Главная › Огурцы

Огурчики маринованные — Огурцы на зиму от 1001 ЕДА — маринованные огурчики рецепт

18.02.2021
Содержание:
  1. Маринованные огурцы
  2. Маринованные огурцы
  3. Рецепты маринованных огурчиков
  4. Рецепт маринованных хрустящих огурцов
  5. Маринованные огурцы — лучший рецепт!

Вынимаем банки из кипятка, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под полотенцами до следующего дня.

Маринованные огурцы

маринованные огурчики рецептРецепт маринованных огурцов поможет вам заготовить на зиму отличную закуску, а также готовить массу вкуснейших салатов, для которых нужны маринованные огурчики.

Рецепт маринованных огурцов требует следующих ингредиентов:
• огурцы
• хрен – 2 г
• черносмородиновый лист – 2 г
• зелень петрушки – 4 г
• эстрагон – 3 г
• укроп – 3 г
• лавровый лист – 2 г
• чеснок – 7 г
• красный перец – по 1 небольшому стручку на банку
• гвоздика – по 5 звездочек на банку
• черный перец – по 3 горошины на банку
• душистый перец – по 3 горошины на банку
• лавровый лист – по 1 шт. на банку

для маринада (в расчете на 1 л):
• 6%-ный уксус – 60 мл
• вода – 300 г
• сахар – 80 г
• соль – 35 г

Рецепт маринованных огурцов – последовательность действий:
1. Рассортируйте огурцы по размеру и тщательно вымойте. Если огурцы крупные, можно нарезать их поперек кружками толщиной около 1,7 см либо вдоль ломтиками.
2. В чисто вымытые полулитровые банки положите по лавровому листу, небольшому стручку красного перца, по 5 звездочек гвоздики и по 3 горошины черного и душистого перцев.
3. Аккуратно уложите огурцы рядами в банки, укладывая пряности вперемежку с огурцами
4. Приготовьте маринад: смешайте уксус с водой и растворите в ней соль и сахар.
5. Полученным маринадом залейте банки с огурцами, прикройте их жестяными крышками и прокипятите в воде: полулитровые банки – в течение 5-7 мин., а трехлитровые – 20 мин. Затем сразу же закатайте, переверните и укутайте одеялом.

Источник: http://www.1001eda.com/recept-marinovannyx-ogurcov

Маринованные огурцы

маринованные огурчики рецепт

В летнее время года мы предпочитаем свежие овощи и фрукты, однако когда наступают холода, актуальными становятся домашние заготовки на зиму – маринады (маринованные овощи и фрукты).

Маринады могут служить хорошей закуской, используются для приготовления различных салатов или просто подаются к горячим блюдам.

Как приготовить маринад? Рецепты маринадов могут быть самыми разнообразными. И их вкус зависит не только от добавляемых в них пряностей (черный перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист и др.), но и от сорта уксуса. Чаще всего для заготовок мы используем обычный столовый уксус. Но иногда для приготовления маринада используют виноградный уксус или столовый, который предварительно настояли на травах. В том случае, если уксус крепкий, его предварительно разводят водой 1:1, затем добавляют сахар, соль, различные пряности, дают прокипеть и охлаждают.

Какие же овощи и фрукты используют? Это могут быть огурцы, помидоры, капуста, свекла, лук, грибы, и даже виноград, яблоки и др.

Приготовление маринада заключается в том, что овощи, фрукты и ягоды укладывают в стеклянные банки, а затем заливают горячим рассолом. Для консервирования используют маринад из уксуса. Иногда маринованные овощи заливают тонким слоем растительного масла. Это предупреждает появление плесени.Хранят маринованные овощи и фрукты в сухом прохладном месте.

На нашем сайте мы представляем вам следующие рецепты маринадов…

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

маринованные огурчики рецепт У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления маринованных огурцов, ведь именно они наряду с маринованными помидорами — это самые распространенные заготовки на зиму . Маринованные огурцы мы используем для приготовления различных салатов, закусок (например, для бутербродов) и даже супов. Из супов наиболее распространенным является рассольник c маринованными огурцами.

Всякий рецепт маринованных огурцов – это абсолютно новый вкус, что зависит не только от вида специй и пряностей, но также от соблюдения их пропорций в рецепте. Именно поэтому одни огурцы получаются более острыми, другие более кислыми, одни огурцы – более хрустящие, другие – мягкие.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов:

Для начала огурцы сортируют по размерам и тщательно промывают. Для маринования лучше всего подходят средние по размерам огурцы, без повреждений, плотные. Огурцы следует предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Как правильно мариновать огурцы:

Перед маринованием необходимо подготовить банки: тщательно их промыть, а затем простерилизовать над паром в течение 10-12 минут.

Для маринования можно использовать стеклянные банки различных размеров. Обычно в пол-литровую банку помещается около 350 гр. огурцов и 150 гр. маринадной заливки. Однако чаще мы все-таки используем двух- или трехлитровые банки.

На дно двухлитровой банки аккуратно и компактно укладываем 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 веточки укропа (укроп с семенами, «зонтики»), 1-2 лавровых листа, половину листа хрена, 4-5 листа смородины, 8-10 штук горошка душистого перца, порезанный крупно 1 болгарский перец и одну четверть стручка горького перца.

Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут.

Огурцы укладывают в банки плотно, рядами. В банки с огурцами заливают доверху кипяток , накрывают крышками и оставляют на 2-3 часа. Затем воду аккуратно сливают в кастрюлю, кипятят и снова заливают на 1,5 часа. По истечении времени воду сливают второй раз в кастрюлю и кипятят. Затем в каждую банку с огурцами добавляют 2,5 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, 1,5 чайн. ложки уксусной эссенции и заливают маринадной заливкой из кастрюли. Маринованные огурцы в банках накрывают крышками и закатывают, после чего их переворачивают, ставят на пол или на стол и накрывают теплым одеялом, пока не остынут (в среднем 1-1,5 сут). Когда банки остынут – их помещают для хранения в сухое прохладное место. Здесь маринады могут храниться длительное время, в течение нескольких лет.

Есть другие рецепты маринованных огурцов… Вот еще один из них — для любителей всего остренького:

Все пряности вперемежку с огурцами укладывают в банку, а соль, сахар и уксусную кислоту с водой используют в качестве заливки.Для любителей слабокислых маринадов при изготовлении маринадной заливки просто уменьшают количество уксуса до 200 гр., а количество воды соответственно увеличивают.

Маринованные огурцы , 8.2 out of 10 based on 6 ratings

Источник: http://www.domavkusno.ru/marinady/

Рецепты маринованных огурчиков

маринованные огурчики рецепт

Так, для того, чтобы приготовить маринованные огурцы, понадобятся такие ингредиенты:
1. молодые огурцы (сколько влезет в банки) длиной около 6-7 см;
2. вода для маринада;
3. по 2 ст.л. соли и сахара и полстакана 9% уксуса (на 1 литр воды),
4. перец душистый и черный горошек;
5. зерна горчицы;
6. чеснок;
7. соцветия и стебли укропа;
8. листья дуба, вишни, смородины или малины.
Все специи и пряности закладываются по индивидуальному вкусу и от желаемого (ожидаемого) результата.

Рецепт вкусных маринованных огурцов в банке . Приготовление:

Удобнее всего мариновать огурцы в объемных банках с широким горлышком (объемом на 3 литра и более). Огурцы отбираются с той точки зрения, чтобы они компактно и плотно поместились в банке с наименьшими пустотами между ними, и при этом одна банка должна съедаться за раз. Отсортированные для маринования огурцы вымываются, и с них срезаются кончики. Овощи закладываются в кастрюлю, заливаются холодной водой и оставляются на 2-3 часа. Свежесобранные овощи можно не отмачивать.

маринованные огурчики рецепт

Непосредственно перед закруткой овощи рассортировываются по величине. Подготавливается и чистится чеснок. Зелень промывается. Листья и соцветия укропа (если в этом есть необходимость) тоже моются. Подготавливаются и зерна горчицы с перцем горошком. Стеклянная тара для засолки заранее стерилизуется вместе с металлическими крышками.

На дно готовой тары укладывается чеснок, специи и зелень. Затем плотно «набиваются» огурцы, прокладывая кое-где между ними чеснок.

Варится рассол из указанного количества воды, уксуса, соли и сахара с добавление специй. На литровую банку в среднем уходит около 0,5 л рассола. Кстати, в рассол можно положить остатки зелени. Рассол обязательно кипятится пару минут, и горячим разливается в банки. Банки с рассолом должны постоять при комнатной температуре минут 5-7, и нужно сливать рассол обратно в кастрюлю. Слитый рассол повторно доводится до кипения и проваривается 2-3 минуты. И снова горячим (но не крутым кипятком) наполняются банки с огурцами, и сразу же закатываются. Рецепт вкусных маринованных огурцов на зиму должен остыть перед отправкой на длительное хранение. Хранится он в прохладном темном месте в течение всей зимы.

маринованные огурчики рецепт

Огурцы на зиму можно замариновать разными способами и со всевозможными добавками, даже сделав сладкие маринованные огурцы. Среди такого ассортимента рецептов просто невозможно устоять и не опробовать хоть парочку из самых интересных. Ведь русский человек не сможет прожить холодную зим без солененьких огурчиков!

Источник: http://zagotovkinazimu.ru/1198-recept-vkusnyh-marinovannyh-ogurcov.html

Рецепт маринованных хрустящих огурцов

маринованные огурчики рецепт

Практически у каждой хозяйки имеется рецепт маринованных огурчиков, а может быть даже несколько. Частенько эти рецепты передаются по-наследству от матери к дочери.

А уж зимой вкусные маринованные хрустящие огурцы идут на ура: и с мясом, и с рыбой, и в салатах. Только вот добиться того, чтобы такие огурчики хрустели совсем не просто.

Маринованные хрустящие огурцы: рецепт

свежие огурцы на 3-х литровую банку (примерно 1,8 кг)

зонтик укропа — 2 шт.

чеснок — 1 головка

несколько листочков смородины или вишни

черный перец — 6-8 горошин

3 чайные ложки соли

6 чайных ложек сахара

125 грамм уксуса

На дно 3-х литровой банки укладываем листья хрена, укроп, листья вишни или смородины, очищенный и разделенный на зубчики чеснок и горошины перца.

После этого начинаем укладывать в банку огурцы. Зелень и чеснок с перцем можно разделить на 2 части: первую часть укладываем на дно, а вторую часть либо посередине, либо сверху.

Когда все огурцы будут в банке, сверху насыпаем соль, сахар и добавляем уксус. И заливаем их холодной. водой.

Затем банку с огурцами ставим в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доводим до кипения. Пусть они еще покипят в течение 2-3 минут, после чего закатываем их крышкой.

Закатанную банку с маринованными хрустящими огурцами переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания, желательно на несколько дней.

Готовые консервированные огурцы имеют красивый зеленый цвет и хрустят, практически как свежие.

Источник: http://domashnie-zagotovki.ru/2011/06/recept-marinovannyx-xrustyashhix-ogurcov/

Маринованные огурцы — лучший рецепт!

маринованные огурчики рецепт

Этот рецепт маринованных огурцов в моей кулинарной книжке отмечен тремя восклицательными знаками. Лучше огурцов я не знаю, особенно, если делать совсем маленькие огурчики. Вкусные, хрустящие! Их можно использовать в приготовлении различных блюд: и в салат «Оливье», и в винегрет, и в рассольник. Я уже не говорю о том, что сами по себе они — отличная закуска.

Первое, что я слышу от своих гостей прямо с порога: «Открывай банку с огурцами!» По этому рецепту можно мариновать и другие овощи: помидоры, патиссоны, кабачки. Иногда я их комбинирую, в одну банку кладу огурцы, например,с помидорами, или с кабачками.

маринованные огурчики рецепт

Итак, маринованные огурцы, рецепт:

Ингредиенты

Маринад:

Способ приготовления

Огурцы предварительно замочить в холодной воде не меньше, чем на 6 часов, потом как следует вымыть обрезать у них кончики. В стерилизованные банки положить зелень и специи, потом уложить стоймя огурцы.

Сделать маринад: вскипятить два литра воды, добавить соль, сахар, и в самом конце уксус. Залить огурцы горячим маринадом, накрыть прокипяченными крышками (не закатывать), и поставить стерилизоваться на водяную баню. Литровые банки стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 20-30 минут. Потом закатать, перевернуть и укутать.

После того, как банки остынут, убрать в темное прохладное место до зимы. Ну, если хватит терпения))) Двух литров маринада хватает примерно на 5 литровых банок.

Источник: http://snedanie.ru/marinovannye-ogurcy.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованные огурчики рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ищем:
Что маринуем:
Еще рецепты: