Site Overlay

Салат из печени и грибами фото

Салат с куриной печенью и грибами

Ингредиенты

Печень куриная — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Огурец свежий — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое — 2 ст.л.

Сок лимона — 1 ч.л.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

  • 124 кКал
  • 30 мин.
  • Процесс приготовления

    Предлагаю вам приготовить вкусный салат с куриной печенью и грибами. Куриная печень очень полезна, но многие не любят её из-за горчинки. В этом салате горчинка совсем не чувствуется, печень очень гармонично сочетается с грибами и свежим огурчиком. Заправку я предлагаю сделать на основе оливкового масла, но и с майонезом (для любителей) будет вкусно. Побалуйте своих мужчин таким вкусным и сытным салатиком.

    Итак, приступим к приготовлению салата с курицей и грибами. Возьмём куриную печень, грибы (у меня — замороженные опята), огурец, яйцо, лимон, лук, чеснок, масло и зелень.

    Грибы разморозим и нарежем средними кусочками.

    Печень нарежем на 2-3 кусочка, удаляя плёночку. Слишком мелко резать не нужно, чтобы при обжаривании сохранить побольше сочности.

    Обжариваем кусочки печени на растительном масле в течение 5-7 минут, помешивая. Будьте осторожны, масло может «стрелять»!

    Отложим печень остывать, а тем временем мелко нарежем лук и пожарим его до прозрачности.

    Добавим к луку грибы, пожарим всё вместе ещё 5-7 минут.

    Пока жарятся грибы, нарежем тонко огурец.

    Сварим яйцо, остудим. А пока сделаем заправку. Возьмём оливковое масло, добавим соль, перец и сок лимона, перемешаем.

    Кусочки печени нарежем пластинками.

    Соединим наши вкусные ингредиенты.

    Заправим салат замечательным соусом, дадим настояться пять минут. Сверху украсим мелко порезанным яйцом и зеленью. Салат с куриной печенью и грибами готов! Прошу к столу!

    m.iamcook.ru

    Салат с печенью и грибами. Пошаговый рецепт с фото

  • Подготовка
  • 10 Минут
    • Время готовки
    • 20 Минут
    • Порций
    • 3
    • Попробовав этот вкусный и простой салат с печенью и грибами, вы убедитесь в том, насколько хорошо такие продукты как печень и грибы сочетаются по вкусу. Сегодня известно большое количество салатов из печени и грибов. Грибы в таких салатах используются как свежие, так и маринованные, в свою очередь печень берется жареной или вареной. Печень для салата может быть совершенно любой.

      Отличаются салаты также и составом ингредиентов. Используя те или иные продукты можно варьировать вкусом салата, его внешним видом, калорийностью. Сегодня хочу предложить вам рецепт салата с печенью, грибами, сыром и яйцами. Салат получается сытным, калорийным, вкусным и нежным на вкус.

      Салат с печенью и грибами – рецепт

      Перед приготовлением салата необходимо поставить вариться яйца. Сваренные вкрутую яйца залейте холодной водой и оставьте на 5-10 минут. Очистите их и нарежьте кубиками.

      Для приготовления салата я использовала свиную печень, но можно взять куриную или говяжью печень. В любом случае, перед тем, как обжаривать печень, ее необходимо подготовить – удалить пленки, прожилки и твердые связки, потом помыть и обсушить и только после этого нарезать и жарить.

      Печень для обжаривания я нарезаю тонкими и широкими кусками. Кусочки печени выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Посолите. Обжарьте с обеих сторон. Готовую жареную печень выложите на тарелку, и дайте ей остыть. Остывшую жареную печень нарежьте соломкой.

      Необходимое количество твердого сыра натрите на мелкой или средней терке.

      Шампиньоны помойте. Обсушите их. Нарежьте пластинками.

      Грибочки обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.

      В миску сложите жареную печень, яйца, грибы, тертый твердый сыр.

      Ингредиенты салата перемешайте. Салат с печенью, грибами и сыром полейте майонезом, посолите и перемешайте.

      Готовый печеночный салат с грибами перед подачей рекомендуется подержать в холодильнике около 30 минут. Подавать салат можно на плоской тарелке так и в салатнике. В качестве украшения используют свежую зелень. Приятного вам аппетита.

      www.kushat.net

      Салат «Белорусский» с печенью и грибами: рецепт с фото

      Так уж сложилось, что Беларусь до 19 столетия совершенно не использовала салаты в качестве пищи, довольствуясь простыми обыденными блюдами. Более того, до конца двадцатых годов прошлого века ни о каком «Белорусском» салате никто не знал – внимание всех было приковано к недавно появившейся «Ш.У.Б.Е» — всем известной сейчас как селедка под шубой. Но время шло, и скромный выходец из родственной страны неспешно занял прочное место среди любителей незамысловатых блюд, доказав миру, что простота и естественность тоже в цене.

      Необходимые ингредиенты

      Традиционный рецепт «Белорусского» салата включает в себя простые компоненты, доступные каждой семье. Для его приготовления необходимы такие пропорции:

      • Триста грамм печени, по обыкновению берется говяжья, но за неимением можно использовать телячью и даже куриную, главное условие – абсолютная свежесть продукта.
      • Двести грамм любых грибов: от лесных подосиновиков или груздей до вездесущих шампиньонов.
      • Две-три луковицы и столько же маринованных огурцов.
      • Три-четыре куриных яйца.
      • Майонез или сметана для заправки готового блюда.
      • Также потребуется подсолнечное масло, немного муки для панировки и, конечно же, соль с пряностями для усиления вкуса и придания «Белорусскому» салату изысканного аромата. Стоит отметить, что если в наличии нет свежих грибов, то можно использовать замороженные в таком же количестве.

        Подготовка основных продуктов

        По обыкновению в салат из дружественной страны необходима вареная печень, но, так как этот продукт легко испортить, превратив в сухой и невкусный кусок, изобретательные хозяйки нашли интересный выход: они обжаривают печень на сковороде, предварительно нарезанную тонкими ломтиками и обсыпанную мукой. Конечно, процедура более трудоемкая, чем просто варка, но оно того стоит.

        Итак, у говяжьей печени удаляются прожилки и пленки, затем она режется на пласты толщиной не более одного сантиметра, слегка присыпается черным перцем и обваливается в муке. Обжаривать на постном масле до золотистой корочки, переворачивая в процессе термообработки. Готовую печень выложить на бумажное полотенце, ведь лишний жир в салате ни к чему.

        Пока печень остывает, можно заняться грибами: нарезать на небольшие ломтики и обжарить на том же масле до румяного цвета, в процессе присыпав солью и небольшим количеством кориандра. Если же грибы взяты замороженные, то перед варкой стоит их минут восемь проварить в подсоленной воде, и только после этого обжаривать. Также следует отварить куриные яйца до крутого состояния.

        Пошаговое приготовление

        Когда печень и грибы в салат «Белорусский» уже приготовлены, можно приступать к его сборке, но для начала необходимо нашинковать лук и обжарить его до прозрачности на растительном масле. Далее печень нарезаем на квадратики или короткие брусочки, яйца кубиками, а маринованные огурцы половинками кружков. К слову, этот продукт важно выбирать внимательно: огурцы не должны быть пересоленые, перекисшие или иметь еще какое-нибудь свойство с усилителем пере-, иначе вкус салата будет основательно испорчен.

        Все компоненты блюда смешиваются в салатнице, добавляется майонез, который белорусские хозяюшки часто разводят сметаной в пропорции 1:1, хотя с какой целью – неизвестно. Разница в калорийности небольшая, вкус на любителя, да и внешне никаких отличий нет. Если хочется более пряного вкуса, то можно к печени или грибам добавить черного перца, тертого мускатного ореха или щепотку тимьяна.

        Если свежих грибов нет

        Учитывая, что Беларусь – страна лесов, естественно то, что грибы в салате «Белорусском» используются лесные, которые предприимчивые хозяйки запасают на зиму, высушивая на вольном воздухе. Поэтому данный салат можно приготовить даже из сухих грибов, но предварительно их нужно замочить в слегка тепловатой воде или молоке на три-четыре часа, затем проварить в течении десяти минут, и только после этого немного поджарить на сильном огне до образования золотистого цвета. Учитывая, что сухие грибы намного меньше по весу, чем размоченные, на пропорции, данные выше, берется всего сорок грамм сушенных грибов, которые в процессе обработки примут нужный объем.

        Варианты оформления при подаче

        Салат «Белорусский» с печенью требует небольшой выдержки (один час) для того, чтобы его составляющие обменялись ароматами и вкусовыми нотками, поэтому есть время продумать, как подать блюдо. Конечно, можно по традиции горкой в салатнице, украсив вездесущей веточкой петрушки или зеленым рубленным луком, а можно пойти дальше и приготовить тарталетки из песочного теста и наполнить их салатом, а сверху украсить кусочком помидора или перца. Будет необычно, празднично и очень вкусно.

        Также можно выложить салат слоями: на дне плоского блюда ровным слоем расположить печень, смазать майонезом и сверху выложить жареный лук, поверх него слой грибов, на которых снова надо нарисовать сетку из майонезного соуса. Затем слой огурцов, еще майонез и все присыпать тертыми на терке яйцами, можно вперемешку с рубленными перышками зеленого лука.

        Тот же принцип можно использовать для подачи «Белорусского» салата в стаканах (или креманках): салат в них также располагается слоями и сверху украшается сезонными овощами или маринованным грибочком на зеленой луковой подушке. Также можно использовать в качестве оформления вареную морковь, вырезав из нее симпатичные розочки.

        «Белая вежа»

        Такое название имеет этот салат на своей родине, в Беларуси. Говорят, что назван он так в честь заповедника Беловежская пуща, хотя дословно эта фраза переводится как белая башня. Хотя официальных подтверждений со стороны мэтров кулинарного искусства нет, но считается, что название салату дано именно в честь этого великого места природы, где на свободе и под охраной от браконьеров живут величественные животные – зубры.

        Еще рассказывают, что до девяностых годов прошлого столетия этот салат подавали несколько иначе: печень все же обжаривалась ломтиками, но в сам салат ее не резали, смешивая только грибы, лук и соленые огурцы с майонезом. На порционную тарелку горкой выкладывали «Белорусский» салат, а ломтики печени водружали сверху: они возвышались как гордые зубры над землей-матушкой. Занимательная история, кто-нибудь знает, правдива ли?

        fb.ru

        Салат с печенью и грибами

        На заметку вам предлагается аппетитный и вкусный, довольно простой рецепт салата с печенью и грибами. Попробуйте приготовить его на праздничный стол или на к приходу гостей.

        ИНГРЕДИЕНТЫ

        • Печень 300 Грамм
        • Грибы 200 Грамм
        • Луковица 1 Штука
        • Маринованные огурцы 2-3 Штук
        • Майонез 3-4 Ст. ложек
          или сметана
        • Соль 1 Щепотка
        • Перец 1 Щепотка
        • Растительное масло 2-3 Ст. ложек
        • 1. Для начала необходимо заняться печенью. Ее нужно как следует промыть, очистить от пленок и отварить до готовности. Данный рецепт приготовления предполагает использование говяжьей печени, однако можно брать и другую. Хорошо, если печень будет сварена заранее. Остывшую печенку нужно нарезать тонкой соломкой и отправить в салатник.

          2. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.

          3. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда лук. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

          4. Пока обжаривается лук можно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками грибы. Отправить их на сковороду и обжарить до готовности. Посолить и поперчить грибочки по вкусу в процессе приготовления.

          5. Тем временем можно слегка обсушить маринованные огурчики и нарезать их тонкой соломкой.

          6. Салат с печенью и грибами в домашних условиях готов к сборке. Жаренные с луком грибы остудить немного и отправить в салатник вместе с печенью и огурцом. Добавить по вкусу майонез или сметану. При желании можно слегка поперчить и посолить салат. Отправить в холодильник минимум на 1 час, чтобы салат пропитался, а затем можно подавать к столу.

          Похожий видеорецепт «Салат с печенью и грибами»


          m.povar.ru

          Салат из печенки с грибами

          Для рецепта салата вам потребуется:

        • печенка
        • грибы (свежие или консервированные)
        • свежий огурец
        • твердый сыр
        • соль, майонез — по вкусу
        • Рецепт приготовления салата:

          Простой такой салатик, но очень сытный. Грибы (свежие или консервированные) нарезаем мелко и обжариваем до готовности.

          Свежий огурец режем мелкой соломкой.

          Предварительно сваренную и остуженную печень (говяжью или свиную) тоже нарезаем тонкой соломкой.

          Мраморный сыр (можно любой твердый сыр) натираем на крупной терке.

          Смешиваем ингредиенты, немного солим, заправляем майонезом. Можно добавить по вкусу — чеснок или чили, или горчицу, тогда будет поострее. Приятного аппетита!

          Салат из печенки с грибами

          средний бал: 4.37
          голосов: 287

          www.gotovim.ru