Маринованные вешенки в домашних условиях, рецепт — Рецепты — как мариновать вешенки в домашних условиях

Пока варятся грибы, займемся маринадом. На каждый килограмм грибов следует приготовить по 1 части маринада. Таким образом, на мои 1,4 килограмма грибов понадобится двойная порция маринада. Приготовление: на каждые 100 миллилитров воды нужно добавить:

Как мариновать вешенки быстро и вкусно

• 0

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 30 минут

Маринованные вешенки в домашних условиях

Один из самых простых способов приготовить это блюдо – использовать классический рецепт. В нем нет ничего сложного, главное, соблюдать пропорции.

• 2 кг свежих вешенок;

• 100 мл пищевого уксуса;

• 2 средние луковицы;

• 4 лавровых листика;

• 20 горошин черного перца;

• Гвоздика и семена укропа по вкусу.

В первую очередь хорошо промойте и отварите грибы. Следите, чтобы они не переварились. В отдельной кастрюле подготовьте маринад: в воду положите соль и все специи, доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте в него уксус, положите грибы и варите еще пару минут.

Банки предварительно простерилизуйте. Разложите в них грибы и заполните доверху маринадом. Закатайте банки крышками и храните их в прохладном месте. Грибы по этому рецепту могут простоять в погребе всю зиму.

Быстрый рецепт маринованных вешенок

Тем, кто хочет сэкономить время, подойдет этот рецепт.

• 20 мл подсолнечного масла;

• Специи по вкусу (лавровый лист, сухой укроп, гвоздика, черный перец).

Залейте вешенки холодной водой, добавьте в кастрюлю все специи, а также сахар и соль. Как только вода закипит, заливайте уксус и варите все это полчаса. Далее раскладывайте грибы с маринадом по банкам и в каждую банку добавляйте подсолнечное масло.

Маринованные вешенки по-корейски

Если вам надоел обычный рецепт и хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить вешенки по-корейски. В них дополнительно входит морковка, так что блюдо получается действительно вкусное и необычное. Вам понадобятся следующие продукты:

• 3 кг свежих вешенок;

• 2 крупные морковки;

• 8 зубчиков чеснока;

• 10 г красного перца;

• 6 ст. л. подсолнечного масла;

Грибы следует нарезать тонкими полосками и отварить в течение 10 минут. Слейте воду и добавьте к грибам лук, нарезанный кольцами, тертую морковь, соль и все специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Кушать блюдо можно уже через 6-8 часов, а можно и закатать в банки.

Даже если вы далеки от кулинарии вы сможете мариновать вешенки, рецепт ведь довольно прост. Побалуйте этим блюдом своих родных. Они непременно оценят такие вкусные грибочки по достоинству.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-marinovat-veshenki-byistro-i-vkusno/

Лесные грибы маринованные на зиму

Приготовление маринованных грибов отличается простотой и легкостью. Заготавливать грибочки можно по-разному, используя при этом разнообразие специй. Именно специи привнесут в ваше блюдо изюминку.

Для маринования отлично подходят опята, маслята, шампиньоны, моховики, подосиновики, белые грибы. Следует быть очень внимательными с пропорциями соли и уксуса, чтобы не испортить и не заглушить грибной вкус.

Также четко соблюдайте время приготовления. Нужно чтобы грибы хорошо проварились, чтобы потом банки не вздувались и не развивались микробы в заготовках.

Ингредиенты:

• Лесные грибы – 1 кг

Для маринада на 1 литр воды:

• Сахар – 2 столовых ложки
• Соль – 4 чайных ложки с горкой
• Уксус 9% – 5 столовых ложек
• Черный перец горошком – 5 штук
• Гвоздика – 2-3 бутончика
• Лавровый лист – 5 штук

Как мариновать лесные грибы на зиму:

1. Подготавливаем грибы. Для этого тщательно их перебираем, нарезаем на средние куски и промываем от грязи и веточек.
2. Отвариваем лесные грибы в слегка подсоленной воде.
3. Варим грибы 15-20 минут после закипания, снимая белую пенку.
4. Процеживаем грибы и промываем холодной водой.
5. Отправляем отварные грибы в кастрюлю и вливаем 1 литр воды. Добавляем соль и специи.
6. Доведенный до кипения маринад с грибами, продолжаем варить 15 минут. Под конец варки добавляем уксус и хорошо перемешиваем всю массу. Раскладываем грибы с маринадом по простерилизованным, сухим банкам.
7. Тщательно закатываем и ставим заготовки верх дном до полного остывания. Можно дополнительно укутать их в теплый плед.
8. Хранить заготовки нужно в прохладном месте не более одного года.
9. Удачных вам грибных заготовок и приятного аппетита!

Источник: http://bestgarden24.ru/retsepty/konservirovanie-i-zagotovki/lesnye-griby-marinovannye-na-zimu

Рецепт маринования грибов на зиму самый простой способ

07 Сен 2012, Автор: Татьяна

Осень грибная пора. Что может быть лучше, чем поход за грибами в теплый осенний денек? И душе услада, и зимние заготовочки!

Домашнее маринование грибов занятие непростое лишь на первый взгляд. Но стоит только получить первый опыт и следующие партии грибочков уже не потребуют столько времени на заготовку, как в первый раз. И процесс становится легким и приятным.

Этот рецепт маринования грибов подойдет для подосиновиков, подберезовиков, маслят, белых грибов.

У меня были подосиновики. На них просто смотреть и то удовольствие! Посмотрите, какой красавчик в рыжей шапочке и на толстой ножке:

Крепкие, красивые ребята – подосиновики – друг другу под стать:

Обо всем по порядку:

• Грибы: подосиновики, подберезовики, маслята, белые

• 2-3 шт. гвоздики
• 2 лавровых листа
• 4-5 шт. душистого перца
• можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.

• На 1 кг отваренных грибов берут 5 г уксусной эссенции (полная чайная ложка)

• 1/3 стакана грибного сока

Домашнее маринование грибов:

Грибы ненадолго положить в воду, чтобы отмокли травинки, песок и прочий мусор.

Затем помыть под проточной водой (можно с губкой или щеткой). Не стоит надолго оставлять грибы в воде – они очень быстро впитывают воду и становятся рыхлыми и тяжелыми.

Перед варкой подготовленные грибы (помытые, очищенные надо взвесить и только потом готовить:

У крупных грибов (а подосиновики, даже молодые, были достаточно крупными) нужно отделить шляпку от ножки. Обычно оставляют 2-3 см и отрезают ножку:

Ножку гриба нужно потом порезать на кружочки толщиной 2 см:

И шляпки тоже нарезать:

Надо сказать, что подосиновики не сильно увариваются, поэтому резать шляпки можно больше, чем на 4 части. Иначе кусочки маринованных грибов будут достаточно крупными.

Мариновать грибные шляпки и ножки лучше отдельно, так как они требуют разного времени приготовления.

• Шляпки варят 8-10 минут
• Ножки варят 15-20 минут

Я варила сначала шляпки:

1. Сначала в кастрюлю наливаем немного воды:

• 4-5 см высотой, затем кладем в горячую воду порезанные грибы, когда грибы нагреются, они отдадут сок и его будет достаточно для варки

2. В кастрюлю кладем специи:

• На 1 кг грибов:
• Солить по вкусу
• 2-3 шт. гвоздики
• 2 лавровых листа
• 4-5 шт. душистого перца

Можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.

Но бадьяна у меня не было, а корицу я люблю только в выпечке.

3. Посолить по вкусу:

Варить грибы надо после закипания на медленном огне, постоянно снимая ложкой пену:

Варим их положенное время вместе со специями.

За это время грибы должны полностью свариться и приобрести приятный вкус и аромат.

Затем горячие грибы откидываем на дуршлаг – отделяем от грибного сока.

Разводим маринад из расчета:

• на 1 кг грибов
• 1/3 стакана грибного отвара и вылить в него 1 чайн. ложку уксусной эссенции

Затем выложить грибы из дуршлага в кастрюлю и полить их маринадом, затем хорошо перемешать ложкой:

Теплые грибы разложить в простерилизованные теплые банки:

Накрыть прокипяченными крышками. И поставить стерилизовать в теплую воду.

На дно кастрюли предварительно положите тряпочку или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Стерилизуем при слабом кипении воды в кастрюле:

• 0,5 л банки – 20-25 минут
• 0,7 л банки – 25 минут
• 1 л банки -30 минут

Затем банки вытащить из воды и закатать машинкой или просто закрутить, если это винтовые крышки.

Если вы забыли добавить специи при варке грибов, не расстраивайтесь.

Вы можете положить их прямо в банки при расфасовке грибов, следуя той же пропорции.

Грибной сок можно затем использовать для приготовления различных вкусных соусов – у него очень насыщенный грибной вкус и аромат!

Вот и все! Маринование грибов в домашних условиях весьма простое дело, а грибочки получаются вкуснейшими!

Если у вас в корзинке другие грибы опята, то смотрите вот этот рецепт: Маринованные опята

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

Источник: http://cook-live.ru/recept-marinovanija-gribov-na-zimu-samyj-prostoj.html

Рецепт маринованных вешенок в домашних условиях

Недавно на сайт пришел вопрос: «Как замариновать грибы вешенки? Нужен быстрый и самый вкусный рецепт». Я взялся за дело, перепробовал разные варианты и нашел для вас самый лучший рецепт домашних маринованных вешенок быстрого приготовления. Также на сайте есть простой рецепт маринованных шампиньонов на скорую руку, советую попробовать.

Такие грибочки получаются намного вкуснее и дешевле магазинных. Их хорошо использовать для приготовления различных салатов или в качестве ароматной закуски к основному блюду. В маринаде на полке холодильника их можно хранить очень долго. Поэтому их удобно готовить большими порциями впрок.

«Маринованные вешенки по быстрому рецепту» на 100 г

Сперва приготовим маринад для вкусного быстрого рецепта маринованных вешенок. Для этого в глубокой кастрюле (у меня 3,5 литра) вольем воду комнатной температуры. Затем добавим в воду очищенное подсолнечное масло. Обратите внимание, масло должно быть рафинированным и не иметь характерного запаха, чтобы не испортить вкус готовых грибов. Следом за растительным маслом вольем в жидкую смесь столовый уксус. Для приготовления маринованных вешенок быстрый рецепт предполагает использование обычного 9-процентного уксуса. Яблочный лучше приберечь для других рецептов. Для пикантности добавим сок половинки лимона. Хорошенько перемешаем ингредиенты для маринада.

Теперь для придания вкуса и аромата нашей смеси добавим в нее листочки лаврушки, немного бутончиков гвоздики и горошины душистого черного перца. Зубчики чеснока очистим от шелухи. Пропустим их через пресс и добавим в смесь. Последней всыплем поваренную соль, лучше подойдет крупного помола.

Еще раз все перемешаем и поставим кастрюлю с маринадом на конфорку, включенную на среднюю мощность. Не накрывая крышкой, доведем смесь до кипения. Убавим огонь и продолжим варить ингредиенты на протяжении 10 минут. Время от времени будем немного помешивать смесь, чтобы крупная соль полностью растворилась.

Вешенки тщательно помоем. Обрежем грубую часть с ножек грибов. Порежем шляпки и нежную часть ножек крупными кусочками. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми, чтобы грибы промариновались равномерно.

Перед тем как мариновать вешенки, измельчим репчатый лук. Для рецепта нам понадобится белая луковица среднего размера. Очистим ее, разрежем напополам и порежем тонкими полукольцами.

Спустя 10 минут уберем готовую смесь с огня. Процедим ее через сито, желательно с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от специй и пряностей. Затем снова вернем кастрюлю с маринадом на огонь.

Аккуратно всыплем порезанные грибы в кипящий маринад.

Перемешаем и проварим ингредиенты в течение 10 минут. Во время приготовления кастрюлю крышкой накрывать не будем. Иногда можно помешивать ингредиенты, чтобы они приготовились равномерно. Во время варки грибы уварятся и немного уменьшатся в размере.

Спустя 10 минут выключим огонь и немного остудим грибы. Затем всыплем к ним порезанную луковицу и перемешаем.

Закуску по этому быстрому домашнему рецепту можно подавать к столу сразу после того, как она остынет до комнатной температуры. Но я рекомендую дать им настояться хотя бы несколько часов, а лучше сутки. За это время лук полностью промаринуется, а грибы насытятся ароматом специй и станут еще вкуснее. Для хранения маринованных вешенок по быстрому рецепту лучше подойдет посуда из стекла с плотно закрывающейся крышкой.

Аккуратно переложим готовую закуску в банку вместе с маринадом. Из такого количества продуктов у меня получилась полная банка объемом 750 мл. Накроем ее крышкой и поставим на нижнюю полку холодильника.

Готовую закуску украсить мелко порубленным зеленым луком или петрушкой и подавать к мясным блюдам. Грибы получаются очень нежными, пикантными и в меру пряными. Теперь вы знаете, как замариновать вешенки дома без особых усилий. Если рецепт вам понравился, не забудьте поделиться ним с друзьями. Попробуйте, это просто и очень вкусно.

Источник: http://lubimierecepti.ru/recept-marinovannih-veshenok-v-domashnih-usloviyah.html

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Мне всегда казалось, что процесс соления или маринования растянут по времени и нужно, как минимум, месяц, чтобы огурчики или грибы дошли до нужной кондиции. Но оказалось, что для приготовления маринованных шампиньонов нужны всего лишь… сутки. Да-да, так вот быстро! И еще оказалось, что вовсе не обязательно затариваться корзинами грибов и потом целый день суетиться на кухне среди грозно булькающих кастрюль. А можно совершенно спокойно купить упаковочку шампиньонов, взять совершенно тривиальный набор специй для маринада, провести у плиты 15 минут и уже на следующий день получить восхитительные маринованные шампиньоны быстрого приготовления.

• 500 г шампиньонов
• 1 ч. ложка соли,
• 2 ч. ложки сахара,
• 9 ст. ложек растительного масла,
• 4 ст. ложки уксуса 6%
• 2 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 4 лавровых листа,
• 10-12 горошин черного перца,
• 4-5 бутонов сухой гвоздики

Быстрое приготовление маринованных шампиньонов

Эти маринованные шампиньоны на самом деле быстро и просто готовить – для них мы даже не будем отдельно варить маринад. Все сделаем в одной кастрюльке и даже воду добавлять не станем – в процессе варки грибы дадут много сока, так что у нас фактически получатся шампиньоны в собственном соку.

Итак, грибы тщательно моем, укладываем в кастрюльку. Добавляем лаврушку, черный перец, гвоздику и крупно нарезанные зубчики чеснока.

Лук режем полукольцами, соединяем с шампиньонами, добавляем сахар и соль.

Наливаем масло и уксус.

С уксусом будьте внимательны! Нам нужно 4 столовых ложки 6-процентного. Проверьте процент разведения уксуса, который указан на упаковке, и если он больше, то разведите его до нужной концентрации. Посчитать ее несложно. Я не шибко дружу с математическими формулами, поэтому покажу на живом примере. Предположим у вас уксус концентрацией 8%. Умножаем 6 на 4. Получается 24. Делим эту цифру на 8. Получаем 3. Именно столько столовых ложек 8-процентного уксуса нужно будет, чтобы замариновать полкило шампиньонов. Разведите его c 1 столовой ложкой воды, чтобы получить 6-процентный. Хотя, наверно, проще воспользоваться нашим уксусным калькулятором. 🙂

Ну вот и все. Добавлять больше ничего не нужно. Перемешиваем шампиньоны со специями и ставим кастрюлю на плиту. На фото хорошо видно, сколько жидкости выделают грибы при нагреве. Доводим шампиньоны до кипения, накрываем крышкой.

Убавляем огонь и даем им побулькать ровно пять минут.

Теперь осталось снять грибы с огня, дать им слегка остыть, переложить в банку или другую стеклянную емкость и убрать в холодильник.

Через 24 часа маринованные шампиньоны будут полностью готовы, набрав максимальный вкус и аромат. Но пробовать их уже будет можно спустя 12 часов. Только не увлекайтесь. Иначе получится, как у меня первый раз: попробовали один, второй, остановиться не смогли и слопали всю банку. Восторг был такой, что я сразу же замариновала новую порцию шампиньонов. Им уже дали постоять сутки, дойти до кондиции. Честно скажу: вкусней грибов я никогда не ела.

Источник: http://easycookschool.com/2013/07/21/marinovannye-shampinony-bystrogo-prigotovleniya/

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать вешенки в домашних условиях".

• Маринованные маслята - рецепт приготовления с фото - маслята маринованные рецепты приготовления
• Как мариновать белые грибы: рецепт с фото - как мариновать грибы белые грибы
• Маринование маслят в домашних условиях - как мариновать грибы маслята
• Маслята свежие маринованные – пошаговый рецепт с фотографиями - как мариновать маслята рецепт
• Как мариновать грибы; способ приготовления вареных сыроежек; Кулинарные рецепты - как мариновать грибы морозики
• Простое маринование грибов в домашних условиях - способы маринования грибов в банках на зиму; Сусеки - как мариновать грибы
• Как мариновать боровики? - как мариновать боровики
• Маринованные белые грибы: пошаговый рецепт с картинками | Легкие рецепты - белые грибы маринованные рецепт
• Солёные опята на зиму в банках - опята маринованные на зиму рецепты приготовления горячим способом
• Как заготовить маринованные вешенки на зиму - маринованные вешенки на зиму рецепт