Маринованная морковь на зиму — как мариновать морковь

Мы приготовим его из простых ингредиентов.Заправка достаточно пряная и ароматная. Лимон придает кислинку и аромат, соевый соус копченый вкус, чеснок – остроту.

Маринованная морковь на зиму. Пошаговый рецепт с фото

• Подготовка
• 10 Минут
• Время готовки
• 40 Минут
• Порций

• https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/07/9_marinovannaya-morkov-na-zimu-300×300.jpg?v=1593339120

Такая заготовка как маринованная морковь на зиму, конечно же, пользуется среди хозяек не такой популярностью, как, скажем, маринованные огурцы, кабачковая икра или аджика. Вследствие этого, многие просто не знают, как приготовить маринованную морковку для длительного хранения, некоторые и вовсе просто и не слышали о такой заготовке. Сегодня я хочу предложить вам разнообразить свой арсенал домашних заготовок и приготовить маринованную морковь на зиму.

Маринованная морковь – это острая закуска и прекрасное дополнение для всевозможных салатов и вторых блюд, борщей и супов. К примеру, если дома у вас закончилась обычная морковь, то во многих блюдах вместо нее можно использовать такую консервированную морковь. Во всех салатах, в которых используется вареная морковь, ее можно добавлять с полной уверенностью.

Заготовить на зиму маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками или брусочками. Все зависит от того, какая у вас морковь, большая осенняя или ранняя молодая. Особенно красиво выглядит в баночках именно молодая морковка. Консервированная морковь на зиму может готовиться двумя способами – с помощью трехкратной заливки без стерилизации и со стерилизацией.

Мне больше нравится второй способ. Первый способ предусматривает заливание горячим рассолом предварительно отваренную и очищенную морковь. В таком случае морковка не только теряет свои витамины, отдавая их в кастрюлю с водой, в которой она варится, но и получается впоследствии совсем не хрустящей, а переваренной. С помощью короткой стерилизации морковь будет в меру хрустящей, а вы получите дополнительную гарантию того, что баночки с ней не взорвутся. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить маринованную морковь на зиму пошагово.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

• Молодая морковь – около 250-300 гр.,
• Кориандр – 4-5 зернышек,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Черный перец горошком – 2-3 шт.,
• Лавровый лист- 1 шт.,
• Розмарин – 1 веточка

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 1 ст. ложка с горкой,
• Уксус – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованная морковь на зиму – рецепт

Молодую морковку помойте. Срежьте хвостики и основу стебля. Поскоблите ее ножиком.

Баночку и крышку, в которой будете мариновать морковь, стерилизовать не нужно. Достаточно будет хорошо их помыть с содой или моющим средством. Морковь выложите в банку в вертикальном положении. Старайтесь укладывать ее плотно, чтобы между ней было минимальное количество свободного места. Помойте розмарин. Вместо розмарина можно использовать петрушку или укроп, да, впрочем, и любую другую пряную зелень, которую вы любите. Очистите чеснок и разрежьте его тонкими пластинками. Чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист и кориандр выложите в банку с морковью.

Приготовьте маринад. Количество маринада указанно с запасом. Можно приготовить его меньше, соблюдая пропорции. Можно сказать, что маринад для маринованной моркови на зиму практически такой же, как и для маринованных огурцов или помидоров. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.

Влейте уксус. Подсолнечное масло в маринад не нужно добавлять.

Маринад прокипятите в течение 2-3 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте горячим маринадом морковку. Теперь ее необходимо простерилизовать. Банку закройте крышкой. Кастрюлю застелите полотенцем. Поставьте в нее баночку с морковью. Залейте горячей водой до половины банки. На медленном огне простерилизуйте 10 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы молодая морковь стала слегка мягкой, но одновременно еще не вареной.

По истечению этого времени банку достаньте из кастрюли. Закройте крышкой. После укупоривания, переверните ее вверх дном. Таким образом горячий маринад дополнительно простерилизует крышку. Банки укутайте.

Маринованная морковь на зиму, как и прочая консервация, после остывания должна быть вынесена в холодное место. Пробовать ее можно уже через две недели, но вкуснее она, конечно, через более длительный период. Буду рада, если этот рецепт маринованной моркови на зиму вам пригодится.

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/marinovannaya-morkov-na-zimu-poshagovyj-recept-s-foto/

Маринованная морковь на зиму в банках

Маринованная морковь хороша в салатах, винегретах и гарниром к мяску. Дача, дающая нам море всего вкусного и витаминного, не обделяет нас и морковью, из которой получается вкусная зимняя заготовка в виде моркови маринованной (можно то же сделать со стрелками чеснока) и натуральной, которая получается аккурат в середине творческого процесса приготовления.

Ингредиенты заготовки:

• соли — 50-60 гр соли,
• 3 гр корицы,
• по 4 шт гвоздички и душистого перчика,
• 2 гр горького перчика,
• 5 лавровых листиков,
• уксусной эссенции — 1 столовая ложка на литр.

Рецепт приготовления маринованной моркови

Морковь с нежной мякотью после мойки очищаем от кожицы ножом и снова промываем. Мелкую,с диаметром корня до 20 мм, консервируем целыми плодами, а среднюю и крупную нарезаем кубиками или кружочками. Бланшируем в воде при 90 град в течение пары минут.

Охлаждаем морковку проточной водичкой, даём ей стечь и плотно укладываем в банки фигурно, либо насыпью, недосыпая 1,5-2 см до горлышка.

Сначала готовим рассол. Кипятим, фильтруем. Добавляем в него все пряности. Подогреваем рассол до 80-85 град, добавляем уксусную эссенцию и горячим заливаем в банки. Банки в стерилизацию: 0,5 литра — 13 мин, 1 литр — 15 мин.

Можно остановиться на полпути и сделать натуральную морковь. Подготавливаем овощи аналогично. Только заливаем 2-3% раствором соли, прокипячённым 2 мин и отфильтрованным. Горячий, до 95 град, раствор заливаем в банки, закрываем прижимными крышками и стерилизуем в солёной воде при 105 град (215 гр соли на литр воды): 0,5 литра — 30 мин, 1 литр — 40 мин.

Для салатов полученную маринованную морковь мелко рубим, добавляем мелко нарезанный лучок (на 0,5 л банку — 1 луковка), заправляем майонезом, хорошенько перемешиваем и, посыпав зеленью, подаём к столу.

Наряду с этой домашней заготовкой многим не очень известен рецепт маринованной свеклы, хотя она очень неплоха, тем более, что вариантов приготовления этих овощей множество. Взять, хотя бы, свеклу с черной смородиной, осилите?

Источник: http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/marinovannaya-morkov-na-zimu

Морковь маринованная

• Тип блюда: Консервирование овощей ,
  Салаты на зиму
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Низкая
• ID рецепта из книги: 4697 (Консервирование)

Автор

О рецепте:

Ингредиенты:

• морковь 1 килограмм
• вода 1 литр
• соль 30 граммов
• сахар 60 граммов
• уксусная эссенция 30 граммов
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками. На одну банку вместимостью 0,5 л потребуется около 200 г моркови и 220 г маринада.

Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают в проточной воде и укладывают в банки.

Маринад готовят следующим образом. В воде растворяют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в рассол уксусную кислоту.

Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.

Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, нарезанную кубиками, кружками или звездочками, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом. Для длительного хранения морковь можно укупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.

Источник: http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_ovoshchey/44204/

Заготовки на зиму: маринованная морковь

Алёна Терёшина on 03 Июнь 2016 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 13273 раз

Морковь заготавливают на зиму несколькими способами. Лучший вариант — это замариновать морковь в рассоле. Получается два блюда в одном: вкусная закуска и красивая заправка для супов.

Как приготовить маринованную морковь на зиму, рецепты маринованной моркови по шагам читайте и смотрите далее.

Заготовки на зиму: маринованная морковь

Разнообразьте свои овощные заготовки на зиму несколькими баночками моркови в маринаде. Поверьте, вы не пожалеете!

Рецепт Маринованная морковь по-итальянски

• 1 кг молодой моркови
• 200 гр. очищенных зубков чеснока
• 150 мл растительного масла

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 5 ст. л. у ксус а 9%

1. Молодую морковь вымыть, почистить.

2. Морковь нарезать длинными брусочками, толщиной в 0,5 см.

3. Бланшировать морковь в кипятке 3-5 минут.

4. Охладить морковь холодной кипяченой водой.

5. Чеснок мелко нарезать.

6. Смешать чеснок с растительным маслом.

7. Банки простерилизовать.

8. Наполнить банки морковью. Добавить в банки чесночную пасту с растительным маслом.

9. Для маринада вскипятить воду.

10. Добавить соль и сахар в воду. Прокипятить еще в течени и 10 минут. Маринад процедить и снова прокипятить. В кипящий маринад влить уксус.

11. З ал ить морковь горячим маринадом.

12. Прикрыть банки крышками и стерилизовать: 0,5 л банки 15 минут, 1 л банки 20 минут.

13. Банки закатать крышками и остудить.

14. Хранить в прохладном месте.

Морковь можно замариновать и целиком, но только когда она совсем молоденькая и хрустящая.

Рецепт Маринованная молодая морковь

• 2 кг молодой моркови
• 1 л воды
• 50 гр. сахара
• 50 гр. соли
• 1 ст. уксуса 9%
• 5 зуб. чеснока
• 10 шт. горошин душистого перца

1. Морковь вымыть и п очистить . У дал ить зеленые части.
2. Бланшировать морковь в кипятке 15 минут.
3. Банки простерилизовать.
4. Наполнить банки морковью.
5. Добавить зубчики чеснока, перец горошком.
6. Вскипятить воду.
7. Добавить в воду сахар, соль и уксус.
8. Вскипятить маринад и залить им морковь .
9. Банки закатать и перевернуть.
10. Укутать банки с морковью одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Подробнее о мариновании моркови смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Маринованная морковь

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/zagotovki-na-zimu-marinovannaya-morkov

Рецепт маринованной моркови на зиму

Корнеплоды моркови широко известны в народной медицине. Овощ зарекомендовал себя, как профилактическое средство от различных болезней. Морковь обладает целебными свойствами, а также благоприятно влияет на зрение, аппетит, состояние кожи и общее самочувствие. Корнеплод дополнит лечение при астме, сердечно-сосудистых заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью, проблемах печени.

Популярна морковь не только в медицине. Широкое применение она нашла в кулинарии, где ее используют уже ни одно тысячелетие. Овощ признан поварами всех стран мира. Корнеплод не только сладок и полезен, но и отлично усваивается организмом. Именно поэтому морковь показана при диетах и детском питании. Она является незаменимым ингредиентом супов, гарниров, салатов, овощных соков, приправ, маринадов, зимних заготовок.

В летний сезон опытные хозяйки стараются запасать вкусный хрустящий овощ впрок, к том числе, замариновывать его. Конечно же, морковь можно приобрести в любое время года в магазине, однако, зимой корнеплод растет в теплице. А летом морковка свежая, только что с огорода, наполненная полезными веществами. Чтобы сохранить витамины, на снежную пору кулинары маринуют или консервируют корнеплод в банках.

Сегодня в интернете можно найти рецепты с фото и видео инструкцией о том, как приготовить маринованную морковь на зиму. Хозяйки делятся способами маринада. Кто-то любит острую закуску по-корейски или использует овощ для солений. Форма моркови для закатки тоже может быть самой разной. На усмотрение хозяйки корнеплод режут мелко или кладут целиком. В этой статье будет описан пошаговый рецепт маринованной моркови на зиму в банках. Это очень простой и недолгий процесс. Нет смысла приготавливать маленькую порцию, потому что получается действительно вкусно.

Источник: http://povar24.info/recept-marinovannoj-morkovi-na-zimu.html

Мы отвечали на вопрос: "как мариновать морковь".

• Маринованный имбирь: рецепт в домашних условиях маринования имбиря и немного о пользе | Волшебная - имбирь маринованный рецепт в домашних
• Как замариновать шампиньоны - как мариновать шампиньоны
• Шампиньоны на мангале – вкусное решение для вашего стола - шампиньоны на мангале рецепт маринада
• Гриб зеленушка – фото и описание, как готовить - как мариновать зеленки
• Как приготовить баклажаны в маринаде на зиму - баклажаны в маринаде на зиму рецепты
• Черемша: рецепты заготовки на зиму в домашних условиях (маринованная, по-корейски) - как мариновать черемшу в домашних условиях рецепт
• Как мариновать имбирь дома самостоятельно: вкусные рецепты - имбирь маринованный рецепт в домашних условиях
• Как мариновать имбирь в домашних условиях рецепт с фото пошагово 🍓 - как мариновать имбирь в домашних условиях рецепт
• Если нагрянули гости: маринованная капуста быстрого приготовления - рецепт быстрой капусты в маринаде
• Алыча маринованная как оливки: пошаговый рецепт приготовления с фото - маринованная алыча как оливки рецепт