Как мариновать огурцы: популярные рецепты и полезные советы по маринованию — как мариновать огурцы

4. Затем плотно укладываем сами огурцы, предварительно слегка обрезав у них кончики.

Как мариновать огурцы: 5 пошаговых рецептов

Овощи, в отличие от фруктов и ягод, не поддаются заморозке, и лучший способ заготовить сочные и хрустящие огурчики на зиму – законсервировать их в банках. А чтобы консервированные овощи были вкусными и аппетитными, следует знать, как мариновать огурцы, какие сорта наиболее пригодны для этого, какие специи использовать, чтобы готовые огурчики получились пряными и ароматными.

Овощи, в отличие от фруктов и ягод, не поддаются заморозке, и лучший способ заготовить сочные и хрустящие огурчики на зиму – законсервировать их в банках

Классический рецепт

Огурцы маринуют и с ягодами красной смородины и со сливами, и с помидорами, но в классическом варианте для такой консервации потребуются только пряности, ароматные травы и острые специи.

Что потребуется для маринования:

• свежие, небольших размеров плоды огурцов;
• вода (желательно не водопроводная, а родниковая);
• пряности (перец черный и душистый, сухой лавровый лист);
• свежие зонтики укропа;
• чеснок;
• крупная не йодированная соль;
• сахар;
• раствор уксуса.

Рецепт приготовления традиционных маринованных огурчиков очень прост

1. Ледяной чистой водой заливают овощи на несколько часов. Затем огурчики моют и с двух сторон срезают кончики.
2. Стеклянные емкости стерилизуют, выкладывают в них несколько веток свежего укропа и огурцы.
3. Заливают овощи горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара и соли (на каждый литр заливки – одна столовая ложка сахара и три столовых ложки кухонной соли) и оставляют на двадцать минут.
4. Рассол с банок процеживают обратно в сотейник и снова кипятят. Перед тем, как влить маринад второй раз в каждую емкость с огурчиками добавляют по три горошины перца душистого и черного, два-три листа лавра и несколько очищенных чесночных долек. Кипящую заливку снова вливают в банки и оставляют на десять минут.
5. Кипятят слитый рассол третий раз, добавляя к нему уксусный раствор (пятьдесят миллиграмм на каждый литр жидкости). Заливают маринадом овощи, закатывают банки металлическими крышками и остужают, завернув их в одеяло.

Для более выраженного аромата и насыщенного вкуса можно добавить в рассол чайную ложку горчичных семян.

Самые вкусные консервированные огурцы получаются, если использовать плоды маленьких размеров с тонкой и пупырчатой кожицей.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (видео)

Огурчики, маринованные в томатном соусе

Этот необычный и интересный рецепт потребует от хозяек немало времени, но результат того стоит. Огурцы получаются нежными, сладкими и ароматными и никого не оставят равнодушными.

Что потребуется для маринования:

• средних размеров свежие огурцы – пять килограмм;
• спелые красные томаты – два килограмма;
• чеснок – одна головка;
• растительное рафинированное подсолнечное масло – двести миллиграмм;
• острый кетчуп – три столовые ложки;
• соль крупная – сто грамм;
• сахар – сто пятьдесят грамм;
• раствор уксусный – сто миллиграмм.

Этот необычный и интересный рецепт потребует от хозяек немало времени, но результат того стоит

1. Из ошпаренных крутых кипятком томатов снимают кожицу и делают из них однородную массу, используя мясорубку или кухонный комбайн.
2. В сотейник выливают помидоровую смесь, добавляют кетчуп, соль с сахаром и растительное масло. Варят пюре после закипания десять минут.
3. Вымытые огурчики нарезают тонкими ломтиками и соединяют с томатной смесью. Добавляют измельченные чесночные дольки и уксусный раствор.
4. Все ингредиенты проваривают еще около получаса, после чего горячую массу выкладывают в подготовленные стеклянные емкости и закатывают металлическими крышками.

Чтобы у консервированных таким способом огуречных ломтиков был более острый вкус, можно в томатное пюре добавить две-три чайных ложки красной молотой паприки.

Правильное консервирование

Маринование огурцов – процесс несложный, но иногда хозяйки сталкиваются с тем, что консервированные овощи получаются мягкими и не очень вкусными. Чтобы маринованные огурчики оставались твердыми и хрустящими, необходимо знать несколько секретов их заготовки.

Источник: http://nazimu.net/cucumbers/kak-marinovat-ogurtsyi

Как мариновать огурцы рецепт на зиму с уксусом

Замачиваем огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

Стерилизуем банки и крышки.

Моем зелень под проточной водой и обрезаем «хвостики» у огурцов с двух сторон.

На дно банок укладываем укроп, лист хрена, 2 листика смородины, 1-2 зубчика нарезанного чеснока, 1-2 шт. лаврового листики, 3-4 горошины чёрного перца.

Плотно закладываем огурцы в банки.

Банки с огурцами ставлю в кастрюлю, где стерилизовались литровые банки, на маленький огонёк, а параллельно с этим начинаю готовить маринад.

Как рассчитать количество необходимого маринада для огурцов?
Складываем объём всех банок и делим на 2. Например: получилось 2-е 1,5 — литровые банки. Объём банок для огурцов 3 литра, поэтому маринада должно быть 1,5 литра.

Если вы любитель огурцов поострее, тогда на 1 литр воды кладёте по 2 столовые ложки сахарного песка и крупной соли, 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Если вы любите огурчики помягче, тогда на 1 литр воды 3 ЧАЙНЫХ ложки соли, 6 чайных ложек сах. песка, 50 мл 9% уксуса.

Маринад для огурчиков на зиму доводите до кипения, но уксус добавляете в конце. Заливаете маринадом банки с огурцами.

Доливаем горячую воду в кастрюлю, где стерилизуются огурцы, до плечиков банок и стерилизуем (после закипания воды) 0,5-0,7 литровые банки 10 минут, а литровые банки с огурцами — 15 минут.

Достаём банки с огурчиками, закручиваем, переворачиваем, проверяя, не подтекает ли крышка, и оставляем до полного остывания.

Я указываю на банках «год рождения», но обычно вкусные маринованные хрустящие огурцы по этому рецепту съедаются быстро и к следующему сезону полки пустеют! Приятного аппетита.

Ася Денисова — кулинар-волшебник!

Автор пошагового рецепта с фото маринованных огурцов на зиму в банках — Ася Денисова, также для вас ее рецепт мега вкусных маринованных кабачков в банках вот тут. Асю можно найти вконтакте, и на Ярмарке Мастеров — по этой ссылке вы также сможете посмотреть, какие чудесные игрушки шьет Ася, и, возможно, кто-то из этих милых зверушек решит поехать к вам домой) У Аси очень добрые руки и хорошая энергетика) Также можно сделать Асе заказ на авторские игрушки-зверушки в стиле тильд.

Источник: http://teddy-love.com/retsept-marinovannyih-ogurtsov-na-zimu.html

Рецепты маринованных огурцов

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ ПРОСТЫМ ПОСОЛОМ

1. В банку на дно укладываем: листья хрена, зонтики укропа, три зубчика чеснока, петрушку, сельдерей, базилик.

2. Огурцы моем, хвостики не отрезаем и плотно укладываем (чем плотнее, тем лучше).

3. На 2-х литровую банку берём 2 ст. ложки соли без верха, одну ст. ложку сахара и сыплем в ёмкость.

4. Заливаем всё холодной водой и закрываем полиэтиленовой крышкой.

5. Хранить маринованные огурцы надо в холодном месте (холодильник, погреб).

Этот рецепт хорош тем, что в нём не используется уксус. Вкус простой, солёный, похожий на тот, который получался раньше, при их солении в дубовых бочках. Сейчас откроем страшную тайну: именно маринованные огурцы простого посола в банках скупают предприниматели у провинциальных бабушек и продают их на столичных рынках, как бы посоленные в бочках.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ В ЛИСТЬЯХ ХРЕНА

1. Огурчики хорошо помыть, хвостики отрезать не надо.

2. На дно ёмкости кладём пару зубчиков чеснока.

3. Лист хрена хорошо промываем, заворачиваем в него каждый огурец и плотно укладываем. Между ними кладём зонтики укропа, сельдерей, базилик, петрушку.

4. Маринад на 2-х литровую банку: в 1 литр воды добавить 2 столовых ложки соли без верха, одну сахара и довести до кипения.

5. В банку добавить 1 чайную ложку 70-ти % уксусной кислоты и залить горячим маринадом.

6. Закрыть маринованные огурцы пластиковой крышкой и убрать в холодное место.

Огурчики, посоленные по этому рецепту, хрустящие, имеют ярко выраженный острый вкус.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИ

1. Огурчики моем (хвостики обрезать не надо) и плотно укладываем.

2. В банку положить укроп, петрушку, кинзу. Мы этого ничего не клали, потому что главное в этом рецепте — маринад, даже без зелени получается очень вкусно.

3. Вскипятить воду и залить в ёмкость с огурцами, через 10 минут воду слить.

4. Приготовить маринад: в 0,5 литра воды добавить 4 чайные ложки сахара и 2 — соли, довести до кипения и налить в банку. Туда же добавить 4 ст. ложки 6-ти % уксуса.

5. Закрыть маринованные огурчики по-болгарски железной крышкой и до зимы хранить в погребе.

Огурчики по-болгарски имеют кисло-сладкий вкус, отлично подходят для закуски.

Вышеперечисленные рецепты маринованных огурцов хороши для заготовок овощей на зиму. Но и летом, кроме свежих огурчиков, хочется полакомиться малосольными. Есть один хороший способ быстро посолить огурцы к обеду.

РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ В ПАКЕТЕ

1. Один кг свежих огурцов хорошо помыть и отрезать хвостики.

2. Мелко порезать пучок молодого укропа и 2 зубчика чеснока.

3. В чистый полиэтиленовый пакет положить огурцы, зелень с чесноком, насыпать по одной столовой ложки соли и сахара.

4. Пакет завязать, хорошо перемешать и положить в холодильник на 1-1,5 часа.

Огурчики, маринованные по этому рецепту, имеют ароматный, малосолёный вкус и ярко изумрудный цвет.

Источник: http://stroimzanovo.ru/recepty-marinovannyh-ogurcov/

Рецепты маринованных огурцов

Маринованные огурцы обладают не только восхитительным вкусом, но и божественным ароматом. Вкусные, плотненькие, хрустящие – просто объедение! Откроешь зимой баночку с такой заготовкой зимой, и она замечательно пойдут к любому гарниру, или же к рыбе-мясу. Данный рецепт маринованных огурцов на зиму позволяет заготовить к холодам отличную закуску, которая приведёт в восторг и изумление всех, кто ею угостится.

Для того, чтобы приготовить рецепт маринованных огурцов на зиму , понадобятся следующие ингредиенты (на 1 литр маринадной заливки):

1. 700 г огурцов небольшой величины,
2. 1 ст.л. соли,
3. 3 ст.л. сахарного песка,
4. 2 ст.л. 9%-ного уксуса (можно пересчитать обычный столовый),
5. сельдерей или иная зелень,
6. по 2 шт. листочков черной смородины и вишни,
7. 1 лавровый лист,
8. 1 зонтик укропа,
9. 3 зубка чеснока,
10. по 3 горошины душистого и черного перца.

Последовательность приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования отбираются исключительно огурчики небольшой величины, и даже маленькие, слегка недозревшие (корнишоны). Они вымываются, складываются в большой таз и заливаются холодной водой на 7-8 часов, не забывая периодически менять воду. Все эти процедуры выполняются для того, чтобы после консервации огурцы остались плотными, хрустящими. После этого огурцы ещё раз промываются в проточной воде и у них обрезаются хвостики.

В подготовленные стеклянные банки емкостью в 1 литр на дно укладываются специи: лавровый лист, горошинки черного и душистого перца, зонтик укропа, листья вишни и смородины, сельдерей (или другая зелень) и зубки чеснока. Сверху на специи плотно накладываются огурцы. Банки заливаются кипятком и оставляются минут на 10.

Через указанное время вода сливается с банок, заливается новый кипяток и снова заготовка оставляется на 7 минут. После того, как сливается вода второго залива, она переливается в кастрюлю и ставится на плиту. Из неё готовится маринад.

Маринад для огурцов готовится следующим образом. В воду, слитую с банок и стоящую в кастрюле на плите, добавляется соль, сахарный песок и 9%-ный уксус (указанное количество продуктов идёт на объем воды в 1 литр). В среднем в одну заполненную банку с огурцами заливается около 500 мл прокипевшего несколько минут маринада.

Огурцы в банках заливаются кипящим маринадом, и сразу же закатываются крышками. Заготовку необходимо перевернуть дном вверх, поставить и укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт маринованных огурцов на зиму завершен. Огурцы готовы. Они обязательно порадуют Вас своим изумительным хрустящим вкусом и пряным ароматом. Но, кроме этого рецепта, огурчики можно заготовить на зиму и другими способами маринования. В том числе и по рецепту «Сладкие маринованные огурцы». В большинстве случаев овощи маринуются в банках; но также существуют удобные и легкие методы маринования в пакетах. В общем, хозяйка должна выбрать наиболее подходящий для неё способ заготовить и приготовить для своей семьи отличную огуречную закуску.

Источник: http://zagotovkinazimu.ru/1134-recept-marinovannyh-ogurcov-na-zimu.html

Идеальный рецепт домашних маринованных огурцов

Описание

Это самые вкусные на свете нежно маринованные, в меру соленые и хрустящие огурчики. Один раз приготовив огурцы по этому рецепту, вы больше никогда не будете покупать магазинные и готовить их любым другим способом. В нашей семье уже три поколения заготавливают огурцы только таким способом.

Способ приготовления

Свежие огурчики заливаем холодной водой на 2 -3 часа.

Затем хорошо их промываем, обрезаем попки с двух сторон и заливаем еще раз холодной водой, чтобы повторно промыть.

Пока наши огурцы мокнут, стерилизуем банку и крышку. Стерилизовать банку нужно в течение 10- 15 минут, первоначально хорошо ее вымыв. Для стерилизации вы можете использовать духовку, микроволновку или обыкновенную баню на пару, поставив банку в кастрюлю с водой.

Для соления нам понадобятся листья или корни хрена, петрушки, зонтики укропа, смородиновый лист и чеснок. Я использую и листья чеснока, и сами зубчики. Хорошо промываем один лист хрена, пару листов смородины, пару веточек петрушки и зонтик укропа и укладываем на дно простерилизованной банки.

Когда наши специи положены на дно, начинаем укладывать плотно друг к другу наши помытые и обрезанные огурчики.

Когда банка укомплектована огурцами, заливаем ее кипятком на пару минут.

Затем сливаем кипяток из банки в кастрюлю, добавляем в наш рассол 2 столовые ложки соли с горкой и 5 столовых ложек без горки сахара. Доводим рассол до кипения, чтобы соль и сахара растворились.

Пока рассол закипает, в нашу банку кладем черный перец горошком, гвоздику и кусочек перца чили.

Заливаем кипящим рассолом практически по самое горлышко банки, но оставляем место для столовой ложки уксусной эссенции.

Добавляем уксус и сразу же закатываем.

После того, как вы закатали крышку, переверните банку на голову на пару минут, чтобы убедиться, что она не протекает. Затем запакуйте ваши засоленные огурчики в теплое полотенце или плед на пару часов, чтобы они медленно и равномерно остыли и просолились.

Ваши маринованные и обалденно вкусные и хрустящие огурчики готовы!

Источник: http://zefirka66.ru/recipes/detail/idealnyj-retsept-domashnih-marinovannyh-ogurtsov-70

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать огурцы".

• Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт на зиму на 1 литр | Легкие рецепты - маринованные огурцы рецепт с лимонной кислотой
• Маринованные огурцы с помидорами: ассорти на зиму; Объедение - как мариновать огурцы и помидоры
• Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие на 1 литровую банку - рецепт маринованные огурцы на литровую банку
• Огурцы на зиму с водкой рецепт | Легкие рецепты - огурцы маринованные на зиму с водкой рецепты
• Огурцы маринованные на зиму: рецепты на 1 литровую банку - маринованные огурцы на зиму рецепты
• Огурцы маринованные на зиму; рецепты хрустящих огурчиков - рецепт маринованных огурцов
• Огурцы маринованные на зиму, рецепты на 1 литровую банку | Заготовки на зиму - рецепт маринованных огурцов в литровых банках
• Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт на 1 л - маринованные огурцы с помидорами рецепт на зиму хрустящие
• Огурцы на зиму без стерилизации с морковью и луком - маринованные огурцы с морковью и луком на зиму рецепт
• Маринованные огурцы на зиму без стерилизации рецепт фото | Кулинарный блог; Вкуснятина дома - рецепт маринованных огурцов без стерилизации