Site Overlay

Рецепт торта сказка с видео

Торт Сказка

Этот торт для кого-то родом из далекого детства, для кого-то — из молодости, но в любом случае он вызывает приятные воспоминания давно минувших дней!

70 лет Победы

Конкурс рецептов 70 лет Победы Конкурс завершен! Спасибо всем за участие! Подводятся итоги!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука (высшего сорта) — 120 г
  • Сахар (120 в бисквит, 100 г в сироп, 185 г для крема) — 405 г
  • Яйцо (средние) — 4 шт
  • Вода (для пропитки) — 115 г
  • Коньяк (1 ст ложка — для пропитки, 1 ст ложка — в крем) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное (для крема — мягкое масло жирности 82,5%.) — 200 г
  • Желток яичный — 2 шт
  • Молоко (для крема) — 125 г
  • Цукаты (для украшения) — 50 г
  • Ванильный сахар — 2 ст. л.
  • Какао-порошок (хорошего качества) — 1 ч. л.
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Муку пшеничную высшего сорта обязательно просеять.

    Для приготовления бисквита — взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать.

    Выпекать при 180 С 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) в прямоугольной форме для кексов или хлеба, предварительно смазанной маслом. Дно застелить бумагой для выпечки. Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решетку. Оставить на ночь для вызревания. С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Если крошка бледновата, то получившуюся крошку нужно поджарить до золотистого цвета на сухой сковородке. Остудите.

    Сироп для пропитки: 100г сахара, 115г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.

    Для приготовления крема Шарлотт нужно сварить сироп. Для этого два куриных желтка тщательно смешать со 125 г молока, затем добавить сахар (185 г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь нужно нагревать МЕДЛЕННО, иначе желтки могут свернуться. Доведите сироп до кипения и варите минут 5-7 — до крупных пузырей, температура 105 С (у кого есть градусник, у меня — нет) и до похожести на сгущенку (по густоте и цвету). Если варить дольше указанного времени — сахар кристаллизуется и будет в креме скрипеть на зубах! Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной температуры.

    Масло и ванильный сахар взбейте на максимальной скорости минут 5. Масло должно стать пышным и побелеть. Добавляйте по столовой ложке остывший сироп в масло, продолжая взбивать при этом. В конце влейте коньяк, перемешайте. Готовый крем белый, легкий и немного пористый. Разделите крем пополам.

    В половину добавьте какао-порошок и взбейте, переложите часть в кондитерский мешок с насадкой, а часть используйте в дальнейшем для обмазывания бочков торта. Отложите от основного количества белого крема по полной столовой ложке крема — одну подкасьте в розовый цвет, другую — в зеленый. Я использовала гелевые красители на кончике зубочистки, можно использовать сок свеклы и шпината.

    Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки. Каждый пласт бисквита после пропитки промажьте белым кремом, сложите друг на друга. Бока смажьте кремом с какао, посыпьте жареной крошкой. Оставшийся крем разложите по корнетикам — розовый с насадкой для цветочков, зеленый — с насадкой для листочков, шоколадный (с какао) — с насадкой для полосок. Украсьте торт — шоколадным кремом проведите полоски, цветным — сделайте листочки и цветочки, украсьте цукатами.

    www.gastronom.ru

    Домашний торт Сказка

    Как приготовить торт Сказка в домашних условиях.

    Этот торт с волшебным названием Сказка я пекла своим детям, на праздники и в школу на чаепития. Порадуйте своих деток вкусной СКАЗКОЙ в виде торта.

    Пошаговый рецепт домашнего торта Сказка с фото:

  • 3 яйца;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла;
  • 1,5 стакана сметаны;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1,5 ч. ложки соды;
  • 0,5 ст. изюма;
  • 0,5 ст. грецких орехов;
  • 50 гр. мака.
  • 200 мл. виноградного сока( нет на фото)
    • 200 гр хорошего масла сливочного 82,5% жирности;
    • 1 банка хорошей сгущёнки из натурального молока, сгущённого с сахаром по ГОСТ.
    • Ход работы:

      В начале выпечки этого тортика подготовим орехи и изюм. Изюм зальём кипятком на 10 минут

      Воду сольём, изюм промоем, обсушим и переберём, удалив мятые ягоды и хвостики.

      Промоем грецкие орехи, обсушим и обжарим их на сухой сковороде

      Обжаренные орехи покрошим

      Тесто будем заводить на каждый корж отдельно.

      В миску разобьём одно яйцо, добавим полстакана сахара

      Добавим полстакана сметаны, и пол столовой ложки сливочного масла

      Теперь добавляем половину стакана муки и половину чайной ложки соды

      Вновь всё взобьём и добавим грецкие орехи

      Форму для выпечки смазать растительным маслом

      Выльем тесто с орехами

      Поставим выпекать в заранее разогретую духовку выпекать при 170 градусах минут 15-20 .

      Пока выпекается первый корж, заведём тесто на второй корж. Тесто заводим также, как и на первый корж только добавим изюм

      Первый корж для торта сказка испёкся, перевернём форму. Бисквит выпадет, форму сполоснём, вновь смажем маслом и зальём тесто с изюмом. Так же поставим выпекать

      Делаем тесто на третий корж, так же как и на два предыдущих коржа, только добавим мак

      Выпечем корж с маком. Вот три коржа готовы

      Пусть коржи для домашнего торта сказка остывают, готовим крем:

      В миску положим 200 гр. теплого сливочного масла.

      И добавим банку сгущёнки

      Начинаем собирать торт. Если хотите, чтобы ваши коржи были мягче и нежнее купите детский сок маленький тетра пак 200гр. желательно виноградный, но можно яблоко виноград и прямо из трубочки полейте весь сок как можно равномернее на коржи. Коржи пропитаются и будут невероятно нежными. Этой хитрости меня знакомый кондитер научил. Пропитывать можно любые торты. На ровную поверхность положим первый корж, смажем кремом. Затем второй корж, тоже промажем кремом, укладываем третий корж, смазываем кремом корж сверху и обмазываем бока. Вот такой получился тортик

      Теперь наведём красоту. На мелкой тёрке потрём холодную шоколадку, и обсыпим торт сказка свержу и с боков. Затем украсим вафельными цветочками.

      Вот и всё домашний торт СКАЗКА готов.

      Поставим готовый домашний торт сказка в холодильник до нужного момента.

      Приятного аппетита!
      На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

      С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

      В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт домашнего торта сказка:

      eshpeydelay.ru

      Торт «Сказка»

      Всеми любимый торт нашего детства — торт «Сказка», рецепт по ГОСТу.

      Как приготовить торт «Сказка» по ГОСТу:

      2. Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.

      3. Осторожно смешайте желтки и белки.

      4. Всыпьте просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешайте.

      5. Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму для кекса.

      6. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой — если на ней не останется сырого теста, то бисквит можно вынимать из духовки. Остудите в форме 5 минут.

      7. Срежьте уголки бисквита, чтобы придать полукруглую форму.

      Обрезки раскрошите в блендере, и подрумяньте на противне 10-15 минут при температуре 200 С. Смешайте их с 1 ч.л. какао.

      1. Воду с сахаром размешайте на маленьком огне до растворения сахара.

      2. Остудите и добавьте коньяк (в горячий сироп коньяк не добавляйте, иначе он испарится).

      1. Взбейте желтки и молоко.

      2. Затем всыпьте сахар и взбейте до растворения сахара.

      3. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).

      4. Размягченное масло взбейте, постепенно добавляя яично-молочный сироп, в конце добавьте коньяк.

      5. Разделите крем на 2 части. В одну добавьте какао и взбейте.

      6. Отложите 2 полные столовые ложки белого крема для украшения и подкрасьте одну зеленым, а другую розовым цветом.

      Сборка торта «Сказка»:

      1. Разрежьте бисквит на три пласта.

      4. Весь торт обмажьте сверху шоколадным кремом и обсыпьте бисквитной крошкой (кроме верха).

      1. Шоколадным кремом сделайте на верхушке торта полоски.

      2. Из розового крема — цветочки, из зеленого — листочки.

      (Рецепт торта «Сказка» взят из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу».)

      Рецепт просто супер,советую тем кто любит эту сладость.

      настоящий торт»сказка» готовится как бисквитный рулет,а не выпекается в форме для кексА.Такой он был в моем далеком детстве.

      пошла готовить

      Я пекла уже более 80 видов разной сладкой выпечки ( пироги, торты, пирожные ), в том числе и мировые «хиты» кондитерства, но если выбрать 10 ку лучших то «Сказка» безусловно в их числе! По этому, очень рекомендую Вам этот торт! Гости всегда спрашивают у меня его рецепт )

      получилось очень нежно и вкусно

      крем Шарлотт оочень приторный и не густеет.

      в описании можно немного запутаться. вместо крема, написано сироп, я честно говоря запуталась сначало.

      Сегодня пекла торт. Спасибо за рецепт, но.

      в описании можно немного запутаться. вместо крема, написано сироп, я честно говоря запуталась сначало. Здравствуйте! Все верно, сначала варим сироп из яиц, сахара и молока, (он и не должен заварится как пудинг или заварной крем) и остывший сироп добавляем в масло, взбивая миксером.

      Готовая смесь из масла и сиропа и есть крем Он приторный сам по себе, но в тех тортах, где его используют он идеально вписывается, и сам торт не приторный. Извините, за опоздалый ответ.

      Рецепт конечно хороший, но у меня только круглая форма для тортов(((

      В рецепте сказано, что сироп для крема нужно довести на огне до загустения, а у меня он каким был по густоте таким и остался, только прибавил в объеме. Подскажите, пожалуйста, сколько по времени варить этот сироп.

      Очень вкусный торт.Спасибо огромное за рецепт.Просто и вкусно. У меня была круглая форма,но все равно прекрасно получился.Разрезала как в рецепте на 3 коржа и т.д.

      Я приготовила очень вкусный.

      Делала по вашему рецепту торт, крем пришлось два раза переделывать и все равно он так и не получился, сливочное масло просто отслаивалось, только зря продукты испортила.

      Торт просто замечательный! Спасибо за рецепт! У меня обычно торт редко когда получается идеально. А тут даже крем удался. Супер!

      крем расслоилсяжутко расстроенадаже пришлось выпить каньячка,бисквит получился без проблем,нооо этот крем.в общем жидкость слиланамазала приятного а петита

      Любопытно! попробую сделать.

      класс!получается всегда!моим домочадцам очень понравился!

      торт получается очень вкусным.пекла несколько раз,правда в круглой форме.

      Зря продукты перевела.

      Есть КРЕМ, есть ПРОПИТКА, есть СИРОП === три разные категории.

      Если после этого описания у кого-то и получится ТОРТ сказка — я ОЧЕНЬ удивлюсь!

      2. Пропитайте коржи сиропом.

      3. Два нижних коржа промажьте белым кремом.

      === девушки правильно возмущаются.

      Пропитка и КРЕМ — это ДВЕ РАЗНЫЕ веши.

      Так вот СИРОП входит в крем или в пропитку?

      И кремом мажутся коржи только ПОСЛЕ пропитки.

      Уважаемая, Мари! Я очень сожалею, что Вы запутались в моем рецепте!

      Постараюсь сейчас объяснить Вам, и ответить на все Ваши вопросы

      1.Описание рецепта конечно убойное, ну например:Взбейте желтки с 2/3 сахара добела === 2/3 сахара чего — кружки, тазика, бочки? :-)))Надо писать 2/3 стакана.

      120 г сахара

      1. Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.

      Значит, в желтки мы добавляем 2/3 от массы сахара, то есть 80 г сахара, а оставшийся сахар 40 г высыпаем в белки.

      При том — этот сироп и назвается именно ПРОПИТКОЙ коржей. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).

      Процеживать нужно сироп (яично молочный).

      О том, что надо процеживать сироп для пропитки (вода+сахар+коньяк) нигде не написано!

      У вас пропитка и сироп — синонимы, хорошо, допускаем. но тогда ПОЧЕМУ вы пишите: 3. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).

      Если после этого описания у кого-то и получится ТОРТ сказка — я ОЧЕНЬ удивлюсь! В рецепте существуют два разных сиропа, один называется «сироп для пропитки» , а второй «яично-молочный сироп» . Вы не можете отличить один от другого? И понять который добавлять в крем, а которым пропитывать?

      Тем, который «для пропитки» , пропитывайте коржи.

      А тот который «яично-молочный» постепенно добавляйте в размягченное сливочное масло.

      Надеюсь, смогла быть Вам полезной! Удачи Вам!

      www.russianfood.com

      Домашний торт «Сказка»

      Фото трехслойного торта Сказка поразило сразу. Оказалось, что под одноименным названием существует два лакомства: с кремом бисквитный торт Сказка и та же Сказка, но с тремя разными коржами (маковым, ореховым и с сухофруктами), так сказать домашний вариант.

      Многие узнают рецепт торта, который ранее называли «Фантазия». Может он и называется Фантазия, мы с одноименным названием еще разберемся и отыщем, и такой рецептик для вас.

      Кусочек готового торта «Сказка»

      История происхождения торта «Сказка»

      Знаменитый десерт под названием «Сказка» стал популярным в советские времена, когда правительство немного отступило от постулатов, и стало считать, что доступные продукты могут еще быть и красивыми. По сути, торт Сказка — это не один десерт, под типовым названием существует с десяток рецептур, и каждая из них может подтвердить одноименное название только по причине прекрасного вкуса и эстетичного оформления.

      Мы же говорим о кондитерском изделии, что знакомо нам еще со времен СССР — бисквитный торт с кремом. А почему же тогда он назывался «Сказка», если его ингредиенты так просты? А потому, что, как было отмечено выше, его виртуозно оформляли на кондитерских фабриках кремовыми узорами.

      Торт «Сказка» прямоугольной формы

      Сейчас такие узоры не считаются шедевром, но ранее, поверьте, это было нечто прекрасное. К тому же, идеальное сочетание сладкого вкуса, интересного украшения и легкости фактуры, сделали торт главным украшением праздничных столов того времени.

      На протяжении своей популярности десерт выпускался в самом разнообразном оформлении: в виде полена, рулета, круглого, прямоугольного или квадратного торта.

      Десерт Сказка с масляным кремом

      Ингредиенты на 8 порций

      объемы указаны для одного бисквитного коржа (так что увеличиваем все в 3 раза, но примешиваем в каждую порцию разные наполнители)

      ? стакана муки (примерный расчет объема стакана подразумевается в 200 грамм)

      ? стакана сахарного песка

      1 ч.л. разрыхлителя для муки (можно сделать его дома самостоятельно: смешать 5 грамм соды, 12 грамм пшеничной муки и 3 грамма лимонки)

      Мы знаем, что в каждый из коржей нам понадобится добавить разный наполнитель:

      Первый корж наполним: ? стакана мака.

      Второй корж: ? стакана измельченной сборной орешков по вкусу (арахис, грецкие орехи, фундук) или возьмем один вид.

      Третий корж: ? стакана сухофруктов (опять же можно взять сборную: изюм, курагу, финики, чернослив), а можно и использовать один вид – изюм, например.

      Наполнители для коржей

      Для крема подготовим:

      500 грамм сметаны

      500 грамм сахара

      миксер или венчик

      форма для выпекания

      подставка для торта или блюдо для сборки торта

      Как приготовить торт Сказка в домашних условиях

      Для создания сладости нам нужно испечь три коржа с разными наполнителями: сметанные бисквиты. Допустимо приготовить тесто в одной общей посудине, а потом разделить на три части, добавив в каждый свою долю наполнителя.

      Но я делаю каждый бисквит отдельно.

      Во-первых, духовка не позволяет загрузить больше одной формы.

      Во-вторых, боюсь, что масса осядет, пока будет дожидаться своей очереди выпекания.

      Взбиваю яйцо с сахаром до побеления массы и таяния сахарного песка.

      Перетираем куриное яйцо с сахаром

      Потом добавляю туда сметану и продолжаю взбивать.

      Добавляем нужные ингредиенты и взбиваем дальше

      Далее смешиваются сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель), и вмешиваем все в сахарно-яично-сметанную смесь.

      Добавляем смесь сухих ингредиентов

      Добавляем в готовую смесь любой из подобранных наполнителей. Я первым выпеку корж с маком. Мак нужно заранее замачивать, но на прилавках магазинов часто можно встретить готовые маковые смеси приятной консистенции.

      Кулинарная маковая смесь

      Выгружаем тесто с маком в форму, устланную пекарской бумагой или же смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой. Отправляем на выпекание в духовку при температуре около 180-160°, примерно на протяжении 25-30 минут.

      С последующими ингредиентами и коржами поступаем по тому же алгоритму.

      Во второй корж я добавила изюм (предварительно замачиваем его в горячей кипяченой воде, и тщательно промываем).

      Примешиваем изюм к тесту

      В третий бисквитный корж загрузились дробленные грецкие орехи.

      Грецкие орехи для третьей порции бисквитного теста

      В итоге, получаем красивые бисквитные три разные коржа (небольшой толщины).

      Крем для торта «Сказка»

      Берем наши ингредиенты для крема (сметану и сахар), и взбиваем все в однородную массу. Чтобы получить отличный сметанный крем, нужно знать пару секретиков, в которые можно посвятиться на страничке рецепта сметанного крема.

      Взбивание крема для торта «Сказка»

      Поскольку коржи могут получиться не совсем «мокрыми» бисквитами, поэтому по вкусу можно пропитать каждый из них фруктовым либо сахарным сиропом, пропитать сливками, и промазать нашим сметанным кремом. Верх можно залить тем же кремом, и украсить орешками и сухофруктами.

      Рада узнать в комментариях, на сколько, вам понравился рецепт тортика Сказка, и пробовали ли заняться его приготовлением.

      Приятного аппетита и отличнейшего настроения!

      mirutort.ru

      Фото рецепт пошагового приготовления торта Сказка в домашних условиях

      Торт «Сказка», рецепт приготовления которого вы найдете ниже, можно по праву считать одним из самых подходящих десертов для новогоднего вечера. Он имеет нежный вкус и аромат, выглядит очень празднично и не требует грандиозных кулинарных усилий. Крем для начинки торта делается очень просто и придает нашему блюду вкус всеми любимых конфет «Рафаэлло».

      Новогодние праздники всегда несут нам массу положительных эмоций! Из года в год хозяйки всех возрастов стараются удивить своих гостей невообразимыми кулинарными шедеврами и теплой атмосферой новогоднего вечера. Ни для кого не секрет, что новогодние блюда занимают далеко не последнее место в разгар праздника.

      Попробуйте сделать однажды такой торт в домашних условиях, и вы удивитесь, как просто создается настоящая вкуснятина! А дети будут в полном восторге от такого новогоднего угощения, вот увидите!

      Но если вы действительно хотите удивить гостей, то вам придется запастись терпением и, конечно же, всеми необходимыми продуктами, чтобы в разгар готовки не пришлось бежать в ближайший магазин. Желательно все продукты заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Это гораздо упростит процесс готовки. К украшению торта можете подойти творчески и добавить что-нибудь свое. Ниже вы можете найти подробный пошаговый рецепт приготовления с пошаговыми фото.

      Ингредиенты


      • Куриное яйцо
        (3 шт.)

      • Вода
        (4 ст. л.)

      • Сахар
        (150 г)

      • Ванилин
        (1 упаковка)

      • Мука пшеничная
        (100 г)

      • Крахмал картофельный
        (100 г)

      • Разрыхлитель теста
        (1 упаковка)

      • Кокосовая стружка
        (1-2 упаковки)

      • Сыр маскарпоне
        (500 г)

      • Сгущенка (сгущенное молоко)
        (1 банка)

      • Сахарная мастика
        (для украшения)

      • Орехи
        (по вкусу)

      • Малина
        (по вкусу)

      • Клубника
        (по вкусу)
      • Шаги приготовления

        Для начала подготавливаем себе рабочее место, выкладываем перед собой все необходимые ингредиенты.

        Внимательно выбираем посуду, в которой будет удобно взбивать массу для коржей. В эту посуду разбиваем яйца и добавляем воду, тщательно перемешивая и взбивая. Параллельно все сухие продукты смешиваем между собой и добавляем в полученную массу, снова перемешивая. Для этой цели отлично подойдет обычный кондитерский венчик. Если у вас есть миксер — еще лучше!

        Далее выбираем форму и смазываем её маслом, чтобы тесто не приставало к краям. Если вас беспокоит, что тесто вышло жидковатым — ничего страшного, так должно быть. Выливаем полученную массу в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут. Температура в духовке должна быть 200 градусов.

        Пока запекается наше тесто, приступим к созданию крема. Взбиваем маскарпоне и постепенно добавляем туда сгущёнку по вкусу, продолжая взбивать. Если ваш крем вышел жидким, то можете добавить один пакетик загустителя сливок.

        Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока не начнут оставаться узоры от миксера. Крем должен быть густым.

        Пока мы занимались кремом — наш корж испекся. Вынимаем его из духовки и даем остыть. После этого разрезаем корж на две части.

        Обильно смазываем поверхность нижнего коржа нашим кремом, не жалеем! Затем сверху выкладываем орехи, малину или клубнику и накрываем всё это верхним коржом. Верхний корж тоже смазываем кремом.

        Когда с коржами закончили, смажьте весь торт оставшимся кремом со всех сторон, чтобы не оставалось пустого места.

        А теперь самое интересное: приступаем к декорированию нашего торта. Для этого нам понадобится сахарная мастика и небольшие удобные ножницы.

        Из мастики делаем конусовидную фигуру и надрезаем со всех сторон, чтобы фигура напоминала ёлку. Из этой же мастики можно сделать и другие украшения.

        Посыпаем наш торт кокосовой стружкой со всех сторон, придавая ему воздушный вид, и устанавливаем уже готовые фигурки из мастики. Украшения съедобные и очень нравятся детям! Вот и всё! Торт «Сказка» готов и ему уже не терпится украсить ваш новогодний стол!

        xcook.info