Рецепты приготовления маринада для белых грибов на зиму — маринад для белых грибов рецепт

09.04.2020

Грибы синие ножки вряд ли можно назвать самыми популярными, однако многие, попробовав их однажды, с удовольствием делают блюда из них постоянной составляющей своего меню. Конечно, их внешний вид слегка отличается от дорогих сердцу белых грибов, а также подосиновиков и подберезовиков, но вкус у синих ножек весьма и весьма достойный.

Лучшие рецепты маринада для белых грибов

Маринованные грибы – популярная русская закуска. Лучше всего для данного блюда подходят боровики. Они крупные по размерам и хорошо сохраняются в приготовленном виде. При мариновании белых грибов важно не только соблюсти правила консервации, но и грамотного отобрать продукты, подготовить их.

Маринование грибов – задача, с которой справятся даже начинающие кулинары. На начальном этапе стоит следовать рекомендациям специалистов, а затем допустимы и собственные эксперименты. Рассмотрим некоторые советы, связанные с процессом заготовки белых грибов на зиму:

  1. 1. Для данной процедуры подходят не все разновидности: из трубчатых – подосиновики, боровики и маслята, из пластинчатых – опята и рыжики.
  2. 2. Для светлого маринада пену следует снимать до добавления специй. А подосиновики и подберезовики стоит предварительно залить кипятком.
  3. 3. Добавление чеснока – обязательно. Он не только придает вкус, но и увеличивает срок хранения готового продукта.
  4. 4. Не рекомендуется делать ассорти из маринованных грибов, так как у каждого свой исключительный вкус, а в некоторых случаях и важные особенности приготовления.

Что касается ингредиентов, то во многом состав определяется конкретным рецептом или предпочтениями повара. В отношении некоторых видов важно присутствие в маринаде укропа, это касается, например, лисичек, сыроежек и ряда других.

маринад для белых грибов рецепт

К числу других полезных рекомендаций можно отнести следующие:

  1. 1. Используется только посуда с эмалированным покрытием, так как оно не вступает в реакцию с уксусом.
  2. 2. Грибочки можно готовить целиком или разрезать на части, больших представителей стоит разделить на три-четыре кусочка.
  3. 3. Для маринада стоит выбрать хлебный или плодовый укус, многие отдают предпочтение рейнскому, так как он и сам по себе вкусный.

Не все виды грибов подходят для маринования, хотя современные кулинары разработали рецепты для большинства типов, кроме ядовитых.

Относить грибы к растениям не правильно, они являются отдельным классом живых существ, так как богаты белком, наряду с представителями животного мира.

Маринование грибов состоит из нескольких этапов, и лишь последние шаги непосредственно связаны с созданием заготовки на зиму, которую можно хранить в квартире. Рассмотрим все действия более подробно:

  1. 1. Поиск. Конечно, всегда можно приобрести ингредиенты, но лучше осуществить сбор самостоятельно. Во-первых, за грибы ставят очень высокий ценник. Во-вторых, покупая баночку или корзинку нельзя быть уверенным в хорошем состоянии всех представителей.
  2. 2. Сортировка и отбор. На маринад стоит отложить самые лучшие грибочки, так как от их качества зависит продолжительность хранения. Стоит готовить все виды по отдельности, не смешивая.
  3. 3. Замачивание. Необязательная процедура, но допустима в отношении белых грибов, если есть сомнения в их чистоте от червяков. Но злоупотреблять с этим не стоит, так как продукт впитает в себя лишнюю влагу.
  4. 4. Очистка. Каждый гриб надо осмотреть индивидуально, убрать землю, траву. Принято разделять шапку и ножку, но маленьких представителей допустимо помещать целиком.

Для предотвращения потемнения самих грибов стоит после очистки поместить их в раствор с солью и лимонной кислотой.

маринад для белых грибов рецепт

Отдельным этапом в подготовке является стерилизация посуды. Все банки стоит обдать кипятком непосредственно перед помещением в них грибочков и маринада. Это правило касается и крышечек.

Источник: http://naogorode.net/marinad-dlya-belyh-gribov/

Вкусный маринад для белых грибов

маринад для белых грибов рецепт

Консервированные грибочки – это слабость многих. А если они еще и правильно замаринованы, то оторваться нереально и банка вкусненького съедается за считанные минуты. Конечно, жаль, но ведь смотреть на счастливые, довольные и сытые лица – намного приятнее. Чтобы приготовить именно такие маринованные грибы нужно всего немножко: свежие грибочки, чистая вода, немного уксуса, чеснок и перец, листья лаврушки и гвоздика, а также соль. Сколько чего класть хозяйка определит сама, так как для разного объема нужно разное количество ингредиентов, да и вкусы у всех разные. Если нравится более острое – добавьте еще чеснока или на пару горошинок перца больше, а дополнительная половина ложечки уксуса сделает грибы и маринад кислее.

Подготовьте грибы. Белые можно особо не чистить, а только посрезать поврежденные места на ножках и шляпках, и все хорошо перемыть под проточной водой. Большие грибы нужно порезать средними кусочками и внимательно посмотреть не живет ли кто внутри, так как большие экземпляры чаще всего бывают староватыми и «поеденными» изнутри. Если ножка в дырочках, а шляпка нет, то последнюю можно и порезать мариноваться, а вот ножку лучше засушить, или, на крайний случай, поджарить, перед тем проварив. Маленькие грибочки маринуют целиком, получается очень симпатично.

маринад для белых грибов рецепт

Уже нарезанные грибы положите в кастрюлю, залейте холодной водой, немного посолите и поставьте вариться. Все что нужно от первого захода – прокипятить грибы 5-7 минут и слить всю воду. Это делается для того, чтобы из грибов вышла вся потенциальная грязь, малополезные бактерии и прочее, что делает маринад мутным и некрасивым. После этого нужно заново залить грибы холодной чистой водой и уже полчаса проварить на среднем огне. Когда они отварятся, высыпьте грибы на сито и промойте под проточной водой. Затем просто отставьте все в сторону и займитесь приготовлением маринада.

Для приготовления одного литра вкуснейшего маринада понадобиться по одной ложке соли и сахара, а также несколько листиков лаврушки и зубчиков чеснока. Все специи желательно забросить уже в кипящую воду и, проварив пару минут, туда же забросьте еще несколько бутончиков гвоздики и можно положить немного корицы. Кора корицы придаст оригинальности вкусу – такое вы точно нигде не пробовали. Когда все повторно закипит, в маринад можно будет вливать на литр воды одну столовую ложку уксусной эссенции 70%. Сразу же за ним всыпьте все грибы и проварите их в маринаде до 5 минуток. Вот теперь все точно готово и стремиться в банки. Разложите грибы поплотнее и залейте водой, только не до самого верха – оставьте место для одной ложки растительного масла. Закручивайте банки под стерилизованные крышки и укутывайте все в теплое одеяло на несколько дней. Лучше всего хранить такую консервацию в помещении, где температура не подпрыгивает выше 25 градусов.

Источник: http://recepty.allwomens.ru/recipes/9875-vkusnyy-marinad-dlya-belyh-gribov-foto-recept-prigotovleniya

Маринад для белых грибов

Белые грибы считаются королями среди царства грибов. Они прекрасны в любом приготовленном виде: жареном, вареном, маринованном. Белые грибы добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их вкус.

Как улучшить вкус самих белых грибов? В маринованных грибах важно приготовление вкусного маринада.

Рецепт маринада для белых грибов

маринад для белых грибов рецепт

Состав:

Приготовление:

  1. Нужное количество воды налейте в кастрюлю. Подогрейте воду до кипения.
  2. Теперь добавьте сахар, соль, пряности и, конечно же, лимонную кислоту.
  3. Кипятим все в течение 10-15 минут.
  4. После этого добавляем уксус. Доводим до кипения.
  5. Маринад для белых грибов уже готов! Легко, быстро и очень вкусно!
  6. Смело можете заливать им подготовленные к маринованию белые грибы.
  7. Готовые белые грибы – это предварительно обработанные и сваренные в подсоленной воде грибы.
  8. Рассортировываем грибы с маринадом по баночкам (обязательно стерилизованным), и вкусная закуска готова к любому торжеству в Вашем доме!

https://youtube.com/watch?v=v9EpAbB0K5Q

Наслаждайтесь отличным вкусом и делитесь секретом приготовления маринада для белых грибов со своими подругами, коллегами, соседями.

О том, как еще можно хранить белые грибы, читайте в статье Как сушить белые грибы?. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Источник: http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/zagotovki-na-zimu/marinad-dlya-belykh-gribov

Маринованные белые грибы быстрого приготовления

Готовим маринад для грибов вместе с Моей Поваренной Книгой
маринад для белых грибов рецепт

Как приготовить белые грибы, белый гриб считается королем съедобных грибов. Основанием для этого является не столько большие размеры, сколько необыкновенный аромат этих грибов. Высоко ценят их за превосходные вкусовые свойства и полезные качества. Ведь систематическое употребление белых грибов позитивно воздействует на рост волос и ногтей, предупреждает формирование опухолей, нормализирует деятельность сердца и щитовидной железы. Белый гриб, в отличие от своих сородичей, прекрасно усваивается организмом. Его можно сушить, мариновать, солить, жарить, добавлять в супы, жульены, использовать для начинок. Маринованные белые грибы — отличная праздничная закуска.

Чтобы приготовить маринад для грибов, вам понадобиться:

Как приготовить белые грибы:

маринад для белых грибов рецепт

1. Лучше всего использовать молоденькие белые грибы, высота которых не превышает семи сантиметров. Ведь более взрослые, крупные «особи», хоть и вкусны не менее, но в большинстве случаев червивы. Поэтому, покупая грибы, обратите внимание на срез на ножке, нет ли там характерных ходов. Помните, что хранить боровик можно не более полтора суток. Грибы переберите, очистите от земли и листьев, тщательно промойте и замочите на 1 час в подсоленной воде, чтобы грибные черви вышли наружу. Отварите грибы в подсоленной воде с добавлением лаврового листа в течение получаса на слабом огне, снимая регулярно пену. Воду сцедите, белые грибы откиньте в дуршлаг, охладите. Боровик хорош тем, что во время термической обработке не темнеет, сохраняет свой естественный цвет.

маринад для белых грибов рецепт

2. Пока грибы варятся, приготовьте маринад для грибов. В отдельную посуду налейте уксус, добавьте сахар.

маринад для белых грибов рецепт

3. Посолите маринад для грибов.

маринад для белых грибов рецепт4. Добавьте в смесь растительное масло. Тщательно размешайте маринад для грибов, чтобы сахар и соли полностью растворились.

маринад для белых грибов рецепт

5. Соедините грибы с маринадом. Луковицу очистите, сполосните, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте в салат. Через час полезное и вкусное блюдо готово. Подавайте салат, украсив его зеленью.

маринад для белых грибов рецепт

Теперь вы знаете, как приготовить белые грибы.

Источник: http://mp-kniga.com/salatyi/salatyi-s-gribami/marinovannyie-belyie-gribyi-byistrogo-prigotovleniya

Маринад для белых грибов рецепт

маринад для белых грибов рецепт

Маринование белых грибов в домашних условиях – наилучший способ порадовать себя и своих близких вкусно приготовленными грибочками. Мариновать белые грибы на зиму для супа и других повседневных и праздничных блюд можно разными способами, и все чаще хозяйки интересуются, как это сделать без стерилизации. Рецептов приготовления очень много, и в данной статье вы найдете ответы на все ваши вопросы.

Маринованные белые грибы – рецепт №1

Как мариновать белый гриб:

1. Почистите и промойте грибы, уберите с них всю землю и мох. Отрежьте ножки у самых больших боровиков (рекомендуется оставить около трех сантиметров).

2. Положите грибы в кастрюлю и добавьте воды, проварите после кипения 5-7 минут. Когда варите, помешивайте ложкой. Сваренные грибы опустятся на дно кастрюли.

3. Соберите грибы дуршлагом и обдайте холодной водой из-под крана. 4. Снова положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала боровики на пару сантиметров.

5. Добавьте приправы и проварите на слабом огне 8-10 минут.

6. Переместите грибы в банки, где уже будет лежать лавровый лист. Накройте крышками и пастеризуйте на водяной бане полчаса.

7. Закройте каждую банку капроновой крышкой, переверните и охладите.

Как мариновать белые грибы без стерилизации

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объемом 1 л:

1. Хорошенько промойте каждый белый гриб и поставьте с водой на плиту, варите около 20-25 минут.

2. Делаем маринад для белых грибов: довести до кипения воду, положить в неё соль, сахар и влить немножко уксуса. Ещё раз доводим до кипящего состояния.

3. Приготовленные в кастрюле грибы кладем в маринад и провариваем в течение 5-6 минут.

4. Заранее приготовьте и вымойте банку, затем простерилизуйте её в микроволновке и хорошо просушите.

5. Добавьте черный перец (горошек), лавровый лист, гвоздику и черный перец в сухую подготовленную баночку. По вкусу можете положить чеснок, базилик, петрушку и другие специи и зелень.

6. Переложите грибы в банку и залейте маринадом, а банку плотно закройте.

маринад для белых грибов рецепт

Ещё один способ, как быстро мариновать белые грибы

1. Подготавливаем боровички, убрав всю землю с них и прочий лесной мусор. Затем грибы хорошо промываем в холодной проточной воде.

2. Выливаем на грибы горячую кипящую воду (грибы должны полностью погрузиться в воду) и ставим на плиту. Провариваем 18-20 минут.

3. Берем другую посуду и в ней делаем маринад: для этого нужно вскипятить воду, а затем добавить в нее специи, сахар и соль, снова довести до кипящего состояния, влить уксус и выложить в маринад все проваренные грибы (перед добавкой в кипящий раствор желательно процедить их, убрать лишнюю влагу).

4. Варить на медленном огне примерно 40 минут.

5. Уложить в чистые подготовленные банки, залить раствором-маринадом и закатать.

6. Банки перевернуть, укутать одеялом или старой шубой. Вот так можно сделать маринованные белые грибы, не применяя стерилизацию.

Любая хозяйка может с легкостью приготовить грибные заготовки по данным рецепты. Пробуйте и наслаждайтесь вкусными грибами!

Источник: http://house-dacha.ru/zagotovki/kak-marinovat-belyie-gribyi-na-zimu-bez-sterilizatsii-foto-retsept.html

Мы отвечали на вопрос: "маринад для белых грибов рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *