Site Overlay

Самое вкусное блюдо название

Самое вкусное блюдо в мире

Существует ли одно самое вкусное блюдо в мире? Однозначно нет, ведь у каждого свои вкусы и предпочтения, не говоря уже о традициях. Но все же есть блюда, выделяющиеся из общего ряда — блюда, которые знает весь мир.

Его Величество «Цезарь»

В каждом кафе и ресторане посетитель обязательно найдет салат «Цезарь» в меню, ведь именно его заказывают чаще всего. В чем секрет такой востребованности? В сочетании нежности куриного филе, сочности и свежести салата, и все это выгодно оттеняется хрустящими сухариками. В оригинальном рецепте салат готовится из курицы, но сегодня существует множество его вариаций — с морепродуктами, индейкой, языком, грибами, с добавлением орехов, разных сортов сыра, овощей и даже фруктов.

Оригинальный рецепт из обыденных ингредиентов выглядит просто, и это в полной мере отражает историю его происхождения: в начале XX века повар Цезарь Кардини обнаружил, что на кухне не осталось припасов для полноценных блюд, а в зале сидят голодные посетители, так что пришлось быстро изобрести яство из остатков — пшеничных гренок, яиц, салатных листьев, чеснока и тертого сыра. Но сам по себе такой набор не стал бы хитом без особой заправки, которая сегодня называется соусом «Цезарь». В тот день повар использовал лимонный сок, оливковое масло и английский кисло-сладкий вустерский соус. Современные повара обыгрывают этот рецепт по-своему, добавляя куриные или перепелиные яйца, майонез, сметану, сливки, горчицу, дополняя вкус травами.

Огненный стейк «Диана»

Первая половина XX века богата на кулинарные открытия. Помимо знаменитого салата, это время подарило гурманам зрелищное мясное блюдо — стейк «Диана», придуманный в Нью-Йорке и названный в честь римской богини охоты.

Огненный стейк «Диана»

Само по себе блюдо очень простое — это оленина с острым соусом, а громкое имя ему сделал не рецепт, а способ подачи. На кухне мясо обжаривали с двух сторон и дополняли заправкой из лука-шалот, чеснока и грибов, плюс все тот же вустерский соус, сливки, бульон и горчица. А вот на выносе клиенту устраивалось эффектное шоу: мясо поджигали путем добавления алкоголя. Помимо визуального эффекта, клиент получал вкусную карамелизированную корочку. Этот прием называется фламбированием (от французского “фламбе”- пылать), и используется по сей день. С той лишь разницей, что вместо оленины для знаменитого стейка сегодня используют более доступное мясо — говядину.

Изысканный банановый «Фостер»

И снова возврат в XX век, в американский ресторан «Бреннан», где Поль Блонже придумал этот десерт и назвал его в честь борца с преступностью Ричарда Фостера, друга владельца ресторана. Кстати, «Бреннан» функционирует и сегодня, а десерт остается настолько популярным, что в год на него уходят десятки тысяч килограммов бананов.

Изысканный банановый «Фостер»

Сладкое кушанье представляет собой размягченные бананы, в которые добавляют растопленное сливочное масло, тростниковый сахар, корицу и ликер. Здесь используется все тот же прием — фламбирование, а когда пламя гаснет, к десерту добавляют шарик мороженого и подают. В домашних условиях указанные ингредиенты также используют для изготовления соуса к блинам или творогу.

Простое и сложное «Массаман-карри»

За экзотичным названием скрывается хорошо знакомая всем картошка с мясом. Большую часть ингредиентов можно купить по всему свету: мягкая говядина и картофель тушатся в кокосовом молоке с добавлением орехов, сахара и специй. Вот только ощутить истинный вкус этого блюда где-то, кроме его родины — Таиланда, не получится, и все потому, что нужна особая паста, которая производится только в Таиланде и не подлежит длительному хранению. Для ее изготовления нужны: сушеный перец чили и белый перец, лук-шалот, чеснок, галангал (внешне похож на имбирь, но по вкусу отличается), лемонграсс, кориандр, зира и креветочная паста.

Интересно, что в Таиланде это блюдо называют детским, потому как из всех острых национальных яств это карри — наименее острое. Что касается истории происхождения, то наиболее вероятная версия такова: рецепт появился в Таиланде вместе с мигрантами с востока, а слово “массаман” переводится как «мусульманское».

Древняя пекинская утка

Этот рецепт старше предыдущих: его история начинается в XIV веке. Название обусловлено тем, что блюдо зародилось при дворе в Пекине: его для китайского императора придумал диетолог с медицинским образованием по имени Ху Сыхуэй.

Приготовление утки по-пекински — длительный процесс, который исчисляется даже не часами, а днями: повар особым образом разделывает утку, натирает медом и запекает в печи на дровах из вишневого дерева в течение двух суток. Клиент получает тушку, разрезанную на сотни тонких хрустящих кусочков, в окружении специальных блинчиков, обмазанных соусом. Блинчики нужны для того, чтобы заворачивать в них мясо.

Печень рыбы удильщика

Один из знаковых национальных японских деликатесов — маринованная печень рыбы удильщика, также известной под названием «морской черт» или «рыба-монах». По-японски эта печень называется «анкимо».

Печень рыбы удильщика

Печень несколько дней маринуют в рисовой водке саке и подают с зеленью, перцем чили и соусами, сбрызнув рисовым вином. На практике есть сотни других вариантов приготовления, в которых печень готовят на пару, жарят, тушат, подают как самостоятельное угощение или как часть другого блюда.

Ренданг — гордость Индонезии

История блюда началась в XVI веке на индонезийском острове Суматра. Пряности, входившие в состав, играли роль консерванта, а потому мореплаватели использовали ренданг в качестве резервных съестных припасов. Само слово «ренданг» («ранданг») означает даже не название блюда, а способ приготовления: речь идет о продолжительном тушении мяса (реже — овощей) в остром соусе из кокосового молока с добавлением кокосовой стружки.

Основу рецепта составляет говядина, которую иногда заменяют на курицу, баранину или утку, и заправляют местными пастами и соусами. В результате получается кисло-сладкое умеренно-острое густое блюдо. Для повседневного питания способ затратный по времени, так что готовят ренданг только на религиозные праздники и торжественные приемы.


topkin.ru

Какие самые вкусные роллы: названия, отзывы

Японская кухня пришла в Россию где-то в девяностых годах прошлого века. В каждом городе быстро стали появляться ресторанчики, где посетителям предлагалось попробовать оригинальные блюда с необычными названиями. Новинка пришлась по душе россиянам, но по сей день между любителями японской кухни идут ожесточенные споры о том, какой ролл самый вкусный. И у каждого на этот счет имеется свое мнение.

Дорого – мило

Некоторые люди уверены, что вкус и качество готового продукта напрямую зависит от его стоимости. Для них цена – это главный показатель, на который стоит обращать внимание, делая тот или иной выбор. И на вопрос о том, какой ролл самый вкусный, такие люди ответят однозначно – дорогой. Именно для таких любителей создал свое необычное блюдо известный филиппинский повар Анхилито Аранета.

В лучших ресторанах Манилы одна порция таких суши стоит 2750 долларов. В чем секрет этого блюда? Оказывается, для его приготовления филиппинский кулинар использовал следующие ингредиенты:

  • японский рис;
  • розового норвежского лосося и его икру;
  • нерафинированный тростниковый сахар;
  • фуа-гру;
  • манго;
  • дикий шафран;
  • бальзамический уксус;
  • майонез с маслом;
  • девственную 70-летнюю воду;
  • африканские алмазы и палаванский жемчуг.
  • Задумка мастера состояла в том, чтобы создать максимально изысканное эксклюзивное блюдо. И это ему удалось на славу. Если оценивать по стоимости готового блюда, то такой продукт, конечно же, займет первое место. Кроме того, выглядит он очень эффектно и роскошно.

    В случае использования самых обычных пищевых продуктов, на вопрос о том, какой ролл самый вкусный, ответить будет непросто. Все зависит от индивидуальных предпочтений в еде. Для начала стоит напомнить, что роллы – это суши, состоящие из риса и начинки, завернутых в лист прессованных водорослей (нори). После этого готовый рулет остается только разрезать на несколько частей.

    Такие изделия, во-первых, отличаются друг от друга составом начинки. Здесь можно смело проявлять фантазию или использовать уже известные варианты. Например, в Японии очень уважают классический вид роллов под названием «Чука Маки». Уникальность этого продукта заключается в том, что для его начинки используется не рыба, а смесь морских водорослей с ореховым соусом. Правда, у россиян такое блюдо не пользуется популярностью. В нашей стране почему-то бытует мнение, что основным компонентом японских суши (или роллов) обязательно должна быть свежая рыба. Возможно, здесь сказывается сила привычки или же неглубокие знания национальной кухни другой страны.

    Огуречные роллы

    Любители овощей обязательно понравятся огуречные роллы. Готовятся они не совсем обычным образом:

    1. Сначала свежие овощи нужно вымыть, очистить их полностью от кожуры, а затем порезать острым ножом на тонкие полоски. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не повредить плод.
    2. Потом в каждую полоску необходимо завернуть небольшой комочек отварного риса. Края должны лежать внахлест, чтобы изделие не развалилось.
    3. Далее заготовки надо наполнить начинкой, уложив ее поверх риса. Обычно для этого используется икра тобико, креветки, крабы или рыба.
    4. Предварительно все компоненты следует измельчить и полить заранее приготовленным соусом или оригинальным японским соевым майонезом. Это сделает начинку более острой.
    5. Тот, кто попробует такое изделие, больше не станет задавать вопрос — какой ролл самый вкусный. После дегустации ответ не будет вызывать никаких сомнений. Сочные, нежные и очень свежие роллы обязательно должны понравиться каждому.

      Сегодня жители российских городов могут купить суши не только в специализированных кафе-барах, но также в некоторых крупных супермаркетах. Здесь посетителям предлагается продукция собственного производства, которая готовится порой непосредственно в торговом зале.

      Людям, которые приобретают этот продукт впервые, трудно определить, какие роллы самые вкусные. Отзывы же постоянных покупателей помогут им сделать правильный выбор. Многие продавцы, например, утверждают, что самым востребованным товаром на сегодняшний день являются роллы «Магуро».

      Это типичный продукт вида хосомаки. Изделия представляют собой тонкие рулетики с начинкой, состоящей только из одного компонента. Готовятся такие роллы очень просто:

    6. На циновку укладывается лист нори.
    7. Поверх него распределяется рис.
    8. С одного края выкладываются кусочки сырой рыбы. Обычно для работы используется свежей тунец.
    9. С помощью циновки продукты заворачиваются в рулет, а затем разрезаются на 6 или 8 частей.
    10. У этого блюда вполне говорящее название. Ведь по-японски «тунец» звучит как «магуро».

      «Филадельфия»

      Тем, кто предпочитает нестандартные решения, тоже непросто определить, какие самые вкусные роллы. Названия конкретных блюд порой имеют несколько разных ассоциаций. Взять, к примеру, роллы «Филадельфия».

      Для кого-то это просто город в США. Но в данном случае имеется в виду сливочный сыр, который является основным ингредиентом начинки. По технологии приготовления эти роллы относятся к виду урамаки. В переводе с японского языка это звучит как «суши наизнанку» или «рулет наоборот». Действительно, такое блюдо состоит из четырех слоев, расположенных один за другим:

    11. Начинка, в которой обязательно должен присутствовать сливочный сыр. Помимо него в смеси также может быть огурец и авокадо.
    12. Лист нори. Прессованные водоросли покрывают только начинку.
    13. Подготовленный ароматный рис.
    14. Тонко нарезанное филе сырой рыбы.
    15. Выглядят такие роллы очень необычно. А любители морепродуктов обязательно оценят их оригинальный вкус.

      Чем больше компонентов содержится в начинке, тем ярче и разнообразней вкус готового блюда. Но такое обилие продуктов трудно уместить в маленьком рулетике. Поэтому японцы и придумали футомаки. Теперь настоящие любители суши знают, какие роллы самые вкусные. Фото и названия этих изделий все объясняют.

      Футомаки – самые крупные суши, диаметр которых может достигать пяти сантиметров. В переводе название звучит как «толстый» или «большой» ролл. Для начинки в них используются самые разные продукты: икра, крабы, лосось, угорь или креветки в любом сочетании. Это делает блюдо не только вкусным, но и достаточно сытным. Одна порция таких рулетиков может легко заменить полноценный ужин.

      Кроме того, есть также вегетарианские варианты, где внутрь обычно кладут огурец, томаты, болгарский перец или авокадо. Один из самых популярных в России футомаков – это «Калифорния».

      В таких роллах начинки из огурца, икры летучей рыбы, мяса краба, авокадо и японского майонеза находится внутри риса, обернутого листом нори. Выглядит блюдо очень эффектно.

      Горячие роллы

      У европейцев и жителей Американского континента свое представление о том, какие суши и роллы самые вкусные. Они не одобряют пристрастия японцев к сыроедению. Ведь такой способ употребления пищи бывает небезопасен. Чтобы как-то адаптировать под себя восточную кухню, европейцы стали подвергать суши термической обработке.

