Маринованные шампиньоны: рецепты домашнего приготовления — шампиньоны маринованные рецепт

02.07.2019

Свежие грибы тщательно промыть, потереть их губочкой, чтобы не оставалось грязи.

Рецепты маринованных шампиньонов собственного приготовления

Вкусные маринованные шампиньоны домашнего приготовления с пониженным содержанием уксуса. Два рецепта в одной статье!

шампиньоны маринованные рецепт

Самые вкусные маринованные шампиньоны

Эти грибочки не стыдно подать на праздничный стол, внешне их невозможно отличить от тех, которые своим аппетитным видом заманивают с витрин супермаркетов.

Отличие есть только во вкусе – он намного нежнее, чем у покупных деликатесов, обильно сдобренных уксусной кислотой.

шампиньоны маринованные рецепт

Постарайтесь купить самые маленькие шампиньоны (1 кг), крупные будут выглядеть менее привлекательно. Помойте их в теплой воде и замочите на несколько минут в растворе лимонной кислоты (чайная ложка на три литра воды), это поможет сохранить белый цвет.

Для маринада возьмите:

  1. В холодный маринад опустите шампиньоны и поставьте посуду на огонь. Не пугайтесь того, что верхние грибочки окажутся выше, чем уровень рассола, после закипания они обязательно утонут.
  2. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и оставьте на медленном кипении на 40 минут! Не пугайтесь длительного времени приготовления! В результате получатся твердые и упругие маринованные шампиньоны, как в магазине.
  3. Минут за 5 до окончания варки можно добавить 3-4 зубчика чеснока, кружочки моркови и порезанную луковицу.
  4. Через 40 минут выключите огонь и вынесите кастрюлю в прохладное место.

После остывания их можно переложить в баночку и оставить на сутки в холодильнике для того, чтобы закуска окончательно приготовилась.

Хранить маринованные шампиньоны в банке можно несколько дней, но вряд ли они задержатся надолго.

Приготовленные по этому способу грибы можно использовать для салатов и других закусок.

Самый быстрый рецепт

Эти маринованные шампиньоны за 7 минут сможет приготовить даже начинающая хозяйка. По виду они больше напоминают салатик, но отлично подходят и для будничного ужина, и для торжества.

Средние грибы необходимо разрезать пополам, а крупные – на четыре части. В антипригарную кастрюлю или в глубокую сковородку укладывают грибы (0,5 кг), засыпают их столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, душистым перцем, зернами горчицы, лавровым листом, сухим укропом.

Сюда же добавляют 3 столовые ложки масла и 2 чайные ложки уксуса. Воды в рецепте нет!

шампиньоны маринованные рецепт

На медленном огне доведите грибы до кипения. Сразу может показаться, что жидкости не хватит, но шампиньоны дадут свой сок и вскоре в кастрюле будет достаточно маринада. После закипания грибы варят 5-7 минут. При желании, перед выключением огня, можно положить 2-3 зубчика чеснока.

Приготовленные таким образом маринованные шампиньоны по-домашнему оставляют под крышкой до полного остывания, затем добавляют чайную ложку соевого соуса.

Через 4 часа закуску можно подавать к столу, но лучше набраться терпения и забыть про них хотя бы на сутки.

Подавать грибы можно самостоятельно или попробовать смешать шампиньоны маринованные с морковкой по-корейски и подать с пикантной закуской из куриных бедрышек.

Обязательно приготовьте какой-нибудь из этих рецептов в ближайшие дни, не пожалеете.

Источник: http://zhenskie-uvlecheniya.ru/vkusnejshie-marinovannye-shampinony-sobstvennogo-prigotovleniya.html

Шампиньоны маринованные

шампиньоны маринованные рецептШампиньоны маринованные — это вкусная закуска, которую любят многие из нас. Часто мы покупаем такие грибы в магазине, но маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, на мой взгляд, значительно вкуснее. Да, пожалуй, и дешевле. При этом готовятся они крайне просто и быстро, вы можете легко убедиться в этом, приготовив шампиньоны по этому рецепту.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Хорошенько моем с содой или мылом банки с крышками (я использую винтовые, но можно и другие, если хранить грибы будете недолго, то даже обычные капроновые). Я банки и крышки ещё и стерилизую (банки — над паром, а крышки — в кипятке), если грибов готовите немного и не планируете их долго хранить, то можно не стерилизовать.
  2. Шампиньоны для маринования чистить не нужно, достаточно срезать несколько миллиметров ножки рядом со срезом, и удалить с запасом подпорченные места, если вдруг такие есть.шампиньоны маринованные рецепт
  3. Моем грибы в прохладной воде тщательно, чтобы нигде не осталось грязи.шампиньоны маринованные рецепт
  4. Если грибы небольшие, то резать их не нужно, а если крупные, можно разрезать их на четвертинки или нарезать тонкими пластинками, но не слишком мелко, так как при готовке грибы ещё уменьшатся.
  5. Чистим и нарезаем тонкими пластинками чеснок, подготавливаем специи для маринования грибов.шампиньоны маринованные рецепт
  6. В подсоленной воде (0,5 стол. л. соли без горки, можно меньше) с добавлением лимонной кислоты (1 чайн. л. на 2 л. воды) провариваем шампиньоны 15 мин. с момента закипания. Лимонная кислота нужна, чтобы шампиньоны при варке не темнели. Пену, появляющуюся во время варки, сразу снимаем. Выключаем, воду сливаем (её мы уже не будем использовать).шампиньоны маринованные рецепт
  7. Готовим маринад: в воду всыпаем соль, сахар, кладём гвоздику. Даём закипеть, выключаем. Вливаем уксус, перемешиваем. Когда будете готовить шампиньоны по этому рецепту в первый раз, рекомендую добавлять минимальную дозу уксуса (3,5 стол. ложки). Если что, уксус можно дополнительно добавить и потом (после этого грибам нужно будет постоять в маринаде ещё несколько часов) — так будет проще всего подобрать подходящую именно вам кислоту и остроту маринада.
  8. Шампиньоны раскладываем в банки не слишком плотно, средне, в банку желательно опустить ложку, чтобы банка не лопнула от горячих грибов и маринада. Вкладываем в каждую банку нарезанный чеснок, перец горошком (по несколько штук), лавровый лист, разделив общее количество чеснока и специй поровну на имеющиеся банки. Кладём проваренные в маринаде бутоны гвоздики.шампиньоны маринованные рецепт
  9. Заливаем шампиньоны маринадом так, чтобы все грибы были покрыты жидкостью.шампиньоны маринованные рецептшампиньоны маринованные рецепт
  10. Закрываем крышками и закручиваем, а при использовании обычных металлических крышек — закатываем. Если шампиньоны консервируете, переверните банки вверх дном и укутайте. Оставьте так до остывания. А если готовите в небольшом количестве, чтобы съесть в ближайшие несколько дней, то просто накройте крышками.
  11. Когда банки остынут, поставьте их в холодильник или просто в холодное место. Кушать шампиньоны можно уже через день, но полный вкус они наберут дня через 2-3. У меня такие шампиньоны в холодильнике хранились от 1-2 недель до 2-3-х месяцев. Дольше хранить не пробовала, грибочки всегда съедаются раньше 🙂
  12. Готовые маринованные шампиньоны, как и белые грибы или маслята, можно подавать с мелко нарезанным луком, подсолнечным маслом и зеленью. Хороши они как с отварной или жареной картошкой, так и в дополнение к мясным блюдам. А еще можно их использовать для приготовления различных салатов: «Апельсиновая долька», салат «Оливье» постный и другие.шампиньоны маринованные рецепт

Источник: http://nashrecept.com/shampinony-marinovannye/

Маринованные шампиньоны: превосходные рецепты

Маринованные шампиньоны — отличная закуска на праздничный стол, а также неотъемлемый ингредиент для салатов и других блюд. Многие современные хозяйки предпочитают покупать готовый продукт в магазине, но гораздо приятнее и в то же время вкуснее – приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях. Существует несколько вариантов приготовления популярной закуски.

шампиньоны маринованные рецептМаринованные шампиньоны — отличная закуска на праздничный стол

Рецепт маринованных шампиньонов

Самый вкусный рецепт для каждого свой, поэтому таким можно назвать маринование грибов проверенное временем. Огромной популярностью пользуется своеобразный микс небольших шампиньонов и сорта портобелло, отличающегося большими размерами.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

С маленькими шампиньонами можно не мучиться. Необходимо только вымыть и очистить от плодоножек. С большими грибами чуть сложнее. Тщательно почистите их и порежьте крупными кусками. Не нужно слишком мельчить портобелло, так как грибы теряют свои полезные свойства.

После этого, собственно, можно приступать к процессу приготовления:

  1. Вскипятите три литра воды.
  2. Добавьте соль, уксус и все подготовленные ингредиенты кроме грибов.
  3. Доводим смесь до кипения.
  4. У вас получится своеобразный кипящий маринад, в который необходимо добавить грибы.
  5. Варим 15 минут.
  6. Нарежьте лук, в него добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
  7. Добавьте грибы в лук и тщательно перемешайте.

Обратите внимание, что складывать грибы необходимо только в стеклянные банки. Плотно закройте их крышкой. Хранить получившуюся закуску можно только в холодильнике.

Вкусные маринованные грибы (видео)

Рецепт быстрого приготовления

Для тех, кто совсем торопится закатать грибы и не имеет ни секунды свободного времени, подойдёт специальный рецепт быстрого приготовления шампиньонов.

Для классического приготовления шампиньонов в домашних условиях нам понадобится:

шампиньоны маринованные рецептДля тех, кто совсем торопится закатать грибы и не имеет ни секунды свободного времени, подойдёт специальный рецепт быстрого приготовления

В преддверии приготовления шампиньонов тщательно их помойте. Далее внимательно следуйте инструкции:

  1. Первым делом необходимо нарезать чеснок на маленькие пластинки.
  2. В кастрюлю выливаем воду и чеснок.
  3. Добавляем перец, соль, гвоздику, лавровый лист, сахар и перемешиваем содержимое в кастрюле.
  4. Напоследок вливаем уксус и растительное масло.
  5. Доводим смесь до закипания.
  6. После этого необходимо попробовать содержимое на вкус (возможно нужно добавить ещё соли или перца).
  7. Кладём в кипящую смесь грибы и перемешиваем.
  8. После закипания варим семь минут.
  9. Пока грибы горячие их срочно нужно переложить в баночку.

У вас должны получиться хрустящие шампиньоны с неповторимым вкусом. Они будут значительно лучше магазинного варианта, а времени на приготовление потребуется совсем немного. В среднем консервирование одной банки занимает полтора часа.

Простой рецепт для грибов

Мариновка грибов на зиму не сильно отличается от классического приготовления, хотя всё же имеет определённые особенности.

Приобретите классические маленькие шампиньоны. Естественно, рассчитывайте по своей индивидуальной норме, но в целом на зиму должно хватит пять-семь килограммов.

  1. Поставьте грибы вариться.
  2. После закипания воды добавьте ложку соли и ложку уксуса.
  3. Варите 10 минут до исчезновения пены (бульон должен быть прозрачным).

Источник: http://nazimu.net/mushrooms/marinovannyie-shampinonyi

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

шампиньоны маринованные рецепт

Эти грибочки, продающиеся в любом супермаркете, не только жарят, тушат и используют в салатах: их солят и маринуют как заготовки на зиму.

Ведь сделать маринованные шампиньоны быстро – несложная задача, достаточно соблюсти рецепт и потратить немного времени. Узнаем, как замариновать грибы быстрыми способами с помощью разных ингредиентов, чтобы порадовать близких деликатесным кушаньем.

Подготовка шампиньонов к маринованию

Шампиньоны – чистые грибы, для выращивания которых используется субстрат из опилок или трухлявая древесина, поэтому особой чистки они не требуют, и их подготовка сводится к следующему.

Маринуя шампиньоны, смело используем любые овощи и пряные добавки, так как это универсальный продукт.

Приведем несколько проверенных рецептур готовки грибов под маринадом, готовых к подаче на стол практически сразу.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Нам понадобятся

шампиньоны маринованные рецепт Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Процесс приготовления маринованных грибов

Грибы, замаринованные подобным способом, украсят праздничный стол и разнообразят повседневный рацион: с ярким перцем они выглядят нарядно и оригинально. К тому же перчик придает маринованным грибам особый вкус.

Готовим их по следующему рецепту:

Спустя это время грибы можно ставить на стол. Эти шампиньоны добавляются к различным закускам и салатам, но лучше есть их как самостоятельное кушанье.

Маринованные шампиньоны: быстро и вкусно

Ингредиенты

шампиньоны маринованные рецепт Маринованные шампиньоны: быстро и вкусно

Как быстро замариновать шампиньоны с чесноком

Грибочки по этой рецептуре получатся пряно-острыми, что позволяет употреблять их как отдельное блюдо, добавку к салатам или тушеным овощам.

Готовим пряные грибочки, следуя подробной инструкции:

По прошествию половины суток можем угощать домочадцев удивительно вкусными шампиньонами, хранить которые, кстати, можно не более полутора недель.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления

Ингредиенты

Процесс готовки шампиньонов быстрого приготовления

Грибочки из этого рецепта можно есть сразу после приготовления, но лучше сутки подождать – они станут сочнее и обретут великолепный пряный вкус и аромат.

Чтобы удивить домашних вкусной новинкой, приготовим ее по следующей рецептуре:

Ставим их в погреб или низ холодильника: там они хорошо сохраняются в течение нескольких месяцев.

Быстрые маринованные шампиньоны по-корейски

Подготавливаем

шампиньоны маринованные рецепт Маринованные шампиньоны по-корейски

Способ быстрого маринования

Как быстро приготовить закуску к праздничному столу, которой можно потчевать гостей уже через час? Маринуем шампиньоны по необычному рецепту с использованием корейской морковки:

Получается отличная закуска с острым пикантным вкусом, от которой не откажется даже самый взыскательный гурман.

Итак, вы узнали, как готовить маринованные шампиньоны быстро, чтобы успеть подать к столу прямо в день приготовления. Опробуйте все предложенные рецепты и не забудьте поделиться ими с подругами!

Источник: http://agroflora.ru/marinovannye-shampinony-bystrogo-prigotovleniya/

Быстрые маринованные шампиньоны

шампиньоны маринованные рецепт

  1. Ингредиенты
  2. Пошаговый рецепт
  3. Видео-рецепты

Быстрые маринованные шампиньоны готовятся действительно со скоростью звука: пока ваши гости будут помогать вам накрывать на стол, грибы уже будут готовы, а самую большую часть времени, которое вы потратите на готовку, займет перебирание и мытье грибов. Сами шампиньоны получаются в меру солеными, немного пряными, настолько острыми, насколько вы сами решите, положив больше или меньше чеснока и перца. А если вам срочно нужны маринованные грибы для салата, их можно порезать на пластинки и приготовить таким же способом — результат отменный! Кстати, таким же способом можно мариновать и вешенки, только времени для просолки им понадобится немного больше. Не советую так готовить лесные грибы — все-таки лучше их подвергнуть дополнительной и более серьезной термической обработке.

шампиньоны маринованные рецептИнгредиенты:

Пошаговый рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления

шампиньоны маринованные рецепт

Начнем с подготовки самих грибов. Шампиньоны моем, срезаем грязную часть ножки. Для засолки лучше взять меленькие грибочки, но если таких не оказалось под рукой, то грибы покрупнее разрежем на половинки или четвертинки.

шампиньоны маринованные рецепт

Грибочки выложить в разогретую сковороду или сотейник с широким дном. К ним же добавляем все ароматные специи, соль, сахар, рафинированное растительное масло и уксус. Перемешиваем и на среднем огне под крышкой готовим, пока жидкость не закипит. После закипания убавить огонь и томить в грибном соке, который выделится из шампиньонов еще минут 5–10 минут. Пробуйте маринад во время готовки, доводите его до вкуса солью, сахаром и уксусом.

шампиньоны маринованные рецепт

Чеснок пропустите через пресс, промытую и высушенную зелень мелко нарубите, добавьте к грибам и продолжайте готовить еще 3–4 минут.

шампиньоны маринованные рецепт

В конце готовки добавьте черный молотый перец для аромата и остроты. Переложите готовые грибочки в чистую банку, залейте соком, в котором они тушились, и поставьте в холодильник или же сразу подавайте к столу.

Вот вы и убедились, что быстрые маринованные шампиньоны — это незаменимый рецепт для любой хозяйки! Вкусные, ароматные и соленые и перченые по вашему вкусу грибочки уже через 15 минут на вашем столе! Приятного аппетита!

Смотрите также видео-рецепты:

Источник: http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/13003-bystrye-marinovannye-shampinony.html

Мы отвечали на вопрос: "шампиньоны маринованные рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *