Site Overlay

Вкусные толстые блины фото

Толстые пышные блины – рецепты с фото

Практически в любой национальной кухне можно найти рецепт лепешек из теста – блинчиков. Они могут быть сладкими или нет, с фруктовой, овощной, мясной и другой начинкой, большими и маленькими, жирными и постными, пышными и тонкими… Среди большого количества вариантов приготовления теста на блины достойное место занимают рецепты на кефире.

Достоинства кефирных блинчиков

Если вы решили порадовать себя и близких вкусным блюдом и не хотите тратить на его приготовление уйму времени, сделайте блины на кефире, рецепт толстых и пышных лепешек – отличный вариант. Использование этого напитка для теста экономит время, а блюдо получается дышащим, пористым, пышным, с приятным кисловатым привкусом.

Без начинки пышные лепешки являются низкокалорийным (всего около 190 ккал) продуктом – в отличие от блинов на дрожжах или молоке. Содержащиеся в них молочнокислые бактерии благотворно влияют на пищеварение, а гарантированно удачный результат – на настроение.

Как приготовить кефирные блинчики?

Приготовление блинов считается трудоемким и достаточно сложным процессом: готовые лепешки могут некрасиво расплываться, не сниматься со сковороды. Но кефирный вариант теста не даст шансов кулинарному провалу. Если хотите приготовить пышные блины на кефире, рецепт с фото поможет в этом. Главным его секретом является правило трех стаканов: мука, кефир и вода берутся в равных пропорциях.

  • 1 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 1 ст. фильтрованной горячей кипяченой воды;
  • 1 ст. кефира (можно подкисшего);
  • ? ч. л. соли;
  • подсолнечное масло (можно также использовать оливковое или кукурузное).
  • Взбиваем яйца с солью. Должна появиться легкая пенка.
  • Добавляем горячую воду – тогда блинчики будут с аппетитными дырочками. Снова взбиваем.
  • Вливаем в смесь кефир.
  • Смешанную с содой муку по ложке добавляем в кефирную смесь.
  • Перемешиваем. Всыпаем сахар и вливаем столовую ложку масла.
  • На хорошо разогретую сковороду наливаем масло (из расчета 1 ст. л. на один блин).
  • Жарим до нужной румяности.
  • Снятый со сковороды блинчик можно промазать сливочным маслом, чтобы тесто было еще нежнее.
  • Рецепт с дрожжами

    Он подойдет тем, кто любит пышные плотные блинчики.

  • 1 ст. теплого кефира;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • соль (по вкусу);
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • стакан кипятка.
  • Половину муки насыпаем в мисочку, смешиваем с сахаром, солью и дрожжами.
  • Заливаем смесь теплым кефиром, перемешиваем.
  • Накрыв полотенцем, ставим опару на полчаса к источнику тепла.
  • В отдельной посуде взбиваем яйца.
  • Всыпаем в яичную пену оставшуюся муку, перемешиваем.
  • Добавляем смесь в опару.
  • Вливаем кипяток, оставляем в тепле на 20 минут.
  • Добавляем в тесто столовую ложку растительного масла.
  • На горячую, смазанную маслом сковороду вливаем тесто, жарим до румяной корочки.
  • ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
    Подробнее.

    Рецепт с кипятком

    Любителям есть блины на кефире рецепт с кипятком придется по вкусу: они получаются отменными даже без добавления яиц. Этот вариант жарки отлично подходит в том случае, когда нужно быстро накормить семью, а в холодильнике почти пусто.

  • 250 мл кефира (чем больше жирность, тем лучше поднимутся блинчики);
  • 250 мл очень горячей кипяченой воды;
  • 2,5 ст. муки;
  • ? ч. л. соли, столько же соды;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1, 5 ст. сахара (если блины будут с соленой начинкой, сахар не добавляем).
    1. В кефир комнатной температуры всыпаем сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
    2. Добавляем кипяток, снова перемешиваем.
    3. Медленно добавляем муку и мешаем, чтобы не образовывались комочки.
    4. Вливаем оливковое масло. Тесто должно быть жидким, напоминающим по консистенции кисель.
    5. Оставляем тесто в теплом месте на 20 минут, чтобы все составляющие вступили в реакцию друг с другом.
    6. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
    7. Рецепт толстых блинов — панкейков

      Панкейки завоевывают все больше поклонников, ведь они небольшие по размеру, плотные и даже могут служить основой для канапе. В отличие от оладий они более однородны по текстуре. Как пожарить именно такие толстые блины на кефире? Рецепт с фото оригинальных панкейков, в которые можно добавить яблоко, к вашим услугам!

    8. 0,5 л нежирного кефира;
    9. ? ч. л. соды;
    10. 1 ст. л. уксуса;
    11. 1 ч. л. ванильного сахара;
    12. 5 ст. л. сахарного песка или пудры;
    13. соль по вкусу;
    14. 1 яблоко.
    15. Взбиваем яйца с сахарным песком или пудрой.
    16. Добавляем в смесь кефир.
    17. Гасим соду уксусом и добавляем ее в смесь.
    18. Всыпаем соль, ванилин и муку небольшими порциями.
    19. Перемешиваем – комочки нам не нужны! Тесто должно стать похожим на густую домашнюю сметану.
    20. Мелко нарезаем яблоко, добавляем в наше тесто.
    21. На раскаленную сковороду наливаем немного масла и ложкой отправляем в него будущие панкейки. Готовить можно сразу несколько «экземпляров» одновременно.
    22. Жарим до румяности.

    Хитрости приготовления блинчиков на кефире

    Вкус блинов очень зависит не только от того, из чего они готовятся, но и в чем их жарят. Поэтому рекомендуется завести специальную сковороду для этих целей. Лучше, если она будет чугунная. Причем периодически ее надо прокаливать с солью — тогда блинчики будут хорошо сниматься: на сухую посуду насыпаем соль и калим ее на среднем огне около 15 минут. После этого протираем поверхность тряпочкой – все готово для жарки вкусных панкейков. Также можно готовить их и на сковороде с тефлоновым покрытием. А вот алюминиевая посуда мало подходит для такой миссии, так как прогревается неравномерно.

    Что касается приготовления теста и процесса жарки, то любители блинов должны знать, что:

  • чтобы повысить клейкость муки, нужно добавлять ее в горячую жидкость – воду, кефир;
  • чем лучше взбито тесто, тем нежнее блинчики;
  • чем больше диаметр блинчика, тем он тоньше;
  • только тонкие блины делаются с начинкой;
  • в тесте для блинов не может быть комочков, поэтому можно развести муку отдельно в мисочке с водой и солью;
  • не нужно добавлять в тесто только что просеянную муку — пусть она немного осядет;
  • в процессе жарки 1-2 ст. л. масла на сковороду нужно добавлять перед каждым новым блином;
  • в качестве жира допустимо использовать кусок сала, которым смазывают блинную сковородку;
  • чтобы блинчик хорошо прожарился с обеих сторон, достаточно всего 2 минут.
  • Как подавать блины?

    Блины таят в себе множество возможностей стать самым оригинальным блюдом на столе. Считается, что к кефирным изделиям особенно подходят соусы на основе сливок. Но они прекрасно сочетаются и могут подаваться с:

  • сахаром;
  • фруктовыми или овощными начинками;
  • джемом;
  • мясом;
  • творогом;
  • рыбой;
  • икрой;
  • копченостями;
  • соусами;
  • сливками;
  • сметаной и другими дополнениями.
  • Украшать готовое блюдо можно свежими или морожеными ягодами, листочками мяты или свежей зеленью — в зависимости от начинки.

    Читайте также:

    Несложно научиться готовить блины на кефире. Рецепт толстых и пышных жареных лепешек прост и не затратен по времени. Неоспоримое достоинство – бюджетность, которую обеспечивает набор самых элементарных продуктов. Для тех, кто следит за фигурой, но при этом любит блины, изделия на кефире станут замечательным компромиссом – если, конечно, не обогащать их начинкой. Ну а тем, кто может себе это позволит, есть где разгуляться!

    ladyspecial.ru

    Толстые дрожжевые блины

    Блинный парад на Масленицу-2018 был бы неполным без толстых дрожжевых блинов. Поэтому держите рецепт. Печь их лучше в выходной день, поскольку дрожжевые блины подразумевают возню с опарой и расстойкой теста. А все это занимает определенное время.

    Крайне рекомендую не пренебрегать смазыванием готовых блинов растопленным сливочным маслом — это делает их более сочными и нежными.

    Ингредиенты на 14-16 блинчиков диаметром 10 см:

    Рецепт приготовления:

    Готовим опару. Наливаем в миску теплую воду и насыпаем сверху дрожжи.

    Даем постоять 5 минут, затем размешиваем. Добавляем сахар и 150 г муки. Перемешиваем.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить, на 40-60 минут. Опара должна увеличиться в объеме вдвое.

    Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Добавляем желток к опаре, туда же вливаем растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Добавляем половину молока, перемешиваем. Затем половину муки, снова перемешиваем. Снова поочередно добавляем оставшееся молоко и муку и замешиваем однородное тесто.

    Снова накрываем миску и оставляем тесто подходить до увеличения объема вдвое.

    В подошедшее тесто добавляем взбитый до мягких пиков белок и аккуратно перемешиваем.

    Жарим блины на средне-сильном нагреве с двух сторон.

    Готовые блины смазываем дополнительным растопленным сливочным маслом.

    www.vkusnyblog.ru

    Толстые блины из теста на кефире — вкусно и просто

    Блины могут быть не только тоненькими. Самыми вкусными получаются толстые блины на кефире или домашнем кислом молоке. Они могут послужить прекрасным завтраком или обедом, из них получится отличный блинный торт или изысканный десерт. Читайте далее, и вы узнаете о том, как сделать чудесные блины несколькими способами.

    Толстые заварные блины на кефире

    Блинчики с кипятком по этому рецепту получаются очень нежными, с многочисленными дырочками. Приготовление простое и быстрое, поэтому можно без проблем напечь таких блинчиков на завтрак для родных и близких.

  • кефир — 2 стакана;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • Приготовление:

  • Кефир заранее достаем из холодильника, чтобы он немного прогрелся до комнатной температуры. То же сделаем с яйцами. Тогда тесто получится пышнее.
  • Переливаем кисломолочный продукт в глубокую миску для замеса теста.
  • Споласкиваем, обсушиваем яйца, разбиваем в емкость с кефирчиком.
  • Добавляем поваренную соль с сахаром, хорошенько размешиваем все ингредиенты.
  • Отдельно сеем пару раз муку, понемногу подсыпаем в тесто, все время перемешивая. Должна получиться однородная масса.
  • Наливаем стакан кипятка. Разводим в нем пищевую соду и сразу же выливаем в миску с тестом, интенсивно вымешивая.
  • Чтобы блины были вкуснее, хорошо снимались, дополняем тесто подсолнечным маслом без запаха.
  • Тесто отставляем в сторону для отдыха, а тем временем разогреваем сковороду.
  • Смазываем её растительным маслом.
  • Наливаем на раскаленную сковородку половину половника теста. Распределяем его равномерным слоем, поворачивая сковородку по кругу в разные стороны.
  • Жарим блинок, пока не подрумянятся краешки. Потом аккуратно поддеваем лопаткой и быстро переворачиваем на другую сторону. Огонь уменьшаем, допекаем блин до полной готовности.
  • Готовые блины выкладываем стопочкой, промазывая их растопленным сливочным маслом. Подаем со сметаной, вареньем или сгущенкой.
  • Блины на кефире с дрожжами

    Блины с дрожжами отличаются особой пышностью, т. к. очень хорошо поднимаются при выпечке. Прежде чем завести тесто, нужно поставить опару, чтобы оживить дрожжи. Это, конечно, занимает некоторое время, но затраченные усилия обязательно увенчаются отличным результатом, который понравится всем без исключения.

  • кефир (любой жирности) — 1 стакан;
  • сахарный песок — 3 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • Сначала готовим опару. В миску насыпаем 70 г просеянной муки, смешиваем её с солью, сухими дрожжами и сахарным песком.
  • Разводим смесь немного подогретым кефиром (чтобы пальцу было не горячо), тщательно перемешиваем. Прикрыв миску кухонным полотенцем, оставляем в тепле на полчаса для расстойки.
  • Через указанное время разбив в чашку свежее яйцо, разбалтываем его венчиком до однородности.
  • Добавляем яичную болтушку в блинное тесто, перемешиваем, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Потом тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, интенсивно вымешивая и заваривая тесто. Снова отставляем миску в сторону ещё на 20 минут.
  • В готовое тесто подливаем растительное масло, вымешиваем.
  • На разогретую промасленную сковородку наливаем половник теста, распределяем его по поверхности, жарим с обеих сторон до красивого румянца на небольшом огне.
  • Блинчики выходят не очень сладкими, поэтому к ним хорошо подать мед или джем. Можно также завернуть какую-то соленую начинку: мясо, печень, грибы.
  • Блины на кефире с манкой

    Приготовить толстые блины на кефире можно и с манкой. Это блюдо необыкновенно сытное и вкусное. Блинчики получаются ноздреватыми с нежной структурой. Такой рецепт не отнимает много времени на приготовление, а ингредиенты в нем используются очень простые и доступные.

    • мука — 60 г;
    • манная крупа — 30 г;
    • сода пищевая — 3 г;
    • куриное яйцо — 1 шт.;
    • кефир — 250 мл;
    • Наливаем теплый кефирчик в глубокую посудину, всыпаем сахарный песок с солью, манную крупу и пищевую соду. Печь такие толстые блины можно и с разрыхлителем, заменив им соду.
    • Вливаем взбитое вилочкой яйцо, все хорошо перемешиваем.
    • Пшеничную муку вводим порциями в жидкую основу, постоянно вымешивая венчиком.
    • Струйкой вводим в тесто теплую кипяченую воду. Сразу всю воду лить не следует, чтобы тесто не стало слишком жидким.
    • В конце вливаем растительное масло, чтобы блинчики стали вкуснее.
    • Чтобы избежать образования комочков, тесто хорошо перемешиваем миксером.
    • Так как в составе манка, то нужно оставить тесто в покое минут на 15, чтобы крупа смогла хорошо набухнуть и полностью приготовилась при выпечке.
    • Жарим блины с манкой на специальной блинной сковороде, смазанной растительным маслом. Если таковой нет, то подойдет обычная чугунная.
    • Готовим блинчики на небольшом огне, поджаривая каждый до приятного румянца. Переворачиваем блинок тогда, когда тесто загустеет и перестанет быть жидким, а краешки немного зазолотятся.
    • Такие блинчики можно подать просто со сметаной или медом. А можно, подготовив вкусную начинку из грибов, мяса или печени, накрутить фаршированные блинчики.
    • Толстые блины на кефире с начинкой

      Испечь толстые блины с начинкой — значит, сытно накормить родных. Такие блинчики всегда расходятся на ура. Этот рецепт отличается тем, что начинка будет как бы запечатана внутри. Блюдо выглядит необычно и очень эффектно, а по форме напоминает чебурек.

      • кефир — 0,5 л;
      • свежие яйца — 2 шт.;
      • творог нежирный — 200 г;
      • мука — 250–300 г;
      • сода пищевая — 1 ч. л.;
      • сахарный песок — 1 ч. л.;
      • соль — 0,5 ч. л.;
      • подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
      • капуста пекинская — 0,5 вилка;
      • яйца вареные — 2 шт.;
      • ветчина — 150 г;

    • В миску выкладываем творог, вбиваем яйца и хорошенько растираем, немного взбивая массу венчиком. В итоге должна получиться однородная смесь без крупинок творога.
    • Вливаем кефир, размешиваем.
    • Вводим просеянную муку, вооружаемся миксером и хорошенько вымешиваем тесто, разбивая все сгустки муки.
    • В процессе замеса тесто подсаливаем, кладем сахар с содой. Сода войдет в реакцию с кефиром, образуя пузырьки воздуха. От этого блинчики приобретут симпатичную ноздреватую структуру.
    • Консистенция теста должна получиться чуть жиже, чем для оладий.
    • Теперь приготовим начинку. Мелко рубим пекинскую капусту. Выкладываем её на сковороду с растительным маслом, тушим на слабом огне четверть часа.
    • Тем временем режем мелкими кубиками ветчину и также отправляем на сковородку.
    • Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, чистим, рубим ножом.
    • Добавляем в начинку яйца, солим по вкусу, перемешиваем.
    • Теперь приступаем к готовке толстых блинов с начинкой. На раскаленную сковороду наливаем половник теста, распределяя его по днищу. Прикручиваем мощность конфорки до минимума, чтобы толстенькие блинчики хорошо пропеклись и не подгорели.
    • Прямо на ещё жидкое тесто выкладываем ровным слоем ложку начинку на одну половину.
    • Как только блинок снизу схватится, поддеваем широкой лопаткой свободную от начинки часть и накрываем ею начинку. Сверху немного прижимаем лопаткой, чтобы половинки с ещё жидким тестом внутри хорошо соединились. Получается блинчик, сложенный пополам.
    • Как только края прожарятся, аккуратно переворачиваем изделие на другую сторону, допекаем до готовности.
    • Блинчики с начинкой перед подачей разрезаем пополам, поливаем сметаной. Это уже полноценное блюдо, но также можно взять его с собой на работу или дать ребенку в школу.
    • Толстые блины на кефире с молоком

      Это рецептура сытных вкусных блинов, т. к. используются продукты с высокой жирностью. Такие толстые блины на молоке вкусно подать с икрой или красной рыбкой. Советуем приготовить такие толстые блины на молоке к Масленице и угостить ими своих гостей.

      Ингредиенты:

    • кефир (3,2 %) — 0,5 л;
    • молоко (3,2 %) — 0,5 л;
    • пшеничная мука — 2,5 стакана;
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • соль поваренная — 1 ч. л.;
    • сода (негашеная) — 0,5 ч. л.
    • Приготовление:

    • В кастрюльку наливаем кефир, ставим на плиту подогреваться, все время помешивая.
    • В теплый кефир вливаем размешанные яички, соль, пищевую соду и сахар. Смесь сразу поднимется, увеличится в объеме от взаимодействия соды с кислой средой кефира.
    • Сеем муку, высыпаем в тесто всего 1,5 стакана от общего количества, тщательно перемешав. Получается тесто консистенции сметаны.
    • Кипятим молоко, снимаем пенку.
    • Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, интенсивно работая венчиком или миксером, чтобы тесто хорошо заварилось.
    • Досыпаем остальную муку, еще раз вымешиваем.
    • В конце замеса вливаем подсолнечное рафинированное масло. Тесто готово к выпеканию.
    • Сковородку нагреваем, смазываем свиным салом, наколов небольшой кусочек на вилку.
    • Наливаем половник теста. По мере нагревания на поверхности блина появится большое количество пузырьков.
    • Как только краешки зарумянятся, переворачиваем на второй бок, доводим до готовности на медленном огне.
    • Блины на кефире с припеком

      Блины с припеком — это отдельная тема. Припек делает блюдо сытным и полноценным, заменяя начинку. И он может быть самым разным: грибы, мясо, яблоки, колбаса, сыр и т. д. Данный рецепт предполагает приготовление блинов с салом и луком.

    • мука пшеничная — 450 г;
    • сахарный песок — 1 ст. л.;
    • куриные яйца — 4 шт.;
    • сливочное масло — 100 г;
    • кефир — 750 мл;
    • соль — по вкусу;
    • свиное свежее сало — 200 г;
    • В миску выливаем растопленное сливочное масло. Пусть немного остынет.
    • В отдельную посуду разбиваем яйцо, разбалтываем его.
    • Смешиваем яичную массу с маслом.
    • Добавляем муку, соль, сахар, все перемешиваем до растворения кристалликов сахара.
    • Теперь вводим кефир, помешивая и доводя тесто до густоты сметаны. Следите, чтобы не плавали комочки.
    • Прикрыв миску полотенцем, оставляем минут на 20, чтобы набухла клейковина. Тогда блинчики не будут рваться и останутся эластичными.
    • Тем временем готовим припек. Чистим, мелко нарезаем репчатый лук полукольцами или четвертинками.
    • Сало или бекон нарезаем небольшими кубиками.
    • Выкладываем сало на холодную сковороду, ставим на средний огонь.
    • Сало должно хорошо вытопиться, зарумяниться, следим, чтобы не подгорело.
    • Откидываем шкварки на дуршлаг, сцеживая лишний жир.
    • В сковородку наливаем пару ложек свиного жира. Когда он раскалится, закладываем лук.
    • Жарим лук минут 10. Все это время нужно периодически его помешивать, присматривая, чтобы не подгорел.
    • Румяный лучок выкладываем на шкварки, добавляем соль по вкусу, перемешиваем.
    • Смазываем сковородку вытопленным жиром, выкладываем 2 ч. л. шкварок с луком
    • Сверху заливаем порцией блинного теста, жарим блины, как обычно, с двух сторон до румяной корочки.
    • Воспользовавшись данной подборкой рецептов толстых пышных блинов, можно ежедневного радовать своих домочадцев вкусненьким. Такие блинчики станут прекрасной альтернативой давно привычным тонким. Приятного всем аппетита!

      kapushka.ru

      Блины дрожжевые толстые рецепт с фото

      Как приготовить блины дрожжевые толстые рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

      Блины на дрожжах толстые: рецепт с фото

    • Разогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но вы спокойно могли опустить в него палец (и лучше чистый). Засыпьте в 1 стакан молока сухие дрожжи и дайте им немного постоять. Можно взять дрожжи обыкновенные и просто хорошо размешать их.
    • К молоку всыпьте 1,5 стакана муки, посолите и подсластите половиной заготовленного сахара. Все это перемешайте и накройте пищевой пленкой. Желательно поставить закрытую миску в теплое и непродуваемое помещение. Там она должна простоять минут 50-60, чтобы тесто выросло в 2 раза.
    • Когда тесто поднимется, в него можно добавить остальные ингредиенты, кроме молока, и размешать. Все должно быть теплым: и яйцо, и масло, которое можно немного разогреть.
    • Маленькими порциями заливайте оставшееся молоко и размешивайте до однородности после каждой добавки. Когда выльете все молоко, снова закройте миску и оставьте на полчаса.
    • Поднявшееся тесто перемешайте, оно должно немного осесть, и после этого постоять в третий раз.
    • Блины запекаются на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Интенсивность огня – маленькая или средняя.
    • Эти толстые дрожжевые блины являются почти волшебным блюдом, в чем вы и сами убедитесь. Если вы не любитель шоколада, попробуйте в первую очередь с ними начинку из свежих бананов или вишни. Можно со сливками. Приятного аппетита!

      Толстые блины на дрожжах

      Если вы любите мягкие, пышные блины, то этот рецепт для вас.

      Несмотря на то, что процесс замеса довольно продолжительный, жарить эти блинчики – одно удовольствие!

      Потому что, скорей всего, вам не придётся соскабливать со сковородки первый неудавшийся блин, ведь эти блинчики прекрасно выпекаются, совершенно не пригорают и не прилипают к сковороде. Конечно, если вы всё сделаете так, как описано в рецепте с пошаговыми фото.

    • молоко – 2,5 ст.;
    • мука – 2,5 ст.;
    • сахар – 1,5 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • масло подсолнечное – 100 г.
    • Способ приготовления

      1. Во вместительную миску или кастрюлю налейте чуть больше стакана подогретого до 30—35° молока. Насыпьте сухие дрожжи и подождите, пока они растворятся.

      2. Положите соль, немного сахара и половину нормы муки.

      3. Хорошо размешайте венчиком до исчезновения комочков.

      4. Закройте миску крышкой или полотенцем и поставьте на полчаса в тёплое место для подъёма.

      5. В чашку положите яичные желтки и оставшийся сахар.

      Старинный рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке с фото

      Традиционные русские блины всегда пеклись на дрожжах и молоке, и до сих пор хозяйки отдают предпочтение дрожжевому тесту — замешивать его просто, а блюдо получается очень вкусным. Мало что может сравниться по вкусу с кружевными блинами. Раньше их приготовление считалось самым настоящим таинством — пеклись они обязательно в отсутствие посторонних людей.

      Алгоритм приготовления теста

      Первое, что нужно сделать прежде, чем отведать румяных толстых дрожжевых блинов, приготовить опару. Для нее потребуются:

      Молоко требуется немного подогреть и добавить в него дрожжи, муку и половину ст.л. сахара. В том случае, если используются не сухие, а свежие дрожжи, их рекомендуется размешать с молоком и сахаром и оставить немного настояться, для того, чтобы они немного поднялись. Затем все тщательно перемешать, добавить щепотку соли, после чего поставить в теплое место на 30-40 минут.

      Такой рецепт опары считается традиционным для дрожжевых блинчиков на молоке, но для того, чтобы привнести в тесто изюминку, можно добавлять и другие ингредиенты.

    • растопленное масло (3-4 ст.л. — можно использовать как сливочное, так и растительное масло);
    • яйца (2шт.);
    • для придания большего вкуса можно добавить еще 1/2ст.л сахара.
    • Блины можно приготовить и на безопарном тесте. Оно будет иметь несколько иную структуру и консистенцию, но блинчики выйдут не менее вкусными. Ознакомиться с рецептом можно здесь .

      Несколько советов для хозяек

      При добавлении каждого нового ингредиента, тесто для дрожжевых блинов нужно тщательно размешивать — оно обязательно должно быть однородной консистенции, даже самые мелкие комочки могут испортить блюдо. Для лучшего перемешивания можно воспользоваться миксером.

      Сковорода для выпекания должна быть чугунной или тефлоновой (ни в коем случае не эмалированная) и максимально раскаленной на огне. Можно использовать специальные сковороды, предназначенные только для блинов. Первый раз ее надо смазать жиром, а в дальнейшем делать это по мере необходимости.

      Быстро и легко можно приготовить вкусные блины на кефире. Для этого следует ознакомится с представленными нами советами и руководствами. О других способах приготовления самых вкусных и простых блинов можно прочитать здесь.

      Процесс выпекание блинов

    • тесто на сковороду наливается половником;
    • для формирования блина правильной формы, сковороду требуется наклонять в разные стороны, чтобы тесто равномерно растекалось. Само же тесто лучше наливать тонкой струей в центр;
    • для минимальной степени прожарки блин переворачивается специальной лопаточкой на другую сторону через 15 сек. — когда тесто приобретет золотистый цвет, для получения поджаристых блинчиков время это время можно увеличить в 2 раза;
    • первый блин нужно попробовать и при необходимости добавить тесто соль, сахар, яиц, муки или молока;
    • готовые блины складываются стопкой на тарелку. Для предотвращения их склеивания можно промазывать каждый блин сверху сливочным маслом.
    • Что делать, если первый блин — «комом»?

      Хорошо, если таковым получился только первый. Что же нужно сделать, чтобы остальные блинчики получились такими, как следует:

    • сильнее прогреть сковороду;
    • тщательно промазать ее маслом;
    • если тесто слишком густое и плохо разливается по сковороде — добавить в него немного теплого молока, если же оно очень жидкое — добавить муки;
    • если блины рвутся, наливайте на сковороду чуть больше теста.
    • С чем подавать блины

      Существует множество способов красивой и эстетичной подачи таких блинов. Остановимся на самых простых и популярных:

    • блины на дрожжах и молоке можно подавать к чаю, присыпав их сахарной пудрой;
    • с различными начинками: сметаной, икрой, грибами, малосольной рыбой;
    • к данному типу блинов подойдут и сироп, мед, сгущенное молоко или йогурт.
    • Блины на дрожжах с молоком готовятся очень просто и быстро, при этом придутся по вкусу любым гостям. Блинчики получаются очень аппетитными как сами по себе, так и с практически любыми начинками!

      Блины дрожжевые, Блины классические

      Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

      Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

      Блины на дрожжах рецепт толстые пышные (8 рецептов)

      Иногда бывает так, что семья заказала блины на завтрак, а у вас нет времени, сил или желания стоять у плиты больше часа, выпекая по одному тоненькому блинчику. В этом случае рецепт блинов на дрожжах – просто палочка-выручалочка, так как готовятся они в два раза быстрее, чем тонкие. Приготовив блины на дрожжах пышные, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой страничке, вы убьете двух зайцев – накормите семью вкусным блюдом и сэкономите время для более важных или срочных дел. Есть множество рецептов блинов на дрожжах, но этот рецепт пышных дрожжевых блинов на кефире гарантированно даст вам отличный результат при минимуме затраченных усилий.

    • Сахар – 3 ст.ложки
    • Дрожжи свежие – 20 г
    • Мука – 1,5 стакана
    • Соль – ? чайн. ложки
    • Яйцо – 2 штуки
    • Кефир 2,5% – 1 стакан
    • Вода – ? стакана
    • Сливочное масло – 50 г
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
    • Время приготовления 10 минут + 40 минут для подхода теста и 20 минут для жарки

      Как приготовить блины на дрожжах и кефире

      Подготовьте все ингредиенты.

      В миску вылейте теплую воду, разведите в ней дрожжи и добавьте в жидкость ? стакана муки и 1 ст.ложку сахара. Оставьте подходить 20 минут. Через 20 минут опара выглядит так:

      В миску с опарой добавьте яйца, кефир, оставшийся сахар и соль, растительное масло, соедините все ингредиенты в однородную массу кулинарным венчиком, в чаше кухонного комбайна или обычной вилкой.

      Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Консистенция теста должна походить на негустую сметану.

      Оставьте тесто подходить еще на 30 минут в теплом месте. Спустя это время тесто выглядит так:

      Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной сковороде (или с тефлоновым покрытием, или просто с толстым дном) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды или тыльной стороной ложки.

      Снятые со сковороды блины промажьте кулинарной кисточкой растопленным на маленькой мощности в микроволновке сливочным маслом.

      Блины готовы! Подавайте их с любым вареньем, медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

      Русскую кухню невозможно представить без блинов. Ароматные, сочные, пышущие жаром кругляши так похожи на солнце! А древние русичи очень любили и почитали солнце. Ведь именно оно помогало получить богатый урожай и выжить в суровых условиях.

      Блины – это ещё и символ исконно русского праздника Масленицы. Символ того, что всё холодное и суровое не вечно. С приходом весеннего солнца на столах в русских домах появляются маленькие его подобия – золотистые блины.

      Сейчас можно найти тысячи вариаций как приготовить пышные блины на дрожжах. И вот некоторые из них:

      Для приготовления ажурных и пышных блинов на молоке вам понадобятся:

    • 300 г муки высшего сорта;
    • 300 мл молока;
    • 200 мл воды;
    • 60 г сахара;
    • 3 куриных яйца;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 100 мл подсолнечного масла.
    • Смешать и взбить яйца, сахар и соль. Нужно довести массу до состояния лёгкой пенки с пузырьками. Но не переусердствуйте.

      Ввести в заготовку все остальные составляющие. Тщательно перемешать и поставить в тёплое место примерно на час. Для этой цели удобно использовать духовой шкаф, разогретый до 40 градусов.

      Подождать, пока тесто поднимется примерно вдвое. Опустить, слегка приминая рукой или ложкой, и снова поставить подниматься.

      Когда тесто снова подойдёт, можно начинать жарить блины. Тесто второй раз опускать нельзя, иначе блинчики не получатся такими воздушными и ноздреватыми.

      Разогретую сковороду немного смазать маслом. Половником или большой ложкой аккуратно зачерпнуть тесто сверху и вылить на сковороду, позволив ему растечься самому. Старайтесь не размазывать тесто ложкой, иначе полопаются пузырьки воздуха.

      Блины обжаривать с двух сторон, как и пышные блины на кефире.

      Дрожжевые пышные блины на молоке получаются не очень сладкими. Поэтому к ним прекрасно подойдут такие наполнители, как мясо, рыба, икра. Но, если вы любите именно сладкие начинки, то хороши будут и варенье, и сгущёнка, и растопленный шоколад.

      Для приготовления пышных блинов на воде с яйцами вам понадобятся:

    • 1,5 стакана тёплой воды;
    • 30 гр свежих дрожжей;
    • 1,5 – 2 стакана муки;
    • 1 ст. л. сахара;
    • щепотка соли.
    • Взбить яйца с сахаром и солью. Смешать дрожжи, воду, добавить взбитые яйца. Добавить просеянную муку – так блины получатся более воздушными.

      Замесить тесто и поставить его подниматься в тёплое место. Тесто на воде должно настаиваться не менее трёх часов, в отличие от теста на молоке или кефире. Периодически опускайте тесто, приминая его ложкой.

      Жарить блины из такого теста можно без добавления масла на сковороду.

      Секреты и тонкости приготовления

      Необычным и очень вкусным решением станет приготовление блинов на основе газированной минеральной воды. Блинчики получаются ещё воздушнее, нежнее и вкуснее.

      Взбивать яйца нужно на самой маленькой скорости миксера. Если переусердствуете с мощностью и временем взбивания, то тесто станет слишком вязким. Блины же получатся слишком плотными и станут «резиновыми» после остывания.

      Яйца стоит взбивать ещё холодными. Так они быстрее достигнут нужной консистенции.

      Блины на воде с дрожжами рецепт как нельзя кстати пригодится во время поста. Полезен он и людям, соблюдающим диету.

      Для приготовления низкокалорийных постных блинов вам понадобятся:

    • 2,5 стакана муки;
    • 2 стакана воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • Подогрейте воду до 30 – 40 градусов. Добавьте в неё дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5 – 10 минут.

      В миску с водой и дрожжами просейте муку. Тщательно перемешайте тесто, аккуратно избавляясь от комочков. Накройте ёмкость чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Периодически опускайте тесто рукой или ложкой.

      Смажьте сковороду растительным маслом. Жарьте блины на воде с дрожжами на среднем огне до подрумянивания.

      Рецепт пышных блинов на кислом молоке или простокваше считается одним из самых удачных. Популярнее могут быть только дрожжевые блинчики на кефире. Всё дело в особой кисломолочной среде. Именно из-за неё получаются такие толстые и пышные блины на дрожжах.

    • 1 литр прокисшего молока или простокваши;
    • упаковка свежих дрожжей;
    • 2 куриных яйца;
    • 3 стакана муки;
    • щепотка соли;
    • Сначала нужно приготовить опару – слегка забродившее тесто на основе дрожжей.

      В миске размять дрожжи, добавить сахар, перемешать. Влить стакан обязательно тёплой простокваши, тщательно размешать до полного растворения сахара. Просеять туда же 2 – 3 столовые ложки муки. Перемешать до удаления комочков.

      Поставить опару на 40 – 50 минут в тёплое место. Подойдёт батарея или плита, разогретая до 40 градусов.

      Когда опара будет готова, на поверхности появятся крупные пузыри.

      Опару слегка перемешать. Влить в неё оставшуюся простоквашу. Следите за тем, чтобы она была тёплой, примерно комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы дрожжи продолжали работать.

      Взбить венчиком получившуюся массу.

      В отдельной миске взбить яйца в крепкую пену. Ввести в опару яйца и растительное масло, аккуратно перемешать.

      Просеять муку в тесто, одновременно перемешивая. Консистенция теста должна получиться похожей на очень густые сливки и быть слегка тягучей.

      Вновь поставить тесто к батарее или в духовку на 1,5 – 2 часа. Перед готовкой оно должно получиться воздушным, пышным и в пузырьках.

      Обжаривать блины нужно на смазанной маслом сковороде до румяных боков.

      Рецепт блинов на кислом молоке имеет несколько нюансов приготовления. Если тесто получилось довольно густым, то блинчики будут пышные, толстые и ноздреватые.

      Если же вы хотите тонкие ажурные блины, то тесто можно слегка разбавить. Вскипятите стакан молока и постепенно вливайте его в тесто. Размешивайте и проверяйте консистенцию. Как только достигнете нужной густоты, сразу начинайте печь блины.

    • 0,5 литра кефира;
    • 1 стакан тёплой кипячёной воды;
    • 2 – 2,5 стакана муки;
    • 1 – 2 ст. л. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • пакетик сухих дрожжей;
    • 3 ст. л. растительного масла.
    • Слегка взбить яйца ручным венчиком. Влить воду, засыпать соль, сахар и дрожжи. Хорошо взбить венчиком.

      Просеять в миску муку, замесить тесто. Добавить кефир, тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить в тёплое место (к батарее или в слегка подогретую духовку) на 40 – 50 минут.

      В подошедшее тесто влить растительное масло, снова перемешать.

      Выпекать блины на раскалённой сковороде, смазанной маслом или салом, до золотистого цвета.

      Кроме классического способа жарки блинов на сковороде можно попробовать ещё несколько. Может, кому-то будет удобнее делать блины в микроволновке. А кто-то будет в восторге от возможностей приготовления блинов с помощью мультиварки.

      Приготовление блинов с помощью мультиварки практически ничем не отличается от обычной жарки на сковороде. В зависимости от модели могут немного изменяться настройки устройства, но принцип действий остается тем же.

      Для приготовления блинов в мультиварке можно использовать любое тесто:

    • с закваской на кефире;
    • с закваской на молоке;
    • тесто для постных или вегетарианских блинов.
    • В чашу мультиварки налить половину столовой ложки растительного масла. Установить мультиварку в режим “Выпечка”. Время готовки – 1 час. Немного подождите, пока установится нужная температура.

      Налить в чашу 2-3 столовые ложки теста. Аккуратно вытащите чашу из мультиварки. Поворачивая чашу, равномерно распределить тесто по дну. Поместите чашу в устройство.

      Жарить блины нужно с обеих сторон, как и на сковороде. Время обжарки каждой стороны – не больше 5 минут.

      Не забывайте подливать немного масла в чашу мультиварки перед жаркой каждого нового блина. При желании вместо растительного можно использовать сливочное. В этом случае блины получатся сытнее и жирнее.

      При этом не обязательно заранее растапливать все масло. Бросайте его маленькими кусочками в чашу мультиварки. Сначала нужно будет немного подождать, пока масло растает. Но как только в мультиварке установится нужная температура, масло будет растапливаться практически мгновенно.

      Также можно смазывать маслом готовые блины: они останутся мягкими и сочными. Если же этого не сделать, то вы получите блины с аппетитной хрустящей корочкой.

      Тесто для блинов, приготовленных в микроволновой печи, ничем не отличается от классического варианта блинов на сковороде. Все дело – в удобстве готовки. Можно взять любой понравившийся рецепт: блины на кефире, на молоке или воде.

      Для жарки блинов таким способом понадобится тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь. Главное, чтобы на посуде не было золотистой каёмки.

      Вылейте на тарелку две-три столовые ложки теста. Отправьте посуду на пару минут в микроволновку, включённую на максимальную мощность. При таком способе готовки переворачивать блин не нужно: он сразу прожарится с обеих сторон.

      Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Так они останутся мягкими и сочными.

      Удобство жарки блинов в микроволновке позволят существенно облегчить жизнь. Можно даже приготовить блины на работе. Просто замесите заранее тесто и перелейте его в банку или бутылку. В офисе вам останется только наливать тесто на тарелку и ставить в микроволновку. Так на рабочем месте можно насладиться горячей и вкусной едой.

      Блины стойко ассоциируются с калорийной пищей. Мучное изделие, обжариваемое на растительном или сливочном масле – что может быть страшнее для худеющего человека?

      Но в этом вопросе не все так однозначно. Чаще польза ингредиентов, входящих в состав блинов, значительно превышает вред от них. Нужно лишь контролировать количество масла, жирность закваски и калорийность начинки – трех китов, на которых и строится миф о значительном вреде блинов для фигуры.

      Способы уменьшения калорийности

      Контроль количества масла, на котором жарятся блины, позволяет существенно снизить их калорийность. Хорошим помощником в этом деле может стать специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. В этом случае масло не понадобится вовсе.

      Жарка блинов в микроволновой печи также не требует добавления масла. Тесто выливается на тарелку, подходящую для микроволновки

      Для того чтобы уменьшить калорийность блинов, можно использовать кефир с меньшим процентом жирности. Неплохо подойдут для этой цели и молоко, и даже вода. Вкус блинчиков от этого не пострадает. Для фигуры же будет явная польза.

      Наверное, наибольший вклад в калорийность блинов вносят различные начинки, наполнители и топинги. К ним относятся варенье, сгущенка, шоколад и многие другие. Вместо них прекрасно можно использовать постное мясо, рыбу или низкокалорийные сладости: мармелад, пастилу и зефир.

      Как избежать «резиновых» блинов

      Яйца для теста не стоит взбивать долго и сильно. Чаще всего лучше использовать ручной венчик. В противном случае, тесто получится слишком густым и вязким, а блины – резиновыми.

      Чтобы блины не пригорали

      Если вы жарите блины на обычной сковороде, то обязательно смазывайте её сливочным или растительным маслом. Антипригарное покрытие решает эту проблему даже без использования масла. Наилучшим же решением станет специальная блинная сковорода с тонким дном и низкими бортиками.

      Не забывайте контролировать время жарки блинов. Чаще всего оно не превышает 2 – 3 минут для каждой стороны.

      Сухие и жёсткие блины. Способ решения проблемы

      Чаще всего блины получаются сухими, если тесто замешивалось на молоке или воде. Кисломолочные продукты придают блинам необходимую мягкость.

      Если вам не нравятся сухие блины, но и фигуре тоже вредить не хочется, то добавляйте в тесто обезжиренный кефир или нежирное прокисшее молоко. Они не добавят много калорий, а блины получатся гораздо мягче.

      Сухие и ломкие края блинов. Что делать?

      Иногда эта проблема не так уж страшна. Многие, особенно дети, любят эти хрустящие корочки у блинчиков.

      Если же вам они всё равно не по душе, то просто накрывайте готовые горячие блины большой крышкой. Испаряющийся конденсат придаст краешкам блинов желанную мягкость.

      Почему блины рвутся?

      Если блин невозможно перевернуть и он всё время рвётся, то проблему надо искать в тесте. Скорее всего, оно получилось слишком густым.

      В таком случае тесто нужно разбавить стаканом тёплого молока или воды до необходимой консистенции.

      Как избежать прилипания блинов

      Перед жаркой блинов хорошо накалите сковороду. К чуть тёплой посуде тесто обязательно прилипнет.

      После замешивания тесту нужно дать настояться около получаса. Это время нужно для того, чтобы клейковина в муке разбухла и схватилась.

      Многие профессиональные кулинары единодушны в одном мнении. Даже правильно выбранный рецепт и чёткое выполнение последовательности приготовления не гарантируют ожидаемого результата. Для целостной картины необходим ещё один штрих – с умом подобранная посуда.

      Для приготовления пышных, нежных и сочных блинчиков понадобятся:

    • Ручной венчик;
    • металлическая миска для теста;
    • специальная блинная сковорода;
    • блюда, соусники, пиалы для сервировки стола.
    • Каждый предмет из этого набора отвечает за качество определённого шага в приготовлении блинов.

      Для взбивания и смешивания блинного теста нужен именно ручной инструмент. Забудьте о миксерах и блендерах. Только венчик сможет наполнить тесто пузырьками воздуха, которые придадут блинам пышность и ноздреватость. Механическое взбивание утяжеляет тесто. Тогда блины могут получиться слишком плотными, даже «резиновыми».

      Если вы всё-таки используете электрический миксер, то взбивайте тесто на самой маленькой скорости.

      Конечно, для приготовления теста можно использовать и керамическую, и эмалированную посуду. Но металлическая миска не удерживает посторонние запахи. В этом случае вы будете уверены, что блинам не передастся неприятный запах, оставшийся в посуде от последнего её использования.

      Специальные блинные сковородки имеют низкие бортики и антипригарное покрытие. Тесто не подгорает и не прилипает. А удобная ручка предохраняет от ожогов.

      Можно использовать и обычные сковородки, которые найдутся дома. Но, попробовав в деле такую блинницу и сравнив результаты, вы поймёте все преимущества специальной сковороды.

      Уже не раз и не два вы слышали о том, что принятие пищи может удовлетворить не только потребность в еде. Изысканная сервировка, специальные блюда и соусники, предметы из единого набора – всё это радует глаз и пробуждает аппетит. Семейные или дружеские посиделки за блинами, хороший разговор и вкусная еда способны сблизить людей и подарить неповторимую атмосферу уюта.

      Запаситесь красивым набором посуды: блинным блюдом, пиалами, чашами и соусниками для наполнителей и начинок. В магазинах можно найти такие наборы на любой вкус.

      Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

    • Морковный торт – классический рецепт на кефире
    • Торт Рыжик классический – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта крема)
    • Куриные рулеты с начинкой. Рецепты с фото
    • Гуляш из курицы с подливкой
    • Бастурма из куриной грудки в домашних условиях
    • Гуляш из говядины с подливкой – рецепт с фото пошагово (+5 рецептов)

      Блины на дрожжах.Вкус из детства

      Масленица закончилась, а мы все печем) Читаю давно сообщество,решила написать наконец.Любителям толстых блинчиков под кат. Пеку такие блинчики уже много лет,они толстенькие,с дырочками и кисловатым запахом свежего хлеба. 500 мл. молока(можно заменить кефиром или водой).

      Знаю, что рецептов блинов существует великое множество, но поделюсь тем по которому делала сегодня, возможно для многих он и не является открытием. блины получаются очень вкусные, тонкие, ажурные и не резиновые и не рвутся. 1.

      Я уже писала раньше рецепт забайкальских колобов на сыворотке. От сегодняшних они отличаются тем, что в колобах дрожжи и ходят они несколько часов. Нынешние несколько проще, но на вкус ничуть не хуже. Сыворотка 1 литр.

      Очень экономичное и сытное блюдо. Еще и постное. (Только я насчет дрожжей запутлялась, их можно в пост или нет? Или это староверские штучки? Или еврейские?) Когда я училась в школе №5, напротив через дорогу была.

      Взяла с сайта поваренок. Сначала размешала 50 г свежих дрожжей в 100мл теплого молока + 1 ст.л. сахара. Слишком теплое молоко не берите, а то эта смесь убежит. Потом в 500 г просеянной муки добавила.

      А вы помните, что скоро Масленица? Сегодня рассказываем рецепт вкусных, мягких и очень ажурных дрожжевых блинов. Их можно подавать с сметаной, сгущенкой, а можно завернуть в них рыбу или грибы. Они хороши с любыми добавками.

      Утром напекли с дочкой блинов. Мы решили ознаменовать начало масленницы гречневыми блинами. Они очень хороши с несладкими начинками. 600 мл. молока 1 стакан (250 мл) гречневой муки 1 стакан пшеничной муки 2 яйца 2 ст.

      4 яйца1 ст. ложка сахара? ч.л. соли6 ст. ложек муки с горкой 2 чашки молока (400мл)2 ст. ложки растительного масларастительное масло для первого смазывания сковороды Соединяем яйца с сахаром, солью и мукой, тщательно размешиваем, немного взбиваем.

      К моей бабушке они отношения не имеют, рецепт из газеты. Это мои самые любимые блины: они пышные, легкие и очень вкусные! Тоненькие блинчики пеку по-другому, а в Прощеное воскресенье всегда эти – они очень празднично.

      Настоящие толстые блины на дрожжах

      Хотите приготовить настоящие толстые блины на дрожжах? Для этого недостаточно просто бросить быстродействующие дрожжи в тесто для блинчиков. Испечь толстые пористые блины — целая наука. Не стану утверждать, что это ленивое блюдо. Но раз в год, на Масленицу, случается чудо — и Ленивый способен испечь настоящие блины.

      Вот рецепт дрожжевых блинов на из кулинарной тетради моей бабушки. И я так готовлю, разве что использую современные быстрые дрожжи.

      • 3 стакана тёплой воды
      • 3/4 пачки дрожжей (или 1.5 маленьких пакетика сухих дрожжей)
      • 7 стаканов муки
      • 3 яйца
      • 1.5 чайных ложки соли (без горки)
      • 6 столовых ложек сахарного песка (без горки)
      • 4.5 столовых ложки растительного масла
      • 7 стаканов молока
      • Примечание: стаканы по 250 мл.

        Настоящие дрожжевые блины начинаются с опары.

        В 3-х стаканах тёплой воды (30 град) развести дрожжи, добавить 3 стакана муки и тщательно вымесить. Опара получается довольно жидкой, это нормально. Миску с опарой накрыть и поставить в тёплое место на 1,5 — 2 часа. За это время её объём должен увеличиться примерно в два раза.

        В готовую пенистую опару разбить 3 яйца, добавить соль, сахар, оставшуюся муку и растительное масло. Тщательно вымесить, можно миксером с винтовыми венчиками, поскольу на этом этапе тесто ещё очень густое.

        Тесто оставить в тёплом месте на полчаса для подъёма.

        Завариваем тесто молоком

        Молоко вскипятить и чуть-чуть остудить. Горячее молоко постепенно добавляем в густое тесто, постоянно вымешивая. Когда тесто разбавится до густоты сметаны (не рыночной, а обычной, магазинной), тесто готово. Возможно, уйдёт не всё молоко, не страшно.

        Как печь дрожжевые блины

        Я пеку на трёх-четырёх небольших сковородках одновременно. Сковородки смазываю подсолнечным маслом с помощью половинки небольшой картофелины, насаженной на вилку. Готовые блины складываю в кастрюлю, каждый раз закрывая крышкой, чтобы блины не остыли.

        Как есть дрожжевые блины

        С поеданием проблем, как правило, не возникает. Я топлю в небольшой кастрюле сливочное масло, которым мы мажем стопку блинов уже на тарелке. Я предпочитаю блины с селёдкой, сын — с красной рыбой, муж — со сметаной. А ещё можно со сгущенкой, вареньем или, на худой конец, с красной икрой.

        xn—-btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai