Маринованные шампиньоны в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото — рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Чеснок порезать на тоненькие пластинки.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Описание

Приближение праздника — это всегда изобилие на столах вкусных салатов. Частый ингредиент, входящий в тот или иной салат — всеми любимые маринованные шампиньоны. Сегодня на полках магазина можно купить любые грибы, как на вкус, так и на цвет.

Но разве вам не хочется приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях? Своими руками? Из своих продуктов? Без всяких порошков и усилителей вкусов? Конечно, хочется. И хочу вам сказать это еще и очень просто и довольно быстро!

Ингредиенты:

Как приготовить:

При покупки грибов обратите внимание на их шляпки. Желательно, чтоб они были закрыты. Лучше отдать предпочтение грибам меньшего размера.

Итак, тщательно, но осторожно промойте грибы под проточной водой, стараясь не повредить внешний слой.
Более крупные грибы разрежьте на две части, а то и на четыре.

Чтоб маринованные грибочки получились не только вкусные, но и красивые — светлые на вид, их нужно сначала отварить в подсоленной воде. Возможно, кого-то устраивает отваривать грибы в воде с уксусом. Мой опыт показывает, что лучше это делать в подсоленной воде. Для этого закипятите один литр воды с 1 ст. ложкой соли. На 1 кг. грибов я воспользовалась кастрюлей на 3 литра. Как только вода закипит, отправляйте грибочки в плавание на 10 минут.

Кастрюлю крышкой не накрывать, так как образуется пенка, которую периодически нужно удалять шумовкой.
Спустя 10 минут грибы откинуть на дуршлаг, а жидкость, в которой грибы варились вылить.
Теперь отставьте миску с грибами в строну и можно приступить к приготовлению маринада.

Для маринада понадобится один литр воды, соль, сахар и специи. А так же такие овощи как: лук и сладкий болгарский перец. В сезон купить стручок болгарского перца не составит труда, а вот сейчас можно воспользоваться и замороженным.

Перед тем, как отправить литр воды на огонь для маринада, замаринуем лук. Лук очищаем и нарезаем произвольно — можно кольцами, полукольцами или кубиками. Нарезанный лук заливаем уксусом. По поводу уксуса хочу заметить, что, если грибы готовятся для быстрого использования — в течение недели — значит будет достаточно и 100 мл. уксуса. Ну, а вот, если вы запланировали их закатать на зиму — смело добавляйте все 150 мл.

Готовим маринад для грибов.
Как только вода закипит отправляем к ней соль, сахар.
И специи.

Следом в кипящий маринад отправляем грибы, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока содержимое кастрюли закипит. На это уходит приблизительно две минуты. Друзья, если вы используете свежий стручок болгарского перца, его следует присоединить на этом этапе.

У меня перец замороженный, поэтому его я добавляю после закипания грибов и тут же снимаю кастрюлю с огня.
Следом я присоединяю маринованный лук. То есть, содержимое миски вместе с уксусом выкладываю в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. После чего заполняем банки грибочками, заливаем маринадом и в холодильник.
У меня на выходе получилась одна литровая банка и одна на 0,750 мл.
Маринованные грибочки по этому рецепту получаются отменные)))

Зачем тратиться на магазинные маринованные грибы, когда можно приготовить маринованные грибы в домашних условиях всего то за 20 минут!

Источник: http://kulinaroman.ru/marinovannye-shampinony-v-domashnix-usloviyax/

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях?

Вкусные шампиньоны можно легко замариновать самостоятельно в домашних условиях. Вам понадобятся свежие грибы небольшого размера, специи, подсолнечное очищенное масло и уксус. Пряные грибы будут готовы очень быстро – уже через 5-6 часов. Маринованные шампиньоны получаются необыкновенными вкусными и ароматными. Они могут долго храниться на полке холодильника, главное использовать герметично закрывающуюся стеклянную посуду.

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Ингредиенты:

• свежие шампиньоны (маленького размера) – 500 г
• чеснок – 3 крупных зубчика
• поваренная мелкая соль – 1 ч.л.
• сахарный песок – 2 ч.л.
• подсолнечное масло (без запаха) – 4 ст.л.
• уксус (яблочный или столовый) – 4 ст.л.
• черный перец горошком – 10 шт.
• сушеный укроп – 1 ч.л.
• бутончики гвоздики – 5 шт.
• душистый черный перец – 7 шт.
• лавровый лист – 3 шт.

Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях? – Рецепт:

Подготовим шампиньоны. Для этого рецепта лучше использовать маленькие грибы примерно одинакового размера. Тщательно помоем их под проточной водой. По необходимости почистим шампиньоны ножом.

В антипригарной глубокой сковороде смешаем мелкую поваренную соль, сушеный укроп и сахар. Для того чтобы маринад получился пряным, добавим в него душистый перец, несколько бутончиков гвоздики, перец горошком и листочки лаврушки. Зубчики чеснока почистим, после чего измельчим (ножом, с помощью пресса или на терке). Высыплем чеснок в сковороду к остальным ингредиентам.

Теперь добавим жидкие ингредиенты. Вольем в сковороду по 4 столовых ложки очищенного масла и уксуса. Масло лучше использовать подсолнечное без запаха. Для этого рецепта подойдет и яблочный, и обычный столовый 9 процентный уксус.

Тщательно перемешаем ингредиенты для маринада.

Поставим смесь на средний огонь и подождем, пока она начнет закипать. В это время будем помешивать маринад, чтобы во время нагревания сахар и соль растворились.

Аккуратно выложим в кипящую смесь промытые и очищенные шампиньоны. Чтобы горячее масло не начало брызгать, грибы лучше предварительно подсушить с помощью бумажного полотенца.

Накроем сковороду крышкой и будем томить грибы на слабом огне на протяжении 7-10 минут. Во время приготовления помешаем шампиньоны 1-2 раза, чтобы они приготовились равномерно.

Выключим огонь и оставим грибы остывать на сковороде под закрытой крышкой.

Когда шампиньоны остынут до комнатной температуры, аккуратно переложим их в стеклянную посуду с герметичной крышкой.

Поставим грибы в холодильник. Всего лишь через 5-6 часов шампиньоны промаринуются и будут готовы.

Вот так легко и просто можно замариновать шампиньоны в домашних условиях, причем очень быстро! Маринованные грибы по этому рецепту можно подавать как холодную закуску к птице или основным блюдам. Также из маринованных шампиньонов можно приготовить другие блюда, например, праздничные салаты или пикантный соус.

Источник: http://cook-s.ru/kak-zamarinovat-shampiniony-v-domashnih-usloviyah.html

Как замариновать шампиньоны в домашних условиях: рецепты и советы

Все без исключения любят побаловать себя вкусными закусками. Маринованные грибы — одна из самых распространённых. Ведь действительно, ни один русский стол не обойдётся в праздничную пору без алкогольных напитков, лучшей закуской к которым считаются именно маринованные грибы. О том, как быстро и безопасно замариновать шампиньоны вы узнаете из этой статьи.

• Маринование шампиньонов в домашних условиях
  • Быстрый способ маринования шампиньонов
• Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски
  • Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринование шампиньонов в домашних условиях

В больших магазинах круглогодично продаются шампиньоны. Об их опасности для здоровья можете даже и не думать. Выращенные в тепличных условиях, ограждённые от окружающей среды, эти грибы не смогут нанести абсолютно никакого ущерба для вашего здоровья или здоровья вашей семьи.

Среди большинства кулинаров ходит слух, что мариновать грибы, во-первых, очень долго, во-вторых, очень сложно. Но на самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы замариновать шампиньоны. Этот процесс вряд ли займёт у вас много времени. Буквально за четырнадцать часов можно приготовить вкусные и хрустящие маринованные грибы в домашних условиях.

На просторах интернета существует огромное количество рецептов маринования шампиньонов. Мы рассмотрим только некоторые из них. Для вас отобраны только самые вкусные и, несомненно, самые быстрые рецепты приготовления этих замечательных грибов.

Быстрый способ маринования шампиньонов

Итак, рассмотрим первый рецепт. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• примерно килограмм свежих шампиньонов;
• пол-литра чистой воды;
• одна луковица;
• растительное масло;
• девятипроцентный уксус;
• чим-чим для моркови;
• сахар, соль;
• морковь по-корейски, чтобы украсить.

Для приготовления мелко моем и чистим шампиньоны. После очистки следует их крупно нарезать и отложить в сторону. Далее, берём кастрюлю и доводим в ней до кипения воду. Как только вода закипит, льём по три ложки масла, уксуса, сыпем также по три ложи соль, сахар и чим-чим.

Немного мешаем и засыпаем порезанные грибы. Пусть все это дело прокипит примерно десять-пятнадцать минут. В процессе кипения, не забывайте помешивать. После того как шампиньоны прокипели, надо их вытащить и дать им остыть.

После остывания грибов, положите их в банку и уберите в холодильник, предварительно поставив сверху груз. Перед подачей обязательно оросите грибы лимонным соком и сервируйте корейской морковью. Как вы можете видеть, на приготовление ушло не более двенадцати часов. Получается очень вкусно, оправдывает труды и время.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Нам понадобится около семисот миллилитров воды, полкилограмма свежих шампиньонов.

Ингредиенты для маринада:

1. 50 мл подсолнечного масла без запаха.
2. Белый кунжут 20 грамм.
3. Парочка лавровых листов.
4. Одна головка чеснока.
5. Один стручок острого перца.
6. Один пучок петрушки.
7. А также понадобится соль, перец, молотый кориандр и из жидкостей шестипроцентный уксус, соевый соус.

Для маринования моем грибы и, не разрезая, кладём в глубокую кастрюлю. Наливаем воду, включаем сильный огонь, солим. Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим около двадцати минут. Не забывайте помешивать!

Пока идут эти двадцать минут, готовим маринад. Две столовые ложки шестипроцентного уксуса смешиваем со столовой ложкой соевого соуса, маслом, рубленой петрушкой, чайной ложкой молотого кориандра, лавром, чёрным и солью перцем по вкусу и пропущенным через пресс чесноком.

Держим кунжут до появления румянца на сковороде и, помешивая, засыпаем в маринад. Шампиньоны, пока они горячие, положить в маринад и перемешать.

Теперь дело за малым: предварительно закрыв, убираем шампиньоны в холодильник примерно на месяц. И также стоит помнить, что грибы надо несколько раз перемешать за время настаивания в холодильнике.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Чтобы приготовить маринованные грибы по этому рецепту потребуются: свежие шампиньоны, болгарские перчики, чеснок, лук репчатый. Для маринада потребуется растительное масло; перец горошком; соль и сахар; яблочный уксус; лавровый лист.

Для приготовления варим грибы в солёной воде пять минут. Далее, выкладываем их и сушим на протяжении двадцати минут. Затем режем мелко лук, чеснок и болгарский перец. Смешиваем овощи с шампиньонами.

Далее, добавляем в грибной бульон 100 мл литров яблочного уксуса, лавровый лист, 5 горошин чёрного перца, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку соли и сахара. Доводим до кипения и убираем с огня.

Хорошо перемешав шампиньоны с овощами, заливаем маринадом и отправляем все это дело в холодильник. Маринад должен полностью покрывать грибы. Если своевременно за этим не проследить, то грибы могут подсохнуть и получиться не очень вкусными.

Согласитесь, ни в какое сравнение не идут домашние маринованные грибы с ресторанными и уж тем более магазинными. Они, безусловно, имеют множество плюсов, среди которых такие:

• Ваши маринованные грибы ни в коем случае не вызовут сомнений по поводу срока годности и качества используемых ингридиентов.
• Эти грибы сделаны вами для семьи, следовательно, они сделаны только с хорошим настроением и с улыбкой на лице.

Мы рады, что смогли объяснить вам, как мариновать шампиньоны в домашних условиях. Маринованные грибы на праздничном столе — один из способов удивить домашних обывателей и гостей. Они полезны для здоровья и не сильно калорийны, что поможет содержать в порядке не только желудок, но и внешний вид. Любите свою семью, правильно питайтесь и будьте здоровы!

Источник: http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/griby/kak-zamarinovat-shampinony-v-domashnih-usloviyah-recepty-i-sovety.html

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Маринованные шампиньоны: рецепты быстрого приготовления

Приготовление шампиньонов таким способом не требует много времени – на чистку и нарезку грибов уходит примерно 20 минут, сам процесс варки маринада занимает от силы четверть часа, а готовыми грибочками можно лакомиться уже на следующий день после их заливки.

Маринованные шампиньоны

Совет. Особо красивым и вкусным это блюдо получается из самых мелких грибочков, диаметр шляпок которых не превышает величины трехкопеечной монеты. Покупая шампиньоны для маринования, старайтесь выбирать экземпляры одного размера. Грибы должны быть молодые, с нераскрывшейся пленкой на пластинах, белые, плотные, без пятен и заветренных срезов.

Рецепт первый. Маринад без воды

• шампиньоны (мелкие и плотные) – 0,5 кг;
• уксус яблочный 5% — 60 г;
• масло рафинированное растительное – 6 ст л.;
• чеснок – 3 зубка;
• горошины черного перца – 12-15 шт.;
• лист лавровый некрупный – 3-4 шт.;
• гвоздика – 3 бутончика;
• смесь молотых перцев (розового, белого, душистого, черного) – 1 ч. л.;
• сахар – 1,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л. с горкой.

Шампиньоны в маринаде

1. Шампиньоны загрузите в кухонную мойку, губкой протрите их шляпки, следы грязи на ножках соскребите маленьким овощным ножом, обновите подсохшие срезы, переложите очищенные грибы в дуршлаг и промойте их под проточной водой.
2. Разложите шампиньоны для просушки на кухонном полотенце.
3. Если шампиньоны у вас крупные, разрежьте их вдоль (вместе с ножками) на половинки или на четвертинки.
4. Подготовленные таким образом грибы уложите в толстостенный сотейник либо в глубокую сковороду. Емкость для маринования должна быть не окисляющаяся – ситалловая, тефлоновая или стальная.
5. Накройте посудину крышкой и поставьте ее на малый огонь.
6. Как только шампиньоны пустят сок, добавьте к ним все остальные ингредиенты (чеснок предварительно измельчите) и увеличьте нагрев конфорки.
7. Размешивайте грибы деревянной лопаточкой и следите за поведением жидкости в сотейнике. Лишь только маринад закипит, накройте емкость, сбавьте пламя, и проварите шампиньоны под крышкой ровно 5 минут.
8. Выключите плиту, сразу же переложите грибы в сухие, чисто вымытые стеклянные баночки, залейте их еще горячим маринадом, накройте крышечками и дайте остыть на воздухе.
9. Слегка теплые банки уберите на сутки в холодильник. За 24 часа шампиньоны полностью промаринуются, и их можно будет подавать на стол.

Маринованные шампиньоны

Рецепт второй. Маринад без уксуса

• средней величины шампиньоны – 1 кг;
• лук репчатый белый –2 крупные луковицы;
• масло растительное (лучше подсолнечное нерафинированное) – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• лимоны некрупные – 1½ шт.;
• душистый и черный перец – по 10 горошин каждого;
• петрушка – 1 большой пучок;
• лавровые листья – 3-4 шт.

Шампиньоны, подготовленные к маринации

Внимание! Шампиньоны – продукт с тонким ароматом и нежной пористой структурой, поэтому их нельзя замачивать. В результате длительного пребывания в воде грибы могут утратить свой специфический запах и напитаться влагой.

1. Грибы протрите влажной губкой или бумажным полотенцем и быстро прополосните их под проточной холодной водой.
2. В не окисляющейся кастрюльке вскипятите подсоленную по вкусу воду, загрузите в нее шампиньоны вкупе с горошинами черного и душистого перца.
3. На сильном огне доведите содержимое кастрюльки до кипения, уменьшите нагрев конфорки и, снимая шумовкой образующуюся на поверхности жидкости пену, проварите шампиньоны четверть часа на малом огне. За 4-5 минут до снятия кастрюльки с плиты положите в нее лавровые листья.
4. Откиньте отварные шампиньоны на дуршлаг.
5. Когда грибы остынут, нарежьте их толстенькими , 5-ти миллиметровыми вертикальными пластинами.
6. Щеточкой под теплой водой вымойте лимоны, разрежьте их напополам, одну половинку отложите, а из трех оставшихся выдавите сок.
7. Луковицы очистите от верхней рубашки и мелко нашинкуйте.
8. Петрушку переберите, промойте, просушите и некрупно порубите.
9. Переложите лук с дощечки в стеклянную либо фарфоровую миску, посыпьте его солью (1 ч. л.), и слегка разомните деревянной толкушкой или ложкой.
10. В отдельной чашке смешайте масло с лимонным соком.
11. Ломтики шампиньонов перемешайте с толченым луком, затем сдобрите грибы масляно-лимонной заливкой и посыпьте их рубленой петрушкой и щепотью молотого черного перца.
12. Замаринованные таким образом шампиньоны накройте пленкой или стеклянной крышкой и выставите их на холод. Через пару часов грибы уже можно будет ставить на стол.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления не годятся для длительного хранения. Такие грибы можно держать в холодильнике не более 1 недели.

Источник: http://eteplica.ru/konservaciya-i-zagotovki/marinovannye-shampinony-bystrogo-prigotovleniya.html

Минтай под маринадом

Ингредиенты

Лук репчатый — 4 шт.

Томатная паста — 3 ст.л.

Растительное масло — для жарки

Лавровый лист — 1 шт.

• 67 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Минтай под маринадом из моркови и лука — это холодная закуска. Рыбка с овощами получается сочной и пикантной. Для приготовления рыбы под маринадом можно её пожарить, а можно отварить. Если хотите получить блюдо менее жирное, лучше рыбку отварить. Далее рыбку под маринадом лучше хорошо охладить, но можно кушать и в тёплом виде.

Попробуйте приготовить минтай под маринадом, и я уверена вам — очень понравится этот рецепт.

Чтобы приготовить минтай под маринадом из моркови и лука, подготовьте продукты по списку.

Минтая слегка промыть под проточной водой, затем удалить плавники. Нарезать рыбку на крупные кусочки.

Выложить кусочки рыбы в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и лавровый лист. Поставить кастрюлю с минтаем на огонь. Варить рыбу до готовности. У меня с момента закипания рыбка варилась 10-12 минут.

Готовую рыбу откинуть на дуршлаг и немного остудить.

Лук и морковь почистить.

Нарезать лук полукольцами.

В сковороду добавить растительное масло и лук. Поставить сковороду на огонь.

Обжарить лук до мягкости и золотистого цвета.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Добавить морковь к луку и обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавить к овощам томатную пасту.

Всё хорошо перемешать. Потомить овощи в течение нескольких минут, затем добавить уксус и соль, ещё раз хорошо перемешать. Снять сковороду с огня и остудить овощи.

Пока мы готовили овощи, наш минтай остыл. Отделить мякоть рыбы от костей. Можно порезать её мельче, но мне крупные кусочки нравятся больше, и я просто порвала рыбу на волокна.

Я для приготовления минтая под маринадом использовала высокую миску. На дно миски выложить пару ложек овощей.

Затем выложить кусочки рыбы.

Выложить овощи и рыбу слоями, слегка утрамбовывая каждый слой.

Закрыть миску с минтаем пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Наш пикантный, вкусный и очень сочный минтай под маринадом из моркови и лука готов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/6021

Мы отвечали на вопрос: "рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях".

• Рецепт: Маринованные сливы | очень вкусные - маринованная слива рецепт
• Маринованные кальмары - рецепт приготовления - кальмар маринованный рецепт
• Судак под маринадом - рецепт с фото, рецепт приготовления в домашних условиях - судак под маринадом классический рецепт
• Маринованный чеснок на зиму зубчиками: пошаговый рецепт с фото - маринованный чеснок зубчиками рецепт на зиму
• Подосиновики маринованные на зиму: рецепт с фото - маринованные подберезовики и подосиновики рецепт на зиму
• Рецепт для небольших семей: маринованная капуста в банках - рецепт маринованной капусты в банке
• Щука маринованная – пошаговый рецепт с фотографиями - щука маринованная рецепт
• Консервированный горошек в домашних условиях - Пошаговый рецепт с фото | Консервирование - рецепт маринованного горошка в домашних условиях
• Тополиная рядовка: рецепты, засолка - как мариновать рядовки на зиму в банках
• Как быстро и вкусно приготовить маринованную капусту - как мариновать капусту быстро и вкусно