Маринованный на зиму лук | Рецепты — лук маринованный на зиму рецепт

Что касается маринованного лука, так это великолепное дополнение ко многим блюдам, в т.ч. и к селёдке. В нем находится не меньше пользы и витаминов, нежели в рыбе. Получается он ароматным и вкусным без ядрёной горечи и неприятного запаха из уст после его употребления.

Маринованный на зиму лук

Маринованный на зиму лук приятно удивит ваших домашних пряным, в меру острым вкусом. Маринованный лучок хорошо подать к шашлыку, вообще любому мясу.

А также к птице, плову, слабосоленой сельди, картофелю, использовать для приготовления различных салатов. Мужчины поедают его без всяких дополнений, особенно в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Мариновать мелкие головки лука лучше целиком, средние нужно порезать четвертинками или достаточно широкими полукольцами (хотя бы полсантиметра толщиной, иначе потеряют форму и вид). Если последнее вас не смущает, режьте тонко. В этом случае понадобится чуть меньше маринада.

• Репчатый лук 1 кг,
• Пол-литра воды,
• 1 столовая ложка сахара,
• чайная ложка соли,
• 4 столовые ложки уксуса 9%,
• немного красного болгарского перца для красоты и чеснока для аромата – по желанию,
• из специй хорошо подойдут лавровый лист, гвоздика, черный, душистый перец горошком, кориандр в зернах – добавляйте на ваше усмотрение.

Рецепт маринованного на зиму лука

1. Чтобы легко очистить луковицы, опускаем их в кипяток. Сцеживаем, заливаем холодной водой.
2. Чистим лук. Если плоды крупноваты, режем произвольно.
3. Банки и крышки моем, стерилизуем.
4. Бланшируем. Для этого опускаем примерно на одну минуту в кипящую воду. Удобно делать это в дуршлаге, либо просто закинуть в кастрюлю с кипятком лук, когда станет полупрозрачным, слить. Если планируете добавить болгарский перец и чеснок, бланшируйте тоже вместе с луком.
5. С этого момента лучше использовать чистую, ошпаренную кипятком посуду и все прочее.
6. Ложкой или шумовкой раскладываем луковички в стерилизованные банки, прикрываем крышками.
7. Готовим маринад. В воду добавляем соль, сахар, специи. Доводим до кипения.
8. Подогрев не выключаем. Добавляем уксус.
9. Заливаем лучок кипящим маринадом. Сразу же прикрываем крышками, чтобы удержать высокую температуру.
10. Далее – как обычно с заготовками на зиму.
11. Закатываем.
12. Переворачиваем крышками вниз.
13. Укутываем одеялом или чем-то подобным.
14. Оставляем на сутки.

Храним маринованный на зиму лук в темном месте, как и другие закатки.

Источник: http://apelsinka-rezept.ru/marinovannyj-na-zimu-luk/

Мне понравился маринованный лук на зиму!

Вкусный маринованный лук на зиму

Ну не могу я обойти стороной, и не предложить вам рецепт маринованного лука на зиму. Очень хорошая, вкусная и нужная заготовочка.

Лук, как известно от семи недуг и мы его используем всегда и везде, а кто его очень любит, то и в больших количествах. Только нам бы всем крупного лука, чтоб быстрей его очистить и не плакать над ним.

Но увы лук не всегда вырастает крупным, поэтому я и предлагаю вам мелкий лук замариновать, помучиться над ним один раз и забыть.

Для такого рецепта подойдут любые сорта лука, как сладкий, так и острый. По любому получается очень вкусный маринованный лук на зиму и в зимнее время вас очень выручит.

Использовать его можно везде, как самостоятельное блюдо (просто похрустеть), так и добавку к различным блюдам, например к мясу (шашлыку), покрошить в квашеную капустку, в винегрет, в грибочки да куда угодно, главное чтоб было куда добавлять.

Итак, что нам потребуется для приготовления вкусного маринованного лука.

Маринованный лук на зиму — рецепт

• — лук репка (севок) — 4,5 кг

Для маринада на 10 пол-литровых банок:

• — вода — 1,5 л
• — соль — 100 г
• — сахар — 200 г
• — уксусная кислота 70% — 70 г
• — гвоздика — 30 шт.
• — душистый перец горошком — 40 шт.
• — черный перец горошком — 10 шт.
• — корица — 1,5 г
• — лавровый лист — 10 шт.

Как приготовить маринованный лук на зиму

Для начала вычистим весь лук и сразу хочу дать вам совет, замочите его в холодную воду, он и чистится будет лучше и плакать не будете, проверено. Или чистите у проточной воды, чтобы вода текла из крана и промывайте постоянно нож в холодной воде.

Вскипятите воду в кастрюле (желательно большой) и опустите лук в кипяток, бланшируйте в течении 3-5 минут и затем сразу же погрузите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Если нет большой кастрюли, тогда бланшировать можно порциями.

В чистые сухие, стерилизованные банки в каждую раскладываем по 4 горошины душистого перца, по 3 штучки гвоздики, по пол-листика лаврушки и по кусочку корицы (если в порошке, то разделите поровну) и заполняем банки луком.

Далее готовим маринад: в отдельной кастрюльке вскипятите воду добавьте соль, сахар, пряности которые остались, размешайте и на маленьком огне минут 5 кипятите.

Затем выключите, немного остудите (до 90 град), профильтруйте, добавьте уксус, перемешайте и залейте подготовленный лук.

На плиту тем временем снова ставим кастрюлю для стерилизации банок. На дно положите тряпочку на нее поставьте банки с луком, прикройте крышками, налейте воду ( не менее 60 град.) по плечики и с момента закипания воды стерилизовать 5 минут.

Готовые баночки с маринованным луком закатайте, переверните вверх дном, укутайте и пусть остынут в таком положении. Все вкусный маринованный лук на зиму готов, снимайте пробу и помните, что мелкий маринованный лук считается деликатесом, а Вы его приготовили сами! Приятного аппетита!

Источник: http://batashkova.ru/marinovannyiy-luk-na-zimu

Маринованный лук на зиму рецепт с фото вкусной закуски

Маринованный лук на зиму выручит вас при приготовлении любых салатов, мяса, супов.

Сколько интересных заготовок готовят хозяйки для своих родных на зиму. Они уделяют этому немало времени и труда. А еще зачастую стараются попробовать с каждым годом все новые и новые рецепты, чтобы было чем удивить гостей за праздничным столом или званым ужином. Интересно, что можно замариновать и лук.

Мы также делились уже не одним рецептом заготовок на зиму, это было и маринование и квашение и соление и другие варианты приготовления, все они интересны по своему вкусу и наверняка вы выбрали и попробовали немало из них.

Сегодня мы также рады предложить вам новый рецепт маринованного лука — домашней заготовки на зиму. Вы никогда не пробовали такую заготовку? Тогда прямо сейчас мы расскажем и покажем вам, как приготовить ее пошагово.

Читайте так же:

Набор продуктов для приготовления маринованного лука:

(на десять пол литровых банок):

• лук мелкий – 4,5 кг.;
• сахарный песок – 180 г.;
• соль – 105 г.;
• кислота уксусная 80% — 58 г.;
• гвоздика – 10 шт.;
• корица – 1,5 г.;
• душистый перец – 10 шт.;
• черный горький перец горошком – 10 шт.;
• лист лавровый — 10 шт.;
• вода для маринада – 1,5 л.

Пошаговая инструкция для блюда «Лук маринованный»

Итак, как мариновать лук, рецепт. Первым делом мы подготовим лук для обработки. Для этого очистим его от шелухи. Промоем под холодной проточной водой и откинем на обсушку на дуршлаг. Пусть вся вода полностью стечет.

Затем в отдельной кастрюле закипятим воду. В кипяток отправим бланшироваться очищенный лук. Бланшируем его около 2-3 минут. Сразу же после того, как лук пробланшируем отправим его в холодную воду.

Теперь пришло время подготовить маринад для нашей заготовки. Для этого в кастрюлю нальем нужное количество воды и доведем ее до кипения. После закипания добавим в воду соль, сахарный песок и лавровый лист. Кипятим такую смесь около 10-15 минут. Профильтруем маринад через несколько слоев марли, чтобы убрать все не нужные вкрапления или домеси в соль, например мелкие камушки. После чего доводим смесь снова до кипения и затем уже вольем уксусную кислоту.

А тем временем подготовим банки для заготовок. Они должны быть чистыми и сухими. На дно таких банок вместимостью в пол литра укладываем 2-3 горошины душистого перца, кусочек ломаной корицы, 1-2 звездочки гвоздики, а также листочек лаврового листа. После чего плотно укладываем лук и заливаем его маринадом, температура которого должна быть не ниже 80 градусов.

После чего наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем банку в емкость с водой для тепловой обработки (стерилизации). Для банок емкостью пол литра стерилизация замет не больше 5 минут в нашем случае. После чего их вытягиваем, протираем и переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Маринованный лук на зиму готов! Вот такой рецепт маринованного лука на зиму.

Приятного вам аппетита!

Блюдо «Лук маринованный» готовила arivederchy.

Источник: http://gold-recepty.ru/zagotovki/666-marinovannyj-luk-na-zimu

Как мариновать лук на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели.

У владельцев дачных участков наступает горячая пора — пора сбора урожая. Я тоже попадаю в эту категорию населения и уже тоже начинаю собирать овощи на грядках. Поэтому предлагаю вам несколько рецептов маринованного лука, ведь первыми в очередь убирают чеснок и лук.

Чтобы весь урожай сохранился без потерь, давайте разберем некоторые секреты дачников.

Самый быстрый способ заготовки этого овоща — это заплести его в косы (конечно же если у него осталась ботва). Для помощи вы можете использовать кусок ткани разделенный на три части или три куска шпагата, который надо связать в начале.

Вязать старайтесь по схеме, показанной на рисунке. К каждой части, накладываемой на верх плетения косы, добавляйте хвостик одной луковицы.

Для лучшей сохранности луковые косы вешайте просушиваться в проветриваемом месте. У меня это навес.

Если вышло так, что хвостики уже отрезаны или отвалились, тогда я использую старые капроновые колготки или чулки, которые наполняю лучком, завязываю сверху и подвешиваю эти оригинальные мешочки в сухом месте. Во такие хитрости.

Маринованный лук. Рецепт

Но на грядке растут не только большие репки, а и мелкие, которые чистить просто мука, а особенно, если спешим. В таком случае я предлагаю вам мариновать лук на зиму. Правда, чистить все равно придется, но это может быть свободное время, а не в спешке, когда надо готовить.

Мариновать лук лучше использовать маленькую посуду в 300, 400 грамм, так как этот продукт лучше долго открытым не держать, а съедать сразу.

Маринованный лук, остро-пряный с чесноком, зеленью, перцем

На 3 400-граммовых баночки вам понадобиться :

• 1 килограмм мелкого луковичек или сеянки;
• 3 гвоздики, по 6 горошин черного и душистого перца, 1-3 лавровых листка;
• 12 зубчиков чеснока;
• корень и зелень петрушки;
• 3 стручка яркого сладкого перца и один горький стручок;

Заливка (1 литр) : 500 мл уксуса, 400мл воды, 8 чайных ложек сахара.

Все овощи надо хорошо вымыть. Сладкий перец нарезать вдоль полосками, а острый кольцами, зелень нарезать крупно, а корень петрушки — соломкой. На дно приготовленных банок уложить пряности, наполнить лучком, перекладывая перцем и зеленью.

Заливку вскипятить и кипящей залить до самого верха баночек. Закатать баночки, перевернуть, хорошо укутать и дать остыть.

Маринованный лук — рецепт от бабушки

Мариновать по этому рецепту будем без зелени, рецепт отлично подойдет для тех, кто ее не любит.

На 3 банки по 330 мл:

• 1кг мелких луковичек;
• черный и душистый перец (по 6-9 горошин), лавровый лист.

Для слабокислой заливки : на 1 литр воды — по 40 гр соли и сахара, 3 столовых ложки уксуса. Вместо воды можно использовать часть черносмородинового сока.

Для кислой заливки : на 1 литр воды — 2/3 стакана уксуса. Можно использовать вместо воды часть свекольного сока.

Очищенный луковицы залить горячей соленой водой (200 гр соли на 1 литр воды) и оставить в холодном месте на 2 суток.

После этого отстоянный овощ разложить по приготовленным баночкам с приправой, залить горячим маринадом до края и закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Если вы хотите мариновать лук на зиму оригинально, посоветую вам вам красиво его порезать.

Острым тонким ножом сделайте зигзагообразный разрез на луковице по экватору. Я только делаю надрез и так укладываю в банку, не разделяя луковицу на цветки. Разделяю, когда достаю готовый маринованный лук на тарелку.

Вот и все мои секреты как сохранить лук. Думаю, что вы найдете для себя что-то полезное.

Источник: http://ymadam.ru/kak-marinovat-luk-na-zimu.html

Красный маринованный лук на зиму, простой рецепт

Маринованный лук на зиму без стерилизации, рецепт с фото которого я решила предложить, отличается по скорости и способу приготовления, перечню ингредиентов, количеству специй. Получается отменная закуска, которая прекрасно сочетается с любым гарниром, мясом, рыбой, птицей. Времени, кстати, на готовку, требуется немного.
Красный репчатый лук отлично подходит для маринования. Он хорошо хранится и зимой служит палочкой-выручалочкой в те дни, когда совсем нет времени готовить. Можно сварить на ужин просто картофель, открыть заготовку маринованного лука и вкусный ужин готов. А можно отварить макароны, смешать их с красным консервированным луком, чуть обжарить с добавлением сливочного масла. Получится полноценная паста – очень вкусно.

Ингредиенты на 2 банки (объем 0,5 литра):

• Лук красный – 780 гр.
• Вода – 700 мл.
• Уксус 9% — 4 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.

Как приготовить маринованный лук на зиму

В самом начале я традиционно подготавливаю и стерилизую посуду для заготовки. Банки объемом 0,5 литра мою с содой, а затем стерилизую в микроволновке. Делаю 2 нагревательных захода по 3 минуты каждый с промежуточным перерывом на 10 минут. В перерыве я просто открываю дверцу микроволновки и даю банкам немного остыть. Крышки промываю, окунаю в кипяток и вытираю полотенцем.

Дальше взвешиваю, отмеряю все необходимые для заготовки продукты. Красный репчатый лук очищаю от шелухи и промываю в воде.

Красный лук режу толстыми кольцами (толщина примерно 5-7 мм). На отдельные колечки я их не разделяю. Оставляю как есть. В процессе маринования часть из них разделится сама по себе.

Делаю маринад. В кастрюлю вливаю воду, растительное масло, добавляю сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Ставлю кастрюлю на плиту, включаю огонь и довожу до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Когда маринад закипит, вливаю уксус и выключаю огонь.

В кастрюлю с маринадом перекладываю весь лук. Аккуратно перемешиваю, чтобы не сильно повредить луковые кольца. В процессе перемешивания как раз луковые кольца разделяться. Оставляю лук мариноваться на 4-5 минут в кастрюле.

В банки на дно укладываю зонтики укропа. Затем перекладываю кольца лука в банки (без маринада). Укладываю достаточноплотно, но важно не передавить лук. С боков просовываю в банку лавровый лист, который вынимаю из маринада.

Маринад в кастрюле после лука станет красивого розового цвета. Еще раз довожу его до кипения.

Кипящим маринадом заливаю лук в банках.

Закрываю банки крышками и сразу же закатываю.

Банки с маринованным луком можно укутать и оставить до полного остывания. Я не укутываю. На мой взгляд, уксуса достаточно и дополнительная стерилизация не нужна. Остывшие банки храню в холоде. Маринованный красный лук на зиму готов, приятного аппетита!

Источник: http://ej-ka.net/krasnyj-marinovannyj-luk.html

Мы отвечали на вопрос: "лук маринованный на зиму рецепт".

• Как мариновать подосиновики Как солить подосиновики: важные моменты | Застолье-онлайн - подосиновики маринованные на зиму рецепты приготовления
• Как мариновать красную рыбу правильно? - как в домашних условиях мариновать красную рыбу
• Рецепт: Маринованные свинушки | вкуснейшие - как мариновать свинухи на зиму в банках простой рецепт
• Ответы: Как мариновать свинину перед жаркой? пожалуйста - как мариновать свинину
• Маринованные яблоки на зиму - Пошаговый рецепт с фото | Консервирование - маринованные яблоки рецепт
• Зеленый горошек, консервированный: несколько советов и рецептов заготовки в домашних условиях - горох маринованный рецепт в домашних условиях
• Как мариновать рыжики: подсказки и советы для хозяек - как мариновать и солить рыжики
• Заготовка свеклы на зиму: 3 простых рецепта приготовления - маринад из свеклы на зиму рецепты
• Маринованные рыжики в банках, без стерилизации - как мариновать рыжики на зиму в банках, пошаговый рецепт с фото - как мариновать рыжики в домашних условиях
• Треска под маринадом | Независимый партнер Herbalife - треска под маринадом классический рецепт