Маринованные опята: вкусные и простые рецепты приготовления грибов на зиму — опята рецепты приготовления маринованный
15.09.2020Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.
Вкусные рецепты приготовления маринованных опят
Опята — это очень вкусные и красивые грибы. В маринованном виде их можно подавать на стол как на каждый день, так и на праздники. Они станут отличным дополнением к любому блюду, особенно к картофельному. Чтобы наслаждаться этой вкуснятиной круглый год, следует знать, как вкусно приготовить маринованные опята.
- Лучшие рецепты приготовления
- Чесночная поляна
- Без добавления уксуса
- Заготовки на зиму
- Быстрый вариант готовки
- Оригинальный способ
Лучшие рецепты приготовления
Часто маринуют опята на зиму с чесноком. Чеснок — не только полезный, но и вкусный овощ. Благодаря ему грибы приобретают островатый привкус.
Чесночная поляна
Следует знать, что с помощью такого рецепта можно повысить себе иммунную систему. Чеснок является антибактериальным и антивирусным средством. Для приготовления необходимо:
2 кг опят;
- 2 л воды;
- соль по вкусу;
- три ложки сахара;
- одна головка чеснока;
- один лавровый листочек;
- черный душистый перец по вкусу;
- 5 зонтиков гвоздики;
- две чайные ложки уксуса.
Лучше всего взять укус 60%. Воду следует брать кипяченую или очищенную. Благодаря гвоздике опята приятно и вкусно пахнут, но возможно мариновать и без добавления этого ингредиента. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Шаги готовки:
- В первую очередь собранные грибы необходимо перебрать: убрать ветки и листья, очистить их от грязи, выкинуть испорченные. После этого грибы следует выложить в емкость с холодной водой из-под крана. Оставить примерно на час.
- Спустя это время следует слить жидкость и залить снова. Необходимо подождать полчаса, после чего повторить процедуру три раза. Затем нужно поставить грибы вариться на средний огонь. Варить необходимо примерно два часа. Во время варки следует снять пену. Когда опята сварились, следует их откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть.
- После всех действий следует приготовить маринад. Для этого необходимо в 2 л воды засыпать все приправы и специи, любимые пряности. За одну минуту до того как маринад приготовится, следует добавить в него чеснок. Опята переложить в маринад и подождать, пока закипит.
- После этого грибы пересыпать в банки и закатать.
Многим людям не нравится вкус уксуса. Поэтому существует много рецептов маринования опят без этого вещества. По такому рецепту получается не менее вкусно.
Без добавления уксуса
Такой рецепт не только простой, но и вкусный. Некоторые хозяйки считают, что уксус очень вреден для организма, поскольку способен нарушать функционирование желудка. Если есть такое опасение, то этот рецепт станет лучшим вариантом приготовления. Для готовки необходимо:
2 кг опят любых размеров;
- 2 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 головка чеснока;
- 2 лавровых листика;
- 2 зонтика гвоздики.
Лимонная кислота в рецепте выступает в виде заменителя уксуса. За счет добавления кислинки грибы сохранят свой вкус значительно дольше.
Грибы следует хорошо промыть. Поставить их варить на 10 минут. Слить воду и налить новую, обратно поставить на газ и ждать, пока закипит. Затем нужно откинуть грибы на дуршлаг. Во время приготовления маринада следует в холодную воду высыпать все пряности. Подождать, пока закипит, и всыпать лимонную кислоту. Переложить в воду грибы. Варить еще 10 минут. Опята выложить в банки и залить маринадом. После этого нужно закрыть банки и дать им остыть. Желательно укутать тёплым одеялом. Благодаря такому несложному совету они будут храниться в прохладном месте значительно дольше.
Источник: http://grib.guru/zagotovki/retseptyi-prigotovleniya-marinovannyih-opyat
Маринованные опята. Вкусный простой рецепт консервирования грибов. Домашние заготовки
Наступила грибная пора. Стоят теплые дни. Если вы собрали грибы, то можете воспользоваться простым и хорошим рецептом консервирования грибов, который вам предлагает наша кулинарная книга. Маринованные опята очень вкусные и пользуются популярностью, а соление грибов — это просто. Приготовьте маринованные опята по нашему простому и вкусному кулинарному рецепту.
Продукты для приготовления маринованных опят:
2 кг опят,
2 столовые ложки сахара,
4 чайные ложки соли,
3 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
4 гвоздики,
3 палочки корицы,
3 чайные ложки уксусной эссенции.
Для приготовления маринованных опят приготовьте маринад. Для этого доведите до кипения 1 литр воды, добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар. Варите маринад в течение 3 минут. Добавьте в маринад уксус, размешайте, закипятите и снимите кастрюлю с огня. Грибы почистите, хорошо помойте и откиньте на дуршлаг. Грибы залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Снова залейте грибы холодной водой, посолите и доведите до кипения, пену снимите шумовкой. Варите грибы в течение 15 – 20 минут. Грибы будут готовы, когда начнут оседать на дно кастрюли. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. В подготовленные банки шумовкой разложите грибы на 2/3 высоты. Залейте грибы маринадом до горлышка, закройте завинчивающимися крышками. Переверните банки вверх дном. Когда грибы остынут, поставьте их в холодильник.
Источник: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2010-08-02-424343.html
Маринованные опята
Из указанного ниже количества продуктов получится (примерно) 1 литровая банка грибов.
- Опята свежемороженые — 1 кг.
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5–2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист)
- Перец-горошек — 5–6 шт.
- Перец душистый — 5–6 шт.
- Гвоздика — 5–6 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Уксус (эссенция, 70%) — 1 десертная (или неполная столовая) ложка
- Если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями — будет вкусно. Если не любите гвоздику — можно обойтись без неё.
- Если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 4 ст. л.). Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим — он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.
- В кастрюлю с кипятком высыпаем наши замороженные грибочки, размораживать их не надо, сыплем прямо такие. Варим 10 минут и отвар сливаем. (Если хотите, отвар можно сохранить и сварить на нем суп или соус. Тогда нужно снять пену, когда вода закипит и пена поднимется. Соус: грибной отвар+сметана+плавленый сырок, загустить мукой).
Варим грибы в рассоле еще минут 10–15, выключаем и можно их прямо горячими переложить в банку. Маринад должен немного закрывать грибы, остатки маринада можно вылить (или сохранить для соуса).
После остывания банку перемещаем в холодильник — на следующий день (ну, или часов через 12. ) можно есть. Можно с картошечкой, а можно под водочку. Покрошить лучок, полить маслицем!
Источник: http://gribnik-club.ru/marinovannyie-opyata.html
Вкусно готовим грибы: маринованные опята, два рецепта
Грибов в это лето видимо-невидимо. За два часа в наших лесах можно набрать ведра три. Набрать-то наберешь, а что с ними потом делать? В первый раз мы охотились за грибами в 150 км от города. Поездка вышла приятной, но утомительной, поэтому сил хватило только перебрать их. Я просто избавила грибочки от мусора, нарезала на куски, разложила по пакетам и заморозила. Советуют грибы перед этим отваривать, но делают это лишь для экономии места в морозильной камере.
В следующий раз грибы пришли ко мне сами, вернее, мама обрадовала целым ведром опят. Морозить их мне не хотелось, хотя бы потому, что морозилка не резиновая. Поэтому я решила их замариновать. Покупала как-то в магазине китайские грибы — маринованные опята в банке, красивые такие, ровненькие, вкусные. Такие бы и мне сделать.
Когда я спросила «проверенные источники», как приготовить маринованные опята, мнения разошлись. Но несильно. Поскольку приготовление маринованных опят оказалось было для меня в новинку, то решила готовить сразу по двум рецептам, которыми и делюсь с вами. А зимой вместе попробуем маринованные грибы — опята!
Для начала понадобится (на два рецепта)
- Грибы — 2 ведра по 10 л
- Чистые кастрюли — 2 шт
- Нож
- Зонтики укропа-2 шт
- 4-6 горошин душистого перца
- 2-4 лавровых листа
- 2ч. л семян горчицы (необязательно, но китайцы добавляют).
Как приготовить маринованные опята
Приготовление маринованных опят начинается с того, что их промывают сначала под струей воды, затем кипятком.
Разложить грибы в две кастрюли. У меня получилось очищенных грибов 1,5 кг на один рецепт и 1,2 кг на второй.
Залить опята холодной водой так, чтобы едва скрывало их, и поставить кастрюли на огонь.
Добавить 1 ст.л. с горкой в каждую кастрюлю.
Варить, снимая пенку, на среднем огне 1-1,5 часа с момента закипания.
Снять с огня и положить в каждую кастрюлю по вкусу: 1-2 горошины перца, 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листика, 1 ч.ложку семян горчицы.
Остудить. Я варила вечером и оставляла до утра.
Два пути приготовления маринованных опят
Если у вас, как и у меня, на плите две кастрюли с остывшими грибами, тогда самое время заняться каждой партией в отдельности. В принципе, вы можете выбрать один из рецептов и не думать о том, где найти вторую кастрюлю. В любом случае, читайте дальше.
Рецепт 1
- Уксус 9-типроцентный — 5 ст. ложек
- Чеснок — 2 зубчика.
В одну из кастрюль добавить нарезанный чеснок и уксус. Перемешать.
Содержимое кастрюли разложить (разлить) по остывшим стерильным банкам и закрыть прокипяченными крышками.
Убрать банки в прохладное место.
Рецепт 2
На 1,2 кг грибов у меня ушло примерно 0,5 литра маринада, но лучше пусть останется, чем не хватит. Для маринада (на 1 литр воды):
- 1 зонтик укропа
- 1-2 лавровых листика
- 2-3 горошины перца
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 5 ст. ложек уксуса 9%-ного.
Опята из второй (или единственной) кастрюли откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь и промыть грибы кипяченой водой.
Грибы разложить по стерильным банкам.
Влить в освободившуюся кастрюлю литр воды, довести до кипения.
Добавить в воду соль, сахар, горошки перца, лавровый лист и укроп.
Прокипятить маринад 5 минут. Снять с огня и добавить уксус.
Залить маринадом грибы в банках. Следите, чтобы жидкость полностью покрывала грибы.
Закрыть банки с грибами крышками. Остудить и убрать в прохладное место.
Маринованные опята идеально подходят к блюдам из картофеля и других овощей, а так же к различным кашам. Кстати, с ними получаются замечательные салаты, да и как самостоятельная закуска эти грибочки просто великолепны. Впрочем, попробуйте сами!
Источник: http://www.diy.ru/post/3892/
Маринованные опята
Есть такие поздние грибы, которые растут на подгнивших деревьях и пнях и именуются которые опята. Этот гриб внешне похож на поганку. Но, это не так. Опята вполне съедобны. Более того, молодые маринованные опята очень вкусны и очень аппетитно выглядят. Вот о приготовлении маринованных грибов (опят) я и хотела бы Вам рассказать.
Ингредиенты для приготовления маринованных опят
- Опята свежие 1 кг.
- Вода питьевая 1 литр.
- Соль поваренная 1,5–2 столовые ложки.
- Сахарный песок 2 соловые. ложки.
- Лавровый лист 2 штуки (или 1 большой лист)
- Перец-горошек 5–6 штук.
- Перец душистый 5–6 штук.
- Гвоздика 5–6 штук.
- Чеснок 1 зубчик.
- Уксус (эссенция, 70%) 1 десертная (или неполная столовая) ложка.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Две кастрюли, Разделочная доска деревянная или пластиковая, Дуршлаг, Нож, Кухонная плита, Столовая ложка, Стеклянная банка объемом 1 литр, Крышка, Ёршик
Приготовление маринованных опят:
Шаг 1. Стерилизуем банку и крышку.
Шаг 2. Подготавливаем опята.
Шаг 3. Варим опята.
Шаг 4. Готовим маринад.
Шаг 5. Смешиваем ингредиенты.
Шаг 6. Подаем маринованные опята.
Советы к рецепту:
– — данный рецепт представлен по ингредиентам на 1 банку объемом 1 литр. Поэтому если вы хотите закрыть больший объем, то советуем вам увеличить пропорции в разных количествах.
– — маринад всегда пробуйте — на вкус он должен быть чуть более острым (кислым) и немного более соленым, чем вам хотелось бы. Если не солено или не остро — добавьте немного соли/уксуса, ориентируйтесь на свой вкус. Дело в том, что: грибам надо время, чтобы просолиться, а за сутки (пока настаиваются) они возьмут в себя соль, и будет в самый раз. Сам горячий маринад кажется более острым/соленым.
– — если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями — будет вкусно. Если не любите гвоздику — можно обойтись без неё.
– — если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 4 ст. л.). Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим — он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.
Источник: http://www.tvcook.ru/recipes/gribi-vprok/marinovannye-opyata.html
Мы отвечали на вопрос: "опята рецепты приготовления маринованный".
- Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом на литровую; Рецепты заготовок на зиму - маринованные опята рецепт на зиму с уксусом на литровую банку
- Как мариновать опята на зиму в домашних условиях - как мариновать опята
- Грузди соленые горячим способом - рецепт - грузди маринованные на зиму рецепты приготовления горячим способом
- Как приготовить грибы коровники? Жареные и маринованные грибы - как мариновать грибы коровники на зиму
- Маринованные опята на зиму, рецепт - лесные опята маринованные рецепт
- Как мариновать маслята на зиму: рецепт с фото, секреты приготовления - маринованные грибы маслята на зиму рецепты
- Маринованные белые грибы: рецепт приготовления на зиму - рецепты маринованные белые грибы на зиму
- Легкий рецепт маринования опят на зиму: самый простой способ, отзывы, фото - рецепт маринованных опят вкусный рецепт
- Маринование рыжиков на зиму - маринованные грибы рыжики рецепты приготовления на зиму
- Маринованные вешенки очень вкусный рецепт быстрого приготовления - вешенки маринованные рецепт быстрого приготовления
Добавить комментарий