Лук маринованный в уксусе: 13 пошаговых рецептов с фото и видео — как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

30.01.2021

Чтобы сделать такой ингредиент и использовать его для приготовления салатов или сэндвичей, следует хорошенько почистить крупные луковицы, а затем нарезать их на полукольца. После этого овощ требуется сдобрить горчицей, перцем, майораном и солью, а также залить дезодорированным маслом и бальзамическим уксусом. Перемешав компоненты, их необходимо закрыть, поставить в холодильник и мариновать около часа. Далее ароматный и очень вкусный ингредиент можно использовать по назначению.

Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно

Репчатый лук маринованный в уксусе – самая популярная закуска к селедке, шашлыку, жареному мясу и салату. Многие хозяйки готовят такой овощ как самостоятельное блюдо. Продукт считается низкокалорийным, его используют в диетах для похудения. Узнайте в каком уксусе и как мариновать овощ, какие дополнительные ингредиенты требуются для приготовления.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Польза и вред

Все сорта в свежем виде обладают богатым витаминным комплексом. Маринование – способ консервации, который сохраняет пищевые качества и полезные свойства.

Овощная культура известна с давних пор народам всего мира. Единственное, чем пугает – своей злостью и ароматом. Люди научились лук заготавливать впрок, добавлять в супы, соусы и гарниры.

Маринуют овощ в рассоле, который напоминает раствор для огурцов или помидор. Для заготовки на зиму берут маленькие головки, большие нарезают соломкой, кольцами или полукольцами. Овощ сочетается при консервации с огурцом. Знаменитый “Нежинский салат” в советское время был постоянным гостем на праздничном столе.

Состав лука включает углеводы, белки, жиры, целлюлозу и химические элементы. Это кальций, калий, магний, железо и фосфор. По содержанию витаминов входит в число лидеров среди овощей. Эфирные масла наделили его своеобразным запахом. Полезные вещества фитонциды борются с вирусами и вредными микроорганизмами.

Лук оказывает стимулирующее действие на процесс пищеварения, провоцирует выделение желудочного сока, обладает противовирусным и противомикробным действием. Овощ состоит на 95% из жидкости, что делает его низкокалорийным продуктом.

Несмотря на свою пользу, лук вреден для лиц, страдающих язвой желудка или гастритом. Он раздражает слизистую ЖКТ и повышает кислотность.

Для пикантности лук маринуют, чем увеличивают вред. В состав маринада входит уксус, который делает овощ более острым для желудочно-кишечной системы. Кислая среда вызывает повышение кровяного давления, что негативно отражается на сердечно-сосудистой системе. Если выпить уксус, последствия будут тяжелыми, вплоть до летального исхода.

Также провоцирует хронические заболевания печеночной железы, способствует росту кальцинатов в почках. Поэтому люди с проблемами этих органов ограничивают употребление злого овоща. Жареный лук в маринаде противопоказан при заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Сколько маринуется

Маринование зависит от размера лука, консерванта, рецепта. Существует быстрый способ приготовления. Для этого овощ предварительно обдают кипятком. В результате нарезка впитывает маринад в мягкую текстуру. Времени уходит от 5 до 15 минут.

Каким уксусом мариновать

Уксус представляет жидкость без цвета с резким запахом и кислым вкусом. Принцип получения натурального продукта состоит в получении вина, а затем окислении его до состояния кислоты.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Продукт бывает двух видов: натуральный и синтетический. Первый, зависит от сырья, которое применялось для изготовления, содержит кислоту, альдегиды, спирт и воду. Второй, только кислоту и воду. Винный и яблочный включает минералы и витамины, в столовом эти элементы отсутствуют.

Консервант в зависимости от содержания кислоты бывает: 3%, 5%, 6%, 9% и любого другого процента.

Наиболее популярные виды консервантов в России:

  1. Яблочный уксус производят из сидра, обладает приятным запахом и легкой кислинкой. Применяют в кулинарии для маринования, соусов, добавляют в рыбные блюда. Также средство ценится в народной медицине. Яблочный уксус стимулирует пищеварительный процесс и метаболизм, улучшает иммунную систему. Выводит вредные вещества из организма. Обладает диуретическим и обеззараживающим свойством. Многие применяют этот продукт для похудения, только важно знать, как разводить яблочный уксус для питья.
  2. Винный уксус – результат брожения винограда, имеет приятный вкус и аромат. Добавляют в маринады, соусы, салаты. Винный консервант замедляет процесс старения, уменьшает холестерин, очищает стенки сосудов. Нормализует желудочно-кишечную и мочевыделительную системы, служит отличным антисептиком, обладает антиоксидантным свойством.
  3. Рисовый уксус распространен в азиатских странах, где используется при приготовлении суши, роллов, рисовой лапши, подливок и соусов. Этот вид самый безопасный из всех консервантов, не вредит слизистой желудка. Используется в пищу людям с проблемами органов пищеварения. Уксус легкий на вкус и менее насыщенный. Помогает процессу переваривать пищу, снижает калорийность блюд. Белый, красный и черный вид считаются отличным маринадом. Однако тем, кто страдает диабетом, не стоит увлекаться этим продуктом.
  4. Уксус столовый – популярный в России благодаря своей стоимости. Консервант искусственного происхождения бывает 3%, 6%, 9%, 70%. В отличие от натуральных видов не содержит витамин и минералов.
  5. Бальзамический уксус – самый дорогой вид среди консервантов, незаменимый продукт в итальянской кухне. Настоянный на пряных растениях обладает тонким кисло-сладким вкусом. Благоприятно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной системы, борется с вредными бактериями, тормозит развитие раковых клеток, предотвращает образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Уникальный консервант с фруктовым ароматом, применяется как для острых, так и сладких блюд.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Настоящий бальзамический уксус из Модены

Можно также замариновать лук в уксусе 70 процентов. Каждый вид дополняет блюдо своими вкусовыми качествами и запахом.

Маринование лука в бальзамическом уксусе

Приготовленный лук в бальзамике подходит к шашлыку из свинины или курицы, стейкам, бургерам, бутербродам, салатам.

Источник: http://uksus-hous.ru/kulinariya/kak-zamarinovat-luk-v-uksuse

7 рецептов маринованного лука

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Мало какой салат может обойтись без лука. Правда, некоторые люди не переносят свежий лук. Что же тогда делать? Конечно, можно сделать салат и без него, но вкус блюда будет уже не тем. Спасением является маринованный лук. Его можно применять не только в приготовлении салатов, но и отдельно кушать, хорошо сочетать с мясом. Есть несколько способов замариновать, попробуем разобраться и выбрать то, что подходит вам и вашей семье.

Способ №1- Ошпаренный

лук необходимо нарезать (кубиками, кольцами или полукольцами — как требует остальная нарезка для конкретного салата);

насыпать в глубокую посудину и залить кипятком;

дать постоять минимум 15 минут;

промыть холодной водой.

Способ №2 — Быстрый маринад

Репчатый лук нарезается и складывается в стеклянную банку.
Смешивается:

250 гр воды;
50 гр сахара;
0,5 столовой ложки соли.

Доводится до кипения и добавляется 70 гр 9%уксуса.
Лук заливается маринадом и закрывается крышкой.
Через примерно час-полтора маринованный лук готов к использованию и употреблению.
Готовый маринованный овощ хранится в холодильнике.

Маринад можно использовать и для приготовления других овощей — капусты, сладкого перца, свеклы и огурцов (только маринуются они не час, а хотя бы 12 часов — а там нужно пробовать).

Так что данный способ поможет вам порадовать семью, еще и приготовив салат с маринованными огурцами.

Способ №3 — По-корейски (кимчхи)

Так же можно приготовить корейскую морковку, капусту, редьку и др. овощи.

Лук нарезается и заливается холодным соленым рассолом, оставляется часа на два.
Две другие нарезаются крупно и пассируются на сковороде в стакане растительного масла до золотистого цвета.
Зажаренный лук убираем (он нам не больше не понадобится), а в горячее масло добавляем 2 столовые ложки уксуса.
Овощ промыть, отжать и сверху на него положить 2 столовые ложки сахара и смесь перцев.
Горячее масло с уксусом выливают на специи, чтоб они раскрылись, и быстро перемешиваем с луком.
Добавляем 3 зубчика чеснока и опять все тщательно перемешиваем.
Можно добавить по желанию кунжут и зеленые перья для красоты.
Употреблять в пищу или добавлять в салат после минимум 3 часов простоя в холодильнике, в емкости с плотной крышкой или накрытой пленкой.

Способ №4

Овощ чистится и нарезается необходимым способом.
Заливаем стаканом кипятка, накрываем чем-то и оставляем на полчаса.
Пробуем на вкус — если горечь не ушла, повторяем всю процедуру с кипятком заново.
Готовим маринад — стакан воды доводим до кипения и добавляем в него:

чайную ложку соли,
чайную ложку сахара,
0,5 ложки черного перца горошком,
2 штуки лаврового листа,
2 столовые ложки уксуса 9%.

Сливаем воду, промываем холодной водой и заливаем нашим горячим маринадом.
Настаивается овощ не меньше часа, а потом все — можно использовать, перед этим отжав.

Способ №5

Лук нужно почистить и нарезать, как требуется для салата.
Смешиваем холодную воду и уксус пополам, добавляем сахар и молотый перец.
Заливаем наш лук рассолом на 2 часа.

Способ №6 — вместо уксуса используем лимон или лайм

Нарезаем лук.
Соком с лимона или лайма хорошо поливаем весь наш лучок.
Добавляем 1 ст. л. растительного масла +соль + перец.
Оставляем мариноваться на полчаса-час.

Способ №7 — Чистый уксус

Очищаем лук, моем и очень тоненько нарезаем.
Кладем в небольшую глубокую емкость (можно чашку) и заливаем только 9% уксусом.
Оставляем настояться 20-30 минут.

Как видите, существует очень много вариантов маринования лука, причем разным людям нравится именно свой — по хрусту, вкусу и пользе. Вы можете выбрать один из приглядевшихся вам рецептов для готовки, а можете по очереди испробовать все и с большей уверенностью определиться именно с тем, что понравился вам и вашим родным! А вкус приготовленных блюд сделает необычным, оттенив их лучшие вкусовые качества. Ими будут восхищаться все гости!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43109542641/7-retseptov—marinovannogo-luka?nr=1

Маринованный лук в уксусе быстрый рецепт

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Как много замечательных рецептов можно приготовить, используя один нехитрый ингредиент – маринованный лук. Кисловатые, немного пряные луковые колечки отлично оттеняют вкус соленой рыбы, используются в приготовлении салатов, консервации и даже просто жарятся в панировке. Так почему бы не разобраться, как делать вкусный маринованный лук самостоятельно и навсегда отказаться от покупного продукта.

Приготовление маринованного лука

Перед тем, как непосредственно приступить к рецептам, давайте разберемся в основных нюансах процесса мариновки лука. Их немного, но каждый из них требует внимания.

Репчатый лук отличается своим своеобразным вкусом благодаря наличию флавоноидов – химических соединений «отпугивающих» микробов (да-да, именно поэтому в детстве в зимний период вас заставляли есть лук и чеснок). Убрать часть флавоноидов, а вместе с ними и горечь, помогают любые кислотосодержащие соединения: уксус, лимонный сок и прочие. Такие органические кислоты разводят с водой, чтобы снизить их концентрацию и на этом этапе наступает первая сложность: теплая вода увеличивает время мариновки лука, поэтому, используя экспресс рецепты, не забывайте её остужать или обдавать лук кипятком перед мариновкой. Горячая вода эффективнее выводит горечь за меньшее время. Еще один нюанс, который ускорит процесс выведения флавоноидов – правильное измельчение: чем мельче нарезан лук, тем быстрее он будет готов к использованию. Вот, в общем-то, и все, переходим к рецептам.

Маринованный в уксусе лук – рецепт

В кипящей воде разводим сахар и соль, доливаем уксус. Лук нарезаем кольцами и складываем в любую стеклянную или эмалированную посуду, заливаем его горячей уксусной смесью и оставляем мариноваться до полного остывания воды (около 1,5 часов). По истечении времени лук готов к употреблению.

https://youtube.com/watch?v=016rfZR0yqg

Маринованный репчатый лук (быстрый рецепт)

Если времени на мариновку осталось от силы 15-20 минут, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Предварительно нарезанные кольца лука обдаем кипятком, а после сразу же окунаем в холодную воду. Сахар растворяем в небольшом количестве горячей воды и добавляем к луку вместе с уксусом. Через 15 минут маринованный лук можно подавать к столу. Маринованный лук можно приготовить и в яблочном уксусе, вместо винного, соблюдая те же пропорции.

Лук, маринованный с лимоном

В 0,5 л воды разводим сок половины лимона и сахар, закладываем нарезанный кольцами лук и доводим смесь до кипения. Готовый лук промываем водой и используем в любимых рецептах.

Лук, маринованный в горчице и бальзамическом уксусе

Нарезанный кольцами лук смешиваем с горчицей, солим, перчим, сдабриваем майораном и заправляем рафинированным растительным маслом и бальзамическим уксусом. Маринуем лук 1-1,5 часа в холодильнике. Готовый продукт получается очень пикантным и отлично подходит в качестве дополнения к сэндвичам.

Пряный маринованный лук

Воду кипятим с лимонной кислотой, солью, гвоздикой, корицей и перцем около 3-5 минут. На дно стеклянной банки закладываем лавровый лист, затем слой нарезанноголука, заливаем все горячим маринадом и оставляем до полного остывания. Маринованный лук, приготовленный таким способом, может храниться в холодильнике около 1 недели. Для придания луку окраски можно добавить в банку немного тертой свеклы.

Если вы любите салаты, но не терпите в них обычного лука, то стоит приготовить к ним маринованный лук. Он отлично подчеркнет вкус, к тому же подавать его можно и в качестве закуски к мясным блюдам. Рецепты маринованного лука читайте в данной статье.

Любите покушать сочную и аппетитную курочку гриль? Тогда учитесь ее не только правильно жарить, но и мариновать. Как? Воспользовавшись одним из рецептов, представленных в данной статье. Довольные лица домочадцев, отведавших вкусное блюдо, ни это ли счастье для каждой хозяйки?

Подыскиваете закуску для пива? Ну или просто закуску? Можете приготовить маринованные яйца. Это довольно вкусное блюдо, пускай, и необычное. Маринованные яйца могут долго храниться, а их вкус будет полностью зависеть от маринада.

Оказывается, имбирь может быть не только полезным, но ещё и очень вкусным. Просто его нужно уметь правильно готовить. Чтобы сделать блюдо из этого корнеплода, необходимо обладать некоторыми знаниями, которые вы можете почерпнуть из данной статьи.

Источник: http://blogkulinar.ru/marinady/marinovannyy-luk-v-uksuse-bystryy-recept.html

Лук, маринованный в уксусе – быстрый рецепт

Пряный, острый, сочный лук приятно сочетается с салатом или с нежным кусочком мяса, способствуя лучшему усвоению. Сделать такую закуску просто. Мы представляем несколько быстрых рецептов маринованного лука в уксусе.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Вам понадобится:
Алгоритм действий:
  1. Освободим основной компонент от шелухи и порубим полукольцами.
  2. Пересыпаем компонент в глубокую чашу, заливаем их водой.
  3. В другую миску насыпаем соль, сахар, добавляем воду. Жидкость перемешиваем, наливаем уксус.
  4. Для дополнительного вкуса насыпьте рубленую свежую зелень. Это может быть петрушка, базилик или укроп.
  5. Воду, в которой настаивался лук, выливаем.
  6. Полукольца заливаем подготовленным рассолом из уксуса.
  7. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 40 минут.
  8. После этого добавляйте пряный маринованный лук к любимым блюдам. Приятного аппетита!

Этот рецепт получается острым, как раз для сочного шашлыка с поджаристой корочкой.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Список продуктов:
Готовим пошагово:
  1. Очистите от кожуры и промойте под краном лук. Мякоть порежьте на полукольца.
  2. Пересыпьте его в широкую миску, добавьте немного соли и примните лук руками. Это нужно сделать для того, чтобы выделился сок.
  3. Сверху насыпьте по вкусу острый и сладкий перец. Влейте необходимое количество уксуса.
  4. На доске мелко порубите три вида промытой зелени.
  5. Еще раз отожмите руками лук, насыпьте зелень, перемешайте.
  6. Накрываем миску крышкой и оставим яство мариноваться на полчаса.
  7. Подавайте восхитительно пахнущий лучок вместе с мясом или отдельно от него.

Сладкие сорта лука идеально подходят для приготовления салатов.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Список ингредиентов:
Маринуем лук в уксусе для салата:
  1. В посуду с водой засыпаем сахарный песок и соль.
  2. Ставим смесь на плиту и ждем, пока она закипит. Следом добавляем уксус.
  3. Очищенные луковицы шинкуем полукольцами. Выкладываем их в стеклянную баночку.
  4. Заливаем луковые колечки кипящим маринадом.
  5. Накрываем крышкой и оставляем блюдо остужаться 1,5 часа.
  6. Перед тем, как добавлять лук в салат, слегка отожмите его от сока.

Рецепт маринования в яблочном уксусе

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Основные продукты:
Как приготовить маринованный лук в яблочном уксусе:
  1. Удалите с луковиц шелуху, промойте под краном.
  2. Порежьте тонкими полукольцами, поместите в просторную миску и прижмите руками.
  3. Налейте к луку яблочный уксус, добавьте сыпучие ингредиенты.
  4. Несколько минут подождите, пока основной компонент в уксусе пустит сок.
  5. Тогда перемешайте массу и оставьте на 15 минут.
  6. Для красоты покрошите в маринованное яство измельченную, свежую петрушку. Приятного аппетита!

С горчицей

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Компоненты рецепта:
Готовим пошагово:
  1. Очищенные луковицы превращаем в тоненькие полукольца.
  2. В другой посуде соединяем горчицу, растительное масло, уксус и пряности.
  3. Луковые кусочки засыпаем в банку. Следом отправляем полусухую смесь специй.
  4. Перемешиваем между собой ингредиенты, встряхивая банку с луком.
  5. Закрываем посуду в холодильнике на 2 часа.

Пряный, острый маринованный лучок будет прекрасным дополнением к шашлыку или овощным салатам.

Источник: http://zdorov-today.ru/luk-marinovannyy-v-uksuse-bystryy-recept/

Как мариновать лук для салата быстро и вкусно?

Как мариновать лук для салата, знают немногие хозяйки. Это связано с тем, что большинство закусочных блюд требует применения лишь свежего овоща. Однако все же существуют такие салаты, которые получаются более вкусными и пикантными, если к ним добавить заранее замаринованный лук. К таким блюдам относят «Мужской каприз», «Сеньор-помидор», «Русскую красавицу», «Небритого мужика» и прочие.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Именно поэтому в данной статье мы решили рассмотреть несколько способов того, как мариновать лук для салата. Какой из них использовать для приготовления вкусных закусочных блюд, решать только вам.

Лук маринованный: рецепт для салата

Наиболее популярным способом маринования репчатого лука является использование столового уксуса. И действительно, с применением этой пряности овощ становится более ароматным, острым и вкусным. Такой лук хорошо использовать не только для приготовления различных салатов, но и для подачи к мясу. Кстати, именно с маринованным в уксусе овощем чаще всего делают шашлыки или барбекю.

Итак, для подготовки острого компонента нам понадобится:

Процесс приготовления

Как следует готовить лук маринованный? Рецепт для салата предусматривает применение только простых и недорогих ингредиентов. Подготовив их, необходимо приступить к обработке овоща. С него аккуратно снимают всю шелуху, а затем нарезают тонкими полукольцами. Если для салата требуется лук, нашинкованный кубиками, то его измельчают именно таким образом.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Обработанный овощ выкладывают в небольшую банку и слегка утрамбовывают (главное – не переборщить). В отдельной миске смешивают обычную холодную воду, натуральный 9%-ный уксус, а также поваренную соль и сахарный песок. После этого все продукты тщательно перемешивают. Затем их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Полученным маринадом сразу же заливают измельченный репчатый лук и плотно закрывают крышкой. В таком виде овощ выдерживают на протяжении 90 минут (до полного остывания продуктов).

После маринования лука его можно использовать по прямому назначению, предварительно отжав руками. Если вы заготовили слишком много овощей, то их можно хранить в холодильнике (только в закрытом виде) на протяжении нескольких недель.

Простой и быстрый способ маринования

Если вам не нравится маринованный лук для салата, приготовленный вышеописанным способом, то рекомендуем воспользоваться упрощенным методом. Благодаря ему вы сделаете более острый овощ. Кроме того, для приготовления такого компонента вам понадобится лишь полчаса свободного времени.

Итак, простой маринованный лук для салата мы будем готовить из следующих ингредиентов:

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Способ приготовления

Перед тем как мариновать лук для салата, его необходимо правильно обработать. Для этого овощ очищают от шелухи, а затем нарезают тонкими кольцами, полукольцами или кубиками (как того требует рецепт блюда). При этом с продукта обязательно убирают жесткие элементы, которые располагаются у корневища плода. Затем его выкладывают в пиалу, обсыпают небольшим количеством сушеного укропа и сахарным песком. В завершение овощ заливают 6%-ным натуральным укусом. Перемешав ингредиенты, их закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 25-35 минут. За это время лук должен пропитаться маринадом, стать острым и хрустящим.

Перед тем как использовать готовый продукт для салата, его тщательно отжимают, а при необходимости предварительно промывают в холодной воде (если овощ стал слишком острым).

Подробно о том, как мариновать лук для салата быстро

Классический вариант приготовления маринованного лука мы рассмотрели выше. Однако существуют и другие способы подготовки данного овоща. Рассмотрим один из них прямо сейчас. Для этого нам потребуется:

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Приготовление

Перед тем как мариновать лук для салата, его полностью очищают от кожуры, а затем нарезают кольцами или четвертинками. После этого берут отдельную емкость и выжимают в нее сок из свежего лимона. Затем к нему добавляют только что вскипяченную воду, сахарный песок, свежемолотый душистый перец и морскую соль. Все ингредиенты перемешивают, а затем сдабривают мелко порубленной зеленью и растительным маслом. В таком виде его оставляют в стороне на 3-5 минут.

По прошествии указанного времени нарезанный репчатый лук выкладывают в небольшую стеклянную баночку и заливают получившимся маринадом. Все продукты снова тщательно перемешивают и плотно закрывают крышкой. В таком виде овощ маринуют на протяжении получаса. При этом маринад должен полностью остыть.

В завершение ароматный и хрустящий репчатый лук процеживают и охлаждают. Затем его добавляют в салаты, а также в любые другие блюда.

как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт

Подведем итоги

Маринованный лук для салата быстро можно готовить не только залив его маслом или столовым укусом, но и применив другие ингредиенты. К примеру, некоторые кулинары готовят такой компонент при помощи бальзамического или винного уксуса, соевого соуса и даже майонеза.

Источник: http://www.syl.ru/article/185615/new_kak-marinovat-luk-dlya-salata-byistro-i-vkusno

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать лук в уксусе быстрый рецепт".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *