Как мариновать опята в домашних условиях | ГотовлюЯ — как мариновать опята в домашних

25.12.2020

Вообще, если готовите салат с маринованными опятами и картофелем, можно использовать любые мясные ингредиенты: копченую куриную грудку, язык, отварную говядину и др.

Как мариновать опята в домашних условиях

Описание

как мариновать опята в домашнихНу кто не любит грибочки, а тем более опята — их смело можно назвать самыми вкусными и подходящими для маринования на зиму. Ведь ни одно блюдо не украсит зимний праздничный стол, как маринованные опята! Они сгодятся и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве ингредиента для любых блюд . В рамках этого рецепта я расскажу как мариновать опята в домашних условиях по классическому рецепту. (Вообще по этому рецепту можно мариновать практически любые грибы!)

Ингредиенты на 1 литр воды:

как мариновать опята в домашних

Маринованные опята на зиму классический рецепт

1.Опята нужно перебрать, промыть и отварить в течение 5 минут (закидывать нужно в кипящую воду). Затем опятки разложить по чистым банкам. Мне нравятся для это использовать литровые и пол литровые баночки.

2. Теперь давайте приготовим маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар, соль, чеснок, уксус и остальные специи. Гвоздику добавляйте по Вашему желанию, помните что она сильно перебивает вкус других специй. Отдельно хочется сказать про уксус — всегда добавляйте его по не многу и пробуйте, ведь кто-то любит ядреный вкус а кому-то вкус уксуса не по нраву. Довести маринад до кипения и прокипятить в течение 5 минут. Я всегда пробую маринад и по вкусу добавляю чего не хватает.

как мариновать опята в домашних

3. Заливаем опята маринадом, банки закрываем. Теперь, если хотите надолго сохранить маринованные опята — их нужно простерилизовать 10-15 минут в кипящей воде. Остудить под одеялом и убрать на хранение.

Приятнейшего аппетита зимними и снежными вечерами!

Источник: http://gotovlya.ru/zagotovki/kak-marinovat-opyata-v-domashnih-usloviyah

Маринование опят в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

На литр маринада:

Вода + грибной бульон — 1 л

Поваренная соль — 1,5-2 ст.л.

Перец душистый — 3 шт.

Семена укропа — 1 ч.л.

Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Уксусная кислота — 1 ч.л.

Фото готового блюда

как мариновать опята в домашних

Пошаговый рецепт с фото

Старожилы на кухне уж точно знают, что маринование опят на зиму в домашних условиях – процесс хоть и кропотливый, но увлекательный. Когда от заботливых рук хозяйки рождаются симпатичные баночки с нежными маринованными опятами, и холода встречать в радость. Вам потребуется немного аккуратности, терпения и хорошее такое ведерко лесных опят. Для маринования хорошо бы взять только шляпочки, а ножки пустить на икру или грибной фарш.

Итак, приступим. Продукты берутся из списка. Опята только свежие и молодые.

как мариновать опята в домашних

Для маринада: семена укропа и душистый перец, а также поваренная (крупная) соль, лавровый лист, уксусная и лимонная кислота.

как мариновать опята в домашних

Опята перед использованием нужно хорошо «искупать», очищая от листвы, веток и мусора. Срезать ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде по 5 минут, снимая пену. Сначала в первой воде, а затем во второй. Откинуть на дуршлаг и промыть.

как мариновать опята в домашних

Второй грибной бульон не выливать, а отстоять. Верхнюю «воду» оставить для маринада. Маринованные опята по-домашнему невероятно вкусны в собственном отваре. Ингредиенты для маринада, кроме уксусной кислоты, залить водой и бульоном из расчета на 1 литр жидкости — 1,5-2 столовой ложки соли, 3 горошины ароматного перца, 1 чайная ложка укропных семян, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1-2 лавровых листа. Довести до кипения, а потом уже добавить 1 чайную ложку уксусной кислоты.

как мариновать опята в домашних

Промытые вареные шляпки проварить в маринаде 15 минут.

как мариновать опята в домашних

Банки и крышки тщательно обработать: прокалить и прокипятить. Для больших банок лучше использовать новые винтовые или капроновые крышечки. Банки остудить, а крышки нужны горячие.

как мариновать опята в домашних

Опята вместе с маринадом под горлышко разлить в стерильные банки.

как мариновать опята в домашних

Закрыть горячими крышками. Банки перевернуть и спрятать в тепло. Остынут – перенести в погреб для хранения. Маринование опят на зиму завершено. Теперь осталось лишь дождаться зимы.

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9814

Опята: самые вкусные рецепты консервирования. Маринованные опята

как мариновать опята в домашних

Опята – один из самых вкусных видов грибов, основной урожай которых приходится именно на начало-середину осени. Собрав большую корзинку грибов, их хочется не просто пожарить или приготовить как-то еще, но и заготовить на зиму. Сегодня мы расскажем о лучших рецептах консервирования опят.

Свое название грибы опята получили за то, что растут, в основном, на древесине – как живой, так и уже отмершей, в том числе очень часто их можно найти на пнях и выступающих из земли корнях деревьев. Грибники любят собирать опята: они обычно растут достаточно большими группками, и очень быстро можно набрать большую корзинку.

Будьте внимательны: опята можно спутать с ложными опятами – ядовитыми грибами. Главные отличия ядовитых грибов: по окраске они намного ярче съедобных, на шляпке отсутствуют чешуйки, мякоть имеет желтый цвет (у настоящих опят она должна быть белой). Съедобные опята также имеют на ножке кольцо-манжетку.

Опята очень вкусны в любом виде, в том числе в виде заготовок, которые потом можно как настоящий деликатес ставить на праздничный стол или подавать к различным блюдам на радость домашним в будние дни.

Опята не только вкусны, но и полезны: в них много витаминов (В, С, Е, РР), такие микроэлементы как кальций, калий, фосфор, цинк, медь, железо и др., наличествуют и природные сахара, зола, аминокислоты и клетчатка. Витамина С в них столько же, сколько в чернике, а кальция и фосфора – столько же, сколько в рыбе. При регулярном употреблении опята оказывают положительное влияние на процесс кроветворения, имеют противораковое, антимикробное действие, нормализует работу щитовидной железы.

Рецепты консервирования опят

как мариновать опята в домашних

Консервировать опята просто – проще тех же маслят, которые нужно очищать перед заготовкой. В отношении опят работают все те же правила, что касаются многих остальных грибов:

Сначала грибы лучше замочить в холодной воде, лучше – подсоленной и с добавлением лимонной кислоты (весь мусор и червячки выйдут благодаря соли, а грибы не потемнеют из-за присутствия в воде лимонной кислоты); Шляпки опят лучше отделить от ножек и консервировать их отдельно (из ножек получается вкусная грибная икра), нарезать шляпки произвольно в зависимости от их размера; Чтобы опята не вызывали расстройство пищеварения, обязательно отваривайте их до тех пор, пока они не начнут оседать на дно кастрюли (от 30 мин до часа). Пену при варке нужно снимать, а также лучше слить первую воду спустя 10 мин после ее закипания – вместе с ней уйдут и все вредные вещества, которые могут присутствовать в грибах; Лучше не закатывать банки с грибами металлическими крышками из-за риска развития ботулизма, достаточно прокипяченных капроновых крышек.

Рецепт маринованные опята «Запросто»

Понадобится: опята, маринад – 1 стакан воды, 30 мл уксуса 9%, по 3 гвоздики и горошины перца, 1,5 ст.л. соли каменной.

Как сделать маринованные опята простые. Грибы как следует промыть, залить стаканом кипятка, довести до кипения, проварить 20 мин на слабом огне или больше по времени – пока они не начнут оседать на дно кастрюли, выложить в стерилизованную банку, накрыть кипяченной крышкой. Оставшийся после варки отвар процедить, всыпать соль, добавить при желании такое же количество сахара, положить перец и гвоздику, довести до кипения, влить уксус, кипящим маринадом залить грибы так, чтобы он слегка перелился через горлышко, укупорить крышкой.

Рецепт заготовки опят на зиму

как мариновать опята в домашних

Понадобится: опята, на 1л маринада – 8 горошин душистого перца, по 2 зубчика чеснока и листа лавровых, по 2 ст.л. столового уксуса и соли, 1 ст.л. сахара.

Как заготовить опята на зиму. Грибы перебрать и замочить на несколько мин в холодной подсоленной и подкисленной лимонной кислотой воде, затем обсушить, выложив на дуршлаг, выложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, довести до кипения и 10 мин проварить. Слить воду, снова довести грибы до кипения и варить до тех пор, пока они не начнут оседать на дно, убрать с плиты. В чистую пустую кастрюлю налить 1л воды, добавить все ингредиенты (исключая уксус) для маринада (чеснок нарезать пластинками), довести до кипения, 10 мин проварить, добавить уксус, убрать с плиты. Грибы разложить в стерилизованные сухие банки по плечики, влить до горлышка маринад, закрыть кипяченными крышками, остудить при комнатной температуре и убрать опята на хранение в прохладное место.

Рецепт – маринованные опята «Душистые»

Понадобится: 5 кг опят, 10 горошин душистого перца, по 5 листов смородины, вишни и лавровых листов, по 2 зонтика укропа и стакана растительного масла, 1 ст.л. уксусной эссенции, чеснок по вкусу.

Как замариновать душистые опята. Грибы как следует промыть проточной водой, выложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, подсолить по вкусу, после закипания варить 20 мин. Два стакана оставшегося после варки грибов отвара отставить, остальной не понадобится. Залить отваренные грибы оставленным отваром, добавить масло, мелко нарезанный чеснок, перец-горошек, все листики, укроп, перемешать, довести до кипения, варить все вместе 20 мин, уксус влить в конце варки. Выложить грибы в стерилизованные банки 0,5л, прокипятить банки 20 мин в большой емкости с водой, которая должна доходить до плечиков банок и закрыть прокипяченными крышками.

Рецепт маринования опят с корицей

Понадобится: 2 кг опят, 1л воды, 6 горошин черного перца, 4 гвоздики, по 3 палочки корицы и лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3 ч.л. уксусной эссенции.

Как законсервировать опята на зиму. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, всыпать соль и сахар, положить все пряности, 3 мин проварить, влить уксус, перемешать, снова довести до кипения и убрать кастрюлю с огня. Подготовленные – как следует промытые опята откинуть на дуршлаг, обсушить, залить холодной водой, довести до кипения, отвар слить, опять залить холодной водой, по вкусу посолить, довести до кипения и варить около 15-20 мин, снимая пену, до оседания грибов на дно. Слить с грибов отвар, слегка остывшие опята выложить в стерилизованные банки, наполняя их на 2/3, влить приготовленный в начале маринад, закрыть банки крышками, охладить в комнате и убрать на хранение в прохладное место.

Источник: http://receptveka.ru/zagotovki-na-zimu/marinovanie/marinovannye-opyata/opyata-samye-vkusnye-recepty-konservirovaniya-marinovannye-opyata/

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму

как мариновать опята в домашних

как мариновать опята в домашнихОдна из самых популярных заготовок на зиму – это маринованные грибочки. При чем, мариновать можно самые разные грибы, и в зависимости именно от вида грибов, подбирается и рецепт. В это материал мы расскажем, как сделать маринованные опята по самому вкусному рецепту. Ведь самое главное в маринаде – это чтобы он раскрывал все вкусовые прелести опят, а также сохранял ту характерную для этих грибочков «хрустинку».

Опята «Ароматные»

Один из самых вкусных рецептов маринованных опят – это опята «ароматные». Назван от так именно по тому, что опята получаются не только вкусными и хрустящими, но и очень насыщенными, не говоря уже о том аромате, который они источают, так и хочется скушать.

Для приготовления понадобятся:

как мариновать опята в домашних

Пошаговый способ маринования:

  1. Опята тщательно помыть под водой из под крана, переложить в широкую кастрюлю, залить холодной водой, посолить (по вкусу), довести до кипения, а после – варить еще 20 минуток.
  2. Когда грибы сварятся, воду з под них не сливать. Два стакана отвара нужны будут для маринада, остальное можно выливать.
  3. Двумя стаканами отвара вновь залить сваренные опята, влить масло, добавить мелко нарезанный чеснок, перец-горошек, листья растений, которые перечислены в графе «ингредиенты», укропчик. Все тщательно перемешать, довести до кипения, потом вновь варить 20 мнут. К концу варки добавить уксусную эссенцию.
  4. Грибочки вместе с приправами выложить в банки объемом пол литра (предварительно они стерилизуются). Наполненные баночки надо кипятить 20 минут, в кастрюле с водой (ода должна покрывать плечики банки). Спустя 20 минут банки закатать прокипяченными крышками и убрать на хранение.

Еще один вкусный рецепт опят на зиму

Есть еще один вкусный рецепт маринованных опят, в данном случае используется другой набор специй для маринования. В итоге получаются тоже хрустящие и сочные опята, которые будут не менее вкусными, чем белые грибочки или лисички.

Что понадобится для приготовления:

как мариновать опята в домашних

  1. Грибочки помыть, затем отваривать 10 минут. Отвар можно сливать.
  2. Далее, сваренные грибочки залить литром воды, добавить сахар, соль, чеснок (резать тонкими пластинками), все нужные для маринада пряности. Добавить уксусную эссенцию. После добавления всех ингредиентов нужно попробовать маринад на вкус: он должен быть в меру острым, и чуть более соленым, чем обычно. Если не совсем солено или остро, то нужно добавить соль и уксус соответственно.
  3. Варить грибочки в маринаде надо 15 минут, затем можно их разложить о банкам, не дожидаясь, пока они остынут. Маринадом надо залить опята так, чтобы он их полностью покрывал, если маринад останется лишним, то его можно выливать или же использовать для грибного соуса.
  4. Банки с заготовкой можно закатать и убрать на хранение, а можно закрыть крышкой на 12 часов, и спустя это время уже дегустировать.

Маринованные опята очень вкусно подавать со свежим укропчиком, поэтому, открывая баночку такой заготовки, и перекладывая грибочки в мисочку, следует сверху покрошить укропчик, зелень еще и дополнительно станет украшением блюда. Маринованные опята по самым вкусным рецептам, станут отличной закуской к горячительным напитком, или же дополнением к вареной картошечке. Удачных заготовок!

Источник: http://holiday-yes.ru/samyiy-vkusnyiy-retsept-marinovannyih-opyat-na-zimu/

Самые вкусные опята маринованные на зиму: лучшие рецепты

Маринованные опята — из всех видов заготовки грибов на зиму, этот у многих наших соотечественников — самый любимый. Самые вкусные маринованные опята получаются среднего размера и мелкие, с толстыми ножками. Их нужно отобрать в первую очередь. А те, которые покрупнее, оставить на другие блюда.

Как замариновать опята вкусно

Ингредиенты:

Если грибов не больше 2 кг, то маринада из 1 литра воды вам хватит, но лучше его сделать 1,5-2 литра.

Опята маринованные рецепт приготовления:

1. Грибы залейте холодной водой на полчаса, тщательно промойте под проточной, если сильно грязные, можно использовать губку для мытья посуды. Срежьте ножки, в этом рецепте консервируются только шляпки.

2. Поварите грибы 5 минут в простой воде, снимая пену, слейте.

3. Переложите опята в подсоленную кипящую воду. Варите еще 10 минут, снимая пену. 4. Добавьте сахар, специи, уксус и варите еще 20 минут. В конце варки положите укроп и хрен. Достаньте их первыми и уложите на дно банок.

5. Заполните одну банку грибами на 2-3 см ниже верха горлышка, залейте кипящим маринадом до верха и сразу закатайте крышкой. Переверните дном вверх и поставьте остывать. То же самое повторите с остальными банками.

Рецепт маринования опят на зиму в банках

Многие считают безопасным только маринование грибов опят со стерилизацией. И они правы, консервируя грибы на зиму, лучше перестраховаться.

Ингредиенты:

Опята -1 кг, гвоздика — по 2-3 шт. лавровый лист — по 2 штуки перец душистый — по 5 шт.

Для маринада на 1 л воды: соль — 2 ч.л. сахар 3 ст.л. уксус 6% — 200 мл

Как мариновать грибы опята:

1. Опята тщательно промойте, выложите в кастрюлю и доверху залейте подсоленной водой (на 1 литр воды — 5 столовых ложек соли).

2. Варите грибы 25 минут с момента закипания, снимая всю пену. Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Откиньте опята на дуршлаг, а затем разложите в чистые поллитровые банки. На дно положите гвоздику, лавровый лист и горошины перца.

4. Для маринада смешайте воду с сахаром и солью, добавьте уксус, доведите до кипения и разлейте по баночкам с опятами.

5. Поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20 минут с момента закипания. Закатайте прокипяченными крышками.

Маринование опят в домашних условиях без стерилизации

Ингредиенты:

Как мариновать опята на зиму:

1. Пересыпьте отобранные грибы в большую кастрюлю или ведро, залейте водой и оставьте на час отмокать.

2. Теперь их будет легче очистить от мусора, песка и грязи и хорошо промыть под проточной холодной водой.

3. Пересыпьте опята в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль. Варите примерно полчаса.

4. Сейчас мы будем готовить маринад для опят на зиму, который подойдет не только для этого вида грибов, но и для белых, лисичек, подберезовиков и т.д. На один литр воды положите все приправы и доведите до кипения. Воды у вас может быть и больше, это просто пропорции.

5. Отваренные опята промойте в проточной воде, погрузите в маринад и прокипятите еще 15 минут. После чего закатайте в стерилизованные банки и отправьте в погреб или холодильник ваши маринованные опята.

Рецепты приготовления этих грибов бывают очень разные, но этот основной и проверенный годами.

Простой рецепт маринованных опят без закатки

Это мариновка опят без закатывания в банки.

Ингредиенты:

Как маринуют опята:

1. Опята переберите, удалите мусор. Отмочите и промойте под проточной водой. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, хорошенько посолите и поставьте на плиту.

2. Доведите до кипения, поварите 5-10 минут, слейте первую грязную воду.

3. Снова залейте опята чистой холодной водой и поставьте на плиту. На этот раз кипятите 20-30 минут и откиньте на дуршлаг.

4. А теперь нужно сделать вкусный рассол маринада опят. Отмерьте нужное количество воды. Налейте ее в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, чеснок. Как только закипит, влейте уксусную эссенцию.

5. Выложите в маринад опята и кипятите на небольшом огне 5 минут.

6. Разложите по чистым банкам. Сразу же залейте почти до краев горячим маринадом. 7. Налейте тонкий слой растительного масла, остудите, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Маринуем опята 1-2 дня, после чего их уже можно кушать.

Источник: http://ladiesvenue.ru/samye-vkusnye-opyata-marinovannye-na-zimu-luchshie-recepty/

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать опята в домашних".

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *