Site Overlay

Шоколад в домашніх умовах

Як зробити шоколад у домашніх умовах з какао

Незважаючи на те, що приготування шоколаду – процес досить складний, і
вимагає спеціального обладнання і дотримання технологій виробництва, ви
можете спробувати приготувати домашній шоколад. Цей смачний експеримент
дозволить вам зробити темний чи молочний шоколад, в який ви зможете
добити горіхи, цукати, сухофрукти. Незважаючи на те, що приготування шоколаду – процес досить складний, і вимагає спеціального обладнання і дотримання технологій виробництва, ви можете спробувати приготувати домашній шоколад. Цей смачний експеримент дозволить вам зробити темний чи молочний шоколад, в який ви зможете добити горіхи, цукати, сухофрукти.

Для приготування шоколаду в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 50 г масла какао (замість нього можна використовувати звичайне вершкове масло, але для чистоти експерименту рекомендуємо використовувати масло какао як основу);
  • 10 г вершкового масла;
  • 200 г тертого какао, для спрощення можна використати звичайний порошок какао;
  • 6-8 столових ложок цукру, можна замінити цукровою пудрою для полегшення змішування інгредієнтів в процесі приготування;
  • 1 чайна ложка борошна;
  • 5 столових ложок молока або вершків, якщо ви хочете приготувати молочний шоколад;
  • горіхи, цукати, родзинки, вафельна крихта, якщо ви хочете приготувати шоколад з начинкою.
  • Важливо! Приготуйте заздалегідь формочки, в які ви будете розливати шоколад.

    Рецепт приготування шоколаду в домашніх умовах

    Розтопіть масло какао і вершкове масло на водяній бані. Додайте какао терте або какао порошок. Після цього додайте цукор або цукрову пудру. Перемішуйте суміш повільно і безперервно до повного розчинення інгредієнтів. Поступово насипайте борошно. Як тільки борошно розчинилася і суміш закипіла, знімайте з плити. Якщо ви готуєте темний шоколад, то він практично готовий, залишилося розлити по формочках і дати охолонути.

    Якщо ви готуєте молочний шоколад, додайте в суміш молоко або вершки таким же чином, постійно помішуючи. Якщо ви хочете приготувати шоколад з начинкою, то найкраще додавати її шарами на етапі заливки шоколаду у формочки. Ви можете додати в шоколад подрібнений арахіс, фундук, волоські горіхи, вафельну крихту, родзинки. Залийте шар шоколаду, насипте начинку і зверху знову залийте шоколадом.

    Увага! Не використовуйте металеві формочки, це може відбитися на смак. Краще всього підходять силіконові формочки або форма для льоду, можна використовувати звичайні блюдця. Після того як ви розлили шоколад, потрібно дати йому охолонути і поставити в холодильник. Приблизно через годину шоколад готовий.

    До речі, ви можете використовувати і гарячий шоколад. Полийте їм випічку, млинці, бісквіт. Тепер ви бачите, що приготувати шоколад в домашніх умовах зовсім не складно, головне – це час і, звичайно, бажання спробувати зробити щось нове. Успіхів!

    poradum.com.ua

    Корисний сайт для сучасних жінок

    Шоколад рецепт в домашніх умовах

    Нам знадобиться терте какао як правило, воно продається часточками, на них і будемо орієнтуватися. А ще трохи олії какао.

    Отже, починаємо готувати шоколад! Рецепт шоколаду в домашніх умовах такий: візьміть сім часточок какао і трохи масла какао об’ємом приблизно одну часточку. Покладіть все в чашку і поставте на водяну баню. Можна приготувати шоколад і в мікрохвильовці, як вам зручніше. Коли компоненти розтануть, перемішайте і покладіть за смаком згущене молоко або цукрову пудру. Потім вилийте в змащену маслом форму і на кілька годин приберіть в холодильник, поки шоколад не застигне.

    Можна покласти в шоколад подрібнені горіхи, родзинки, курагу, порізану на шматочки. Можна і по-іншому використовувати шоколад. Рецепт в домашніх умовах шоколадних солодощів: поріжте різні фрукти на часточки, надягніть на шпажки і умочіть в гарячу масу. Дайте застигнути і насолоджуйтеся у вас вийдуть дуже смачні фрукти в шоколаді. Приготування шоколаду в домашніх умовах приємне заняття.

    Якщо ви покладете в суміш какао масла згущене молоко, шоколад вийде молочним. Якщо обійдетеся тільки цукровою пудрою, шоколад буде гірким.

    А ще можна зробити справжній гарячий шоколад. Рецепт у домашніх умовах такий: на три часточки тертого какао половину часточки масла какао. Розтопіть, а потім влийте кипляче молоко. Кількість молока на ваш розсуд, але готовий напій повинен бути густим. Для солодощі покладіть цукрову пудру, вона швидше розчиниться, ніж цукор. І можна пити!

    emuna.com.ua

    Шоколад в домашніх умовах: рецепти зі всього світу. Покроково: процес і тонкощі приготування шоколаду в домашніх умовах

    З тих пір, як дивовижні боби какао потрапили на європейський континент, кондитерам немає спокою.

    Все нові і нові вишукані солодощі винаходять вони з продуктів, одержуваних з екзотичних плодів шоколадних дерев.

    Ласунам теж не сидиться на місці.

    Кожному з них хоч раз пощастило виготовити ласощі вдома, користуючись як спеціально закупленими інгредієнтами, так і різними дрібницями з домашніх запасів: горішками або ваніллю, родзинками або сухофруктами.

    Винахідники нових форм антидепресанту (а саме їм є шоколад) не зупиняються на досягнутому, удосконалюючи кулінарні навички, вигадуючи свіжі солодкі поєднання і конфігурації. Але для початку новачкові домашньої шоколадної індустрії не завадило б ознайомитися з базовими рецептами і загальними принципами виготовлення справжнього шоколаду в домашніх умовах.

    Шоколад в домашніх умовах — загальні принципи приготування:

    • Не економте на продуктах! Головні інгредієнти шоколаду – какао-порошок, вершкове масло, цукор або мед, а також горіхи і родзинки. Купивши трохи менше інгредієнтів, ви ризикуєте отримати на виході ласощі неналежної якості і смаку.

    • При приготуванні шоколаду в домашніх умовах пам’ятайте, що нормальна температура при приготуванні якісного шоколаду не дуже висока: не вище 32 градусів за Цельсієм. Це легко перевірити вручну: доторкніться рукою до суміші – і, якщо вона не обпікає шкіру, то ваш шоколад ще не змарнований.

    • Знавці кажуть, що суміш не варто ставити на відкритий вогонь, хоча окремі рецепти вказують саме на такий спосіб. Але краще користуйтеся пароваркою або водяний лазнею.

    • Не починайте приготування шоколаду з промислових масштабів. Почніть з маленької порції. Якщо смак і якість вас влаштовують, значить, можна виготовити більш велику порцію ласощів.

    • Щоб начинка виявилася усередині» ваших цукерок, додавайте її шарами по черзі з шоколадом.

    Начинка для приготування смачного шоколаду в домашніх умовах:

    Начинкою для домашнього шоколаду може бути будь-яка солодкість, яка вам подобається. Одним ласунам симпатичніше горішки (арахіс, волоські, фундук) і сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив), іншим – цитрусова цедра, третім – крекерная або вафельна крихта. Начинку подрібнюють і додають вже в гарячу суміш, потім розмішують і розливають по формах.

    Рецепти, які допоможуть вам приготувати смачний шоколад в домашніх умовах

    Класичний шоколад: нічого зайвого

    Навіть не намагайтеся приготувати точну копію магазинної плитки, якщо не запаслися маслом какао. Саме цей рідкісний інгредієнт дозволяє солодощі зберігати форму. Але якщо ваша полювання за рідкостями все-таки увінчалася успіхом, ви отримаєте дуже смачне ласощі. Цей рецепт – для щасливих мисливців.

    • терте какао – 200 грамів;

    • масло какао – 40-50 грамів;

    • цукор або цукрова пудра – 100 грамів;

    • масло вершкове – 20 грамів.

    На водяній бані або в пароварці треба розтопити обидва види масел (какао і вершкове), потім у суміш додати терте какао, цукор (пудру) і розмішувати, поки суміш не стане однорідним. Потім вміст миски трохи остудити, залити в заготовлені форми і помістити в холодильник.

    Ванільний шоколад «Вишуканий» з горіхами і сухофруктами

    Якщо ви зупинили вибір на ванільному шоколаді, тоді вам будуть потрібні наступні продукти:

    • порошок какао – 4 ст. л;

    • масло вершкове – 125 грамів;

    • цукор або цукрова пудра – 1 склянка;

    • ванілін – половина ч. л;

    • волоські горіхи, ізюм і сухофрукти.

    В ємність слід налити молоко, потім поставити на повільний вогонь і розігріти. Ванілін і цукор додати в розігріте молоко, не знімаючи миску з вогню і, постійно перемішуючи суміш. Потім потрібно зробити окрему водяну баню, розтопити в ній вершкове масло і перелити вже розтоплене масло в ємність з молоком і цукром. Какао-порошок додається туди ж після змішування попередніх інгредієнтів. Потім ємність перебуває на повільному вогні близько 25 хвилин. Обрані в якості начинки сухофрукти або горішки додаються безпосередньо перед розливом шоколаду за формами. Кілька годин у холодильнику, і ваше ласощі – готово.

    Шоколад кавовий «для справжніх гурманів»

    • порошок какао – 50 грамів;

    • молоко сухе – 250 грамів;

    • цукор – 500 грамів;

    • вершкове масло – 250 грамів;

    • заварений мелена кава – 1 ч. л;

    • сухофрукти, горішки, лимонна цедра, ваніль (за смаком).

    До початку основного процесу слід приготувати головний «ароматизатор» – кава. Безумовно, дозування залежить тільки від вашого смаку, але в базовому рецепті передбачаються наступні дії: 3/4 склянки води на одну ложку кави. Коли кава скипить, треба додати в нього цедру або ванілін і продовжувати кип’ятити 4-5 хвилин на маленькому вогні. Потім зняту з плити рідину процідити від кавового макухи і знову поставити ємність на вогонь. Коли кава почне «сходити», в суміш потрібно додати какао і цукор, і далі кип’ятити ще протягом п’яти хвилин.

    Тепер настане черга сухого молока – його слід додати сюди ж, ретельно перемішати, вимкнути вогонь і розчинити в отриманому шоколаді масло, попередньо нарізане шматочками. Начинка – горішки, цукати, родзинки, курага або чорнослив – додаються в майже готвоое ласощі по вашому розсуду прямо перед розливом по формочках.

    Молочний шоколад «Ніжний»

    Для тих, у кого під час реклами молочного шоколаду течуть слинки, народні умільці теж рекомендують простий домашній рецепт.

    • порошок какао 4 ст. л;

    • вершкове масло – 50 г;

    • молоко – 100 грамів.

    В підходящу миску спочатку потрібно налити молоко і розігріти його поставте на середньому вогні. Далі туди ж висипати цукор і какао порошок. Тим часом масло розтоплюється в окремому посуді на водяній бані, а потім переливається в миску з основною сумішшю, яка після додавання масла повинна бути доведена до закипання. Після вогонь потрібно зменшити і варити шоколад ще протягом 2-3 хвилин.

    Приготовлений склад далі розливають по формах і ставлять у холодильник.

    Шоколад «всього потроху»

    Кулінари, испробовавшие наступний рецепт, стверджують, що смак цього продукту мало чим відрізняється від магазинних плиток. Але в його складі – доступні інгредієнти, за якими дбайливою господині і в магазин бігти не треба – вони завжди знайдуться в кухонному шафці і холодильнику.

    • порошок какао– 150 грамів;

    • масло вершкове – 70 г;

    • борошно – 1,5-2 ч. л.

    На повільному вогні слід розігріти молоко, потроху висипаючи в нього цукор ( або цукрову пудру) і какао. Окремо на водяній бані потрібно розтопити масло, а потім влити його в молочну суміш і перемішати. Продовжуючи помішувати, довести масу до кипіння, а потім вимкнути вогонь.

    Борошно для шоколаду спочатку просіюється через дрібне сито, додається в суміш і ретельно перемішується – так, щоб не залишилося грудок, як у випадку, якби ви готували тісто для млинців. Тепер ще раз потрібно включити вогонь і потримати на ньому суміш приблизно 2 хвилини до кипіння.

    В результаті суміш буде по густоті нагадувати сметану. Трохи охолоджений шоколад слід залити у форми, змащені маслом, а далі – поставити в морозилку для затвердіння. Через 3-4 години частування буде готово.

    Шоколад гіркий «Елементарно, Ватсон!»

    У цьому рецепті не передбачені ні хитрості, ні велика кількість компонентів.

    Інгредієнти:

    • какао порошок – 100 грамів;

    • вершкове масло – приблизно 50 грамів;

    • цукровий пісок – 1 ч л.

    Як легко можна зрозуміти зі списку інгредієнтів, в цьому шоколаді какао-порошку буде найбільше. Тому шоколад вийде гірким або горчащим. Більш досвідчені кондитери будуть змінювати співвідношення цукру і какао. Але одну деталь слід врахувати: саме на основі цих пропорцій готуються більш складні шоколадні десерти.

    Сам процес дуже простий: розрізане на шматки вершкове масло необхідно розплавити на водяній бані, потім додати суміш з какао і цукру. В результаті вийде маса з консистенцією густої сметани. Склад потрібно довести до кипіння, а потім варити орієнтовно 2 хвилини, рівномірно перемішуючи. Далі все, як і в інших рецептах: шоколад належить дещо остудити, розлити по формах і поставити в холодильник або морозилку.

    Домашній шоколад «медовий»

    Простий процес приготування справжнього медового шоколаду сповна компенсується рідкістю двох основних інгредієнтів і довгим очікуванням готовності кінцевого продукту.

    • терте какао – 400 грамів;

    • масло какао – 200 грамів;

    • рідкий мед – 100 мл

    На водяній бані, як і належить у випадках з «правильним» шоколадом, потрібно розтопити масло какао, потім дрібними порціями всипати туди ж терте какао і влити рідкий мед. Суміш нагріти до температури приблизно 40 градусів (не вище, оскільки в даному випадку псуються властивості меду), а після розлити по формах. Для готовності медовий шоколад повинен «відстоятися» при кімнатній температурі від 8 до 12 годин, поки повністю не застигне.

    Що потрібно знати при виготовленні справжнього шоколаду в домашніх умовах – секрети, хитрості і корисні поради

    • Чим більше додати какао, тим він вийде більш гірким. Але і твердість ласощі теж залежить від кількості какао!

    • Якщо шоколад, приготований з використанням борошна, погано застиг в морозильній камері, наступного разу додайте більше борошна.

    • Якщо замість білого цукру готувати шоколад з коричневим тростинним, то ласощі стане набагато більш корисним. Тростинний цукор містить цінні мінерали, до того ж, робить шоколад смачніше.

    • Охолоджений в морозилці шоколад – буде твердіше, в холодильнику – м’якше.

    • Молоко, передбачене рецептом, можна замінювати водою, хоча деякі досвідчені кондитери цього не рекомендують.

    • З силіконових формочок шоколад легше витягувати.

    chef.net.ua

    Шоколад в домашніх умовах

    Шоколад робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, захищаючи її від атеросклерозу, завдяки вітаміну F, який знижує в крові рівень холестерину, тим самим, зменшуючи рисі виникнення інсультів та інфарктів.

    До того ж в 100 г шоколаду вміст кальцію, калію, мінеральних речовин, вітамінів вище, ніж в зелених яблуках. У чорному шоколаді міститься і велику кількість заліза.

    Раніше стоматологи стверджували, що шоколад здатний провокувати утворення карієсу зубів. Однак це уявлення виявилося неточним, оскільки в дослідження було доведено, що речовини в його складі мають антисептичну дію і знищують бактерії, які викликають каріозні освіти і руйнують емаль.

    Отже, шоколад — це не тільки смачне, але і дуже корисні ласощі. Такі корисні речовини можуть міститися тільки в справжньому шоколаді, який рідко зустрінеш в магазині.

    Тому ми вам сьогодні розповімо, як зробити шоколад в домашніх умовах, щоб порадувати себе вишуканим смаком і незаперечною користю даного ласощі.

    Як зробити шоколад в домашніх умовах рецепт

    Вершкове масло — 50 г;

    Горіхи (арахіс, фундук, волоські), родзинки, вафельна крихта — за бажанням.

    1. Приготувати невелику каструлю. Влити в неї молоко, додати цукор, какао, ретельно перемішати і включити повільний вогонь.

    2. Довести шоколадну суміш до кипіння і потім додати 50 г вершкового масла. Суміш необхідно постійно помішувати.

    3. Додати борошно, добре перемішати і знову довести до кипіння.

    4. Після того, як мука повністю розчинитися і рівномірно розмішається, зняти з вогню каструлю.

    5. Приготувати формочки для заливки шоколаду. Якщо шоколад буде з начинкою, то, краще всього, класти горішки, родзинки або вафельні крихти шарами в процес заливки шоколаду в форму. Тобто половину формочки наповнити масою, потім засипати «начинки» і залити другу половину.

    6. Після того, як формочки будуть заповнені, необхідно поставити їх у морозилку. Готовий шоколад можна пробувати через кілька годин

    Як бачите. зробити шоколад в домашніх умовах дуже просто. А в підсумку ви отримаєте дуже смачне ласощі, що сподобається будь-якому члену сім’ї, особливо дітям. Тепер можна не боятися давати своїй дитині шоколад, адже в ньому немає ніяких консервантів і ароматизаторів, що негативно впливають на здоров’я людини.

    at-its.com

    Гарячий шоколад в домашніх умовах: чашка чарівного смаку

    Дослідження в Гарвардському університеті показали, що випиваючи в день всього дві чашки гарячого шоколаду можна поліпшити пам’ять і розумові здібності.

    Так що вчимося як готувати гарячий шоколад!

    Простий гарячий шоколад

  • Темний шоколад – 50 г.
  • Молоко – 500 мл.
  • Вершки – 50 г.
  • Ванілін – на кінчику ножа.
  • Налий молоко в каструльку і постав нагріватися.
  • Відразу ж додай ванілін і цукор.
  • Помішуючи, доведи до кипіння.
  • Вершки збий віночком.
  • Шоколад натри на крупній тертці
  • Всип натертий шоколад в гаряче молоко.
  • Зніми молоко з вогню.
  • Добре розмішай (а краще – збий), щоб шоколад повністю зміг розчинитися.
  • Розлий приготований напій в чашки. Додай збиті вершки, посип залишилися натертим шоколадом.

    Густий шоколад

  • Темний шоколад – 1 плитка (100 грамів).
  • Молоко – 1 літр.
  • Крохмаль картопляний – 2 столові ложки.
  • Цукор.
  • Розведи крохмаль в склянці молока.
  • Останнє молоко вилий в каструльку і постав нагріватися.
  • Шоколадну плитку натри на тертці.
  • Додай шоколад і цукор в молоко.
  • Нагрівай, помішуючи, поки шоколад не розчиниться повністю.
  • Влий молоко з крохмалем.
  • Нагрівай доти, коли молочно-шоколадна маса почне густіти. Не забувай помішувати, інакше напій може підгоріти.
  • Збий вершки міксером або віночком.
  • Розлий по чашках, прикрась збитими вершками і шоколадною крихтою.

    Гарячий шоколад по-чилійськи

    Якщо в гарячий шоколад додати трохи червоного перцю й кориці, вийде чудовий протизастудний напій, який підтримає твій імунітет в холодний час року.

  • Вершки – 100 м
  • Перець червоний – половину чайної ложки.
  • Цукор за смаком.
  • Розігрій в каструльці молоко.
  • Шоколад подрібнюв в крихту.
  • Додай шоколад в нагріте молоко.
  • Нагрівай до повного розчинення шоколаду.
  • Вершки збий.
  • Налий напій в чашки, поклади збиті вершки, посип зверху червоним перцем.

    Гарячий шоколад з мигдалем

  • Шоколад – 60 г.
  • Молоко – 2,5 склянки.
  • Кава (розчинна) – 1 столова ложка.
  • Лікер Амаретто – 80 мл.
  • Вершки – півсклянки.
  • Мигдаль (смажений, подрібнений) – щіпку (для прикраси).
  • Молоко налей в посуд і постав нагріватися.
  • Шоколад подрібнюв на тертці.
  • Поклади в молоко приготований шоколад.
  • Нагрівай, збиваючи вінчиком, до кипіння.
  • Додай лікер і кава.
  • Добре розмішати.
  • Збий вершки для прикраси.
  • Відразу ж розлий по чашках. Вершки поклади поверх шоколаду, посип мигдалем.

    Банановий гарячий шоколад

    Додавання бананів додасть напою м’який смак.

  • Шоколад – 100 м
  • Банани – 2 шт.
  • Молоко – 900 мл.
  • Кориця мелена – 1 чайна ложка.

Порядок приготування напою:

  1. У каструлю влий молоко і постав нагріватися.
  2. Банани очисть і поріж кружечками.
  3. Опусти банани в молоко.
  4. Плитку шоколаду поламай на дрібні шматочки.
  5. Всип шоколад в молоко з бананами.
  6. Доведи масу до кипіння, постійно помішуючи.
  7. Перелий суміш в блендер і збий до появи піни.
  8. Розлий отриманий напій у великі келихи, прикрась кружечками банана і посип корицею.

    Гарячий шоколад з жовтком

    Якщо немає під рукою плитки шоколаду, скористаємося какао-порошком.

  9. Какао – половина склянки.
  10. Молоко – 3 склянки.
  11. Крохмаль – 2 чайних ложки.
  12. Яєчні жовтки – 3 шт.
  13. Цукор – 3 столових ложки.
  14. У невеликій кількості теплої води розведи какао, крохмаль і цукор.
  15. У каструлі скип’яти молоко.
  16. Безперервно помішуючи, влий в молоко суміш з какао.
  17. Зніми масу з вогню.
  18. Віночком вбей в масу яєчні жовтки.
  19. До напою подай печиво, найкраще вівсяне. Яєчний жовток і крохмаль дадуть напою густоту, роблячи його більш ситним.

    Гарячий кремовий шоколад

    • Какао (порошок) – півсклянки.
    • Молоко – 4 склянки.
    • Цукор – півсклянки.
    • Ваніль – пів чайної ложки.
    • Сіль – пів чайної ложки.
    • У каструлю всип какао, цукор і сіль.
    • Помішуючи, даси трохи гарячої води до повного розчинення інгредієнтів.
    • Додай молоко і нагрій до кипіння.
    • Зніми з вогню, додай ванілін.
    • Розлий по гуртках, додай вершки. Буде здорово, якщо в кожну кружку зверху кинеш кубики зефіру. Можеш додати холодного морозива, шоколадної крихти, горіхів. Все на твій розсуд. З шоколадним напоєм добре поєднуються ром, коньяк, лікер, сухофрукти, кориця, кардамон. Кожен з них зробить твій напій унікальним.

      Секрети смачного гарячого шоколаду

    • Подавай напій гарячим, відразу ж з приготування.
    • При подачі на стіл поклажі в чашки зефір або збиті вершки. Це красиво і смачно!
    • Якщо ні шоколаду, можеш додати какао і шматочок вершкового масла. Буде смачно.
    • Бажано додавати в рецепт крохмаль. Без нього напій буде нагадувати просте какао.
    • Готову суміш доводь до кипіння, але кип’ятити не потрібно. Смак буде іншим.
    • Додавай трохи ваніліну. Це додасть аромат твоєму напою.
    • Щоб твій напій був більш ніжним, перед подачею збий його віночком.
    • Не забувай перед подачею прикрашати чашки з шоколадом. Додавай все, що тобі захочеться: збиті вершки, плавлення карамель, цукерки, корицю, маленький зефір, подрібнені горіхи, тертий шоколад.
    • Користь гарячого шоколаду відома ще й через антиоксидантів. Саме вони і запобігають розвитку онкології, хвороб серця, знижують вікову дегенерацію шкіри, сповільнюють старіння.

      У світі під гарячим шоколадом увазі те, що ми знаємо як какао. У нашому ж розумінні – це тягучий напій-десерт, приготований з плитки шоколаду з додаванням молока і спецій. Гарячий шоколад – це дуже смачний і досить корисний напій. Його головна користь у тому, що він здатний підняти настрій, завдяки виділяється при його прийомі ендорфіну – гормону радості. А ще, що містяться в шоколаді кофеїн і теобромін, підвищують працездатність, стимулюють до творчої роботи.

      Випивши чашку гарячого шоколаду, ти відчуєш себе бадьоріше і веселіше, твої насущні проблеми і сум’яття відступлять на другий план, ну а життя буде бачитися в яскравих і веселих барвах.


      supermg.com