Маринованные огурцы с помидорами — как мариновать огурцы с помидорами

• огурцы – 0,5 кг;
• вода – 20–30 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• мед – 20 мл;
• соль – 20 г;
• горчичный порошок – крупная щепоть.

Маринованные огурцы с помидорчиками, рецепт

Снова наступил сезон заготовки разносолов на зиму и на Твой I зюминке очередной рецепт для домашних припасов — маринованные огурцы с помидорами. В этот раз для маринования понадобятся маленькие помидоры (например, сорт «дамские пальчики») и огурцы небольших размеров. Такие овощи великолепно будут смотреться в виде холодной закуски на любом столе — от обеденного до праздничного. Займемся приготовлением банок, крышек, маринада и самих овощей для того, чтобы зимой в полной мере наслаждаться хрустом зелененьких (кстати, рецепт приготовления хрустящих огурцов вы можете посмотреть здесь) и ярко-красных маринованных помидорчиков! Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку.

огурчики небольших размеров

для одной банки специи:

8-10 зубчиков чеснока

3 листа смородины

кусочек корня хрена (желательно, но не обязательно)

1 вишневый лист

2 гвоздики

5 горошин душистого перца

10 горошин черного перца

для маринада на 1 литр воды:

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

0,5 стакана уксуса

1 лавровый лист

Огурцы помоем и замочим часа на 3 в холодной воде.

Помидоры помоем и в каждом сделаем по два прокола иглой (лучше использовать иглу от нового шприца, но можно и накалить на огне швейную). Это делается для того, чтобы в процессе маринования они не лопнули, к тому же так помидоринки лучше пропитаются маринадом.

Корень хрена и зубчики чеснока очистим от кожуры. Зубчики можно крупно порезать, а можно и не заморачиваться с этим и помещать их в банку целиком.

На дно чисто вымытой и сухой банки уложим вишневый лист, листья смородины, корень хрена, все специи. Далее заполним огурчиками и помидорами банку, пересыпая чесноком. Залейте банку кипятком, прикройте крышкой и оставьте так на 30 мин. Затем на банку наденьте крышку с дырочками и с ее помощью перелейте всю воду из банки в кастрюлю.

В воду добавим еще 0,5 стакана воды, соль, сахар, лаврушку и прокипятим в течение 1 мин. Снимем с огня и вольем уксус. Этим маринадом зальем огурцы с помидорами, прикроем крышкой и оставим на столе на 30 мин. Затем с помощью крышки с дырочками перельем маринад в кастрюлю, еще раз доведем до кипения, зальем банку с овощами и закатаем пастеризованными крышками.

Банки нужно перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и так оставить на 2 дня. Хранить домашние заготовки нужно в темном, прохладном месте.

Буквально через пару дней маринованные огурцы с помидорами будут уже готовы к дегустации. Но если вы не хотите так долго ждать, то можете приготовить себе быструю, вкусную, оригинальную закуску «Маринованные помидоры по-итальянски». Посмотрите видеорецепт.

Источник: http://tvoyaizuminka.ru/kulinariya/domashnie-zagotovki/marinovannyie-ogurtsyi-s-pomidorami-retsept/

Рецепт ассорти: огурцы с помидорами маринованные на зиму с пошаговыми фото

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поделюсь своим любимым рецептом овощного ассорти: помидоры с огурцами маринованные на зиму. По этому рецепту я делаю и огурцы и помидоры и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурчики, а рассол выпиваем весь до капли.

На днях я собрала вот такой урожай огурцов и помидорки поспели.

Специально сфотографировала весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами

На 3-литровую банку беру:

• 3 листа вишни
• 3 листа чёрной смородины
• пол листа хрена
• ветку укропа с зонтиком
• 10-15 горошин черного перца
• 5 горошин душистого
• 5 зонтиков гвоздики
• чайную ложку семян горчицы
• 2-3 дольки чеснока (у меня не оказалось чеснока под рукой — поэтому делала без него)

1. Сначала готовим огурцы и помидоры: моем, убираем плодоножки.
2. Подготавливаем банки: хорошо промыть, прогреть в духовке или над кипящей кастрюлей. Можно помыть банки заранее и оставить «жариться» на солнце. Я так и сделала — банки у меня просто стояли перевёрнутые на солнышке пока полностью не просохли.
3. Ставим воду на плиту и начинаем раскладывать всё по банкам. Получилось у меня 7 банок и пока я их наполнила вода начала закипать.
4. На дно укладываем листья, специи, чеснок, можно добавить кусочек сладкого перца для аромата.
5. Потом огурцы до половины или чуть больше, а дальше добавляем помидоры.
6. Заливаю до самого верха кипятком все ёмкости и оставляю до остывания. Определяю степень готовности — чтобы можно было держать банку голыми руками, без полотенца.
7. Ставим кипятиться чистые крышки, я их мою просто с пищевой содой.
8. Потом через марлечку сливаю тёплую воду в кастрюлю по банкам- то есть в одной кастрюльке должна быть вода полностью с одной, двух, трёх банок ( по размеру). Чтобы не запутаться с добавлением соли, сахара.
9. Снова ставлю воду из банок нагреваться и добавляю на каждую банку по 2 столовых ложки соли (без горки) и три полных ложки сахара. Вода должна закипеть.
10. Заливаю кипящим маринадом до половины банки и добавляю столовую ложку уксусной эссенции (70%), потом доливаю до горлышка маринад и закатываю банку.
11. Так заливаем все банки и переворачиваем их на крышку.
12. Горячие банки накрываю зимней курткой и оставляю так до остывания.

Остывшие банки убираю в подпол. Стоят очень хорошо всю зиму и с удовольствием съедаются зимой.

Начала я всё делать на улице, но потом небольшой дождик загнал меня с банками домой. Заканчивала свои заготовки дома. Ещё хотела показать вот такой огурец вырос.

Несколько советов:

Точно так же я делаю одни огурцы,но если добавить в банку с огурцами хотя бы 2-3 помидорки, то они лучше хранятся.

У огурцов отрезаю кончик, а помидорки прокалываю вилкой у плодоножки, чтобы не лопалась кожица.

Помидоры делю по-спелости: в одну банку красные, в другую — зеленоватые.

При заливке маринадом на выливайте всю воду до конца в банку, от соли остаётся большой осадок — не нужно эту грязь лить в банку.

Когда первый раз заливаете кипятком банки — поставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы от резкого нагревания банка не лопнула.

Вот такой пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров получился. А вот и готовые маринованные огурчики.

А какой у вас любимый рецепт? Поделитесь в комментариях своими секретами заготовки на зиму огурцов и помидоров.

Источник: http://belochka77.ru/retsept-assorti-ogurtsyi-s-pomidorami-marinovannyie-na-zimu.html

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» на зиму

Летняя пора изобилует разнообразием ягод, фруктов и овощей. На рыночных прилавках можно найти все, что душа пожелает. Приобретаем и наполняем наши организмы свежими витаминками! Райское время!

Но мудрые люди не зря придумали поговорку: «готовь сани летом…» и это таки правильно. Если сейчас упустить момент и не сделать заготовки на зиму, то впоследствии придётся об этом сильно пожалеть. Конечно, в магазинах будут продавать какую-то консервацию, но цена на неё вряд ли вас обрадует.

Мы люди экономные и мудрые, а поэтому сделаем всё по уму. Закрутки заготовим сами в комфортных домашних условиях. Купить свежие овощи сейчас в летний период не проблема их стоимость вполне доступна, да и выбор велик.

Осталось только решить, что именно и как мы будем закатывать в банки на зиму. Кто-то предпочитает похрустеть зимой маринованными огурчиками, а кому-то по душе ближе помидорки. Так часто бывает, что в одной семье люди отдают предпочтение разным овощам.

В этом случае имеется простой выход, воспользуйтесь нашим рецептом – маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» на зиму и ваша проблема будет решена.

Открыв всего лишь одну банку с консервацией, вы сможете угодить сразу всем членам семьи. Да и маринованные огурцы, и помидоры в виде ассорти получаются вкуснее, чем закрытые по отдельности.

Наш рецепт рассчитан на 1 литровую банку, для небольшой семьи это очень удобно.

• Огурцы – 4-5 штук средней величины;
• Помидоры – 6-7 штук (небольших);
• Перец болгарский – 1 штука;
• Лук – одна головка;
• Базилик лимонный – 4 листика;
• Лавровый лист – 3-4 штуки;
• Перец душистый – 4-5 штук;
• Укроп – пару зонтиков;
• Соль крупная – 1 столовая ложка;
• Сахар песок – 1,5 столовой ложки;
• Уксус 9% — 1 столовая ложка;
• Вода – 0,5 литра (примерно).

Приготовление

Принесённые домой огурцы сразу же погружаем в ёмкость с холодной водой. Это поможет огурчикам восстановить утраченную влагу. Свежесобранным экземплярам достаточно будет и получаса, а тем, которые вызывают сомнение по поводу времени сбора, лучше замочить на 2-3 часа.

Готовим специи, которые придадут нашему ассорти из огурцов и помидоров аппетитный аромат. Чистим и обмываем лук, затем нарезаем его полукольцами или кольцами. Листики базилика просто рвём руками (так они больше раскроют свой аромат). Зонтики укропа тщательно промываем под водой и нарезаем мелко.

Болгарский перец (помытый и почищенный) режем полосками или как вам будет угодно.

У огурчиков обрезаем «попки».

В чистую и желательно простерилизованную банку вначале закладываем пахучие специи.

Сверху укладываем огурчики.

После чего заливаем их кипящей водой и накрываем чистой металлической крышкой.

Ожидаем 15-20 минут, пока огурцы прогреются, затем надеваем специальную крышечку, и сливаем воду для следующего кипячения. А в банку закладываем помидоры вперемешку с болгарским перцем.

Заливаем всё закипевшей водой (она должна слегка вылиться из банки), прикрываем крышкой и оставляем снова на 15-20 минут.

Затем сливаем воду в кастрюльку и готовим маринад. Всыпаем соль и сахар и даём прокипеть. Прямо в банку вливаем уксус и сверху заливаем готовым маринадом. Закатываем крышку, переворачиваем банку, обворачиваем чем-то тёплым.

Через сутки наше ассорти из маринованных помидоров и огурцов отправляем в кладовочку до зимы.

Источник: http://vkys.info/2495-marinovannye-ogurcy-i-pomidory-assorti-na-zimu.html

Маринованные огурцы с помидорами (ассорти) на зиму

Предлагаю приготовить ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Это заготовка «два в одном». Очень удобно открыть одну банку, а подать к ужину и огурцы, и помидоры. Готовить маринованные огурцы с помидорами — одно удовольствие, рецепт очень простой.

Как приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму:

Заранее моем банки с пищевой содой и стерилизуем удобным способом. Крышки заливаем кипятком на 5 минут.
Огурцы, помидоры и зелень хорошо промываем проточной водой.
Огурцы заливаем холодной водой на 2 часа.

Большие листья хрена для удобства разрезаем на 2 части.

Морковь нарезаем кружочками.

У огурцов срезаем края.

На днo банки укладываем листья хрeна, смoрoдины, вeтoчки эстрагoна (он же тархун; если не нашли, то не добавляйте), листики вишни и зонтик укропа.

Укладываем в банку огурцы. Укладываем плотно, но без усилия.

В прoцeссe укладывания добавляем в банку с огурцами часть чeснoка (зубчики разрезаем на части продольно) и моркови.

Затем пoмидoры накалываем зубочисткой в четырёх местах вокруг плoдoнoжки. Укладываем помидоры в банку (лучше брать помидоры небольшого размера).

Свeрху кладём ещё один зoнтик укрoпа, душистый пeрец и чёрный перец горошком. Оставшееся пространство заполняем более мелкими огурчиками, оставшейся морковью и чесноком.

Очень аккуратно заливаем банки с овощами кипяткoм. Залитые кипятком банки накрываем крышками. Ждём 15 минут.
Чeрeз 15 минут сливаем вoду из банок, она нам не понадобится. ВО второй раз заливаем банки новой порцией кипятка и снoва oставляем на 15 минут.

А спустя 15 минут сливаем вoду уже в кастрюлю — из этой воды будем готовить маринад. Доливаем воду для ровного счёта и готовим маринад.
На 1 литр воды кладём 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сoли, 2 лавровых листа. Ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем. Дoвoдим маринад дo кипeния. Выключаем oгoнь и вливаем уксус.
Заливаем овощи в банке кипящим маринадoм.

Закатываем, пeрeвoрачиваем банки и укутываем. Оставляем так дo пoлнoгo oстывания.

Ассoрти из помидоров и огурцов на зиму гoтoвo.
Приятного Вам аппетита!

рецепт универсальный, простой, красивый, спасибо. но почему срезаете концы у огурцов? честно не понимаю, многие так делают и говорят чтобы лучше просолились. но ведь за столько месяцев до зимы они как нельзя лучше промаринуются.

но почему срезаете концы у огурцов? честно не понимаю, многие так делают и говорят чтобы лучше просолились. но ведь за столько месяцев до зимы они как нельзя лучше промаринуются.

Если срезать края, то огурцов в банку помещается немного больше. А физические свойства огурцов при мариновании с обрезкой попок или нет, совершенно аналогичны. Можно этого и не делать ))

а почему помидорок меньше чем огурцов? если добавить равное количество будет кисло?

а почему помидорок меньше чем огурцов? если добавить равное количество будет кисло?

Мне просто достались крупные помидорки ))) Больше не влезло. Не будет кисло! Будет очень вкусно! Смело кладите 50/50, или по желанию, или же, как я, по обстоятельствам )))

А помидоры получаются не кислые?

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147130

Маринованные огурцы с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами, рецепт которых написан ниже, сможет приготовить каждый. Заготовка на зиму может быть не только полезной, но и вкусной!

Ингредиенты

• около 2,5 л воды
• около 2 кг помидор
• 1,5 кг огурцов
• 2 корня хрена
• 1 стручок острого красного перца
• 1 головка чеснока (примерно 10 зубчиков)
• 6 виноградных листьев
• 2 зонтика укропа
• 3 ст.л. уксуса
• 2,5 ст.л. соли
• 2,5 ч.л. сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. По этому рецепту выходит 2 трехлитровые банки маринованных огурцов с помидорами. Заранее простерилизовать банки и крышки для консервации.
2. Помидоры с огурцами вымыть и наколоть каждый зубочисткой. Виноградные листья и зонтики укропа промыть. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на две части. Красный острый перец вымыть и порезать тонкими колечками. Корень хрена очистить и порезать небольшими брусочками.
3. На дно банок сложить виноградные листья, зонтики укропа, чеснок, корень хрена и острый перец. Сверху выложить огурцы и заполнить банки помидорами. В кастрюле тем временем вскипятить воду.
4. Подложить под каждую банку лезвие ножа или ложку/вилку, влить в банки кипяток. Оставить помидоры с огурцами на 5 минут. Затем процедить настой в кастрюлю и поставить на огонь, добавить соль, сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.
5. После закипания снять кастрюлю с огня, влить уксус и размешать. Залить огурцы с помидорами маринадом и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплым одеялом, оставить в таком положении на 4-5 часов для остывания.
6. Хранить маринованные огурцы с помидорами в темном прохладном месте около 2 лет.

• Напечатать рецепт
• Отправить на почту

Похожие рецепты:

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, «пальчики оближешь»

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

180 мин. / Средне

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые — холодный засол: рецепт с фото

240 мин. / Средне

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

480 мин. / Средне

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Источник: http://foodideas.info/recepti-konservaciya-ovoshchey/marinovannye-ogurcy-s-pomidorami

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать огурцы с помидорами".

• Как правильно солить огурцы на зиму в банках | Подскажем - как мариновать огурцы в банках на зиму
• Хрустящие маринованные огурцы, рецепт на зиму в банках - простой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках хрустящие
• Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму: рецепт с фото - огурцы маринованные с томатной пастой на зиму рецепты
• Рецепт: Огурцы, маринованные с луком и морковью на - маринованные огурцы с луком и морковкой рецепт
• Как мариновать огурцы: популярные рецепты и полезные советы по маринованию - как мариновать огурцы
• Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт на зиму на 1 литр | Легкие рецепты - маринованные огурцы рецепт с лимонной кислотой
• Маринованные огурцы с помидорами: ассорти на зиму; Объедение - как мариновать огурцы и помидоры
• Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие на 1 литровую банку - рецепт маринованные огурцы на литровую банку
• Огурцы на зиму с водкой рецепт | Легкие рецепты - огурцы маринованные на зиму с водкой рецепты
• Огурцы маринованные на зиму: рецепты на 1 литровую банку - маринованные огурцы на зиму рецепты