Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 3 литровую банку – Все о томатах — рецепт маринованных огурцов с помидорами на зиму в банках хрустящие

Кроме простоты и удобства приготовления, у этого рецепта есть еще одно преимущество: расходуются огурчики быстро, открытые банки с заготовками не будут толпиться в холодильнике, занимая все свободное место. Начинаем с подготовки огурцов. Выбираем небольшие, примерно одного размера, чтобы было удобно мариновать. А крупные можно пристроить в салат «Нежинский», получится отличная закуска на зиму. Заранее, часа за три-четыре, вымоем огурцы и зальем холодной водой из-под крана. Пусть наберут воды, станут упругими, крепкими, хрустящими. Если только что собрали с грядки и недавно был полив, то можно не заливать или оставить в воде на один-два часа.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Зимой без маринованных огурцов сложно составить полноценное меню. Каждый день покупать свежие овощи – сильно накладно, тогда как пикантные хрустящие огурчики из банки помогут вкусно «разбавить» блюда из мяса, рыбы или картофеля. С маринованными огурцами готовят множество «зимних» блюд, включая «Оливье» и винегрет, да и любимая жареная картошка без них не такая вкусная. Этот рецепт маринования рассчитан на 3 литровую банку. Огурцы маринуют без стерилизации, методом двойной заливки. Чеснок, горчица и перец-горошек сделают закуску умеренно острой, семена укропа придадут особый аромат, а благодаря листу хрена, огурцы получатся хрустящими.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• огурцы – около 1,5 кг;
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа – 1-3 шт.;
• листья вишни и/или смородины – по 3 шт.;
• душистый и черный перец горошком – по 5-7 горошин;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• соль поваренная (без добавок) – 5 ч. л.;
• сахарный песок – 10 ч. л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• вода фильтрованная – около 1,5 л.

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы

Огурцы хорошо помыть и отрезать кончики (примерно по 1-2 мм), а затем замочить в чистой холодной воде на 3-4 часа.

Тем временем подготовить банки и специи. Трехлитровой банку или 3 литровые помыть с пищевой содой или моющим средством, простерилизовать над паром или прокалить в духовке. Желательно, чтобы к моменту заливки маринада банки не успели остыть, поскольку стекло может треснуть от резкого перепада температуры.

На дно банок положить перец-горошек, тщательно вымытые листья смородины и вишни, очищенные целые зубчики чеснока, зерна горчицы, разрезанную на несколько частей морковь.

Лист хрена и зонтики укропа ошпарить кипятком и также поместить в банку.

Заполнить банку огурцами, стараясь их укладывать максимально плотно. Если огурец большой, его можно разрезать пополам.

Вскипятить воду и залить в банки так, чтобы она полностью покрывала огурцы. Прикрыть банки крышками и оставить их на 40 минут. За это время огурцы пропарятся, поэтому последующая стерилизация не потребуется.

Через указанное время слить воду обратно в кастрюлю. Это удобно делать с использованием специальной капроновой крышки с отверстиями. Добавить в воду соль и сахар, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, затем снять с огня и добавить уксус.

Залить огурцы горячим маринадом и закатать либо завинтить крышками. Готовую консервацию перевернуть, чтобы дополнительно простерилизовать крышки и проверить герметичность закупорки. Через 5 минут можно возвращать банки в нормальное положение и укутывать. Когда огурцы остынут, убрать в погреб или кладовую.

Маринованные огурцы по этому рецепту получаются хрустящими и пикантными. Очень сложно дождаться зимы, чтобы их попробовать, поэтому советуем заготавливать сразу несколько банок.

Источник: http://otomatah.ru/marinovannye-ogurcy-xrustyashhie.html

Как замариновать огурцы

Сезон огурцов в полном разгаре, обязательно нужно его не упустить и запастись полезной огородиной для зимних холодных дней. Сегодня узнаем, как замариновать огурцы на зиму в банках без стерилизации по простому и проверенному годами рецепту. Такие огурчики запросто могут храниться в квартире, если подвала нет, а что для этого сделать надо – скажу в самом рецепте. Я всегда на зиму закрываю огурцы малосольные, как бочковые, естественного брожения, и приведенным ниже способом.

Ингредиенты на 2х3 л банки:

• 3 кг огурцов;
• 3 л воды;
• по 100 г сахара, соли, 9% уксуса;
• чеснока 2-3 зубка;
• перец горошек – 5-6 шт;
• листики или корешок хрена;
• листики вишни, смородины – по 5-8 шт;
• зонтики укропа – 1-2 в банку.

Как будем закрывать маринованные огурцы: пошаговый рецепт

Итак, изначально приобретем огурцы.

Если у вас огурчики только собраны с огорода – их нужно помыть, и они уже готовы к обработке. Если с рынка – залейте холодной водичкой, выдержите их пару-тройку часов, воду слейте, огурчики промойте. Тем самым вы две цели достигнете – избавите огурцы от части химии, и при этом плоды в консервации будут хрустящими. Для этой же цели хрен добавляется в консервацию огурчиков.

Намоем банки – я делаю это с содой, она и моет хорошо, и заодно несколько дезинфицирует банки, и для организма не вредна. Ведь все средства, которыми мы моем посуду, в малых дозах попадают в организм, помните это.

Соберем листики, специи.

Далее выкладываем плотно огурчики вместе со специями в банки. Учитывайте, что под воздействием кипятка они уляжутся плотнее, и банки могут оказаться полупустыми.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Закипятим и зальем доверху банки. Оставим на минут 10, сольем назад, опять закипятим, опять зальем, через 10 минут сольем. Вот теперь огурчики и банки у нас обработаны (мы банки не стерилизовали отдельно, что занимает много времени и добавляет духоты в летнюю жару). В воду, слитую с банок, добавляем соль, сахар, опять кипятим, в конце вливаем уксус, заливаем банки и закрываем.

Все, теперь вы знаете, как замариновать огурцы на зиму в банках без стерилизации, это очень просто и без заморочек.

Консервировала Ольга Бар, отличных вам заготовок!

Источник: http://kaksvarit.com/zagotovki/kak-zamarinovat-ogurtsy/

Маринованные огурцы

Хочу рассказать с пошаговыми фотографиями, как приготовить огурцы на зиму. Это рецепт моей любимой подруги, маринованные огурцы получаются просто отменные: ароматные, хрустящие, сладковатые и совсем не кислые.

Ингредиенты:

Маринад для маринования огурцов (на 3 л воды):

• 1 л уксуса 6%,
• 350 г сахара,
• 100 г соли,

Специи для огурцов (на 1 л банку):

• 1 зонтик укропа,
• 6-8 горошин душистого перца,
• 10 горошин обычного перца,
• 1 гвоздика,
• корица (отломить от палочки около 1 см),
• 2 мелкие луковицы,
• 1 большая долька чеснока,
• 1-2 лавровых листика.

Как приготовить:

1. Огурцы тщательно помыть и замочить на 6-8 часов (я замачивала под проточной водой).
2. Тем временем подготовить банки — я их помыла в посудомойке, а крышки положила стерилизовать в кипящую воду, пока занималась остальными делами.
3. Я в каждую свою баночку (у меня 700 г) предварительно помыла и положила:
   • 1 зонтик укропа,
   • 6 горошин душистого перца,
   • 8 горошин обычного перца,
   • 1 гвоздику,
   • корицу,
   • 2 совсем мелкие дачные луковицы,
   • 2 небольшие дольки чеснока,
   • 2 листика смородины,
   • 1 листик вишни,
   • 1 лавровый листик.

Далее попыталась плотно набить банки огурцами, но в первой партии они у меня были крупные, поэтому не очень-то и получилось: