Маринованная корюшка: Рецепт приготовления — корюшка маринованная рецепты

Корюшка – одна из промысловых рыб, встречающихся не только море, но и реках.Традиционным способом приготовления считается жарка, но можно сделать настоящий деликатес, маринуя рыбку. Как мариновать корюшку? Какие существуют рецепты? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Маринованная корюшка — полезные рецепты. Как правильно приготовить маринованная корюшка

Большинство людей, заботясь о своем здоровье, пытаются подобрать себе сбалансированную диету, чтобы обогащать свой драгоценный организм всеми необходимыми нам веществами. Рыба является чуть ли не ключевым кушаньем любого правильно подобранного питания. Но нам мало, когда просто полезно, мы хотим, чтобы было еще и вкусно! Так мы плавно подошли к нашей теме сегодняшнего рассказа, а именно рецепту маринованной корюшки.

Итак, для приготовления нам потребуются:

1. Собственно сама корюшка, в количестве одного килограмма.

3. По вкусу – соль.

Для маринада будет достаточно:

• Одной луковицы.
• Одной моркови среднего размера.
• Черного перца горошком – одной чайной ложки;
• Лаврового листика.
• Чайной ложки сахара.
• Опять же, соли.
• Девяти процентного уксус а– 100 грамм.
• Пол литра чистой воды.

Для начала подготовим корюшку. Рыбу необходимо тщательно промыть, после чего распотрошить. Потрошить удобней следующим образом: не используя ножи и ножницы, оторвать голову руками, благодаря этому вслед за головой корюшки последуют кишки. Если же отрезать ножницами, то процесс вынимания кишок может занять длительный период времени. После выполнения этого ритуала рыбу стоить снова промыть и дать немного подсохнуть.

Затем мы подходим к процессу обвалки рыбы в муке и соли, тут есть один секрет: чтобы не замарать руки, можно смешать муку и соль в отдельном пищевом пакете, погрузить туда корюшку и аккуратно встряхнуть. Благодаря этому вам не придется мыть руки по сто раз, и рыба будет обволакиваться равномерно, что нам и нужно.

После нам нужно будет рыбу обжарить на растительном масле с двух сторон до появления характерной золотистой корочки. Вуаля, рыба готова к маринованию. Кстати, если на этом остановиться, может получиться неплохая закуска к пенному.

Теперь займемся маринадом:

Для этого в питьевую воду добавим нарезанную кольцами морковь и лук, горошки черного перца, лавровый листок сахар и соль. При наличии непреодолимого желания разрешается добавить душистый перец и гвоздику. Варить все это около пяти минут, по истечении которых добавляем уксус и доводим до кипения. После всех термальных процедур накрыть крышкой и дать настояться пять-семь минут.

Теперь возвращаемся к корюшке – плотно укладываем в глиняную тару (допускается вариант стеклянной банки), заливаем маринадом, и как только он остынет – убираем в холодильник на сутки.

Поздравляем, вкуснейшая замаринованная корюшка готова к употреблению!

Источник: http://www.goroskop.ru/publish/open_article/36470/

Жарено-маринованная корюшка

Для рецепта корюшки вам потребуется:

• корюшка
• маринад

Рецепт приготовления корюшки:

Чтобы приготовить Жарено-маринованная корюшка необходимо.

Корюшку хорошо промыть, чтобы отделилась чешуя (т.к. чешуя у корюшки похожа на желатин, это делать необязательно ИМХО). Каждую рыбку надо распотрошить, сделать это можно двумя способами: либо, надрезав голову вынуть с кишками, либо, если хотите оставить рыбку с головой, то вспороть брюшко (удобно это делать ножницами) и со стороны анального отверстия потянуть за кишки, тогда и жабры тоже оторвутся. Еще раз хорошо промыть.

Каждую рыбку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Для маринада, в воду добавить тонко нарезанные кружочками лук и морковь, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, вскипятить и варить 5 мин.

Добавить уксус, довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. Корюшку плотно сложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюльку, залить маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Поставить в холод на 2-3 суток.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник: http://www.gotovim.ru/recepts/fish/zharenaya/20373.shtml

Маринованная корюшка

Любители рыбных блюд очень ценят нежное и сочное мясо корюшки, а количество калорий совсем не большое, так что рыбка диетическая. Икра корюшки считается деликатесом. Иногда рыбаки называют корюшку овощем, потому что рыба пахнет огурцом. Рыбка не большая, но чиститься очень хорошо. Маринованная корюшка очень аппетитное блюдо. Замариновать свежую корюшку, не составит большого труда, а от вкуса данного блюда получите огромное удовольствие.

Конечно рецептов для маринования множество, но лучше использовать проверенные рецепты.

1. Корюшку очистить, удалить головы, плавники, еще раз снова промыть.
2. Аккуратно укладываем тушки рыбы в пароварку и варим 5 мин.
3. Нарезаем лук кольцами, морковь натираем на крупной терке.
4. Раскладываем корюшку в банки, чередуя с овощами.
5. Приготовление маринада.
6. В кипящую воду, добавляем сахар, соль, специи, уксус.

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Источник: http://povar.co/recipe/marinovannaya-koryushka/

Корюшка под домашним маринадом

Корюшка под домашним маринадом по вкусу напоминает испанские маринованные boquerones. Свежие анчоусы в Москве трудно достать, а вот корюшка иногда доплывает до наших берегов из Балтийского моря.

Этим воспользовался Юра, который купил 2 килограмма финской корюшки, свежей, серебристой. Половину просто пожарили, обваляв в кукурузном крахмале (вопреки тому, что говорят в таких случаях в Питере, жареная рыба не издавала запах свежих огурцов). Съели под пиво, как семечки, а из второй половины я сделала маринованную корюшку.

Ингредиенты:

• 1 кг корюшки;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 100 гр. 9% уксуса;
• 10-15 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 2 ст.л. растительного масла.

Корюшку промыть, отрезать голову, разрезать брюхо и вынуть внутренности. В сковороде на растительном масле слегка обжарить корюшку, чтобы она лишь схватилась. Вскипятить 0,5 литра воды с солью, сахаром и порезанной на кружки морковкой. Варить около 5 минут. Добавить уксус . Слегка остудить.
В пластиковую или стеклянную миску сложить корюшку, порезанный на дольки лук и залить подготовленным маринадом.
Выдерживать 1 день.

P.S. По прошествии пяти лет получила в ФБ письмо от читательницы из Финляндии. Она опознала в рыбке не корюшку, а ряпушку: достаточно деликатесную рыбу, которую финны называют muikku. В России ряпушку когда-то подавали к царскому столу, сейчас она практически истреблена.

Как бы то ни было, спасибо Tori Del за письмо.

Источник: http://www.vsyasol.ru/koryushka-marinovannaya/2011/11/

Корюшка маринованная

Ингредиенты для приготовления корюшки маринованной: