Сыроежки рецепты приготовления: маринование, засолка — сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

27.04.2020
  • —> Добавить в список покупок + Филе судака 1,2 кг
  • —> Добавить в список покупок + Репчатый лук 2 головки
  • —> Добавить в список покупок + Морковь 4 штуки
  • —> Добавить в список покупок + Сахар 1 столовая ложка
  • —> Добавить в список покупок + Томатное

Сыроежки: простые и вкусные рецепты приготовления

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Несмотря на отличные вкусовые качества и богатый набор витаминов в сочетании с низкой калорийностью, многие кулинары относят сыроежки к третьему сорту грибов и практически не используют их. Однако, зная о некоторых тонкостях, из этих нехитрых грибочков можно приготовить массу замечательных блюд, а также сделать разнообразные заготовки на зимний сезон.

Сыроежки: рецепты приготовления пикантной закуски

Нередко можно встретить среди рецептов сыроежки маринованные. На вкус они получаются хрустящими, неострыми, с необычным пикантным привкусом. Подав их в качестве закуски к крепким спиртным напиткам, хозяйка сможет услышать слова благодарности от мужчин.

Как правило, рецепты маринования сыроежек похожи между собой. Ниже приведен основной их них. Вначале потребуется приготовить из расчета на каждый кг свежих грибов такие ингредиенты.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Список продуктов

Никаких особых хитростей в рецепте сыроежек не будет:

  1. Грибы очищают от шкурок на шляпках, тщательно промывают водой.
  2. Промытые и очищенные грибы проваривают в чуть подсоленной воде.
  3. После варки дают стечь лишней жидкости, поместив сыроежки на дуршлаг или сито.
  4. В подготовленной дистиллированной или кипяченой воде растворяют соль и сахар, добавляют специи и целые луковые головки, проваривают раствор несколько минут.
  5. К смеси добавляют уксус и снова доводят до кипения.
  6. В кипящий рассол помещают грибы, варят на среднем огне 5-6 минут.

В приготовленные заранее (простерилизованные) стеклянные банки, лучше всего небольшого объема (0,5-1,0 л), раскладывают поровну грибы вместе со специями и луком из рассола, а саму жидкость кипятят еще пару минут. Затем «сироп» распределяют по банкам и закатывают крышками.

Рецепты засолки сыроежекможно разнообразить, варьируя добавки. Например, можно раскладывать в банки при закатывании:

Все зависит от индивидуальных гастрономических пристрастий хозяйки и членов ее семьи.

Сыроежки на скорую руку

Тем, кто не горит желанием возиться с засолкой или приготовлением маринадов, но обожает вкусно поесть, можно порекомендовать простейшие блюда из сыроежек. Например, картофель с грибочками сможет приготовить каждая хозяйка.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

На каждую порцию потребуется:

Процесс приготовления блюда будет таким:

  1. Грибы моют, очищают, режут на несколько крупных долек.
  2. Поместив в холодную воду, доводят до кипения и сливают отвар.
  3. Вторично заливают водой, добавив соль.
  4. Когда варятся грибы, на сковороде можно спассировать (обжарить) луковицу до светло-золотистого цвета; затем грибы и лук соединяют.
  5. Картофельные клубни очищают от кожуры и режут небольшими кубиками.
  6. Заливают картофельные кубики кипятком, доводят до кипения, а затем вливают немного холодной воды и доводят до кипения во второй раз (это помогает раскрыть вкусовые качества картофеля и делает его особенно ароматным). Время варки — до полного размягчения кубиков.
  7. С отваренного картофеля удаляют излишки воды (откидывают на дуршлаг).
  8. Соединяют приготовленные сыроежки и картофель.

Можно подержать несколько минут картофель вместе с грибами на сковороде, чтобы успела образоваться румяная корочка, а можно сразу же снять с огня. При подаче блюдо посыпают мелко нарубленной свежей зеленью или чесноком.

Чтобы блюдо удалось

Далеко не все грибы одинаково хороши для жарки и для засолки. Чтобы рецепт приготовления на зиму сыроежек действительно удался на славу, необходимо помнить о нескольких маленьких хитростях.

  1. Если вы сомневаетесь в съедобных качествах грибов, вам поможет луковица, помещенная в воду при варке. Если лук сохраняет свой первоначальный цвет — грибы пригодны в пищу. Если же луковицы становится при варке зеленоватой или синеет — такие грибы есть нельзя.
  2. Чтобы удалить горьковатый привкус, грибы предварительно вымачивают в подсоленной воде около часа, а затем промывают и готовят дальше согласно рецепту.
  3. Шкурку со шляпок легко удалять вручную только по краям — с середины гриба лучше всего срезать ее небольшим острым ножом.
  4. Для рецептов солений сыроежки берут мелкие, а для запекания и жарки — наоборот, лучше всего отобрать мясистые, крупные грибы с массивными шляпками и толстыми ножками.

Изысканно и необычно

Среди рецептов приготовления сыроежек можно выделить необычное блюдо — запеченные грибы.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

На несколько порций берут:

Этапы приготовления блюда будут такими:

  1. У очищенных и промытых грибов отделяют шляпки от ножек (шляпки должны остаться целыми).
  2. Рис варят до полной готовности в подсоленной воде.
  3. Готовят овощи; лук режут соломкой, морковь крупно натирают, грибные ножки мелко шинкуют, чеснок пропускают через давилку.
  4. Крекеры ломают на кусочки, ветчину нарезают кубиками.
  5. На сковороде в масле пассируют вначале овощи, затем добавляют туда же ветчину.
  6. Помидор режут кубиками, сыр натирают.
  7. Прижаренные овощи с ветчиной снимают с огня, добавляют туда отварной рис, половину сыра, томат и крекерную крошку, солят по вкусу.
  8. Готовая масса станет начинкой для грибных шляпок.
  9. После фарширования шляпки сверху смазывают тонким слоем майонеза, посыпают остатками сырной стружки и помещают в разогретый духовой шкаф.
  10. Время приготовления (при 190 градусов) — около получаса.

Запеченные грибы хороши как в горячем виде, как сытное самостоятельное блюдо, так и в холодном — как закуска.

Источник: http://uwoomen.com/advice/recipes/12401-syroezhki-prostye-i-vkusnye-recepty-prigotovleniya.html

Как замариновать терн на зиму — пошаговый фото рецепт

9.12.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Приветствую, дорогие читатели и хозяюшки! Сегодня хочу с вами поделиться классным и редким приготовлением вкусняшки — маринованный терн на зиму, рецепт легкий, по моей фото-инструкции можно приготовить без труда. Готовьте и делитесь отзывами!

Маринованный терн на зиму: рецепт с фото

Заготовки из терна на кулинарном поприще чаще всего ассоциируются с настойками, компотами, вареньями и так далее. Сегодня хочу предложить весьма интересный способ маринования терна. В данной рецептуре необычный вкус терна обогащается совокупность пряностей, а именно горчицей, гвоздикой и корицей, также обязательными являются соль, сахар и уксус (стандартный набор для маринования). Все эти компоненты придают блюду пряные нотки, тем самым существенно меняя привычный вкус ягоды.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовленияМаринованный терн на зиму рецепт в домашних условиях

Продукты для приготовления

Что необходимо для тары объемом 0,5 литра:

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Как мариновать терн на зиму

Пошаговый рецепт маринованного терна:

Терен отсортируйте, отсеивая чуть примятые и испорченные экземпляры, оторвите плодоножки, а сами ягодки промойте несколько раз теплой водой, затем разложите на махровое полотенце в один слой, чтобы терн как следует подсох.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Предварительно подготовьте пол-литровую банку — вычистите и обязательно подвергните стерилизации. На дно сухой банки опустите ряд предложенных специй — горчица в зернах, коричная палочка, перец горошком и гвоздика.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Сверху на пряности уложите подготовленный терн, не доходите до краев несколько сантиметров, оставляя место для маринада.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Параллельно создайте маринад — установите на конфорку сотейник с указанной нормой воды, ближе к моменту кипения растворите в ней соль и сахар, кипятите 2 минуты, в завершение влейте уксус, снимите емкость с огня.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Маринадом моментально залейте терн в банке.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Обязательный процесс в данной заготовке — пастеризация тары с содержимым. Для этого банку накройте крышкой (не закручивайте) поместите в глубокую кастрюлю с теплой водой, снизу подстелив ткань, поставьте на огонь. Вода должна доходить до плечиков банки. Время пастеризации для банки данного объема составляет не более 10 минут.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Следом банку туго закупорьте винтовой или жестяной крышкой (используя специальный ключ для закрутки). Сначала положите заготовку на бок, тем самым проверяя на герметичность закрытия, затем на крышку. В таком виде остужайте консервацию под одеялом около 20 часов, после перенесите в кладовую.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Терн будет набирать вкус постепенно, все больше пропитываясь пряным маринадом.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления
сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления
сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления
сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Попробуйте, это отличный десерт к чаю, который скрасит ваши зимние вечера

Источник: http://prekrasny-mir.ru/marinovannyiy-tern-na-zimu/

Маринованный терн

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Рубрики по ингредиентам: ягодана-зиму / все

Кухня:Русская
Количествово порций:1,5 кг.
Время приготовления:40 мин
Дополнительная время:3 сутки
Дата публикации:02/10/2015 14:43
Автор публикации:Dashoo
Отзывы:0
Поросмотры:11 491
Пищевая ценность (на 100 гр):65 кКал.
Жиры:0.28 гр.
Углеводы:12.33 гр.
Белки:1.37 гр.

Рекомендации к рецепту » Маринованный терн «

Как мариновать терн в домашних условиях

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Терн промыть, и с каждой ягодки удалить хвостик.

В миску или кастрюлю влить воду, всыпать все специи, расколотить и довести до кипения.
Параллельно с приготовлением маринада нужно подготовить банки, подвергнув их стерилизации. Для этого легче всего подержать вымытые банки и крышки над паром.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

В подготовленные банки разложить терн так, чтобы ягоды доходили до верха.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Залить маринадом банки с терном, после чего слить жидкость из банок обратно в кастрюлю, вскипятить ее и опять разлить по банкам, на этот раз уже закупорив крышками.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Сразу же после закатки стоит перевернуть банки и укутать их теплой тканью – процесс охлаждения должен происходить постепенно.
Терн будет готов через трое суток, но в таком виде его можно хранить гораздо дольше, как консервацию.

Источник: http://vosmarket.ru/1664-marinovannyy-tern.html

Тёрн маринованный на зиму

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Для приготовления маринованного тёрна нам понадобится тёрн, соль, сахар, уксус, вода, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Тёрн тщательно промываем под проточной водой.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Крышки кипятим. Баночки тщательно моем с пищевой содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Есть ещё один способ стерилизации, который использую, когда мало баночек. В вымытые баночки наливаем кипяток, переливая через край, и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем. В баночки выкладываем тёрн, пересыпая гвоздикой, чёрным перцем горошком и душистым. У нас получилось 4 баночки: две баночки — по 0,5 литра, одна баночка — 300 миллилитров и одна баночка — 200 миллилитров.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Варим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем лавровый лист, сахар, соль и уксус. Кипятим 2-3 минуты и выключаем.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Кипящим маринадом заливаем тёрн в баночках на 15 минут. Затем маринад из банок опять сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Кипящим маринадом второй раз заливаем баночки с тёрном и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом до полного остывания.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Приблизительно через сутки банки можно вынимать из-под одеяла. А через месяц открывать и кушать, украшать блюда маринованным тёрном. Хранить можно при комнатной температуре в кладовке.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Ароматный маринованный тёрн готов. По вкусу он очень напоминает оливки.

Источник: http://vpuzo.com/recepty-zagotovok/konservaciya/40649-tern-marinovannyy-na-zimu.html

Маринованный терн. Как замариновать ягоды терна?

Маринованный терн

Консервированный тёрн- прекрасная ягода. Терпкий вкус становится мягче и иногда, в консервированном приготовлении напоминает вкус соус ткемали. На зиму заготавливают ягоду разными способами приготовлениями, например, тёрн можно приготовить в собственном соку с морковью, во время консервации добавить:

Ягоды перебрать от листвы, разделить пополам. Первую половину ягод уложить в чистые банки. Вторую- обварить, протереть сквозь дуршлаг. Массу с морковью, специями и уксусом довести до кипения и залить в подготовленные банки с ягодой. До полной готовности, банки поставить на водяную баню минут на двадцать и закрыть под ключ. Оригинальный вкус маринованного тёрна в собственном соку прекрасно подойдёт к гарниру.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Замариновать можно тёрн с пряностями корицы и гвоздики. Они придадут ягоде необычный вкус. Потребуется:

Чистые ягоды уложить в банки. Со специями добавить пряности и залить кипящим маринадом. Простерилизовать на водяной бане двадцать минут и закрыт под ключ. В течении недели он про маринуется и, можно использовать, как закуску. Всего хорошего и заготавливайте терн для зимних холодов.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

Для маринада на один литр воды 1 столовая ложка уксуса и 3 столовые ложки сахара, по 3-4 штучки душистого перца и гвоздики, немного корицы.

Отсортировать спелые крепкие ягоды терна, промыть. Бланшировать пару минут в горячей воде, сразу охладить под проточной водой. Готовим банки для ягод, моем, стерилизуем. Раскладываем в них душистый перец, гвоздику, корицу и ягоды. В банки залить горячий маринад, прикрыть крышками и нужно минут 15 стерилизовать. После герметически укупоривают, охладить, хранить в прохладном месте.

сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления

О, это великолепная ягода в маринованном виде, особенно как закуска под спиртное.

У меня старинный рецепт, рассчитанный на 10-литровый баллон, поэтому готовя в обычном трехлитровом, я все делю на 3.

На 10-л нужно: 0,5литровая банка сахара, 1 стакан соли, 1 стакан сухой горчицы, 30листьев вишни, 15горошин перца душистого, 10шт лаврового листа, вода.

На 3х литровый баллон я кладу: 1/3 0,5литровой банки сахара (165гр), 1/3 стакана соли (80гр), но горчицы почти 0,5 стак., 2шт лаврового листа, 5горошин перца. А вот листья бывает трудновато найти, так что можно если не найдете обойтись и без них, если найдете 10штук, то достаточно.

Набиваем банку терном, перекладывая слои листьями. Сверху оставляем место примерно 3-4сантиметра (можно 5, чтобы поместилось 0,5стак горчицы). Наливаем в баллон обычную воду, чтобы она покрыла терн. Потом аккуратно, придерживая ягоды сливаем в кастрюлю. Так мы узнаем сколько воды нужно на рассол. В воду кладем соль, сахар, лавровый лист, перчик, доводим до кипения, чтобы все растворилось. Остужаем до хорошо теплого состояния, вынимаем лавровый лист и перец. Заливаем терн. Сверху насыпаем сухую горчицу. Баллон ставим на подоконник (но если не солнечная сторона), обвязываем марлей. Для чистоты лучше поставить баллон в глубокую тарелку. Маринуем 3-5 дней. Каждый день баллон крутим по часовой и против часовой стрелки, чтобы ягоды внутри расшевелить, чтобы оседала горчица потихоньку вниз. По классическому рецепту, нужно чтобы опустилась до дна баллона. Но я через 3 дня начинаю уже пробовать. Только нужно постараться ложкой достать ту ягоду, которая не сверху, не испачкана в горчице. И так на ваш вкус, можно до недели. Все зависит от свежести и остроты горчицы.

Дальше, если всей семье понравится данное блюдо, то можно просто закрыть пластиковой крышкой, отправить в холодильник и потихоньку съесть. Я же сливаю рассол в кастрюлю (как перед приготовлением), раскладываю в маленькие баночки из под детского питания (пюре Фруто-няня по 250гр), заливаю опять тем же рассолом и тоже убираю в холодильник. Достаю потом как маслины на праздник.

По такому рецепту можно мариновать, виноград, и сливы (такие плотные длинненькие как бочонки).

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1140178-marinovannyj-tern-kak-zamarinovat-jagody-terna.html

Мы отвечали на вопрос: "сыроежки маринованные на зиму рецепты приготовления".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *