Site Overlay

Рецепт приготовления опят видео

Как мариновать опята — рецепты, тонкости выбора и приготовления

Какие вкусные и как аппетитно выглядят маринованные опята! Рецепт этих грибочков можно выбрать по своему усмотрению: для быстрой подачи к столу они готовятся не больше часа, а уложенные в стерилизованные банки хранятся всю зиму. Итак, выясняем все тонкости их выбора и консервации!

Многие считают, что в маринованных опятах нет ничего ценного, кроме выразительного «закусочного» вкуса. Однако это не так. Наравне с белыми грибами и более популярными в нашей стране шампиньонами они богаты ценными микроэлементами и витаминами. В них есть железо, цинк, кальций и фосфор, витамины групп B и PP, а также ценный витамин С, объем которого не уступает чернике. Употребление опят в пищу способствует правильному кроветворению и улучшает работу щитовидной железы. Привлекательна у маринованных опят калорийность — она составляет всего 18 Ккал на 100 граммов продукта.

Особенности выбора и подготовки грибов

Даже если вы покупаете грибочки в магазине или у грибников, вам следует знать, чем хорошие отличаются от ложных. Последние ядовиты и могут принести немало вреда организму. Правильный рецепт маринованных опят в домашних условиях включает грибочки с приглушенной окраской (ядовитые всегда яркие), чешуйками на шляпке, с белой мякотью (у ложных она желтая). На ножках у грибочков должно присутствовать колечко-манжетка.

А вот еще несколько нюансов приготовления опят маринованных (быстрых рецептов и на зиму).

  • Предварительно грибочки замочите в подсоленной воде с лимонной кислотой. Соль выгонит из них всех червячков, если те остались в ножках, а лимонная кислота поможет сохранить естественный цвет.
  • У опят луговых маринованных рецепты рекомендуют удалять ножку. Делать это можно не полностью, оставляя 1-2 см ее длины у шляпки. Из самих же ножек потом можно приготовить грибную икру или просто пожарить их с луком.
  • Шляпки можно разрезать или оставить целыми — зависит от их размера.
  • Если готовите маринованные опята на зиму, рецепты не рекомендуют укупоривать банки металлическими крышками. Для защиты от развития ботулизма лучше прокипятить капроновые крышки и накрыть банки ими. Последние обязательно следует стерилизовать, особенно если планируете хранить консервацию несколько месяцев.
  • Тонкости маринования опят

    • Сколько баночек с готовым продуктом у вас получится, можно определить перед началом работы. Так 1 кг свежих грибов умещается в 3 литровые банки (это важно, если вы покупаете их не на вес). При этом готовыми они влезают в 1 литровую банку.
    • Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Например, для маринованных опят быстрого приготовления прекрасно подойдут и замороженные. Перед готовкой размораживать их не нужно.
    • Правильным решением вопроса, как приготовить маринованные опята, станет поэтапный подход к их отвариванию. Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует слить, так как именно в ней осядут вредные вещества, возможно накопленные грибочками. До готовности отваривать опята следует во второй воде. Время варки занимает 30-60 минут. Проверить готовность легко по виду грибов: большинство из них должно осесть на дно кастрюли.
    • При варке следует обязательно снимать пену. Сделать это придется несколько раз.
    • Маринад для опят лучше делать не на воде, а на грибном отваре. Но если вы не сливали воду в первый раз, после кипячения отвар придется вылить.
    • Рецепты маринованных опят

      Итак, как мариновать опята? Рецепты предусматривают их быстрое приготовление (в таком случае грибочки следует тут же подавать на стол или хранить в холодильнике) и консервирование на зиму.

      Маринованные опята — быстрые рецепты приготовления

      Вам потребуются:

    • вода — стакан;
    • уксус 9% — 30 мл;
    • перец и гвоздика — по 3 штучки;
    • соль — 1,5 ст. ложки.
    • Грибы довести до готовности в кипящей воде.
    • Переложить в стерилизованную банку.
    • Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
    • Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом.
    • Закрыть крышкой.
    • Опята, маринованные на зиму

      Этот рецепт маринованных опят с укусом предлагается из расчета на 1 литр маринада.

      Вам потребуются:

    • опята — сколько есть;
    • вода — 1,5 литра;
    • душистый перец — 8 горошин;
    • чеснок — 2 зубка;
    • лист лавровый — 2 шт.;
    • уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
    • сахар — ст. ложка.
    • Доведите грибы до готовности.
    • В чистую кастрюлю перелейте грибной отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок и все специи. Дайте смеси закипеть и проварите 10 минут. Снимите с плиты, влейте уксус.
    • Заполните грибами банки доверху, залейте маринадом. Закройте стерилизованными крышками, оставьте остывать при комнатной температуре.
    • Если добавить в маринад ароматные ингредиенты, вкус грибочков получится более насыщенным, ярким. Например, можно положить корицу для пряной нотки, листочки смородины и вишни для выразительного запаха. Эти компоненты следует добавлять в маринад при кипячении, а не укладывать в банки. Так вы защитите консервацию от порчи.

      woman365.ru

      Маринованные опята в домашних условиях: рецепты на зиму

      Такая удивительно вкусная закуска привнесёт знакомые нотки тёплой осени в морозные зимние дни, ведь ничто не может сравниться с этим деликатесом – маринованными в домашних условиях опятами. Кроме того, это блюдо будет отлично смотреться не только на праздничном столе, но и прекрасно сможет обновить ваш повседневный рацион питания.

      Сам процесс маринования основан на заготовке грибов с применением кислоты, например, уксусной или лимонной. Кроме главного консерванта в рецептуре всегда присутствует соль, сахар и пряности. Однако, чтобы маринование прошло успешно, главный ингредиент (грибы) должен быть правильно подготовлен.

      Как правильно мариновать грибы опята в домашних условиях? Различают всего два способа маринования плодовых тел:

    • грибы готовятся прямо в маринаде (горячий способ);
    • грибы готовятся отдельно от маринада (холодный способ).
    • Предлагаем лучшие рецепты приготовления маринованных грибов опят в домашних условиях с пошаговым описанием. Ознакомившись с ними, вы сможете заготавливать на зиму аппетитные, вкусные, а главное – безопасные для здоровья закуски из грибов.

      Как быстро мариновать опята в домашних условиях: классический рецепт

      Как быстро в домашних условиях нужно мариновать опята, расскажет именно классический рецепт. Для этого варианта выбираются крепкие и целые плодовые тела.

    • Уксус 9% — 50 мл;
    • Перец чёрный и душистый (горошком) – по 4 шт.;
    • Гвоздика – 3 бутона;
    • Чесночные дольки – 4 шт.
    • Быстрый рецепт приготовления маринованных опят в домашних условиях проходит горячим способом.

      Очищают опята от лесного мусора, срезают нижнюю часть ножки и промывают в большом количестве воды.

      Готовят маринад, соединив в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса, дают прокипеть 3-5 мин.

      Выкладывают опята в кипящий маринад и проваривают 40 мин на медленном огне, постоянно снимая пену.Вливают аккуратно уксус, чтобы не образовалось много пены, проваривают ещё 15 мин.

      Вынимают грибы без маринада и раскладывают в подготовленные банки.Дают маринаду снова закипеть и горячим разливают до краёв банок.

      Закрывают тугими крышками, укутывают одеялом и оставляют охлаждаться.Выносят в прохладное темное помещение или ставят в холодильник.

      Маринованные опята в домашних условиях: быстрый рецепт без стерилизации

      Маринованные опята, приготовленные в домашних условиях без стерилизации, получаются достаточно вкусными и питательными. Чтобы в процессе маринования сохранилась упругость грибов, важно их вводить сразу в закипевшую воду и использовать только эмалированную кастрюлю.

    • Уксус 9% — 70 мл;
    • Вода – 700 мл;
    • Чесночные дольки – 5 шт.;
    • Перец чёрный и белый горошком – по 7 шт.;
    • Лавровый лист – 4 шт.
      1. Очищенные от лесного мусора опята вводим в кипящую подсоленную воду и варим 30 мин на среднем огне.
      2. Пока варятся грибы, делаем маринад на основе всех ингредиентов, доводим до кипения.
      3. Вынимаем опята из воды и сразу выкладываем в кипящий маринад.
      4. Провариваем 30 мин и разливаем по заранее подготовленным стерилизованным банкам.
      5. Плотно закрываем тугими пластмассовыми крышками, укутываем в одеяло и даём остыть.
      6. Многие хозяйки спрашивают, как в домашних условиях хранить опята, маринованные без стерилизации? Выносим в прохладное помещение или же оставляем в холодильнике. Хранится такая закуска при температуре +7+10°С не более 5 мес.

        Как мариновать замороженные грибы опята в домашних условиях

        Оказывается, можно мариновать не только свежие, но и замороженные опята. Как следует мариновать в домашних условиях замороженные опята?

      7. Опята – 1 кг;
      8. Соль – 3 ч. л.;
      9. Вода – 500 мл;
      10. Сахар – 1 ст. л.;
      11. Уксус 9% — 4 ст. л.;
      12. Перец душистый и чёрный горошком – по 5 шт.;
      13. Лавровый лист – 4 шт.;
      14. Гвоздика – 3 бутона.
      15. Если вам нужны маринованные грибы, а у вас есть только замороженные, тогда этот рецепт именно то, что нужно.

      16. Опята размораживают, оставляя на ночь на нижней полке холодильника.
      17. Если замороженные опята были заранее отваренными, тогда их просто опускают в кипящий маринад, приготовленный из ингредиентов, указанных в рецепте, и варят 20 мин. Если же опята замораживались в свежем виде, тогда их отваривают в подсоленной воде 20 мин и затем отправляют в маринад.
      18. Распределяют в банки вместе с маринадом, закрывают пластмассовыми крышками и дают остыть при комнатной температуре.
      19. После остывания маринованные опята готовы к употреблению.
      20. Как вкусно мариновать опята с чесноком в домашних условиях

        Воспользуйтесь в домашних условиях рецептом маринованных опят с добавлением пикантного чеснока. Отметим, что эта закуска понравится всем любителям острых грибных блюд.

      21. Опята – 3 кг;
      22. Вода – 1 л;
      23. Соль – 2 ст. л.;
      24. Сахар – 3 ст. л.;
      25. Уксус 9% — 100 мл;
      26. Чесночные дольки – 15 шт.;
      27. Перец горошком – 7 шт.;
      28. Предлагаем пошаговую инструкцию рецепта, показывающего, как мариновать опята в домашних условиях.

      29. Опята очищают, срезают большую часть ножки, промывают в проточной воде и отваривают 20-25 мин.
      30. Вынимают и дают стечь, разложив на сито или кухонное полотенце.
      31. Готовят маринад: соединяют в воде все специи, кроме уксуса и чеснока, дают закипеть.
      32. Вводят опята, отваривают 15 мин на среднем огне.
      33. Добавляют измельчённый чеснок и аккуратно вливают уксус.
      34. Отваривают ещё 15 мин, раскладывают в банки и доливают маринад до самого верха.
      35. Закатывают крышками, переворачивают и накрывают тёплым пледом.
      36. Дают полностью остыть и выносят в прохладное помещение для хранения.
      37. Рецепт маринованных в домашних условиях грибов опят с луком

        Маринованные на зиму в домашних условиях опята с луком и мускатным орехом – отличная закуска для любого застолья. Заготовив такие плодовые тела впрок, можно радовать не только приглашённых гостей, но и разнообразить повседневное меню всей семьи.

        Процесс маринования подразумевает под собой и предварительное отваривание, и помещение грибов в «кислую среду» — маринад, пропитывающий плодовые тела вкусом специй и пряностей.

      38. Лук – 500 г;
      39. Мускатный орех – щепотка;
      40. Сахара – 2 ст. л.;
      41. Уксус – 5 ст. л.;
      42. Как вкусно мариновать опята в условиях домашнего консервирования, можно узнать из пошагового рецепта.

      43. Очищенные и промытые опята высыпают в кипящую подсоленную воду и варят 20-25 мин.
      44. Откидывают на дуршлаг, дают хорошенько стечь и вводят в приготовленный кипящий маринад.
      45. Маринад: в воде соединяют соль, сахар, уксус, мускатный орех и лавровый лист.
      46. В стерилизованные банки выкладывают порезанный полукольцами лук и маринованные опята, заливают маринадом.
      47. Ставят в кастрюлю с горячей водой, на дно которой заранее положено кухонное полотенце, чтобы банки не полопались.
      48. Стерилизуют на медленном огне 40 мин и закатывают.
      49. Дают полностью остыть при комнатной температуре и выносят в подвал.
      50. Маринованные опята с винным уксусом

        Такая закуска может быть сама по себе самостоятельным блюдом, а может быть использована для приготовления салатов, рагу, тушёной капусты с грибами, соусов и т. д. Чтобы наслаждаться изысканным вкусом заготовки в домашних условиях, следует правильно мариновать опята – как это сделать?

      51. Вода – 1,5 л;
      52. Соль – 1,5 ст. л.;
      53. Сахар – 2 ст. л.;
      54. Уксус белый винный 6% – 200 мл;
      55. Чесночные дольки – 6 шт.;
      56. Лавровый лист – 5 шт.
      57. Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт, как мариновать опята в домашних условиях с белым винным уксусом?

      58. Грибы очищаем от лесного мусора, срезаем большую часть ножки, промываем и заливаем холодной водой.
      59. Даём закипеть и варим 30 мин на среднем огне, постоянно снимая пенку.
      60. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, вводим измельчённый кубиками чеснок, а также перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин.
      61. Вливаем винный уксус и провариваем 15 мин на медленном огне.
      62. Выключаем плиту и даём опятам полностью остыть в маринаде.
      63. Распределяем грибы в стерилизованные банки без маринада.
      64. Маринаду даём закипеть снова, а после чего вливаем в грибы.
      65. Закрываем крышками, утепляем, даём остыть, а затем ставим в холодильник. Сроки хранения такой заготовки варьируются от 4 до 6 месяцев. Однако такие опята долго не стоят – их быстро съедают!
      66. Опята, маринованные с корейскими специями

        Особенно вкусными и пикантными будут опята быстрого приготовления, а именно маринованные в домашних условиях с корейскими специями и пряностями. Эта закуска станет для вашей семьи любимым блюдом.

      67. Опята – 2 кг;
      68. Приправа корейская для овощей – 3 ст. л.;
      69. Масло растительное – 50 мл;
      70. Чесночные дольки – 10 шт.;
      71. Перец красный молотый – 1 ч. л.;
      72. Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
      73. Соль – по вкусу;
      74. Как в домашних условиях следует мариновать опята по-корейски? В этом вам поможет пошаговая инструкция:

      75. Опята после очистки и промывания в большом количестве воды отварить в воде 20 мин.
      76. Вынуть шумовкой в большую кастрюлю и ввести все специи и пряности, включая растительное масло и уксус.
      77. Хорошо перемешать и оставить на 2 ч, изредка перемешивая руками.
      78. Распределить в банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
      79. Включить огонь на минимум и стерилизовать после закипания 60 мин.
      80. Закрыть тугими пластмассовыми крышками, утеплить одеялом и дать остыть.
      81. После полного остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.
      82. Как приготовить и хранить в домашних условиях маринованные опята с розмарином

        Многие любят естественный вкус грибов, без ярких специй и пряностей. Маринованные в домашних условиях опята с розмарином будут именно такой закуской. Чтобы приготовить такую заготовку, потребуются:

      83. Розмарин – 3 веточки;
      84. Соль – 1 ст. л.;
      85. Сахар – 1,5 ст. л.;
      86. Уксус 9% — 50 мл.
      87. Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
      88. Откидываются на дуршлаг и отставляются в сторону на 30 мин.
      89. Готовится маринад: в воде смешиваются все специи и пряности, провариваются 5 мин.
      90. Вводятся отваренные опята и провариваются в маринаде 20 мин.
      91. Из маринада вынимаются все лавровые листы и веточки розмарина.
      92. Грибы распределяются в стерилизованные банки, закрываются тугими крышками и накрываются одеялом.
      93. Чтобы хранить такую заготовку, её нужно охладить, а затем вынести в прохладное помещение.

        Предлагаем посмотреть также видео, показывающее, как мариновать опята в домашних условиях:


        grib-info.ru

        Лучшие рецепты приготовления блюд из опят

        Грибы с давних времен используются в кулинарных целях. Блюда готовят как из свежих плодов, так и запасаются ими впрок.

        Из маринованных опят обычно делают отдельные закуски

        Выбор и подготовка опят к приготовлению блюд

        Собранный урожай рекомендуется обработать сразу, не откладывая на следующий день. Испорченные экземпляры необходимо выбросить. Для того чтобы избавиться от червей и насекомых, грибы нужно замочить в соленой воде на пару часов. Подготовленные плоды желательно опустить в подсоленную воду, чтобы они не почернели. Для удобства приготовления большие шляпки можно разрезать на части, но не сильно мелко.

        Рецепты блюд из замороженных опят

        Вкусовые качества готового блюда не отличаются от аналога из свежих грибов, если в процессе приготовления соблюдать все рекомендации опытных кулинаров.

        Для естественного размораживания грибы нужно вынуть из морозильной камеры и переместить на нижнюю полку холодильника. Спустя 10-12 часов продукт достигнет нормальной кондиции.

        Как приготовить опята в сметане (видео)

        Суп из грибов

        Для вкусного блюда понадобятся замороженные опята, а также:

      94. 3 картофелины;
      95. по одной луковице и моркови;
      96. растительное масло, специи и соль.
      97. Для получения более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется взять замороженные опята в свежем виде. Дальнейшие действия не составляют сложности:

      98. Размороженный продукт необходимо хорошенько промыть в проточной воде.
      99. Положить в посуду с холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Пену, образованную в процессе приготовления, нужно снимать.
      100. Измельчить очищенные овощи и потушить в течение 10 минут.
      101. Порезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с кипящими грибами.
      102. Всыпать в кипящий суп обжарку из лука и моркови.
      103. После того как картофель сварится, суп можно разливать по тарелкам. Для вкуса в каждую порцию можно добавить рубленую зелень и сметану.

        Суп из опят

        Жареный картофель с грибами

        Для экономии времени и удобства приготовления лучше взять продукт, который предварительно был прожарен. В этом случае их не придется размораживать. Дополнительные ингредиенты:

      104. 500 г картофеля;
      105. 500 г опят;
      106. головку репчатого лука.
      107. Приготовление состоит из нескольких этапов:

      108. Первым делом необходимо почистить лук, сполоснуть и порезать полукольцами или кубиками.
      109. Разогреть на сковороде немного масла и обжарить лук. После того как овощ станет прозрачным с золотистой кромкой, всыпать замороженные опята. Держать на огне, пока не испарится влага.
      110. Очистить и порезать картофель, выложить на сковороду, перемешать с грибами и луком, добавить соль и перец. Во время приготовления регулярно перемешивать.
      111. Готовое блюдо подержать под крышкой 10 минут. Подавать рекомендуется со сметаной.

        Пирог с грибами

        Достаточно легкий рецепт приготовления, который, к тому же, никогда не надоест. Ингредиенты для приготовления теста:

      112. маргарин 0,5 пачки;
      113. 2 яйца;
      114. 1,5 стакана муки.
      115. Для начинки:

      116. 300 г опят;
      117. 2 картофелины;
      118. головку лука;
      119. 0,5 стакана молока;
      120. стакан сметаны;
      121. 2 яйца.
      122. Несмотря на длительный процесс приготовления, пирог получается очень вкусным.

      123. Взбить яйца, растопить маргарин, добавить соль и яйца с мукой. Убрать на 30 минут в холодное место.
      124. Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить размороженные опята и держать на огне до готовности. Сварить картофель. Перемешать сметану с яйцами, добавить муку и соль.
      125. Слой теста распределить в форме таким образом, чтобы закрыть все дно и сделать бортик. Сверху равномерно разместить кусочки картофеля и грибную массу. Залить яичной смесью.
      126. Поставить в духовку на 1 час.
      127. Подавать пирог рекомендуется остывшим.

        Что можно приготовить из маринованных опят

        Маринованные опята хороши в качестве отдельной закуски, но известно множество рецептов не менее вкусных салатов из них. Продукт не только подчеркивает вкус ингредиентов, но и придает блюду солоноватую нотку.

        Закуска из грибов с копченой курицей

        Блюдо подходит для украшения праздничного стола, поскольку имеет необычное оформление. Необходимо запастись следующими продуктами:

      128. копченой курицей;
      129. картофелем (4 шт.);
      130. репчатым луком (2 шт.);
      131. лимоном;
      132. сыром (300 г);
      133. чесноком и зеленью.
      134. Пошаговые действия:

      135. Выжать сок лимона и добавить третью часть в промытые грибы и мелко нарубленный лук.
      136. Пропустить 3 зубчика чеснока через пресс, добавить в картофель во время варки.
      137. Мясо порубить на тонкие полоски, сыр измельчить при помощи мелкой терки.
      138. Выложить на тарелку слоями: смесь лука с грибами, сетка из соуса, картофельное пюре, соус, сыр, соус, курица.
      139. Верх блюда необходимо украсить грибами с зелень.

        Маринованные опята

        Рецепт с томатами и болгарским перцем

        Для тех, кто не желает использовать калорийные продукты, предлагается диетическое блюдо с овощами.

      140. 0,5 кг сладкого перца;
      141. 2 красных помидора;
      142. перья зеленого лука и укроп;
      143. половина головки репчатого лука;
      144. лимонный сок и оливковое масло по 3 столовые ложки.
      145. Быстрый рецепт приготовления:

      146. Овощи необходимо промыть, нарезать помидоры и лук полукольцами, а перец соломкой. Чтобы избавить лук от горечи, обдать его кипятком.
      147. Нарезать промытую и подсушенную зелень, добавить к овощам и всыпать опята.
      148. Перед подачей на стол заправить салат оливковым маслом и соком лимона.

        Привычные салаты можно заменить оригинально оформленными блюдами, в виде фаршированных овощей. На 4 помидора нужно взять:

      149. 100 г опят;
      150. 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
      151. зелень.
      152. Процесс приготовления состоит из:

      153. Срезать верхушки с помидор, внутренность удалить ложкой.
      154. Смешать измельченные грибы с зеленью, добавить сметану и соль.
      155. Наполнить грибным составом опустошенные помидоры и накрыть шляпками.
      156. Грибной суп из опят с сыром в мультиварке (видео)

        Самые вкусные блюда со свежими опятами

        Осенние лесные дары можно собирать до наступления морозов. По урожайности опенок превосходит все съедобные шляпочные грибы. Из его плодов можно готовить разнообразные блюда.

        Суп из опят с гречкой

        Очень простой в приготовлении рецепт, для которого понадобится:

      157. овощи (лук, морковь, корень петрушки);
      158. гречневая крупа.
      159. Приготовление не займет много времени:

      160. Подготовленные грибочки сложить в посуду и залить водой из расчета 600 г опят на 2 литра. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, снимая пену.
      161. Разогреть масло в сковороде, добавить рубленые овощи, обжарить, пока кусочки не станут золотистого цвета. Переложить в кастрюлю.
      162. Спустя 5 минут добавить промытую крупу. Посолить и поперчить. Через 20 минут суп готов.
      163. В тарелки с супом можно положить сметану и укроп.

        Грибной салат с овощами

        Жареные опята со сметаной

        Для приготовления блюда потребуется совсем немного ингредиентов. На 500 г грибов нужно:

      164. лук (1 головка);
      165. сметана (3 столовые ложки);
      166. растопленное сливочное масло (2 столовые ложки).
      167. Руководство приготовления блюда:

      168. Залить водой очищенные грибы и прокипятить в течение 5 минут. Дать воде стечь.
      169. Обжарить лук, добавить к нему грибы, а спустя четверть часа сметану. Снять с огня через 8 – 10 минут.
      170. Блюдо подавать на стол горячим.

        Запеканка с помидорами

        На 0,5 кг свежих опят следует заготовить:

      171. помидоры (7 шт.);
      172. тертый сыр (1 столовая ложка);
      173. жир (3 столовые ложки);
      174. головка лука (1 шт.);
      175. мука (1 столовая ложка);
      176. петрушка, укроп, соль.
      177. Чтобы приготовить соус, необходимо смешать спассерованную муку (1 столовая ложка) в сливочном масле (1 столовая ложка) со сметаной (1 стакан), перцем и солью и прокипятить 5 минут.

      178. У очищенных грибов отделить ножки от шляпок.
      179. Измельченный лук обжарить. Добавить к нему грибы. Через четверть часа заправить соусом.
      180. Обжарить разрезанные помидоры, поместить в сковороду на грибы, накрошить сверху сыр и поставить в духовку. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
      181. Подборка лучших салатов из опят

        Салаты являются не только вкусным блюдом, но и приносят пользу для организма, поскольку богаты ценными элементами. Неломкая структура опят делает их незаменимыми в качестве главного ингредиента.

        На 150 г грибов понадобится:

      182. 3 яйца;
      183. уксус, растительное масло и специи.
      184. Процесс приготовления:

      185. Отваренные в подсоленной воде опята процедить и нарезать.
      186. Отварные яйца порезать и соединить с опятами.
      187. Заправить маслом и уксусом, добавить специи.
      188. Грибной салат с овощами

        Необходимо подготовить:

      189. грибы (350 г);
      190. картофель (3 шт.);
      191. огурец;
      192. лук (2 шт.);
      193. зеленый горошек (100 г);
      194. помидоры (2 шт.);
      195. яйца (2 шт.);
      196. сметана (1 стакан).
      197. Для приготовления салата потребуется кастрюля для варки картофеля.

        1. Отварить картофель, грибы и яйца. Нарезать.
        2. Овощи помыть, нарезать.
        3. Добавить горошек, сметану, горчицу, сахар, соль, укроп и петрушку.
        4. Блюдо украсить тонкими ломтиками яиц и помидоров. Можно порезать их дольками. Положить веточки зелени.

          Картофельная запеканка с грибами

          Салат с хреном

          Продукты, необходимые для блюда:

        5. опята (200 г);
        6. морковь (1 шт.);
        7. корень петрушки;
        8. репчатый лук (2 шт.);
        9. лимон (1 шт.).
        10. Мелко порезать овощи и сложить в емкость вместе с грибами.
        11. Залить водой и довести до кипения.
        12. Добавить специи (лавровый лист, соль).
        13. После того как ингредиенты сварятся, процедить при помощи дуршлага.
        14. Охлажденный состав переложить в глубокую посуду, заправить лимонным соком, рубленым хреном и растительным маслом.
        15. Одинаково вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

          Как приготовить икру из опят (видео)

          Салат Опенок

          Грибы могут быть как отварные, так и маринованные. На 150 г продукта потребуется:

        16. 150 г сыра твердых сортов;
        17. несладкое яблоко;
        18. яйцо;
        19. по вкусу майонез и зеленый лук.
        20. Все продукты, кроме яйца и грибов, сырые.

        21. Натереть на крупной терке сыр и смешать с порубленным луком.
        22. Добавить грибочки, яйцо и натертое яблоко.
        23. Заправить майонезом.
        24. Если салату не хватит кислинки, можно добавить сок лимона.

          Существует множество рецептов с опятами, поскольку с вареным, маринованным или жареным лесным продуктом прекрасно сочетаются мясо и овощи. Свежие плоды часто выбирают для приготовления первых и вторых блюд, запеканок, пирогов, соусов. Из маринованных обычно делают отдельные закуски, а также используют в качестве дополнения к салатам.

          5gribov.ru

          Секреты и рецепты приготовления жареных лесных опят

          Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

          Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

          Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

          Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

          Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

          Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

          Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

          Как жарить опята (видео)

          Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

          Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

        25. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
        26. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
        27. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
        28. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.
        29. Лучше всего есть их в горячем виде.

          Простой рецепт жареных опят с луком

          Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

          Жареные опята на сковородке

          Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

          Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

          Последовательность приготовления:

          1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
          2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
          3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
          4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
          5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
          6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
          7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.
          8. Жареные опята со сметаной

            Аппетитные жареные опята со сливками

            Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

            Технологическая последовательность:

          9. Грибочки варят четверть часа.
          10. Лук жарят до румяного цвета.
          11. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
          12. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
          13. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.
          14. Жареные опята

            Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

          15. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
          16. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
          17. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
          18. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.
          19. Сколько жарить опята (видео)

            Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

            Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

          20. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
          21. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
          22. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
          23. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.
          24. Технологические особенности жарки сырых опят:

          25. Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
          26. Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
          27. Дать им стечь.
          28. Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
          29. Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

    Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

    Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

    Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

    Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

  • Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
  • На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
  • Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
  • Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
  • Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
  • Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.
  • Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

    Как приготовить опята (видео)

    Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

    Жареные опята: рецепт приготовления

    Осенью нет ничего вкуснее жареных грибов, и не просто грибов, а опят. Со сметаной, лучком и картошкой. Пожалуй, от этого угощения не откажется даже самый привередливый гурман. Как приготовить опята жареные? Рецепт с фото вы можете детально изучить в этой статье. Итак, грибы на ужин.

    Жареные опята: рецепт со сметаной

    Жареные опята – блюдо, которое любят очень многие. Если к нему подать отварной картофель с кусочком подтаявшего сливочного масла и посыпать зеленью, то от приготовленного ужина вряд ли что-то останется. Итак, помимо самих грибов, для рецепта вам потребуется:

  • половина пачки (около 100 грамм) сливочного масла;
  • сметана любой жирности – стакан (около 200 грамм);
  • немного укропа, соли и перца.
  • Как приготовить жареные опята? Рецепт очень простой и довольно быстрый. Для начала отварите грибы. Не забудьте их посолить. Если у вас крупные шляпки, то можно разрезать их на несколько частей. Слейте воду. Разогрейте масло. Закиньте в сковороду на 20 минут. Посолите, посыпьте перцем. Залейте стаканом сметаны и потушите еще около 10 минут. У вас получились вкусные жареные опята. Рецепт простой, весь процесс занял немногим больше получаса. В качестве гарнира подайте картофель.

    Жареные опята с луком

    Таким же простым и быстрым будет второй способ приготовления опят. Для этого вам будет нужен репчатый лук и свежие грибы. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать любое масло (сливочное, оливковое или подсолнечное), соль и перец. В сковородке дайте подогреться (или растопиться, если используете сливочное) маслу. Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Закиньте в сковороду и недолго пассеруйте. Грибы предварительно отварите, слейте воду. Переложите опята в лук и жарьте до полного выпаривания жидкости. Если чувствуете, что грибочки начали подгорать, налейте еще немного масла. За пару минут до окончания приготовления подсолите и посыпьте блюдо перцем. В этот рецепт можно добавить сливки или сметану. Тогда у вас получатся грибы, тушеные в сливочном соусе.

    Жареные опята: рецепт с картофелем

    Ну и напоследок самое любимое и популярное блюдо – жареная картошечка с грибами. Для него вам понадобятся:

    • свежие опята (можно использовать замороженные) весом 500 грамм;
    • лук – пара средних головок;
    • сметана – 100 мл;
    • картофель – 7-8 крупных клубней;
    • масло растительное и сливочное для жарки;
    • зелень для подачи на стол и соль.
    • Первым делом поставьте отвариваться грибы. Их предварительно следует перебрать, нарезать, если слишком крупные, и вымыть. Воду при варке посолите. Помойте картошку, очистите. Порежьте на брусочки. Промойте, чтобы ушел лишний крахмал. Разогрейте растительное масло. Закиньте в него картошку. В другой сковороде также раскалите масло. Нарежьте помельче лук и спассеруйте его в нем. К этому времени грибы уже должны свариться. Откиньте их на дуршлаг. Как только стечет вся вода, перекладывайте в сковороду. Обжаривайте до полного выпаривания жидкости. Грибы должны хорошо подрумяниться и немного уменьшиться в размере. Картофель жарим на огне чуть выше среднего уровня. Через 7-8 минут переверните его лопаткой. Крышку не закрываем. Между делом помешиваем грибы, чтобы не подгорели. Через 5-7 минут картошку снова мешаем. Грибы к этому времени можно залить сметаной и потушить до ее впитывания. В картофель кладем кусок (грамм на 50) сливочного масла, накрываем крышкой, немного уменьшаем огонь. Как только масло растаяло, солим картошку, перемешиваем и снова прикрываем крышкой. Грибы должны уже полностью пропитаться сметаной. Их можно выключать. Картофелю нужно еще пара-тройка минут для напаривания. Затем к нему перекладываем грибы, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и парим еще минуты 3. После чего раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и с большим аппетитом едим!

      fb.ru