Лисички маринованные — Пошаговый рецепт | Консервирование — как мариновать лисички рецепт

01.11.2019

Содержание:

Кулинарные рецепты и фоторецепты
Маринованные лисички — рецепт с фото
Лисички маринованные (скороспелки)
Какие существуют рецепты маринования грибов «лисички»?
Как мариновать лук в уксусе?

Маринованные лисички вкусная и красивая закуска которую легко приготовить в домашних условиях . Зимой баночка желтых ароматных грибочков украсит любой стол . Вкус маринованных лисичек в основном зависит от маринада . Лук , чеснок , морковка, зелень значительно улучшают аромат грибочков . Рецепты маринования лисичек разные , выбираем понравившийся и готовим вкусные грибы на зиму .

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Лисички маринованные

Лисички — это не только вкусные, но и полезные грибы: в них содержится белок, микроэлементы и витамины. Считается, что от лисичек повышается устойчивость организма к болезням, улучшается зрение. Эти грибы можно просто поджарить, сварить суп из лисичек, но сегодня мы представляем вам рецепт маринованных лисичек. Ведь так приятно открыть зимой баночку маринованных грибочков и вспомнить тёплые деньки!

Ингредиенты для приготовления маринованных лисичек:

Грибы лисички

Для маринада (из расчёта на 3 кг лисичек):

Вода — 500 мл
Соль — 3 ст.л.
Сахар — 0,5 стакана
Уксус (9%-й) — 1 стакан
Растительное масло — ¾ стакана
Гвоздика, лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу

Рецепт приготовления маринованных лисичек:

Шаг первый. Лисички перебрать, почистить, удалить прилипшие листья, мелкие веточки и травинки, крупные грибы можно разрезать.

Шаг второй. Лисички положить в воду, довести до кипения. Варить 20-30 минут при слабом кипении, периодически снимая ложкой образующуюся пену. Затем воду слить, лисички откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Шаг третий. Соединить все ингредиенты для маринада, залить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящий маринад выложить подготовленные лисички и варить ещё 7-10 минут.

Шаг четвёртый. Затем переложить лисички в подготовленные чистые и стерилизованные банки, залить маринадом и закупорить.

Шаг пятый. Стерилизовать пол литровые банки с лисичками около 10 минут, затем банки перевернуть крышкой вниз и оставить стоять, укутав, пока не остынут.

Источник: http://cook-s.ru/lisichki-marinovannye.html

Маринованные лисички — рецепт с фото

Проверенный рецепт холодного маринования грибов и лисичек в том числе.

Наступил очередной сезон сбора лисичек — этих удивительных рыженьких грибов, а значит самое время опубликовать рецепт маринования их.

Один год пожертвовала порцией жареных грибов в пользу их маринования и поняла, что вкуснее маринованных лисичек нет грибов. Главное, использовать для этого маленькие крепенькие экземпляры.

Есть, правда, у этого процесса один и довольно существенный недостаток. Кажется, что грибов очень много, а когда сваришь их, то оказывается мариновать-то практически уже и нечего. Грибы сильно увариваются.

Но как бы там не было, мы их все равно замаринуем. Итак,

Продукты из расчета на 1 литр воды, которого хватит на 2 пол-литровые банки грибов

Сахар — 2 ч.л.
Соль крупная — 3 ч.л.
Перец горошком душистый и простой — по 4-7 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 головка
Гвоздика — 2 шт.
Уксус 70% — 2 ч.л.

Рецепт маринованных лисичек

Понятно, что лисички надо перебрать и помыть. Грязные и гнилые грибы никто не маринует, разве что какие-нибудь мазохисты. Поэтому перейдем сразу к главной сути повествования.

Чтобы замариновать грибы, нам нужен маринад. В данном случае это будет холодный способ маринования грибов.

Кипятим воду.
В процессе ее закипания добавляем в воду сахар, соль, перец (горошком), лавровый лист, чеснок, лук репчатый, гвоздику и 70% уксус.

Маринад можно пробовать на вкус. Если кажется, что чего-то не хватает, то можно добавить, например, того же сахара или уксуса.
Кипятим все вместе минуты две-три, выключаем огонь и остужаем.

Пока маринад остывает, займемся подготовкой грибов:

Отвариваем в слегка подсоленной воде лисички.

В процессе закипания воды, на ней будет образовываться пенка, которую надо снимать ложкой (шумовкой).

Варим грибы до тех пор, пока вода не станет прозрачной и все грибы не уйдут на дно кастрюли. (Парочка-другая может и останется на поверхности).

Воду с грибов сливаем через дуршлаг. Вода — в раковину, грибы — в дуршлаг.

Перекладываем грибы в стерилизованные банки до половины емкости и заливаем все остуженным маринадом.

Закатываем прокипяченными крышками и убираем на хранение в прохладное место до лучших времен.

Все, маринованные лисички готовы. В том смысле, что мы их замариновали. Но им надо еще пропитаться маринадом, а на это надо время.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

Если вы пошли в лес за лисичками и заблудились, а компаса под рукой нет, не паникуйте. Дождитесь осени — птицы полетят на юг.

Источник: http://xlebsolj.ru/2014/06/marinovannye-lisichki-recept-s-foto/

Лисички маринованные (скороспелки)

Лисички-скороспелки маринованные на зиму

Маринование грибов — не самый быстрый процесс. К счастью, с лисичками дело обстоит несколько иначе. Их можно замариновать буквально за 2-3 ч., а дальше на Ваш выбор — можно сразу есть или закатать в банку на зиму. Вся прелесть в том, что при таком способе приготовления, сохраняются все удивительные вкусовые качества лисичек. Они остаются упругими и хрустящими!

Ингредиенты:

лисички (свежие) — 2 кг,
соль — 1-2 ст. л.,
уксус (эссенция) — 1-1,5 ст. л.,
сахар — 2-3 ст. л.,
гвоздика (бутоны) — 2-3 шт.,
перец горошек (смесь) — несколько горошин,
вода — 1-1,5 л,
чеснок — несколько зубчиков,
лавровый лист — 1-3 листочка.

Рецепт лисичек маринованных на зиму

Обобрать лисички от травы, листочков и прочего мусора и хорошенько промыть.
Залить их холодной водой так, чтобы она примерно на 2/3 скрывала грибы. Этого будет более чем достаточно, поскольку в процессе приготовления грибы сильно увариваются.
Добавить соль и варить после закипания 20 мин. Если варить дольше, грибы частично или полностью (смотря сколько варить) потеряют свой аппетитный хруст). В процессе обязательно снимать пенку!
Спустя 10 мин. после закипания добавить в грибы сахар, уксус, порезанный дольками чеснок, гвоздику и лавровый лист.
Доварить оставшееся время и снять кастрюлю с плиты. Прижать грибы прессом и оставить на 2-3 часа, после — грибы готовы к употреблению!
Если будет желание, по такому же принципу грибы можно заготавливать и на зиму. Для этого горячими уложить их в стерильные банки, регулируя количество рассола по вкусу, и закрыть крышками с закруткой.

Posted on 18.08.2015 by Lili —> Рубрика — Закатки на зиму, Закуски, Консервация грибов, Овощные и грибные закуски, Рецепты

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Источник: http://www.foodbest.ru/lisichki-marinovanny-e-skorospelki/

Какие существуют рецепты маринования грибов «лисички»?

Какие вы знаете рецепты маринования лисичек?

Как вкуснее всего закатать лисички на зиму?

Лисички (примерно 1кг) аккуратно вымыть и нарезать. Уложить в кастрюлю и залить 100мл. воды. Поставить варить. Пусть грибы кипят минут 10. Обязательно снимаем пенку.

Добавляем черный горошек, пару листочков лаврового листа, пару гвоздичек, соль 1,5ст.л., сахара 0,5ст.л, уксус 9%(примерно 125мл) и варим еще минут 10.Пену снимаем. Укладываем грибы в стерилизованные банки. Кстати, даже сразу грибы можно есть. Очень вкусно).

Мариновать лисички несложно и не очень долго.

Лисички замачивают перед тем, как их мыть. Замачивают лисички в течении пары часов, а затем их моют под проточной водой, при этом сильно загрязнённые места можно подскоблить ножом, а порченные и червивые места просто обрезаем не жалея.

Мытые и чищенные лисички варим в подсоленной воде, соли из расчёта одной столовой ложки на литр воды. Вообще многие рекомендуют проваривать любые грибы перед готовкой или засолкой. Исключение — шампиньоны, а также белый гриб. Грибы опускаем в уже закипевшую воду. Более крупные из них предварительно разрезать на пару частей, чтобы проварились более или менее одновременно. Узнать, что они сварились, легко — они опускаются на дно кастрюли. Когда грибы готовы, отбрасываем их на дуршлаг и даём хорошенько стечь.

Делаем маринад для лисичек (700 миллилитров). Берём 700 мл воды, наливаем в небольшую кастрюльку, кладём соль и сахар (соли неполную столовую ложку, сахара пару столовых ложек), даём ей закипеть, добавляем грибы и специи — пару бутонов гвоздики, несколько зёрен душистого горошка и несколько горошинок немолотого чёрного перца. Если хотите, можете добавить лавровый лист и другие специи по вкусу. Кипеть не даём долго — максимально 15 минут. В конце перед снятием с плиты добавляем чайную ложку уксуса.

В вымытую и стерилизованную стеклянную банку выкладываем лисички из маринада, после чего тем же маринадом заливаем сверху по самое горлышко. Мы раньше закатывали всегда, а теперь стали использовать специальные закручивающиеся крышки, которые должны подходить к банкам, плотно их закрывать. Закрыть, пока содержимое ещё горячее, а через несколько минут ещё подкрутить плотнее.

Когда банка остынет до комнатной температуры, можно будет её поставить в холодильник (или погреб, подвал, любое место попрохладнее) на хранение. Долго хранить не стоит, пару недель, месяц — лучше не дольше, с грибами вообще нужно осторожнее ))

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/93458-kakie-suschestvujut-recepty-marinovanija-gribov-lisichki.html

Как мариновать лук в уксусе?

Репчатый лук не любят по двум причинам: горечь и специфический аромат. Именно поэтому употреблять его в сыром виде не очень приятно. Совсем другое дело — лук маринованный, который можно использовать в салатах, в качестве гарнира к мясу и даже как самостоятельное блюдо. Он приятно хрустит, не горчит, и неприятный запах преследовать не будет. А весь секрет заключается в маринаде, главным ингредиентом которого является обыкновенный столовый уксус или уксусная эссенция.

Холодный маринад для лука
Мариновать лук в уксусе можно любой: репчатый обычный, красный салатный или белый. Запастись им можно впрок, замариновав целую банку, или приготовить порционно. Чтобы замариновать лук в холодном маринаде, нам понадобятся:

лук репчатый — 3 штуки;
уксус 9% — 5 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
соль — 1/3 ст.л;
вода питьевая комнатной температуры — 1 стакан;
банка или пластиковый контейнер — 0,5 л.

Маринуем лук следующим образом:

Режем овощ кольцами, полу- или четвертькольцами.
Складываем лук в банку или пластиковый контейнер.
Высыпаем в воду сахар и соль, добавляем уксус, все перемешиваем.
Заливаем маринадом лук и закрываем крышкой.

Банку нужно поставить в холодильник минут на 40, чтобы он хорошенько замариновался. Если нужно замариновать меньшее количество лука, то просто сократите количество остальных ингредиентов.

Горячий маринад для лука
Этим способом можно мариновать любые овощи, в том числе и лук. Готовится маринад также быстро, но луку нужно больше времени, чтобы замариноваться. Красный лук лучше не мариновать горячим способом, так как он теряет свой цвет. Чтобы замариновать лук в уксусе горячим способом, потребуются следующие ингредиенты:

лук репчатый — 3 штуки;
уксус 9% — 3 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
соль — 0,5 ст.л;
вода питьевая — 1 стакан;
банка пол-литровая.

Приготовление:

Лук режем и складываем в банку.
Воду выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, ждем, когда закипит.
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в воду соль, сахар и уксус, перемешиваем.
Заливаем горячим маринадом лук и закрываем крышкой.

Теперь лук должен остыть при комнатной температуре, после чего банку с луком следует поставить в холодильник.

Быстрые маринады для лука
Рецепты быстрых маринадов пригодятся в тех случаях, когда замариновать лук нужно в кратчайшие сроки:

Маринуем рисовым уксусом. Для этого нужное количество лука нарезать, сложить в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить лук в кипятке на 5 минут. По прошествии времени воду нужно слить и полить лук 2-3 столовыми ложками рисового уксуса. Выждать 5 минут, периодически помешивая. Уксус в конце нужно слить.
Маринуем в микроволновке. Нарезанный лук сложить в миску, добавить туда сахар, соль и уксус. Хорошенько перемешать и залить крутым кипятком так, чтоб лук полностью покрывала вода. Поставить миску в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут. По истечении времени маринад слить. На 2 луковицы нужно: 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. уксуса 9%.

Так мариновать лук в уксусе можно, например, для овощных салатов или к селедочке. Получается очень вкусно, а главное — быстро.

Маринованный лучок на гарнир
Многие удивятся, но маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или как отдельный вид салата. Для его приготовления нам потребуется:

лук — 4 штуки;
петрушка и укроп — по 1 небольшому пучку;
растительное масло ароматное — 6 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
соль — 0,5 ст.л.;
уксус — 5 ст.л.;
перец — по вкусу.