Маринованные зеленые помидоры: острые, с начинкой или без стерилизации — маринованные зеленые помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации

6. Добавляем к ней сахар, соль и 9% уксус, перемешиваем и кипятим маринад 5 минут.

Маринованные зеленые помидоры: острые, с начинкой или без стерилизации

Не за горами первые заморозки и все помидоры собраны с кустов – в том числе и зеленые. Чаще всего недозревшие томаты маринуют различными способами. Рассмотрим самые популярные и несложные рецепты маринованных зеленых помидоров .

Маринованные зеленые помидоры с пикантной начинкой

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 100 г моркови
• 4 небольшие луковицы
• 1 головка чеснока
• пучок петрушки

Для маринада (на литр воды):

• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 соцветия сушеной гвоздики
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 2-3 лавровых листа
• 7 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца

Приготовление

1. Вымойте помидоры, сделайте на каждом плоде продольный разрез и нафаршируйте его ломтиком моркови, петрушкой и долькой чеснока.

2. Подготовьте стерилизованные банки и уложите в них помидоры с начинкой.

3. Нарежьте лук крупными кольцами и также поместите в банки.

4. Залейте помидоры кипятком, дайте постоять 10 минут, слейте воду, затем залейте помидоры кипятком снова.

5. Из слитой в первый раз воды (ее объем нужно будет измерить) приготовьте рассол. Добавьте в воду соль, сахар, необходимые специи и кипятите в течение 10 минут. Снимите рассол с воды и введите необходимое количество уксуса.

6. Слейте из банок с помидорами вторую воду и залейте их кипящим рассолом.

7. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и дайте остыть.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации

• 1 кг недозревших помидоров
• 7 зубков чеснока
• 1-2 перца чили
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. 9% уксуса
• пучок петрушки
• пучок укропа

Приготовление

1. Вымытые помидоры нарежьте дольками.

2. Промойте зелень и мелко порубите ее.

3. Перец чили нарежьте на маленькие кусочки, не очищая от семян.

4. Чеснок пропустите через пресс.

5. Смешайте все ингредиенты с нарезанными на дольки помидорами, добавьте соль, сахар и уксус, разложите помидоры по банкам.

6. Дайте маринованным зеленым помидорам настояться 2 часа в комнатной температуре.

7. Уберите банки в холодильник.

8. Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту будут готовы уже через неделю. Хранить их следует в холодильнике.

Острые маринованные зеленые помидоры

Вам потребуется (на 1,5-литровую банку):

• 1 кг недозревших помидоров
• ½ стручка перца чили
• 1 лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца

Для рассола :

• 0, 5 л воды
• 30 г сахара
• 30 г соли
• 2,5 мл уксусной эссенции (70%)

Приготовление

1. Вымойте банку с содой и ополосните кипятком, на дно поместите специи, лавровый лист и четвертинку перца чили.

2. Помидоры промойте, обрежьте поврежденные места и плотно уложите в банку до самого горлышка, туда же поместите оставшуюся четвертинку перца.

3. Залейте помидоры кипятком и прикройте банку стерилизованной крышкой, дайте постоять 3-4 минуты, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Измерьте объем слитой с помидоров воды.

5. Приготовьте рассол, добавив необходимое для данного объема воды количество соли и сахара. Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения и залейте им помидоры.

6. Влейте в банку уксус и закатайте ее стерилизованной крышкой.

7. Закутайте банку в теплое одеяло и выдержите в нем 2-3 дня.

Если у вас остались помидорки, сделайте из них салат.

Источник: http://womanonly.ru/dom/kuhnja/marinovannye_zeljonye_pomidory_ostrye_s_nachinkoj_ili_bez_sterilizacii

Засолка помидоров в банках на зиму

Заготавливать на зиму соленья наши предки начали еще несколько сотен лет назад. Они долго искали способ: как сохранить в летних и осенних овощах и фруктах витамины и полезные вещества. И они придумали наилучший способ – засолку на зиму. Современные хозяйки чаще всего солят помидоры и огурцы.

Даже не смотря на то, что сегодня полки магазинов просто ломятся от изобилия солений, многие мамы и бабушки все же предпочитают собственные, проверенные годами, рецепты. Домашняя закатка всегда отличается пряным, пикантным вкусом и намного безопаснее и полезнее магазинной. Домашние соленые огурчики всегда получаются хрустящими и сочными, а помидорки – вкусными, мясистыми и аппетитными.

Сегодня найти рецепты засолки помидор в литровых банках легко. В интернете есть множество пошаговых рецептов с фото или видео о том, как правильно и быстро солить красные помидоры в банках на зиму.

Закатать такие помидоры можно как холодным, так и горячим способом. От наличия и количества ингредиентов будет зависеть, насколько томаты получатся острыми, сладкими или солеными. Все зависит от предпочтений хозяйки и ее домочадцев. К слову, в литровых баночках очень удобно солить помидоры половинками, дольками или консервировать помидоры черри. Маленькие и аккуратные, в сочетании с желтым перцем или зеленым сочным хреном, свежим репчатым луком, они будут настоящим художественным и, главное, съедобным произведением искусства!

О том, как просто засолить помидоры на зиму в банках, читайте в этой статье. Раньше по этому рецепту солили помидоры в бочках. В настоящее время хозяйками, которые живут в квартирах, удобнее использовать предназначенные для этого вакуумные емкости. Несмотря на то, что засолка не проходит в бочках, томаты все равно получаются солеными, вкусными и ароматными, как будто их солили в старинных тарах. К тому же уксус и подсолнечное масло добавлять при засолке не нужно. Это не консервация, а посол, поэтому в применении этих ингредиентов нет необходимости.

Источник: http://povar24.info/zasolka-pomidorov-v-bankah-na-zimu.html

Как готовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму

Привычка российских хозяек заготавливать консервированные овощи на зиму обусловлена климатическими условиями страны.

Стоимость свежих овощей зимой, которые завозятся с южных стран, зашкаливает, поэтому принято летом заниматься заготовками.

Как приятно открыть баночку с помидорками, консервированными своими руками.

Давайте же приготовим вкусные помидоры «в снегу» с чесноком на зиму.

Классический рецепт

Конечно же, никакого снега среди лета в банках быть не может, мы заменим его главным борцом против вирусов и простудных заболеваний – чесноком.

Приготовление помидоров «в снегу» по классическому рецепту осуществляется в трёхлитровой ёмкости. Рецепт состоит из основных составляющих – это помидоры и маринад.

• Помидоры среднего размера или помидорки-черри.

Ингредиенты для маринада на одну 3х литровую банку:

• 1,5 л воды;
• 100 гр сахара;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса (лучше 9-процентный).

Процесс приготовления маринада:

1. В кипящую воду высыпаем сахар, помешиваем;
2. Добавляем соль;
3. Оставляем покипеть пару минут.

Теперь опишем непосредственное приготовление помидоров «в снегу» с чесноком на зиму.

Овощи хорошенько вымываем до полного удаления загрязнений, затем плотно укладываем в простерилизованные банки.

Во время укладки стараемся не придавливать их. Заливаем кипятком и накрываем крышкой, чтоб помидоры имели возможность пропариться.

Готовим «снег», который является главным компонентом рецепта. Очищаем зубчики чеснока от кожицы и измельчаем его. Методы измельчения могут быть разными, можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Мера крошения будет определять размер «будущего снега».

Далее сливаем воду из банки, закладываем столовую ложку с горкой размельчённого чеснока. Затем заливаем банку по плечики маринадом и добавляем три столовых ложки уксуса.

Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем тёплым пледом. Из-под пледа не извлекаем до полного остывания.

Помидоры «под снегом» с чесноком без уксуса на зиму

Уксус, используемый для маринада, придаёт овощам специфический вкус и запах «с кислинкой».

Так же борется с бактериями, которые быстро развиваются в благоприятной среде, таким образом, продлевает им жизнь.

Но что делать людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта?

Ингредиенты на литровую банку для заготовки:

• Мелкие помидоры;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• Укроп.

Ингредиенты для маринада:

• 1 ст.ложка соли;
• 100 гр сахара.

Процесс приготовления помидоров «под снегом» с чесноком без уксуса на зиму не очень сложный, главное – следовать рецепту.

На дно литровых банок укладываем несколько веточек укропа. Затем маленькие помидорки укладываем в ёмкость. Заливаем кипятком и оставляем настоять несколько минут. Сливаем и заливаем кипятком во второй раз, снова на несколько минут.

На «второй воде» будет готовиться маринад, поэтому сливаем воду в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, оставляем покипеть несколько минут.

В каждую банку с пропаренными помидорами засыпаем измельчённый чеснок и лимонную кислоту. Заливаем кипящий маринад. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым пледом. Оставляем банки под пледом до полного остывания.

Полезные советы

1. Чтоб помидоры «под снегом» не лопались, перед тем как уложить их в банки проткните каждую штучку зубочисткой в месте, где располагалась плодоножка;
2. Чтоб рассол не помутнел, добавьте листочки мелко нарезанного хрена, тогда рассол останется прозрачным;
3. Для консервации овощей лучше использовать крупную соль;
4. Замена уксуса аспирином – плохой вариант. Продукт химического состава в больших дозах вреден для здоровья;
5. Признаки хорошего уксуса – это уксус, приготовленный на натуральных ингредиентах. Осадки на дне бутылки – доказательство натурального состава. Срок годности не должен превышать 4 лет. В стеклянной таре уксус лучше сохраняет свои вкусовые качества. Обычно концентрация натурального уксуса не превышает 4-6 процентов.

Не знаете, как нужно замораживать кабачки на зиму? Здесь мы подскажем самые популярные и доступные способы.

Оказывается, варенье может быть не только вкусным, но и красивым. Да-да, например, прозрачное варенье из яблок дольками удовлетворяет не только вкусовые рецепторы, но и приносит эстетическое наслаждение! А вот и рецепты. Удачи вам, милые хозяйки!

Используя лимонную кислоту, помидоры сохраняют свой первоначальный оттенок и получаются более нежными, нежели с уксусом.

С точки зрения здоровья, лимонная кислота в меньшей степени раздражают слизистую желудка, что позволяет потребление небольшого количества маринады людям с заболеваниями ЖКТ.

Сейчас, когда обнаружено такое разнообразие концентратов для консервирования, вместо столового уксуса можно использовать:

• Концентрированный яблочный, винный, виноградный, малиновый уксус;
• Сок или ягоды красной смородины, клюквы, брусники (200 мл сока на литр рассола);
• Щавель (100 гр на литровую банку);
• Кислые яблоки (2 штуки на банку).

Вкусных вам помидоров «в снегу» с чесноком и приятного аппетита!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/pomidory-v-snegu-s-chesnokom.html

Помидоры «под снегом»? Что за чудо эта заготовка!

С чем только не консервируют томаты — с морковной ботвой, хреном, зеленью и сладким перцем. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить помидоры под снегом, рецепт на литровую банку представлен ниже. Эта изумительная закуска с россыпью белоснежной крошки чеснока непременно понравится всей вашей семье. Существует несколько вариантов ее приготовления.

1. 1. Помидоры под снегом с лимонной кислотой
2. 2. Маринованные томаты «в снегу» с чесноком
3. 3. Консервированные помидоры под снегом стерилизованные

1. Помидоры под снегом с лимонной кислотой

Количество ингредиентов по этому рецепту рассчитано на 1 литровую банку. Чтобы сделать такую закусочку под мясо, рыбу или гарнир вам потребуется:

• спелые помидорки (желательно мелкие);
• измельченный чеснок — 1 столовая ложка;
• кислота лимонная — 1/2 чайной ложки;
• зонтик укропа.

• соль — 20 г;
• сахар — 50 г.

В чистые литровые баночки уложить по 1 соцветию укропа. Промыть помидорки, проколоть в месте плодоножки зубочисткой и уложить в приготовленные емкости.

Залить кипящей водой томаты, покрыть банки крышками и дать постоять в течение десяти минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю, посолить и посахарить маринад, снова поставить на огонь закипать.

Положить в каждую банку чеснок и лимонную кислоту согласно рецептуре. Залить томаты кипящим маринадом и закатать.

Укутать закатку шерстяным одеялом. Когда помидоры остынут, их можно отправить на хранение в кладовку либо подвал.

На 3 литровую банку вам потребуется 2 столовых ложки чеснока и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

2. Маринованные томаты «в снегу» с чесноком

Требуемый состав продуктов:

• спелые, плотненькие томаты небольшого размера;
• чеснок.

• вода — 2 л;
• сахар — 10 столовых ложек;
• соль — 2 столовых ложки с горкой;
• уксусная эссенция — 2 чайных ложки.

Промыть хорошенько баночки, а еще лучше прокалить в духовке либо обдать кипятком. Заложить промытые овощи в подготовленные емкости. Залить крутым кипятком, накрыть крышками и оставить на пять минут. Затем слить воду.

Очистить от шелухи чеснок, измельчить любым удобным способом. Положить в каждую баночку по 1 столовой ложке острого продукта.

Налить в кастрюльку воду, добавить соль, сахар. Как только маринад закипит нужно влить уксусную эссенцию и разлить по баночкам.

Закатать помидорки и хорошенько укутать. Хранить помидоры «в снегу» без стерилизации можно в подвале либо кладовке.

Если вы их не будете закатывать, а просто закроете капроновыми крышками, тогда лучшим местом для хранения станет холодильная камера.

3. Консервированные помидоры под снегом стерилизованные

Для приготовления этой заготовки на зиму используйте мелкие томаты с плотной кожицей. Так закатка у вас получится не только вкусной, но и привлекательной на вид.

Ингредиенты для маринада на 1 литровую банку:

• горчица в порошке — 1 столовая ложка;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 1/2 стакана;
• уксус столовый 9% концентрации — 40 мл.

В первую очередь нужно подготовить чеснок: очистить от кожицы и измельчить на терке, пропустить через пресс, либо перемолоть блендером. У кого, что есть под рукой.

В чистые литровые баночки уложить плотненько томаты.

Теперь нужно приготовить маринад. На 3 литра воды нам потребуется 200 г сахара, 2 столовых ложки соли и столько же горчичного порошка. Поставить маринад на огонь, довести до кипения и через пару минут кипения залить им овощи. Воды нужно влить так, чтобы осталось место для чеснока. А его нужно положить в каждую баночку по 1 столовой ложке.

Как стерилизовать такой продукт? Накрыть помидоры закаточными крышками и поставить стерилизоваться в объемную посудину. Время стерилизации — 5-7 минут.

В самом конце влить в каждую баночку по столовой ложке уксуса и закатать.

Как видите, такое консервирование не затратное, да и времени на него уходит мало, зато продукт получается очень вкусным и ароматным.

Источник: http://sait-pro-dachu.ru/pomidory-pod-snegom-chto-za-chudo-eta-zagotovka/

Маринованные помидоры с чесноком на зиму “под снегом”

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла… Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Ингредиенты

• Помидоры
• 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

• 0,5 стакана сахара (100 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка горчичного порошка

• 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Приготовление

Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток.

Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом».

Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

Источник: http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Мы отвечали на вопрос: "маринованные зеленые помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации".

• Помидоры черри на зиму: рецепт пальчики оближешь - рецепт маринованных помидоров черри пальчики оближешь
• Помидоры маринованные без стерилизации - маринад для помидор рецепт на 1 литр воды с 70 уксусом
• Рецепт консервирования маринованных помидоров черри: заготовка на зиму - как мариновать помидоры черри на зиму в банках с уксусом
• Маринованные помидоры сладкие - маринованные помидоры сладкие рецепт
• Как мариновать помидоры черри на зиму? Рецепты кулинарии - маринованные помидоры черри на зиму рецепты
• Помидоры с виноградом на зиму консервированные: рецепты с фото и видео - маринованные помидоры с виноградом на зиму рецепты
• Простой рецепт вкуснейших маринованных зеленых помидоров в банках - маринованные зеленые помидоры на зиму в банках рецепт
• Маринованные помидоры на зиму в литровых банках - рецепты маринованных помидор на зиму в банках на 1 литр
• Маринованные помидоры на зиму на - как мариновать помидоры
• Маринованные помидоры в банках на зиму рецепт с фото - рецепт маринованных помидоров в банках на зиму