Мясной салат с маринованными грибами, огурцами и сыром — салат с говядиной и маринованными огурцами и грибами рецепт

14.07.2019

Содержание:

МОЙ | СУП
Хочу замариновать белых грибов на зиму. Подскажите рецепт плиз.
ВОЕННЫЕ ПЕНСИОНЕРЫ ЗА РОССИЮ И ЕЁ ВООРУЖЕННЫЕ СИЛЫ
Как мариновать подберезовики на зиму – фото рецепт
Салат из капусты с говядиной и маринованными грибами

Грибы вешенки принадлежат к семейству вешенковых. Имеется множество видов, большая часть из которых — съедобные. Вешенки широко известны своей питательной ценностью и малым содержанием калорий , что делает их особенно привлекательными для людей, предпочитающих диетическое питание.

МОЙ | СУП

Ингредиенты
Мясной салат — питательно и полезно
Приготовление салата

Любители салатов могут себя побаловать блюдом из мяса и грибов. Это может быть и основное блюдо и сытный, питательный салат. Салат с мясом и грибами является прекрасным вариантом как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола.

Чтобы приготовить такой салат, понадобятся следующие ингредиенты:

свинина отварная – 200 г. (можно заменить мясом курицы, либо мясом индейки);
огурцы маринованные – 100 г.;
грибы маринованные – 100 г.;
сыр твердых сортов – 50 г.;
яйца вареные – 2 штуки;
орехи грецкие – 30 г.;
листья салата в качестве украшения для подачи блюда;
майонез по желанию для заправки салата.

Мясной салат — питательно и полезно

Существует множество способов приготовления салата с мясом и грибами. Само название говорит само за себя. Мясо и грибы являются главными составляющими этого блюда, а в остальном можно включить нашу фантазию, почитать литературу о сочетании этих продуктов с другими и получится очередной уникальный рецепт, который покорит гурманов.

Вегетарианцы, конечно, не поймут всей ценности салата, которую представляет для нашего организма мясной салат с грибами в сочетании с такими овощами, как кукуруза, горошек, морковь, фасоль. Мясо вообще является незаменимым продуктом. Вроде, все продукты несут в себе комплекс витаминов для обеспечения организма человека, но лишь в мясе соотношение витаминов, аминокислот является близким к идеальному, что необходимо для суточного потребления человеком для поддержания активной жизнедеятельности.

Приготовив мясное блюдо, можно не забивать себе голову о выборе продуктов для сытного обеда. Мясо заменит все. Встает другой, не менее важный вопрос, какое мясо лучше выбрать для мясного салата с грибами? Однозначно, мясо должно бы вареное.

Вообще, согласно классическому рецепту для этого салата с грибами используется мясо свинины, но никто не запрещает добавить изюминку, заменив свинину на мясо птицы. Мясо свинины является самым полноценным источником содержания в нем белков по сравнению с говядиной и курицей, но мясо курицы, особенно грудная часть, является диетическим продуктом.

Содержащиеся белки в белом мясе очень быстро усваиваются и перевариваются организмом. При употреблении белого мяса курицы нормализуется обмен веществ, также укрепляется иммунитет. Практически все диетологи советуют добавлять белое мясо в основные блюда.

Когда стали добавлять мясо в салаты? На это вопрос нет однозначного ответа, так как к таким салатам относятся и знаменитый Оливье, и всеми любимый Цезарь. А основным ингредиентом в этих салатах является мясо в сочетании с другими питательными и полезными продуктами. В одном салате это помидоры, в другом – соленые огурцы, а все вместе придает блюдам неповторимый вкус.

Неповторимым является сочетание мяса и грецких орехов. Грецкие орехи уникальны по наличию в них набора витаминов, дубильных веществ, каротина. Известно, что орехи используются для лечения многих заболеваний. Но чтобы предупредить многие заболевания, нужно включать в ежедневный рацион полезные продукты. Перепробовав десятки салатов с мясом, грибами и сыром, можно прийти к единому классическому набору продуктов и приготовить изумительный, вкусный мясной салат.

Приготовление салата

Для начала необходимо отварить кусок мяса свинины или курицы (в зависимости от предпочтений).
Пока варится мясо можно порезать кубиками огурцы соленые, грибы маринованные и отваренные заранее яйца.
Смешать порезанные продукты в миске, остудить вареное мясо и тоже порезать на кусочки небольших размеров и смешать с остальными компонентами салата.
Сыр натереть на крупной терке и добавить к другим ингредиентам.
Грецкие орехи желательно предварительно обжарить на сковороде и порубить ножом.
Все тщательно перемешать и заправить майонезом.
Выложить салат в глубокую тарелку и украсить листьями салата.

Для придания изысканного вкуса салату, можно добавить красную фасоль, а соус для заправки приготовить из майонеза и горчицы.

В европейской кухне, в мясные салаты добавляют крутоны (сухарики из белого хлеба). Вариантов множество, а какой выбрать, это уже дело вкуса каждого.

Как уже было сказано выше, украшают такие сытные блюда листьями салата для придания легкости. Салат можно заменить укропом, петрушкой, базиликом или другой зеленью. Для красоты салат можно посыпать оставшимися измельченными грецкими орехами и выложить вокруг салата половинки грибочков. Выбор в украшении блюд не ограничен. Инновации в кулинарии еще никто не отменял.

Источник: http://moysup.ru/salaty-s-myasom/salat-s-myasom-i-gribami-338/

Хочу замариновать белых грибов на зиму. Подскажите рецепт плиз.

Грибы перед маринованием отбирают по размеру, чистят, вымачивают, чтобы хорошо отстали мусор и грязь. Затем их тщательно промывают и обрезают ножки: у подосиновиков и подберезовиков — до 3 см, у маслят и моховиков — до 1,5 см, у белых, опят, лисичек, свинушек, строфарии сине-зеленой ножки обрезают на расстоянии 0,5 см от шляпки. У маслят обязательно снимают со шляпки кожицу. Моховики перед варкой обдают крутым кипятком и промывают в холодной воде, иначе маринад будет темным. Свинушки и валуи следует вымочить в течение нескольких часов, а затем слегка отварить в подсоленной воде и промыть. Строфарию сине-зеленую также необходимо отварить в течение 5-8 мин, воду слить, а грибы промыть, чтобы удалить слизь.
Для маринования можно избрать любой из нижеописанных способов ХРАНЕНИЕ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом.

ПЕРВЫЙ СПОСОБ. Сначала готовят маринад. Из расчета на 1 кг свежих грибов берут: 1/3 стакана воды, 1 столовую ложку соли и 1/3 стакана 8%-ного уксуса (а для белых грибов вдвое больше) . Эту смесь наливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, доводят до кипения и в нее опускают подготовленные грибы. Грибы при нагревании начнут выделять сок, и количество жидкости увеличится. Как только грибы закипят, огонь нужно убавить. Варить их следует, непрерывно помешивая, чтобы грибы не подгорели. При этом надо снимать образующуюся пену.
Когда в кипящем маринаде перестанет образовываться пена, в него добавляют из расчета на 1 кг грибов: 1 чайную ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, по 2 штуки гвоздики и корицы, немного бадьяна, лаврового листа и на кончике ножа лимонную кислоту для сохранения натурального цвета грибов.
Продолжительность варки в маринаде зависит от вида грибов. Грибы с более плотной мякотью, такие, как белые, подосиновики, шампиньоны, варят 20-25 мин, ножки белых и подосиновиков — 15-20 мин, лисички и опята — 25 или 30, подберезовики, маслята, моховики — 10-15, летние опята, строфарию сине-зеленую — 8-10 мин. Время варки считать с начала закипания. При этом надо следить, чтобы грибы не переварились и маринад не помутнел.
По окончании варки грибы снимают с огня и вместе с маринадом быстро охлаждают, посуду накрывают марлей или другой чистой тканью. Затем грибы перекладывают в стеклянные банки и заливают маринадом, в котором они варились. Банки закрывают мягкими крышками или пергаментом и ставят на хранение.
Замаринованные таким способом грибы могут сохраняться в течение года и обладают довольно острым вкусом.

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках (из под детского питания, открыл и . на один раз) ,
По этому рецепту в нашей семье грибы маринуются уже не один десяток лет. Попробуйте — не пожалеете.

отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супчика, но это уже отдельная история. Кстати, его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет исключительная основа, никакие кубики в сравнение не идут .

Источник: http://otvet.mail.ru/question/45258953

ВОЕННЫЕ ПЕНСИОНЕРЫ ЗА РОССИЮ И ЕЁ ВООРУЖЕННЫЕ СИЛЫ

Другие полезные статьи:

Как отличить съедобный гриб?

Шляпка у гриба немного мясистая, подушковидная, с загнутыми внутрь краями. Цвет шляпки жёлто-коричневатый, может отдавать небольшим фиолетовым отливом. Диаметр шляпки рядовки лиловоногой может доходить до 16 сантиметров. Цвет пластинки гриба – розовато-кремовый, кремовый или желтоватый. Самым главным отличительным признаком гриба является ножка, которая имеет очень выраженный лиловый оттенок.

Чем моложе гриб, тем более выраженный у него оттенок. Иногда ножки гриба бывают голубоватыми или серо-фиолетовыми. Форма ножки лиловоногой рядовки всегда плотная, ровная и немного утолщенная кверху.

Когда собирать и где растет?

Грибы синяя ножка считаются южными, и растут обычно на влажных гумусовых почвах. Обычно грибы можно встретить на фермах, лугах, полянах и речных берегах. Очень распространена в Европе и Америке.

Чаще всего растет под ясенем или хвойными деревьями. Обращайте внимание на места выпаса скота, опавших листьев и перегноя. Если вы собрали немолодые грибы, то лучше срезать нижний спороносный слой шляпки, так как содержащиеся в них зрелые поры практически не будут перевариваться.

Рецепты приготовления на зиму

Вариант №1

Берем 1 килограмм грибов, очищаем их, затем включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю, кладем грибы, варим в течение 20 минут и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя вода полностью стекла.
Далее кладем отваренные грибы в кастрюлю, заливаем 1 литр чистой воды и ставим на газовую или электроплиту закипать на среднем огне.
Когда вода с грибами закипела, кладем в кастрюлю 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, а также промытые листья вишни, смородины и дуба по вкусу.

Убавляем огонь на медленный и даем покипеть еще 10 минут.
Далее берем 1 среднюю головку чеснока, очищаем его и мелко нарезаем острым ножом на разделочной доске.
Нарезанный чеснок и 2 столовые ложки 9% уксуса кладем в кастрюлю. Даем прокипеть 5-7 минут, затем снимаем с огня.
В стерилизованные банки заливаем грибы, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания грибов.
Готовые банки с грибами ставим в темное и прохладное помещение.

Вариант №2

Берем 2 килограмма грибов синяя ножка, промываем их, складываем в кастрюлю, включаем газовую или электроплиту на средний огонь.
Отвариваем на протяжении 20 минут на среднем огне, добавив немного крупной соли.
Проваренные грибы отбрасываем на сито, меняем воду в кастрюле, кладем обратно грибы и варим еще 10-12 минут.
Далее берем 1 головку чеснока, очищаем ее и мелко нарезаем. Кладем в грибы.
Теперь берем 1 острый перец, тщательно промываем его под водой, нарезаем средними кусочками вместе с семенами и добавляем в кастрюлю к грибам и перцам.
К грибам добавляем ½ чайной ложки лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли, 7 горошин ямайского перца и даем покипеть на слабом огне 20 минут.
Готовые грибы раскладываем по стерилизованным банкам с маринадом, закатываем ключом и накрываем теплым одеялом на сутки.
Остывшие грибы отправляем в темное и прохладное помещение.

Вариант №3

Пошаговое приготовление:

Берем 1 килограмм грибов синяя ножка, очищаем их, заливаем 0,2 литра воды.
Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю с грибами и бланшируем их в течение 5 минут.
Откидываем грибы на дуршлаг и даем воде стечь.
Далее берем 1 среднюю морковь, очищаем ее от кожуры и нарезаем ее маленькими кубиками.
Берем 2 лука-порея, нарезаем его кружочками, соединяем с нарезанной морковью и вливаем 0,3 литра винного уксуса. Тщательно размешиваем.
Перекладываем овощи к грибам и даем им покипеть в течение 5-7 минут на среднем огне.

Огонь не выключаем, а немного убавляем.
С помощью шумовки достаем из кастрюли грибы и раскладываем по стерилизованным банкам.
Маринад без грибов оставляем кипеть еще 10 минут, затем выключаем огонь и даем остыть.
Остывший маринад для грибов разливаем по банкам с подготовленными грибами и закатываем крышкой.
Банки с грибами оставляем при комнатной температуре остывать, затем относим в прохладное помещение.

Грибы – это не только вкусное зимнее лакомство, но и настоящий кладезь различных витаминов. Вы когда-нибудь пробовали грибы синяя ножка? Этот удивительный вкус забыть невозможно. Какой из наших рецептов понравился вам больше всего? Возможно, вы бы дополнили уже готовые рецепты? Делитесь с нами своими успехами и впечатлениями, давайте расширять свои кулинарные способности вместе с нами!

Источник: http://militariorg.ucoz.ru/publ/zhitejskie_sovety/griby_sinjaja_nozhka_recepty_prigotovlenija_na_zimu/3-1-0-94985

Как мариновать подберезовики на зиму – фото рецепт

Осенняя пора дарит нам много чудес, и одно из них — грибы, особенно хороши подберезовики – крепенькие, с ножкой похожей на березку. Как замариновать эти грибы на зиму? Для заготовок годятся небольшие экземпляры, с крепкой ножкой и шляпкой, без посторонних «жителей».

Когда год на редкость грибной мы даже и не глядим на большие переросшие грибы и правильно делаем, но если стало жалко оставлять в лесу большой подберезовик, то его можно успешно высушить (при условии, что он не червивый).

Как мариновать подберезовики на зиму – традиционный рецепт.

Перед началом тепловой обработки грибы очищаются от веточек и листиков, ножка очищается от песка и остатков корня. Ножка подберезовика сама по себе невероятно вкусная, но на срезе быстро темнеет, поэтому лучше предварительно заготовить посуду с подсоленной и подкисленной водой и после нарезания грибы класть в нее.

Прежде чем замариновать грибы подберезовики, их приваривают в первой воде, а когда появляется шапка пены, грибы промываются под проточной струей. Грибы за это время уменьшились в размере, их удобно нарезать – они не ломаются и готовы к дальнейшей переработке. Существует миф о том, что при варке любых грибов нужно положить в отвар почищенную луковицу и если она станет синей, значит, среди съедобных грибов затесался их ядовитый сородич.

Правда это или нет, но автор статьи тайком от домашних тоже грешит этим. Многие спорят о правильности маринования подберезовиков: целиком или нарезать кусочками, с ножками или отдельно, можно уверенно сказать — как кому больше нравится, но классический рецепт предлагает ножки мариновать отдельно от шляпок, маленькие грибы закатываются на зиму целиком, а чуть большие подберезовики нарезаются на 2 или 4 части.

По традиции, перед тем как мариновать подберезовики, рецепт приготовления рекомендует воду в кастрюлю наливать из расчета 100 мл воды на 1 кг подготовленных подберезовиков, в процессе варки подберезовики начнут выделять собственный сок, так что жидкости вполне хватит. Сразу кладется в кастрюлю соль, сахар и уксус – количество сложно определить, нужно понемногу класть и пробовать маринад.

Средние расчеты на 1 кг грибов: полторы столовых ложки соли, 2 чайных ложки сахара (не обязательно) и 0,5 стакана уксуса. Когда вода закипает, образуется пена, ее нужно удалять, затем положить пряности – лист лавровый, перец, корицу и гвоздику – варить еще 20 минут, причем для равномерного проваривания подберезовики постоянно перемешивают.

Готовность подберезовиков определяется оседанием грибов на дно посуды. Затем их снять с огня, дать остыть и наполнить ими тару, либо расфасовывать в подогретые банки сразу после окончания варки и немедленно укупорить стерилизованными крышками.

Как правильно мариновать подберезовики перед жаркой

К жарению пригодны молоденькие экземпляры подберезовиков, не очень крупные. Предварительно грибы помыть или обтереть влажной салфеткой, положить в кастрюлю и налить воды на палец выше уровня грибов, когда вода закипит и над грибами появится пена, нужно вывернуть подберезовики в дуршлаг и смыть слизь проточной водой – грибы готовы к маринованию .

Перед маринованием подберезовиков и непосредственно перед их жаркой, грибы нужно 10 минут отварить грибы в соленой воде, а затем добавить лавровый лист, душистый и черный перец, можно положить 1-2 бутона гвоздики, уксус лучше лить, если не собираетесь закатывать в банки жареные подберезовики.

После добавления специй варить еще 10 минут и слить образовавшийся маринад. Грибы готовы к жарке. Маринад не нужно выбрасывать — он хорош в супах, борщах, жарких и пр. Так же, как маринуют подберезовики, подготавливают и остальные трубчатые грибы: подосиновики, боровики, маслята и многие другие.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/7795-kak-marinovat-podberezoviki-na-zimu-foto-retsept.html

Салат из капусты с говядиной и маринованными грибами

Простой в исполнении зимний салат с капустой и мясом.

Как приготовить салат с капустой и мясом:

Капусту тонко нашинковать.

Смешать с солью, помять руками.

Маринованные шампиньоны нарезать пластинками.

Отварную говядину мелко нарезать.

Смешать капусту, мясо и грибы. Добавить растительное масло. Перемешать.

Готовый салат с капустой и мясом украсить зеленью.

Элька Вторник, 12 Ноября 2013 г. 23:15 #

Полянка Среда, 13 Ноября 2013 г. 13:27 #

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124972

Мы отвечали на вопрос: "салат с говядиной и маринованными огурцами и грибами рецепт".