Маринованный арбуз — Пошаговый рецепт с фото | Консервирование — арбуз маринованный рецепт

30.10.2020

Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованный арбуз

Появление на столе тарелки с нарезанным арбузом всегда вызывает радостное оживление у присутствующих. Арбуз хорош в любом виде: летом приятно есть сочные сахарные дольки, а зимой можно побаловать себя вкуснейшими пряными ломтиками. Бахчевые при мариновании приобретают ту плотность, которая бывает у моченых яблок, арбузные треугольники впитывают вкус приправ и остроту перца. Маринованные арбузы подают охлажденными, разложив кусочки на плоской тарелке.

Ингредиенты для приготовления маринованного арбуза на зиму:

арбуз маринованный рецепт

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка маринованных арбузов.

Рецепт приготовления маринованного арбуза на зиму:

Мариновать можно любые арбузы, но, как правило, в банку попадают те плоды, которые показались не слишком сладкими. Половинки крупного арбуза как раз хватает для заполнения одного бутыля. Свежие и сухие пряности нужны обязательно, без них зимние арбузы окажутся пресными. Мякоть арбуза должна быть однородного цвета.

Арбуз старательно моют, задействовав щетку для овощей. Шкурку не срезают. Арбуз режут на четыре части, из таких четвертушек получается красивая треугольная нарезка. Ломтики должны быть одинаковыми по размеру, оптимальная толщина – 1,5 сантиметра. Семена не удаляют.

арбуз маринованный рецепт

Банку стерилизуют, на дно кладут вымытые листья черной смородины, душистый горошек, бутоны гвоздики и целый стручок жгучего перца.

арбуз маринованный рецепт

Банку заполняют арбузной нарезкой, стараясь не помять ломтики. Укладывать нужно плотно, чтобы слой ложился на слой.

арбуз маринованный рецепт

Арбузы заливают кипятком, банку накрывают стерильной крышкой.

арбуз маринованный рецепт

Арбузы прогреваются 15 минут, затем всю воду сливают в кастрюлю. Вода будет бледно-розовой, но она не должна быть мутной. Получится примерно 1,25 л воды, маринад готовят на основе этой жидкости.

В воде растворяют указанное количество соли и сахара, маринад кипятят 2 минуты.

арбуз маринованный рецепт

В банку с арбузом наливают уксус, затем горячий маринад. Крышку закатывают, банку быстро переворачивают. Арбузную заготовку нужно обязательно укрыть чем-нибудь большим и теплым.

арбуз маринованный рецепт

Маринованные арбузы хранятся в темном прохладном месте.

Источник: http://cook-s.ru/marinovannyi-arbuz.html

Готовим арбузы, маринованные с пряностями

Один внешний вид арбузов сразу вызывает слюноотделение – его красная сочная мякоть так и просится в рот. Но не только в свежем виде ягода используется, из нее получаются изумительные сладкие десерты, варенье, фруктовые напитки, повидло, салаты, соленья – весь перечень блюд можно легко приготовить у себя дома даже не являясь великим кулинаром. Очень вкусными получаются арбузы маринованные, сегодня мы опишем простые и быстрые рецепты.

арбуз маринованный рецепт

Их заготавливают в конце лета и закручивают в банки, чтобы зимой наслаждаться кисло-сладким вкусом плодов. В качестве рассола можно использовать сахарный сироп, воду или консервировать их в собственном соку – закрутки отлично подойдут к любому гарниру и в роли самостоятельного кушанья. Также арбузы маринованные готовят с добавлением маринада наподобие того, который мы делаем для огурцов. Вкусовые качества у блюда очень приятные и пикантные.

Процесс приготовления достаточно легок и практически не отличается от способа заготовки других фруктов и овощей. Прежде чем сделать арбузы маринованные, необходимо приобрести плоды средней зрелости для того, чтобы ягода под маринадом не превратилась в кашу. Перейдем к рецепту.

арбуз маринованный рецепт

Компоненты на 3-литровую тару, можно делать на меньшее количество:

Ягоду обмываем водой, срезаем обе плодоножки и соцветия. Кожуру оставляем. Нарезаем небольшими квадратиками так, чтобы они уместились в банку – семечки не удалять.

В заранее простерилизованные емкости положить лаврушку, перец, кардамон и чеснок. Поверх специй плотными рядами выложить арбузные дольки.

арбуз маринованный рецепт

В центр банки наливаем кипящую воду. Накрываем крышкой, которую тоже нужно простерилизовать. Тару накрыть полотенцем и дать настояться соку около 10 минут.

Через определенное время сливаем рассол, добавляем в него сахар и соль – кипятим 5-7 минут. Далее вливаем уксус. Готовым маринадом заливаем ягоду и закручиваем. Банки перевернуть, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Маринованные арбузы в банках хранятся в подвале или погребе. Хрустящие дольки украсят стол и станут отличной закуской.

Арбузы, маринованные с пряностями

арбуз маринованный рецепт

В стерилизованные банки укладывается нарезанный арбуз – от кожуры и семян не очищать. В емкость кладем все специи и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на два дня. Через несколько суток можно подавать на стол маринованный арбуз. Рецепт приготовления совсем не сложный и не требует много времени и сил.

Зимние заготовки можно делать не только из мякоти, но еще из арбузных корок. Для этого потребуется примерно три стакана корок, сахара по вкусу, горчица – десертная ложка. Кроме того, берется яблочный уксус (10 г), имбирь молотый (5 г), куркума (чайная ложка) и немного соли.

Тонко нарезать кожуру и отварить 5 минут. Слить воду. Перечисленные специи пассеровать на сковороде, затем добавить к ним отварные корочки и протушить полчаса. Употреблять в охлажденном виде.

Источник: http://fb.ru/article/118297/gotovim-arbuzyi-marinovannyie-s-pryanostyami

Маринованный арбуз на зиму

арбуз маринованный рецепт

Еще один вариант зимней заготовки арбузов – маринование. Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, а закуска получается вкусной и достаточно пикантной. Чаще всего подаю дольки маринованных арбузов к праздничному столу, когда стараюсь удивить своих гостей. Вашему вниманию хочу представить несколько проверенных способов маринования, может когда-то они и вам пригодятся.

Для этой заготовки лучше всего брать недозрелые ягоды, они не будут расползаться в баночке, а сохранят свою форму. Закатывать можно как с кожурой, так и без нее, кусочками, кубиками или дольками, все зависит от желания хозяйки и ее фантазии.

Арбуз маринованный дольками

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

Ягоду тщательно помойте, аккуратно нарежьте небольшими дольками, чтобы она не треснула. На дно стеклянной банки положите подготовленную зелень, лавровый лист, чеснок, сверху плотно уложите подготовленные ломтики арбуза.

В сотейнике или кастрюле закипятите воду, залейте ее в банку, дайте остыть, опять слейте в емкость. Засыпьте в нее сахарный песок, каменную соль, смесь закипятите, снимите с огня, добавьте 9% уксус. Готовым маринадом залейте дольки арбуза до краев стеклянной тары, аккуратно закатайте крышкой, укутайте одеялом или шубой, дайте полностью остыть. Закатку храните в погребе не более одного года.

Маринованный арбуз без кожуры

Этот рецепт рассчитан на одну трехлитровую баночку маринованной зимней заготовки.

Арбуз тщательно помойте со щеткой, аккуратно снимите корку, мякоть нарежьте на небольшие кусочки, по возможности удалите косточки. Баночку простерилизуйте 12-15 минут, сложите в нее подготовленный арбуз.
В кастрюле приготовьте маринадную заливку. Закипятите воду, высыпьте в нее сахар и каменную соль. Проварите полученную смесь, залейте ее в баночку на 5-6 минут, слейте, опять повторите этот процесс. Перед тем как приступить к закатыванию, снова слейте жидкость в емкость, доведите ее до кипения, добавьте уксус, залейте в стеклянную тару до краев, накройте крышкой, простерилизуйте, закатайте.

Баночки храните в погребе или подвале. Кусочки маринованного арбуза можно подавать как отдельное закусочное блюдо или использовать как один из элементов в канапе.

Маринованные арбузы с добавлением лимонной кислоты

Банку и крышку простерилизуйте 10-15 минут. На дно стеклянной тары положите лавровый лист, горошки перца, чеснок. Арбуз помойте, порежьте на дольки вместе с кожурой, плотно уложите на дно банки. Воду закипятите в сотейнике, залейте ее в тару, плотно закройте крышкой, дайте хорошо остыть. Жидкость слейте в емкость, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте ингредиенты, чтобы растворились все кристаллики, опять поставьте на огонь, закипятите, опять залейте в банку, сверху засыпьте лимонную кислоту, закатайте крышкой. Обязательно укутайте горячую закатку пледом или шубой, охладите и храните в прохладном помещении.

Маринованный арбуз в кастрюльке

Арбуз промойте, разрежьте на дольки, плотно уложите в кастрюльку. В емкость с измельченной ягодой положите чеснок, укроп или сельдерей. В миску вылейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте, полученной смесью залейте дольки, сверху поставьте гнет (баклажку или миску с водой). Через 2-3 суток вкусная и ароматная закуска будет готова.

Маринованный арбуз с помидорами и горчицей

Этот рецепт рассчитан на приготовление трех бутылей вкусной и ароматной закуски объемом 3 литра.

Банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут. В каждую емкость положите по 10 горошинок перца, по три лавровых листа, по несколько долек чеснока.

Арбуз помойте, снимите кожуру, порежьте на кусочки. В банки сложите помидоры и подготовленные дольки ягоды (желательно укладывайте поочередно), залейте их кипятком на 10 минут, слейте жидкость в сотейник. Закипятите, добавьте в нее соль, укропные семена и сахар, перемешайте. Полученный маринад залейте в банки, добавьте горчицу и эссенцию, закатайте, плотно укутайте одеялом. Холодную заготовку храните в погребе.

Маринованный арбуз с таблетками аспирина

Это достаточно простой способ зимней заготовки вкусного лакомства, в процессе приготовления отсутствует необходимость проведения стерилизации, а это, в свою очередь, облегчает труд хозяйке.

Арбуз тщательно промойте, разрежьте на небольшие дольки, плотно сложите их в банку. В стеклянную емкость добавьте сахар, соль и таблетки аспирина. В кастрюле закипятите воду, залейте нею арбуз, закатайте, плотно укутайте одеялом. Охлажденную банку храните в холодильнике или погребе.

Пикантные маринованные арбузы в банке

Арбуз тщательно промойте под проточной водой, порежьте на небольшие дольки (можете срезать корку). На дно банки положите зонтики укропа, дольки чеснока, горошки перца, перец чили, сверху специй плотно разложите дольки арбуза. В сотейнике закипятите коду, залейте ее в банку, дайте немного настояться, слейте обратно в емкость. Жидкость закипятите, добавьте в нее сахар и каменную соль, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В полученный рассол добавьте уксус, залейте его в банку, закатайте, переверните, плотно укутайте шубой или теплым одеялом. Готовые закатки храните в темном прохладном помещении или погребе.

Эти рецепты уже неоднократно были проверены мною на личном опыте. Зачастую мариную домашние арбузы, которые немного недозревшие. Польза очевидная – плоды не пропадают, в погребе всегда есть несколько баночек с готовой вкусной закуской. Подаю к столу как отдельное лакомство для любителей необычных маринованных блюд, или как дополнение к мясным блюдам или вареным овощам. Попробуйте один из моих любимых рецептов, и вы останетесь довольны полученным результатом!

Источник: http://pomoshnica.info/marinovannyiy-arbuz-na-zimu/

Домашние заготовки

Новые рецепты

Популярные рецепты

Арбуз маринованный консервированный

арбуз маринованный рецепт

Чтобы побаловать себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза необходимо уже сейчас позаботиться о консервировании этого ароматного полосатого плода.

Рецепт на 1 литр воды:

Как замариновать арбуз на зиму

Удобнее всего маринованные арбузы консервировать в трехлитровой банке, для этого количество воды, соли и уксуса нужно увеличить вдвое и взять арбуз покрупнее.

арбуз маринованный рецепт

Арбуз (желательно, чтобы он был недоспелый) помыть, нарезать крупными квадратами или ломтиками (чтобы пролезли через горлышко банки) вместе с кожурой.

На дно банки положить пару стебельков зелени, лавровый лист, зубчик чеснока и доверху наполнить кубиками арбуза, стараясь укладывать поплотнее.

арбуз маринованный рецепт

Воду закипятить, залить в банку и дать охладиться до комнатной температуры. Слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, снова дать закипеть. В рассол добавить уксус, вылить в банку, наполнив ее до краев, быстро закрутить. Перевернуть, укутать чем-нибудь (хорошо для этой цели подходят старые газеты и одеяла), дать остыть.

Источник: http://zasolki.ru/recepty-varenja/173-arbuz-marinovannyj-konservirovannyj.html

Рецепты вкусных маринованных арбузов в банках на зиму

Иногда хочется продлить лето и вкусить ягоды и фрукты во время зимних холодов. Идеальным вариантом будет приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму. Вкусные и сочные, при правильном приготовлении они скрасят холодные дни. Существует несколько великолепных рецептов для маринования необычной ягоды — от классических до нестандартных, придуманных в последние годы.

арбуз маринованный рецептСуществует несколько великолепных рецептов для маринования арбуза

Подготовка ягоды и классический рецепт

Существует определённое заблуждение относительно арбузов. Якобы их нельзя мариновать, так как в каждой ягоде содержится большое количество нитратов, но от них можно с лёгкостью избавиться.

Проверить арбуз на нитраты можно, отрезав часть мякоти. Далее кусочек резаного продукта необходимо пропустить через блендер и добавить в эту мякоть воду из под крана. Если вода только слегка розовая, то арбуз — без нитратов. Если вода красная — имейте в виду, что такая ягода точно не подходит для консервации, так как имеет огромное количество нитратов в своём составе.

Перед консервацией арбуза очистите его от зелёной корки. В ней нет никакой необходимости, так как она слишком жёсткая и для пищи не пригодна. Далее:

  1. Нарезайте арбуз на порционные куски треугольниками;
  2. На дно заранее подготовленной банки положите два лавровых листа и три гвоздики;
  3. После этого добавляйте чёрный перец и горох по вкусу;
  4. Заполняйте банку кусками арбуза;
  5. Банки заливайте кипятком очень аккуратно;
  6. Через десять минут можно делать маринад.

Пошаговый рецепт маринада выглядит следующим образом (пропорция рассчитана на три литра):

  1. Засыпьте в кастрюлю пять столовых ложек сахара;
  2. Далее добавьте одну столовую ложку соли;
  3. Напоследок ещё чайную ложку уксусной эссенции (70%);
  4. Выливайте воду из банок в кастрюлю;
  5. Доведите до кипения и снимите пену;
  6. Варите около пяти минут;
  7. После этого можно заливать банки горячим маринадом.

Остаётся только плотно закатать банки с получившимся продуктом. В конце переверните банки, исключив протекания.

Простые рецепты маринованных арбузов (видео)

Консервирование с лимонной кислотой

Второй рецепт отличается, по сути, только одним важным компонентом. При этом для того, чтобы закрутить на зиму арбузы, лучше использовать не совсем сладкие ягоды. В таком случае будет наиболее приятно превратить невкусный продукт в роскошное лакомство на зиму.

Для приготовления понадобится классический набор ингредиентов:

арбуз маринованный рецептТакой маринованный арбуз – роскошное лакомство на зиму

  1. Вымойте арбуз и порежьте дольками;
  2. На дно банки уложите пряности, затем добавьте резаные дольки;
  3. После этого можно заливать кипятком;
  4. Накрывайте крышкой на 25 минут;
  5. После того как банки остынут, слейте воду;
  6. Второй раз сделайте то же самое;
  7. Только после того как банки остынут во второй раз, добавьте лимонную кислоту;
  8. Залейте получившуюся смесь классическим кипящим маринадом;
  9. На последнем этапе нужно плотно закрутить банки и отправить их в прохладное место.

Хранить в первый день рекомендуется, перевернув банки вверх дном.

Быстрое приготовление кусочками

Многие отказываются от маринования, считая эту процедуру очень долгой. Специально для таких людей придумали более быстрый рецепт маринования, базирующийся на приготовлении кусочками. Возьмите традиционные ингредиенты, добавив острый перец. Рекомендуется мариновать не в банках, а в ведре:

  1. Разрежьте арбуз пополам, затем на мелкие кусочки треугольниками;
  2. Уложите на дно банок чеснок, укроп и перец. Важно укладывать нарезанные куски по кругу;
  3. По такому примеру выложите куски до верха;
  4. Накройте крышкой и обязательно прижмите тяжёлым предметом;
  5. Рассол готовится следующим образом: на литр воды примерно две столовые ложки любой соли;
  6. Далее вливается рассол: на пять килограммов арбуза — три литра воды;
  7. Обязательно закрыть содержимое специальной крышкой для выхода газов и оставить на три дня;
  8. Рассол должен помутнеть;
  9. После этого остаётся только оставить в холодильнике на несколько дней;
  10. Через три-пять дней можно употреблять в пищу.

арбуз маринованный рецептЗаготовка порадует своим вкусом

Рецепт на первый взгляд кажется сложным, но со временем сил на приготовление сладких арбузов будет тратиться всё меньше. Самое важное, что, в отличие от классического способа, здесь можно уже через несколько дней вовсю лакомиться особенным продуктом.

Как закатать сладкий арбуз, чтобы было вкусно

Ещё один рецепт необычен тем, что в нём арбузы используются с кожурой. Грубую корку необходимо счистить, а в районе трёх сантиметров от кожуры — оставить и в таком виде укладывать по банкам. Секрет в том, что зелёная часть при мариновании получает очень особенный вкус, который просто не может не понравиться даже самому привередливому ценителю арбузов.

  1. Порежьте арбузы на средние куски, очистите от зёрен;
  2. Простерилизуйте банку и вымойте содой;
  3. Поставьте кипятить воду. На три литра воды понадобится три столовые ложки соли;
  4. Добавьте семь столовых ложек сахара;
  5. Добавьте в банку маринад до половины;
  6. Далее добавьте шесть столовых ложек уксуса (9 %);
  7. Теперь до конца банки доливайте маринад;
  8. Накройте крышкой и простерилизуйте около 15 минут;
  9. Переверните банку и дайте продукту время остыть.

арбуз маринованный рецептПолучается очень сладко и вкусно

Обратите внимание, что стерилизовать больше 15 минут не рекомендуется, так как арбузные консервированные дольки получатся разваренными.

Заготовка в медовом маринаде

Для настоящих сладкоежек существует и уникальный рецепт продукта с медовым маринадом. В таком случае блюдо получится даже немного приторным, поэтому учитывайте вкусовые предпочтения, когда рискнёте делать столь сладкую закуску. Собственно, мёда понадобится четыре столовые ложки, а в остальном ингредиенты соответствуют другим рецептам.
Обязательно выберите невялый арбуз для консервации, иначе сделать вкусную закуску не получится.

арбуз маринованный рецептДля настоящих сладкоежек существует и уникальный рецепт продукта с медовым маринадом

  1. Подготовьте арбузы к консервации, не срезая полностью твёрдую зелёную часть;
  2. Уложите кусочки в банки, а затем залейте их кипятком;
  3. Вылейте воду в другую посуду и снова обдайте кусочки кипятком;
  4. Переходите к той посуде, в которую была вылита вода;
  5. Засыпьте в неё соль и сахар во время кипения;
  6. Далее поместите в воду мёд и оставьте на огне на 10 минут;
  7. В конце залейте уксус;
  8. Теперь маринад добавляете в банки с кусочками арбуза;
  9. Закройте крышками и оставляйте охлаждаться.

Источник: http://nazimu.net/marinovka/marinovannyie-arbuzyi

Мы отвечали на вопрос: "арбуз маринованный рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *