Маринованные опята на зиму в банках – Пошаговый рецепт с фото — маринованные опята на зиму в банках рецепты

17.08.2020

На то он и маринад, что в него добавляется уксус. Можно заменить его лимонкой, только нужно будет методом проб и ошибок подобрать нужную пропорцию.

Маринованные опята на зиму в банках

маринованные опята на зиму в банках рецепты

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Свежесрезанные грибы перебрать от червивых.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Срезать немного ножки и разобрать по размеру.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Частями промыть под проточной водой от грязи и песка.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Поставить варить до закипания, снимать пену шумовкой и варить 15-20 минут на медленном огне.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Откинуть на сито грибы.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Сложить в чистую кастрюлю отваренные опята.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Добавить на 2 кг отварных грибов, 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 5-7 горошин черного перца, 3 зубчика чеснок и 1-2 венчика укропа.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Варить еще 15 минут в маринаде, в конце добавить 1 ч. ложку 70 % уксусной эссенции.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Разложить грибы шумовкой по чистым баночкам.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Добавить оставшийся маринад до верха.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Закрутить крышками, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Маринованные опята на зиму в банках готовы. Промаринуются грибочки через месяц.

Источник: http://kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/marinovannye-opyata-na-zimu-v-bankah/

Как мариновать опята с яблочным уксусом?

Русская кухня богата на рецепты с лесными грибами. Правда, если одни съедобные дары можно только использовать для жарки, опята можно готовить по-разному. На сегодняшний день кулинарные книги предлагают множество способов приготовления, отличающихся не только термической обработкой, но и вариантом подачи блюда и сочетанием грибов с другими ингредиентами. К самым любимым рецептам современных хозяюшек можно отнести заготовки на зиму, передающие пьянящий аромат и непередаваемый вкус в любое время года. Одно маринование опят с яблочным уксусом чего стоит! Такая заготовка выглядит, как заморский деликатес на праздничном столе. За счет своего привлекательного вида и тонкого аромата, попробовать маринованные грибочки захочет даже приглашенный гость, опасающийся за свое здоровье.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Процесс приготовления маринованных опят с яблочным уксусом ничем не отличается от привычных рецептов. Грибы также поддаются термической обработки, а банки – стерилизации. Отличительной чертой являются лишь ингредиенты, сочетающиеся с опятами и 4-5% уксусом.

Многие хозяйки, попробовавшие хотя бы раз приготовить грибную заготовку на зиму, знают не понаслышке, какую приправу и пряность лучше добавить к опятам, чтобы получить необходимый вкус. Почитав сообщения на известных форумах, можно сделать вывод, что некоторые умудряются сочетать опята не только с яблочной эссенцией, но и грецкими орехами, мёдом и даже томатным соусом.

  1. 5 полезных советов
  2. Быстрый рецепт маринования опят с яблочным уксусом – простой способ
  3. Как мариновать опята с укропом и яблочным уксусом? Фото рецепт
  4. Маринованные опята с растительным маслом и яблочным уксусом
  5. Видео: маринование опят с яблочным уксусом

5 полезных советов

Прежде, чем приступить к приготовлению домашних заготовок на зиму, следует узнать полезные советы, без которых сложно представить консервацию завершенной, аккуратной и невероятно вкусной.

1) Опята не только промывают от грязи и листвы, но и вымачивают на протяжении 30 минут. Такой подход позволяет очистить лесные дары от песка и глубоких загрязнений. Обычно вначале проводят замачивание, а уже после мытья и очистку.

2) Яблочный уксус менее концентрированный, в сравнении со столовым и винным. Именно поэтому, при консервации опят 4-5% уксусом, используют только мелкие опята. Впрочем, если в лесу можно было собрать только крупные плоды, можно разрезать каждый грибок на равные части.

3) Если хочется получить мягкие и нежные маринованные грибы, таящие во рту, следует отделить шляпки от ножек. Шляпки пойдут на консервирование, а ножки на сушку и добавление в первые и вторые блюда.

4) К сожалению, опята имеют схожую консистенцию с маслятами. Они такие же маслянистые и можно даже сказать «скользкие». Поэтому, чаще всего маринад получается густым, похожим на киселеобразную заправку. Чтобы этого избежать, следует предварительно 1-2 раза проварить опята в кипяченой воде, не забывая при этом сливать воду.

5) Прежде, чем начинать консервацию, следует помнить о том, что из 800 г свежих опят можно закрыть только литровую банку.

Быстрый рецепт маринования опят с яблочным уксусом – простой способ

Хозяйкам дорожившим своим временем и силами, стоит присмотреться к самому простому рецепту. Маринованные опята с яблочным уксусом, приготовленные из девяти ингредиентов, можно приготовить за 1,5 часа, при этом отвлекаясь на свои дела.

Ингредиенты для приготовления:

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

1) Варите опята на протяжение 30-40 минут, не забывая при этом снимать с помощью столовой ложке пену. Слейте отвар и промойте грибы под проточной водой.

2) В кастрюлю вылейте 1,5 литра воды, добавьте соль, сахар, свежие листочки деревьев и лаврушку, поставьте на средний огонь до закипания.

3) Как только вода закипела, выложите грибы и проварите на медленном огне в течение 10 минут.

4) Вылейте яблочный уксус, хорошенько перемешайте маринад и еще варите 8-12 минут.

5) В заранее простерилизованные банки положите перец и чеснок, сверху выложите грибы.

6) С помощью маленького половника влейте маринад.

7) Закрутите крышки с помощью ключа, переверните каждую банку и укутайте старой теплой одеждой.

8) Через 1-2 суток, готовую консервацию можно сложить в кладовую или погреб.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Как мариновать опята с укропом и яблочным уксусом? Фото рецепт

Этот рецепт на самом деле ничем не отличается от предыдущего. Единственным отличием являются ингредиенты. Не стоит класть в банки чеснок и черный перец горошком, достаточно поперчить молотым перцем маринад, чтобы получить терпкий и слегка острый вкус. Не стоит забывать и об укропе! В этом рецепте он используется в качестве главного ингредиента на ровне с опятами. Не стоит жалеть пропорцию! 3-4 ложки сухого укропа сделают маринад лишь вкуснее и ароматней.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Маринованные опята с растительным маслом и яблочным уксусом

Гурманам, предпочитающим металлическим крышкам – капроновые, наверняка понравится рецепт маринованных опят, подающихся к столу в охлажденном виде. Секрет заключается в хранении. После консервирования грибы отправляются не в теплое тёмное помещение, а холодное, – погреб или холодильник. Употреблять такие заготовки можно уже спустя месяц после приготовления.

Продукты для приготовления:

1) Очистите грибы и хорошенько промойте.
2) Отварите один раз и слейте воду.
3) В удобной кастрюле смешайте воду и растительное масло, добавьте приправы, соль, сахар и зелень.
4) Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
5) Уменьшите огонь до минимума и выложите в неё грибы.
6) Оставьте на 10 минут, а после добавьте уксус.
7) Через 5-7 минут маринад будет готов.
8) Разлейте маринад с грибами по банкам и закатайте их крышками.

Видео: маринование опят с яблочным уксусом

https://youtube.com/watch?v=jAYOWRg6S1I

Источник: http://gribysobiraem.info/marinovanie-opyat-s-yablochnym-uksusom/

Маринованные опята без стерилизации

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Приготовление маринованных опят без стерилизации.

Ингредиенты

Для маринада:

Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая банка.

1 ЭТАП

Опята переберем на большие и маленькие. Очистим от листиков и веточек.
Маленькие опята будем мариновать, а большие можно отварить, переложить в пакет и заморозить для дальнейшего использования.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

2 ЭТАП

Переложим опята в миску с высокими бортиками и зальем крутым кипятком на 1-2 минуты. Затем в горячую воду с опятами добавим холодную и тщательно помоем грибы.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

3 ЭТАП

Откинем опята на дуршлаг и промоем еще раз под проточной водой.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

4 ЭТАП

Отварим грибы в слегка подсоленной воде 5-7 минут.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

5 ЭТАП

После этого воду сольем.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

6 ЭТАП

Приготовим маринад: В воду добавим специи, соль, сахар и доведем до кипения.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

7 ЭТАП

Добавим грибы и следом уксус. Доведем до кипения и варим 5-7 минут.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

8 ЭТАП

С помощью шумовки разложим грибы в горячие стерилизованные банки, зальем до самого горлышка маринадом и закрутим стерилизованными крышками.
Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое одеяло. Оставим до полного остывания.
Храним в прохладном месте или в холодильнике.
Подаем с нарезанным репчатым луком и укропом полив растительным или оливковым маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: http://www.moi-povar.ru/raznoe/13521/

Маринованные опята

Вы насобирали во время лесной прогулки опят! Замаринуйте их по этому простому рецепту без стерилизации, получается очень вкусно, хранятся они прекрасно.

Поехал Василий Иванович поступать в академию. Возвращается грустный. Петька спрашивает — Что, Василий Иванович, не сдал? Чапаев отвечает — Кал сдал, мочу сдал математику не приняли, завалили. Спрашивают сколько будет одна вторая да одна вторая. Я чувствую, что литрухой пахнет, да не могу выразиться.

маринованные опята на зиму в банках рецепты

Опята зимние – грибы очень вкусные, нежные и ароматные, пригодные для всех видов кулинарной обработки, но самые вкусные, конечно же, маринованные, их можно закрыть впрок без стерилизации, хранятся они прекрасно при комнатной температуре.

На одну банку емкостью 1 литр:

Грибы опята – 1 кг.

Для маринада:

Грибы перебираем, удаляем, насколько возможно, прилипшие травинки и листочки. Шляпки у опят маслянистые и к ним этого «добра» прилипает много. Заливаем грибы большим количеством холодной воды, выдерживаем с полчаса, чтобы окончательно избавиться от мусора. Моем грибы, обрезаем ножки, они у опят жесткие и не вкусные, складываем грибы опять в таз с холодной водой.

С помощью кухонной губки (ее мягкой стороной – опята грибы нежные) моем шляпки, складывая грибы в чистую воду. Затем небольшими порциями в дуршлаге промываем опята под струей холодной воды.

Ставим кипятить воду, добавляем в нее соль. В кипящую воду опускаем грибы, доводим до кипения, варим 10 минут, снимая пену. Добавляем сахар, специи, уксус и варим еще 20 минут.

Заполняем банку грибами на 2-3 см ниже верха горлышка, заливаем кипящим маринадом до верха, немедленно закатываем крышкой. Баночку переворачиваем вверх горлышком и ставим на охлаждение. Повторяем процедуру для остальных грибов. Маринованные опята готовы, после остывания устанавливаем их на хранение.

Если грибов не больше двух кг маринада, приготовленного из 1 литра воды, достаточно, но лучше его сделать 1,5-2 литра, чтобы все грибы быстрее погрузились в маринад. На 1 кг грибов маринада приготовить 1 литр.

Источник: http://dom-dobra.su/marinovannue-opiata/

Маринованные опята без стерилизации

маринованные опята на зиму в банках рецепты

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них.

Описание приготовления:

Предлагаю вам проверенный временем и очень простой рецепт маринованных опят без стерилизации — отличный вариант для тех, кто не любит возиться с заготовками. На приготовление таких грибочков вы не потратите много времени, но, тем не менее, они получатся вкусными, сочными и будут хорошо храниться. Я никогда не варю опята слишком долго, потому что они могут стать резиновыми, а если сделать маринованные опята без стерилизации в домашних условиях по этому рецепту, грибы получатся хрустящими и крепкими. Попробуйте обязательно такой способ, возможно, он вам понравится и станет одним из любимейших.

1) Перебираем опята и промываем их под проточной водой, откидываем на дуршлаг. Затем выкладываем грибы в кастрюлю, вливаем полстакана воды и ставим кастрюлю на медленный огонь.

2) Варим опята 10 минут после закипания и не забываем в процессе снимать образующуюся пену, потому что после варки жидкость должна остаться практически прозрачной.

3) По истечении 10 минут добавляем к грибам соль, все специи и укроп, варим грибы еще минутку, затем вливаем уксус.

4) Снимаем кастрюлю с огня, удаляем из маринада лавровый лист и укроп, раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закатываем их. Банки переворачиваем дном вверх, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Как я уже говорила, грибы хранятся довольно долго, в прохладном месте могут простоять около года. Приятного всем аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/marinovannye_opyata_bez_sterilizacii-21485.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованные опята на зиму в банках рецепты".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *