Маринованные сливы на зиму — лучший рецепт без стереизации — как мариновать сливы на зиму в банках

Вам понадобятся: сливы (крепкие, даже слегка недоспелые, около 600 г), чеснок (не меньше двухсот грамм, но в целом смотрите по количеству зубчиков: их должно быть в сумме столько же, сколько слив), сахар (150 г), вода, бутоны гвоздики и душистый перец-горошек.

Маринованные сливы

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций: 3 банки
• Тип блюда: Заготовки
• Сложность:Для новичка

Хочу предложить вам очень оригинальную закуску — маринованные сливы на зиму. Все привыкли делать из них компоты или варенье, а вот острые с соленой ноткой понравятся мясным гурманам. Пряные специи придают невероятный аромат. Маринованная слива разойдется под водочку или бокал вина на ура.

Для закатки на зиму, лучше использовать сорт слив Венгерка. Выбирайте плоды спелые, но упругие. Они должны держать форму и быть без изъянов. От этого зависит вкус закуски. Маринад насыщает плоды пряным вкусом. В заправку можно добавить любые специи: гвоздику, корицу, звездочки бадьяна, черный перец, лавровый лист, чеснок, лимонный сок. Маринованные сливы в банках готовятся без стерилизации, но хранит такую заготовку нужно в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Как мариновать сливу

Ингредиенты

• Сливы – 1 кг.
• Вода – 2 стакана
• Уксус- 1 стакан
• Соль – 1 ч.л
• Сахар – 1 стакан
• Специи в каждуб банку- черный перец горошком -5 шт, гвоздика-3 шт, лавровый лист- 1шт.

Подготовим плоды

Чтобы приготовить маринованные сливы в банках на зиму, сначала нужно перебрать плоды. Выбирайте спелые, плотные, без трещин. Попробуйте одну на вкус, если она сладкая, значит она идеальная. Промоем их под проточной водой, уберите хвостики, если они есть.

Стерилизуем банки

Берем пол литровые банки промоем их хорошо содой. Наливаем в банку немного вы и стерилизуем в микроволновке. Кладем в банку пряности: гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист.

Кладем сливы в банку, плотно трамбуем их.

Подготовка маринада

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, соль и сахар к этому времени должны растворится. В конце наливаем уксус, кипятим еще минутку. Снимаем маринад с огня и даем ему остыть 30 минут.

Заливаем маринадом и закрываем простерилизованными крышками. Даем банкам остыть и ставим хранится в холодное место!

Вот такая маринованная слива под водочку или к сочному куску мяса у нас получилась! В зимнее время такая закуска расходится на раз-два!

Советы по приготовлению

• Сливы можно предварительно держать в маринаде, чтобы они лучше впитали в себя пряный вкус.
• Хранить такую заготовку можно не больше года, думаю она у вас так на долго не задержится.
• Подают их в месте с сырами, нарезанным мясом или с другими соленостями.
• Без специи этот элегантный десерт не получится, поэтому чем их большие тем вкуснее, можно добавить: сушеную горчицу, свежую петрушку, цедру апельсина или лимона, кинзу, жгучий перец, чеснок, прованские травы, лавровый лист, гвоздика.
• Так же можно добавлять другие овощи или фрукты. Очень вкусно получается с помидорами, а так же с болгарским перцем.
• Можно мариновать и без косточки или половинками, но тогда они будут не такие упругие.

Обязательно приготовьте своим родным маринованные сливы на зиму, они будут вам очень благодарны!

Источник: http://meatlovers.ru/marinovannye-slivy-na-zimu.html

Как мариновать сливы на зиму — фото рецепт приготовления

Что такое маринад? Это способ сохранения свежести и вкуса продуктов с помощью воздействия кислоты. В состав маринадов нередко входят также растительное масло, сахар и уксус. Как правило, маринад связан с острыми, кислыми и солеными блюдами: огурцами, грибами, помидорами.

Мы употребляем их в качестве пикантных холодных закусок. Но что если расширить границы своих представлений? Соединить несовместимое, например, сладкое и соленое? Сегодня мы предлагаем вам нетрадиционный рецепт заготовки на зиму: маринованные сливы. Попробуйте, равнодушными вы точно не останетесь.

Рецепт маринованных слив

Остренькие сливы становятся великолепным дополнением к рыбным и мясным блюдам, их также используют для приготовления соуса ткемали. Для создания нашего блюда понадобится килограмм слив, 4 столовые ложки соли, 1, 5 стакана сахара, неполный стакан уксуса, лучше взять винный, пол стакана лимонного сока, в качестве дополнительной приправы — пол чайной ложки молотой корицы.

Плотные, крепкие ягоды промываем, очищаем их от плодоножек, затем прокалываем несколько раз иголкой. После того, как мы подготовили плоды, настало время заняться маринадом. Для него уксус смешивается с соком лимона, сахаром, солью, корицей, затем кипятится минуты 2-3. Раскладываем сливы по банкам и заливаем рассолом. Закатываем крышками. Не стоит забывать, что банки должны быть предварительно простерилизованы.

Существует и более быстрый рецепт маринованных слив. Берем небольшие, плотные плоды, сахар, виноградный уксус. Более изысканный вкус фруктам придадут бутоны гвоздики и лавровый лист. На 3 кг. ягод потребуется около килограмма сахара и совсем чуть-чуть приправ. Традиционно начинаем с того, что промываем сливы, очищаем их, тщательно перебираем.

Далее, сливки складываются в банку и накрываются слоем из приправ, вновь идут сливы, опять приправы. Запомните, что последним слоем должны быть плоды. Маринад готовим, как и в предыдущем рецепте: прогреваем уксус с водой и сахаром, доводим до кипения. Готовность определяйте по консистенции: раствор должен быть очень густым. Вливайте раствор в банки, стерилизуйте их, затем закатывайте крышками.

Маринованная слива с чесноком

Весьма эффектной острой закуской станет маринованная слива с чесноком. Вкус получается необычный: пряный, кисло-сладкий, с неповторимыми гранями и оттенками. Потекли слюнки? Начнем приготовление. Крепких зеленоватых слив понадобится чуть меньше килограмма, чеснока грамм 200, 150 г сахара, вода. Приправы — бутоны гвоздики, душистый перец.

После того как мы вымыли сливы, нужно не до конца разрезать ягоды. Теперь плоды напоминают слегка приоткрытую раковину. Косточку аккуратно извлекаем, а вместо нее вкладываем очищенный зубчик чеснока. Если зубчик разрезать, то мякоть ягоды пропитается быстрее, а ее вкус будет более насыщенным и острым. Соединяем две половинки нашей «ракушки» с чесночной «жемчужинкой» внутри. Плотно укладываем плоды в чистые банки. Чтобы залить ягоды потребуется маринад.

Кипятим воду и добавляем в нее сахар, затем пряности и, в качестве финального аккорда, уксус. Заливаем наши сливы маринада и даем им настояться не менее 10 часов. Через необходимое время, сливаем рассол, вновь кипятим его и снова возвращаем в банки. Теперь их можно закатывать крышками. Вам стол будет роскошным и абсолютно неповторимым, а мясо пикантным и пряным благодаря приправе из маринованных слив.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/7786-kak-marinovat-slivy-na-zimu-foto-retsept-prigotovleniya.html

Маринованные сливы на зиму — со стерилизацией

Маринованные сливы в этих рецептах будут немного отличаться друг от друга по вкусу. Однако и сделанные традиционно, и по пяти другим рецептам, заготовки на зиму, коими и являются маринованные сливы, как и виноград, найдут в душе (и не только) положительный отклик. Банки во всех приготовлениях после закрутки не забываем переворачивать вниз горлышком. Маринадом заливаем по края, с маленьким переливом.

Рецепты приготовления маринованных слив

Классический

Ингредиенты для маринада:

• вода — 1 литр,
• сахара — 600-800 гр,
• уксус столовый — 150-180 мл,
• лаврушка — 1-2 листика.

Воспользуемся сортами слив, имеющие мелкие и средние плоды. Для приготовления используем достаточно твёрдые фрукты, которые подвергаем 30-60 секундной бланшированию, с дальнейшим охлаждением в холодной воде.

Если у под рукой оказались крупные сливы — ничего страшного, просто наколите их иголкой или заострённой палочкой несколько раз, чтобы не полопались. Укладываем по плечи банки плодами, уложив предварительно на дно перец и гвоздичку, и заливаем приготовленным горячим маринадом.

Пастеризуем при 90 град: банки по 0,5 литра — 15 мин, литровые и двухлитровые — по 20-25 мин.

На литровую банку: душистый и чёрный перчик — по 5-8 горошин, гвоздика — 5-6 бутонов.

По-польски

Ингредиенты для маринада:

• вода — 1 литр,
• сахара — 1,5 кг,
• уксус столовый — 0,3 литра,
• гвоздика — 12-15 бутонов.

Зрелые сливы, типа Венгерка, моем, накалываем, опускаем в кипящую воду на пару мин и тут же перекладываем в кипящий сироп (без гвоздики), приготовленный заранее. Доводим до кипения и отставляем.

Когда маринад остынет, сливу отделим от жидкости, а сам сироп доводим до кипения, опускаем в него сливу на 2-3 мин. После этого сливу вновь вытаскиваем шумовкой, даём стечь сиропу и перекладываем в банки, бросив на дно гвоздику. Сироп доводим до кипения и выливаем в банки со сливами. Накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде банки любого размера по 3 мин.

С соком красной смородины

• с лива — 1 кг,
• вода — 1 стакан,
• сахара — 200 гр,
• сок красной смородины — 0,1 литра,
• уксус столовый — 1 ст. ложечка,
• гвоздичка — 3-4 шт,
• душистый перчик — 2-3 горошины,
• кусочек корицы.

Достаточно твёрдую зрелую сливу накалываем и укладываем в банки. Из всех компонентов, кроме уксуса, готовим маринад, доводим до кипения, охлаждаем, добавляем для запаха уксус и заливаем плоды в банках.

Банки любого размера стерилизуем в кипятке в течение 10 мин.

Из половинок слив

Для маринада, на литр воды

• уксус столовый — 120-150 гр,
• сахар — 400 гр,
• гвоздика — 12-15 шт.

Твёрдые и зрелые сливы разрезаем на половинки, удаляем косточки, кладём в тазик, засыпаем сахаром и ставим в холодное место на 3-4 часа. Далее плоды вместе с сахаром перекладываем в баночки и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем в кипящей водичке: 0,5 литра по 10-12 мин, 1 литр и 2 литра по 15 мин, 3 литра по 25 мин.

С яблоками и пастернаком

• яблоки (Антоновка) — 1 кг,
• сливы (Венгерка) — 500 гр,
• корни пастернака — 500 гр.

Для маринада на литр воды:

• 1 ст. ложечка соли,
• сахара — 2 ст. ложечки,
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем на дольки. Сливу разрезаем пополам, удаляем косточки. Пастернак нарезаем тонкими ломтиками. Всё вместе бланшируем 1 мин, перекладываем в литровые банки и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем 5 мин, закатываем, переворачиваем вверх дном на 24 часа, быстро охлаждаем.

Если Вы фанат маринованных фруктов, то я не могу не посоветовать Вам обратить внимание на рецепты груш и винограда, причём с соцветиями.

Источник: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/marinovannye-slivy-na-zimu

Как мариновать сливы на зиму — проверенный рецепт!

Сортов слив насчитывается порядка двух тысяч, поэтому всегда можно выбрать плоды на свой вкус и цвет: от приторно-сладких до кисловатых и от ярко-желтых до фиолетовых. Весь август и начало сентября мы наслаждаемся урожаем этих сочных фруктов.

Но даже при большом желании съесть весь урожай слив в сезон не получится, а вот зимой иногда хочется вспомнить вкус и запах лета. А какие плоды для этого подходят лучше? Конечно же, сливы, законсервированные по проверенному рецепту. Поэтому сегодня мы расскажем, как мариновать сливы на зиму , чтобы эта закуска съедалась с аппетитом и удовольствием.

Маринованные сливы на зиму

Сливы — очень популярный продукт, с этими фруктами есть немало интересных рецептов. Но среди всего изобилия способов приготовления стоит тщательно отбирать лучшие, чтобы баночки со сливами не пылились в погребе на дальней полке.

Сегодня мы предлагаем рецепт, который заслуживает быть на первом месте, когда речь идет о маринованных сливах с косточками . Ингредиенты указаны из расчета на 1 литровую банку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• твердые сливы (количество зависит от сорта, сливы должны плотно заполнять банку)
• 70 г сахара
• 40 г 9%-го уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 5 соцветий душистой гвоздики
• 0,5 палочки корицы
• 1–2 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В литровую банку по горлышко наложи вымытых слив. Залей до краев водой — этот объем равен объему будущего маринада.

Воду из банки вылей в кастрюлю, добавь уксус и сахар. Дай маринаду покипеть пару минут.