Рыба под маринадом: классический рецепт с фото — рыба в маринаде классический рецепт

Чтобы приготовить дома это восхитительное и очень вкусное блюдо потребуется:

Классический рецепт рыбы под маринадом

Приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту можно как в будни, так и к праздничному столу. Такое незатейливое и не слишком хлопотное блюдо всегда получается отменным. Его сбалансированный вкус хорош сам по себе и органично сочетается с различными гарнирами. Особенно вкусна такая рыбка с картофелем – отварным или с пюре. Не менее гармонично она сочетается с овощами или рисом. Привлекательность такого нежного и сочного блюда заключается не только в этом. Нельзя не отметить и кисло-сладкий вкус маринада, в котором делается изумительная рыбка. Ко всему прочему, готовому питательному блюду свои пикантные нотки придают пряности. Кстати, по такому классическому пошаговому рецепту с фото можно сделать не только филе трески, но и любую другую морскую рыбу. Получится бесконечно вкусно, нежно, сочно, ароматно! Вам стоит только однажды приготовить это блюдо и – вы навсегда просто влюбитесь в него!

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций – 4 .

1. Ингредиенты
2. Как приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту
3. Видео-рецепты

Ингредиенты

Для приготовления такого сытного, душистого, изумительно нежного блюда, которое наверняка понравится всей семье, необходимы вот такие незамысловатые продукты из списка:

• филе трески – 600 г;
• морковь – 3 шт.;
• оливковое масло – 90 мл;
• лук – 3 шт.;
• вода – 250 мл;
• морская соль – 1 ч. л.;
• томатная паста – 150 г;
• питьевая вода – 250 мл;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• крахмал картофельный – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• столовый уксус – 1 ст. л.;
• смесь перцев – ½ ч. л.

Как приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту

Суть приготовления аппетитной рыбки под маринадом по классическому рецепту удивительно проста. Именно поэтому, если вы являетесь начинающим кулинаром и только начинаете познавать основу этого мастерства, можете смело отправлять этот рецепт в свою копилку. Такое блюдо вас неоднократно выручит, когда нужно быстренько приготовить что-то на ужин или при встрече гостей, пришедших неожиданно.

1. Размороженное рыбное филе необходимо порезать небольшими порционными кусочками. Однако и слишком мельчить не рекомендуется. В противном случае в процессе термической обработки филе трески просто «расползется».

1. Половину указанного в рецепте объема смеси перцев надо отправить в ступку (лучше всего воспользоваться керамической емкостью). Приправу потребуется хорошенько истолочь.

1. Кусочки рыбы следует с каждой стороны посыпать перцем и посолить. Заготовки нужно запанировать в картофельном крахмале.

1. На сковороде надо основательно накалить растительное масло. В горячей массе следует обжарить треску. Когда одна сторона хорошенько зарумянится, переверните ее лопаточкой и обжарьте с другого бока.

1. Лук следует очистить и порезать перьями.

1. Необходимо пассеровать луковую нарезку на масле, что осталось после жарки трески.

1. Морковь следует очистить и крупно натереть. Овощная нарезка отправляется к луковой зажарке.

1. Теперь пассеровать овощи нужно вместе, заправив их солью и сахарным песком.

1. К зажарке отправляются томатная паста и уксус. Туда же нужно всыпать оставшуюся смесь перцев и добавить лавровые листы. Всё заливается водой. Протушить смесь следует 10 минут.

1. В маринад выкладываются обжаренные кусочки рыбки. Тушить треску под маринадом на сковороде следует 7 минут.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Видео-рецепты

Предложенные ниже видео-рецепты помогут вам приготовить различные вариации рыбы под маринадом на сковороде, ведь даже классический рецепт можно интерпретировать по-разному:

Источник: http://recepty.allwomens.ru/recipes/12097-klassicheskiy-recept-ryby-pod-marinadom

Как приготовить вкусную рыбку под маринадом?

Повседневное и праздничное меню великолепно дополняет вкуснейшая рыба под маринадом, классический рецепт приготовления которой очень прост. Он не занимает много времени, включает доступные ингредиенты. Это оригинальное блюдо c давних пор известно каждому русскому человеку, оно может стать визитной карточкой любой хозяйки.

В маринаде лучше всего готовить морскую рыбу, но используется и речная. Профессиональные кулинары советуют выбирать щуку, хека, треску, минтая, то есть белые сорта. Превосходно, если в них не содержится мелких костей, которые могут помешать насладиться аппетитным кушаньем.

Рыба под маринадом: готовим по классическому рецепту

Все хозяйки знают, что любое классическое блюдо нетрудно украсить и сделать более изысканным. Это относится и к рыбным блюдам. В кухнях народов мира существует более 10 000 оригинальных рецептов приготовления рыбы. Ее жарят, варят, тушат. Но есть и жесткие сорта рыб.

Для того чтобы сделать их более нежными, применяют разные маринады, смягчающие и придающие рыбе непревзойденный аромат. Маринадов известно колоссальное количество, к наиболее популярным относят томат, майонез, сметану, которые размягчают и наполняют блюдо пикантными оттенками. Их готовят как из одного, так и из нескольких ингредиентов.

Необходимые продукты для приготовления рыбы под маринадом по классическому рецепту:

• рыбное филе — 0,4 кг;
• вода — 1 стакан;
• репчатый лук — 3 небольшие головки;
• морковь — 3 крупных корнеплода;
• масло растительное — 100 мл;
• мука для панировки;
• томатная паста — 6 ст.л.;
• уксус — 50 мл;
• по вкусу: соль, сахар, зелень, перец.

Разрезаем рыбное филе на мелкие кусочки, панируем их в муке и поджариваем до полной готовности. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого морковку и репчатый лук нарезаем соломкой, поджариваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту, зелень и перец, размешиваем, закрываем крышкой, тушим четверть часа. Прибавляем уксус, воду, соль, сахар, готовим полученную смесь 20 минут. Затем смесь снимают с огня и дают ей остыть. Остывшим маринадом заливают рыбу, все ставят в холодильник. Перед подачей посыпают зеленью.

Жареный минтай под маринадом

Многие хозяйки делают минтая по такому рецепту:

• филе рыбы — 500 г;
• морковь — 250 г;
• лук репчатый — 250 г;
• томатная паста — 4 ст.л.;
• вода — 100 мл;
• мука для панировки;
• растительное масло — 100 мл;
• по вкусу: лавровый лист, молотый перец, соль, сахар.

Филе промываем, нарезаем поперек тушки маленькими кусочками, помещаем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, перемешиваем.

Кусочки рыбы должны хорошо обваляться в перце и просолиться. Затем панируем их в муке. Сковородку ставим на огонь, разогреваем масло, минтая обжариваем до появления золотистой корочки. Каждый кусочек надо промокнуть салфеткой, чтобы та впитала лишний жир. Минтая складываем в кастрюлю.

Морковь измельчаем на терке, лук нарезаем полукольцами и кладем на сковородку, поджариваем до образования золотистой корочки, высыпаем морковь, размешиваем, все обжариваем 5 минут.

Кладем томатную пасту, соль, сахар, вливаем воду. Все перемешиваем, дожидаемся закипания, добавляем лавровый лист, закрываем сковородку крышкой. Ингредиенты тушим 20 минут. В получившийся маринад добавляем уксус, кипятим, снимаем с огня, остужаем. Заливаем маринадом рыбу, даем отстояться 4-8 часов. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом.

Рыба под маринадом в духовке

Это блюдо универсально, его тонкий вкус надолго запоминается. Оно прекрасно подходит для ужина в кругу семьи и торжественного события.

Для его приготовления надо взять:

• филе минтая — 0,5 кг;
• морковь — 4 крупных корнеплода;
• лук — 2 средних головки;
• муку для панировки — 3-4 ст.л.;
• томатную пасту — 3-4 ст.л.;
• яблочный уксус — 1 ст.л.;
• масло растительное рафинированное — 50-100 мл;
• по вкусу: соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец.

Филе промываем, нарезаем на порционные кусочки. Смешиваем молотый перец, соль, муку. В этой смеси панируем кусочки минтая, обжариваем на сковородке с растительным маслом. Морковь измельчаем на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Когда рыба достигнет полной готовности, вынимаем ее и укладываем равномерным слоем на глубокий противень, застеленный фольгой.

На сковороду помещаем овощи, обжариваем 5 минут, добавляем уксус, лист лавра, томатную пасту, соль, сахар, закрываем крышкой, тушим четверть часа на слабом огне. Противень с рыбой заливаем маринадом. Все помещаем на четверть часа в разогретую до 200°С духовку.

Рыба под маринадом в мультиварке

Для приготовления этого блюда берут следующие продукты:

• филе минтая — 800 г;
• морковь — 100-150 г;
• лук — 70-100 г;
• томатную пасту — 3 ст.л.;
• подсолнечное масло — 50-100 мл;
• по вкусу: соль, сахар, душистый и молотый перец.

Филе нарезаем порционными кусочками, овощи измельчаем. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, выкладываем слоями поочередно овощи и рыбу.

Подготавливаем маринад на основе томата: томатную пасту разводим в небольшом количестве воды, солим и перчим, всыпаем сахар, приправляем душистым перцем. Маринад выливается на уложенные овощи и рыбу. Включаем режим тушения, необходимое время — 90 минут. Блюдо подают в горячем или холодном виде.

Оно может дополнять гарниры или являться самостоятельной закуской. Маринады готовятся не только с применением томатной пасты, в их состав может входить горчица, вино, фруктовый сок, консервированные овощи, оригинальные приправы. Ингредиенты используются в больших или меньших количествах, но их недопустимо пересолить или пережарить.

Маринады усложняют вкус основного ингредиента — рыбы, — привносят разнообразные изумительные оттенки, под разным маринадом можно ежедневно готовить один и тот же сорт рыбы, делая блюдо более изысканным.

Источник: http://gotovimsrazu.ru/vtorye-blyuda/rybka/klassicheskij-recept-ryby-pod-marinadom.html

Рыба под маринадом в мультиварке классический рецепт

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Судак 1 Килограмм
• Лук репчатый 3 Штуки
• Морковь 2 Штуки
• Томатный сок 1/2 Стакана
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Соль 1 По вкусу
• Перец 1 По вкусу
• Специи 1 По вкусу
• Лимонная цедра 3 Чайных ложки
• Кипяченная вода 1 Стакан
• Лавровый лист 1 Штука

Рыбу чистим и моем, делим на куски. Натираем солью, перцем, специями и лимонной цедрой. Оставляем мариноваться на полчаса.

Включаем режим «выпечка». Нагреваем мультиварку. Добавляем масло. Обжариваем рыбу с двух сторон.

Готовую рыбу достаем. В нагретую мультиварку выкладываем натертую морковь и мелко нарезанный лук, даем обжариться

Когда овощи готовы, то перекладываем туда рыбу и заливаем все томатным соком, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, кипяченную воду. Тушим минут 10.

Меняем режим «Выпечка» на режим «Тушение». Оставляем на один час, чтобы рыба пропиталась ароматами и стала сочной.

Подаем рыбу с картофелем фри, вареным картофелем или рисом. Рыба вкусна и в холодном виде.

Источник: http://postrecept.ru/multivarka/ryba-pod-marinadom-v-multivarke-klassicheskij.html

Рыба под маринадом в мультиварке

Все чаще на прилавках магазинов мы встречаем универсальный кухонный прибор – мультвиарку и очень часто задаемся вопросом, «А что в ней можно готовить?». Ответ очень прост – практически все! И сегодня мы представляем вашему вниманию сногсшибательное, великолепное блюдо — Рыба под маринадом в мультиварке!

Ингредиенты для приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

1. Рыба (филе трески) 1 килограмм
2. Лук репчатый 3 штуки (крупный)
3. Морковь 2 штуки (крупная)
4. Перец салатный (красный) 1 штука (крупный)
5. Масло растительное 1 столовая ложка
6. Помидор 2 штуки (крупный)
7. Лимон 1/2 штуки
8. Чеснок 3 зубца
9. Вода 1 мерный стакан
10. Сахар 1 чайная ложка
11. Соль по вкусу
12. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Глубокая миска, Глубокая тарелка – 3 штуки, Блендер, Мультиварка, Мерный стакан (от мультиварки), Чайная ложка, Столовая ложка, Тарелка

Приготовление рыбы под маринадом в мультиварке:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Шаг 2: подготавливаем овощи и остальные ингредиенты.

Шаг 3: готовим рыбу под маринадом в мультиварке.

Шаг 4: подаем рыбу под маринадом в мультиварке.

Советы к рецепту:

– Этим же способом можно готовить любую рыбу.

– По желанию набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления рыбных блюд, например лимонник, кориандр, белый душисты перец, сбор французских или прованских трав.

– Количество и состав овощей входящих в это блюдо можно корректировать по желанию.

– Если в чаше мультиварки после 1 часа на режиме «Тушение» останется много жидкости по желанию ее можно слить, также дотушить рыбу как указано в рецепте без добавок или добавить в жидкость во время повторного 20 – 30 минутного тушения 1 столовую ложку пшеничной муки, она сделаем соус густым.

Источник: http://www.tvcook.ru/recipes/insorted/ryba-pod-marinadom-v-multivarke.html

Рыба под маринадом в мультиварке классический рецепт

Рыба — традиционное русское блюдо, которое испокон веков присутствовало на повседневных и праздничных столах разных слоев населения. Как только не готовили рыбу в разные века: жарили и отваривали, тушили и сушили, коптили и вялили, но самой изысканной получалась рыба под маринадом. В качестве заправки для морских и речных обитателей использовали белые и красные соусы, многие рецепты сохранились до наших дней.

По маринадом готовится разная рыба — это может быть не только традиционный для советских времен ментай, но и такая благородная рыба, как форель, семга, горбуша, вкусные блюда получаются из трески, пангасиуса и других видов рыбы.

Рыба под маринадом — подготовка посуды

Для приготовления рыбы в маринаде используется фаянсовая, фарфоровая, эмалированная или стеклянная посуда. В том случае, если рыбу предварительно следует обжарить — сковородка, при необходимости протушить — глиняные горшочки. Какой-то особенной подготовки посуды не требуется, главное, чтобы она были чистая и сухая.

Рыба под маринадом — подготовка продуктов

Чтобы рыба под маринадом получилась действительно вкусной и питательной, следует ответственно подойти к подготовке основы и маринада.

Рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде (обязательно холодной), нарезать на небольшие кусочки (примерно 4 сантиметра в ширину) и сложить в посуду для маринования. При совершении тепловой обработки следует посолить, поперчить и отправить на сковородку, предварительно обваляв в муке.

Как правило, при приготовлении маринада используется морковь и репчатый лук. Морковь необходимо натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами.

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе — один из наиболее популярных рецептов, в советские времена, когда в распоряжении хозяек постоянно был ментай, данное блюдо готовили довольно часто.

Ингредиенты :
— 500 граммов рыбного филе;
— мука (для обжарки рыбы);
— 100 граммов растительного масла;
— 3 моркови;
— 3 луковицы;
— 5 столовых ложек томатного пюре;
— 1 стакан рыбного бульона (можно воды);
— соль;
— сахар;

Рыба готовится просто, ее следует порезать на небольшие кусочки, посолить, добавить приправы, обвалять в муке и обжарить на сковородке в растительном масле. Самое ответственное дело — приготовление овощного маринада.

Рыба под горчично-лимонным маринадом

Маринад в данном блюде имеет довольно характерный кисло-пряный вкус, такая рыба понравится тем, кто любит остренькое.

Ингредиенты :
— 500 граммов рыбы;
— 2 столовые ложки маргарина;
— 2 столовые ложки муки;
— 1/2 стакана воды;
— 1 столовая ложка уксуса;
— 1 луковица;
— 2 лавровых листа;
— 5-6 штучек перца горошка;
— 1 чайная ложка сухой горчицы;
— 1 лимон;
— зелень;
— соль.

Рыбу нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в муке, смешанной с солью. Выложите готовую рыбу в посуду, залейте маринадом. Для приготовления маринада лимон и лук необходимо порезать кружочками, добавить воду, уксус, приправы, соль, зелень, горчицу. Маринад необходимо довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 20 минут.

Рыба под белым маринадом

Белый маринад в сравнении с «красным» и «горчично-лимонным» довольно нейтральный, изюминку придает разве что корень эстрагона.

Ингредиенты :
— 500 граммов рыбного филе;
— 2 столовые ложки муки;
— 4 столовые ложки подсолнечного масла;
— 2 моркови;
— 1 луковица;
— 1 корень петрушки,
— 1 корень эстрагона;
— 1/2 стакана уксуса (3%)
— 1,5 стакана рыбного бульона;
— 4-5 штучек гвоздики;
— 2 лавровых листа;
— сахар;
— черный молотый перец;
— соль.

Перченую и подсоленную рыбу необходимо обвалять в муке и обжарить на сковородке, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада лук необходимо нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке, измельчить корни эстрагона и петрушки, все ингредиенты обжарить на подсолнечном масле, добавить специи, соль и рыбный бульон (в крайнем случае воду). Маринад необходимо довести до кипения и варить 15 минут. Маринадом заливают рыбу лишь после того, как он полностью остынет.
Рыба под маринадом должна стоять в холодильнике в течение 3-4 часов.

Рыба под маринадом — полезные советы опытных кулинаров

При приготовлении маринада очень важна пропорция растительного масла: хотите сделать легкий маринад — добавляйте минимум масла, сытный и питательный — положите побольше. Для праздничного стола лучше добавить больше масла, в таком случае рыба будет выглядеть интересней и лучше пропитается.

Чем тоньше нарезаны овощи для пассеровки, тем вкуснее получится маринад.

Не стоит пережаривать ингредиенты для маринада, иначе заправка для рыбы станет темной, а само блюдо непривлекательным и приобретет неприятную горечь.

Источник: http://blogkulinar.ru/blyuda-iz-ryby/ryba-pod-marinadom-v-multivarke-klassicheskiy.html

Мы отвечали на вопрос: "рыба в маринаде классический рецепт".

• Скумбрия, маринованная в домашних условиях, рецепт | Блог домохозяйки - рецепт маринованной скумбрии
• Консервирование моховиков, рецепт - маринованные моховики рецепт
• Рецепт: Стрелки чеснока маринованные на - как мариновать стрелы чеснока
• Маринованные подосиновики на зиму / Рецепты с фото - как мариновать подосиновики на зиму в банках простой рецепт
• Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации - маринованная свекла на зиму в банках рецепты без стерилизации
• Маринованные огурцы на зиму - очень вкусные рецепты - рецепты маринованных
• Маринованная слива угорка - рецепт маринованных слив угорка
• Маринованная горбуша — пишет АЛИНА на BabyBlog - горбуша маринованная рецепт
• Маринованные рядовки - как мариновать рядовки в домашних условиях
• Рецепты блюд из лосятины - видео рецепты в домашних условиях - маринад для лосятины рецепты