Рецепт огурцов Болгария отдыхает: способы маринования на зиму с фото и видео — рецепт маринованных огурцов болгария отдыхает
14.07.2019Для консервирования огурцов на зиму хозяйки используют самые разные рецепты. Кроме классических, заготовки делают с самыми разными добавками. Например, с куркумой, тархуном, лимонной кислотой вместо уксуса, с томатом или кетчупом.
Простые рецепты маринованных огурцов на зиму Болгария отдыхает и хранение консервации
Ни одна хозяйка не обходится без заготовок огурцов на зиму. В каждом доме имеются предпочтения домочадцев, какие сорта овощей и способы маринования использовать. Нередко встречается популярный рецепт огурцов «Болгария отдыхает». Различные виды маринадов, добавок, специй приносят в способ консервации изюминку. Любой праздник и застолье обязательно сопровождается такой знаменитой закуской.
- 1 Особенности блюда
- 2 Расчет и подготовка необходимых ингредиентов
- 3 Стерилизация тары
- 4 Способы готовки маринада
- 5 Пошаговое приготовление огурчиков
- 5.1 Консервированные с помидорами
- 5.2 Маринованные
- 5.3 Соленые
- 6 Способы хранения замаринованных заготовок
Особенности блюда
Заготовка маринованных огурцов по данной рецептуре имеет особые преимущества:
- изысканный оригинальный вкус;
- овощи получаются хрустящими;
- огурцы дополнены пикантными кусочками лука и моркови;
- маринад, в итоге, отличается приятным оригинальным вкусом и ароматом;
- процесс стерилизации в рецепте отсутствует;
- является полноценным вегетарианским питанием;
- отличная закуска к любому застолью.
Расчет и подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления 4 банок объемом 800 миллилитров необходимо использовать около 1,5 килограмма огурцов, 1 луковицу и 1 морковь. Маринад и добавки специй могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Внимание! Рекомендуется использовать некрупные ровные овощи для закрутки.
Стерилизация тары
Чтобы консервация хранилась как можно дольше, необходимо правильно стерилизовать банки:
- Вымыть проверенные на предмет сколов и трещин стеклянные банки.
- Использовать новые крышки; рекомендуется их прокипятить в воде 10-15 минут.
- Простерилизовать на пару над кастрюлей в течение 15 минут или прокалить в духовке при 160 градусах до полного высыхания.
- Часто дополнительно используется пастеризация. Перед герметичным закрытием наполненные незакрученные банки оставляют в кипящей воде 20-30 минут. На дно кастрюли стоит выложить деревянную решетку или полотенце. Вода не должна доходить до крышек на 1,5-2 сантиметра.
Способы готовки маринада
Существуют различные способы приготовления маринада для консервации. Наиболее часто используемые:
- В кастрюлю залить воду и добавить соль, сахар. Вылить в банки с огурцами. Спустя 10-15 минут прокипятить снова, добавить специи и залить в тару окончательно перед закруткой.
- Допускается вариант добавления всех необходимых специй и овощей в банки из стекла. Залить водой и сразу закрутить.
Важно! Каждый рецепт требует, чтобы специи не подвергались кипячению, для максимального сохранения аромата и вкуса.
Пошаговое приготовление огурчиков
Для заготовок огурцов на зиму по стандартному рецепту с вышеуказанной пропорцией «Болгария отдыхает» стоит выполнить:
- Замочить 1,5 килограмм огурцов на 5 часов в холодной воде.
- Вымыть и обрезать коники.
- Очистить 1 луковицу и 1 морковь. Вымыть и просушить укроп.
- Морковь и лук нарезать кольцами.
- Банки вымыть и простерилизовать.
- На дно тары выложить лук, морковь и укроп.
Консервированные с помидорами
При желании можно заготовить ассорти огурцов и помидор в одной банке. Чаще встречается пропорция овощей 1:1.
Маринованные
Для литровой банки требуется использовать:
- 200 грамм огурцов;
- 200 грамм помидоров;
- специи и уксус для маринада.
Для приготовления используется вышеуказанный способ готовки. Специи добавляют по вкусу. Рекомендуется использовать листья хрена, горошины черного перца, петрушку. Способ приготовления маринада и метод стерилизации хозяйки выбирают на свое усмотрение. На вкус готовой закрутки это не влияет.
Соленые
Для засолки необходимо:
- Подготовить огурцы, обрезать хвостики.
- Залить водой на 3-4 часа.
- Нарезать укроп, листья смородины и хрена.
- Залить каменную соль водой с расчетом 1 столовая ложка на 1 литр воды для рассола.
- Разложить в тару огурцы, дно каждой застелить специями. Добавить 3-4 зубка чеснока.
- Оставить в таком состоянии на несколько часов, накрыв пленкой.
- Залить рассолом.
- Прикрыть банки крышками, чтоб остался доступ воздуха.
- Просолить так огурцы 3-4 суток.
- Слить и довести до кипения рассол, залить в банки и закатать.
Способы хранения замаринованных заготовок
Лучшим местом хранения заготовок на зимний период является погреб, в который не попадают солнечные лучи, и где присутствует прохладный воздух.
Жителям квартир рекомендуется соорудить полки на балконе или в нише, которые закрываются и не пропускают свет. Рекомендованный срок хранения – 1-2 года.
Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsov-bolgariya-otdyhaet
Маринованные огурчики «Болгария отдыхает»
Несколько лет назад на даче у свекрови в журнале увидела рецепт огурчиков с таким названием. Рецепт меня заинтересовал, переписала.. В тот же год попробовала закрыть таким образом пару баночек. Результат очень понравился — очень вкусные и хрустящие и сами огурчики, и морковочка, и лучок, которые составляют компанию огурцам. И просто очень красивая и яркая заготовка получается. Очень приятный пикантный маринад, хотя я предпочитаю обычно острые огурчики, эти тоже очень нравятся! Теперь каждый год делаю несколько и таких баночек! P.S. Без стерилизации.
- Огурец (сколько влезет в банки, примерно 1,2кг)
- Морковь (не очень крупная) — 4 шт
- Лук репчатый (не очень крупный) — 4 шт
- Укроп (зонтики) — 8 шт
- Вода — 2 л
- Соль (крупная) — 3 ст. л.
- Сахар — 7 ст. л.
- Уксус (9%) — 180 мл
Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипяченной воде минимум на 6-8 часов. Я, в основном, замачиваю на ночь. И стараюсь в колодезной воде. Воду пару раз сменить.
Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим.
Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук — кольцами.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43049062542/Marinovannyie-ogurchiki—Bolgariya-otdyihayet
Маринованные огурчики «Болгария отдыхает»
Read more posts by this author.
Не знаю помните Вы или нет какими в Советские времена вкусными были маринованные болгарские огурчики, которые просто так не залёживались на магазинных полках, их можно было только достать по великому блату. Покупали сразу коробками, впрок.))
Огурцы по этому рецепту получаются именно такими — хрустящими и изумрудными, как те самые…болгарские…
Настоятельно рекомендую! Потом спасибо скажите))))
Огурцы маринованные по-болгарски.
Ингредиенты даю на банку объёмом в 1 литр:
Лавровый лист — 1 шт.,
Черный перец горошком — 10 штук,
Репчатый лук (средний) — 1 шт.(нарезать полукольцами),
Соль — 1 столовая ложка (без горки),
Сахар — 2 столовые ложки (без горки),
Уксус столовый 9% — 4 ст.л.,
Огурцы (чем мельче, тем лучше)
Лист смородины — 1 шт.(по желанию)
В стерилизованную банку положить лист смородины, лук репчатый, лавровый лист, черный перец, соль, сахар, уложить огурцы (предварительно хорошо помыть).
Банки с огурцами залить кипятком (не до конца, оставив место для уксуса, 3-4 см. до горлышка), добавить уксус (если нужно, долить ещё кипятка, чтобы огурцы полностью были покрыты водой), прикрыть стерильной крышкой и сразу же поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой (вода в кастрюле должна быть сильно тёплой (но не горячей), чтобы банки не лопнули).
Когда вода в кастрюле закипит, необходимо следить за цветом огурцов – как только ОН станет оливковым (по времени примерно через 3 – 4 мин. с момента закипания воды в кастрюле), банку достать, крышку закрутить, перевернуть банку крышкой вниз и на 1 час (не более) поставить в лёгкую тепловую баню (укрыть лёгким одеялом или покрывалом). После этого покрывало снять и дать остудиться. Хранить обычным способом.
Источник: http://dacnye-hitrosti.ru/marinovannyie-oghurchiki-bolghariia-otdykhaiet/
Маринованные огурцы как болгарские рецепт
Маринованные огурчики по-болгарски, наверное, самые наивкуснейшие из всех видов маринования огурцов.
Помните, как в советские времена, в магазинах продавались знаменитые огурчики из солнечной Болгарии?
Размером с мизинец, хрустящие и сладко-кислые на вкус, огурчики вызывали восторг и восхищение своим особым пикантным вкусом и ароматом.
Сегодня и мы с вами попробуем приготовить такие же маринованные огурчики, по замечательному болгарскому рецепту.
Для этого рецепта требуются маленькие огурчики.
Такие огурцы я готовлю с морковью и луком. Мариную их в небольших банках, в основном в поллитровых или литровых.
Лучше всего мариновать огурчики свежие, т. е. собранные в этот же день.
Перед тем как мариновать, огурчики лучше замочить на 2 часа. После, тщательно промыть и еще раз сполоснуть чистой водой.
Я предпочитаю обрезать кончики у огурцов с обеих сторон.
Перед маринованием (пока огурчики замачиваются), можно подготовить банки и крышки, т.е. промыть и простелиризовать.
Теперь, что нам понадобится:
Из расчета на 5 кг огурцов:
- 2 средних морковки,
- 1 большая луковица,
- Перец горошком (8-10 шт. на банку),
- Веточки зеленого укропа,
- Лавровый лист (по 1 на банку).
Для маринада (на 3 л. воды):
- 8 ст. ложек сахара,
- 4 ст. ложки соли,
- 5 ч. ложек уксусной кислоты (70%).
Теперь на дно каждой банки улаживаем укроп, лавровый лист и перец горошком.
Затем в банки, желательно плотнее друг к другу, улаживаем огурчики, а в промежутки – морковь и лук.
Для этого в банки, под самое горлышко, нальем холодную воду. От количества банок и плотности уложенных огурцов, будет зависеть количество маринада.
Затем воду сливаем в кастрюлю. Высчитываем, сколько литров получилось, и по данному рецепту готовим маринад.
Сахар, соль и воду доводим до кипения.
Когда соль и сахар растворятся, маринад снять с плиты, остудить и добавить уксус.
Далее, маринад заливаем в банки под самое горлышко.
Банки прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю и стерилизуем 15-20 минут.
Затем банки аккуратно вытаскиваем из кастрюли с помощью щипцов для консервирования, закатываем машинкой или закручиваем винтовыми крышками, если банки винтовые.
Теперь банки нужно перевернуть и проверить, плотно ли закрыты крышки.
Банки переворачитаем вверх дном и укутываем, а для чего и как, я писала в предыдущей статье .
Вот и всё, болгарские маринованные огурчики заготовлены на зиму!
Мои домашние такие огурчики просто обожают.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Всего вам доброго!
Источник: http://cook-live.ru/marinovannye-ogurcy-kak-bolgarskie-recept.html
Маринованные огурцы, как болгарские, – самые вкусные
Если вы любите заготовки из огурцов, вот один из простых вариантов – маринованные огурцы, как болгарские по рецепту, самые вкусные. Основой является слегка пряный маринад, так как в банку кладется лавровый лист, именно с ним огурцы и маринуются. Если вам нравится вкус лавра в заготовках, тогда непременно опробуйте рецепт. Перед подачей готовые огурчики лучше охладить.
Ингредиенты для маринованных огурцов:
- огурцы – 4-5 шт.;
- вода – 300 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3-4 шт.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- розетки укропа – 1 шт.;
- лист вишни, смородины – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Процесс приготовления маринованных огурцов, как болгарские
Огурцы предварительно можно вымочить, чтобы после консервации они были хрустящими и привлекательными. Банку подготовить заранее – вымыть с содой и стерилизовать, крышку проварить в кипятке 10 минут. На дно банки бросить засолочную зелень. Добавить немного нарезанного лука также в банку к зелени.
Переложить лавровый лист в банку, бросить горошины черного перца.
Если огурцы мелкие, консервировать целиком, крупные огурцы нарезать долькам. Хвостики у огурцов с обеих сторон обрезать, также проверить огурцы на горечь.
Наполнить банку огурцами. Когда банка будет наполнена, стряхнуть ее пару раз, чтобы огурчики плотно легли друг к другу.
На плите сварить маринад – в воду бросить соль и сахар, проварить пару минут и влить уксус.
Перелить маринад в банку с огурцами.
Поставить огурцы в объемную кастрюлю, залить теплую воду и отправить огурцы стерилизоваться. Процесс длится 20 минут, время отсчитывать с момента закипания воды.
Спустя время банку достать из кастрюли и герметично закрутить. Перевернуть заготовку дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки. Спустя время огурцы можно перенести в погреб или кладовку.
Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/marinovannye-ogurcy-kak-bolgarskie.html
Мы отвечали на вопрос: "рецепт маринованных огурцов болгария отдыхает".
- Маринованные огурцы - огурцы маринованные на зиму с водкой рецепт
- Огурцы маринованные по-болгарски, рецепт с пошаговыми фото | Все Блюда - маринованные огурцы рецепт по болгарски
- Огурцы, маринованные с горчицей: рецепт; Рецепты с фото - огурцы с горчицей маринованные рецепт
- Рецепт маринованных огурчиков - рецепты маринованных огурчиков
- Консервированные огурцы с красной смородиной на зиму - рецепт без уксуса с пошаговыми фото | Все Блюда - маринованные огурцы с красной смородиной рецепт на зиму
- Хрустящие маринованные огурцы на зиму - рецепт с фото - маринованные огурцы рецепт вкусные
- Огурцы с лимонной кислотой на зиму - 5 рецептов в банках - рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на 3 литровую банку
- Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации | Кулинарный дневник - рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму
- Огурцы в томатной заливке (соке, пасте) на зиму: рецепты - маринованные огурцы в томатной заливке рецепт на зиму
- Маринованные огурцы без стерилизации на зиму - рецепт хрустящих огурцов без серилизации - как мариновать огурцы рецепт
Добавить комментарий