Минтай под маринадом — минтай под маринадом рецепт

Мидии замороженные — 300 Грамм

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом – блюдо полюбившееся многим еще из советских времен. Всенародную любовь рыба завоевала, во-первых, потому, что готовится с доступным каждому набором овощей (лук, морковь), а во-вторых, потому что может подаваться как горячей, так и охлажденной, при этом приоритетнее именно второй вариант.

Минтай под маринадом — классический рецепт

Поскольку рыба под маринадом – народное блюдо, конкретного классического рецепта оно не имеет, но есть несколько вариаций, на которые принято опираться во время приготовления. Одну из них мы обсудим в этом рецепте.

Ингредиенты:

• минтай — 440 г;
• морковь — 135 г;
• уксус — 35 мл;
• репчатый лук — 140 г;
• мука — 25 г;
• растительное масло — 45 мл;
• томатная паста — 55 г.

Приготовление

Предварительно проверив рыбное филе на отсутствие костей, разделите его на равные куски, приправьте и обваляйте в муке. Каждый из кусочков филе подрумяньте в обилии растительного масла.

Во второй посуде примитесь за приготовление маринада. Спассеруйте нарезанные овощи и залейте их раствором томатной пасты в половине стакана воды. Когда жидкость закипит, влейте уксус, добавьте соль с сахаром по вкусу.

Переложите рыбу в любое блюдо и залейте готовым маринадом. Минтай в маринаде можно подавать сразу же или отправить в холодильник на пару часов.

Филе минтая под маринадом – рецепт

Если вы не хотите использовать томатную пасту, но готовите рыбу вне сезона, замените ее томатным соком. Его естественная соленость хорошо приправит рыбу во время длительного тушения. Правда, стоит учитывать, что во время обжарки вам не следует доводить минтай до полной готовности, он должен лишь схватиться румяной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• минтай — 1,2 кг;
• морковь — 390 г;
• репчатый лук — 210 г;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• томатный сок — 470 мл;
• молотая паприка, фенхель — 1 ч. ложка;
• щепотка кумина;
• мука — 45 г.

Приготовление

Разделив рыбу на куски, приправьте их и обваляйте в муке. Обжарьте кусочки до зарумянивания и отложите на отдельное блюдо. Обжарьте нарезанные овощи и приправьте их паприкой, кумином и фенхелем. Не забывайте про соль. Как только кусочки дойдут до полуготовности, разделите зажарку пополам. На одну половину выложите рыбу, распределите оставшиеся овощи сверху и залейте блюдо томатным соком. Тушите минтай в маринаде с морковью около 40 минут, а затем сервируйте, предварительно охладив до комнатной температуры.

Как вкусно приготовить рыбу минтай под маринадом?

Чуть более изысканная версия блюда готовится не с добавлением уксуса, а на основе белого вина и в основе соуса лежат свежие томаты, которые, при желании, можно заменить плодами закрытыми в собственном соку. Необычный вкус нашему маринаду обеспечит наличие стебля сельдерея среди привычного набора овощей вроде моркови и лука.

Ингредиенты:

• минтай — 460 г;
• сухое белое вино — 245 мл;
• репчатый лук — 95 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• морковь — 175 г;
• томаты — 390 мл.

Приготовление

Вместо обжаривания, мы будем варить рыбу в необычной смеси вина и воды. Влейте бокал белого сухого к литру обычной воды и доведите до кипения. Опускайте кусочки рыбы в кипящую жидкость и обваривайте около 3 минут. Готового минтая разложите на отдельном блюде.

Спассеруйте лук, морковь и кусочки сельдерея. Добавьте чеснок и влейте томаты. Как только соус закипит, а овощи размягчатся, приправьте маринад солью и вылейте его поверх кусочков минтая. Если вы хотите подавать рыбу в качестве закуски, то охладите ее, но если минтай будет горячим блюдом на столе, то разместите его в духовке при 150 градусах на 15 минут.

Источник: http://womanadvice.ru/mintay-pod-marinadom

Минтай под маринадом: несколько простых рецептов приготовления

Минтай под маринадом еще несколько десятков лет был одним из любимых рыбных блюд на просторах СССР. Сейчас несколько забыли про эти рецепты. Но рыба, приготовленная таким способом, сможет стать отличным ужином в каждой семье и сейчас. Мясо минтая довольно сухое, но если рыбу приготовить правильно, то она понравится всем членам семьи.

Быстрый способ

Приготовление по этому рецепту займет минимальное количество времени, а результат окажется выше всяких похвал. Необходимо разморозить 3-4 рыбины без головы. Она хорошо чистится и моется под проточной водой. Минтай режется на куски среднего размера. Они хорошо смазываются солью, обволакиваются в муке и отправляются на сковороду с растительным маслом.

Рыба жарится до появления корочки. В это время на другой сковороде пассеруется лук, нарезанный полукольцами. Крупная морковь трется и отправляется к зажарке. Сюда же можно добавить порезанный полосками болгарский перец двух цветов.

Через 10 минут в зажарку кладут 50 г томатной пасты и специи. Добавляется немного воды. Масса должна прокипеть 5-10 минут. Вся зажарка выливается в сковороду к рыбе. Добавляется мелко нарезанная зелень. Тушится блюдо еще 15 минут.

Минтай в мультиварке

Современная бытовая техника позволяет хозяйкам минимум времени проводить на кухне. Продукты, приготовленные в мультиварке, сохраняют свои полезные свойства и при этом отличаются насыщенным вкусом.

Минтай под маринадом из моркови и лука по этому рецепту готовится очень просто и быстро. Необходимо 2 филе рыбы разморозить и порезать на средние ломтики. Они солятся и присыпаются немного перцем.

Один крупный баклажан и сладкий перец нарезаются брусочками. Лук шинкуется средним кубиком, а морковь трется. Половина овощей засыпаются на дно чаши. Предварительно туда наливается немного растительного масла. Сверху овощей выкладываются ломтики минтая.

Готовится соус. Томатная паста (2 ст. л.) смешивается с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. майонеза. Соус подсаливается по вкусу.

Сверху минтая кладется еще слой овощей и все заливается приготовленной заправкой. Крышка мультиварки закрывается и выставляется режим «Тушение» на 45 минут.

Рецепт минтая под маринадом со сметаной

Это еще одна вариация того, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Для этого рецепта понадобится минтай (500-700 г). В маринад необходимо добавлять как можно больше овощей, тогда он станет насыщенным и сытным.

Для соуса нужно заранее приготовить:

• сметану (250 мл);
• майонез (2 ст. л.);
• специи;
• уксус (1 ч. л.).

Рыба нарезается средними ломтиками, солится и обваливается со всех сторон в муке. Она отправляется жариться на сковороду. В это время можно заняться заправкой.

Лук и морковь нарезаются полукольцами и соломкой. Они хорошо обжариваются на сковороде. Теперь в отдельной миске смешивается сметана, майонез, уксус и специи. Немного в эту массу доливается воды, чтобы она затем не подгорела на сковороде. Соус отправляется в зажарку.

Когда морковь станет мягкой, то в маринад можно выкладывать обжаренный минтай. Блюдо тушится еще 15 минут.

Оригинальный рецепт

Минтай под маринадом можно приготовить с использованием вина. Это блюдо станет «изюминкой» праздничного стола.

1. Филе рыбы (2 шт.) режется на средние ломтики и заливается в мисочке сухим белым вином. Оставляется для маринования.
2. Лук, сладкий перец, морковь очищаются и хорошо вымываются.
3. Свежие помидоры (2 шт.) прокалываются вилкой и обливаются кипятком. Снимается затем шкурка.
4. Лук и перец нарезаются полукольцами, а морковь трется.
5. Все овощи, кроме томатов, отправляются жариться на сковороду. В нее добавляется растительное масло.
6. Через 10 минут сюда кладутся томаты, немного уксуса (1 ч. л.), 10 г сахара и специи. Масса томится еще 7 минут и убирается с огня.
7. Половина зажарки кладется на дно формы для запекания. Сверху отправляются кусочки минтая. На него выкладываются остальные овощи. Сюда же нужно налить 100 мл воды.
8. Форма ставится в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
9. Перед подачей блюдо посыпается измельченной зеленью.

Диетический рецепт

Люди, которые придерживаются правильного питания, или те, кому нельзя употреблять в пищу жареные продукты, могут воспользоваться немного другим способом приготовления минтая под маринадом из моркови и лука.

Необходимо 500 г филе рыбы вымыть и нарезать на крупные ломтики. Они хорошо смазываются солью. В отдельной миске складываются и сбрызгиваются лимонным соком.

Так минтай маринуется 15 минут. Затем он отваривается на пару в течение 20 минут. В это время можно приступить к приготовлению овощной заправки. Крупная луковица нарезается полукольцами, а морковь трется на насадке для корейского салата.

Овощи пассеруются до мягкости на сковороде с растительным маслом. Сюда в конце добавляются специи и 2 ст. л. томатной пасты. Масса тушится еще 15 минут. Лучше добавить немного воды (чтобы овощи не подгорели).

Приготовленная рыба перекладывается в сотейник и заливается маринадом. Блюдо тушится еще 20 минут на медленном огне.

Несколько хитростей

Чтобы вкусно приготовить классический минтай под маринадом, нужно использовать полезные советы, которые сделают блюдо максимально вкусным и полезным:

1. Рыба станет ароматнее, если в нее добавить смесь сушеных трав.
2. Панирование ломтиков минтая не только при обжарке дают корочку, но и сделает соус во время тушения гуще.
3. Жарится рыба на сильном огне (чтобы она не успела выпустить сок), доходит блюдо в духовке или в процессе тушения.
4. Во время обжарки лука его нужно сразу же перемешать с растительным маслом на сковороде, тогда эфирные масла овоща не испарятся.

Минтай под маринадом можно подавать как самостоятельное блюдо, так с любым гарниром. Эта рыба вкусная как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: http://fb.ru/article/20382/mintay-pod-marinadom

Жареный минтай под маринадом

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• минтай
• мука
• соль
• масло растительное

• Маринад
• 2 большие морковки
• 2 большие луковицы
• 250г сметаны
• 2 ст.л майонеза
• 1 ч.л уксуса 70%
• 1 ст.л сахара
• соль

Для этого несложного рецепта подойдет любая рыба. Готовится просто и минтай выходит сочным и вкусным. А какой вкусный маринад.

Как приготовить жареный минтай под маринадом

Пошаговое описание рецепта

1. Режем лук полукольцами и слегка обжариваем на сковороде.

2. К луку добавляем тёртую морковь.

3. Добавляем сахар, соль, уксус, сметану, майонез. Подлить немножко воды — так маринад не подгорит и будет очень сочным.

4. Тушим на медленном огне до готовности, минут 15, пока морковь не станет мягкой.

5. Рыбку обвалять в смеси муки и соли.

6. Обжарить на растительном масле.

7. На дно отдельной посуды выкладываем немного маринада. Сверху выкладываем слой горячей! обжаренной рыбы. Так рыба лучше пропитается маринадом.

8. И опять слой маринада.Таким образом укладываем рыбу слоями.

9. Закрываем посуду крышкой. Рыба должна настояться и пропитаться маринадом не меньше 30 минут.

10. Минтай под маринадом можно кушать как холодным, так и горячим.
Приятного аппетита!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

Извините за резкость, но это не рыба, а как сказал известный киногерой, — стрихнин! Она даже выглядит непривлекательно, бледно. А тот факт, что в кило рыбы вбухано 250г. сметаны, да еще майонез и не забудьте о подсолнечном масле ! Ужас ! А вот если попробуете вместо сметаны и майонеза добавить томатики или их пасту, морковку не трите на терке, а нашинкуйте по-корейски или порежте соломкой, лаврушку не забудьте и дайте настояться часов восемь и кушайте, пожалуйста, хо-лод-ным ! Это съедят даже евреи. Приятного аппетита! С уважением Владимир.

Источник: http://yummybook.ru/recept/zharenyj-mintaj-pod-marinadom

Минтай под маринадом из моркови и лука

Минтай под маринадом из моркови и лука – это вкусное блюдо, которое пользовалось огромной популярностью в СССР. Но сегодня оно не потеряло своей актуальности. Рыба, приготовленная подобным образом, украшает праздничные застолья и торжества многих семей. И это не удивительно, ведь минтай – нежная по своей структуре рыба, а маринад лишь подчёркивает тонкий и необычный вкус. Главное преимущество данного кулинарного изыска – это доступность. Минтай стоит недорого, а все необходимые ингредиенты для приготовления маринада можно найти на кухне у любого кулинара.

Рыба под маринадом из моркови и лука – дежурное блюдо праздничного стола. Для приготовления подойдёт как жареная, так и отварная рыба. Жарить кусочки рыбы нужно на хорошо разогретом жиру, чтобы как можно быстрее образовалась румяная корочка, препятствующая потере сока. Доводить рыбу до полной готовности можно в духовке, если в этом есть необходимость.

При приготовлении маринада овощи и томатное пюре лучше пассеровать по отдельности. При пассеровании лука в самом начале нужно сразу же перемешать его с маслом. Жир не даст эфирным маслам лука испариться. Пассеровать овощи нужно в хорошо разогретом масле тонким слоем (не более 3 см), иначе они станут пареными. Во время пассерования овощей нужно следить, чтобы они не подрумянивались, иначе карамелизирующийся сахар, находящийся в этих овощах, растворится в маринаде и придаст ему тёмную окраску и горьковатый вкус.

Обязательно выдержите положенное время для пропитки рыбы маринадом. Она приобретёт не только вкус маринада, но и станет сочной.

Источник: http://vkys.info/2085-mintay-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka.html

Как замариновать морской коктейль?

Морским коктейлем принято называть смесь, содержащую различные морепродукты (кальмары, устрицы, ракушки, гребешки, мидии и др.). Сегодня стало модным украшать праздничный стол блюдами, приготовленными из морского коктейля, особенно маринованного.

Обычно маринование морского коктейля осуществляется в домашних условиях. Процедура несложная, занимает немного времени, а употреблять продукт после маринования можно уже на следующие сутки.

Морской коктейль, замаринованный в течение суток

Размороженные морепродукты опускают на две–три минуты в кипящую слегка соленую воду. Долго варить не нужно, иначе продукты станут «резиновыми» на вкус. После варки продуктам дают время остыть, вода с них должна вся стечь.

В небольшую кастрюлю выкладывают морской коктейль. Сверху кладут ложку сахара, соль (если нужно), подойдут любые специи, молотый перец (красный (на любителя) и черный), несколько листиков лаврового листа, ложку растительного масла (любого), около двух чайных ложек пятипроцентного уксуса.

Содержимое кастрюли тщательно промешивают рукой так, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и убирают в темное, желательно прохладное место на ночь.

Маринованный коктейль можно употреблять без дальнейшей обработки. Его достаточно украсить любимой зеленью (укропом, базиликом, петрушкой) и подать к столу.

Маринование морского коктейля на длительное время

Если нужно замариновать морской коктейль на длительное время, например, на лето или зиму, то лучше это делать в небольших стерилизованных банках.

• Морепродукты нарезать на «кусочки» приблизительно одинакового размера. Сложить их в сковороду и обжарить в течение двух минут на растительном масле.
• На дно банки уложить следующие продукты: укроп (один небольшой зонтик), болгарский перец, очищенный и разрезанный на четыре части, небольшую головку лука (лук можно порезать крупными кольцами), три зубчика чеснока, несколько горошин перца и пару зерен горчицы.
• Сверху выложить морепродукты. Содержимое банки залить маринадом из следующего расчета: на литровую банку берут ложку соли и двести грамм воды. Для получения менее соленого вкуса соли можно положить меньше. Банку накрыть железной крышкой и отправить на несколько минут в духовку или микроволновку (для стерилизации).
• В литровую банку добавляют пол чайной ложки пятидесятипроцентного уксуса и закатывают крышку. Хранят в холодильнике или погребе.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_zamarinovat_morskoj_koktejl/3-1-0-3506

Мы отвечали на вопрос: "минтай под маринадом рецепт".

• Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт - рецепт капусты маринованной со свеклой
• Шампиньоны на мангале, рецепт маринада с майонезом и чесноком | Простые рецепты с фото - шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом
• Холодный борщ со свеклой маринованной - http: /// - рецепт холодного борща со свеклой маринованной
• Маринованные сморчки - сморчки маринованные рецепт
• Маринад для утки в духовке рецепт | Мастер рецептов - маринад для утки в духовке рецепт
• Рецепты заготовки валуев на зиму: горячи и холодный способ маринования, засолка в банках, с аспирином - валуи маринованные рецепт
• Как замариновать свежемороженую скумбрию | Готовим Дома | Кулинарные рецепты приготовления - как мариновать свежемороженую скумбрию
• Маринованная редиска - редиска маринованная рецепт
• Как мариновать имбирь в домашних условиях? Рецепты кулинарии - как мариновать имбирь в домашних условиях
• Маринованные груши: 4 рецепта заготовок на зиму; Сусеки - груши маринованные на зиму рецепты