Маринованные зеленые помидоры на зиму — Интересные рецепты — помидоры маринованные зеленые на зиму рецепты

Сверху прикрываем томаты свежей зеленью. Кипятим воду, заливаем крутым кипятком помидоры в банках, прикрываем крышками. Ни соль, ни сахар пока не добавляем. Оставляем так на 15 минут пропариваться. Потом сливаем остывшую воду, снова ее кипятим и еще раз заливаем помидоры. Если воды оказалось недостаточно, доливаем кипящей из чайника.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры не часто встретишь на рынке в летние месяца, а вот в начале-середине осени их найти намного проще. Ведь в это время красные спелые томаты уже «отходят». Из зеленых помидоров можно приготовить много самых разнообразных блюд и отдельную ступеньку занимает консервация. Один из самых популярных рецептов: маринованные зеленые помидоры на зиму.

Список ингредиентов:

• 1 кг зеленых помидоров,
• 1 морковь,
• 1 лук репчатый,
• 3 зубка чеснока,
• лавровый лист,
• черный и душистый перец горошком,
• 1 ст. л столового или яблочного уксуса (в 1л банку).

На 1 л маринада:

• 4 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. поваренной соли.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму:

• Подготовьте овощи для маринования: вымойте помидоры, очистите от шелухи лук и тщательно вымойте морковь.
  
• Морковь нарежьте тонкими кружочками, половинками кружочков или тонкой соломкой.
  
• Репчатый лук нужно нарезать произвольно: соломкой или полукольцами.
  
• Чеснок очистите от шелухи и нарежьте соломкой, пластинками или пропустите через специальный пресс.
  
• Подготовьте помидоры к маринованию: сделайте глубокие надрезы вдоль помидора, не доходя до конца.
  
• На дно чистых сухих банок положите нарезанный репчатый лук.
  
• Помидоры начините нарезанными морковью и чесноком, проталкивая их вглубь.
  
• Фаршированные помидоры плотно уложите в банки. После того, как вы их зальете кипящей водой, они слегка уменьшатся в размерах.
  
• Через 15 минут кипяток нужно аккуратно слить в кастрюлю. Туда же добавьте еще 50 мл воды, соль, сахар, несколько горошинок перца, лавровый лист. Доведите до кипения маринад и выключите. Сахар и соль должны полностью раствориться.
  
• Снова залейте маринадом помидоры до самого верха. В каждую баночку (1 л) добавьте по 1 ст.л. уксуса.
  
• Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с теплой водой. Пастеризуйте банки на медленном огне в течение 20 минут (для банок емкостью 1 л).
  
• Аккуратно достаньте банки из воды и плотно закрутите крышки. Опрокиньте баночки с маринованными зелеными помидорами и накройте их одеялом до момента полного остывания.

Маринованные помидоры уже будут готовы спустя месяц. Можно перед подачей заправить их домашним подсолнечным маслом и капелькой уксуса.

Зеленые помидоры можно не только мариновать, а также засолить, например вот по этому рецепту.

Источник: http://interesnye-recepti.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-na-zimu/

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Дольки маринованных зеленых помидоров способны моментально разбудить задремавший аппетит. Маринад для зеленых плодов готовят более концентрированный, чем для спелых помидоров. Зеленые дольки достают из банки непосредственно перед подачей, раскладывают их веером на плоской тарелке. В сложных салатах такие помидоры «не участвуют», но можно соорудить простенькое блюдо, полив подсолнечным маслом зеленые помидорные дольки и колечки свежего репчатого лука.

Чтобы приготовить зеленые помидоры дольками на зиму потребуется:

• помидоры зеленые – 3,2-3,5 кг
• горький перец – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• семена горчицы – 2 ч.л.
• перец черный горошек – 10 шт.
• перец душистый горошек – 10 шт.
• вода – 2,5 л
• соль – 2,5 ст.л.
• сахар – 10 ст.л.
• уксус 9% – 300 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 трехлитровых банки на зиму.

Маринованные зеленые помидоры дольками – рецепт с фото:

Тугие зеленые помидорные дольки будут так аппетитно похрустывать, почти как маринованные огурчики. Чтобы готовые помидоры не стали излишне мягкими, нужно правильно выбирать исходные продукты: в этой заготовке на зиму используются неспелые плоды мясистых слегка удлиненных помидоров.

Моют помидоры старательно, на зеленой «кожице» иногда встречаются грязевые пятнышки, не смывающиеся под струями проточной воды.

Банки стерилизуют. На две части делят сухие пряности, чтобы равномерно заполнить каждую банку. Немного горчичных зерен оставляют для маринада. Чесночные зубчики не разрезают на части, а горький перец режут колечками.

Зеленые помидоры нарезают вертикальными дольками. Если вы выбрали «правильный» сорт, совсем не будет вытекающего сока. Сочные помидоры не маринуют дольками, такие плоды консервируют целиком.

Обе банки заполняют дольками при очень плотной укладке.

В каждую банку с помидорами наливают крутой кипяток, горлышко прикрывают крышкой. Зеленым долькам нужно дать 15 минут, чтобы они смогли прогреться, как следует.

Воду сливают. В это время можно заметить, что зеленые помидоры слегка пожелтели и «спрессовались», в верхней части банки появилось свободное пространство.

В кастрюлю наливают 2,5 литра холодной воды, бросают оставшиеся горчичные семена, соль с сахаром. Маринад кипятят 3-4 минуты на сильном огне.

В банки наливают по 150 мл уксуса.

Заливают зеленые помидоры дольками горячим маринадом, укупоривают на зиму и переворачивают банки.

Накрытые полотенцами банки остывают в течение суток. Укутывать банки нужно очень хорошо, чтобы остывание не произошло стремительно.

Такие маринованные зеленые помидоры дольками хранятся 1 год.

Источник: http://cook-s.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-dolkami-na-zimu.html

Маринованные зелёные помидоры на зиму дольками

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Маринованные зелёные помидоры на зиму

Предлагаю приготовить ещё 1 вкусную и интересную заготовку на зиму — маринованные зелёные помидоры на зиму дольками. Этот рецепт пригодится тем, у кого на даче или огороде остались недозрелые помидоры, а наступившие холода не дадут им дозреть.

Кроме того в конце сентября-начале октября на рынке продаются зелёные помидоры в больших количествах именно для подобных вкусных закруток. Помидоры получаются в меру острыми. Уксус используйте 9%, а столовая ложка соли для маринада должна быть с небольшим горбиком.

Как приготовить «Маринованные зелёные помидоры на зиму дольками» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рецепта нам понадобятся зеленые помидоры, вода, уксус, соль, чеснок, сахар, гвоздика, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком.

В кастрюле соединить воду, сахар, соль. Нагреть до кипения.

Пока готовится маринад, помидоры помыть, порезать на дольки. Добавить почищенный и порезанный крупными пластинками чеснок.

Когда вода закипит, добавить уксус, лавровый лист. Проварить 1 минуту. Лавровый лист вытянуть.

В банки выложить по 1 гвоздике, по 3 горошины чёрного перца и 2 горошины душистого. Наполнить банки помидорами и залить маринадом.

Стерилизовать 20 минут после закипания.

Сразу закатать крышками и оставить вверх дном до полного остывания. Выход — 3 банки по 0,5 л.

Источник: http://webspoon.ru/receipt/marinovannye-zelenye-pomidory-na-zimu-dolkami

Маринованные зеленые помидоры — вкусный рецепт заготовки на зиму

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Заготовки на зиму
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Предлагаем вам рецепт, как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. Очень простой и вкусный рецепт без стерилизации с фото далее.

Зеленые помидоры отстояли свое право именоваться «шикарной острой закуской».

Некогда зеленые помидоры не воспринимали в качестве съедобного продукта.

Не успевшие поспеть овощи складывали в бумажные пакеты, ставили в темное место и оставляли дозревать.

Приобретя красный цвет, такие помидоры оставались пресными и жесткими. К счастью, для зеленых помидорчиков нашлось иное применение.

Острое маринование без стерилизации позволяет получить очень вкусную заготовку.

Зимой маринованные зеленые помидоры подают с кашами, мясом, рыбой, картофельным пюре и вермишелью.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

• зеленые помидоры — 1,5 кг,
• жгучий перец — 1/2 стручка,
• лавровые листья — 6 шт.,
• чеснок — 1 средняя головка,
• бутоны гвоздики — 4 шт.,
• душистый горошек — 8 шт.,
• черный горошек — 10 шт.,
• вода — 750-800 мл,
• уксус 9% — 70-80 мл,
• сахар — 4 ст. л.,
• соль — 1 ст. л.

Получится одна двухлитровая банка маринованных зеленых помидоров.

Последовательность приготовления

Помидоры моют и перебирают. Все подозрительные и пятнистые овощи выбрасывают.

Нарезают помидоры четвертинками, крупные экземпляры можно разрезать на 6-8 частей. Срезают уплотнения, которые остаются на месте «прикрепления» плодоножки.

В стерилизованную банку кладут пряности. Зеленые помидоры должны быть очень острыми, этим они отличаются от своих красных и желтых «собратьев». Вычищают семена из стручка жгучего перца, мякоть рубят. Зубчики чеснока чистят и разрезают пополам. Затем приходит очередь сухих пряностей: в банку бросают лавровые листья, гвоздику и разномастные перечные горошинки.

Высыпают в банку помидорные четвертинки. Встряхивают банку, чтобы нарезка разместилась «комфортно».

Заливают помидоры кипятком, накрывают стерильной крышкой. Помидоры томятся в кипятке в течение 15 минут.

Воду сливают в миску. Жидкость впитала запах пряностей и помидоров, поэтому ее используют для приготовления маринада, а банку с помидорами заливают новой порцией свежего кипятка. Помидоры настаиваются 10 минут под крышкой, воду сливают, она больше не понадобится.

Отмеривают соль и сахар, высыпают в миску с маринадом, можно бросить 1-2 лавровых листа. Кипятят маринад 3 минуты на сильном огне.

В банку выливают уксус, потом льют кипящий маринад. Эта третья заливка будет финальной: банку закатывают и переворачивают.

Маринованные помидоры утепляют-укутывают, оставляют на 12 часов.

Зеленые маринованные помидоры отлично хранятся до полутора лет. Помещение должно быть сухим и прохладным.

Мякоть зеленых помидоров остается плотной, она может даже слегка хрустеть. Перед подачей маринованные помидоры охлаждают.

Острые четвертинки помидоров подают в качестве самостоятельной закуски. Если помидоры подают на общем блюде, из банки достают и чеснок, и колечки красного перца. Эти ингредиенты окажутся вполне съедобными.

Маринованные помидоры могут стать основой оригинального салата: четвертинки нарезают соломкой, добавляют полукольца свежего лука и отварную фасоль, все поливают нерафинированным подсолнечным маслом.

Нанизанные на шпажки продукты — самый популярный вариант фуршетной подачи. Здесь найдется место и для маринованных помидоров, их нанизывают на острые деревянные палочки, чередуя с кусочками жареного мяса или ветчины.

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, смотрите здесь

Источник: http://pro-sousi.ru/marinovannye-zelenye-pomidory/

Острые зеленые маринованные помидоры

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить зеленые маринованные помидоры на зиму.

Пряные вкусные-превкусные помидоры. В них есть обжигающе-острая нотка, перец чили отлично справляется со своей работой. Нарезка на четвертинки очень удобна при порционной сервировке блюд, мякоть плодов остается упругой, шкурка не лопается и не сползает. Кусочки красного перца можно достать из маринада, мелко порезать, а затем посыпать этой яркой «стружкой» помидоры.

Продукты: зеленые помидоры – 1,5 килограмма, перец горький – 1 штука, чеснок – 1 головка, вода – 1 литр, уксус 9% — 6 столовых ложек, сахар – 4 столовых ложки, соль – 2 столовых ложки, перец душистый горошек – 1 чайная ложка, зонтики укропа, листья черной смородины, лавровые листья.

Получится одна двухлитровая банка маринованных помидоров.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Не все зеленые помидоры пригодны для маринования. Плоды должны быть крупными и полностью сформировавшимися. Выбирают помидоры светло-зеленого цвета. Темно-зеленые экземпляры использовать нельзя.

2. Помидоры перебирают, моют, срезают деформированные участки.

3. В стерилизованную банку кладут весь набор пряностей: очищенные дольки чеснока, полоски горького перца. Берут самые молодые смородиновые листья, расположенные на верхушках веток. Сухие зонтики укропа придают маринаду более насыщенный аромат, чем свежая укропная зелень. Добавляют половину чайной ложки душистого горошка.

4. Помидоры разрезают на четвертинки, удаляют загрубевшие участки возле плодоножки.

5. Первый этап – прогревание. Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой. Помидоры настаиваются 10 минут.

6. За это время нужно успеть подготовить маринадную заливку. В маринаде для зеленых помидоров используется более высокая концентрация соли-сахара. Отмеряют литр воды, кладут лавровые листья и оставшийся душистый горошек. Высыпают соль, сахар. Маринад кипятят 2-3 минуты.

7. На горлышко надевают перфорированную крышку, сливают остывшую воду. В банку наливают уксус.

8. Помидоры заливают горячим маринадом, сразу закатывают банку. Крышка должна быть стерильной.

9. Банку переворачивают, со всех сторон укутывают тканью. Медленное остывание маринада – гарантия сохранности заготовки. В течение ближайших двух-трех часов помидоры продолжают мариноваться в горячей жидкости, горький перец отдает маринаду свою остроту.

10. Маринованные помидоры ожидают своего часа в подвале или в прохладной кладовке.

Источник: http://f-journal.ru/zelenye-marinovannye-pomidory/

Мы отвечали на вопрос: "помидоры маринованные зеленые на зиму рецепты".

• Рыба под маринадом — классический рецепт с фото - рыба под маринадом классический рецепт с томатной пастой
• Маринованные помидоры на зиму - пальчики оближешь! - маринованные помидоры пальчики оближешь рецепт
• Как мариновать помидоры на зиму в банках простой рецепт с фото пошагово - рецепты маринованных помидор
• Как заготовить на зиму маринованные помидоры - рецепт маринованных помидоров на зиму
• Рецепт маринованных помидоров на зиму в банках с уксусом | Еда на столе - зеленые маринованные помидоры рецепт на зиму в банках с уксусом
• Маринованные томаты черри - 7 пошаговых фото в рецепте - рецепт маринованных помидоров черри
• Остро-сладкие маринованные помидоры на зиму - сладкие помидоры маринованные на зиму рецепты
• Маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации | Простые рецепты с фото - помидоры маринованные на зиму рецепты на 1 литровую банку без стерилизации
• Помидоры черри маринованные - как мариновать помидоры черри на зиму
• Как мариновать помидоры черри на зиму - 2 рецепта - как мариновать помидоры черри