Маринованные чесночные стрелки на зиму — 6 быстрых рецептов — как быстро мариновать чесночные стрелки

21.09.2020

В ингредиентах рецепта указана морковь, но в последний раз мне пришлось быстро замариновать капусту без неё (не оказалось в холодильнике), и получилось тоже неплохо.

Маринованные чесночные стрелки на зиму — лучшие рецепты

как быстро мариновать чесночные стрелкиСреди рецептов заготовок на зиму чесночных стрелок я особенно выделяю маринованные. Многие без сожаления выбрасывают их, я же свои бережно собираю, и у соседей выпрашиваю. Зато потом, когда угощаю, выслушиваю массу комплиментов и сетования, что сами не консервируют. Остренькие, пряные – настоящий деликатес, стрелки используются как закуска к первым, вторым блюдам. Изумительно дополняют мясо, рыбу. Отменно идут под водочку.

Долгой зимой, закуска поделится витаминами и прочими полезностями чеснока, которыми наделены и стрелки. Плюсов от необычной заготовки масса.

Как мариновать чесночные стрелки

Сначала отвечу на несколько вопросов, способные поставить в тупик начинающих хозяек.

Какую часть стрелки маринуют?

Намного важнее правильно и вовремя собрать стрелки, пока они не стали слишком жесткими. На заготовку и в пищу идут срезы молочной спелости, с тонкой кожицей и среднего размера. Как узнать, что пора срезать:

как быстро мариновать чесночные стрелки

Маринованные стрелки чеснока — простой рецепт

Классический рецепт приготовления, при котором самой трудоемкой работой станет стерилизация банок.

Рассчитайте количество маринада рассчитайте самостоятельно, исходя из объема банок.

  1. Нарежьте чистые заготовки на части в 5-7 см. длиной. Бланшируйте в дуршлаге 2-3 минуты. Обдайте холодной водой, чтобы они не стали слишком мягкими.
  2. Дайте лишней влаге стечь, сложите в банку.
  3. Приготовьте маринад, забросив в кипяток соль с сахаром. Размешайте и дайте раствориться.
  4. Влейте в баночки маринад и поставьте стерилизоваться.
  5. После закатайте и переместите храниться.

Сколько стерилизовать заготовку:

как быстро мариновать чесночные стрелки

Маринованные стрелки быстрого приготовления

Быстрый рецепт маринования стрелок чеснока на зимнее хранение. Он наиболее легкий, универсальный, не вызовет особых сложностей. Закуску можно сделать без закатки.

Ингредиенты возьмите из предыдущего рецепта, меняется только технология приготовления.

Как быстро мариновать:

  1. Подготовьте сырье к консервированию: ошпарьте, или бланшируйте.
  2. Не охлаждайте, обдав холодной водой, как в первом рецепте, а поступите по-другому.
  3. Сложите в банку, залейте маринадом (о нем там же) и закатайте.
  4. Заготовка отлично хранится под капроновой крышкой. Поначалу поставьте на неделю в холодильник, затем переместите на постоянное хранение.

Маринованные чесночные стрелки как черемша — рецепт под водочку

Многие часто путают черемшу с нашей героиней. Настолько, что на рынке часто можно встретить баночки консервированных чесночных стрелок, названные «маринованная черемша». Возможно потому, что вкус и там и здесь чесночный – под водочку в самый раз.

  1. Подготовьте сырье – промойте, поделите на кусочки.
  2. Обдайте кипятком и следом холодной водой (или бланшируйте пару минут, забросив в кипяток).
  3. Сварите маринад, сложив специи в закипевшую воду, и поварив 2 минутки.
  4. Снимите с огня, влейте уксус, размешайте и быстро замаринуйте горячей заливкой.
  5. Простерилизуйте баночки, переверните, охладите и поставьте на хранение.

как быстро мариновать чесночные стрелки

Маринованные чесночные стрелки по-корейски

Компоненты даю на литровую банку, поскольку корейскую заготовку лучше делать небольшими порциями.

Пошаговый рецепт маринования:

  1. Помойте, обсушите, и нарежьте сырье на кусочки в 6-7 см.
  2. Налейте в сковородку масло, прогрейте его и выложите стрелочки.
  3. Жарьте на протяжении 10 минут без крышки, не забывая помешивать.
  4. Влейте уксус, соус, размешайте и дайте закипеть.
  5. Следом отправьте все остальные специи, кроме чеснока. Продолжайте готовить до закипания.
  6. Измельчите любым доступным способом чесночные дольки, забросьте в маринад и потушите дополнительные пять минут.
  7. Быстро переложите в стерилизованную заранее банку и закрутите. Заготовка прекрасно хранится в кладовой, холодильнике.

Рецепт маринованных стрелок без уксуса

Кроме уксуса, можно использовать иные консерванты, особенно, когда по каким-либо причинам его нельзя употреблять. Отличными сохранными свойствами обладает любая кислая ягодка или фрукты. Это смородина – красная и белая. Мы возьмем сок из кислых яблок, который порой отказываются пить домочадцы, а девать некуда. Обычно я использую прошлогодний. Предложенный рецепт быстрого маринования.

  1. Подготовьте стрелки, ошпарьте, разложите по ёмкостям.
  2. В кастрюлю налейте сок. Добавьте специи, дайте вскипеть и залейте в банки.
  3. Закатайте, остудите, перевернув, отправьте в кладовку.

Как мариновать стрелки с корицей

Необычный рецепт, приготовив по которому вы получите острые на вкус стрелки и пряный маринад.

  1. Как приготовить сырье и способ маринования выбирайте из других рецептов – подойдет любой.
  2. Когда станете делать маринад, вместе с солью сложите в кипяток лаврушку, перец и корицу.
  3. Залейте, закатайте и охладите.

Видео-рецепт: как правильно мариновать стрелки

Рецепт с пошаговым маринованием чесночных стрелок на зиму. Успешных вам заготовок!

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/kak-marinovat-chesnochnye-strelki.html

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления

как быстро мариновать чесночные стрелкиБольшинство огородников не выбрасывают чесночные стрелки, а срезают их и используют в кулинарных целях. С ними можно пожарить омлет или картошку, придав этим кушаньям приятный чесночный аромат, заморозить на зиму. Но чаще всего этот продукт маринуют, превращая в пикантную закуску, которая хороша сама по себе или может стать приятным дополнением к гарниру, мясным блюдам. Замариновав чесночные стрелки впрок, приходится долго ждать возможности попробовать их, так как промариноваться они успевают не раньше чем через две недели. Но существуют рецепты, по которым закуска становится готовой к употреблению уже через сутки, максимум через двое. Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления сможет сделать даже неопытная хозяйка, так как эта задача не требует выдающихся кулинарных способностей. Достаточно знать особенности технологии и подобрать подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Процесс маринования стрелок чеснока быстрым способом не является сложным, но имеет свою специфику. Зная эти нюансы, вы легко приготовите пикантную закуску, наслаждаться которой сможете уже на следующий день.

Хранят чесночные стрелки, замаринованные быстрым способом, в холодильнике. В плотно закрытых банках они могут храниться до месяца, в других емкостях — до двух недель.

Простой рецепт маринованных стрелок чеснока быстрого приготовления

как быстро мариновать чесночные стрелкиСостав:

Когда закуска остынет, ее следует убрать в холодильник. К употреблению она будет готова через сутки, но если вы наберетесь терпения и подождете 2–3 дня, блюдо станет еще более вкусным.

Хороший рецепт 16

Чесночные стрелки, маринованные по-корейски

как быстро мариновать чесночные стрелкиСостав:

Приведенный рецепт маринованных чесночных стрелок позволяет приготовить закуску максимально быстро.

Хороший рецепт 8

Жареные стрелки чеснока, маринованные с морковью

как быстро мариновать чесночные стрелкиСостав:

Заправленную маринадом закуску нужно убрать в холодильник как минимум на 10–12 часов. Спустя указанное время ее можно переложить в салатник и подать к столу.

Хороший рецепт 6

Маринованные стрелки чеснока — пикантная закуска, которая мало кого способна оставить равнодушным. Если выбрать рецепт быстрого приготовления, то к столу это блюдо можно будет подать через сутки, а иногда даже раньше.

Источник: http://onwomen.ru/marinovannye-strelki-chesnoka-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованные чесночные стрелки: рецепт быстрый

Что делать, если чеснок пустил цветочные стрелки? Молодые хозяйки зря начинают расстраиваться.

как быстро мариновать чесночные стрелкиИз молодых чесночных стрелок можно приготовить салаты, пожарить их или замариновать

Во-первых: пока они не распустились – их можно есть. Во-вторых: молодые чесночные стрелки (без соцветий) не просто еда, а вкусная и полезная пища! И в-третьих: их замораживают на зиму, жарят, добавляют в салаты, как приправу, и маринуют.

Не уступают по пользе места первенства свежемороженой зелени и маринованные чесночные стрелки. Рецепт – быстрый и простой, а готовый продукт поддаётся длительному хранению (заготовки на зиму – до 2-х лет).

Калорийность обработанной маринадом зелени составляет 24 ккал на сто грамм порции.

Маринуем стрелки вкусно

Для приготовления нужен минимальный продуктовый набор. По времени готовка заберёт около получаса при неспешной работе.

Литр маринада (пропорции читайте ниже):

Для подготовки продуктов к консервированию понадобится:

как быстро мариновать чесночные стрелкиМаринованные чесночные стрелки: рецепт быстрый

Вместо обыкновенных закаток подойдут специальные винтовые крышки с многослойным внутренним покрытием типа «твист-офф» и стеклянными банками с однотипным (винтовым) горлышком: убыстряется процесс консервирования, а для вскрытия – не понадобится ключ. Крышки используют многократно, без предварительного выравнивания или покупки резинок.

Маринованные чесночные стрелки (рецепт быстрый) вкуснее всего, когда зелень собирают до начала увядания всего растения, а шелуха на зубчиках окончательно не застарела (перед уборкой). Длина ростков – вровень либо превышает пёра чеснока на 10 см, но соцветие ещё не начало раскрываться. Зелень берут сочную, без признаков отвердения. Для зимних заготовок в банки добавляют молодые очищенные чесночные зубочки и перья.

Внимание! Мелкая нарезка портит плотность ростков в процессе маринования: они стают излишне мягкие. Также следите за временем обжаривания (1-й способ подготовки к маринованию) или бланшировки (2-й способ): нарезанные стебли длиной до 5 см поджаривают 2-3 минуты, отрезки выше 5 см – до 5-6 минут.

Длительность бланширования зависит от способов термической обработки (водой, паром).

Как замариновать

Собранные стрелки следует обрезать от макушек, промыть и обсушить. Нарезают их одинаковой длины отрезками – от 3-х до 10-ти см (на усмотрение хозяйки) и слегка обжаривают на растительном масле. Выкладывают на полотенце, а пока оно впитывает жир – готовят маринад.

Заполняют (плотно) стерилизованные полулитровые баночки обжаренной зеленью, заливают горячей жидкостью (маринад должен закипеть), закатывают, переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Стерилизовать не надо! Остывшие банки (через сутки/двое) хранят в прохладном месте (погреб, холодильник, подвал).

Маринованные чесночные стрелки (рецепт быстрый) будут менее калорийными , если вместо обжарки их бланшировать: в сковородке дать вскипеть небольшому количеству воды, положить туда порезанные ростки. Сразу накрыть крышкой, дать прокипеть около 1-3 минуток. Зелень не должна покрыться жидкостью.

Затем обязательно погружают горячие стрелки в холодную воду.

Перед раскладкой по банкам – дают стечь лишней влаге.

Как приготовить маринад

Пропорции указаны на 1 литр воды для маринадной жидкости. Потребуется 100 г 9-процентного уксуса , по 50 грамм сахара (песка), соли (всегда берут равные части). По желанию добавляют смесь перцев горошком (горошин 5), лавровый лист (1 шт.), кто любит – гвоздику (1 шт.).

Готовят в эмалированной посуде – обязательно целой, без сколов, трещинок на внутренней стороне. Наливают в неё воду, ставят на огонь, подогревают до температуры 30-40°С, добавляют подготовленную соль (специи – по желанию), сахар, размешивают, пока они не растворятся. Кипятят на малом огне минимум 2 минутки, аккуратно добавляют уксус (следите, чтобы не ошпарило, не сбежало), после закипания – быстро выключают и заливают наполненные банки.

Подсказка! Объём уксуса в маринаде можно варьировать от 90 мл (понижает кислотность заливки) до 120 мл (кто любит покислее) на литр воды.

Гвоздикой не злоупотребляйте – испортите вкус маринада.

С какими продуктами сочетается

Маринованные по быстрому рецепту чесночные стрелки придают приятный пикантный вкус мясным, овощным и яичным блюдам. Они прекрасно сочетаются с горчичным, сырным соусами, сыром, жареной картошкой, майонезом.

Полностью оценить вкус готового продукта удастся уже через 3 недели после закатки. Ростки пропитаются маринадом, впитают аромат и пикантность специй. На протяжении всего года блюдо будет радовать вас вкусом, и одновременно защищать от «зловредных» вирусов.

Берегите себя и будьте здоровы!

[box type=» shadow » ]
Не пропустите самые популярные статьи рубрики
:

Источник: http://ideales.ru/vkusno-gotovim/marinovannyie-chesnochnyie-strelki-retsept-byistryiy.html

Пошаговый рецепт маринованных стрелок чеснока

как быстро мариновать чесночные стрелкиМаринованные стрелки чеснока, пошаговый рецепт с картинками расскажет о том, как быстро и просто можно заготовить эту часть чеснока. Начинающие огородники часто срезают такие стрелки при обработке чеснока и просто выкидывают их. Мы советуем не торопиться это делать, потому что, предлагаемая в этом материале пикантная острая закуска на основе стрелок чеснока точно понравится. Еще с чесноком можно приготовить зеленые помидоры на зиму.

Чтобы приготовить маринованные стрелки на зиму, понадобятся простые и доступные ингредиенты, но закуска, кто бы что ни говорил о простоте, получается восхитительно вкусной, острой, полезной. Будьте уверены, на следующий год собирать стрелки чеснока вы будете с таким же желанием и радостью, как сам чеснок.

Важно! При выращивании чеснока секретом правильного ухода за культурой является своевременное удаление стрелок. Иначе они будут забирать на свой рост большое количество питательных веществ из почвы и головки чеснока не будут полноценно формироваться. Но не стоит эти стрелки выкидывать, потому что, их можно смело мариновать (а, кроме этого, еще и жарить). Маринованные стрелки по вкусу получаются не хуже, чем сам чеснок — они долго хранятся, более нежный и в меру острые.

Маринованные стрелки чеснока, пошаговый рецепт с картинками

1. Стрелки чеснока;
2. По 50 граммов соли и сахара;
3. Половина большой ложки уксуса 9%.

Прежде всего, нужно иметь под рукой чесночные стрелки. Чтобы их получить, достаточно будет летом срезать стрелки растущего чеснока, промыть их и просушить, нарезать средним размером. Теперь вылить кипяток в миску и в этот кипяток опустить дуршлаг, в который положит нарезанные стрелки чеснока: оставить на четверть часа.

После того, как стрелки стекут, их нужно выложить в стерилизованную банку любого объема. Только важно, чтобы банка была заполнена стрелка доверху. Не стоит зелень сильно утрамбовывать, между ней должно оставаться достаточно свободного пространства. Остается приготовить рассол для маринада. Малосольные огурцы в пакете тоже обязательно делаются с чесноком.

как быстро мариновать чесночные стрелки

Для приготовления рассола в литр воды нужно добавить по 50 граммов соли и сахара. Поставить все на огонь и дождаться, чтобы маринад закипел. После этого выключить маринад, влить уксус и все перемешать. Горячим рассолом залить стрелки чеснока, которые к этому времени уже находятся в банке и заполняют ее до самого верха. Остается только банку закрутить и перевернуть, чтобы она остыла. После этого отправить в холодильник или в погреб на хранение. Кушать закатку рекомендуется спустя 2-3 месяца, чтобы она окончательно промариновалась.

Вот так выглядят маринованные стрелки чеснока, пошаговый рецепт с картинками. Чеснок на Руси всегда был популярным огородным растением, которое ценилось не только в кулинарии, но также в народной медицине. Всегда в процессе роста чеснок выбрасывает стрелки, которые для формирования большой головки нужно обязательно обрезать. Чтобы обрезка не проводилась впустую, стоит помнить о том, что стрелки можно употреблять в пищу. На Руси на основе стрелок готовили самые разные закуски, в том числе, эту зелень мариновали и заготавливали впрок.

как быстро мариновать чесночные стрелки

Интересно! Зеленые стрелки чеснока нельзя собирать в течение всего сезона, имеется только две недели, когда они активно растут. Если же заготовить стрелки путем использования маринада, то кушать их можно и летом, и зимой.

Как подготовить стрелки к употреблению

Перед тем, как кушать чесночные стрелки, их следует заранее подготовить. Для этого маленькие луковицы сверху срезаются (в них находятся семена, которые не употребляются в пищу). Оболочка этих луковиц жесткая, а при мариновании она станет вообще не съедобной.

Кроме того, что стрелки на зиму маринуют, их еще можно и заморозить. Для этого продукт промыть, нарезать и подержать некоторое время в кипятке. Потом дать зелени обсохнуть. Положить в пакет и отправить в морозильную камеру. В таком виде чесночные стрелки могут храниться несколько месяцев. Сочетаются чесночные стрелки с самыми разными продуктами. Наиболее популярный способ приготовления чесночных стрелок — это их маринование, о рецепте которого подробно уже было рассказано в самом начале материала.

Интересно! Опытные хозяйки на основе чесночных стрелок делают самые разные соусы. К примеру, зелень можно измельчить в блендере с использованием растительного масла, добавить сок лимона, перец и соль. Такой соус подходит к мясу, рыбе, картофелю. Отличный рецепт засолки грудинки с чесноком.

Чесночные стрелки крайне полезны для здоровья человека, потому что обладают уникальным составом. Они подавляют процессы брожения и гниения в кишечники, нормализуют состояние при гипертонии, избавляют от кишечных паразитов.

как быстро мариновать чесночные стрелки

Маринованные стрелки чеснока, пошаговый рецепт с картинками крайне прост, с ним справиться даже человек, который до этого времени совсем не имел дела с зимними заготовками. Это старинный славянский рецепт, который проверен не одним поколением. У вас на столе зимой, если постараться летом, будет полезная и острая закуска. Такие стрелки чем-то по вкусу напоминают маринованный чеснок, но являются более нежными и, конечно, кардинально отличаются по внешнему виду.

Источник: http://ezka.ru/poshagovyj-recept-marinovannyx-strelok-chesnoka.html

Маринованные стрелки чеснока — рецепт быстрого приготовления на зиму

Вот к примеру, одним из интереснейших рецептов заготовок на зиму, это маринованные стрелки чеснока. Но, к большому сожалению не все знают, как их правильно приготовить, и просто игнорируют эту заготовку. А напрасно, ведь процесс приготовления не отнимает много времени, а результат превосходит все ожидания.

К заготовке сезонных овощей многие хозяйки готовятся заранее. Запасают растительное масло, уксус, стеклянную тару и крышки. На них в сезон существенно взлетают цены, да и некоторые продукты просто не найти на прилавках магазинов. А уж насколько трудоемок сам процесс домашней консервации от покупки требуемых ингредиентов до конечного размещения на хранения заветных баночек.

Но хозяйки не унывают – ведь зимой, когда свежих овощей мало и они безвкусные, так приятно к ужину открыть заготовку и ощутить вкус лета, ранней осени и еще припекающего солнца. Это позволяет разнообразить рацион питания семьи и внести в него разнообразие.

Как быстро и вкусно приготовить маринованные стрелки чеснока в домашних условиях

Приступаем к процессу маринования чесночных стрелок:

Не стоит необдуманно срывать чесночные стрелки и закатывать их в банки. Не на каждом этапе своего роста они для этого годятся. Ни в коем случае не стоит дожидаться их цветения.

Надо срывать сразу же, как только они появляются в достаточном количестве, чтобы закрыть небольшую баночку. В этот период листики чеснока еще сочные и нежные. Но с каждым днем они будут становиться все грубее.

Теперь собранный урожай необходимо тщательно промыть в воде, чтобы удалить землю и другие загрязнения с поверхности.

Стрелки стоит порезать на небольшие кусочки, длиной 5-7 см. Если на них есть нераскрытые бутоны, то их можно не срезать.

СОВЕТ! Если стрелки чеснока слишком выросли, но еще не зацвели, то их нижняя часть наверняка стала грубой. Смягчить ее можно, если буквально на 4-5 минут опустить стрелки в кипящую воду. Потом откинуть на дуршлаг, и остудив, объединить с остальными заготовками.

Рецепт маринования стрелок чеснока

Подготовленные и нарезанные стрелки нужно обдать кипятком. Затем охладить в ледяной воде, чтобы они не потеряли свой яркий цвет. А теперь о дальнейших рекомендациях по приготовлению:

Тщательно вымойте с содой стеклянные банки и крышки, простерилизуйте их и обсушите. На дно уложите по лавровому листочку и горошины черного и душистого перца;

Теперь в банки достаточно плотно стоит уложить нарезанные чесночные стрелки, чтобы оставалась как можно меньше свободного места;

Влить в банки кипящую воду из чайника. Дать постоять буквально несколько минут, после чего всю жидкость перелить в небольшой сотейник;

Добавить к воде 2 ст. ложки мелкого сахарного песка, 1 ст. ложку крупной поваренной соли, и 1 ст. ложку яблочного уксуса.

Доводим рассол до закипания и снимаем с огня, разливаем по банкам и закатываем крышками. Теперь есть пара вариантов – для длительного хранения банки рекомендуется дополнительно стерилизовать.

А вот если в ближайшее время на закуску уже есть планы, то достаточно перевернуть банку дном вверх и охладить. После чего можно смело подавать на сот и наслаждаться ароматом этого блюда. А остальные банки убрать для хранения в прохладное место на зиму.

Полезные свойства маринованных чесночных стрелок

Помните, что чеснок очень полезен для нашего организма, в нем содержатся витамины и полезные минералы. Сам чеснок намного острее и «пахучее», а вот стрелки и мягче на вкус и не обладают таким количеством пахучих эфирных масел. Но при этом не уступают в полезности свежим зубчикам.

Маринованные стрелки чеснока будут хорошим и оригинальным украшением вашего стола. Это может быть, как и простой обед или ужин, так и на праздничном столе это блюдо будет смотреться очень достойно.

А этот простой способ приготовления придаст вам уверенности в ваших кулинарных способностях. Смело берите его на вооружение и готовьте.

Источник: http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/strelki-chesnoka.html

Мы отвечали на вопрос: "как быстро мариновать чесночные стрелки".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *