Чернослив маринованный – суперрецепт! — маринованный чернослив рецепт на зиму

• корень хрена – 250 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• столовый уксус – 50 г;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 100 г;
• яблоки – 70 г.

100 лет не болей и все время молодей!

• Главная
• Долголетие по-японски
• Как уменьшить свой биологический возраст
• Обо мне
• Рекомендую!
• Содержание

Чернослив маринованный – суперрецепт!

Пришла осень – время активных заготовок овощей и фруктов.

Вот я и решила поделиться с вами оригинальным и очень простым рецептом маринованного чернослива.

Чтобы замариновать десятилитровое ведро сливы вам понадобится:
3 кг сахара, 0,5 литров воды, 0,5 — 1 пачка корицы (по вкусу), 10 – 20 гвоздик, 1 столовую ложку молотого острого перца или перец горошком, 10 штук лаврового листа, 0,5 литров 9% уксуса.

Итак, приступаем. Подготовим чернослив – помоем его и обсушим. В большой емкости смешиваем воду и сахар и доводим до кипения. Добавляем по очереди все ингредиенты, перемешиваем и выключаем огонь. Засыпаем в приготовленный маринад сливу и оставляем на сутки. Маринада должно хватить, чтобы слива была покрыта полностью. На следующий день сливаем маринад в отдельную кастрюлю и доводим его до кипения и снова заливаем чернослив на сутки. Так проделываем 10 дней. Через 10 дней сливу раскладываем по подготовленным стерильным банкам, маринад доводим до кипения и разливаем по банкам и закатываем. Все! Теперь банки можно перевернуть и укутать до остывания.

Рецепт мною проверенный. Чернослив маринованный получается изумительно вкусный и ароматный! Отлично сочетается с мясными блюдами! А если вынуть косточку, нафаршировать сливу грецким орехом и полить сметаной или сливками, то оторваться от этого блюда просто невозможно!
Приятного аппетита!

Читайте также:

С большим уважением, Ирина

Источник: http://bud-molod.com/chernosliv-marinovannyj-superrecept

5 лучших рецептов приготовления маринованного чернослива на зиму

Сочная, сладкая слива отлично подходит для изготовления компотов, варенья, конфитюров или соусов. Плоды замораживают, вялят, сушат. А вот как приготовить маринованный на зиму чернослив, известно далеко не каждой хозяйке. Ниже описаны пошаговые рецепты приготовления вкусной, пряной заготовки, которая поможет разнообразить и украсить праздничный стол.

• 1 Специфика маринования чернослива на зиму
• 2 Выбор и подготовка основных ингредиентов
• 3 Стерилизуем емкости
• 4 Лучшие рецепты маринованного чернослива
  • 4.1 Традиционный способ в банках
  • 4.2 Быстрый рецепт без стерилизации
  • 4.3 Пряный чернослив с гвоздикой
  • 4.4 Фрукт, маринованный в коньяке с орехами и сливками
  • 4.5 Рецепт маринования с косточкой
• 5 Особенности и сроки хранения

Специфика маринования чернослива на зиму

Чтобы сливы оставались упругими и плотными, в заготовку принято добавлять небольшое количество коньяка, который придаст плодам пикантности. Для остроты закусочных слив маринад делается на основе уксуса.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления маринованного чернослива выбирают твердые, сладкие сорта сливы. Больше всего для заготовки на зиму подходит темно-синие плоды сорта Венгерка.

1. Фрукты отсортировывают, выбирая жесткие, немного недозревшие.
2. Далее сливу промывают под проточной водой, обрывают плодоножки.

Важно! Мягкие сорта фруктов при консервации потрескаются и превратятся в пюре.

Стерилизуем емкости

Банки и крышки для заготовки тщательно промывают горячей водой и стерилизуют удобным способом:

1. Емкость с водой доводят до кипения, устанавливают дуршлаг, в котором размещают банки для стерилизации горлышком вниз. Время обработки банок выдерживают в пределах 15-20 минут.
2. Промытые емкости отправляют в разогретую до 150 градусов духовку, где оставляют их на 10-15 минут.
3. Также банки можно стерилизовать в микроволновой печи или пароварке.

Крышки для закупорки емкостей кипятят в обычной воде 5-10 минут.

Лучшие рецепты маринованного чернослива

Существует множество рецептов приготовления пряных фруктов. А вот какой из них придется по вкусу родным и близким, выбирает каждая хозяйка, исходя из вкусовых предпочтений.

Традиционный способ в банках

Чтобы замариновать плоды по традиционному рецепту, потребуется:

1. Темные сливы – 2000 грамм.
2. Вода питьевая – 1,5 литра.
3. Сахарный песок – 400 грамм.
4. Уксус – 200 грамм.
5. Пряности: душистый перец, гвоздика, лавровый лист и корица – по вкусу.
6. Соль – 4 чайные ложки.
7. Коньяк – 2 столовые ложки.

Сливу раскладывают по банкам, воду доводят до кипения и заливают плоды. После того, как вода остынет, ее сливают в кастрюлю и готовят маринад со всеми необходимыми ингредиентами. За 2-3 минуты до готовности в маринад добавляют коньяк. Далее маринадом заливают фрукты, емкости закупоривают крышками.

Совет! Чтобы сливы не трескались, каждый плод прокалывают зубочисткой или вилкой.

Быстрый рецепт без стерилизации

Для приготовления маринованных фруктов по этому рецепту заливку готовят сразу же, опираясь на классический рецепт, но без коньяка. В готовый маринад выкладывают разрезанную на половинки сливу и оставляют на 10-15 минут. На дно емкостей для заготовок выкладывают листья хрена, только потом укладывают фрукты и заливают душистой жидкостью. Банки закупоривают крышками и остужают при комнатной температуре.

Пряный чернослив с гвоздикой

Чтобы приготовить пряный чернослив, на 2 килограмма фруктов в маринад добавляют 5 грамм гвоздики.

Фрукт, маринованный в коньяке с орехами и сливками

Фрукты аккуратно надрезают и очищают от косточек. Плоды выкладывают в емкость с плотной крышкой и заливают горячим чаем с сахаром, лимоном и коньяком. Мариновать сливы 40-60 минут, после чего жидкость слить, а фрукты нафаршировать орехами и полить сверху взбитыми сливками.

Совет! Оставшийся маринад отлично подойдет для приготовления мясных или овощных блюд.

Рецепт маринования с косточкой

Для приготовления маринованного чернослива с косточкой за основу берут классический рецепт заготовки. Сахар, соль, уксус и пряности в маринад добавляют, исходя из вкусовых предпочтений.

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/chernosliv-na-zimu

ТОП 3 простых рецепта маринованного чернослива на зиму в банках

Слива – один из лучших фруктов для консервации. Главное ее достоинство – насыщенность вкуса и свойство хорошо сохранять форму при термообработке. В Сети можно найти тысячи рецептов варенья и компотов из слив, но этим сегодня едва ли кого удивишь. Чего не скажешь о маринованном черносливе – довольно редкой, но вкусной закуске, которая, к тому же, легко готовится.

Секреты приготовления

Для маринования чернослива подойдут не все сорта. Оптимальным по вкусу и свойствам считается сорт «Венгерка» (другое название – «Угорка»). Эти сливы твердые, с плотной мякотью, хорошо сохраняют форму при термообработке.

Для сохранения упругости плодов в маринад добавляют коньяк – в символическом количестве (1-2 столовых ложки на 1 кг фруктов). Коньяк не только улучшает свойство плодов. Он также придает изысканный пряный вкус и аромат.

В составе большинства рецептов присутствует уксус. Нет четких рекомендаций относительно его вида: можно использовать как обычный столовый уксус, так и яблочный или винный, – кому что больше нравится.

Подготовка тары и продуктов

Выбирая плоды для маринования, отдайте предпочтение твердым, без повреждений, не до конца созревшим. Это спасет блюдо от превращения в пюре. Перед приготовлением плоды внимательно перебирают, выбрасывая те, что имеют намек на дефекты, удаляют черенки и хорошо промывают под проточной водой.

Как и любая консервация, закатка маринованного чернослива требует стерилизации банок. Стерилизацию можно провести любым из известных способов:

• на паровой бане: в кастрюле кипятят воду, затем ставят на нее дуршлаг или сито, а на него – банки горлом вниз. Время стерилизации – 10-15 минут;
• в духовке: вымытые банки отправляют в разогретую до 160 градусов духовку и оставляют там от 10 до 25 минут в зависимости от объема тары;
• в пароварке или микроволновой печи согласно инструкции по эксплуатации техники.

Как замариновать чернослив на зиму в банках?

Замариновать чернослив на зиму не сложнее, чем сварить из него варенье или компот. При этом можно закатать его в банках привычным способом или пастеризовать.

Простой рецепт

Самый простой вариант приготовления чернослива – замариновать его целиком, прямо с косточкой.

• сливы – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• сахар – 1 стакан;
• лимонная кислота – 2 ст. л.;
• анис – 1 шт.;
• черный перец – 3-5 горошин;
• гвоздика – 3-5 шт.;
• корица – 0,5 палочки;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• коньяк – 1 ст. л.

Выберите твердые полузрелые сливы без наружных дефектов, удалите черенки и хорошенько вымойте. Затем плотно вложите в банки нужного объема.

Вскипятите воду в кастрюле и залейте ею сливы до горлышек. Дайте фруктам настояться и остыть.

Теперь слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме коньяка) и варите после закипания на медленном огне 10-15 минут. За две минуты до снятия с огня добавьте в маринад коньяк.

Готовым пряным маринадом снова залейте чернослив в банках и закатайте их привычным способом: с помощью ключа или специальными закручивающимися крышками. Ваше блюдо готово!

Без стерилизации с пряностями

• чернослив –1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец горошком – 12 шт.;
• бадьян – 4 шт.;
• гвоздика – 6-8 шт.;
• можжевеловые ягоды – 3-4 шт.;
• корица – 2 палочки;
• уксус столовый – 100 г;
• укроп – 1-2 веточки;
• хрен – 1 лист.

Подготовьте фрукты: тщательно вымойте, очистите от черенков, проверьте на предмет испорченности и твердости плодов. Разрежьте сливы пополам, косточку вынимать не нужно.

В кастрюле с водой смешайте соль, сахар и пряности: перец, бадьян, гвоздику, корицу, можжевельник – и поставьте на быстрый огонь. Как закипит – снимите кастрюлю с огня, влейте уксус. В готовый маринад опустите сливы и дайте немного постоять.

В литровую банку положите листья хрена с укропом и добавьте чернослив с маринадом. Полученную заготовку отправьте пастеризоваться на водяной бане на 10-15 минут. Маринованный чернослив готов, осталось остудить его в прохладном темном месте.

С гвоздикой

Рецептов приготовления маринованного чернослива с гвоздикой – масса. Гвоздика присутствует практически во всех несладких рецептах. Но если вы – любитель гвоздики как доминирующей пряности, этот рецепт специально для вас. Придется набраться терпения, потому что процесс приготовления не быстрый, но он того стоит!

Итак, вам понадобятся:

• сливы – 2 кг;
• гвоздика – 5 г;
• лавровый лист – 7-8 г;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 600 г.

Переберите и очистите от черенков сливы, вымойте их. Добавьте в емкость к плодам лавровый лист и гвоздику, хорошо перемешайте.

В небольшой кастрюльке смешайте сахар с уксусом и кипятите, пока сахар не растворится. Полученным сиропом залейте сливы и дайте им настояться в течение 12 часов.

Не переживайте по поводу того, что маринада получилось немного. С каждым разом его количество будет увеличиваться за счет собственного сока слив.

Через 12 часов слейте маринад и прокипятите его. Затем снова залейте им сливы и оставьте на 12 часов. Повторите эти действия пять раз.

Перед последним кипячением равномерно разложите пряности по баночкам, выложите в них сливы и залейте кипящим маринадом. Закрутите банки крышками и оставьте в прохладном месте на месяц.

Правила и сроки хранения

Как и любой другой вид консервации, маринованный чернослив правильно хранить в темном прохладном месте. Идеально подойдут подвал или кладовка, если в ней не жарко.

Если сливы мариновались без косточек, консервация хранится в течение 3 лет, сохраняя свежесть и вкусовые качества. Если в процессе приготовления косточки не извлекались – срок хранения сокращается до 1 года из-за синильной кислоты, которая постепенно начинает проникать из косточек в маринад.

При условии правильного хранения пастеризованный чернослив сохраняет свой вкус и качество также в течение 1 года.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/chernosliva.html

Чернослив маринованный с чесноком (заготовка)

Здравствуйте! Всем всего самого хорошего!

Осень пришла, у меня началось кулинарное обострение Решил на зиму приготовить маринованные сливы!

Отличная, я вам скажу, закуска, т. е. гарнир к мясу.

— 2 ст. ложки соли

— 1,5-2 ст. ложки сахара

— кардамон на кончике ножа

— семя горчицы, гвоздика, перец чёрный горошек

— лаврушка, мускатный орех

Перво наперво моем чернослив и даём стечь воде, потом режем его вдоль до середины и вытаскиваем косточки.

Их выкидываем нафиг, они нам не нужны, не, ну если есть желание — можно поколоть их и достать ядрышки, их слопать или кинуть в банку с черносливом.

Дальше нам нужен чеснок, отбираем не очень крупные зубки, чистим, отрезаем у зубков попки и запихиваем чеснок в чернослив вместо косточек.

Не пытайтесь вернуть целостность сливам, ничего не получится! И это — пореже, пореже, жевать нужно, а то чернослива не хватит на банку!

Вооот! Теперь берём кардамончик с чёрным перчиком и давим его в ступке, есть у меня такой девайс на кухне!

Теперь достаём банку, тщательно её вымываем, укладываем в неё начиненный чесноком чернослив, посыпаем давленным кардамоном и перчиком. Вдыхаем обалденный аромат!

Банку или банки заполнили, начинаем заниматься маринадом, тут совсем всё просто, берём подходящую кастрюлю, наливаем холодной воды, кладём специи, соль и сахар, ждём закипания! Уксус пока не вливаем!

Как только вода закипит, даём ей покипеть минут пять, вот теперь вливаем уксус!

Ждём повторного закипания и выключаем маринад.

Готовым маринадом заполняем банки. Потом стерилизуем их, минут 10-ть, можно в духовке, а можно и в обычном кипятке. После стерилизации, банки переворачиваем, смотрим на протекаемость крышек, если всё нормально, оставляем дожидаться чернослив быть съеденным

Да, кстати, про маринад, прям в банку можно добавлять листики смородины, вишни, зонтики укропа, хрен. Ну в общем всё, что нравится!

Хранится маринованный чернослив в обычных домашних условиях, проверено!

Источник: http://dadaeda.ru/chernosliv-marinovanyi-s-chesnokom-zagotovka.html

Маринованный чеснок быстрого приготовления рецепт

1. Перед приготовлением головки чеснока лучше замочить в холодной воде на два часа. Тогда зубчики не потемнеют при дальнейшем приготовлении и очищаться будут гораздо легче.
2. Лучше использовать небольшие банки объемом 300-500мл.
3. Очищенные дольки быстрее маринуются. К тому же их гораздо удобнее есть.

Быстрый способ с горячим маринадом.

Чеснок будет готов через два — три дня.

1. В банку укладываем специи и зелень по наличию. Хорошо подойдут гвоздика, лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и горчицы, укроп, петрушка.
2. Чеснок очищаем и укладываем в банку.
3. Из расчета на пол-литровую банку добавляем чайную ложку сахара с верхом, чайную ложку соли крупного помола. Если пользуетесь мелкой – возьмите поменьше. Соль желательно использовать не йодированную.
4. Заливаем банку с чесноком кипящей водой и добавляем две столовые ложки уксуса, закрываем крышкой.
5. Когда остынет, отправляем в холодильник на три дня. Хотя у меня обычно его съедают раньше.
6. Если хотите закатать чеснок на зиму по этому рецепту, баночки прикрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю для стерилизации. Вода должна покрывать банки на 2/3 от их высоты. Доводим до кипения на умеренном огне, кипятим 10 минут и закатываем.

Чеснок на зиму с медом

1. Чеснок очищаем и заливаем холодной водой на два часа.
2. На дно банки укладываем гвоздику, душистый перец, кориандр. Сверху – зубчики чеснока.
3. Для приготовления маринада кипятим 1 литр воды, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли без верха, 1 столовую ложку меда, 100 мл яблочного уксуса 6% (если используете обычный 9%, его количество нужно уменьшить). Это количество маринада рассчитано примерно на пять пол-литровых баночек.
4. Заливаем кипящим маринадом банки с чесночком и закатываем.

https://youtube.com/watch?v=lJN5xWzUw6Y

Чеснок маринованный со свеклой

Маринованный чеснок со свеклой

• 0,5 кг чеснока
• 1 небольшая свекла
• Вода 0,5 литра
• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 1 столовая ложка
• Уксус 50 мл
• Душистый перец
• Лавровый лист
• Зелень петрушки или укропа

Рецепт

1. Свеклу очищаем и режем тонкими кружочками или соломкой.
2. Головки чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи.
3. Опускаем в кастрюлю с кипящей водой на две – три минуты.
4. Достаем и промываем холодной водой.
5. На дно банки укладываем специи и зелень.
6. Слоями выкладываем чеснок и свеклу.
7. Готовим маринад. Кипятим воду с солью и сахаром, добавляем уксус.
8. Заливаем чеснок кипящим маринадом.
9. Отправляем в прохладное место на несколько дней.

Иногда, несмотря на все ухищрения, чеснок синеет. Точно не знаю, с чем это связано. Или перепад температуры или способ выращивания чеснока (без химии). Поэтому советую для маринования использовать выращенный на собственном огороде или в нашей местности. Польский не подойдет.
Если остались красные томаты, непригодные для закатки, приготовьте помидоры по-корейски в меру острые в кисло сладком маринаде.

Чеснок маринованный обновлено: Июнь 30, 2016 автором: Алена

• Щи из квашеной капусты
• Огурцы малосольные
• Грибы маринованные
• Рассольник с перловкой
• Помидоры зеленые
• Вкусные маринованные помидоры
• Маринованный перец на зиму
• Жареные свиные ребрышки
• Рецепт засолки сала
• Салат из огурцов на зиму

Источник: http://vtarelochke.ru/recepty-marinada/marinovannyj-chesnok-bystrogo-prigotovlenija.html

Мы отвечали на вопрос: "маринованный чернослив рецепт на зиму".

• Как консервировать зеленый горошек и заморозить его на зиму в домашних условиях - как мариновать горох в домашних условиях
• Маринованные баклажаны с чесноком на зиму - рецепт - как мариновать баклажаны с чесноком на зиму
• Маринад для рульки в духовке - как мариновать рульку для запекания
• Маринование подосиновиков на зиму — рецепты, как мариновать правильно - маринованные подосиновики рецепт
• Как правильно солить лисички на зиму: рецепты приготовления грибов - как солить лисички на зиму или мариновать
• Как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт - как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт
• Маринованные подберезовики простой домашний рецепт пошагово с фото - подберезовики маринованные пошаговый рецепт с картинками
• Маринуем кролика правильно: рецепты — журнал Рутвет - как мариновать кролика
• Хрен на зиму маринованный: рецепт с фото - хрен маринованный на зиму рецепт
• Свекла маринованная на зиму в банках - 6 рецептов - как мариновать свеклу в домашних условиях на зиму