Как замариновать грузди в домашних условиях на зиму: фото рецепт — рецепт маринованных груздей

Этот рецепт можно будет оценить через 40 суток, именно столько маринуются черные или белые грузди в домашних условиях.

Маринованные грузди в домашних условиях

Маринованные грузди на зиму: рецепты с фото

тип блюда: заготовка на зиму

подтип блюда: маринованные грибы

количество порций на выходе: 7-8

вес готового блюда: 3-4 кг

национальная кухня: русская, украинская, белорусская

1. Ингредиенты для приготовления маринованных груздей
2. Рецепт маринования белых груздей
3. Как замариновать черные грузди на зиму
4. Как приготовить маринованные грузди
5. С чем подавать на стол

Ингредиенты для приготовления маринованных груздей

• грузди белые или черные (подробнее — читайте ниже в рецептах)
• чеснок
• соль
• лавровый лист
• душистый перец (горошек)
• уксус

(Более точный список ингредиентов — смотрите далее в тексте к каждому из рецептов).

Рецепт маринования белых груздей

Маринование белых груздей на зиму

Приготовление вкусных грибов – процесс увлекательный и захватывающий. А колдовать над маринованием зимнего лакомства – особое удовольствие, зная, что в холодную студёную пору грибная закуска будет радовать всю семью. Маринование белых и чёрных груздей имеет свои особенности, знать которые должна каждая хозяйка. Именно поэтому грибникам всегда необходимо знать богатейшую рецептуру маринования груздей, дабы из колоритных, во всех смыслах, грибов приготовить изысканное, непревзойдённое блюдо к домашнему застолью.

В данной рецептуре основными ингредиентами являются:

душистый перец горошком;

столовая соль (1 ч. л. в расчёте на 0,5 литров готовых груздей);

Насобирав в лесу белые грузди малых и больших размеров, их, в первую очередь, необходимо тщательно перемыть, почистить от остатков земли и лесного мусора. Мелкие грибы можно не резать, а вот крупных «лесных жителей» нужно хорошо измельчить. После все грибы нужно залить водичкой и подождать, пока она закипит, а уже потом можно проваривать грузди на малом огне 10 минут. При кипении будет появляться небольшая пена, её необходимо будет снимать постоянно, чтобы грибы не потемнели в процессе отваривания.

Сваренные грибы промойте под водой, а воду, в которой варились грузди – слейте. Маринад для грибочков готовить необходимо отдельно. Для него изначально нужно закипятить воду вместе с разными специями. После того, как маринад закипит, необходимо переложить в готовый маринад грибы и проварить не менее 15 минут.

В простерилизованные банки кладут заранее зубок чеснока, а также листики смородины и вишни. Поверх «природных специй» кладут грузди, заливают их сначала уксусом, а только затем — закипевшим маринадом до самого горлышка банки. Ёмкости с грибами нужно будет закатать, завернуть в плотное одеяло и поставить остывать. Храниться грибы должны в месте прохладном.

Как замариновать черные грузди на зиму

Черные грузди имеют достаточно своеобразный вкус, который не каждому может понравиться. В шляпках черных груздей содержится особое вещество – горьковатое молочко, поэтому по вкусовым качествам они немного уступают сочным белым груздям. Однако любители полезной «горчинки» всегда найдутся, да и при правильном мариновании в домашних условиях получится продукт не хуже, чем из белых груздей.

Из необходимых ингредиентов для этого рецепта можно назвать такие:

Самый главный ингредиент маринования, грузди, для начала необходимо вымыть и вымочить. Вымачиваться грибы должны где-то около 2 суток в достаточно прохладном месте, дабы из них вышла вся горечь. Воду, в которой будут вымачиваться «грибные красавцы», необходимо периодически менять, желательно делать это через каждые 5 часов, чтоб грибы не закисли. Когда грузди уже полностью избавятся от горчинки, их нужно залить холодной водой, дождаться, пока она закипит и только потом поставить варить грузди на 20 минут.

После варки – воду слить, а грибы залить новой порцией воды и добавить в неё перец, лавровый лист и соль. После закипания проварите грибное содержимое 30 минут. Проверьте рассол на соль, он обязательно должен быть чуточку пересоленным, с терпким вкусом. Добавьте к грибам уксус и соль, да побольше, ведь без них грузди не будут такими колоритными на вкус. После добавления уксуса грибочки нужно проварить ещё 15 минут и только потом можно раскладывать грузди по банкам (стерилизованным). В банки не забудьте налить маринад. Теперь останется только закрыть маринованные грибы крышками. Банки нужно перевернуть вверх дном и поставить остывать, накрыв их обязательно одеялом.

Теперь вы знаете, как замариновать грузди и чёрные, и белые. Процедура маринования грибов на зиму вовсе несложна. Для закрутки груздей необходима всего парочка вкусных рецептов, немного терпения и огромное желание получить вкуснейшую закуску на зиму!

Как приготовить маринованные грузди

В предлагаемом видео вы найдете наглядную пошаговую инструкцию, как приготовить сочные аппетитные маринованные грузди. Сделать это совсем не сложно в домашних условиях:

Простой рецепт приготовления маринованных груздей в домашних условиях

Источник: http://recepty.allwomens.ru/recipes/9631-kak-zamarinovat-gruzdi-v-domashnih-uslovijah-na-zimu-foto-recept

Маринованные грузди в банках — пошаговый рецепт с фото, как правильно приготовить на зиму

Описание

Маринованные грузди станут замечательным вкусным дополнением для любого повода. Они подойдут для салатов, в качестве закуски к основным блюдам или как небольшой «перекус». По этому фото рецепту грибы можно мариновать и на зиму, и для моментального употребления.

Для того чтобы замариновать грузди, их нужно тщательно отбирать. К примеру, для мариновки не подойдут червивые и поврежденные грибы. Также желательно отбирать грибы помоложе и покрепче, чтобы в процессе варки и мариновки из них не получились совсем неаппетитные «медузки».

Пользуясь нашим рецептом, вы можете научиться правильно мариновать грузди, а кроме того вы научитесь делать это максимально быстро, не затрачивая особых усилий. Все ингредиенты, которые для этого необходимы, зачастую имеются на кухне у каждой хозяюшки. А уж грибов вполне можно набрать в магазине или, если вы живете вблизи лесополосы, можно собрать их самостоятельно, а заодно подышать свежим воздухом.

Маринованные грузди сами по себе отличное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, так как в них содержится очень мало калорий. А вот витаминов в них предостаточно! Это идеальный продукт для того, чтобы включить его в диетический рацион.

Если вы собираетесь приготовить маринованные грибы, то наш рецепт с пошаговыми фото станет вам отличным помощником. Запасайтесь необходимыми продуктами и дерзайте!

Ингредиенты

• Груздь
  (3 кг)
• Перец черный горошек
  (10 шт.)
• Столовый уксус 5%
  (100 мл)
• Пищевая соль
  (6 ч.л.)
• Гвоздика
  (2 шт.)

Шаги приготовления

Сначала нам необходимо высыпать грузди в объемную емкость, где будет удобно с ними работать далее.

Теперь нужно залить в емкость воду, хорошенько промыть и почистить грибы, а затем замочить их на пару часов.

Грибы, которые покрупнее, нужно будет разрезать на две части, а более мелкие оставить нетронутыми (см. картинку ниже). Положите грузди в кастрюлю, залейте водой и ждите, пока вода закипит. После этого варите грибы еще 20-25 минут.

Затем слейте воду и наберите новую, чтобы покрыть грибы. Насыпьте соль в пропорции три чайных ложки на один литр воды и снова поставьте вариться на 20 минут.

Готовые горячие грузди следует разложить в стерилизованные банки и залить сверху рассолом, в котором вы их варили. Далее нужно будет в каждую банку бросить несколько зубчиков чеснока, добавить немного уксуса, после чего накрыть крышками и закатать. Затем дожидитесь пока грузди остынут.

Грибы можно сохранить на зиму, а можно сразу же после остывания съесть.

Источник: http://xcook.info/recipe/marinovannye-gruzdi.html

Food-list

Все самое вкусное — у нас с пошаговым описанием , не пропусти!

Грузди маринованные

• Главная
• Рецепты
• Грузди маринованные

Грузди маринованные рецепт с фото

Ингредиенты Количество порций 6

Перец черный горошек 12 шт.

Сахар 2 ст.ложка

Чеснок 3 зубчик

Лавровый лист 4 шт.

Пищевая соль по вкусу

Листья хрена по вкусу

Видео рецепт грузди маринованные

Грузди маринованные описание рецепта

В данном рецепте представлен интересный и простой рецепт приготовления маринованных груздей. Грибочки получаются хрустящими, сочными и очень вкусными. Времени на них тратится немного, только нужно будет при замачивании не забывать менять воду несколько раз за сутки.

Источник: http://food-list.ru/recept/gruzdi-marinovannye

Рецепт маринованных груздей

хороши и сами по себе, и в разных салатах. Они уместны на обычном обеде, а также на богатом праздничном столе.

• уксус 3-процентный;
• соль не йодированная;
• специи: лавровый лист, чеснок, гвоздика и черный перец горошком.

Приготовление

1. Очистка. Перед тем, как мариновать грузди , их нужно хорошенько помыть и очистить от налипшего песка и другого мусора. Если вы собирали сухие грибы (не после дождя), то это удобно делать с помощью щетки или жесткой стороны губки для посуды (мочить ее не нужно). Если же грибы влажные, то нужно только мыть. Можно замочить их ненадолго, чтобы вымылся песок, забившийся в труднодоступные места.

2. Избавление от горечи. Чтобы избавиться от горечи, грибы нужно проварить в течение 15 минут, после чего слить всю воду.

3. Маринование грибов. Сделайте маринад: в воду положите соль (2 ст. л. на 1 л) и специи. Выложите грузди в кастрюлю, залейте их маринадом так, чтобы жидкость слегка покрывала грибы. Доведите до кипения и варите в течение получаса.

Готовые маринованные грузди положите в 3-литровую банку, добавьте туда 1/2 ст. уксуса и залейте маринадом (не до конца, оставьте сверху около 5 см свободного пространства).

Грибы будут готовы уже через 3 дня. Хранить их нужно в прохладном месте, например, погребе или холодильнике.

Хотите приготовить вкусные жареные грузди? Рецепт здесь.

Источник: http://womanonly.ru/dom/kuhnja/recept_marinovannyh_gruzdej

Маринованные грузди пошаговый рецепт с картинками на зиму

Грузди, как соленые, так и маринованные, необычайно вкусны. Самое главное, придерживаться рекомендаций их правильной заготовки на зиму. Для маринования необходимо выбирать только молодые грибочки, старые будут невкусными. Маринованные грузди пошаговый рецепт с картинками на зиму мы представили ниже. Как по мне, так все блюда из грибов вкусные, но для этих грибов обязательное условие – вымачивание от суток до трёх в воде, которую также необходимо менять несколько раз в день. В этих грибах есть своеобразная горечь, но именно вымачивание помогает от неё избавиться. Сколько времени вымачивать, можно проверить, если отломите маленький кусочек и пожуёте, но не глотайте. Дальше, я предоставлю вам домашний рецепт груздей маринованных, по которому они получаются хрустящими, нежными и ароматными. Со свежим лучком, приправленные душистым подсолнечным маслом, грузди маринованные, будут центральной закуской на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления маринованные груздей

Пошаговое приготовление маринованных груздей на зиму

1. Грузди вымойте. В них, бывает, глубоко въедается грязь, поэтому сделать это необходимо тщательно. Можно воспользоваться новой кухонной губкой.
2. Грибы грузди замочите в холодной воде на 1-3 суток, чтобы избавиться от горечи. Если погода тёплая, не вымачивайте долго. Воду необходимо сливать и заливать новую до 3-4 раз за сутки.
3. Перед варкой, грибы можно разрезать, но можно оставить как есть. Поместите грибы в кастрюлю с чистой водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите грибы, снимая пену, 10 минут. Слейте воду и снова промойте грибы.
4. Подготовьте маринад. На 1 л воды добавьте 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, чёрный перец горошком, душистый, если пожелаете, лавровый лист. Можно также добавить пару гвоздичек. Доведите маринад до кипения.
5. Бросьте в кипящий маринад грузди, поварите всё вместе 15 минут.
6. Тем временем в стерилизованные баночки, уложите на дно чистые листочки вишни и смородины, нарезанный чеснок.
7. После кипячения грибов 15 минут, выложите их в баночки, сверху на листья, заполните кипящим маринадом.
8. Добавьте по 1 ч.л. уксуса на каждую 0,5 л банку, дополните маринадом, если потребуется и закупорьте стерилизованными крышками.
9. Укутайте грибы на 6-8 часов, а затем уберите на хранение в прохладное место.

Грузди маринованные подают как закуску ко вторым блюдам, приправив ароматным растительным маслом. Приятного аппетита!

Источник: http://domreceptu.ru/marinovannye-gruzdi-poshagovyj-recept-s-kartinkami-na-zimu/

Мы отвечали на вопрос: "рецепт маринованных груздей".

• Маринованные опята - опята пеньковые как мариновать
• Рецепты салатов с маринованными опятами - простые и вкусные - салат с маринованными опятами рецепт
• Свинушки на зиму: маринованные, вареные, соленые - свинухи грибы как готовить мариновать консервировать
• Маринованные опята - самые вкусные рецепты приготовления на зиму - рецепт маринованных опят
• Как солить грузди горячим способом | Как засолить грузди горячим способом - грузди маринованные горячим способом рецепт
• Маслята маринованные: рецепт на зиму - маринованные грибы маслята рецепты приготовления
• Салат с маринованными грибами - салат из маринованных грибов рецепты
• Рецепт маринованных опят - все о приготовлении грибов на сайте - как мариновать грибы опята
• Рецепт: Маринованные грибы по-домашнему | Маринуем белые грибы - грибы маринованные рецепт белые грибы
• Маринованные подберезовики: пошаговый рецепт с картинками | Легкие рецепты - грибы подберезовики маринованные на зиму рецепты приготовления