Маринованные вешенки — маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

19.12.2019

Маринованные в домашних условиях шампиньоны быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционной заготовке на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже присутствует и лук, и уксус, и подсолнечное масло, не нужно дополнительно тратить время на приготовление заправки к грибам, блюдо будет полностью готово для подачи.

Маринованные вешенки

Многие до сих пор сомневаются, а смогут ли они в домашних условиях приготовить вкусные маринованные грибы. Вешенки пряного посола вы сможете приготовить даже с самого первого раза. Весь секрет данного блюда заключается в том, чтобы не переборщить с уксусом и солью. Кислые и пересоленные грибы никто не захочет съесть. Ведь кислые грибочки мы можем купить и в ближайшем магазине, что я не раз и делала, пока не начала готовить грибы дома. Во-первых, это намного вкуснее, а во-вторых просто дешевле! Приготовьте и вы не пожалеете! Вы даже можете смело использовать для такого рецепта другие грибочки: шампиньоны, маслята или опята.

Маринованные вешенки

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Столовый уксус для приготовления грибного маринада предлагается заменить винным. Кроме этого в рассол добавим сахар.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Грибы необходимо промыть и отделить от общей грибницы. Делайте это аккуратно и не спеша, чтобы не сломать ножки.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

В большую кастрюлю налейте около литра воды и отварите вешенки с добавлением сахара и соли. Варить грибы не следует долго, так вешенки сами по себе нежные и могут перевариться, что отрицательно скажется на вкусе блюда. Такие грибочки должны похрустывать. Поэтому после закипания, процесс варки не должен превышать 15 минут. Откиньте вешенки на дуршлаг, так они немного остынут.

Соедините указанное в списке ингредиентов количество воды и масла в эмалированной посуде. Засыпайте к ним все приправы и поставьте на огонь, чтобы пряный маринад прогрелся, но не закипел.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

В тёплой среде все специи раскроются и отдадут грибам все свои ароматы. Соедините вешенки с маринадом и размешайте. Осталось добавить лавровые листочки.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Как вы заметили, лист лавра мы добавляем отдельно от маринада и не прогреваем, так при нагревании лаврушка может сделать блюдо горьким. Всегда старайтесь эту пряность добавлять в самом конце приготовления, тогда получится наилучший результат. Грибочки укладывайте в стеклянную тару и закрывайте плотно крышкой.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Поставьте в холодное место на 4-6 часов для маринования. После этого охлажденные вешенки можно будет подавать к столу, и угощать дорогих гостей. Такая закуска мгновенно разлетается под рюмочку горячительного. А в пост маринованные вешенки хорошо идут к горячей картошке или гороховому пюре.

Источник: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-gribov/marinovannyie-veshenki.html

Как мариновать грибы рядовки на зиму

У вас возникает вопрос, как мариновать рядовку серую, да, практически, так же как и все остальные грибы, более того заготовить грибочки на зиму не сложней чем, законсервировать заготовки из огурцов на зиму, или засолить помидоры в бочку.

Итак, предлагаем вашему вниманию рецепт — маринованные рядовки по-домашнему.

грибы рядовки – 1,5 кг

винный уксус – 500 мл

лук порей – 1 стебель

морковь – 1 корнеплод

лавровый лист – 2 шт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Грибы почистить, помыть, а затем опустить в кипящую соленую воду и бланшировать в течении 5-7 минут.

Лук порей и морковь, очистить, помыть и нарезать кружочками, эстрагон вымыть и нрезать крупно.

Далее необходимо приготовить маринад, для этого воду следует соединить с уксусом, туда же добавить лук, морковь, лавровый лист, сахар, соль и немного цедры и все это поставить на медленный огонь. Постепенно довести маринад до кипения, прокипятить его в течении 15-20 минут, после чего поместить в него грибы и прокипятить все вместе еще 5-10 минут.

Затем грибы извлечь шумовкой и разложить по подготовленным стерильным банкам, маринад еще раз вскипятить и залить им содержимое банок.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Банки плотно укупорить и наши домашние маринованные грибыготовы.

Хранить такую заготовку, как аджику с яблоками, следует в холодном месте.

Источник: http://zagotovkinazimu.ru/546-marinovannye-ryadovki-na-zimu.html

Маринованные грибы рядовки на зиму

Рецепт пошаговой заготовки маринованных грибов рядовок на зиму

В простонародье эти грибы называют – рядовки, зеленушки, желтоножки, желтушки. Эти грибочки не сильно популярные, но могут быть очень вкусные, если правильно приготовить. Рядовки, да и любые другие грибы, готовить лучше, когда они свежесобраны. Чистить их особо не нужно, только жёлтую ножку поскрести и листики, хвою хорошо смыть. Также я предпочитаю снимать и кожицу со шляпки, особенно, если рядовка сильно загрязнена. Маринованные грибы рядовки на зиму – отличная закуска на любой праздник, особенно настоящие из леса.

Для приготовления маринованных желтоножек на зиму нам понадобится – 2 часа, выход продукта – 1 литр.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Ингредиенты для маринования рядовок на зиму:

Пошаговый процеес приготовления: как приготовить маринованные рядовки на зиму

Грибы рядовки попали ко мне прям из леса. На них веточки, иголки, песок и ещё много всего. Рядовки обязательно нужно хорошо вымыть, чтоб потом на зубах песчинки не скрипели.

Процесс очищения грибов от песка не сложен, если выполнять все правильно.

Сначала замочите рядовки в большом количестве теплой воды, оставьте на некоторое время, затем аккуратно выньте их. Песок и мусор осядет на дно. Так нужно промыть несколько раз.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Ставим на плиту кастрюлю с водой, литра 2. Ждём, когда закипит. Ножки грибов чистим легонько, обрезаем краешек, снимаем кожицу со шляпки (или нет — по желанию) и перекладываем в миску.

Если кожицу не снимать, у маринованных рядовок шляпки будут скользские.

Заливаем все очищенные грибы кипятком, чтоб они полностью покрылись им. Через 20 минут сливаем воду и снова кипятком на час. Таким способом большая часть песка, мусора опуститься на дно, поскольку грибные поры раскроются, а сами грибы подымутся. Ещё после кипятка рядовки становятся твёрдые, упругие.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Через время вылавливаем грибы и складываем в дуршлаг, открываем проточную воду и хорошо их вымываем. Можно ещё раз сложить в миску залить тёплой водой и потом её слить, как хотите. Грибы должны быть чистые и без мусора.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Высыпаем чистые желтоножки в кастрюлю или сотейник, добавляем соль, сахар, цедру апельсина или лимона, сушёный сельдерей, укроп и молотую острую паприку, если любите. Можно цедру использовать сушёную или свежую пообрезать с цитруса. Зелень тоже может быть любая, но укроп обязательно, он ридает грибам хороший аромат.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Наливаем в кастрюлю воду, чтоб только покрылись шляпки грибов. Включаем газ и 30 минут провариваем рядовки уже со специями.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Через время вылавливаем шумовкой грибы и складываем в банку, заливаем этим же маринадом, в котором они варились. Добавляем уксус 9%.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Закручиваем евробанку крышкой и пару раз её встряхиваем. Когда консервированные рядовки остынут, переставьте банку в кладовую комнату.

Зимой подавать маринованные рядовки на стол лучше с зелёным лучком и ароматным подсолнечным маслом.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Рецептом заготовки на зиму маринованных грибов рядовок поделилась Алена Бондаренко.

Соленые хрустящие грузди от Скатерть Самобранка:

Источник: http://vkusnonatalie.ru/marinovannye-griby-ryadovki-na-zimu/

Как солить рядовки в домашних условиях

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Рядовки – грибы, которые часто встречаются в лесу, но малоизвестны начинающим грибникам. Опытные ценители любят солить рядовки в домашних условиях на зиму.

Как и другие грибы, рядовки солят, маринуют, жарят, варят. Засолить их просто, если известны особенности приготовления. Тогда они получаются несказанно вкусными и ароматными. Еще в любой из рецептов можно всегда добавить что-то свое.

Засоленные рядовки – прекрасная закуска к столу. Они продаются в магазине, но я советую консервировать самостоятельно. Солить эти грибы несложно, если следовать некоторым правилам, чтобы блюдо получилось восхитительным. Предлагаю несколько проверенных рецептов. Еще у нас на сайте имеются рецепты приготовления маслят. Обязательно изучите.

  1. Классический рецепт засолки рядовок
  2. Как солить рядовки на зиму в банках
  3. Холодный способ
  4. Горячий способ
  5. Полезные советы

Классический рецепт засолки рядовок

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Рядовки идеально подходят для соления, и в первую очередь рассмотрим классическую технологию приготовления. Она предусматривает использование специй, листьев смородины и хрена, которые положительно сказываются на вкусовых и ароматических качествах.

Классический способ приготовление соленых рядовок прост. Конечно, до появления готового деликатеса на столе пройдет немало времени, но ожидание того стоит.

Как солить рядовки на зиму в банках

Солят рядовки на зиму несколькими способами, в числе которых горячий и холодный. Рядовки, засоленные горячим методом, подают к столу уже через несколько дней. Холодная засолка занимает больше времени, но грибочки получаются более вкусными и хрустящими, как соленые грузди.

Холодный способ

  1. Для начала грибы переберите, почистите от грязи и несколько раз помойте в воде. Сложите в кастрюлю и, залив водой, проварите две-три минуты и процедите.
  2. В приготовленные банки положите листья хрена. Выкладывайте рядовки слоями, посыпая солью. Между слоями добавляйте зубчики чеснока.
  3. Уложив последний слой, закройте емкости крышками. Поставьте в прохладное место на полтора месяца. Соленье хранится до года.

Помните, в солении укроп и листья хрена используются неспроста. Укроп дает аромат, а хрен придает остроты и не дает закиснуть. Некоторые хозяйки дополнительно используют листья вишни, которые делают грибы хрустящими и эластичными.

Горячий способ

  1. В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
  2. Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
  3. Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Полезные советы

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

  1. Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
  2. Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
  3. Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибыгорячим способом.
  4. Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Теперь вам известны все способы засолки рядовок в домашних условиях на зиму. Что касается подачи блюда к столу, здесь все просто. Достаньте грибы из банки, откиньте на дуршлаг, ополосните водой, выложите в салатник, добавьте измельченный лук и немного растительного масла. После перемешивания закуска готова. Приятного аппетита!

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-solit-ryadovki-v-domashnih-usloviyah/

Простой рецепт, как приготовить грибы рядовки на зиму в домашних условиях

Рядовки достаточно часто встречаются в лесу, но знают их и могут отличить от ядовитых только опытные любители побродить с лукошком. Кроме нежного вкуса, эти грибы чрезвычайно полезные, так как богаты витамином группы В и участвуют в изготовлении некоторых антибиотиков. Соленые рядовки – великолепное дополнение к праздничному столу. Зная несколько простых правил и особенностей, можно получить восхитительное и ароматное блюдо.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Как солить грибы рядовки на зиму холодным способом

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт
Теперь заготовки можно вынести в подвальное помещение минимум на полтора месяца. При правильном приготовлении соленье хранится до года.

Совет: любые части хрена добавляют в качестве дополнительного консерванта. Можно параллельно использовать листья смородины и вишни, это сделает грибочки еще более ароматными и хрустящими.

Засол рядовок горячим способом

Такой метод консервирования удобен, когда нет времени на длительное вымачивание или же надо быстро приготовить блюдо. Грибы, засоленные горячим способом, можно пробовать уже через 7 дней. О том, как засолить рядовки в домашних условиях, мы расскажем в описании рецепта пошагово.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

Ингредиенты

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Пошаговое приготовление

  1. Сначала тщательно очистите и промойте грибы рядовку. Далее поварите 30 мин в подсоленной воде, периодически снимая пену.
  2. Откиньте на дуршлаг, давая стечь жидкости. Теперь можно приступить непосредственно к процессу засолки и начинать приготавливать закуску. На дно заранее простерилизованных банок насыпьте тонким слоем соль.
  3. Затем, шляпками вниз, заложите рядовки. Учитывайте, что каждый пласт грибов не должен быть выше 5 см.
  4. Заполните всю банку рядовками, пересыпая слои солью и специями.
  5. Придавите, чтобы не образовывались пустоты. Закройте соленье плотными чистыми крышками.

Баночки вынесите в кладовую или подвал, и уже через неделю можно пробовать пряные грибочки.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Как мариновать грибы рядовки на зиму в банках

Если вы не очень хорошо знакомы с маринованием, предлагаем рассмотреть классический простой рецепт. Закупорка получается красивая и невероятно вкусная. Порадуйте своих близких ароматными хрустящими грибочками.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Перебираете и очищаете всю грязь с рядовок. Можно срезать кожицу со шляпок, но необязательно. Засыпаем грибы в посудину и заливаем водой для вымачивания на 10-12 часов. Это важный шаг, благодаря которому грибы отдают вредные вещества, взятые ими из окружающей среды.
  2. По истечении указанного времени тщательно промываем их и ставим на огонь на 20 мин, периодически снимая пенку.
  3. Даем грибам стечь и начинаем готовить маринад. Для этого наливаем в воду уксус, насыпаем лавр, перец, гвоздику и ставим на плиту.
  4. Ждем, когда рассол закипит, убавляем огонь и даем повариться 10 мин.
  5. Процеживаем через сито маринад, а готовые грибы рядовки складываем в стерильные банки. Заливаем жидкость в тару и закупориваем прокипяченными крышками.
  6. Переворачиваем заготовки горловиной вниз, накидываем на них что-то теплое. Дождавшись пока консервация остынет, ставим баночки в кладовку, подвал или же в холодильник.

маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт

Совет: использовать для маринования или соления рядовок металлическую посуду категорически не рекомендуется, так как грибы, как губка, способны впитывать продукты окисления с посуды и будут иметь впоследствии неприятный привкус металла.

Как вы можете заметить, аппетитную закуску из рядовок очень легко сделать в домашних условиях даже начинающему кулинару. Ведь никаких усилий для этого не требуется, а результат превзойдет все ожидания. Невероятно ароматные грибочки станут почетным гостем на вашем праздничном столе и надолго на нем не задержатся. Попробуйте — и убедитесь в этом сами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Источник: http://povar24.info/kak-prigotovit-griby-radovki.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованные грибы вешенки очень вкусный рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *