Маринованные серые рядовки: рецепты, как мариновать грибы — маринованная рядовка рецепт

рыба любая
лук
перец горошком
соль
лавровый лист

Как мариновать серые рядовки: простые рецепты

Когда речь заходит о подготовке меню для праздничного застолья, каждая хозяйка обязательно включает в него различные закуски. Лидерами в этой категории, конечно же, выступают маринованные грибочки. Их можно поставить на стол как самостоятельную закуску, а можно сделать основным ингредиентом вкусных салатов.

В нашей территории весьма популярными грибами считаются рядовки. Их перерабатывают различными способами, однако отдельно хочется отметить вкус маринованных серых рядовок. Данный вид плодового тела считается одним из самых распространённых, он имеет приятный нежный вкус и аромат. Но прежде чем получить идеальную закуску, рядовки нужно очистить от грязи и налипшего мусора. После чего вымочить их в воде 1 сутки, постоянно меняя жидкость, и отварить 30 мин.

После подготовки можно смело приступать к маринованию, используя один из 4 простых рецептов, представленных в нашей статье.

Классический способ маринования серых рядовок

Предлагаем ознакомиться с классическим способом маринования серой рядовки. Он универсальный, поэтому подходит под любой вкус.

• Рядовка – 1 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус (9%) – 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зёрна чёрного перца (можно душистого) – 10 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Гвоздика – 3 бутона.

Следуя пошаговому рецепту, маринованная серая рядовка получится очень вкусной и ароматной. Это то, что нужно для настоящей грибной закуски.

Счищаем или срезаем загрязнения с плодовых тел, удаляем кожицу со шляпок и заливаем водой.

Через 12-15 ч промываем их и провариваем 20-30 мин, регулярно снимая пену.

Снова промываем водой из-под крана, оставляем стекать, а тем временем занимаемся приготовлением рассола.

Смешиваем в воде уксус, перец, гвоздику и лавровый лист, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 мин.

Отваренные грибы выкладываем в стерилизованные банки, заливаем процеженным маринадом и закатываем крышками.

После остывания выносим в подвал или оставляем в холодильнике.

Как мариновать грибы серые рядовки с винным уксусом

Иногда для маринования грибов используют винный уксус, благодаря которому аромат и вкус заготовки раскрывается с другой стороны.

При наличии такого консерванта даже минимальный набор специй подчеркнёт изысканность серой рядовки.

• Рядовка – 2 кг;
• Винный уксус – 250 мл (1 ст.);
• Лавровый лист и гвоздика – по 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный (горошек) – 10 шт.

Как мариновать серую рядовку с добавлением винного уксуса?

1. Перебирают грибы, удаляют налипшую грязь, а также нижнюю часть ножек.
2. Замачивают на несколько часов в подсоленной воде, затем отваривают 30 мин, отвар сливают.

Пока плодовые тела стекают, готовят рассол:

1. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками и соединяют с винным уксусом.
2. Добавляют все специи, перемешивают, ставят на слабый огонь и варят 20 мин.
3. Выкладывают грибы и вливают 0,5-1 ст. очищенной или кипячёной воды, проваривают ещё 5 мин.
4. Распределяют массу по стерилизованным банкам, закатывают, охлаждают и выносят в подвал.

Маринование серых рядовок с лимонной кислотой

Для маринования грибов, в том числе и серых рядовок, можно вовсе не использовать уксус. Отличной заменой в данном случае послужит другой консервант – лимонная кислота.

• Рядовка – 2 кг;
• Вода – 3 ст.;
• Лимонная кислота – ? ч. л.;
• Соль и сахар – по ? ст. л.;
• Перец чёрный (горошек) – 13-15 шт.;
• Лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Как следует мариновать грибы серые рядовки, используя вместо уксуса лимонную кислоту?

1. Прежде всего следует подготовить грибы: очистить от грязи, промыть в воде и отварить 20 мин (в 600 мл воды добавить 1 ст. 6% уксуса).
2. Слить отвар, грибы промыть холодной водой и оставить стекать.
3. Соединить в 3 ст. воды лимонную кислоту, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, поставить на огонь.
4. Довести до кипения и проварить 10 мин, затем процедить маринад.
5. Снова поставить на огонь и выложить грибы, проварить 7-10 мин.
6. Распределить рядовки вместе с маринадом по 0,5 л банкам (стерилизованным).
7. Накрыть крышками и поставить для дальнейшей стерилизации на 20 мин.
8. Закатать, дать остыть, вынести в прохладное помещение.

Рецепт острых маринованных рядовок

Пикантность и остроту этой закуски обязательно оценят ваши мужчины. Она также внесёт разнообразие в повседневное и праздничное меню каждой семьи.

• Рядовка (очищенная и отваренная) – 2 кг;
• Вода – 800 мл.;
• Уксус (9%) – 7 ст. л.;
• Чёрный и душистый перец – по 7 горошин;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Чеснок – 8-10 зубочков;
• Перец острый – ?-1 шт. (по вкусу).

Маринование для рядовки серой проходит очень просто:

1. Чеснок очистить и мелко порезать, то же сделать и с перцем.
2. Соединить все ингредиенты в воде и проварить 10 мин на медленном огне.
3. Распределить отваренные грибы по стерилизованным банкам и залить маринадом.
4. Закатать крышками, дать остыть и вынести в подвал.

Источник: http://gdegrib.ru/pererabotka/kak-marinovat-serye-ryadovki-prostye-recepty.html

Маринованная свекла для холодного борща

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА для холодного борща -1 литр воды (отвара)
-полторы стол.ложки соли(если хотите посолонее берите с верхом)
100 гр. сахара
100 гр. уксус 9 %
3-5 шт. чёрн. перец горошком
1 Берём большую кастрюлю,хорошо промытую и очищенную свёклу заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варим минут 15- 20, режем как для борща или винегрета и раскладываем свёклу в стерилизованные банки. Далее измеряется объём воды, в которой варилась свёкла, и из этого расчёта делается рассол, на каждый литр. Когда рассол закипит , залить свёклу в банках и закатать. Банки перевернуть на крышки и в одеяло на сутки.

2 способ: отварить нечищенную промытую свёклу , почистить и разложить в стирилизованные банки, отдельно сделать рассол из указанных ингридиентов, рассчитав нужный объём и залить им свёклу. закатать, перевернуть, укутать.

БЫСТРАЯ МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА
1 стакан воды,
250 г 6% уксуса,
1 ст. ложка сахара,
половина ч. ложки соли,
3-4 горошины черного перца,
2 лавровых листа,
3 соцветия гвоздики.
Свеклу вымойте и варите до готовности.
Сваренную свеклу очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, натрите на терке или измельчите на кухонном комбайне.
Приготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар, соль и приправы.
Доведите маринад до кипения и дайте немного остыть. Залейте теплым маринадом свеклу.
Маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Источник: http://receptveka.ru/supy/borsch/marinovannaya-svekla-dlya-holodnogo-borscha/

Маринованная свекла для холодного борща рецепт

Естественно, приготовить из свеклы можно огромное количество заготовок, но в этой статье мы расскажем, как быстро замариновать свеклу для борща.

Интересно знать:Борщ называли своим любимым блюдом Александр 2 и Екатерина Великая. Из всех супов предпочитал именно украинский борщ знаменитый писатель Николай Васильевич Гоголь. И даже балерина Анна Павловна, несмотря на свою хрупкую фигуру, очень любила борщ из свеклы и всегда заказывала данное первое блюдо, когда находилась в России. На Украине этому приготовлению отводится главное место в домашнем меню.

Рецепты заготовок из свеклы для борща

Маринованная свекла для борща на зиму

Свекла на зиму может быть и маринованной. Приготовить ее можно разными способами. Расскажем о самых распространенных среди хозяек.

Для приготовления такой маринованной свеклы на зиму вам понадобятся 5 кг свеклы. Ее нужно отварить до полной готовности, причем вместе с кожурой. После варки, воду слейте, оставив приблизительно два стакана для дальнейшего приготовления. Готовую свеклу остудите и снимите с нее кожуру.

Крышки и банки, в которые будет раскладываться заготовка, предварительно простерилизуйте, и только потом выложите в них вареную свеклу. Отметим, что данный овощ можно нарезать, как большими, так и мелкими кусочками. В каждую баночку положите по несколько гвоздичек.

https://youtube.com/watch?v=qcUODimozpQ

Теперь о процессе приготовления маринада. В кастрюлю положите 200 г сахара, влейте туда же 2 стакана свекольной воды, оставшейся после варки, положите 2 ложки соли и 300 мл уксуса. Смесь доведите до кипения на сильном огне. Свеклу, выложенную в банки, аккуратно залейте этим рассолом и накройте крышками, после чего простерилизуйте в течение 10 минут. Все, заготовка свеклы для борща на зиму готова.

Замариновать свеклу для борща можно и другим способом. Вам следует взять ярко окрашенный овощ, отрезать у него корешки и ботву, хорошо вымыть и варить в кожице около 40 минут. Затем свеклу следует очистить. Отметим, что мелкую свеклу можно мариновать целиком, а вот крупный овощ лучше нарезать колечками, брусочками или кубиками.

Заготовку разложите в чистые банки и займитесь приготовлением маринада. Для этого вам нужно в 1 л воды добавить 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 2 гвоздики и несколько горошин черного перца. Все это прокипятите в течение 5-10 минут и добавьте 200 мл уксуса. Горячим маринадом банки со свеклой аккуратно заливаются. Затем закройте заготовку свеклы для борща металлическими крышками и закатайте. Хранить при комнатной температуре.

Заправка для борща из свеклы

Для приготовления заправки для борща на зиму, вам необходимо не очень крупно нарезать по килограмму репчатого лука и помидоров. Это же нужно проделать и с 0.5 кг болгарского перца. Затем возьмите 3 кг свеклы и 1 кг моркови и все это потрите на мелкой терке. Следующим шагом нарежьте 2 кг капусты, как обычно вы это делаете для приготовления борща. Если есть кухонный комбайн, то бля упрощения процедуры можно им воспользоваться.

Когда все овощи будут приготовлены, необходимо поместить их в большую (8-литровую) кастрюлю и тушить. Если тары таких объемов нет, то тушите овощи в два или три захода. Тут важно добавить, что приготовленную свеклу нужно положить последней, после чего овощи перемещать, и тушить, помешивая, в течение 20 минут
.
Полученную горячую заправку для борща разложить в предварительно стерилизованные баночки. Заготовку закройте крышками и дайте остыть, укутав теплым одеялом.

Источник: http://vtarelochke.ru/recepty-borsha/marinovannaja-svekla-dlja-holodnogo-borshha-recept.html

Маринуем свеклу для холодного борща

Бурак – это один из тех овощей, который требует довольно много времени на варку, из-за чего готовка многих свекольных блюд затягивается на целый час. Однако находчивые кулинары в поисках решения этой проблемы не придумали ничего другого, как приготовить консервированную заправку под названием свекла для борща.

Нужно сказать, такой поход оценили многие хозяйки, ведь такие мариновки позволяют сварить любимый всеми красный супчик на готовом бульоне всего за 20 минут.

Кроме того, и для холодного борща маринованная свекла стала настоящей находкой. Настругал окрошки, добавил готовой заправки, и вуаля, холодненький, легкий супец с освежающей кислинкой готов радовать нас все лето. И это только начало, ведь с таким ароматным бураком можно готовить простые, но невероятно аппетитные салаты и закуски.

Быстрая маринованная свекла

Ну, а если вы все-таки взялись готовить холодный борщ, а маринованного бурака отыскать в продаже не поучилось, то своими руками мы можем сделать самую вкусную заправку всего за 15 минут.

Нам необходимо либо две средние свеклы, либо 1 крупный корнеплод помыть щеткой от грязи и поместить в плотно завязанный полиэтиленовый кулек. Делаем в пакетике 2-3 дырочки и отправляем его в микроволновку на 10 минут при мощности 800 ватт. Спустя 10 минут проверяем готовность свеклы ножом, и при необходимости готовим бурак еще минут 5.

Подробнее об этом способе варки свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

• Как отварить свеклу в микроволновке
• Как правильно отварить свеклу
• Как приготовить свеклу в мультиварке

В то время как свекла варится в микроволновой печи, мы займемся приготовлением маринада.

• В небольшую кастрюльку заливаем 220 мл воды, ½-2/3 стакана уксуса 6%, засыпаем сахарный песок (20 г), соль (3 г), добавляем лавр (2 листа), соцветия гвоздики (2-3 шт.) и перечные горошины (1/2 ч.л.).
• Полученный состав доводим до кипения, а затем снимаем с огня.

В это время свекла уже сварится. Ее нам нужно почистить и натереть на терке или нарезать брусочками (кубиками, соломкой) и залить горячим маринадом.

Настаивать бурак в таком виде следует минимум до полного остывания, максимум 1 сутки.

Маринованная свекла для холодного борща

За многолетнюю кулинарную историю свеклы было придумано множество достойных способов консервации этого корнеплода для различных поварских целей. Поскольку же мы маринуем свеклу именно для холодного борща, то наиболее подходящим в данном случае будет именно классический рецепт с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты

• Свекла – 1-1,5 кг;
• Вода фильтрованная – 1 л;
• Соль каменная – 30 г;
• Песок сахарный – 4-5 ст.л.;
• Столовый уксус 9% — ½ ст.;
• Черный перец – 6-10 горошин;

Как приготовить маринованную свеклу

1. Плоды бурака хорошенько моем, чистим от шкурки и нарезаем брусочками. Затем свекольную нарезку выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на 20 минут.
2. В это время простерилизуем кипятком две литровые баночки с крышками. А спустя треть часа наполним их свекольными брусочками.
3. Подготовим маринад. В отдельную кастрюльку заливаем воду (1 л), добавляем в нее сахар, перец, соль, уксус и ставим варить до первых признаков кипения.
4. Горячим маринадом наполняем баночки с о свеклой и закатываем их крышками.
5. В перевернутом виде банки следует закутать в теплое одеяло и так выдержать до завтра.

Хранить консервы нужно в темноте и прохладе. Погреб отлично подойдет для этой цели.

Читайте еще похожие записи:

Свекла консервированная для борща

Заправка для традиционного борща заметно облегчает поварскую долю хозяйки. При наличии этой заготовки вам всего и останется, что закинуть в бульон картошку и капусту, а как только они станут мягкими, добавить несколько ложек аппетитной свекольно-томатной пасты, чеснок и зелень по вкусу и довести суп до кипения.

Ингредиенты

• Свекла – 1 кг;
• Морковка – 2 -3 корнеплода;
• Лук репка – 3 головки;
• Болгарка перец – 3-5 шт.;
• Томаты свежие – 0,3 кг;
• Сахарный песок – 65 г;
• Соль крупная – 20 г;
• Уксус столовый 9% — 1 стопка;
• Рафинированное растительное масло – 75 мл;

Как сделать свеклу для борща на зиму

1. Для начала подготовим все компоненты.

• Лук чистим и шинкуем кубиками.
• Морковку и бурак чистим от кожицы и измельчаем на терке крупной стружкой.
• У перцев удаляем плодоножки с семенниками. Делать это проще всего так. Нажимаем сильно на основание плодоножки, чтобы овощ треснул и вытягиваем вверх палочку с семенами. Очищенные болгарки режем тонкой соломкой.
• Томаты споласкиваем, вырезаем место крепления плодоножки и крошим плоды тонкими дольками.

1. Теперь все ингредиенты перекладываем в объемную кастрюлю (5 л), сдабриваем их сахаром, солью, маслом и уксусом, перемешиваем и на малом огне под крышкой начинаем тушить в собственном соку.
2. Как только овощи выделят достаточно сока, температуру варки прибавляем и кипятим заправку 25 минут.

За это время мы должны подготовить маленькие емкости. Рациональнее всего выбирать баночки по 200-300 мл от горчицы, хрена или майонеза с закручивающимися крышками, чтобы за раз использовать на суп всю заправку. Если таких емкостей нет, то возьмите 0,5 л тары. Итак, банки стерилизуем в кипятке или над паром, либо в микроволновке или в духовке, как вам удобнее.

Горячую заправку для борща раскладываем по баночкам и герметично закрываем их. В тепле консервированная свекла для борща должна отлежаться в течение суток, после чего убираем емкости в подвал или погребок на хранение.

Мы надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам рационально использовать время на готовку в домашних условиях, и вопрос, как быстро приготовить свеклу для холодного или обычного борща станет для вас неактуальным, поскольку в запасе у вас будет припрятаны отличные заправки для этих блюд.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник: http://tvoi-povarenok.ru/svekla-dlya-borshha.html

Маринованная свекла для холодного борща — 3 рецепта

Ксения Гарастюк • 25.07.2018

Существуют такие заготовки, которые позволяют сэкономить время. Прежде всего, это заправки для супов. Достал банку, открыл, положил несколько ложек в суп — ничего не нужно жарить, варить и запекать, всё уже готово и разложено по баночкам. Идеальным примером практичности служит маринованная свёкла для холодного борща. Это блюдо пришло к нам с Украины, а заправку для него делать стали недавно.

К плюсам заготовки можно отнести ещё и то, что её уместно употреблять в качестве обычной закуски или как добавку к гарниру.

Кроме того, свёклу не нужно долго варить — разложенная в банки, она быстро замаринуется.

Чтобы маринованная свекла для холодного борща на зиму долго хранилась и не подернулась плесенью, рекомендуется после раскладывания по банкам в каждую из них залить тонкий слой растительного масла сверху, и только потом закатывать крышки.

Есть ещё один секрет приготовления отменной свёклы — это добавление виноградного уксуса вместо обычного. Хотя и обычный может заиграть яркими вкусами, если добавить в него травы и специи. Лучше всего для этого подойдут мускатный орех, гвоздика, кориандр, чёрный и белый перцы.

Общее время приготовления маринованной свёклы — 30 минут.

Классический рецепт маринованной свёклы

Этот рецепт позволяет сделать заготовку без стерилизации. Для этого нужно увеличить указанное количество уксуса вдвое, а крышки заменить капроновыми. Хранить такой маринад нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл 9%-ного уксуса;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Свёклу промойте, если корнеплод крупный, то разрежьте его пополам или на 4 части.
2. Опустите свёклу в воду, после закипания оставьте на 20 минут.
3. Как только овощ остынет, натрите на крупной тёрке и разложите в подготовленные банки. Туда же добавьте промытую, просушенную и мелко порубленную петрушку.
4. Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и сахаром. Перед самым закипанием влейте в рассол уксус. Разлейте по банкам. Закатайте.

Рецепт из сырой свёклы

Для второго способа отваривать свёклу не требуется. Этот экспресс-метод позволяет всё лето есть вкусный холодный борщ.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

1. Сырую свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке.
2. Разложите в стерильные банки.
3. Сварите рассол — вскипятите воду, добавив в неё соль и сахар. Перед закипанием влейте уксус.
4. Полученной жидкостью залейте свёклу в банках и закатайте крышки.

Маринованная свекла со специями

Заготовку можно сделать более пикантной и ароматной, добавив в рассол немного коричного порошка и несколько гвоздик.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• ½ ч.ложки корицы;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 5-6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 100 мл уксуса;
• 4 шт. гвоздики.

Приготовление:

1. Свёклу почистите и разрежьте пополам. Отварите в течение 20 минут. Если плоды мелкие, то варить можно целиком.
2. Натрите на крупной тёрке, разложите по банкам.
3. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте в неё сахар, соль и корицу, добавьте гвоздику с перцем, лавровый лист.
4. Уксус влейте перед закипанием.
5. Разлейте рассол по банкам. Закатайте крышки.

Маринованная свекла даёт возможность за считанные минуты приготовить холодный борщ. Такая заправка экономит время и не заставляет стоять у плиты летом.

Источник: http://pipla.ru/9704-marinovannaya-svyokla-dlya-holodnogo-borshcha/

Мы отвечали на вопрос: "маринованная рядовка рецепт".

• Маринованная корюшка: рецепт - Рецепты - корюшка маринованная рецепт
• Как готовить грибы рыжики - 9 лучших рецептов - маринованные рыжики рецепты
• Маринованный чеснок со свеклой, рецепт как на рынке - чеснок маринованный как на рынке рецепт
• Маринованные шампиньоны рецепт с пошаговым фото | - маринованные шампиньоны на зиму рецепты приготовления
• Квашеная капуста — 10 рецептов на 3-х литровую банку - рецепты маринованной капусты на зиму в банках 3 литровых
• Вкусная и ароматная свекла для борща на зиму: как приготовить? - свекла маринованная на зиму для холодного борща рецепты очень вкусно
• Маринованный толстолобик – кулинарный рецепт - рецепт маринованного толстолобика
• Рецепт Селедь под шубой - Салат Селедка под шубой от 1001 ЕДА - как мариновать лук для шубы
• Малосольная скумбрия: рецепт в домашних условиях, вкус несравненный - маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях вкус несравненный
• Маринованные шампиньоны: рецепты домашнего приготовления - шампиньоны маринованные рецепт