Маринованный перец на зиму: 5 самых лучших рецептов — маринованный перец на зиму рецепт

Начнём приготовление.
Моем перец, вырезаем хвостик, удаляем перегородки с семенами и разрезаем его дольками, на 4-6 частей.

ТОП-5 рецептов заготовок: маринованный перец на зиму

Болгарский перец – универсальный овощ, который не только используется для приготовления всевозможных заготовок в сочетании с другими овощами, но и отлично зарекомендовал себя в качестве самостоятельного продукта, из которого получаются очень вкусные и полезные закуски. Одним из самых популярных способов консервации болгарского перца является его маринование. Предлагаем вашему вниманию пять быстрых и простых рецептов, которые помогут приготовить вкусный маринованный перец на любой вкус.

Маринованный перец с медом «Летнее чудо»

Для этого рецепта лучше всего подходят сорта перца с плотными мясистыми стенками. Если взять плоды разных цветов, закуска получится не только вкусной, но и очень красивой.

Для приготовления маринада на 5 кг очищенного от семян перца нам потребуется:

• вода – 1,4 л.;
• уксусная кислота (6%) – 0,4 л.;
• сахар – 200 гр.;
• масло растительное – 200 гр.;
• мед – 50 гр.;
• соль – 40 гр.

Очищенные перцы нарезать крупными дольками. В большой емкости смешать все остальные компоненты, дождаться закипания и добавить в маринад кусочки перца. Через 5 минут перец вынуть при помощи шумовки и разложить в заранее подготовленные банки, дополнить оставшимся рассолом, закупорить крышками и хорошо укутать. После остывания банок хранить закуску можно как в погребе, так и при комнатной температуре.

Маринованный перец с яблоками

Оригинальное сочетание сочных мясистых кусочков болгарского перца с пикантной кислинкой яблок и пряной корицей непременно понравится любителям легких кисло – сладких закусок.

На 5 литров готового продукта понадобится:

• 4 кг очищенного от семян перца;
• 1 кг спелых яблок любых сортов;
• 30 гр. порошка корицы (10 гр. для маринада и 20 р. добавить к овощам);
• 1 л воды;
• 40 гр. сахара;
• 20 гр. соли;
• 200 гр. натурального яблочного уксуса.

Очищенный перец разрезать на 2 части, половинки опустить в кипяток на 2 минуты, затем остудить. Яблоки нарезать четвертинками, удалить семена, тоже проварить в кипятке пару минут, охладить. Уложить половинки перцев и дольки яблок в заранее подготовленные банки слоями, слегка присыпая слой яблок порошком корицы.

Воду вскипятить, добавить в нее соль и сахар, влить яблочный уксус. Заполнить маринадом банки с перцами, неплотно прикрыть крышками и прокипятить на водяной бане 20 минут, после чего укупорить и оставить в перевернутом виде, пока не остынут.

В тему: что еще можно приготовить из сладкого болгарского перца на зиму? Только лучшие рецепты заготовок в вашу книгу рецептов!

Жареный перец в маринаде на зиму (рецепт для мультиварки)

Вкусные и ароматные ломтики жареного перца можно использовать как самостоятельную закуску или как гарнир для мясных блюд.

Для приготовления литровой баночки перца необходимо взять:

• 10 небольших перцев;
• 3 дольки чеснока;
• 40 гр. сахара;
• 20 гр. соли;
• рюмку (50 гр.) 9% уксусной кислоты;
• рюмку (50 гр.) подсолнечного масла.

Перцы очистить от семечек, выложить целиком в мультиварку, влить масло и готовить в режиме жарки около 10 минут, чтобы плоды хорошо подрумянились с каждой стороны. Чеснок измельчить при помощи пресса или блендера, смешать с уксусом, сахаром и солью.

Горячие перцы как можно плотнее уложить в банку, добавить маринад из уксуса с чесноком, сверху залить маслом, оставшимся в мультиварке. Закупорить банку и убрать в тепло, пока не остынет. Хранить закуску в холодильнике.

Перец в томатном маринаде

Классическое сочетание помидоров и болгарского перца знакомо каждому еще с раннего детства. Кисло – сладкий вкус яблок и острота чеснока придает данному рецепту особую оригинальность.

Для приготовления закуски лучше всего подходят сладкие красные перцы.

На 1 кг. плодов понадобится:

• 0,8 кг крепких сочных томатов;
• 0,5 кг зеленых яблок кислых сортов;
• 0,5 кг лука;
• головка чеснока;
• 0,2 л подсолнечного масла;
• 40 гр. соли;
• 100 гр. сахара;
• 50 мл уксусной кислоты.

Томаты и яблоки нарезать достаточно крупно и пропустить через блендер или мясорубку вместе с дольками чеснока. Лук нашинковать как можно тоньше. Сложить лук в получившийся соус, посолить, добавить масло и сахар, все перемешать.

Поставить емкость с соусом на огонь, дождаться первых признаков закипания и уваривать с этого момента около получаса. Тем временем очистить перцы и разрезать пополам или на четвертинки. Высыпать перец в маринад и проварить еще около 15 минут, добавить уксусную кислоту и убрать с плиты. Разлить получившуюся закуску в подготовленные банки и закупорить.

Классический маринованный перчик долгого хранения

Самый простой и популярный рецепт заготовки из болгарского перца. Приготовленный подобным образом перец хорошо переносит хранение в условиях квартиры, банки не взрываются и не мутнеют.

На приготовление маринада на 3 литровые баночки потребуется:

• 1,5 л. воды;
• 250 гр. сахара;
• 0,2 л. яблочного уксуса;
• 50 гр. соли;
• головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла.

Спелые разноцветные плоды болгарского перца очистить от семечек и нашинковать полосками, чеснок почистить и разобрать на дольки.

Для маринада в кипящей воде растворить соль с сахаром, добавить уксусную кислоту и масло. Выложить ломтики перцев в маринад и проварить ровно 7 минут. Готовый перец плотно уложить в стерильные банки, в каждую добавить по две цельные дольки чеснока и долить сверху маринадом. Закатать банки и отправить остывать в теплое место.

Источник: http://zagotovochkj.ru/marinovannyj-perec-na-zimu.html

Маринованный перец на зиму

— 4 кг. сладкого перца;

— 1 – 2 корня хрена;

— 1 ст. ложка уксуса;

— 4 ст. ложки сахара;

— 1 стакан растительного масла;

— 2 ст. ложки соли;

— перец горошек и лавровый лист.

Как приготовить маринованный перец на зиму:

Перец промыть и нарезать дольками.

Хрен почистить и нарезать полосками.

Подготовьте баночки и металлические крышки. Баночки промойте и простерилизуйте их вместе с крышками на паровой бане или в духовом шкафу в течении 10 минут. Разложите по баночкам порезанный дольками перец. Сверху положите кусочки хрена.

Сварите маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, положите перец горошек и лавровый лист. Влейте уксус.

Банки залейте горячим маринадом не доливая до верху около 1 см. Затем возьмите растительное масло и залейте его до самого верха. Закройте баночки плотно крышками. Укутайте маринованные перцы пледом и оставьте до полного остывания. Храните баночки с заготовками в прохладном месте.

Источник: http://vkussovet.net/437-marinovannyy-perec-na-zimu.html

Маринованный болгарский перец на зиму

Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.

перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
перец черный горошком- 25-30 штук
лавровый лист- 5-6 штук
гвоздика- 5-6 штук
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили по вкусу
маринад:
вода- 1,5 литра
соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
уксус 9%- 40-50 гр.

Очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.

Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Как стерилизовать банки можно посмотреть ЗДЕСЬ.
В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
Порциями опустить перцы в маринад.

Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
Шумовкой достать перец из маринада.

Теперь самое трудное — разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.

Залить перцы кипящим маринадом.

Закрыть крышками. Я использовала пластмассовые крышки, они у меня очень хорошие и проверенные временем, очень плотно и герметично закрывают банки.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.

Источник: http://www.kuh-nya.ru/konser/573-marinovannyj-bolgarskij-perets-na-zimu.html

Маринованные перчики – добавьте остроты в жизнь

Здравствуйте, дорогие друзья!

Маринованный острый перец на зиму, рецепты которого мы вам предлагаем – отличная закуска для любителей остренького. Это пикантный овощ, который придаст любому блюду остроту и яркость.

Существует множество рецептов приготовления острого перца. Предлагаем вам несколько самых доступных рецептов маринования жгучего перца, которые вам наверняка пригодятся.

1. Цельные жгучие перцы
2. Без стерилизации
3. Эксклюзив – зимняя закуска под водочку «Горько-Сладко»

Цельные жгучие перцы

Пожалуй, самым популярным среди многих хозяюшек считается рецепт маринования острого перца целиком.

Чтобы сделать такую заготовку понадобится:

• Пять зубков чеснока.
• 1, 5 чайных ложки соли.
• Черный перец – пять горошин.
• Уксусная эссенция – 1,5 чайной ложки.
• Два лавровых листа и укроп.

Банки, предназначенные для укладки перцев, нужно простерилизовать и просушить. На дно каждой емкости укладываем укроп, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.

Хорошо промытый горький перец кладем вплотную в банки, заливаем горячей водой, досыпаем соль.

Стерилизуем перец десять минут, добавляем уксус и плотно закрываем крышкой. Закатанные банки переворачиваем дном к верху и оставляем в таком положении, пока они не остынут. После этого отправляем перчики на хранение в прохладное место.

Без стерилизации

Используя такой рецепт маринования, перец можно и не стерилизовать. Ведь кислота и горечь считаются наилучшими консервантами. В таком случае перец заливают два раза: первый раз – горячей водой, второй раз – готовым маринадом.

Уксус добавляется по концовке перед закатыванием. Этот рецепт можно использовать и для маринования острого перца кусочками.

Еще один очень интересный рецепт маринования острого перца целиком. Его пикантность выражена в многообразии используемых ингредиентов. Для приготовления «острой» заготовки на зиму потребуются:

• Листья смородины или вишни.
• Душистый перец горошек – 10 штук на банку 0,5 л.
• Листья хрена.
• Базилик, укроп, гвоздика, корица, чеснок, тархун – что любите.

Для маринада используем один литр воды, соль и сахар по четыре столовых ложки каждого измельченного, одну чайную ложку уксуса 9% концентрации из расчета на одну однолитровую емкость.

Вариант, если нет зелени – 1 чайная ложка стандартных пряностей для шашлыка (с рынка, а не из магазина) на банку 0,5 литра.

В подготовленные баночки укладываем вышеперечисленные специи и хорошо промытые стручки горького перца. Перед укладкой перец необходимо обдать кипятком.

Воду для маринада доводим до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем банки доверху, накрывая чистой крышкой.

Когда маринад остынет, сливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Как только он закипит, заливаем снова в банки, оставляем на пять минут и снова рассол сливаем в металлическую емкость.

Закипевший маринад третий раз заливаем в банки, добавляем уксус и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем закатанные перчики вверх дном и даем им остынуть.

Эксклюзив – зимняя закуска под водочку «Горько-Сладко»

Очень вкусный получается острый чили перец с медом. А если у вас есть перчики сорта Колокольчик, то будет еще и невероятно красиво.

Для приготовления медового маринада на одну литровую банку понадобится:

• Один литр воды.
• Острый перец в стручках с хвостиками.
• Большой зубок чеснока.
• Одна столовая ложка меда, сахара и соли.
• Одна чайная ложка уксуса девяти процентного.
• Один лавровый лист.
• Укроп, гвоздика (одно соцветие), петрушка, базилик, перец-горошек по вкусу.

Стерилизуем закаточные емкости и крышки. Затем хорошо промываем стручки горького перца и обдаем их кипятком. На дно банок укладываем все специи и зелень, а сверху – перец.

Для улучшения вкусовых качеств маринованного перчика можно добавить листья смородины и хрена.

Чтобы срок хранения консервированного перца был длительным, укладывать его нужно по плечики закаточной емкости. Тогда он не будет всплывать над маринадом и быстро портиться.

В кипящую воду для маринада, добавляем соль, сахар и мед. Постоянно помешиваем до полного растворения ингредиентов. Готовым маринадом заливаем перцы и накрываем стерильной крышкой.

Как только рассол остынет, сливаем его обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Кипящим маринадом повторно заполняем банки, даем постоять пять минут и обратно сливаем.

Кипятим рассол в третий раз, заливаем им овощи и добавляем уксус. После этого перцы закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляем их, пока они остынут.

Хранить такую заготовку можно, как в комнате, так и в прохладном месте, например, в холодильнике. Рекомендуем удивлять гостей за Новогодним столом.

Маринованный острый перец на зиму, рецепты приготовления которого представлены выше, можно делать и без уксуса, используя лимонный сок или яблочный уксус в тех же пропорциях, что и обычный уксус. Ведь согласитесь, это очень намного полезней!

Источник: http://sait-pro-dachu.ru/marinovannye-perchiki-dobavte-ostroty-v-zhizn/

Перец маринованный в масле рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Перец маринованный в масле с фото

А готовить закуску мы будем так:

Сразу следует подготовить банки с крышками. Помойте их с содой, потом отправьте стерилизоваться так, как вам удобно. Крышки поставьте кипятиться на 5 минут.

Перцы помойте, просушите, потом нужно удалить семена, порезать овощи крупными полосами.

Далее займемся маринадной жидкостью. В емкость следует влить воду, растительное масло, также уксус, всыпать сахар, соль, добавить лавровый лист душистый перец горошком, все помешайте, вскипятите.

Когда маринадный соус начнет кипеть, отправьте в него часть перца. Вскипятите все вместе, варите 7 минут. Достаньте кусочки, переложите в емкости, которые вы подготовили.

Накройте банки крышками, проделайте эту же процедуру с оставшимся перцем, заполните пустые банки.

Видеорецепт Перец маринованный в масле

https://youtube.com/watch?v=CRyafUq4ym4

Дольки перца в маринаде

А еще можно побаловать свою семью невероятно вкусными перцовыми дольками в маринаде!

Итак, для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
красный болгарский перец-6 кг.;
растительное масло-500 г.;
уксус-250 г.;
вода-500 мл.;
сахар-300 г.;
соль-3 ст.л.;
черный перец;
душистый перец;
петрушка.

А готовится кушанье так:

Сразу помойте перец, удалите семена, порежьте дольками.

Подготовьте банки, выложите в них сразу перец горошком, душистый, петрушку.

Смешайте ингредиенты для маринада, вскипятите, переложите в него перцовые кусочки, варите 12 минут.

Источник: http://bigpovar.com/konservaciya/perec/2209-perec-marinovannyy-v-masle.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованный перец на зиму рецепт".

• Маринованный острый перец “Горгона» - маринованный острый перец на зиму рецепты
• Острый перец маринованный на зиму - простой рецепт с медом - перец маринованный на зиму простой рецепт острый
• Перец маринованный в масле на зиму: фото рецепт в домашних условиях - маринованный перец в масле рецепт
• Маринованный сладкий перец на зиму рецепт с фото - маринованный перец сладкий на зиму рецепты
• РЕЦЕПТЫ | Горький перец маринованный - как мариновать горький перец домашних условиях
• Перец резаный маринованный на зиму в банках - как мариновать перец на зиму в банках простой рецепт
• Маринованный острый перец / Заготовка перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото - маринованный острый перец рецепт
• Болгарский перец в сахарном маринаде на зиму, рецепты с фото - перец в маринаде на зиму рецепты
• Маринованный болгарский перец на зиму: рецепты с маслом и чесноком - маринованный болгарский перец на зиму рецепты с маслом
• Маринованный болгарский перец на зиму - как болгарский перец мариновать