Рыба под маринадом из моркови и лука: классический рецепт с фото пошагово, видео Вкусная Кухня — рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

29.08.2019

Рыба под маринадом в мультиварке имеет необычный вкус и получается очень нежной. Готовить ее можно, используя в качестве маринада томатную пасту и сметану (сливки).

Рыба под маринадом из моркови и лука

Друзья, в меню вкусных рыбных блюд рецепт — рыба под маринадом из моркови и лука. Это популярное с времен СССР блюдо, которое стало классикой советской кулинарии. Рыба под маринадом — рецепт быстрый и простой в приготовлении нежной и сочной тушеной рыбки, вне зависимости от того, какой сорт вы выберите. Чаще всего идут стейки и филе морской рыбы (треска, минтай, хек, окунь, скумбрия, горбуша и проч.).

рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

Все продукты доступны, а процесс приготовления рыбы под маринадом из моркови и лука несложен, поэтому, наверно, этот рецепт так любили готовить наши бабушки и мамы. Правда, в маринад они добавляли столовый уксус, я же предлагаю его заменить натуральным лимонным свежевыжатым соком.

Будем смотреть, как приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука.

  1. Ингредиенты
  2. Как приготовить рыбу под маринадом
  3. Видео-рецепт: рыба под маринадом от шеф-повара Лазерсона

Ингредиенты

Для рецепта вкусной рыбки под маринадом на 4 порции нам будет необходим следующий набор продуктов:

Как приготовить рыбу под маринадом

  1. Сначала приготовим морковно-луковую зажарку. Для этого репки лука очистим от шелухи, нарежем небольшими кубиками. Нагреем сковороду и поставим обжаривать лук до легкой золотистости — 3 минуты.
  2. Морковь очистим, помоем, натрем на терке и добавим к луку обжариваться еще 5 минут.
  3. В отдельном сотейнике или сковороде приготовим томатный соус. Поставим на огонь нагревать сковородку, плеснем в нее масло.

Помидоры надрежем крест-накрест и ошпарим кипятком. Теперь с них легко удалится кожица.

Нарежем маленькими кубиками плоды и отправим тушить на сковороду, добавим томатную пасту, чуток сахара. Тушим около 5 минут.

  • Вольем томатный соус к луку с морковью, нальем 0,5 стакана чистой питьевой воды, добавим лимонный сок, приправим все специями (перцем с розмарином), посолим по вкусу и будем тушить еще 5 минут. Маринад для рыбы готов.
  • Подготовим саму рыбу.

    Если у вас неразделанное филе, а тушки, тогда очистите их от чешуи, помойте, нарежьте на кусочки.

    Каждый кусок рыбы посолим и поперчим, обваляем в мучке и положим обжаривать на раскаленную с маслом сковороду по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  • В кастрюлю для тушения или глубокую сковороду выложим слоями: половину маринада, затем рыбу, на нее — оставшийся маринад. Тушим блюдо под крышкой 20 минут.
  • Готовую рыбку подавайте горячей с любым гарниром, украсив зеленью.

    На приготовление рыбы под маринадом из моркови и лука я затратила 45 минут. В каждой порции около 360 ккал (40 г белков, 40 г углеводов, 4 г жиров). Вполне постный вариант, для тех, кто следит за своим весом.

    Видео-рецепт: рыба под маринадом от шеф-повара Лазерсона

    Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

    Как приготовить красную рыбу под соевым соусом
    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Как приготовить потрясающую красную рыбу с овощами в духовке
    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Источник: http://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/ryiba-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka

    Рецепт сочной и нежной рыбы под маринадом, приготовленной в мультиварке

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Рыба — источник легкоусвояемого белка и йода, поэтому она должна присутствовать на нашем столе как можно чаще.

    Но как сохранить максимум полезных веществ в ней? В этом случае можно тушить или готовить ценный продукт на пару.

    Рецепт таких блюд простой, время на приготовление затрачивается минимум, но все же хочется чего-то необычного, оригинального.

    Тогда придется кстати давно забытый рецепт советских времен — рыба под маринадом. Такое блюдо обычно готовится в кастрюле, но также можно приготовить его и с использованием современной бытовой техники. Рыба под маринадом в мультиварке получится невероятно нежной, будет таять во рту.

    Рецепт этого блюда подразумевает приготовление специального овощного маринада с добавлением томатного сока или помидоров, что и позволяет приготовить сочную и очень вкусную рыбу.

    Для приготовления можно использовать практически любую морскую рыбу как в свежем, так и замороженном виде. Необычайно вкусной получается треска под маринадом в мультиварке.

    Рецепт блюда включает простые и доступные продукты, поэтому такую треску сможет приготовить каждая хозяйка.

    Стоит отметить, что на подготовку продуктов затрачивается не более 10 минут, поэтому рыба под маринадом в мультиварке может быть отличным вариантом ужина на скорую руку. Перед тем как испробовать приведенный ниже рецепт, ознакомитесь с тонкостями приготовления.

    Рекомендации

    Большое значение имеет ширина кусочков, на которые нарезается треска. Оптимальным считается размер в 4 см. Треска обязательно приправляется специями и солью перед тушением.

    Техника нарезки овощей также влияет на вкус готового блюда. Классический рецепт трески под маринадом подразумевает измельчение моркови при помощи крупной терки, а также нарезку лука тоненькими полукольцами. Чем тоньше нарезаются овощи, тем вкуснее будет овощная заправка.

    Для приготовления маринада может использовать не только томатный сок или свежие помидоры, также будет уместно применение томат-пасты.

    Как известно, заправка для рыбы готовится с добавление подсолнечного масла. Его количество влияет не только на вкус рыбы, но и на калорийность готового блюда, вот почему соотношение пропорции этого компонента играет важную роль.

    Не рекомендуется пережаривать компоненты маринада, в противном случае рыба приобретет темный цвет, а само блюдо утратит привлекательный внешний вид, будет чувствоваться неприятная горчинка.

    Ну а теперь можно приступить к процессу приготовления. Узнайте, как готовится вкуснейшая треска, это очень просто.

    Ингредиенты:

    Филе трески— 500 гр.
    Морквь— 1 шт.
    Лук— 1 шт.
    Томатная паста— 90 гр.
    Приправа для рыбы— 4 гр.
    Сахар— 4 гр.
    Соль— 10 гр.
    Уксус— 45 мл.

    Процесс приготовления

    Шаг 1

    Сначала необходимо подготовить продукты, которые будут использованы для приготовления данного блюда.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 2

    Нарежьте филе трески средними кусочками, присыпьте их приправой, смешанной с солью.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 3

    Морковь и лук необходимо очистить. Лук нарежьте средними кусочками, а морковь измельчите при помощи крупной терки.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 4

    Установите режим «Жарка», на разогретую поверхность влейте подсолнечное масло, а потом поместите туда подготовленные овощи. Обжаривайте все 5 мин.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 5

    По прошествии времени добавьте указанное в рецептуре количество томат-пасты, добавьте соль, уксус, а также сахарный песок. Тщательно все перемешайте. Дайте овощам протушиться на режиме «Жарка» еще 5 мин.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 6

    Выложите приготовленный маринад в другую посуду. Можно приступать к формированию блюда. На дно чаши выложите немного овощного маринада, сверху разместите подготовленное филе трески. Затем выложите поверх рыбы маринад.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 7

    Таким же образом чередуйте слои этого блюда. Последним слоем должна быть овощная заправка.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 8

    Влейте внутрь чаши 150 миллилитров воды, установите режим «Тушение» продолжительностью 20 мин.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Шаг 9

    Готовое рыбное блюдо подавайте вместе с отварным рисом.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Смотрите еще один вариант этого блюда:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/riba/pod_marinadom.html

    Рыба под маринадом из моркови и лука рецепт

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Готовить любой вид рыбы под овощной «шубой», или маринадом, очень легко. Для этого стоит только выбрать способ приготовления (жарка, тушение, запекание) и любимую рыбку – скумбрия, минтай, хек, морской окунь, лимонелла, треска. Разнообразие данного продукта потрясающее, а доступный всем лук, морковь можно превратить в отличный сочный маринад.

    Жареная рыба под маринадом из моркови и лука

    В классическом исполнении рецепта приготовления блюда под овощным маринадом лежит использование простых, общедоступных продуктов, которые есть у каждого на кухне.

    Остается лишь приобрести любимую рыбку и приступить к созданию ароматного, сочного блюда, которое великолепно сочетается с гарниром из каш, макаронных изделий, овощных пюре и запеченных овощей. Чтобы сделать рыбу под полезным маринадом будут нужны:

    Одного часа вполне хватает, чтобы можно было приготовить рыбу под маринадом из морковки и лука. Килокалорий 100 грамм блюда содержит 96 ед.

    Хек продается обычно в мороженом виде, поэтому разморозив и промыв его, следует вначале удалить с поверхности влагу бумажным полотенцем. Потом рыбу нарезать на кусочки по 3 сантиметра шириной (порционные), выложить их в глубокую емкость и присолив оставить на полчаса пропитываться.

    Чтобы не тратить время можно подготовить вкусную овощную «шубу». Для этого почищенные овощи нарезать удобным способом (морковку на терке, а лук кубиками поменьше).

    На сковородке слегка подрумянив лук на 5 мл масла в течение трех минут, добавить морковку.

    Обжарить овощи до приобретения ими мягкости и румяности. Затем влить сок из томатов, добавить специи и листочки лавра. Потушив маринад десять минут, переместить его в отдельную емкость.

    Просоленного хека нужно обжарить со всех сторон перед этим обваляв в муке. Когда рыбные кусочки станут золотистыми, их нужно равномерно переложить в другую сковороду.

    Завершив процесс обжарки рыбы, маринад заливается на поверхность.

    После 10 минут прогревания на малом огне рыбка пропитается овощным соком, который в свою очередь придаст чудесный аромат жареного хека всему блюду и гарниру к нему.

    Тушеная рыбка

    При готовке хищной рыбы, обычно теряется большая часть ее соков. Можно воспользоваться прекрасным рецептом тушения рыбы, в котором при малом количестве ингредиентов, блюдо приобретет наибольшую сочность, ароматность, пропитываясь овощным маринадом из лука, морковки. Для создания рыбы по прекрасной овощной «шубкой» нужны:

    Рыба готовится параллельно с маринадом, что позволяет приготовиться непосредственно блюду всего за час. Калорийность 100 грамм великолепно сочетающейся со всеми гарнирами рыбы составляет 94 ккал.

    Чищеную рыбу нужно разрезать на поперечные кусочки по шесть сантиметров длиной, присыпать солью, оставить пропитываться на 20 минут. После обваливая в муке быстро обжарить. Кусочки обязательно должны иметь красивую, золотую корку.

    Для создания маринада нужно очищенные овощи нарезать по усмотрению, но морковь готовится быстрее крупно натертая, а лук, измельченный в кубики. На «капле» масла следует обжарить лук (5 минут), а когда он станет прозрачным добавить к нему морковь.

    Еще через семь минут к овощам влить воду, выложить пасту, сахар, соль, гвоздику и перец. Потушив десять минут маринадом залить судака.

    В кастрюлю выложить слоями маринад и судака, поочередно. Верхним слоем должен быть маринад (его можно приготовить чуть больше). Блюдо потушить, прогреть на малом огне двадцать минут. Подать его можно с гарниром, салатом или просто с ржаным хлебом.

    Как сделать зефир в домашних условиях — простой, и вкусный десерт, который к тому же не очень калорийный.

    Сделайте для торта вкусный шоколадный крем — рецепт здесь .

    Возьмите на заметку рецепты сытного перлового супа с рыбой. С нашими советами вы сможете приготовить вкусное блюдо .

    Как запечь рыбу в духовке

    Проявив немного фантазии, можно создать кулинарный шедевр, который порадует своей оригинальностью и чудесным вкусом родных, близких и гостей.

    Запеченная рыба под маринадом из репчатого лука и моркови может быть сделана отдельными порционными кусочками, что упростит подачу сытного и полезного блюда. Для создания аппетитной и сочной рыбки будут необходимы:

    Время готовки занимает чуть большее время и составляет около полутора часов. При этом 100 г чудесного блюда содержит 113 ккал.

    Филе трески нужно разрезать на порционные квадраты размером около 8х8 см. После присыпать их специями, отставить пропитаться, пустить сок.

    Очищенные овощи нарезать – лук соломкой (полукольцами), морковь крупно натереть. Масло разогреть на сковородке и обжарить овощи до получения румяной, обжаренной массы. Выложить к луку, моркови пасту и хорошо перемешать, поддержав еще немного маринад на плите.

    Треску разложить на чуть смазанном масле противне с высокими бортиками на расстоянии в пару сантиметров друг от друга. Поверх каждого рыбного кусочка выложить маринад и сделать поверх легкую сеточку из майонеза. В духовке при температуре в 180° запекать треску в течение часа.

    Сыр нужно натереть и посыпать порционные кусочки за 20 минут до окончания приготовления. Блюдо можно подавать горячим, чуть остывшим присыпанным зеленью.

    Полезные советы

    Рыбу для приготовления под маринадом нужно выбирать с малым содержанием костей, не слишком жирную и сочную. К луку и моркови, входящим в состав маринада, можно добавлять другие ингредиенты для насыщения вкуса.

    Это может быть мед, вино, грибы, салатный перец. Готовое блюдо, которое было тушеным, жареным или запеченным, лучше всего настаивать несколько часов в прохладе, но перед приготовлением обязательно нужно:

    1. Любой вид выбранной рыбы промывается под проточной водой, поэтому ее надо после этого вытереть, обсушить, лишив ненужной влаги – кляр равномернее распределится по поверхности порционных кусков;
    2. При добавлении томатного сока, кетчупа или пасты, перед тем как солить, нужно пробовать маринад на вкус;
    3. Во время запекания избежать излишнего испарения соков можно плотно завернув рыбу в фольгу.

    Выбрав сковороду с толстым дном, маринад и рыбка будут равномерно прожаренными. Сократить же время приготовления можно – одновременно обжаривая рыбу на одной сковороде, а маринад для нее — на другой.

    Источник: http://postrecept.ru/ovoshhi/ryba-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka-recept.html

    Рыба под маринадом из моркови и лука

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    В детстве я совсем не ела рыбу, а вот овощной маринад для нее любила. Он был такой сочный, немного кисленький и иногда в нем случайно попадались горошины перца (засада!). Сейчас я выросла и рыбу полюбила, поэтому наслаждаюсь закуской уже в полной мере. И сегодня мне хочется рассказать о своем варианте приготовления рыбы под маринадом из моркови и лука, рецепт с фото которого вы и видите ниже.

    Снова вернувшись в детство вспоминаю, что под шубку из овощей обычно укладывали спинки минтая, которые предварительно просто отваривали до готовности. Но во взрослой жизни мне больше нравится рецепт, когда для рыбы под маринадом из моркови и лука берется красная рыба и обжаривается. На фото ниже у меня горбуша, но подойдет любая из лососевых.

    У меня был совсем небольшой кусочек горбуши, поэтому и закуски получилось всего на 2 порции. Просто увеличьте количество остальных ингредиентов соответственно весу рыбы.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Рыбу обязательно нужно освободить от костей и кожи. Если вдруг вы соберетесь ее отваривать, то сделать это можно после варки. Если, как я, обжаривать – обязательно до попадания ее на сковороду. После чего нарезаем рыбу довольно крупно, брусочками примерно 1,5-2 сантиметра шириной.рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    2. В сковороде немного нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до готовности, в время жарки солим. Соли нужно совсем чуть-чуть, так как позже мы будем готовить и солить маринад, а он потом поделится своей солью с рыбой.рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
      Готовую рыбу складываем к емкость достаточного объема, чтобы сверху вместить маринад из моркови и лука. рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    3. Морковь натираем на крупной терке, а лук мне, например, нравится нарезать длинненько — полукольцами.рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    4. Подготовим перец горошком (у меня смесь перцев) и лавровый лист.рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    5. Кладем овощи в сковороду (при необходимости доливаем туда подсолнечного масла). Готовим на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 15 минут. Добавляем томатную пасту, соль, сахар и специи.рыба под маринадом из моркови и лука классический рецептрыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    6. Перемешиваем и тушим на маленьком нагреве до мягкости овощей. Готовый маринад выкладываем поверх рыбы (лавровый лист вынимаем и выбрасываем).рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
    7. Остужаем и убираем в холодильник на несколько часов (обычно на 8 часов). Рецепт предполагает подавать рыбу под маринадом из моркови и лука как холодную закуску, порционно, как вы и видите на фото ниже.

    Источник: http://bloggourmet.ru/ryba-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka/

    Рыба под маринадом из моркови и лука

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука довольно просто. С этим рецептом справится любая хозяйка. Не стоит идти и покупать консервы, в которых огромное количество вредных компонентов. Ведь можно за 1 час приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций.

    Ингредиенты:

    Параметры

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Для приготовления рыба под маринадом из моркови и лука по данному рецепту нам потребуются: любая свежемороженная рыба (в данном случае используем скумбрию весом 700 г.), репчатый лук, морковь, консервированные помидоры, соль, лавровый лист, перец горошком и подсолнечное масло.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Рыбу почистите от внутренностей, отрежьте голову и порежьте на одинаковые кусочки. Слегка посолите их.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Поставьте сковородку на огонь. Разогрейте ее и добавьте немного подсолнечного масло. После выложите кусочки рыбы на раскаленную сковородку. При желании рыбу можно обвалять в муке.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Выложите на тарелку.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Возьмите очищенный и помытый лук и нарежьте его полукольцами.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Морковку необходимо натереть на крупной терке.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    На сковородку, где готовилась рыба, добавляем еще немного масла и отправляем лук. Он должен стать мягким, а не зажаристым.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Через 2-3 минуты добавьте морковь и все перемешайте. Продолжите готовить все вместе до состояния альденте.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Затем с помощью ложки отодвигаем овощи на одну половину сковородки, а на другую выкладываем рыбу.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Накрываем кусочки скумбрии овощным маринадом.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    На следующем этапе добавьте консервированные помидоры. При желании их можно перетереть через дуршлаг. Накройте снова крышкой и тушите 5 минут. Не забудьте посолить.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    За 3 минуты до готовности рыбы в маринаде, добавьте перец-горошком, лавровый лист. Выложите все на тарелку.

    рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт

    Сверху украсьте блюдо зеленью и смело подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита!

    Источник: http://zdorrovo.ru/ryba-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka-poshagovyj-recept-s-foto/

    Мы отвечали на вопрос: " рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт ".

    Читайте также:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *