Маринованные подберезовики простой домашний рецепт пошагово с фото — подберезовики маринованные пошаговый рецепт с картинками

08.04.2021

Содержание:

Маринованные подберезовики
Как правильно мариновать грибы. Маринованные подберезовики рецепт
Подберезовики маринованные
Маринованные подосиновики на зиму
Кулинарные рецепты и фоторецепты

А еще предлагаем заготовить на зиму овощную икру из патиссонов. Вкуснее закуски просто не бывает.

Маринованные подберезовики

Маринованные подберезовики сегодня мы будем готовить классическим способом и поможет нам в этом простой пошаговый рецепт с картинками. Этот самый рецепт вы легко найдете ниже и он уж точно поможет вам разобраться со всеми этапами подготовки, варки и маринования этих вкусных ароматных грибов. Характерным отличием подберезовиков является их плотный даже сбитый внешний вид, а также очень яркая и насыщенная коричневая шляпка. Существует десяток разновидностей подберезовика, но готовят и закрывают чаще всего подберезовики обыкновенные.

В домашних условиях любая закупорка получается невероятно вкусной и полезной, грибы также относятся к числу любимых продуктов для закрытия на зиму. Обо всех специях и их количестве в маринаде вы узнаете из самого рецепта, однако, стоит заметить, что их наличие не строго обязательно. Регулировать остроту и насыщенность своего маринада для подберезовиков вы можете самостоятельно, используя те или иные специи или, наоборот, исключая их из списка. Приступим непосредственно к готовке и вы узнаете, как нужно мариновать подберезовики на зиму. Так же может быть интересен рецепт маринованных волнушек, мне понравился.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 91 кКал.

Ингредиенты

Подберёзовик 1 кг
Пищевая соль 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 3 шт.
Перец душистый горошек 10 шт.
Лимонная кислота 0,2 г
Уксус 9% по вкусу

Как приготовить маринованные подберезовики

Грибы для маринования приобретите на рынке или соберите в ближайшем лесу: подберезовики очень распространены, поэтому это не составит труда. После сбора тщательно промойте грибы в холодной воде несколько раз, избавьтесь от травинок и листочков, а также от всевозможной пыли и грязи. Закрывать и мариновать подберезовики лучше всего не разрезая их.

Очищенные грибы высыпаем в подходящую объемную кастрюлю, туда же заливаем горячую или просто теплую воду так, чтобы она полностью покрыла все грибы. Эту воду доводим до кипения, варим грибы в течение 5 минут до появления пены и пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг. Промываем грибы еще раз и кастрюлю заодно также моем. Снова засыпаем грибы в кастрюлю, а также заливаем их еще одной порцией горячей воды. На этот раз отправляем к грибам указанное количество лимонной кислоты и необходимые пряности в виде перца и гвоздики. На протяжении 10 минут варим грибы на среднем огне, затем засыпаем к ним соль с сахаром и подготовленный укроп. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить подберезовики еще 15 минут.

Банки для закупорки можно стерилизовать несколькими популярными и удобными способами: очень часто банки прогревают в духовке либо заливают их кипятком. Выберите для себя подходящий и приготовьте необходимое количество банок на весь объем грибов с маринадом. Заливаем грибы в банки и добавляем уксус: пропорции таковы, что для 1 литра маринада с грибами достаточно одной десертной ложки уксуса. Закручиваем или закупориваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем их верх дном, накрываем одеялом и даем время полностью остыть.

Остывшие банки перекладываем в кладовую или тут же подаем к столу с картошкой и рыбой. Маринованные подберезовики, закрытые на зиму, готовы.Приятного аппетита!

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить грибы маринованные. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Источник: http://litara.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannye-podberezoviki

Как правильно мариновать грибы. Маринованные подберезовики рецепт

24 января 2015 | Рубрика: Консервирование

Начиная еще с издревле, первобытные собиратели и охотники умели готовить грибы необыкновенно вкусно.

Немного истории

Ученые и врачи, жившие задолго до сегодняшнего дня, особенное внимание уделяли их появлению, структуре и лечебным свойствам.

Росли эти растения тогда практически повсеместно. Однако же в те далекие времена люди боялись их собирать. Потому, что древние жители связывали происхождение грибов с чем-то темным, неизвестным.

Только, начиная примерно со Средних веков, в мире появились новые сведения об этих растениях. До этого же момента грибы мыслились, как орудие ведьм или дьявольское творение, что было неправдой.

Итальянский ученый по имени П. Микели первым начал собирать различные виды грибов и готовить из них пищу. За прошедшие столетия многое изменилось, неизменным же осталось только одно люди, как намного ранее, так и сейчас, как заготавливали, так и продолжают заготавливать грибы.

Совсем недавно учеными было выяснено, что маринованные подберезовики рецепт раньше передавался по наследству от бабушки и мамы к детям. Многая рецептура сохранилась. Советуем вам, как только наступит грибной сезон, так сразу же замариновать одну – другую баночку этой вкусности. Сделать это довольно легко.

Подосиновики, белый гриб, ну и, конечно же, подберезовик можно варить, тушить, жарить, да и вообще делать из него все, что только пожелает ваша душенька.

Особенно вкусными получаются маринованные подберезовики, рецепт прост. Для того чтобы грибы получились вкуснее и лучше сохранились, разрежьте крупные экземпляры на несколько частей и промойте их под сильной струей воды. Кстати, смесители Grohe являются самыми качественными и долговечными.

— Уксус – 1чайная ложечка;

— Гвоздика – несколько бутончиков;

— Лавр – 1-3 листика;

— Сахар – 3 ст. лож.;

— Соль – 4 ч. Ложечки.

Очистите подберезовики от листвы. Тщательно промойте их водой. Положите в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.

Измельчите мелкими кусочками.

Сделайте маринад. Положите в него заранее приготовленные продукты.

Добавьте грибы вместе с уксусом или лимонной кислотой. Варите примерно около 10 минут, постоянно удаляя с поверхности пену.

Потом откиньте на сито и хорошо промойте. Позвольте остыть.

Простерилизуйте банки вместе с крышками. Переложите в них подберезовики.

Залейте маринадом. Закрутите. Вынесите в погреб или подвал.

Хранить можно в течение долгого времени под капроновой или металлической крышкой.

Источник: http://tasty-domik.com/sad-i-ogorod/konservirovanie/kak-pravilno-marinovat-griby-marinovannye-podberezoviki-recept.html

Подберезовики маринованные

Подберезовики маринованные — это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Подберезовики 1 Килограмм
Уксус столовый 1 Ст. ложка
Бутоны гвоздики 3-4 Штук
Черный перец горошком 7 Штук
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 3 Ст. ложки

Шаг 1

1. Очищаем подберезовики. Промываем их под проточной холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы высохли.

Шаг 2

2. Нарезаем грибы крупными кусочками. Мелкие можно не резать.

Шаг 3

3. Кипятим воду. Закидываем грибы, добавляем немного уксуса (чтобы грибы не темнели), провариваем минут 7.

Шаг 4

4. Откидываем грибы на дуршлаг и промываем.

Шаг 5

5. Чтобы сделать маринад, заливаем в кастрюлю 1 л. воды, добавляем соль, сахар, уксус, перец и гвоздику. При желании можно добавить 1 лавровый лист. Маринад следует кипятить 2-3 минуты.

Шаг 6

6. После чего добавляем грибы в маринад, доводим до кипения и кипятим 10 минут.

Шаг 7

7. Перекладываем грибы в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закручиваем крышками. Хранить в холодном месте.

Источник: http://m.povar.ru/recipes/podberezoviki_marinovannye-21238.html

Маринованные подосиновики на зиму

Маринуем подосиновики на зиму. Маринованные и соленые грибы традиционная закуска россиян, вкусные грибочки из баночки любимые в будни и праздники. Готовят маринованные подосиновики по разным рецептам, все вкусно. Испортить своеобразный вкус и аромат лесных грибов можно только большим количеством пряностей. Итак, маринуем подосиновики на зиму в банках. Рецепты без стерилизации.

Собранные грибы чистят, ножки обязательно скоблят, хорошо промывают проточной водой. Будущая закуска должна быть аппетитной + хорошо хранится зимой. Поэтому маринуем подосиновики только свежесобранные и молодые. Взрослые грибы в маринаде раскисают, темная мездра висит лохмотьями. Такие правильней сушить либо замораживать на зиму, также лучше поступить с грибными ножками. Они плотнее, чем шляпки и варятся дольше, если ножки нарезать тонкими колесиками можно мариновать вместе. Шляпки режут кусочками, дольками, вырезая подозрительные места. Ломтики не должны быть слишком мелкими, отваренные грибы уменьшаются в размере. Совсем крошечные грибочки/ шляпки можно оставить целыми. Особое внимание уделяют банкам и крышкам которые обязательно стерилизуют. Правильно маринованные подосиновики упругие, немного хрустящие и очень вкусные.

В домашних условиях можно использовать два варианта приготовления. Оба хорошо хранятся в холодном месте без стерилизации.

Мариновать подосиновики на зиму в грибном бульоне, вкус маринада насыщенный, с характерным грибным ароматом. Минус, очень темный, со временем становится тягучим, мутным.
Мариновать предварительно отваренные грибочки, маринад чистый и прозрачный. Минус, менее ароматный и вкусный.

Первый рецепт

Вода — один литр
Перец душистый — 4\5 горошин
Семена горчицы — чайная ложка
Перец чёрный — 10/15 шт.
Гвоздика — 3 бутончика
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 150 мл.
Соль — 50/60 г.
Сахар — 30 г.

Очищенные подосиновики быстро становятся черными либо грязно лиловыми. Чтобы сохранить светлый цвет грибы заливают кипящей водой и выдерживают десять минут. Грибочки часто перемешивают, а откинув в дуршлаг хорошо промывают проточной водой. Чем холоднее вода, тем вкуснее и светлее маринованные подосиновики. В кастрюлю наливают воду, кладут соль, сахар и доводят до кипения. Добавляют подготовленные грибы, пену снимают шумовкой. Через пятнадцать минут кладут пряности, вливают уксус, маринад пробуют на вкус, должно быть немного пересоленное. Варят еще пять минут и раскладывают подосиновики в банки. Убирают лавровые листья, заливают банки кипящим маринадом почти до верха. Прикрыть маринованные подосиновики крышкой и оставить до полного остывания. На следующий день влить в банку столовую ложку прокаленного растительного масла и убрать в холодное место.

Второй рецепт маринования

Маринад;

Вода — один литр
Лавровый лист — 1/2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Черный перец — 10 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Уксус 70% — 15 мл.
Соль — 30/40 г.
Сахар — 50 г.

Для пикантного вкуса маринованных подосиновиков можно добавить перец чили, корицу, кориандр, паприку и другие пряности. Кладут в минимальных количествах, чтобы не перебить естественный грибной аромат и вкус.

Свежие подосиновики чистят, нарезают одинаковыми ломтиками, маленькие оставляют целыми, промывают холодной водой. В кастрюле кипятят воду и опускают подготовленные грибы. Огонь убавляют, добавляют две чайные ложки соли на литр воды, шепотку лимонной кислоты и отваривают 20 минут. Бульон сливают, а грибы промывают проточной водой. Варят кисло-сладко-пряный маринад. В кастрюлю наливают воду из расчета, на килограмм отварных подосиновиков 300 мл жидкости. В воду кладут приправы, специи которые указаны в рецепте, кипятят пять минут. После добавляют вареные грибы + уксус, перемешивают и варят минуты три. Маринад попробуют на соль, сахар, уксус, если надо добавляют по вкусу и варят еще пару минут. Можно сразу разложить грибы по стеклянным банкам либо переложить когда остынут. Для длительного хранения без стерилизации, подосиновики маринованные на зиму заливают небольшим количеством подсолнечного масла, топленого жира или сала.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник: http://rybachka-iz-karelii.org/marinovannye-podosinoviki-na-zimu/

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованные подосиновики на зиму

Золотая осень — грибная пора. Собирать грибочки осенью — одно удовольствие: червивые попадаются редко, деревья одеты в золотое и багряное одеяние. Красота необыкновенная! Подосиновики тоже прекрасно вписываются в пейзаж — яркие шляпки под цвет осенней листвы. Сохранить подосиновики на зиму можно по-разному: заморозить, засушить, можно законсервировать жареные грибочки, а можно и замариновать, именно рецепт маринованных подосиновиков на зиму мы сегодня и предлагаем.

Маринад для грибов можно делать на свой вкус – по вкусу добавить уксус, соль и сахар. Так что количество этих ингредиентов в рецепте вы вполне можете изменить на свое усмотрение.

Чтобы замариновать подосиновики на зиму потребуется (на 2 полулитровых банки):

грибы
вода – 300 мл
гвоздика – 2 бутона
перец душистый – 4 горошка
лавровый лист – 2 шт.
перец черный – 8 горошинок
соль – 1 ч.л. с горкой
сахар – 1 ч.л. с горкой
уксус – 2 ст.л.

Маринуем подосиновики на зиму – рецепт с фото:

Подосиновики нужно обрабатывать сразу же, как только вы принесли их из леса или же с рынка, если грибы покупаете. Для маринования лучше использовать грибы молоденькие, крепенькие.

С ножек снимем пятнистый слой шкурки. Со шляпок удалим листочки, травинки и прочий лесной мусор.

Нарезаем подосиновики кусочками, проверяем грибы на червивость, поврежденные червями участки удаляем. Нарезаем не слишком мелко, так как грибы сильно увариваются. Сразу же складываем в воду. Очищенные подосиновики быстро темнеют. Хорошо промываем, воду меняем несколько раз. Промытые грибы варим в посоленной воде минут 50 от закипания, пену убираем.

Сваренные подосиновики откинем на дуршлаг, промоем еще раз под проточной водой.

Сложим грибочки в кастрюлю (для маринования нужно использовать эмалированную).

Нальем воды так, чтобы немного прикрыть грибы. Количество воды замерим. Добавим соль и сахар, для начала по одной чайной ложке.

Добавим в кастрюлю специи. Ставим на огонь и доводим до кипения и провариваем подосиновики на слабом огне минут 12. Добавляем уксус, пробуем маринад и добавляем сахар и соль уже на свой вкус.