Рецепты блюд из лосятины — видео рецепты в домашних условиях — маринад для лосятины рецепты

12.11.2020

2. Сварите маринад — налейте сок в кастрюлю, добавьте все специи, доведите маринад до кипения. Залейте им уложенный в банки лучок. Сделайте 3-кратную заливку с выдержкой в 5 минут. После третьей заливки лук сразу же закатайте. Вот и все, проще некуда.

Рецепты блюд из лосятины

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.

Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.

Маринад для лосятины

Как приготовить:

Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.

Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.

Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.

Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.

Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.

Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.

После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.

Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.

После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.

Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.

Тушеная лосятина

Надо:
1 кг замаринованной лосятины;
2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.

В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.

Переложите мясо в кастрюлю или казанок.

Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.

Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.

Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.

Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.

Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.

Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.

Бефстроганов из мяса лося

маринад для лосятины рецепты

0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.

Как приготовить:

Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.

Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.

Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.

Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.

Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.

Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.

Источник: http://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_losyatiny_re15/

Приготовление лосятины с маринадом

маринад для лосятины рецептыЛосятина – это мясо диких животных, которое необходимо уметь готовить. Если его не правильно приготовить, то оно будет жестким и иметь не свойственный мясу запах. Приготовив мясо правильно по рецепту, приятно всех удивит своими вкусовыми качествами.

Из мяса лося можно сделать великолепные котлеты, отменное жаркое, вкусную поджарку и отличный холодец. Можно просто зажарить лосятину большими порциями или потушить с различными овощами, добавив специи.

И для ежедневного меню и для праздничного стола – прекрасным украшением станет вкусное жаркое из лосятины.

Ингредиенты

Способ приготовления

Жаркое получится более пикантным, если в него добавить 3- 5 зубков чеснока. Но это на любителя.

Перед приготовлением жаркого из лося, мясо необходимо замариновать, тогда блюдо получится вкусным.

Для приготовления маринада

Ингредиенты

Способ приготовления

маринад для лосятины рецепты

Из мяса удалить пленки и сухожилия. Нарезать на порции от 1,5 до 2 см. Пряности перемешать с сахаром, солью и уксусом. К этой смеси можно добавить воды в пропорции 1:1. Мясо выложить в посуду из стекла слоями. Каждый слой заливать приготовленным маринадом. Оставить мясо в маринаде до 10 часов.

Вынуть мясо из маринада и порезать брусками. Жарить лосятину на топленом масле (или свином жире), пока не появиться румяная корочка. Выложить обжаренное мясо в глубокую кастрюлю и тушить до полуготовности.

Для приготовления жаркого картофель почистить, нарезать брусочками и немного обжарить. Нарезать морковь кубиками и вместе с обжаренным картофелем выложить в кастрюлю с мясом.

До окончания приготовления жаркого из лосятины остается 10 минут – пора добавить лук репчатый (порезанный кубиками), томатную пасту, черный перец горошком и лавровый лист.

Если решили придать пикантность блюду, то готовое блюдо приправьте мелко порезанной зеленью и измельченным чесноком.

Хорошо к жаркому из лосятины подать огурцы – соленые или маринованные.

К праздничному жаркому из лосятины, можно сделать более изысканный маринад. Для этого в него надо добавить коньяк (или сухое красное вино) – 1 чайную ложку, сок лимона – 0,5 штуки и ягоды можжевельника.

Источник: http://modnuesovetu.ru/bez-rubriki/1982-kak-prigotovit-losyatinu.html

Маринад для лосятины

Ингредиенты

Горчица (готовая) – 3 ст.л.

Соль крупная – 2/3 ст.л.

Перец черный молотый – 1/5 ч.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Лавровый лист (молотый) – 1/5 ч.л.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Фото готового блюда

маринад для лосятины рецепты

Пошаговый рецепт с фото

Лосятина имеет высокие пищевые и вкусовые свойства. Еще она ценится за низкое содержание жира. Мясо имеет небольшой специфический запах, свойственный дичи. При правильном приготовлении он практически не ощущается.

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины – котлеты, жаркое, гуляш, пельмени, стейки, холодец, запекают большим куском или порционным. Если мясо готовится для запекания или жарки, его лучше замариновать. Предлагаю маринад для лосятины, приготовленный на основе горчицы. Мясо, пропитанное этим маринадом, получается нежным и ароматным.

маринад для лосятины рецепты

Чтобы замариновать лосятину, подготовьте продукты по списку. Мне нужно было приготовить кусок лосятины весом около двух килограммов, поэтому я готовила двойную порцию маринада.

маринад для лосятины рецепты

В миске соединяю растительное масло, горчицу, соль.

маринад для лосятины рецепты

Затем добавляю свежемолотый черный перец, молотый лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.

маринад для лосятины рецепты

Чеснок нарезаю тонкими пластинами.

маринад для лосятины рецепты

Добавляю его в миску к остальным ингредиентам.

маринад для лосятины рецепты

маринад для лосятины рецепты

Замечательный маринад для лосятины готов!

маринад для лосятины рецепты

маринад для лосятины рецепты

маринад для лосятины рецепты

маринад для лосятины рецепты

В качестве примера покажу, как я применяю этот маринад. Мясо лося тщательно мою, удаляю пленки и прожилки с помощью острого ножа.

маринад для лосятины рецепты

Помещаю кусок мяса в миску с холодной водой на 2-3 часа. Вынимаю мясо, обсушиваю с помощью бумажного полотенца.

маринад для лосятины рецепты

Наношу на мясо маринад, накрываю его пленкой, чтобы не засох верх, и убираю в холодильник на сутки. Духовку разогреваю до 180-190градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю мясо, чуть поливаю его растительным маслом и запекаю около 1,5-2 часов. Время готовки зависит от мяса.

маринад для лосятины рецепты

Такое мясо прекрасно подойдет для второго блюда с гарниром, а также для закуски на бутерброды.

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/12507

Маринад для миноги рецепт

Минога – достаточно специфичный морепродукт. При изготовлении следует непременно убрать ядовитую слизь, которая оплетает тушку. Некие рекомендуют промывать в нескольких водах, натирать солью. Но самый действующий метод – снять кожу чулком. Это сделать несложно, довольно только приловчиться. Маринованные миноги – это деликатес. Его не так нередко продают в магазинах. Если вам удалось приобрести свежайший либо замороженный продукт, то приготовить его можно без помощи других.

Маринованные миноги. Рецепт 1-ый

Миноги лучше не поджарить. Такая термическая обработка приводит к выделению канцерогенов, идеальнее всего миногу перед маринованием запечь. Вот какие ингредиенты вам пригодятся:

Разработка

Как приготовить маринованные миноги? Рецепт разглядим в пошаговой аннотации.

Снимите с миног шкурку. Очищенный продукт мало посолите и обваляйте в муке. Выложите на противень с маслом и запеките в духовке в течение 30 минут.

После чего разрежьте миноги на 4 части, сложите в стеклянную банку. Приготовьте маринад. Для этого порежьте на полукольца начищенный лук, смешайте его с маслом. Выжмите сок лимона и положите цедру. Всыпьте сахар, добавьте лавровый лист, гвоздику. Поставьте все кипятить. После снятия с огня влейте уксус.

Залейте приготовленные миноги жарким маринадом. Дождитесь остывания, потом закрутите банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 суток. По истечении времени продукт будет готов к употреблению.

Советы

Отлично хранятся в холоде маринованные миноги. Рецепт изготовления этого морепродукта несложен, но процесс подготовки очень кропотлив. Подают миноги как самостоятельное блюдо. К ним необязателен дополнительный гарнир. Нередко морепродукт употребляют с пивом, белоснежным сухим вином. Декорируют блюдо веточками петрушки, дольками свежайшего огурца и листьями зеленоватого салата.

Маринованные миноги. Рецепт 2-ой

Вкус у маринованных миног особый, на любителя. Приготовить их можно, используя последующие ингредиенты:

Разработка

Маринованная минога, рецепт изготовления которой мы на данный момент приведем, по вкусу выходит пряной и особенной. Нарежьте очищенный морепродукт на куски. Идеальнее всего головы и хвосты удалить. Посолите, обваляйте в муке. Застелите противень бумагой и уложите миноги. Расположите в духовку на полчаса (180 градусов). Приготовьте маринад. В кастрюльке вскипятите 300 мл воды, добавьте масло, специи, соль и сахар. Влейте уксус. Готовую рыбку разложите по банками. Залейте жарким маринадом и закрутите крышками. Как емкости остыли, расположите их в холодильник. Через день маринованные миноги можно есть. Выходит очень смачная закуска. Приятного аппетита!

Источник: http://tipsboard.ru/marinovannye-minogi-recept-prigotovleniya/

Маринованные миноги: рецепт приготовления

Минога – довольно специфичный морепродукт. При приготовлении следует обязательно убрать ядовитую слизь, которая обволакивает тушку. Некоторые советуют промывать в нескольких водах, натирать солью. Но самый действенный способ – снять кожу чулком. Это сделать нетрудно, достаточно лишь приловчиться. Маринованные миноги – это деликатес. Его не так часто продают в магазинах. Если вам удалось купить свежий или замороженный продукт, то приготовить его можно самостоятельно.

Маринованные миноги. Рецепт первый

Миноги лучше не жарить. Такая тепловая обработка приводит к выделению канцерогенов, лучше всего миногу перед маринованием запечь. Вот какие ингредиенты вам понадобятся:

Технология

маринад для лосятины рецепты

Как приготовить маринованные миноги? Рецепт рассмотрим в пошаговой инструкции.

Снимите с миног шкурку. Очищенный продукт немного посолите и обваляйте в муке. Выложите на противень с маслом и запеките в духовке в течение 30 минут.

После этого разрежьте миноги на 4 части, сложите в стеклянную банку. Приготовьте маринад. Для этого порежьте на полукольца начищенный лук, смешайте его с маслом. Выдавите сок лимона и положите цедру. Всыпьте сахар, добавьте лавровый лист, гвоздику. Поставьте все кипятить. После снятия с огня влейте уксус.

Залейте подготовленные миноги горячим маринадом. Дождитесь остывания, затем закрутите банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 суток. По истечении времени продукт будет готов к употреблению.

Рекомендации

маринад для лосятины рецепты

Хорошо хранятся в холоде маринованные миноги. Рецепт приготовления этого морепродукта несложен, но процесс подготовки очень кропотлив. Подают миноги как самостоятельное блюдо. К ним необязателен дополнительный гарнир. Часто морепродукт употребляют с пивом, белым сухим вином. Украшают блюдо веточками петрушки, дольками свежего огурца и листьями зеленого салата.

Маринованные миноги. Рецепт второй

Вкус у маринованных миног особенный, на любителя. Приготовить их можно, используя следующие ингредиенты:

  • свежие миноги в количестве 1 кг;
  • растительное масло объемом 100 мл;
  • стакан муки пшеничной;
  • несколько ложек (больших) столового уксуса;
  • семена горчицы, сахар, кориандр – по 1 ст. л.;
  • по нескольку штук гвоздики, черного перца (горошком), лаврового листа;
  • соль, морковь сушеная (щепотка).

Технология

маринад для лосятины рецепты

Маринованная минога, рецепт приготовления которой мы сейчас приведем, по вкусу получается пряной и пикантной. Нарежьте очищенный морепродукт на кусочки. Лучше всего головы и хвосты удалить. Посолите, обваляйте в муке. Застелите противень бумагой и уложите миноги. Поместите в духовку на полчаса (180 градусов). Приготовьте маринад. В кастрюльке вскипятите 300 мл воды, добавьте масло, специи, соль и сахар. Влейте уксус. Готовую рыбку разложите по банками. Залейте горячим маринадом и закрутите крышками. Как только емкости остыли, поместите их в холодильник. Через сутки маринованные миноги можно есть. Получается очень вкусная закуска. Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/126966/marinovannyie-minogi-retsept-prigotovleniya

Мы отвечали на вопрос: "маринад для лосятины рецепты".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *