Огурцы с лимоном на зиму: рецепты маринования с фото и видео — маринованные огурцы с лимоном рецепт на зиму

Пока огурцы вымачиваются, подготавливаем литровые банки, зелень и приправы. Банки помоем с пищевой содой и обработаем над паром. Зелень сполоснем в чистой воде. В чистые и сухие банки укладываем на дно по зонтику укропа. Бросаем по зубчику чеснока, по семь горошин перца душистого и семена горчицы.

Рецепты маринования огурцов с лимоном на зиму

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

• огурцы;
• лимон 2-3 дольки;
• чесночные зубчики 2-3 штуки;
• укроп зонтиками 1-2 штуки;
• черный перец 5 горошин;
• вода 1 литр;
• соль 50 г;
• сахар 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика. Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

• огурцы 0.5 кг;
• укроп 1 пучок;
• чеснок 8 долек;
• зерна горчицы 2 ч.л.;
• базилик 2 ветки;
• морковь 1 шт.;
• вода 0.5 л;
• сахарный песок 90 г;
• соль 30 г;
• уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

1. Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
2. Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
3. Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
4. В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
5. Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
6. Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
7. Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-s-limonom.html

Как замариновать огурцы на зиму с лимоном (без укуса)

Natali, 16 августа 2017, 15:08

Количество просмотров: 7107

Количество комментариев: 0

Количество порций: 1

• огурцы с лимоном
• маринованные огурцы
• огурцы на зиму
• маринованные огурцы без стерилизации

Ингредиенты

Основная часть

Маринад

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте для заготовки крепкие огурцы без вмятин и повреждений. Зелень можно брать на свой вкус – у меня хрен, черная смородина и вишня.

Небольшие по размеру огурцы тщательно вымойте прохладной водой.

С каждой стороны срежьте буквально по 0,5 см. Можно оставить в целом виде на свое усмотрение.

Водой и пищевой содой хорошо вымойте литровую банку. Винтовую крышку поместите в кипяток на 2-3 мин. – затем обсушите.

Все зеленые листья ополосните водой от пыли – отряхните. Очистите зубчики чеснока от шкурки. Отрежьте ломтик лимона толщиной 3-4 мм.

Дно подготовленной емкости застелите листьями черной смородины, вишни и хрена. Сверху положите лавровый лист и горошины черного перца для аромата.

Полностью наполните банку огурцами. Лимонную дольку можно разместить с боку, либо положив на дно.

Вылейте кипящую воду в заготовку небольшой струей. Заполняйте аккуратно, чтобы стекло не треснуло. Сверху прикройте крышкой, но не закручивайте. На 20 мин. оставьте при комнатной температуре. Потом жидкость вылейте в мойку.

Воду для маринада подогрейте на среднем огне. Разведите в ней сахарный песок, поваренную соль и лимонную кислоту. На плите прокипятите приблизительно 1 мин.

Заполните горячим маринадом банку с огурчиками.

Хорошо руками закрутите железную винтовую крышку. Переверните банку вверх дном – прикройте полотенцем.

Когда банка остынет, ее можно переносить в погреб для хранения. Потом доставайте по мере необходимости. Получаются вкусные маринованные огурцы с лимоном.

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/marinovannye-ogurcy-s-limonom.html

Лимонные огурцы на зиму

Опубликовано 10.11.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 80 мин

Не думаю, что удивлю многих хозяек этим рецептом, многие из нас в засолку овощей на зиму добавляют цитрусовые фрукты. Консервированные огурцы с лимоном на зиму получаются с приятной кислотой, отлично нарезаются и хорошо хранятся в кладовой комнате. Рецепт с фото поможет вам законсервировать такие огурчики. Половины лимона будет достаточно на литровую банку. Такие огурцы больше подходят просто для овощной нарезки солений зимой, не в каждый салат они подойдёт, ну а под водочку, вкуснее их не найдёте.
Для приготовления лимонных огурцов нам понадобится – 1 час 20 минут, выход продукта – 1 литровая банка.

Ингредиенты:
— огурцы не крупные – 300 грамм,
— лимон сочный – 1\2 штуки,
— морковка – 1 штука не большая,
— чеснок – 2 зубка,
— перец болгарский – 1 штука,
— укроп свежий – 1 пучок,
— семена горчицы – 1\3 столовой ложки,
— перец в горошке чёрный – 10 штук,
— корень имбиря свежий – 10 грамм,
— соль каменная – 1 столовая ложка без горки,
— сахар – 1\2 чайной ложки,
— уксус 9% — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Для того чтоб огурцы получились ароматными и вкусными нужно в банку добавить сладкую морковку, болгарский перец, и лимон, этот фрукт делает огурцы пикантными и оригинальными на вкус. Еще немало важно, лимон — это отличный консервант, с ним огурцы стоят долго, до самой весны. Огурцы можно закрыть целыми, если они не большие или порезать на четыре части, чтоб больше в банку поместилось.

Маринованные огурцы получаются хрустящими, если изначально они свежие, твёрдые. Можно их помыть, обрезать кончики и окунуть в очень холодную воду, минут на 30. Потом воду слить. Почистить чеснок — его обязательно добавлять в заготовки с огурцами.

Я консервировала литровую банку. Любую банку хорошо помыть и простерилизовать. Морковку с перцем почистить. Морковку колечками порезать, а перец соломкой. Высыпаем в банку веточки укропа свежего, часть морковки, перца, пол чайной ложки семян горчицы, очищенный корень сельдерея, перец черный в горошке. Можно еще корень хрена добавить, лавр, Тархун, специи могут быть любые, какие вам нравятся.

Огурцы, оставшуюся морковку с перцем, складываем на специи в банке, чтоб не было пустоты, можно встряхивать банку, чтоб овощи хорошо уложились. Сбоку по стенкам разложите кольца лимона. Чтоб заготовка была яркой и аппетитной, половины лимона будет достаточно.

В сотейник наливаем 300 миллилитров очищенной воды, насыпаем соль и сахар. Ставим сотейник на огонь, и ждем, когда вода закипит. Наливаем потом уксус, ложкой перемешиваем маринад и выливаем в банку с огурцами.
Можно и стерилизовать еще эту заготовку, но у нас в подвале прохладно и консервация хранится хорошо.
Лимонные огурцы — обалденная закуска в холодную пору. Овощи, хрустящие, и приятно пахнут лимончиком.
А еще попробуйте приготовить маринованные огурцы с гранатовым соусом и кунжутом.

Источник: http://every-holiday.ru/5247/Limonnyee_ogurcy_na_zimu/

Маринованные огурцы, хрустящие и сладкие

Сегодня закроем на зиму сладкие маринованные огурцы, которые не только очень хрустящие, но и идеально хранятся и стоят в темной кладовой до весны. В моем рецепт с фото для маринования лучше всего использовать огурцы небольшого размера, так как они легко будут укладываться в 1 литровые банки. И кушать маленькие огурчики куда приятнее, чем огромный кривой огурец. Маленькие огурчики идеальны для закуски и для любого салата.

Крупные огурцы используйте для других заготовок, где овощи нарезаются колечками или дольками. В банки, которые меньше литра, хорошо укладываются только корнишоны. Средние огурцы можно уложить в литровые, 2-х литровые банки. 3-х литровые сейчас стали очень редко использовать, так как такой объем сложно съесть сразу и в результате огурцы после открывания будут просто стоять в холодильнике.

Что касается специй и добавок, то здесь играет роль только ваш вкус, но чаще всего подходят: перец горошком, чеснок и укроп. Эти приправы наилучшим образом дополнят вкус огурцов, и вы сможете насладиться их вкусом. Некоторые предпочитают класть листья хрена или дуба, чтобы огурцы стали более хрустящими, но это уже смотрите сами, сможете ли вы достать такие продукты.

В остальном солить огурцы на зиму очень просто, а если у вас будет хороший рецепт, то время не будет потрачено зря. Конечно, заготавливать огурцы на зиму дело хлопотное, особенно, если у вас семья более чем из 4-х человек, а когда приходят все родственники, то тут уж выручают баночки с летними овощами. Тут в ход идут не только огурцы, но помидоры, кабачки и баклажаны.

Ингредиенты:

• 700 г огурцов,
• 50 грамм сахара,
• 50 грамм соли,
• 2-3 веточки укропа,
• 50 грамм столового уксуса (9%),
• 1-2 зубка чеснока,
• 1-2 лаврового листа,
• 1 литр воды,
• 4-5 шт. горошин перца.

Как приготовить хрустящие и сладкие маринованные огурцы

Для заготовки банки вымоем и пропарим. Можно поставить в духовку и прогреть 15-20 минут при 50-70°. Банки должны остыть, потом на дно укладываем специи, зелень, перец горошком и лавровый лист. Следом укладываем огурцы, но так, чтобы они максимально плотно заполнить тару.

Вскипятим воду и добавим туда все необходимое, а именно соль, сахар и уксус. Получим маринад для огурцов.

Зальем маринадом огурцы в банках, только наливаем не резко, а понемногу, чтобы от кипятка не треснуло стекло.

Ставим огурцы стерилизоваться на 10 минут, а под банку обязательно кладем кусочек чистой ткани. Небольшое время стерилизации как раз подходит для овощей, чтобы они оставались хрустящими.

После стерилизации сразу закатываем банки крышками и даем огурцам полностью остыть под одеялом. Bon Appetite!

Источник: http://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/ogurtsyi-hrustyashhie.html

Сладкие маринованные хрустящие огурцы на зиму

Маринованные огурцы – это отличная закуска, и зимой, когда свежие овощи не такие вкусные, такие огурчики всегда очень кстати. Есть много рецептов их приготовления: кто-то добавляет больше уксуса, кто-то кладет горчицу или листочки дуба…

Наш сегодняшний вариант отличается тем, что в маринад кладется больше сахара. И в итоге получаются сладкие маринованные огурцы, вкусные и хрустящие. Попробуйте, этот рецепт вам обязательно понравится!

Ингредиенты на 1 литр:

• 600 г огурцов;
• 0,5 см колечко горького перца;
• 1 зонтик укропа;
• 5-6 см — кусочек листа хрена;
• 2 см — кусочек корня хрена;
• по 1 листу вишни и черной смородины;
• 0,5 чайной ложки зерен горчицы;
• 3-4 горошины черного перца;
• 3 зубка чеснока.

Маринад на 1 л воды:

• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 70 мл уксуса 9%.

Как приготовить маринованные хрустящие огурцы

Лучше всего консервировать не крупные огурцы, а маленькие – так будет и красивее, и вкуснее. Огурцы хорошо моем, обрезаем кончики. Я закрывала домашние огурцы, поэтому не замачивала. Но если вы маринуете огурцы с рынка или из супермаркета, перед тем как положить их в банки, им следует дать постоять в холодной воде пару часов.

Готовим зелень: тщательно промываем все листья, листья хрена разрезаем на небольшие кусочки, по 3-4 см длиной. Корень хрена очищаем, тщательно промываем и нарезаем колечками. Горький перец также промываем и нарезаем колечками. Чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам.

На дно заранее простерилизованных банок кладем все специи.

Огурцы в начале лучше класть вертикально, как можно теснее. Если огурцы небольшие, можно и второй ряд выложить вертикально, если нет – располагаем их горизонтально.

Сверху огурцов кладем немного листа хрена и укроп.

Для маринада кипятим необходимое количество воды, предварительно добавив в нее соль и сахар. Важно, чтобы соль и сахар полностью растворились. После отключаем огонь и наливаем в маринад уксус. Мешаем и добавляем готовый маринад в банки с огурцами.

Теперь банки надо простерилизовать. Для этого, как и в случае с любой другой консервацией, банки ставим в большую кастрюлю, наливаем в нее теплую воду и отправляем на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, засекаем время – по истечении 15 минут огурцы будут простерилизованы.

Сразу же нужно банки закрыть – закатать ключом или завинтить. Закрытые банки ставим на крышку, дном кверху. Так они должны простоять до тех пор. пока полностью не остынут.

Как правило, заготовки на зиму хранят в прохладном месте. Но этот рецепт маринованных огурцов закрывается со стерилизацией, с достаточно большим количеством уксуса в маринаде, поэтому можете оставить их и просто дома – в кладовой или в кухонном шкафчике.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/marinovannye-ogurcy.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованные огурцы с лимоном рецепт на зиму".

• Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках с горчицей - рецепт маринованных огурцов на зиму в банках хрустящие с горчицей
• Огурцы с кетчупом чили на зиму - огурцы маринованные с кетчупом чили рецепт
• Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 3 литровую банку – Все о томатах - рецепт маринованных огурцов с помидорами на зиму в банках хрустящие
• Простой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках - простой рецепт маринованных огурцов
• Рецепт Маринованные огурцы на зиму «Сладкие» - рецепт маринованных огурцов сладких на зиму
• Огурцы с яблочным уксусом на зиму - рецепты - маринованные огурцы с яблочным уксусом рецепт на зиму
• Как солить огурцы на зиму в банках простой рецепт - как правильно мариновать огурцы в банках на зиму
• Хрустящие маринованные огурцы быстрого приготовления - как мариновать огурцы на зиму, пошаговый рецепт с фото - маринованные огурцы рецепт хрустящие быстрого приготовления
• Маринованные огурцы хрустящие | Легкие рецепты - маринованные хрустящие огурчики рецепт
• Хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной - рецепт маринованных огурцов на зиму в банках с красной смородиной