Помидоры с лимонной кислотой на зиму — маринованные помидоры с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр

Закройте банки крышками и закатайте маринованные помидоры на зиму. Можно воспользоваться банками с винтовыми крышками, делать все точно так же.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Практически все консервации требуют участия уксуса в процессе приготовления маринада. Этот ингредиент отвечает за сохранность маринованных продуктов, поэтому овощи без проблем хранятся больше года. Однако уксус не единственный компонент, который может продлить срок хранения продуктов. К примеру, для ягод и фруктов использует сахар в виде консерватора, а для овощей также возможно использование лимонной кислоты. Расскажем, как сделать маринованные помидоры с лимонной кислотой.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму без уксуса

При использовании лимонной кислоты во время консервации необходимо учитывать, что вкус такой закрутки будет немного отличаться от того, который получается при участии уксуса. К примеру, огурцы и капуста будут не такими хрустящими. В то же время оригинальный вкус овощей и их запах сохранится даже лучше. Способ же маринования помидор при замене уксуса лимонной кислотой мало, чем отличается от технологического процесса с уксусом.

Ингредиенты:

• 2 кг свежих крепких помидор среднего и маленького размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек сахара;
• 3 чайные ложки крупной соли без добавок;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, необходимо подготовить банки для помидорной закрутки. Банку необходимо помыть и тщательно высушить изнутри. Простерилизовать на пару или просушить в духовке. На горлышке банок не должно быть никаких сколов или трещин, так как они повлияют на сохранность продукта.

На дно подготовленной тары выкладывается лавровый лист, перец и чеснок. Чеснок необходим, чтобы придать аромат рассолу. Этот ингредиент за время, проведенное в банке, меняет свои вкусовые свойства. Уходит жгучесть и острота, поэтому на вкус определить, что это чеснок с закрытыми глазами очень сложно. Несколько веточек петрушки также можно уложить на дно банки.

Когда банка подготовлена, можно приступать к приготовлению помидоров. Овощи моются под проточной водой. Выбирать для консервации необходимо плоды примерно одинакового размера. Также внешне на них не должно быть изъянов в виде порезов, мягких боков, гнилостей, червоточин. Одновременно можно закатывать помидоры разных сортов и цветов.

Вымытые помидоры плотно укладываются в трехлитровую банку, пока полностью ее не заполнят.

Следующим этапом в банку с томатами наливается кипяток. Вода льется медленно и аккуратно, целиться нужно на верхний ряд овощей, чтобы банка не треснула от резкого перепада температур. Когда вода покроет верхний ряд плодов, банка прикрывается прокипяченной железной крышкой и оставляется в таком виде на 10 минут.

Через указанное время рассол из банки сливается в кастрюлю, повторно кипятится. Добавлять в него соль и сахар, как при изготовлении обычных маринадов, не нужно. Эти компоненты, как и лимонная кислота, кладутся непосредственно в банку, перед тем, как залить ее повторно закипевшим рассолом. Сыпучие ингредиенты растворятся не сразу, поэтому и помидоры будут мариноваться несколько медленней, чем в остальных случаях.

Залитую горячим рассолом банку необходимо закатать железной крышкой, укутать пледом на сутки, опустив крышкой вниз. Хранить консервацию в течение всего срока годности нужно в прохладном месте.

Срок хранения маринованных помидоров без уксуса составляет около года, но в идеале с поеданием овощей не стоит задерживаться, чтобы к следующему лету уже точно знать, стоит ли еще раз пробовать солить помидоры с лимонной кислотой.

За рецепт заготовки и фото благодарим Екатерину.

Источник: http://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/pomidoryi-s-limonnoy-kislotoy-na-zimu.html

Маринование помидоров на зиму в банках рецепты

Маринованные помидорчики с отварной картошкой, вкуснота! Да и на праздничном столе такие ароматные помидоры из банки частые гости. Поэтому, каждая хозяйка старается заготовить на зиму такой закуски побольше и по разным рецептам. Сегодня мы хотим предложить вам несколько рецептов маринования помидоров на зиму в банках.

Маринование помидоров на зиму в банках рецепты

А маринуют помидорчики по разному! Со стерилизацией и без, только одни помидоры или же целое ассорти из овощей. Итак наш первый рецепт будут помидорчики без стерилизации, остренькие со сладким вкусом.

Сладко-острые маринованные помидоры

Рецепт расчитан на 4 литровые банки.

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Уксус 9% -8 столовых ложек
• Сахар песок — 4 ст.л
• Соль — 2 ст.л
• Острый перец
• Пряности — лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком
• Зонтики укропа

Помидоры и острый перец моем под проточной водой. Берем заранее приготовленные стерильные литровые банки. На дно банок кладем пряности, чеснок, лавр, перец горошком и гвоздику. Кладем в каждую банку по зонтику укропа.

Укладываем в банки помидоры, трясем банку, что бы они улеглись плотно. Добавляем в каждую банку по одному стручку острого перчика.

Кипятим 4 литра воды и заливаем банки. Накрываем крышками и даем постоять 15-20 минут.

Затем, нужно слить воду из банок обратно в кастрюлю и приготовить маринад.

Маринад на 1 л воды:

4 ст. ложки сахара

2 ст. ложки крупной соли

Маринад вскипятить, в каждую литровую банку налить 2 ст. л. 9% уксуса. Залить помидоры кипящим маринадом и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания. Вот и все, сладко-острые маринованные помидоры на зиму в банках готовы!

Маринованные помидоры в трехлитровых банках

Этот рецепт тоже без стерилизации. Маринуем помидорки в трехлитровых банках.

Ингредиенты:

Из расчета на один трехлитровый бутылек.

Помидоры- столько, чтобы заполнить плотно бутылек,
Чеснок зубчики-4 шт.,
Листочки смородины-5 шт.,
Хреновый лист или кусочек корня хрена-1шт,
Вишневый лист-3-4шт.,
Зонтики укропа-2-3шт.,
Лавровый лист-2 шт.,
Черный перец горошком-10 шт.

Рассол:
Из расчета на 1 литр воды:

1ст. ложка соли,
1ст. ложка сахара,
1ст. ложка 9% уксуса.

Банки хорошенько промыть, с содой. На дно банки уложите почти всю зелень и пряности. оставьте немного положить сверху.

Укладываем помидорчики, плотно. Оставшуюся зелень кладем на верх.

Кипятим в кастрюле воду и заливаем в банки. Накрываем крышками и даем постоять, овощи должны прогреться. Минут через 15 воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и кипятим рассол. На 1 трехлитровую банку воды идет примерно 1250 мл.

Кипятим крышки пару минут. Заливаем банки кипящим маринадом. Закручиваем переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, убираем в темное прохладное помещение. приятного аппетита!

Как вы убедились, маринование помидоров на зиму в банках совсем не сложно! Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму.

Источник: http://pervyebljuda.ru/marinovanie-pomidorov-na-zimu-v-bankax-recepty/

ТОП 6 рецептов маринованных помидор в снегу с чесноком на зиму на 1-3 литровую банку

Если вам не приходилось раньше слышать о заготовке на зиму под названием «помидоры в снегу», настало время узнать. Это просто и очень вкусно. И, конечно, снега в них нет, а роль его выполняет мелко рубленый чеснок. Они прекрасно выглядят в банках и на столе. А какой аромат! Тем более, что подойдут для рецепта томаты любых размеров. И стерилизовать не придется.

• 1 Процесс подготовки томатов
• 2 Стерилизация тары
• 3 Расчет ингредиентов на литровую банку
• 4 Варианты вкусных заготовок на зиму
  • 4.1 Классический рецепт
  • 4.2 Вариант приготовления без уксуса
  • 4.3 С добавлением горчицы
  • 4.4 Пикантные с острыми приправами
  • 4.5 Рецепт с томатами черри и душистым перцем
  • 4.6 С хреном
• 5 Рекомендации по хранению заготовок

Процесс подготовки томатов

Сначала отметим самую важную деталь: помидоры должны быть спелыми, но тугими, можно использовать даже черри. А если томаты крупные – просто разрежете их на четвертинки. На плодах не должно быть никаких внешних повреждений. Не беда, если они чуть не дозрели, а вот зеленые лучше не консервировать таким способом. Помидоры следует помыть под проточной водой и разложить на столе на полотенце, пока не обсохнут. Если используете целые плоды, не лишним будет проколоть каждый на месте плодоножки деревянной зубочисткой, чтобы не лопались.

Подготовить необходимо и чеснок. Его предварительно очищают от шелухи. И уже очищенные дольки можно измельчить, воспользовавшись блендером, мелкой теркой или ножом. Но не чеснокодавкой – маринад станет мутным. Правда, отстоявшись, он посветлеет.

Стерилизация тары

Чтобы банки с заготовками не взрывались, и зимой хорошо сохранились, посуду требуется подготовить особо тщательно.

Стеклянные банки сначала промывают содой или горчичным порошком, а затем стерилизуют любым удобным способом:

• на пару;
• в мультиварке;
• в духовке.

Крышки также следует намыть натуральным средством и опустить их на 5-7 минут в крутой кипяток. Делать это следует непосредственно перед закатыванием

Расчет ингредиентов на литровую банку

Еще одно важное правило! Все ингредиенты должны быть качественными. А продукты потребуются самые простые (в расчете на литровую банку):

• 600 грамм помидоров;
• до 10 зубчиков чеснока в качестве снежка (можно поменьше; вариант нормы – если, мелко порубленный, он умещается в 2 столовые ложки без горки).

Чтобы приготовить маринад, нужны:

• литр воды;
• 2,5 столовые ложки сахара;
• столовая ложка каменной, крупного помола, соли;
• столовая ложка 9 %-го уксуса.

Если нет уксуса натурального (яблочного, винного, малинового), подойдет и столовый либо 70 %-ная уксусная эссенция (5 миллилитров). Если вы взяли емкость большего размера, рассчитать объем жидкости очень просто: емкость банки делите пополам. Так вы легко прикинете количество необходимого рассола и компонентов для него.

Например, на банку в 3 литра потребуются полтора литра воды и полторы столовые ложки уксуса.

Дополнительные приправы (смородиновый лист, перец или что-то еще) хозяйка может использовать по своему усмотрению и на собственный вкус. Классический рецепт их присутствия не требует.

Варианты вкусных заготовок на зиму

Теперь, когда готовы все ингредиенты и тара, можно приступать к консервированию.

Классический рецепт

Начинаем с проверенного и давно испытанного способа:

1. В банку укладываются помидоры, заливаются кипятком, 10 минут настаиваются, после чего вода выливается.

А пока приступайте к приготовлению маринада (воду с солью и сахаром довести до кипения и влить уксус).

1. Поверх томатов укладывают чеснок.
2. Заливают маринадом, обязательно кипящим.
3. Закатывают банки.

Снежные помидорчики готовы. Остается лишь перевернуть их (или просто положить на бок) и оставить до остывания. Рекомендуется укрыть чем-нибудь теплым.

Вариант приготовления без уксуса

Может оказаться, что для ваших домочадцев уксус противопоказан, и тогда у вас есть возможность сделать вкус маринада нежнее и мягче, воспользовавшись эссенцией или лимонной кислотой. Консервантом могут послужить и другие продукты (на литр маринада):

• 200 миллилитров брусничного/клюквенного/красносмородиннового сока;
• 2 кислых яблока;
• 100 грамм свежего щавеля.

С добавлением горчицы

Если добавить в маринад маленькую, с горкой, ложечку сухого горчичного порошка, консервированные помидоры обретут пикантный вкус. Способ приготовления отличается лишь тем, что прежде, чем добавлять уксус, вы добавите в кипящий рассол горчицу.

Пикантные с острыми приправами

Немало есть любителей невероятно острых пикантных маринованных помидорчиков. Тогда, чтобы приготовить маринад для томатов, в ход идут самые разные специи, на вкус хозяйки. Это может быть черный перец горошком, лавровый лист, хрен, укроп, семена горчицы и любые другие приправы. Но есть совершенно уникальный рецепт, настоящий «хит». Прежде всего, здесь используются зеленые томаты.

А кроме привычных ингредиентов, на 2 килограмма помидорчиков понадобятся:

• пять сладких перчин среднего размера;
• один стручок острого перца;
• головка чесночка, нарезанного пластинками (дополнительно к мелко нарубленному).

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-v-snegu

Кисло-сладкие маринованные помидоры с чесноком без стерилизации на зиму

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной маринованные помидоры с чесноком. Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Предлагаемый способ консервирования простой и быстрый, т.к., маринуем помидоры на зиму без стерилизации.

Пошагово оформленный рецепт с фото даст возможность сделать на зиму вкусные кисло-сладкие маринованные помидоры с чесноком.

На 3 литровую банку возьмите:

• примерно, 2 — 2 с половиной килограмма помидоров;
• головка чеснока;
• 6 целых гвоздичек;
• 6 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перцев;
• пару зонтиков укропа.

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 1 ч. ложку уксусной эссенции — добавляем в банку.

Как мариновать помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Начиная приготовление замечу, что для рецепта подойдут только крепкие, не мятые томаты, желательно, небольшого размера.

Делать заготовку начинаем с того, что помидоры моем. Чеснок очищаем и режем на небольшие продолговатые кусочки, стараясь делать их заостренными с одной стороны.

Ножом делаем в каждом томате надрез в районе плодоножки. Вставляем в него кусочек чеснока.

Кладем в простерилизованную банку укроп. Поверх укладываем фаршированные чесноком помидоры. Кипятком заливаем наполненные томатами банки и ждем 10 минут.

В это время варим маринад. Для этого, в воду добавляем соль, специи, сахар и кипятим 10 минут.

Воду из банки сливаем. Вместо нее заливаем маринад. Также, добавляем в банку уксусную эссенцию.

Закатываем заготовку прокипяченной крышкой. Перевернув банку, укутываем в одеяло или что-нибудь теплое на сутки.

Хранить маринованные помидоры с чесноком нужно в затемненном, нежарком месте. Они получаются крепкими, ароматными и отлично украсят, даже, праздничный стол.

Источник: http://suseky.com/marinovannye-pomidory-s-chesnokom-bez-sterilizatsii-recept-s-foto/

Маринованные помидоры на зиму: рецепты на 3 литровые банки

В кладовых домохозяек можно встретить маринованные с уксусом помидоры заготовленные на зиму в 3 литровых банках. Такие объемы не удивительны. Ведь сметаются ароматные томаты со стола в считанные минуты. Моя семья просто обожает такие помидоры. Поэтому хочу поделиться с вами мои дорогие хозяюшки, этим простым рецептом консервации.

Как мариновать вкуснейшие помидоры с уксусом в 3 литровых банках на зиму

1. Простой рецепт маринованных помидор на зиму в банках

Совет! Никогда не используйте консервации соль экстра или йодированную. Подходит только крупная каменная.

Рецепт консервированных с уксусом помидор на зиму включает в себя:

• Воду — полтора литра;
• Томаты — 2 кг;
• Сахар — 150 гр;
• Соль — 90 гр;
• Уксус 9% — 180 гр;
• По — 5 горошин черного и душистого перца;
• Лавровый лист;
• 3 зубчика чеснока;
• Пол чайной ложки семян укропа.

Теперь рассмотрим пошагово, как вкусно замариновать в банках помидоры на зиму:

• Вначале подготовим тару и овощи. Банку стерилизуем, для этого ее держат несколько минут над паром или просто обдают кипятком. Металлические крышки кипятим в небольшой ёмкости пару минут. Горячую воду вливаем постепенно, чтобы избежать трещин на стекле. В отдельной миске тщательно перемываем овощи. Некоторые натирают их содой после промывают под проточной водой, я просто меняют воду несколько раз. В этом случае все по желанию. Мариноваться сладкие помидоры в банках с уксусом на зиму будут горячим рассолом, поэтому не сорвут.

• В банку на дно кладем специи.

• Сверху плотно укладываем томаты. После их заливаем кипятком. Это необходимо для того, чтобы плоды прогрелись. В горячей воде они должны простоять 15 минут.

• По истечению времени воду с плодов сливаем в кастрюлю.

• После ложем соль, сахар, добавляем душистый перец. Когда рассол закипит вливаем уксус. Все тщательно перемешиваем, чтобы растворились в воде сахар и соль.

• Горячим рассолом заливаем овощи.

• Сражу же закатываем металлическим крышками. Баночки переворачиваем и укутываем теплым пледом. Через 12 часов убираем в погреб или кладовую.

Этот же рецепт подойдёт, чтобы мариновать в 1 литровых банках помидоры на зиму. Схема приготовления та же.

2. Помидоры с чесноком

Очень вкусными, ароматными, просто пальчики оближешь, являются помидоры с чесноком на зиму, которые можно приготовить как на литровую банку,так и на трех.

В последнем случае потребуется:

• Томаты — 2 кг;
• Вода — 1,5 л;
• Измельчённый чесночок — ст. ложка с горкой;
• Соли — 30 гр;
• Сахара — 100 рг;
• Уксуса 9% — 60 гр.

Когда будете мариновать помидоры на зиму в банке 1 литр, воды и остальных ингредиентов необходимо в три раза меньше.

Способ приготовления:

• Сначала промываем банки, затем стерилизуем на пару.

• Томаты помещаем в банку, и как в первом случае заливаем кипятком. Давить на них не нужно, иначе они треснут.

• После выливаем воду из банки в кастрюлю, ложем сахар и добавляем соли, перемешиваем. Ставим на плиту, ждем пока закипит и гасим огонь. Заливаем уксус.

• Сверху горячих помидор размещаем продавленный через пресс чеснок. Заливаем все маринадом до самых краев. Можно, чтобы он немного выливался через верх.

• Закатываем металлическими крышками.

• Банку немного встряхиваем в руках, чтобы чеснок осел на дно. Рассол при этом может помутнеть. Пугаться не стоит — это обычная реакция, которая означает, что выделяется чесночное масло.

• Переворачиваем банку верх дном и укутываем одеялом.

Также советуем посмотреть видео Как заготовить на зиму маринованные помидорчики

Источник: http://acorti.ru/2019/07/29/marinovanye-pomidory-na-zimu-retsepty-na-3-litrovye-banki/

Мы отвечали на вопрос: "маринованные помидоры с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр".

• Маринованные зеленые помидоры – рецепт на зиму - рецепт зеленых маринованных помидор на зиму
• Маринованные зеленые помидоры, как в магазине в советское время – Фермер Без Хлопот - рецепт маринованных зеленых помидор как в советские времена
• Маринованные зеленые помидоры, на зиму, помидоры с чесноком - рецепт зеленых маринованных помидоров
• Маринованные помидоры на зиму рецепты вкусных заготовок помидор на зиму | Сабина - женский сайт обо всем - маринованные помидоры на зиму рецепты
• Помидоры в собственном соку - маринованные помидоры в собственном соку на зиму рецепты
• Маринованные помидоры без уксуса и стерилизации - как мариновать помидоры с луком на зиму в домашних условиях; Сусеки - как мариновать помидоры на зиму в банках с уксусом
• Маринованные помидоры на зиму: рецепт на литровую банку с фото - маринованные помидоры рецепт на зиму в банках
• Как солить помидоры на зиму в банках без уксуса - рецепт маринованных помидоров на зиму в банках с уксусом
• Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото) - рецепт маринованных помидор вкусных
• Рецепт: Маринованные помидоры на зиму на - как мариновать помидоры на зиму в банках с уксусом в 3 литровых банках