Как замариновать шампиньоны для шашлыка — как мариновать грибы для шашлыка

— 200 г. мяса отварной курицы (филе),
— 200 г. грибов маринованных,
— 2-3 картофеля (вареный),
— 1 шт. отварной моркови,
— 100 г. твердого сыра,
— 1 пучок свежей зелени,
— соус майонез,
— соль, специи.

Маринуем шампиньоны для шашлыка

Мало кто знает, как замариновать шампиньоны для шашлыка, чтобы после жарки они сохранили весь свой вкус и оставались сочными. Ведь эти грибы содержат в себе много жидкости, которая быстро испаряется, в результате чего они становятся сухими и чем-то напоминающими резину.

Чтобы это предотвратить, необходимо учитывать несколько правил. Во-первых, на мангале обжаривать шампиньоны нужно быстро (длительное приготовление на мангале приведет к большой потере жидкости), а во-вторых, требуется правильно приготовить маринад. Рассмотрим несколько его самых лучших рецептов, которые помогут вам не только вкусно покушать, но и удивить своих гостей нежным и сочным шашлыком из шампиньонов.

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов на мангале готовится из простых и доступных каждому ингредиентов – майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить сами грибы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить (лишняя влага ни к чему). Также желательно очистить их от верхней кожицы на шляпке, на которой находится много вредных микроорганизмов.

После того, как шампиньоны будут очищены, их нужно сложить в небольшую кастрюльку, поперчить и посалить, а затем добавить к ним майонеза. Не переборщите с последним, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поспособствует выделению сока из грибов, в результате чего маринада будет достаточно для того, чтобы им как следует промариноваться.

Накройте кастрюльку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2-3 часа. Грибы следует периодически помешивать. После чего их можно нанизывать на шампура или выкладывать на решетку. Жарить на углях примерно 5-10 минут.

Если вы будете готовить шашлык из грибов в аэрогриле, то не забудьте на его дно положить глубокий противень, чтобы в него стекал весь сок во время жарки. В данном случае время приготовления шашлыка немного больше – 15-20 минут.

Пикантный маринад

Этот маринад придает грибам пикантный и необычный вкус. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, то вам следует использовать именно его. Чтобы приготовить пикантный маринад, вам потребуется:

• несколько столовых ложек соевого соуса;
• растительное масло – 4 ст.л. (если вы любите использовать во время приготовления оливковое масло, можете брать его);
• щепотку приправы хмеля – сунели;
• соль, перец по вкусу.

Процесс маринования в принципе такой же. Сначала вам нужно хорошенько очистить килограмм грибов, а после сложить их в кастрюльку и смешать с вышеописанными ингредиентами. Время маринования примерно 2-3 часа. Жарить следует не более 5 минут на открытых углях. Если вы маринуете грибы для гриля, то помните, что готовить их следует немного дольше – 10-15 минут.
Подавать такой шашлык можно с жгучим соусом, который готовится из:

• столовая ложка американской горчицы ;
• жгучего красного перца (нужно использовать маленькую перчинку, а не его гибрид);
• пару столовых ложек виноградного уксуса;
• несколько чайных ложек жидкого меда;
• оливкового масла – 5 ст.л.;
• гималайской соли – 1 ч.л.

Готовится соус проще простого. Нужно всего лишь соединить все ингредиенты в одной миске и все, жгучий соус к шашлыку из шампиньонов готов!

Китайский маринад

Если вы являетесь большим поклонником китайской кухни, любите все острое и необычное. То вам просто необходимо попробовать грибы, которые мариновались в китайском маринаде (кстати говоря, он также отлично подходит и для мяса).

На один килограмм свежих шампиньонов вам потребуется:

• чайная ложка 6% уксуса;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• 50 мл масла (можно использовать как растительное, так и оливковое);
• 2 ст.л. майонеза (желательно использовать домашний);
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. горчицы.

Грибы следует очистить от пленки и различных загрязнений, обсушить и сложить в кастрюльку. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс, а после соединить с остальными ингредиентами. Подученной массой необходимо залить шампиньоны и отставить их на несколько часов в прохладное место. На открытых углях жарить 10 минут, в гриле – 20 минут.

Корейский маринад

Этот маринад придает шампиньонам необычный остро-сладкий вкус. Чтобы его приготовить, потребуется:

• 4 ст.л. соевого соуса;
• 4 ст. л. льняного масла;
• 1 ч. л. имбирного порошка (можно взять свежий корень имбиря и пропустить его через пресс);
• 1 ч. л. зеленого молотового перца.

Возьмите 1 кг свежих и очищенных шампиньонов, смешайте с вышеописанными ингредиентами и отставьте их на 2-3 часа в прохладное место, чтобы они как следует промариновались. После чего их моно нанизывать на шпажки или шампура и отправлять на угли или в аэрогриль. Время приготовления 5-10 минут.

После того, как грибы приготовятся, подавать их к столу следует вместе со специальным соусом, который называется «Териянка». Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

• 2 ст. л. натурального пчелиного меда (использовать рекомендуется жидкий мед);
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст.л. свежесмолотого имбиря;
• 6 ст.л. рисового сухого вина;
• пару зубчиков чеснока.

Сначала пропустите через пресс чеснок и смешайте его с другими ингредиентами. Начинайте подогревать полученную смесь на плите, постоянно ее помешивая. Как только мед раствориться, кастрюльку можно отставлять в сторону. Соус подается в охлажденном виде.

Сливочный маринад

Грибы, замаринованные в сливочном маринаде, имеют очень нежный вкус. Поэтому, наверняка, понравятся всем вашим гостям и домочадцам. Для его приготовления потребуется (расчет на 1 кг шампиньонов):

• сливочное масло – 100-150 г;
• сливки или жирная сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец (по вкусу).

Очистите и обсушите грибы. После чего возьмите небольшой сотейник и растопите в нем сливочное масло, а затем смешайте его со сливками. Посолите и поперчите шампиньоны по вкусу, а после соедините с полученной сметано-масляной массой.

Мариновать шампиньоны следует около часа. Готовятся они также быстро, на открытых углях 5 минут, в гриле – 10 минут.

Все эти маринады имеют свои отличительные вкусовые черты. И сказать, какой из них самый лучший, очень сложно.
Поэтому остается только один вариант – испробовать их все!

Источник: http://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/vtorye-blyuda/shashlyk-iz-shampinonov.html

Шашлык из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется с мясом, замаринованным и приготовленным на шампурах, как например, шашлык из кролика. Между тем, ингредиентов, из которых можно приготовить необычный и вкусный шашлык, очень много! И одним из них выступают свежие грибы шампиньоны! Давайте же более подробно рассмотрим с вами, как приготовить вкусный и необычный шашлык из шампиньонов?

Рецепт шашлыка из шампиньонов

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 500 г;
• майонез – 200 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить шашлык из шампиньонов? Тщательно промываем грибы, обсушиваем и чистим. Затем складываем в кастрюльку, солим, перчим по вкусу, добавляем майонез.

После этого, накрываем кастрюлю крышкой и хорошенько встряхиваем. Оставляем мариноваться в течение нескольких часов. Затем нанизываем грибы на деревянные шпажки. На дно аэрогриля выкладываем поддон, ставим высокую решетку и раскладываем на ней грибы. Выпекаем в течение 30 минут при температуре 200°C. Подаем сочный шашлык с чесночным или томатным соусом. Вот и все, шашлык из шампиньонов в аэрогриле готов!

Шашлык из шампиньонов с овощами

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 600 г;
• копченый или соленый шпик – 150 г;
• помидор – 5 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.

Приготовление

Шампиньоны промываем, очищаем и обдаем крутым кипятком. Если грибы очень крупные, то разрезаем их вдоль на 2-3 части. Далее тонко режем шпик и помидоры, а лук шинкуем кольцами. Затем аккуратно нанизываем шашлык из шампиньонов на шампуры, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарим шашлык из шампиньонов над углями примерно 5 минут. Подаем со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Пикантный» из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• приправа хмели – сунели – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Грибы как следует промываем и очищаем от пленок. Пока они сохнут, готовим маринад для шашлыка из шампиньонов. Для этого смешиваем оливковое масло с черным молотым перцем и приправой, добавляем по вкусу соль. Заливаем шашлык маринадом и оставляем на 2 часа. Далее нанизываем грибы на шампура и жарим в течение 5 минут над раскаленными углями.

Шашлык из шампиньонов с травами

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 600 г;
• крупный помидор – 1 шт.;
• кинза, укроп, базилик, кервель – по желанию;
• чеснок — 4 зубчика;
• растительное масло без запаха – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Как сделать шашлык из шампиньонов?

Хорошенько моем грибы, очищаем от пленок и прокалываем их зубочисткой в нескольких местах. Как мариновать шампиньоны для шашлыка? Складываем их в кастрюльку, добавляем к грибам выдавленный чеснок, мелко порезанный помидор и ароматные травы по желанию. Заливаем будущий шашлык растительным маслом, водой, уксусом и солим по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем шашлык из шампиньонов мариноваться в течение 2 часов, периодически перемешивая.

Жарим шашлык примерно 10 минут над горячими углями.

Шашлык «По-китайски» из шампиньонов

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 1 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• майонеза – 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Хорошенько промываем грибы, очищаем от пленок и прокалываем их зубочисткой в нескольких местах. Далее кладем их в глубокую миску, добавляем соевый соус, майонез и солим по вкусу. Такой шашлык из шампиньонов должен мариноваться примерно 2 часа, после чего грибы насаживаем на шампуры и жарим на горячих углях примерно 15-20 минут. Подаем шашлык горячим вместе со свежими овощами гриль и зеленью.

Источник: http://womanadvice.ru/shashlyk-iz-shampinonov

Грибы шампиньоны, Шашлык из шампиньонов

Рецепты вторых блюд → Шашлык → Шашлык из шампиньонов

Блюда из грибов → Грибы шампиньоны

Чтобы получить не только вкусные, но и ароматные, сочные грибы на мангале, нужен маринад. Шампиньоны маринуем в сметанном соусе-маринаде с чесноком – получается вкусно и к тому же просто.

Какой же пикник без шашлыков! А что у вас на гарнир к мясу? У нас — грибочки, запеченные на мангале, или шашлык из шампиньонов.

На мангале можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов в сметанном маринаде. Такой шашлык из грибов можно подать как самостоятельное блюдо или вместе с шашлыком из мяса.

Представляю Вашему вниманию рецепт овощей, приготовленных на шпажках, на мангале. Все быстро, просто и очень вкусно! Это отличное дополнение к шашлыкам, блюдо получается сочным, эффектным, а процесс приготовления не займет много времени. Пальчики оближешь!

Предлагаю приготовить шампиньоны, запеченные в виде шашлыков в духовке. Шашлык из грибов очень прост в приготовлении. Его смело можно подавать в виде горячей закуски на любой праздник. И в холодном виде грибы будут не менее вкусной холодной закуской. Запеченные шампиньоны, нанизанные на деревянные шпажки, смотрятся очень привлекательно.

Шашлык из курицы с грибами и овощами – это очень вкусно! Даже не выходя из дома, можно порадовать себя ароматным шашлыком. Нежное куриное мясо, сочные овощи, грибочки – идеально для вкусного и полезного обеда и совсем несложно. Попробуйте!

Шашлыки из овощей — это не только вкусно, но и очень полезно. Вегетарианцы особенно оценят это блюдо.

Мясо с грибами и овощами на шпажках – удобный и красивый вариант для ужина или обеда. Конечно же, это не шашлык в настоящем смысле этого слова, ведь готовится шашлык на сковороде, и ни о каком запахе дымка здесь речь не идет, но я его называю для удобства «а-ля шашлычок». Вкус можно адаптировать под себя, выбирая свои любимые специи, я же поделюсь моим вариантом острой глазури.

Как-то довелось мне попробовать шампиньоны в маринаде из листьев черной смородины, и родилась идея сделать шашлык из шампиньонов непосредственно с ягодами смородины. Вкус меня приятно удивил! Рекомендую!

Мясные шарики для этих шашлыков готовятся с сюрпризом внутри, и жарятся с овощами на гриле или в духовке.

Все примитивно просто, но очень вкусно. Шашлычки из куриной печенки, с грибами и кабачками могут стать отличным вариантом для быстрого ужина.

Шашлык из овощей — хорошая альтернатива для вегетарианцев, заменяющих мясо натуральными овощами, фруктами и прочими растительными продуктами. Разнообразить меню поможет этот рецепт, по которому шашлык из овощей готовится с грибами, а подается с пряной зеленью и любым соусом. Шашлык из овощей будет полезней, если для маринада использовать домашний майонез.

С давних пор в русской кухне славились блюда из стерляди, в особенности, стерляжья уха. Удивительно вкусную стерлядь не только варят и готовят на пару, но существуют самые разнообразные рецепты. Из стерляди блюда можно приготовить и тушеные, и жареные, и запеченные. Эта рыба с нежным белым мясом хороша в любом виде. Например, обжаренная кусочками в духовке и поданная под соусом с грибами и лимоном.

Сочные и яркие шашлыки из курицы, с грибами и овощами. Курица сперва маринуется в лимонном соке со специями, а затем жарится на гриле вместе с помидорами, кабачками, луком и шампиньонами.

Для таких шашлыков понадобятся самые ходовые овощи и говяжье филе. Готовятся шашлыки на гриле.

Шашлык из телятины получается нежным и более диетическим, не таким жирным, как из свинины.

Как-то довелось мне попробовать шампиньоны в маринаде из листьев черной смородины, и родилась идея сделать шашлык из шампиньонов непосредственно с ягодами смородины. Вкус меня приятно удивил! Рекомендую!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=650,1030

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

В тёплую хорошую погоду мы частенько выбираемся на природу, ну, а какой отдых без шашлыка. Сегодня мы с вами будем готовить шашлык не из мяса, как привыкли, а из грибов шампиньонов замаринованных в сметанно — соевом соусе. Таким способом мариновать грибы лучше всего на ночь, тогда они лучше впитают маринад и будут просто таять во рту, и такие грибы пойдут на «ура».

ингредиенты

• шампиньоны — 600гр.
• сметана — -300 гр
• соевый соус — 50мл
• чёрный молотый перец — 1ч.л.
• соль — 1ч.л.

приготовление

Взять грибы, да покрупнее, промыть, дать им обсохнуть. Чтобы грибы хорошо пропитались маринадом, нужно снять шкурку со шляпок и очистить всё вокруг ножки. Все ингредиенты для маринада смешать. Затем берём каждый гриб за ножку, обмакиваем в маринаде и укладываем в ёмкость шляпкой вниз рядочками. Ножки тоже покрыть маринадом ложкой.

Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Но если по каким либо причинам вам не удалось замариновать грибы на ночь, то и за 1-2 часа грибы пропитаются маринадом и будут всё равно вкусными и сочными.

Чтобы маринованные грибы не развалились их лучше нанизывать на шампур вдоль грибной ножки наискосок и вывести верху шляпки. Жарить на хорошо прогоревших углях. Не забывайте их поворачивать. Жариться грибы будут минут по 10 с каждой стороны.

Получается красивое и вкусное блюдо, конкурент мясному шашлыку. Приятного аппетита!

И ещё один рецепт шашлыка из грибов только в соевом соусе

Попробуйте приготовить шашлык в таком варианте. Грибы моем, даём им обсохнуть и ложим их в ёмкость для маринования.

ингредиенты

• шампиньоны — 600гр
• уксус(яблочный, винный, можно сок лимона)- 1 ст. лож.
• растит. масло(оливковое, подсолнечное)- 2 ст. лож.
• чеснок — 3 зубочка
• зира — 0,5 ч. лож.
• куркума — 0,5 ч. лож.
• кориандр — 0,5 ч. лож.
• соль — -по вкусу(до 1 ч.лож.)

Чеснок пропускаем через пресс прямо в грибы, туда же льём растительное масло, уксус и ложим приправы. А чтобы хорошо всё перемешать, оберните ёмкость вокруг пищевой плёнкой раза 2-3 и хорошенько встряхните, чтобы все приправы равномерно распределились по грибам. Оставьте грибочки мариноваться на 1 час.

Промаринованные грибы выкладываем на сетку и сверху подсаливаем. Жарим на хорошо прогоревших углях по 10 минут с каждой стороны. А чтобы грибы не сгорели их нужно переворачивать примерно через каждые 3 минуты.

Благодаря смеси из чеснока и соевого соуса, грибы получаются наивкуснейшими. Посмотрите, какие аппетитные, румяные получились грибочки с прекрасным ароматом специй.

Советую попробовать. Не пожалеете. Приятного аппетита!

Жду ваших комментариев. До встречи!

Источник: http://ktanya.ru/kak-zamarinovat-shampinony-dlya-shashlyka/

Рецепты шашлыка из шампиньонов на мангале

Грибы – это конечно не мясо и мясо не заменят, но вместе сделают меню пикника богаче. Одним из доступных вариантов будет сделать шашлык из шампиньонов, конечно же на мангале.

Такое блюдо можно подать вместо или вместе с шашлыком из мяса.

Шампиньон нежный гриб, его достаточно помыть и обрезать побитые части, как-то по-другому чистить не требуется. У больших грибов рекомендуем убирать ножку.

Выбирайте грибы примерно одинакового размера – так на шампуре будет лучше.

Шампиньон готов когда мягкий и легко снимается с шампура.

Самый простой рецепт

Грибы как губка впитывают масло, это мы используем чтобы пропитать шампиньоны разными вкусами. Масло – хороший транспорт для специй. И лучшее масло – оливковое. Хотя можно взять любое рафинированное растительное (оно без запаха).

Ингредиенты на 8 порций:

• Шампиньоны – 1 кг;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Сок лимона – 1 ст. ложка;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки;
• Зелень петрушки и укропа – по половине среднего пучка;
• Соль – по вкусу.

1. Помойте и зачистите шампиньоны. С больших экземпляров срежьте ноги. Положите в пакет.
2. Залейте оливковым маслом с лимонным соком (если давить лимон над ситечком, то косточки куда не надо не попадают). Добавьте перец и соль. Завяжите пакет, чтобы лишнего воздуха не было, но и не сминая грибов. Поваляйте пакет, так чтобы маринад смочил всё.
3. Оставьте мариноваться на 30 минут. Подходите несколько раз и меняйте положение пакета.
4. Нанижите шляпки на шампуры и на седых углях жарьте 15-20 минут.

В майонезе

Как к многому майонез подходит – действительно универсальный соус. И результат с грибами вас не разочарует.

Ингредиенты на 4 порций:

• Шампиньоны — 0,5 кг;
• Майонез — 3 ст. ложки;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. Для свежих шампиньонов достаточно помыть, если немного полежали – почистите. Большие ноги удалите.
2. В миску положите майонез и добавьте измельчённый чеснок (лучше натереть или через чеснокодавку). Туда же чёрный перец. Размешайте.
3. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы каждый был в соусе.
4. Мариновать 0,5-1 час, при необходимости до 4 часов.
5. Нанижите на шпажки. Разожгите мангал и на правильных углях жарить 15-20 минут.

В соевом соусе

Соевый соус хорошо сочетается с грибами. Сам по себе он солёный и обрадает узнаваемым вкусом. Рецепт улучшим орегано и лимонным соком.

Ингредиенты на 4 порций:

• Шампиньоны — 0,5 кг;
• Соевый соус — 50 мл,
• Лимон – половинка;
• Орегано сушёный — 1,5 ч. ложки;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. Чистые шампиньоны положите в миску или пакет (маринада мало, и мы за пакет).
2. Добавьте соевый соус, сок лимона (следите за семечками – они не нужны), орегано и перец. Перемешайте.
3. Мариновать нужно 30 минут.
4. На шпажках или решётке жарить грибы 15-20 минут.

Видеорецепт ещё одного варианта шашлыка из грибов:

https://youtube.com/watch?v=AoW4icerQGQ%3F

А вы готовите грибы на мангале? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

Источник: http://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/iz-shampinonov.html

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать грибы для шашлыка".

• Как замариновать шампиньоны? - как мариновать грибы шампиньоны
• Маринованные свинушки, простой рецепт приготовления - грибы свинушки как мариновать
• Как мариновать опята в домашних условиях | ГотовлюЯ - как мариновать опята в домашних
• Маринованные грузди по простому; пошаговому рецепту с фото - маринованные грузди рецепт на зиму хрустящие
• Соление рыжиков в домашних условиях - как мариновать грибы в домашних условиях рыжики
• Грузди солёные горячим способом - рецепт | Чудо-Повар - маринованные грузди на зиму рецепт
• Салат с маринованными опятами - салат из опят маринованных рецепт
• Маринованные вешенки быстрого приготовления рецепт с фото, как приготовить на - как быстро мариновать вешенки
• Заготовка опят на зиму: как сушить, солить, мариновать опята - рецепт с фото пошаговый - опята как солить и мариновать
• Маринованные шампиньоны — быстрый рецепт с фото в домашних условиях на - грибы маринованные рецепт шампиньоны