Site Overlay

Жареная свиная печень фото

Жареная свиная печень

Ингредиенты

  • Свиная печень
  • Соль
  • Пшеничная мука
  • Растительное масло

Свиная печень это очень полезный, богатый витаминами и в то же время не жирный (диетический) продукт. Один из самых простых рецептов приготовления свиной печени — это пожарить ее на сковороде. В результате приготовления по такому простому рецепту получится вкусное, полезное блюдо, а печень будет мягкой и сочной.

Главное чтобы печень была свежей и имела насыщенный темно красный цвет. Не свежая печень меняет оттенок на серый.

Печень надо нарезать на куски равной толщины — примерно 1-1,5 см. Затем посолить по вкусу и обвалять в пшеничной муке. Сразу за обваливанием куски надо положить на предварительно прогретую сковороду с подсолнечным маслом. Куски печени надо жарить на среднем огне без крышки примерно 5-7 минут на каждой стороне.

В качестве гарнира к свиной печени лучше всего подойдут: картофельное пюре, отварная или запеченная картошка.

01. Свежая свиная печень нарезанная кусочками

02. Посоленную печень обваливаем в пшеничной муке

03. Укладываем обваленные в муке кусочки на горячую сковороду с маслом

04. Уже немного прожаренные с одной стороны кусочки печени

05. Жаренная печень на сковороде

06. Жаренная свиная печень серверованая картофельным пюре и листом салата

07. Можно подавать печень как целиком так и порезав на кусочки (чтобы было удобней есть)

brutalcooking.com

Печень жареная

Печень — ценнейший продукт питания, который современная медицина превозносит практически до небес. Железо, жиры, витамин B12 — всё это содержится в печени животных и птицы в избытке. Именно поэтому, если эти нутриенты важны для вас, вам просто жизненно необходимо научиться правильно жарить печень. Ведь именно в таком виде съесть её проще всего (можно ещё паштет или колбасу сделать, но это уже значительно сложнее). Но есть одна проблема: очень часто детям (да и взрослым тоже) не нравится вкус и/или консистенция жареной печенки. Однако эту преграду достаточно легко преодолеть, особенно с толковым поваром «за плечом».

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами жареной печени с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы покажем, как правильно жарить печёнку!

m.iamcook.ru

Свиная печень, жареная с луком

Жареную свиную печень используют как ингредиент для сытных теплых салатов, а также готовят ее как самостоятельное блюдо. Калорийность этого продукта составляет 109 ккал. Так как печень богата витаминами В, А, К, Е, D, а также в ней содержится калий, железо и другие полезные вещества, то блюда из данного продукта рекомендуются тем, у кого наблюдается диабет, малокровие.

Ингредиенты на 2 порции

  • свиная печень – 400г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 20 мл
  • соль и перец
  • бальзамический уксус и зелень – для подачи
  • Как пожарить свиную печень

    1. Неплохо, если вы позаботитесь о подготовке печени заранее, а не в канун приготовления блюда. Дело в том, что печенка отличается весьма специфическим запахом и горечью, поэтому ее нужно замочить на часа 2-3 в воде, а еще лучше – в холодном молоке любой жирности. Желательно менять жидкость каждый час.

    После этого воду/молоко можно слить, промокнуть печень бумажным полотенцем, а затем нарезать на небольшие кусочки (слишком маленькие быстро сгорят). Солим и перчим печень.

    2. Перед тем, как отправить печенку на сковороду, ее можно обвалять в муке. Жарим свиную печень на сковороде в масле. Опускать кусочки надо только в горячее масло. Сковородку желательно посыпать небольшим количеством соли, чтобы масло не «искрило». Жарим на среднем огне (примерно 3-4 минуты), стараясь часто помешивать.

    3. Очищаем и нарезаем репчатый лук крупными полукольцами.

    4. Отправляем лук к печени как только она станет румяной. Далее обжариваем свиную печень и лук на сковороде до тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотистым. Не надо долго жарить печень, от этого она становится жесткой.

    Готовое блюдо получается очень сочным, нежным и мягким, оно подходит к рису, картофельному пюре. Подать свиную печень с луком можно с дополнением в виде зелени и бальзамического уксуса.

    И еще одна маленькая рекомендация: если вы пожарили много печени, и она осталась после обеда или ужина, используйте ее для приготовления паштета! Для этого надо измельчить печенку с луком в блендере, добавив оливковое масло и немного жареной морковки.

    domrecepty.ru

    Жареная печень с луком, свиная

    Сегодня я расскажу, как правильно жарить свиную печень с луком (да и любую печень). С одной стороны, блюдо элементарнейшее, проще не бывает. С другой — надо знать, как пожарить печень правильно, чтобы она получилась не жесткой, а сочной, не резиновой, а мягкой, не горькой, а сладковато-нейтральной. Давайте разберемся с этим на примере свиной печени — самой грубой и “тяжелой” по сравнению с другими печенками. Научитесь вкусно жарить свиную — не будет проблем с говяжьей и куриной.

    Секреты мягкой и сочной жареной печени

    1. Начну с правильного выбора продукта. Свиная печень — скоропортящийся продукт, срок хранения около трех дней. На что обращать внимание в магазине и на рынке? Прежде всего на цвет продукта. Цвет качественной печенки варьируется от красно-коричневого до красно-бурого. Если печень очень светлого тона, значит, её отмачивали в воде. Оцените также запах. Понюхайте. У свежей печени сладковатый аромат. Если отдает кислым, не покупайте. Старайтесь покупать отрезы крайних участков. В центре печени очень много протоков, сосудов и пленок.
    2. Подготовку начинаю с того, что очищаю печень от пленки. Если ее оставить, то она во время жарки “стянет” печень, и та получится жесткой.
    3. Следующий шаг также направлен на смягчение, а заодно устранение горечи. Свиная печень отличается от нежной куриной и даже говяжьей некоторой дополнительной грубоватостью. Поэтому рекомендую отмочить свиную печень перед жаркой в молоке. В рецепте я пишу об этом, но вынесу и сюда: отмачивайте свиную печень в молоке не менее 1 часа, лучше 2-х.
    4. И вот такой важный технологический момент: жареную печень надо солить в конце приготовления, иначе она получится жесткой.
    5. Еще один совет касается панировки. Далеко не все панируют печень в муке, я панирую. Мука “запирает” мясные соки внутри, печенка будет сочнее. Панировать можно и в крахмале или панировочных сухарях.
    6. Наконец, время жарки печени. Жарить надо очень быстро, не больше 3 минут с каждой стороны, на большом огне. Не пересушивайте печень, и тогда она получится мягкой и нежной. Не беспокойтесь о готовности мяса, вы потом свиную печень дожарите с луком на маленьком огне.

    Пара слов о пользе жареной печенки

    Печень – прекрасный источник двухвалентного железа, необходимого нашему организму – в 200 г свиной печенки до 15 мг Fe, а это дневная порция крепкого взрослого мужчины. Людям, страдающим некоторыми видами анемии, с низким гемоглобином, часто рекомендуют включать в рацион печень. А еще печень содержит медь, цинк, фосфор, витамины В6, В12 и другие.

    Справедливости ради замечу, что людям с проблемами сердечно-сосудистой системы жареную печенку стоит есть поменьше из-за большого содержания в ней холестерина.

    webpudding.ru

    Жареная свиная печень фото

    Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

    Вкусно ,очень люблю жареную печенку с луком, как говяжью так и свиную.

    Спасибо Денис Я так-же

    Какая аппетитная вкуснятина, супер.

    Очень вкусное блюдо. Нравится такое блюдо всем. Ведь приготовление вполне доступное, любой может справится.

    Рецепт хороший. Но с временем у Вас напутано что-то. На разогретой с маслом сковороде лук начнёт пригорать через три минуты (даже панировка”вспотеть” не успеет на печёнке). Перемешаем и за пять минут на среднем огне печеньт будет сырая, а луг пригоревший только совсем чуть-чуть и не весь (какой-то просто будет варёный, а будет и хрустящий)

    www.1001eda.com