      Делать это можно двумя способами:

    16. Запекать на гриле или в духовом шкафу.
    17. Обжаривать во фритюре. Кстати, такой вариант обработки полуфабрикатов сами японцы использовали еще в древности.

    Правда, в этом случае немного меняется текстура исходных компонентов. Они становятся более нежными и мягкими. Само готовое изделие приобретает ярко выраженный аромат и необычный внешний вид. Например, перед запеканием роллы чаще всего покрывают сыром, который после высокотемпературной обработки плавится и создает на поверхности румяную ароматную корочку. Такие изделия могут кушать даже беременные женщины, не опасаясь за здоровье будущего ребенка.

    Оригинальные наборы

    Тому, кто только начинает открывать для себя японскую национальную кухню, трудно окончательно решить, какие самые вкусные суши и роллы. Отзывы друзей и знакомых здесь не помогут. В таком деле надо разбираться лично. Чтобы не ошибиться с выбором, новичкам лучше покупать сразу несколько видов таких изделий. Кстати, многие специализированные кафе предлагают своим посетителям приобрести оригинальные наборы.

    В них находятся роллы сразу нескольких типов и наименований. Некоторые изделия в таком комплекте имеют настолько причудливую форму, что трудно даже представить себе, как повар умудряется их приготовить. Взять, к примеру, роллы «Мозаика». Здесь используется более сложная технология. Для работы понадобятся:

    • рис;
    • икра тобико;
    • огурец;
    • рыба (форель или семга);
    • 2 листа нори.

    Процесс состоит из нескольких этапов:

  • Рис смешать с икрой.
  • Распределить полученную массу на листе нори.
  • Завернуть в нее целый огурец.
  • Разрезать рулет вдоль на 4 части.
  • Кусочки заготовок уложить на второй лист (огурцами наружу), а в центре поместить кусочек рыбы.
  • Свернуть продукты с помощью циновки и придать им форму квадрата. Теперь останется только порезать рулет на части.
  • Набор, в котором попадутся такие оригинальные роллы, обязательно привлечет внимание покупателей.

    www.syl.ru

    Самые вкусные блюда мира

    Дж. Бернард Шоу сказал: «Не существует любви искреннее, чем любовь к пище». Судя по количеству всевозможных блюд по всему миру, он был прав.

    Что-то мы едим просто, чтобы жить, а что-то — потому что это было бы преступление не попробовать эту вкусность. Но какие блюда самые вкусные? Каждый ответит на этот вопрос по-своему.

    Основываясь на одном из опросов жителей многих стран мира, который был проведен CNN, вот блюда, которые могут стать одной из причин вашего решения начать путешествовать:

    На этой странице:

    Самые вкусные горячие блюда мира

    Итальянская лазанья

    Лазанья обогнала традиционную пиццу и стала самым востребованным итальянским блюдом уже во многих странах мира. Этот деликатес готовят из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и обязательно сыра пармезан.

    Швейцарское Фондю

    Фондю это швейцарское блюдо из расплавленного сыра, которое подается в общем котле (Caquelon) над открытым огнём. Наслаждаются таким приготовлением с помощью специальных длинных вилок, которые накалывают хлеб и опускают в сыр. Возникновению этого блюда способствовали швейцарские национальные блюда швейцарского Союза сыра в 1930 году, оно и стала популярной в Северной Америке в 1960-х годах. С 1950 года название «фондю» было обобщено на другие блюда, где пищу погружают в общий котел с горячей жидкостью.

    Японские суши

    Суши — это идеальный брак между сырой рыбой и рисом. Традиционное блюдо японской кухни готовят из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. Вкусное действительно может быть простым.

    Пекинская утка

    Запеченная в духовке, с хрустящей, покрытой сиропом кожицей утка настолько хороша, что она станет вашим любим, кроме летающей и плавающей, видом утки. Обычно в этом блюде больше кожи, чем мяса, и его подают с блинами, луком или сладким бобовым соусом.

    Мексиканские фахитас

    Фахитас — это нарезанное полосками и обжаренное мясо с овощами которое подают с мягкой лепешкой из пшеничной муки.

    Данная инструкция — это набор опыта мастеров-любителей со всего мира:

  • Шаг 1: вот мясо, шипящее на раскаленной сковородке.
  • Шаг 2: рядом с мясом, бросить порцию стручкового перца, лука, гуакамоле (закуска из пюрированной мякоти авокадо), залить сметаной и сальсой (мексиканский соус из нарезанных помидоров) и завернуть в теплую лепешку из муки.
  • Шаг 3: обещают, что все в пределах слышимости узнают, что вы хотите «еще один».
  • Шаг 4: повторить.
  • Самые дорогие блюда в мире


    >>

    >>

    >>

    Лучшие десерты мира

    Французкие круассаны

    Слоеное тесто утопает в масле, малиновое варенье (или любое другое наполнение: ветчина с сыром, сыр-фета, различные кремы, персипан, джемы) сверху и в середине. Укусив, вы почувствуете, как ваши зубы погружаются в теплое, нежное и мягкое тесто. Ничто не может не нравится в этой жирной, сладкой пище на завтрак, которая должна быть в браке с чашкой крепкого кофе.

    Немецкий марципан

    Не обманывайте себя дешевыми подделками, которые используют соевую пасту или миндальные эссенции. Настоящий марципан не содержит ничего, кроме молотого миндаля с сахаром. Это так вкусно, что вы съедите целую плитку, даже почувствуете дурноту, но все же не удержитесь, чтоб не развернуть вторую.

    Американское печенье с шоколадной крошкой

    Это каплевидное печенье, которое начали готовить в США. Кусочки шоколада — его отличительный ингредиент. Такое печенье сочетает в себе традиционное тесто: сливочное масло, коричневый и белый сахар с полусладкой шоколадной стружкой. Кроме того, можно усовершенствовать рецепт на свое усмотрение: разными видами шоколада или дополнительными ингредиентами, такими как орехи или овсяные хлопья.

    Бельгийские вафли

    Вафли едят во всем мире, особенно они популярны в Бельгии и Соединенных Штатах. Общими начинками являются клубника, шоколад, сахар, мед, сиропы, мороженое и многое другое.

    Вафли готовят с помощью вафельницы для придания отличительного узора и характерной формы. Есть много разновидностей, в зависимости от типа и формы вафельниц и используемого рецепта.

    cooktips.ru

    Где можно попробовать вкуснейшие блюда мира

    На юге Таиланда готовят самое вкусное в мире блюдо – массамен карри. Его основа – мясо, кокосовое молоко, орехи, картофель, пальмовый сахар. Ничего особенного, но повторить это блюдо за пределами Таиланда практически невозможно, так как для него необходимы свежайшие пряности, соусы и специальная паста для массамен карри местного производства.

    Массамен Карри (Massaman curry)

    Неаполитанская пицца – вкуснейшая из всех – готовится из простейших ингредиентов: пшеничной муки, морской соли, оливкового масла, помидоров и базилика. Главные условия – дровяная печь и воздух Неаполя.

    Настоящий мексиканский шоколад – это не сладкая плитка, а плотный горький напиток из отборных какао-бобов. Именно его пил Монтесума, император ацтеков, у которого было более 600 жен и наложниц.

    Японские суши, как и всё японское, лаконичны и гениальны в своей простоте. Только в Стране Восходящего Солнца можно попробовать суши такими, как они задумывались: из свежайших морепродуктов и овощей, приготовленных настоящими профессионалами.

    Пекинская утка – символ китайской кухни и блюдо, разработанное для императоров – готовится только из специально выращенных птиц в огромных печах. В утке по-пекински прекрасно всё: и кожа, и мясо, и жир. А заказав пекинскую утку в хорошем ресторане, вы получите настоящую «утиную церемонию».

    Повар в китайском ресторане разделывает утку по-пекински

    Гамбургеры благодаря сетям быстрого питания готовят во всём мире, но именно немецкий гамбургер, появившийся в Гамбурге не без помощи русских, считается классикой.

    Рыбный суп ассам лакса – шедевр малайской кухни. Вы когда-нибудь пробовали горячую кисло-острую лапшу с рубленой рыбой, тамариндом, лемонграссом, мангустином, ананасом, мятой, побегами имбиря, перцем чили и креветочной пастой? Будете в Малайзии, обязательно попробуйте.

    Не в восторге от предыдущего предложения? Попробуйте том ям (Tom yum) – тайский суп на основе куриного бульона с креветками, грибами, рыбой, помидорами, листьями лайма, галангалом и прочими экзотическими штучками. Том ям одновременно кислый, солёный, острый и сладкий.

    Тайский суп Том Ям

    В США просто необходимо попробовать мороженое – оно здесь умопомрачительно вкусное: с шоколадным соусом, зефиром, орехами. Осторожнее, американское мороженое вызывает привыкание.

    Муамба с курицей – звучит экзотично, но по сути это всего лишь курица, жаренная в пальмовом масле с острым перцем, чесноком и овощами. Будете в Анголе, не забудьте попробовать.

    Из мяса, острых пряностей и кокосового молока готовят и индонезийское праздничное блюдо ренданг. Это неаппетитно выглядящие тёмные куски сушеного мяса, которым после длительной обработки придали удивительно богатый аромат и вкус.

    Гордость Великобритании – пастуший пирог. Обычно его готовят из баранины и картофельного пюре и едят дождливым вечером у камина. Это так по-британски.

    Кукуруза, приготовленная целиком, не принадлежит к какой-либо кухне, но практически в любом месте планеты можно встретить это простое, вкусное и питательное блюдо. Варёный или запеченный початок кукурузы с маслом – это полноценный обед или быстрое возвращение в детство.

    Американские пончики – слабость Гомера Симпсона – отстают от американского мороженого на 5 позиций из-за высокого содержания жира. Но иначе они бы вообще не вошли в список вкуснейших блюд мира.

    Американский пончик Донатс

    На Гавайях готовят мясо очень странным способом – в подземных печах на раскалённых камнях, завернув в листья банана. За 6-7 часов мясо пропитывается дымными ароматами и становится удивительно нежным и сочным. И блюдо, и метод приготовления называются калуа.

    В Гонконге много вкусного, но в рейтинг попал яичный тарт – пирожное из хрустящего песочного теста с полужидкой начинкой из яичного крема. Попробуйте все варианты яичной начинки: с мёдом, молоком, имбирём, зелёным чаем и шоколадом.

    Лобстер встречается во многих кухнях, которым повезло с выходом к морю. Чтобы приготовить деликатес из лобстера, достаточно сварить его и подать со сливочным маслом и лимоном.

    В мире много вариаций на тему шаурмы, но по неизвестной причине первым в рейтинг попал иранский донер-кебаб, который готовят так же, как и везде: из рубленого мяса, овощей, специй, соусов, завернутых в питу или лаваш.

    Таиландский суп (или тёплый салат) там ток мо готовится из чего угодно, единственный обязательный ингредиент – это свежая кровь коровы или свиньи. Если учесть, что в переводе там ток мо означает «водопад», получается очень живописный образ.

    Простая кукурузная лепёшка в кухне Венесуэлы и Колумбии превратилась в настоящий деликатес под названием арепа. Кукурузное тесто для арепы готовят любым способом: запекают, жарят, варят – и подают в окружении мяса, рыбы, овощей, зелени или экзотических фруктов.

    Французская кухня невысоко котируется у составителей рейтинга вкуснейших блюд. О ней вспомнили только к 21 позиции, которая отдана круассанам. Круассаны с кофе – это лучший завтрак, который можно найти во Франции, а возможно, и в мире.

    Кофе и круассаны

    С круассанами могут поспорить только интернациональные шоколадные брауни. В компании с ванильным мороженым они особенно восхитительны.

    Лазанья, по мнению составителей списка, самый вкусный вид итальянской пасты. Её можно приготовить практически с любыми начинками и соусами, впрочем, как и спагетти, макароны и других их родственников.

    Картофельное пюре – это слишком просто, чтобы войти в рейтинг самых вкусных блюд мира, но если это ирландское пюре с зелёным луком, сливочным маслом, перцем и солью, то оно называется чемп и располагается как раз в середине рейтинга.

    Лучший аккомпанемент для мяса краба – чесночное масло. Краба в сливочно-чесночном соусе можно попробовать в Индии и в Китае: там готовят разные по вкусу, но одинаково вкусные разновидности этого блюда.

    Мексиканские фахитас – это, по сути, шаурма на южноамериканский лад: мясо, овощи, специи и соус, завернутые в лепешку-тортилью. Весь секрет в том, как готовится мясо, что это за овощи, специи, соусы и лепешки. Словами не объяснить, надо пробовать. И желательно, в Мексике.

    Мясо умеют коптить везде, но в Канаде готовят его особенно вкусно. Это занимает 10 дней, но результат того стоит. Кстати, сендвич по-монреальски с копченой говядиной, горчицей и маринованными овощами пришелся по вкусу группе Rolling Stones, а это не просто так.

    Фо – этим простым словом обозначается простой вьетнамский суп с мясом, овощами, рисовой лапшой и травами. Его рецепт появился, чтобы угодить вкусам иностранцев (китайцев и французов). Вьетнамские повара успешно справились с задачей. Поезжайте в Ханой и проверьте.

    Говядина кобе – это «Rolls-Royce среди говядины». Нежное и сочное «мраморное» мясо лучше пробовать там, где его придумали – в Японии. Только в японских ресторанах вам подадут сашими из мраморной говядины, которое не нуждается в дополнениях и украшательствах, кроме нескольких капель кафрского лайма и зелёной чайной соли.

    Вьетнамские роллы – это всё, что угодно, завёрнутое в тончайшую рисовую бумагу. Секрет вкуса в свежих ароматных травах и соусах.

    Ветчина – это вкусно в любом случае, но в Италии из этого простого блюда сделали шедевр – пармскую ветчину. Она не только умопомрачительно вкусна, но и элегантно красива: тонкие прозрачные ломтики пармской ветчины могут превратить любую пиццу, салат и бутерброд в блюдо высокой кухни.

    Анкимо – это приготовленная на пару печень рыбы-монаха, маринованная в саке и подаваемая с соусом, чили, дайконом и зеленью. Пробовать анкимо лучше в Японии.

    В Великобритании к рыбе относятся проще – жарят во фритюре, приправляют уксусом и соусом и подают с жареной картошкой. Но по иронии судьбы британское блюдо фиш-энд-чипс следует в рейтинге как раз за японским деликатесом.

    Канадский кленовый сироп – это больше, чем сироп. С ним можно съесть всё, даже варёную брокколи.

    Краб по-сингапурски с острым томатным соусом настолько вкусен, что к нему подаются миниатюрные булочки: не чтобы закусывать нежнейшее мясо краба, а чтобы собирать жидкий соус с тарелки.

    Барбекю лучше всего готовят в Техасе. В этом ковбойском штате знают столько рецептов барбекю, что они подразделяются на 4 школы: Восточнотехасскую, Западнотехасскую, Южнотехасскую и Центральнотехасскую. Если вам кажется, что вы умеете готовить барбекю, отправляйтесь в Техас.

    Курица с пармезаном и моцареллой с чесночно-томатным острым соусом – звучит по-итальянски, но на самом деле, это австралийское блюдо. Итальянские повара совершенно не против плагиата, ведь у австралийских коллег получается действительно вкусно.

    Еще один пример удачного кулинарного заимствования – французские тосты по-гонконгски. Два тонких тоста склеивают арахисовым маслом или кокосовым джемом, жарят в яичном кляре на сливочном масле и подают с экзотическими сиропами. Смесь французского с гонкогским – это очень калорийно, но удивительно вкусно.

    Удивительным образом в список вкуснейших блюд попал американский кетчуп. Составители объяснили свой выбор тем, что этот соус способен преобразить любое блюдо.

    Марципан (настоящий марципан из миндаля, а не соевая подделка) – это не только материал для лепки, но и вкуснейшая сладость. Если вы не любите его, значит вы не пробовали настоящий марципан из Германии.

    Вонючий (тухлый) тофу – одно из самых странных и вкусных блюд Юго-Восточной Азии. Как дуриан и выдержанные французские сыры, вонючий тофу ужасен и прекрасен одновременно. Смельчаки, осмелившиеся попробовать зеленовато-коричневую или черную массу с запахом навоза и гниющего мусора, сравнивают её вкус с фуа-гра. Проверить себя на стойкость можно на рынках Китая, Тайваня и Гонконга.

    Британский соус Мармайт для остальной Европы незначительно отличается от вонючего тофу. Мармайт – это густой тёмный дрожжевой экстракт с солёно-кисло-терпким вкусом. Его мажут на тосты вместе со сливочным маслом и джемом.

    Мексиканские тако – это незатейливо, но очень вкусно, ароматно и полезно. Жареная на гриле говядина, гуакамоле, сальса, лук, зелень и свежая тортилья – похудеть в Мексике не удастся.

    Путин занимает всего лишь 6 место с конца. Речь о канадском путине – картофеле с густым сырным соусом, без которого не обходятся пивные вечеринки.

    В Сингапуре так вкусно готовят курицу с рисом, что это блюдо достойно и более высокого места в рейтинге. Только представьте: почти прозрачный, пропитанный маслом рис, приготовленная на пару нежная курица, острый соус и свежие огурцы – настоящий праздник вкуса.

    Заказывая салат в Таиланде, будьте готовы к приятным неожиданностям. Например, вам могут принести сом там – восхитительный салат из незрелой папайи. Его прелесть в соусе, который обладает четырьмя вкусами: кислым, солёным, острым и сладким.

    Даже не пытайтесь готовить паэлью из морепродуктов за пределами Испании. Настоящая испанская паэлья – это не только свежайшие моллюски, лобстеры, каракатицы, ароматные травы, особый сорт риса и оливкового масла. Это еще и морской воздух и жаркое солнце Валенсии.

    Картофельные чипсы можно приготовить в любом месте мира, но принято считать, что в США они самые вкусные.

    В Индии особенно отношение к блинам. Их называют масала доса, готовят из рисовой муки, заворачивают в них варёный картофель и подают с маринованными овощами, кокосовым чатни, чечевичным соусом и прочими удивительными закусками.

    Последним в списке самых вкусных блюд мира назван попкорн. Как и чипсы, его рекомендуется есть в кинотеатрах.

    (голосов: 22 , average: 4,50 из 5)

    fotorecept.ru

    Самое вкусное блюдо из картофеля — Картофель Дофинуа

    Язык не поворачивается назвать дофинуа гарниром, хотя он, конечно, необыкновенно хорош с любым мясным блюдом. Однако если вы по какой-либо причине не хотите есть мясо, этот гратен превращается во вполне самостоятельное кушанье.

    Второй раз подряд за последние дни готовлю картофельный гратен. Это происходит, конечно, не по забывчивости, а под влиянием предновогоднего настроения, усиленного забытыми нами в последние годы крепкими декабрьскими морозами. В такую погоду тянет не на заморскую крупу киноа или экзотические булгур с кускусом, а на старую добрую картошку. Слава богу, способов ее приготовления — что звезд на небе.

    Едва ли не самым сложным в этом блюде является не ошибиться с названием и этимологией. Корень слова, естественно, связан с «дофином», т.е. королевским наследником. Однако к картошке наследник французского престола имеет лишь опосредованное отношение: название гратена происходит не от дофина, а от исторической области Дофине, которая славится своими картофельными изысками.

    Подвох поджидает вас, если вы вдруг соберетесь готовить блюдо под названием «дофин» (dauphine), каковое представляет собой достаточно тривиальные крокеты из картофельного пюре. Тогда как похоже звучащее блюдо дофинуа (dauphinoise) – это именно гратен, то есть запеченный слоями картофель.

    Итак, первый, лингвистический этап пройден, осталось разобраться с рецептами. Larousse Gastronomique сообщает нам, что изначально рецепт картофеля дофинуа не предполагал ничего иного, как собственно картофеля, нарезанного кружочками, чеснока и масла. То есть ни молока, ни сливок, ни сыра. Ревнители традиций, включая упомянутого выше Слейтера, считают все эти добавления излишними.

    Я так не считаю. Мои резоны очень простые: дофинуа с тертым грюйером и сливками – это настоящая поэма. В качестве таковой достоин занять почетное место на любом праздничном столе, включая, разумеется, и новогодний. Язык не поворачивается назвать дофинуа гарниром, хотя он, конечно, необыкновенно хорош с любым мясным блюдом. Однако если вы по какой-либо причине не хотите есть мясо, этот гратен превращается во вполне самостоятельное кушанье.

    Ингредиенты:

    • 5 ст.л. сливочного масла;
    • 2 зубчика чеснока, измельченные;
    • 1 кг картофеля для запекания;
    • 500 гр. сливок (10% жирности);
    • соль, черный молотый перец;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • 1 чашка тертого сыра грюйэр или любого твердого.
    • Нагрейте духовку до 200С.
    • Способ приготовления:

      Смажьте форму для запекания диаметром 20 см сливочным маслом.

      Чеснок смешайте с солью и разотрите в пасту плоской стороной ножа.

      Картофель нарежьте тонкими кружочками 4 мм.

      В сковороде смешайте картофель, чесночную пасту и сливки, доведите до кипения и варите на среднем огне, иногда помешивая, около 10 минут или пока картофель слегка не размягчится. Добавьте по вкусу соль и перец и посыпьте мускатным орехом. На этом этапе гратен можно сделать заранее и убрать в холодильник.

      Переложите смесь в форму для запекания, сверху покройте тертым сыром и запекайте 30-40 минут в духовке. Дайте слегка остыть и пропитаться перед подачей.

      coocook.me