Маринованный лук на зиму – лучшие рецепты — лук маринованный на зиму рецепты
11.09.2020Мариновать мелкие головки лука лучше целиком, средние нужно порезать четвертинками или достаточно широкими полукольцами (хотя бы полсантиметра толщиной, иначе потеряют форму и вид). Если последнее вас не смущает, режьте тонко. В этом случае понадобится чуть меньше маринада.
Рецепты маринованного лука на зиму
Если вы ни разу не мариновали лучок, то рекомендуем сделать его хотя бы по баночке от каждого рецепта, предложенного сегодня. Такая заготовка в зимнем меню будет иметь большой успех. Поэтому, если у вас при сборе урожая лука оказалось много мелочи, не спешите ее выбрасывать. Сделайте маринованный лук на зиму, а лучшие рецепты вам подскажут, что взять к нему в пару.
Маринованный мелкий лук с перцем на зиму
Как мариновать лук в яблочном соке на зиму
Мелкий лук-севок маринованный в смородиновом соке
Прежде чем мы приступим к приготовлению, хотелось бы дать вам несколько советов по нарезке лука без слез:
— пока режешь лук, следует разжевывать зелень петрушки. Проверено, помогает, но не на 100%.
— можно положить на стол половинку разрезанного лимона, а несколько капель нанести на нож и доску. Проверено, не помогает, пришлось пускать слезу разочарования.
— проверенный годами, самый распространенный способ, который применяют и хозяюшки и повара-профессионалы — это мисочка с холодной водой на столе или открытый кран с холодной водой.
Что-то из этого вам точно поможет.
Еще небольшое замечание. Рецепты маринованного лука на зиму, представленного здесь, не сложные. Единственное, что может напрягать, так это очистка мелочи. Что можно сделать, чтобы облегчить нашу участь? Некоторые хозяйки советуют луковички опускать на две минтуки в кипяток, а потом сразу же перекладывать в ледяную воду. Вследствие чего большая часть шелухи отпадет сама, вам останется лишь отскрести остатки.
Маринованный мелкий лук с перцем на зиму
Ингредиенты на 1 литр воды:
- лук-севок,
- стакан 6% уксуса,
- сок половины лимона,
- зубчик чеснока,
- пару горошин черного перчика,
- семена горчицы – 1 ч. ложка,
- соль – 1 ст. ложка,
- болгарский сладкий перец.
Приготовление:
1. Очистите мелкий лучок, чистенький выложите в кастрюлю, влейте воду, лимонный сок и уксус. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Как только это произойдет, луковые головки достаньте (можно шумовкой) и заполните ими стерильную банку, только оставьте немного места для специй и сладкого перчика.
2. Перец используется в рецепте без семян, поэтому подготовьте его должным образом, а затем нарежьте кольцами или соломкой, кому как нравится.
3. Добавьте все специи, перец и чеснок к луку, слегка встряхните банку и залейте продукты горячим маринадом.
4. Далее отправьте заготовки из лука в стерилизатор на 20 минут. Храните в прохладном месте.
Как мариновать лук в яблочном соке на зиму
Ингредиенты:
- два кг мелкого лука (севок),
- яблочный сок – 1,3 литра,
- 60 г соли,
- 50 г сахара,
- 5-6 горошин перца черного,
- 2 бутона гвоздики.
Приготовление:
1. Сначала подготовьте банки должным образом, затем очистите лук.
2. Сварите маринад — налейте сок в кастрюлю, добавьте все специи, доведите маринад до кипения. Залейте им уложенный в банки лучок. Сделайте 3-кратную заливку с выдержкой в 5 минут. После третьей заливки лук сразу же закатайте. Вот и все, проще некуда.
Мелкий лук-севок маринованный в смородиновом соке
Этот рецепт отлично пойдет как для мелкого лука, так и для предварительно нарезанного крупного.
Ингредиенты:
- два кг мелкого лучка,
- 0.3 литра сока красной или черной смородины,
- соль – 2 ст. ложки,
- литр воды,
- сахар – 4 ст. ложки.
Приготовление:
1. Разложите поплотнее очищенный лучок по банкам.
2. В кастрюлю налейте сок и воду, вскипятите, добавьте указанные специи, варите 5 минут, залейте маринадным составом утрамбованный в стерилизованные банки лук.
3. Затем слейте маринад вновь в кастрюлю, еще раз проварите 5 минут, снова залейте севок, повторите всю процедуру еще раз.
4. После очередной заливки закатайте банки, охладите и уберите на хранение.
Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный маринованный лук на зиму. Надеемся, рецепты вас заинтересовали, и вы обязательно ими воспользуетесь.
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Источник: http://zagotovki-nazimu.ru/marinovannyj-luk-na-zimu-luchshie-recepty.html
Быстрый маринованный лук
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты
Луковый гарнир
Быстрый маринованный лук (сухим способом) готовят обычно к шашлыку из любого мяса, ещё он отлично дополняет всевозможные и, особенно, мясные салаты. Также хорош он и в составе шаурмы или шавермы (как приготовить шаурму), закусок в лаваше и бутербродов.
Кроме вкусовых качеств, маринованный в яблочном или виноградном уксусе, лук обладает и полезными свойствами: улучшает пищеварение и расщепление жиров, снижает холестерин, что особенно важно для любителей сытных пикников. Должна отметить, что специфического (неприятного) запаха, который мешает общению, после маринованного лука нет!
Познакомлю с базовым рецептом, в который по вкусу можно добавить рубленую свежую зелень (зелёное луковое перо, укроп, петрушку), зерновую горчицу или молотые перцы. Хрустящий маринованный лук готов к употреблению через 15-20 минут, но при необходимости можно хранить в течение суток.
Примечание-совет: если вы склонны мучительно обливаться слезами при резке рука, то попробуйте держать во время этого процесса кусочек чёрного хлеба в зубах. Мне помогает.
Как приготовить «Быстрый маринованный лук» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления быстрого маринованного лука понадобится репчатый лук (или ялтинский фиолетовый), яблочный или виноградный уксус, сахар и соль (обычная поваренная или морская).
Лук очистите и тонко нашинкуйте. (Про кусочек хлебушка от слез я уже написала выше, но напоминаю ещё раз. )!
Желательно лук немного отжать просто руками и затем добавить сахар, соль и уксус.
Через несколько минут после перемешивания, лук даст сок, а через 15 минут практически готов к употреблению. Для транспортировки на пикник удобно пользоваться герметичными контейнерами.
Источник: http://webspoon.ru/receipt/bystryjj-marinovannyjj-luk
Быстрый маринованный лук
Быстрый маринованный лук это вкусно и не дорого. Приготовить его особого труда не составит главное иметь под рукой все необходимые продукта. Такая заготовка пригодится любой хозяйке, особенно если ее домочадцы любят вкусную и полезную пищу!
Ингредиенты для приготовления быстрого маринованного лука
- Лук репчатый (белый или красный) 4 головки
- Вода чистая 250 миллилитров
- Уксус столовый 9 % 65–70 миллилитров
- Сахар 3 столовые ложки
- Соль 1/2 столовой ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Стеклянная литровая банка с крышкой, Бумажные кухонные полотенца, Столовая ложка, Мерный стакан, Плита, Сотейник, Салатница – 2 штуки
Приготовление быстрого маринованного лука:
Шаг 1: подготавливаем лук.
Шаг 2: варим маринад.
Шаг 3: готовим быстрый маринованный лук.
Шаг 4: подаем быстрый маринованный лук.
Советы к рецепту:
– Очень часто данный вид маринада используют для быстрого маринования других овощей: салатного сладкого или болгарского перца (нарезка дольками), капусты (тонкая шинковка), огурцов (нарезка кольцами или дольками), свеклы (нарезка кубиками). Но этим овощам стоит настаиваться в холодильнике в течение 12 часов.
– По желанию в маринад можно добавит зерна горчицы, кориандра, сушеный или свежий укроп, измельченный чеснок.
– Для маринования не обязательно использовать миску, подойдет любая глубокая, чистая емкость с плотно прилегающей крышкой, например пластмассовый контейнер.
Источник: http://www.tvcook.ru/recipes/ovoshnie-zakuski/bystryy-marinovannyy-luk.html
Маринады для лосятины
- С уксусом и ягодами можжевельника
- По-французски
- Винный маринад
- Для шашлыка из лосятины
- Шашлычный (версия 2)
- Имбирный для вырезки
Лосятина, как и другая дичь, обладает собственным характерным запахом. Волокна этого мяса жилистые и жесткие. Своим темно-красным цветом, легкой кислинкой и грубой структурой оно весьма напоминает говядину.
Лосятина славится высокой пищевой ценностью, существенным содержанием витаминов группы B, железа и кальция. При этом – в ней мало холестерина и жира, что делает ее полезным и диетическим продуктом.
Из лосятины готовят привычные блюда: супы, похлебки, котлеты, бефстроганов, жаркое. Важная особенность – лосятину перед приготовлением нужно вымочить в специальном маринаде. Особенно, если в наличии имеется жесткое мясо взрослой особи. В этом случае неприятный для многих запах будет устранен, мясные волокна размягчатся, а неповторимый и труднозабываемый вкус лосятины останется.
Существует несколько проверенных временем маринадов для лосятины. Рассмотрим подробности их рецептов для того, чтобы научиться правильно готовить этот продукт.
С уксусом и ягодами можжевельника
- полстакана винного уксуса;
- дюжина можжевеловых ягод;
- одна чайная ложка кориандра;
- горошины черного перца и соль.
Для начала следует раздавить ягоды можжевельника, а также горошины черного перца в ступке или молоточком через пищевую пленку. Затем смешать стакан воды с винным уксусом. Добавить все специи, посолить и тщательно перемешать.
После чего залить подготовленное мясо лося маринадом и выдерживать 2 дня в холодном месте.
По-французски
Еще один универсальный рецепт маринада для дичи. Подойдет для барбекю из лосятины, оленины, мяса кабана.
- 40 мл растительного масла;
- одна морковка;
- одна луковица;
- корень сельдерея;
- горошины душистого перца;
- два лимона;
- пучок кинзы.
Первый этап: нужно подготовить овощи и коренья. Морковку с луковицей почистить и нашинковать тонко. Измельчить корень сельдерея – понадобится как минимум одна столовая ложка.
Вскипятить полтора стакана воды. Добавить подготовленную морковь, лук, сельдерей, одну столовую ложку горошин душистого перца. Посолить. Кипятить на минимальном огне, дожидаясь момента, когда морковка станет мягкой. Выжать сок из лимонов, затем снять с огня.
Внести растительное масло, мелко нарубленную зелень кинзы. Тщательно размешать. Далее маринад следует охладить, а затем процедить. Залить подготовленную лосятину маринадом. Сверху ее можно засыпать измельченной зеленью (укроп, можно петрушку или зеленый лук). Мариновать в течение двух суток.
Уксусный для лосятины
Понадобятся (на каждый килограмм мяса):
- пол-литра воды;
- пол-литра уксуса (3 %);
- горошины черного перца;
- лавровый листик;
- можжевеловые ягоды и гвоздика – по вкусу;
- по 10 г соли и 5 г сахара.
Специи варить в воде приблизительно 10 минут. После чего посолить, добавить сахар, влить уксус. Подождать начала кипения. Снять с огня, процедить, после чего охладить.
Винный маринад
Понадобятся (для 1 кг лосятины):
- пол-литра красного вина (сухого);
- четверть стакана уксуса;
- две столовые ложки растительного масла;
- цедра одного лимона;
- горошины черного перца;
- десяток ягод можжевельника;
- несколько бутончиков гвоздики (по вкусу);
- соль, сахар.
Измельчить несколько горошин черного перца, гвоздику, ягоды можжевельника в ступке, смешать с цедрой лимона. Натереть подготовленное мясо специями, поместить в эмалированную кастрюлю. Влить вино, заранее смешав его с растительным маслом, укусом, сахаром и солью. Мариновать в холодном месте 2 дня.
Перед жаркой мясо следует нашпиговать чесноком и салом.
Для шашлыка из лосятины
Интересный рецепт шашлыка, взятый из марийской кухни. Маринованное мясо дважды пропускается через мясорубку вместе со шпиком и луком. После добавления специй куски фарша нанизываются на шампуры и жарятся.
- три четверти литра уксуса;
- одна луковица;
- две морковки;
- по два корня петрушки и сельдерея;
- дюжина горошин черного перца;
- несколько лавровых листиков;
- сухой чеснок, мускатный орех, бутончики гвоздики – по желанию.
Луковицу, морковку и коренья мелко нарезать и залить уксусом. Затем добавить пряности, посолить. Маринад вскипятить, дождаться охлаждения, после чего залить подготовленные куски шашлыка. Через два дня маринад можно слить и приступить к работе с мясом.
Шашлычный (версия 2)
Шашлык из лосятины также готовят, смазывая его в процессе жарки топленым свиным салом.
Понадобятся (для 2 кг мяса):
- полстакана винного уксуса;
- одна крупная луковица;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- пара горошин черного перца;
- один лавровый листик;
- щепотка сахара, соль.
Взять полстакана прохладной кипяченой воды и развести с уксусом. Натереть на терке луковицу. Зубчики чеснока растереть с солью. Горошины перца раздавить с помощью ступки. Лавровый лист измельчить пальцами. Смешать все ингредиенты. Залить подготовленные куски шашлыка. Мариновать 12 часов в холодильнике.
Имбирный для вырезки
Понятно, что вырезка – это наиболее мягкая часть туши, почти полностью лишенная мышц. Тем не менее, ее все равно лучше подмариновать перед жаркой. Все-таки дело придется иметь с мясом дикого животного. Для маринования пригодится герметично закрывающийся пластиковый пакет.
Понадобятся (для одной вырезки):
- свежий корень имбиря (10 см);
- 5–6 чесночных зубчиков;
- 40 мл винного уксуса (белого или рисового);
- стакан соевого соуса;
- полстакана растительного масла.
Сначала нужно очистить чеснок и корень имбиря, затем натереть с помощью терки. Переложить полученную массу в пакет. Влить уксус, соевый соус, добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
Вырезку разрезать посередине пополам. Немного отбить и поместить в пакет с маринадом. Застегнуть пакет, несколько раз энергично взболтать его содержимое для равномерного покрытия маринадом. Отложить в холодильник на 2 часа.
Непосредственно перед жаркой, отряхнуть вырезку от остатков маринад, посолить, приправить свежемолотым черным перцем, смазать растительным маслом с помощью кисточки.
Остатки маринада можно нагреть в сотейнике, добавив чуточку белого вина. После закипания, варить буквально 2–3 минуты. Использовать как соус к готовому мясу.
В качестве вывода: вкусно приготовить лосятину несложно. В этом помогут приведенные выше рецепты ее маринования. Гораздо труднее найти ее в продаже. Хотя для некоторых российских регионов лосиное мясо – вполне привычный продукт.
Источник: http://edaturistu.ru/garnir/marinady-losyatiny
Как приготовить лосятину — рецепты вкусных и простых блюд
Мясо лося довольно редко используется в кулинарии. Ведь его сложно купить. Тем более свежую лосятину. А только такое мясо обладает хорошими вкусовыми качествами. И, несмотря на это, всё–таки нужно знать, как приготовить лосятину. Вдруг пригодится в жизни. Главное правило при этом – маринование мяса перед тепловой обработкой. Тогда оно получится нежным и мягким.
Отварная лосятина — рецепт приготовления
Как приготовить лосятину вкусно?
- Лосятину промываем в холодной проточной воде, обсушиваем и рубим на большие куски.
- Готовим маринад для того чтобы потом приготовить лосятину. В кастрюлю наливаем кипяченую воду (4 стакана) и добавляем туда винный уксус. Ставим её на огонь и кладем туда соль и сахар. Размешиваем их до тех пор, пока не растворятся. Затем добавляем туда лавровый лист, черный перец и корень петрушки.
- Маринад остужаем и заливаем им лосятину. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник. Минимальное время маринования – 5 часов, но лучше лосятину мариновать целую ночь.
- Вынимаем лосятину из маринада, обсушиваем его и кладем в большую кастрюлю, чтобы варить. Оно должно занимать примерно 3/4 её объема (не больше)
- В кастрюлю наливаем воды в таком количестве, чтобы она полностью покрыла лосятину (даже чуть выше) Ставим её на средний огонь и начинаем варить.
- Чистим и моем лук, кладем его целым в кастрюлю с лосятиной. Когда вода закипит, огонь уменьшаем, а в кастрюлю добавляем соль и перец.
- Остальные специи добавляем по вкусу и варим лосятину до готовности. Обычно на это требуется примерно 2 часа.
- Моем и чистим морковку. Кладем её в целом виде в кастрюлю с лосятину и варим еще 15–20 минут.
- Подается лосятина с различными гарнирами. Например, с жареными, тушеными или вареными овощами.
Похлебка из лосятины — рецепт приготовления
- Иногда можно приготовить похлебку из лосятины без предварительного маринования. Для этого лосятину (500 г) промывают в холодной воде, обсушивают и рубят на маленькие кусочки. Затем его кладут в кастрюлю и заливают кипяченой водой.
- Кастрюлю ставят на огонь и добавляют туда очищенную головку лука. После того, как мясо лося поварилось 10 минут, в суп кладут соль, перец и лавровый лист. Продолжают варить лосятину в течение 45 минут. Затем добавляют туда 3–4 картофелины (порезанные кубиками) и варят суп из лосятины еще 10–15 минут.
- Лосятина – мясо дикого животного, которое не так часто готовят. Кому-то оно кажется жестким, кому-то не нравится его специфический запах. Но если его правильно приготовить, оно очень вкусное. Сейчас мы вам расскажем о том, как запечь лосятину, чтобы вы в этом убедились сами.
Запеченная лосятина — рецепт приготовления
Технология приготовления – как запечь лосятину вкусно?
- Промываем хорошо лосятину и обсушиваем его салфеткой. Если есть пленки в лосятине, убираем их. Натираем его, солью, перцем и специями. Кто не желает забивать аромат мяса, специи лучше не применять. Заливаем лосятину уксусом и растительным маслом. Маринуем его в течение ночи или суток. Для того чтобы лосятина всегда было хорошо покрыта маринадом, можно поместить ее в мешочек и вылить туда маринад. Затем мешочек с лосятиной завязываем и кладем в холодильник. Периодически его достаем и встряхиваем.
- После того, как мясо промариновалось, чтобы запечь лосятину, достаем его и выкладываем в форму для запекания. Например, очень хорошо подойдет гусятница. Заливаем лосятину маринадом.
- Часть сала нарезаем тонкими пластинками и укрываем ими поверхность лосятины, которую собираемся запечь. Оставшееся сало режем тонкими полосками и высыпаем в форму.
- Духовку для того чтобы запечь лосятину, разогреваем до температуры 200 градусов. Форму закрываем крышкой и ставим в духовку на 40-50 минут. Затем крышку снимаем и в таком виде продолжаем запекать лосятину еще 40 минут.
- По истечении времени достаем лосятину из духовки. Подаем на стол в охлажденном виде.
Лосятина — рецепт приготовления в духовке
- Приводим вам еще один вариант того, как запечь лосятину. Отличается он от предыдущего в основном маринадом. Для этого маринада нам нужны будут кефир, брусника, чеснок, соевый соус, молотый перец и пряности. Ну а мясо и сало в обязательном порядке.
- Перед тем, как запечь, замачиваем лосятину в воде или кефире. Жидкость меняем 2 раза в сутки. Сколько времени потребуется для замачивания, рассчитываем в зависимости от размера и возраста мяса.
- Разрезаем лосятину на куски (поперек волокон) и еще раз замачиваем его в кефире (на 12 часов). Перед приготовлением достаем и обсушиваем.
- Готовим маринад. Измельчаем в блендере бруснику. Добавляем к ней соевый соус, чеснок (выдавленный через пресс), перец и пряности.
- Маринуем лосятину в полученном соусе. Затем берем форму для запекания лосятины и кладем в неё специальную фольгу. На неё помещаем мясо, заливаем маринадом и сверху на мясо укладываем тонкий кусочек сала.
- Упаковываем лосятину в фольгу и запекаем в разогретой духовке в течение 1-1,5 часа.
Источник: http://www.owoman.ru/cook/varim_losjatinu.html
Мы отвечали на вопрос: "лук маринованный на зиму рецепты".
- Черемша маринованная: вкусные рецепты приготовления - маринованная черемша рецепты
- Рецепт: Маринованная черешня (на зиму) на - маринованная черешня рецепты на зиму
- Маринованный болгарский перец – кулинарный рецепт - рецепт болгарского маринованного перца
- Овощи на мангале (в маринаде, гриль): простые рецепты с фото - овощи на гриле рецепты на мангале маринад
- Маринованные стрелки чеснока на зиму без стерилизации — рецепт с фото пошагово - как мариновать стрелки чеснока на зиму без стерилизации
- Как мариновать семгу на шашлык - как мариновать семгу
- Рецепт: Маринованные «Стрелки» на - как мариновать чесночные стрелы
- Рецепт: Селедка с маринованным луком - лук маринованный к селедке рецепт
- Маринованные корнишоны | Рецепты на - рецепт корнишонов маринованных
- Маринованная скумбрия - скумбрия маринованная рецепт
Добавить комментарий