Маринады для шашлыка — 12 рецептов с фото пошагово — рецепт маринада шашлыка

Тщательно перемешайте стакан белого вина, оливковое масло по вкусу, сок одного лимона с прованскими травами, черным перцем горошком и солью. Две средних луковицы нарежьте кольцами и добавьте в готовую смесь вместе с килограммом порубленного мяса.

Маринады для шашлыка

Подборка рецептов маринадов для шашлыка с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как замариновать мясо для шашлыка быстро и вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Как замариновать шашлык правильно?

Ингредиенты

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Паприка молотая — 0,25 ч. л.

Чеснок — 2 зубка

Кориандр молотый — 0,25 ч. л.

Лавровый лист молотый — 2 щепотки

Имбирь молотый — по вкусу

Сок гранатовый — 100 г

Сок лимона — 1 ч. л.

Ингредиенты

Кетчуп /томатная паста — 220 мл

Соевый соус – 120-150 мл

Чеснок – 4-5 зубчиков

Крылья куриные – 1 кг

Молотый красный перец – по желанию

Соль — по желанию

Ингредиенты

Куриное филе/курица – 800 г

Петрушка/кориандр – 1 пучок (30 г)

Зеленый лук – 3 стебля

Чеснок – 3 зубчика

Острый перец – 1 шт. небольшого размера

Цедра лимона — 1 шт.

Сок лимона — 0.5 шт.

Масло оливковое — 4 ст.л.

Смесь итальянских трав – 3 ч.л.

Ингредиенты

Вино белое сухое — 250 мл

Горчица дижонская зернистая — 2 ст.л.

Итальянские травы — 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» — 1 ч.л.

Ингредиенты

Соевый соус — 0,5 стакана

Томатный сок — 0,5 стакана

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — при необходимости

Острые перцы — по вкусу

Душистые перцы — по вкусу

Ароматные травы — по желанию

Пряности — по желанию

Ингредиенты

Лук репчатый — 400 г

Базилик — 5-6 веточек

Лимон — 1 шт. (среднего размера)

Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу

Ингредиенты

Сок гранатовый — 250 мл

Уксус винный белый (можно и красный) — 50 мл

Аджика абхазская — 2 ст.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Лук крупный — 1 шт.

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Свинина (лопатка) — 1000 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — 1 ст.л.

Соль крупнокристаллическая — 1 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Томаты в собственном соку — 400 г

Чеснок — 3 дольки

Перец черный молотый, соль — по вкусу

Прованские травы — 1 ст.л.

Паприка копченая — 2 ст.л.

Соус табаско — 1 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.

Ингредиенты

Хрен (натёртый корень) — 2-3 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Сок лимона — 1 ст.л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Базилик — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 1шт.

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Сухие травы — 1 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник: http://www.iamcook.ru/theme/barbecue-marinade

Маринад для шашлыка из свинины 4 лучших рецепта

Вы собираетесь на пикник и не знаете, какой маринад выбрать? В этом рецепте, представлены 4 самых вкусных маринада. Маринование шашлыка из свинины в домашних условиях, очень простой процесс. Главное не пожалеть денег и купить ошеек или шею, именно эта часть туши самая мягкая и сочная. Маринад, только придаст вкус и аромат. Свиную шею нужно нарезать средние куски, чтобы они были примерно одинакового размера. Замачиваться свинина должна не меньше 12 часов, если вы только не используете, минералку, киви, или фруктовый сок. Если, вы используете фруктовый сок, то он должен быть обязательно свежевыжатый: из граната, киви, лимона или апельсина. Обязательно добавляются специи: черный или красный молотый перец, базилик, паприка, тимьян, лавровый лист. Солить шашлычок рекомендуют перед самой жаркой, чтобы он не потерял свою сочность.

А здесь вы найдете лучшие маринады для курицы.

Рецепт 1. Маринад ля шашлыка из свинины на минеральной воде

Если вы вдруг решили пойти на пикник, а мясо предварительно не замариновали. Предлагаю вам попробовать быстрый маринад для шашлыка на минеральной воде. Свинина получается сочной и нежной, потому что газировка глубоко впитывается в мясные волокна, и чтобы его вымочить не нужно много времени. Рецепт шашлыка из свинины на минералке, мне подсказали друзья. Все ингредиенты очень простые, оказывается можно не добавлять смесь специй, и мясо получится невероятно вкусным. Сначала я в это не поверила, но попробовав кусочек, я не могла оторваться от него. В самый простой маринад входит: минералка, лук, соль и черный молотый перец. Замачивать достаточно от 1до 3 часов.

Ингредиенты

• Минералка – 0,5 л.
• Свинина (ошеек) – 1кг.
• Лук – 2 шт.
• Кориандр – 1ч.л
• Соль – 1ч.л
• Паприка – 0,5 ч.л
• Красный молотый перец – 2 щепотки

Как мариновать шашлык в минералке

1. Выбираем свиной ошеек. Чтобы мясо быстро промариновалась, нарежьте его на средние куски. Шириной примерно 5см.
2. Приправим: паприкой, солью, кориандром, красным молотым перцем. Перемешаем руками, чтобы специи равномерно распределились.
3. Лучок нарежем на кольца, добавляем к мясу.
4. Заливаем минералкой, так чтобы мясо полностью покрылось водой. Ставим мариноваться в холодильник минимум на 1 час.
5. Жарить на углях нужно не больше 10-15 минут в зависимости от размера кусков, перед жаркой можно еще немного посолить.

Рецепт 2. Шашлык в соево-медовом маринаде

Есть множество различных рецептов мариновки мяса, но я хочу вам предложить лучший маринад для шашлыка из свинины это смесь: соевого соуса, меда, горчицы, лимонного сока и специй. На вкус он получается очень пряным с острой ноткой горчицы, с легким сладковатым послевкусием, и нежным пряным вкусом. Замачивать свинину нужно не меньше суток, чтобы впитался весь аромат специй. Окислителем здесь выступает лимонный сок и горчица. Горчицу вы можете выбрать любую острую, зернами или легкую. Мед придаст мясу красивую корочку. Паприка и специи, добавят потрясающий аромат и цвет.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1кг.
• Лимонный сок – 5 ст.л
• Соевый соус – 5ст.л
• Горчица острая – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Паприка – 1ч.л
• Кориандр – 1 ч.л
• Соль – 1ч.л
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков

Как мариновать свинину в соево-медовом маринаде

1. Ошеек выбирайте с прожилками жира, тогда шашлычок будет сочнее. Нарежем его не средние куски.
2. Кладем в лоток, и проступаем к мариновке. Добавляем: лимонный сок, соевый соус, мед, горчицу, выдавленный чеснок, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.
3. Нарезаем лук один мелко, второй кольцами. Мелко нашинкованный лучок придаст мясу луковый вкус. Кольца мы можем нанизывать на шампур. Кладем лук к мясу, перемешиваем и ставим в холодное место. Соль не добавляем, так как здесь присутствует соевый соус. Посолить нужно будет перед самой жаркой. Маринуем 1-2 сутки.

Рецепт 3. Маринад для свиного шашлыка с киви

Я очень люблю экспериментировать с маринадами для шашлыка. Меня всегда интересовало, насколько вкусное мясо получится, если добавить фруктовый сок: граната, апельсина, лимона, киви. Сегодня мы будем готовить маринад из киви для шашлыка из свинины. Киви очень быстро размягчает мясо, поэтому главное не передержать. Это один из быстрых способов, которые используют, если нужно быстро сделать шашлычок. На один килограмм мяса, достаточно 2 спелых фрукта. Замачивать нужно не дольше 2х часов, а то оно может расползтись, поэтому быстро собирайтесь на пикник, чтобы не передержать.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1 кг.
• Киви – 2 шт.
• Паприка – 1ч.л
• Черный молотый перец – 2 щепотки
• Базилик – 1 ч.л
• Соль – 1ч.л

Как приготовить маринад для шашлыка с киви

1. Режем свинину на куски шириной 4 на 5см.
2. Теперь добавим специи: соль, черный молотый перец, паприку, базилик, перемешаем.
3. Киви обязательно должно быть спелым. Можете измельчить его в блендере в кашицу или нарезать на кусочки и добавить к мясу, затем перемять руками. Киви должно равномерно распределиться по всему мясу.
4. Ставим мариноваться в холодильник на 1 час. Затем, едем на природу и быстро готовим угли, ведь долго держать свинину в киви нельзя, а то оно превратится в кашицу.

Рецепт 4. Маринад из шашлыка на майонезе

Самый популярный рецепт маринада это шашлык в майонезе. Кажется, нет такого человека, который не пробовал это блюдо. Он придает мясу пикантный вкус и нежность. Соль добавлять уже не нужно ведь в составе соуса он уже есть, но это зависит от вашего вкуса, если вы любите более соленый добавить еще соли. Замачивать нужно на 1-2 сутки. Некоторые совмещают майонез с минералкой, чтобы ускорить процесс мариновки.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1кг.
• Майонез – 240 г.
• Смесь готовых специй — 1 упаковка
• Лук крупный – 1 шт.

Как замариновать свинину в майонезе

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки.
2. Лук нашинкуем на кольца.
3. К свинине кладем смесь специй, майонез, лук, перемешиваем руками. Соус должен покрыть толстым слоем все мясные куски.
4. Маринуем минимум 12 часов в холодильнике

После пикника осталось мясо? Приготовьте его на сковороде по этому рецепту.

Мы рассмотрели 4 варианта маринования шашлыка из свинины в домашних условиях, какой выбрать решать вам, а лучше попробуйте все. Тогда вы сможете выбрать для себя лучший рецепт.

Источник: http://meatlovers.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-4-luchshix-recepta.html

Маринад для шашлыка

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

Перечень продуктов на 2 кг мяса:
• Репчатый лук – 4-5 головки средних размеров,
• Черный молотый душистый перец – 1/2 ч. ложка,
• Сухие пряные травы – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 ст. ложка без горки,
• 9% столовый уксус – 2-4 ст. ложки.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины — пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

Быстрый маринад с киви
• В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка.
• Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки.
• Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

• На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц.
• Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком.
• Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

Вкусный маринад для курицы
1. Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.
   Приготовление:
   • Первоначально следует растереть мясо с солью,
   • затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом.
   • Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

Томатный маринад с майонезом
• Мясо посолите и поперчите.
• Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом,
• добавьте 2 ст. ложки майонеза,
• размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

Источник: http://vseretsepti.ru/marinad-dlja-shashlyka

Рецепт маринада для шашлыка

Ласковый май нас побалует большим количеством выходных дней, обязательно будет хорошая погода и как же не выехать на природу, отдохнуть от городской суеты и для того, что бы под пение птиц пожарить вкусный шашлык! Рецепт маринада для шашлыка, играет в ключевую роль в приготовлении вкуснейшего и мягко мяса, я предлагаю вам на выбор 8 рецептов маринада для шашлыка с которыми успех вам обеспечен!

Без маринада приготовить вкусный шашлык не возможно, готовить маринад для шашлыка лучше по рецепту, а не на глаз, т.к. маринадом можно шашлык и испортить. Классический рецепт маринада для шашлыка прост в приготовлении и нравиться всем, а если хочется пикантного вкуса, тогда нужно экспериментировать с маринадом. Ниже хорошая подборка рецептов маринада для шашлыка, которые обеспечат хороший вкус мясу и его мягкость, выбирайте тот рецепт маринада для шашлыка в котором есть привычные и приятные ингредиенты.

1. Маринад для шашлыка с уксусом классический рецепт

Ингредиенты на 1 кг мяса: 3-4 ст. л. 9%-го уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.

Этот маринад подходит практически к любому мясу. Нарежьте мясо одинаковыми кусками, посоли и поперчи, затем добавь нарезанный кольцами лук. Разведите в воде уксус, добавьте сахар и залейте этой смесью мясо. Оставьте на ночь под небольшим грузом.

2. Маринад для шашлыка луково-лимонный

Ингредиенты на 1,5 кг мяса: 1 лимон, 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, соль и перец по вкусу.

Нарежьте мясо небольшими кусками и положите их в эмалированную кастрюлю. Затем нарежьте лук полукольцами и выложите поверх мяса. Хорошо посолите, поперчите и добавьте молотый перец. Разрежьте лимон на 4 части и выдавите сок на мясо. Кожуру не выбрасывайте, а положите сверху. Перемешайте и дайте постоять четыре часа.

3.Маринад для шашлыка пряный

Ингредиенты на 500 г мяса: 500 г репчатого лука, 1-2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, молотый лавровый лист, приправа хмели-сунели, перец красный молотый – по вкусу.

Этот маринад больше подходит для свинины. Пропустите лук через мясорубку, добавьте растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Затем в маринад положите мясо, перемешайте и оставьте на 5-7 часов в холодильнике.

4. Маринад для шашлыка пивной

Ингредиенты на 200 г мяса: 50 г соевого соуса, 50 г меда, 50 г пива, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного перца чили, 1 веточка розмарина.

Этот маринад также больше подойдет для свинины. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами. Залейте маринадом мясо и оставьте в холодильнике на ночь.

5. Маринад для шашлыка с мёдом и горчицей

Ингредиенты на 1 кг мяса: 2 ст. л. горчицы, одну четвертую ст. мёда, одну четвертую ст. красного винного уксуса, одну четвертую ст. оливкового масла.

Смешайте в миске все ингредиенты. Получившейся смесью полейте мясо и оставьте в таком маринаде на 3 часа.

6. Маринад для шашлыка с киви

Ингредиенты на 0,5 кг мяса: 1 большое киви, 1 луковица, 1 ч. л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр, 1 ст. газированной минеральной воды.

Данный маринад хорошо подойдет для баранины и говядины, так как киви хорошо размягчает мясо. Нашинкуйте лук и порежьте киви небольшими кубиками. Нарежьте мясо крупными кусками, перемешайте со специями, луком и киви, немного посолите и налейте минеральную воду. Маринуется всего за несколько часов.

7. Маринад для шашлыка с имбирем и соевым соусом

Ингредиенты на 0,5 кг мяса: 2 см корня имбиря, 4 ст. л. соевого соуса, красный молотый перец.

Под этим маринадом лучше всего готовить говядину. Натрите корень имбиря на терке. Нарежьте крупно мясо, добавьте к нему имбирь, красный перец и перемешайте. Налейте соевый соус и оставьте на 2-4 часа.

8. Чайный маринад для шашлыка рецепт

Ингредиенты: заваренный крепкий черный чай без добавок, базилик, перец, гвоздика, соль (всё по вкусу).

Чайный маринад подходит идеально к любому мясу и придает необычайную сочность. Нарежьте мясо и смешайте в миске с травами и солью. Затем залейте его остывшим чаем. Оставьте на 8-12 часов в холодильнике.

С помощью этих рецептов маринада для шашлыка можно приготовить очень вкусный, сочный и аппетитный шашлык. Выберите рецепт маринада для шашлыка себе по душе!

Читайте еще:

Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях! ♥

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник: http://priroda-life.com/recept-marinada-dlya-shashlyka/

Маринады для шашлыка — самые популярные рецепты

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 14 05 2014 г

Маринады для шашлыка часто служат предметом спора на мужских дружеских посиделках. Каждый отстаивает «правильность» своего излюбленного маринада для шашлыка. Единственным аргументом обычно служат слова : «Да я сто лет так делаю. всегда получается вкусно». Что же — звучит вполне убедительно! Опираясь на «вкусно» и я расскажу сегодня про свои испытанные маринады для шашлыка.

Вы никогда не задавались вопросом «для чего маринуют шашлык»? И нужен ли вообще маринад для шашлыка? Рассмотрим расхожее утверждение: «Маринад необходим, чтобы сделать мясо для шашлыка мягче.» Доля правды в этом есть.

Дело в том, что маринад даже во время многочасового маринования, лишь незначительно проникает в глубь мяса для шашлыка — всего на несколько миллиметров. Поэтому маринад не может смягчить соединительную ткань ( коллаген), которая находится внутри кусков мяса. Смягчается только поверхность, но нам кажется, что весь кусок мяса от маринования становится мягче — ведь прокусить его становится действительно несколько легче!

Если маринад не оказывает какого-либо значительного влияния на мягкость шашлыка, зачем же мясо все же маринуют?

Рассмотрим для этого составные части маринадов:

1. Специи, свежая и сушеная пряная зелень, вина, чеснок, лук придают шашлыку определенный аромат и вкус. Они не влияют на мягкость мяса!

2. Жиры (растительное масло) служат для растворения ароматических веществ, находящихся в специях и пряных травах. Таким образом, они в основном служат для того, чтобы ароматические вещества попали на поверхность и чуть-чуть — в глубь мяса для шашлыка. Жиры маринада не сделают жесткое мясо мягче!

3. Маринады для шашлыка обычно содержат кислоты. Они находятся во фруктовых и ягодных соках ( яблочном, лимонном, апельсиновом, клюквенном, гранатовом), в томатном соке, вине, винном и бальзамическом уксусе, молочнокислых продуктах. Кислоты несколько разрушают соединительную ткань на поверхности мяса, этим они еще и облегчают проникновение ароматических веществ немножечко в толщу мяса для шашлыка.

4. Соль в основном служит для усиления и улучшения вкуса мяса.

Хочу еще добавить, что широкое применения лука в маринадах для шашлыка обусловлено его отличной сочетаемостью с любым мясом и рыбой. Кроме того сахар, содержащийся в луке, карамелизуется во время приготовления шашлыка, что придаем мясу красивую корочку.

Источник: http://ribchansky.com/marinady-dlja-shashlyka/

Мы отвечали на вопрос: "рецепт маринада шашлыка".

• Как замариновать рыбу для жарки на мангале или решетке, маринование для шашлыка - как мариновать рыбу для шашлыка на решетке
• Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт 🍎 - маринад для шашлыка из свинины классический рецепт
• Шашлык из свинины с уксусом и луком: простой советский рецепт с пикантным классическим маринадом - рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом
• Какой есть маринад для курицы в духовке (рецепт)? - маринад для курицы в духовке рецепт
• Шашлык на минералке - как мариновать шашлык из свинины в минералке
• Мягкий шашлык из говядины: как приготовить маринад для говядины - рецепты - шашлык из говядины рецепт маринада
• Как замариновать шашлык из свинины? | Еда и кулинария | - как мариновать шашлык из свинины
• Маринады для шашлыка из свинины (рецепты приготовления с фото) - маринады для шашлыка из свинины рецепты
• Свиной шашлык на майонезе - как замариновать шашлык из свинины в майонезе - как мариновать шашлык из свинины в майонезе с луком
• Салат из пупков куриных - домашний пошаговый рецепт - маринованные куриные пупки рецепт