Site Overlay

Рецепт приготовление теста на пельмени

Тесто для пельменей

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте – спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

• ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
• муку для теста обязательно нужно просеивать;
• тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
? стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
? стак. молока,
? стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
? ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
? стак. холодной воды,
? ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
? стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Тесто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

m.kedem.ru

Тесто для домашних пельменей. Классические пошаговые рецепты теста, чтобы пельмени не разваривались (6 способов)

Пельмени – семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей, другой готовил начинку, а потом все дружно лепили множество пельмешек.

В кухне практически любой страны можно найти что-то подобное пельменям – тортеллини в Италии, эпманада в Испании и Латинской Америке, хинкали в Грузии, самса в центральной Азии и Индии, манты в Средней Азии, цзао-цзы в Китае и т.д.

Ведь чего проще приготовить тесто и положить внутрь начинку. Пельмени хороши тем, что их можно заморозить, а из морозилки доставать по мере необходимости. Удобно на случай нежданных гостей или когда нет времени на приготовление ужина. Раз – и готово!

Содержание статьи:

К ак приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Как лепить пельмени — видео

Но, оказывается, и рецептов теста есть великое множество, не меньше рецептов разных начинок, да и способы приготовления отличаются. Согласитесь, что никакие магазинные пельмени не будут такими вкусными, как приготовленные своими руками в домашних условиях. А если в этом процессе участвует вся семья, то лепка пельменей становится замечательным поводом для общения в семейном кругу.

К ак приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

Чтобы пельмени получились вкусными и сочными, необходимо правильно замесить тесто. Начинка тоже важна, но сегодня подробнее поговорим о тесте для пельменей.

Поделюсь с вами секретами, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто для домашних пельменей. А из теста для пельменей можно приготовить и вареники.

  • Во-первых, к тесту я отношусь как к одушевленному предмету. Уверена, что любое блюдо из теста нужно готовить только в хорошем настроении, с душой.
  • Во – вторых, муку обязательно нужно просеивать, желательно даже 2 раза. В это время мука обогащается кислородом, и тесто получается более нежное и воздушное.
  • В-третьих, для любого теста при замесе лучше использовать теплую жидкость – воду, молоко или кефир. С теплым замесом тесто лучше и быстрее настоится.
  • В-четвертых, для большей прочности теста можно добавить щепотку манки.
  • В-пятых, для эластичности рекомендую добавить 1 ст. л. растительного масла.
  • В-шестых, вымешивать тесто нужно довольно долго, пока не перестанет липнуть к рукам.
  • В-седьмых, после замеса тесто нужно накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть. Тогда клейковина в муке набухнет, и тесто будет эластичным
  • В-восьмых, пельмени будут вкуснее, если тесто раскатать тонко. Но здесь не перестарайтесь – если тесто будет слишком тонким, то когда положите на него начинку, могут порваться.
  • В–девятых, склеивать кончики теста для пельменей нужно очень тщательно, чтобы они не развалились при варке.
  • 6 рецептов теста для пельменей и вареников

    Классический рецепт теста для пельменей

    Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

    • Мука – 0,5 кг.
    • Вода – 1 стакан.
    • Манка — щепотка
    • Соль- 1 ст. л.
    • Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.

      Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.

      Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

      Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.

      Заварное тесто для пельменей

      Заварное тесто хорошо тем, что оно благодаря завариванию кипятком получается очень эластичное и мягкое, не липнет ни к скалке, ни к рукам. Такое тесто и раскатать и лепить легче, чем классическое.

    • Вода (кипяток) – 1 стакан
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Для начала ставим кипятить чайник. Пока закипает вода, в миску вбиваем яйцо, солим и вливаем растительное масло. Размешиваем. Муку просеиваем и в углубление вливаем яйца с маслом, размешиваем ложкой.

      В муку вливаем стакан кипятка и снова хорошо размешиваем. Когда ложкой станет трудно перемешивать, вымешиваем тесто руками до однородной массы. При необходимости досыпаем муку.

      Точное количество муки зависит от ее сорта и качества. Поэтому если вам кажется, что тесто жидковато, муки придется досыпать. Только не перестарайтесь, так как тесто может стать слишком густым и при варке пельмени будут жесткие.

      Тесто оставляем подойти на 20 минут. После чего раскатываем и лепим пельмени.

      Тесто для пельменей на молоке

    • Мука просеянная– 3 стакана
    • Молоко теплое – 1 стакан
    • Яйцо – 1 шт.
    • Растительное масло – 1 ч. л.
    • Соль – ? ч. л.
    • 2 стакана муки всыпаем в миску, делаем углубление, в которое вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Вливаем теплое молоко и размешиваем ложкой.

      На стол высыпаем 1 стакан муки, выкладываем на него пока еще жидковатое тесто и тщательно вымешиваем.

      Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.

      Тесто для пельменей и вареников на кефире

      Прекрасный рецепт идеального теста для пельменей, вареников и даже пиццы. Кефир и сода придает такому тесту особую мягкость и пышность.

      Ингредиенты :

    • Мука просеянная– 5-6 стаканов
    • Кефир – 0,5 л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Уксус – 1 ч. л.

    Смешиваем в миске яйцо, сахар, соль и кефир.

    Соду гасим в стакане уксусом и выливаем жидкость в тесто.

    Добавляем 2 стакана муки, размешиваем, пока можем мешать ложкой.

    Тесто выкладываем на стол с мукой и долго мешаем, добавляя муку. Вымешиваем до эластичности. Оставляем на 15-20 минут, а чтобы тесто сверху не обветрилось, накрываем стеклянной миской.

    Тесто для пельменей на минеральной воде

    Тесто для пельменей и вареников на минеральной воде получается мягким и рыхлым из-за пузырьков углекислого газа, находящихся в минералке.

  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • Мука – 4 стакана
  • Соль, сахар – по ? ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • В миску вбиваем яйцо и наливаем минеральную воду. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Всыпаем просеянную муку и размешиваем. Хорошо вымешиваем уже на столе, добавляя по мере необходимости муку.

    Тесто для пельменей без яиц

    Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 стакана
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.
  • Такой простой рецепт теста для пельменей и вареников хорош во время поста, так как в нем отсутствуют яйца и молоко.

    В воду всыпаем просеянную муку и добавляем соль . Хорошо вымешиваем тесто и, накрыв чистым полотенцем, отправляем на 30 минут отдохнуть.

    Рецепты теста для пельменей подходят и для приготовления вареников. А вот начинок для пельменей и вареников такое большое количество, что это разберем в отдельной теме блога.

    Как лепить пельмени

    А вот для того, чтобы узнать как можно лепить пельмени, руками или с помощью пельменницы, какое разнообразие формы пельменей придумано, посмотрите это видео.

    Я надеюсь эта статья вам будет полезна и вы сможете поделиться ею с друзьями.

    scastje-est.ru

    Рецепты теста на пельмени на воде: классический и оригинальные

    Пельмени — любимое многими блюдо для завтрака, обеда или сытного ужина. Но зачастую хозяйки не берутся лепить пельмени самостоятельно, потому что не знают, с какой стороны подступиться к тесту. Даже тесто для пельменей на воде кажется поначалу непосильной задачей. Но если знать основные пропорции и некоторые хитрости, результат вас порадует настолько, что магазинные пельмени вы больше не купите. Ведь в морозилке всегда будет партия домашних. Секреты классического теста на воде и оригинальные рецепты с добавлением гречневой муки, растительного масла и яиц.

    Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

    5 секретов вкусного теста на воде

    1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
    2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
    3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
    4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
    5. Дать отдохнуть и дозреть . Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

    Классический рецепт пельменного теста на воде

    Пельменное тесто всегда бывает пресным. Важно сделать его не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто на домашние пельмени на воде не должно получиться и излишне липким, важно соблюдать пропорции. Здесь оно готовится без яиц.

    Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — половина чайной ложки.
    1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
    2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
    3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
    4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
    5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.
    6. Это нежное тесто для пельменей на воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет получить очень пластичную и мягкую массу.

      Вам понадобится:

    7. яйцо — 2 шт.;
    8. вода — половина стакана.
    9. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
    10. Белок второго яйца взбейте вилкой.
    11. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
    12. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
    13. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.
    14. Оригинальные рецепты

      С гречневой мукой

      Полностью из гречневой муки обычно пельмени не делают, в ней маловато клейковины. А вот некоторое количество в сочетании с пшеничной добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

      Вам понадобится:

    15. пшеничная мука — полтора стакана;
    16. гречневая мука — половина стакана;
    17. вода — половина стакана;
    18. соль — пол чайной ложки.
    19. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
    20. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
    21. Соль растворите в воде.
    22. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
    23. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
    24. Через полчаса можно лепить пельмени.
    25. Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подойдет и для вареников.

      На топленом масле

      Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

      Вам понадобится:

    26. мука пшеничная — 700 г;
    27. теплая вода — полтора стакана;
    28. соль — 1 ч. л.;
    29. топленое масло — 1 ст. л.
    30. Соль, яйца и масло соедините с водой.
    31. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
    32. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто.
    33. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.
    34. С растительным маслом

      Растительное масло в составе влияет на эластичность. С ним при раскатывании тесто не порвется, а готовые пельмени не развалятся и не будут трескаться при замораживании.

      Вам понадобится:

    35. мука — 3 стакана;
    36. теплая вода — 1 стакан;
    37. соль — пол чайной ложки;
    38. растительное масло — 2 ч. л.
    39. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
    40. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
    41. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.
    42. С маслом и яйцом в хлебопечке

      В хлебопечке замешивать тесто очень удобно. Главное, определиться с пропорциями ингредиентов, а дальше всю работу сделает прибор.

      Тесто для пельменей на воде с яйцами и добавлением масла получается в меру плотным, легко и тонко раскатывается. А краешки пельменей хорошо прилипают и не раскрываются.

      Вам понадобится:

      • яйцо — 1 шт.;
      • соль — щепотка;
      • масло растительное — 1 ст. л.
      • Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
      • Далее добавьте муку.
      • Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
      • На выходе из этого количества получится 700 г теста.
      • Выбирайте вариант на свой вкус и порадуйте домашних горячими аппетитными пельмешками на ужин или обед.

        woman365.ru

        Вкусные домашние пельмени,
        тесто для пельменей

        На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится. Чтобы начинка получилась сочной, тоже имеется маленький секрет.

        Другие рецепты пельменей:

      • тесто для пельменей:
      • 500 гр. пшеничной муки высшего качества
      • 2 яйца
      • 1 стакан молока или воды
      • 1 ст.л. подсолнечного масла
      • 1 ч.л. соли
      • начинка для пельменей:
      • 500-600 гр. мясного фарша
      • 1 крупная луковица
      • перец черный свежемолотый
      • соль
      • растительное масло
      • лавровый лист (по желанию)

      Тесто для пельменей

      Начинка для домашних пельменей

      Лепка пельменей руками

      Пельмени с помощью пельменницы

      Как сварить пельмени

    43. Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей уйдет в воду, что тоже не желательно.
    44. Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
    45. Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
    46. Если пельмени были заморожены, то варим их дольше, примерно 7 минут. В любом случае мясо и тесто проверяем на готовность: вылавливаем один пельмень и пробуем))). Варить дольше необходимого не нужно, как только наши домашние пельмени приготовились, сразу же вынимаем шумовкой.
    47. Обычно домашние пельмени подают горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец. Если вдруг наварили много пельменей, и не смогли их все осилить, не беда, на следующий день пельмешки обжариваем на сливочном маслице и подаем с приправами.

      Подписывайтесь на наш канал и смотрите первыми наши видео рецепты!

      Эти блюда стоит попробовать

      Отзывы и комментарии:

      Шура 20.09.11
      Изошел слюной, пока рассматривал фотографию. Жена не умеет готовить совершенно, вот мне и приходится куховарить. Хорошие пельмешки и тесто для пельменей тоже хорошее.

      Алена
      Шура, заходите на сайт, когда проголодаетесь. У меня еще много вкусных фотографий.

      Елена 12.02.12
      Тесто очень хорошее получается, вкусное, пельмени не раскрываются при кипячении, единственное — раскатывать трудновато, нужны силы.

      Алена
      Это точно, готовка это дело тяжелое ))) Ну, а если серьезно, то по всей вероятности тесто замесили слишком крутое. В следующий раз положите либо немного больше жидкости, либо чуть меньше муки. Иногда такая мелочь, как размер яиц, может повлиять на пропорцию.

      Тамара 10.03.12
      Спасибо, тесто для пельменей получилось очень вкусное. И лепятся хорошо

      Лида 23.07.12
      Пельмешки получились желтенькие, солнечные, так и просятся в рот.

      Оксана 30.09.12
      Спасибо большое! Пельмени получились просто СУПЕР. Тесто очень вкусное. Раньше делала, но тесто никогда не нравилось ни на вкус и ни в лепке. Еще раз Спасибо, собираюсь снова готовить.

      ТОНЯ 07.10.12
      Алена, я ваша большая поклонница, ваш сайт у меня давно в закладках! С подружками своим источником вдохновения не делюсь, всегда приятно удивить чем-то новеньким, а вот советами и всякими хитростями да. Спасибо!

      иван 11.11.12
      Девочки, вы знаете, что если на 2 стакана муки влить туда 1 стакан молока то получается калапеца, а не тесто.

      Алена
      Иван, полностью с вами согласна. Если на 2 стакана муки влить стакан молока, то это самое и получится. Но любая домохозяйка знает, что 500 гр. муки, как указано в рецепте, это примерно 3,5 стакана. Вот тут у вас и закралась ошибочка. Внимательно читайте рецепты, нечего зря переводить продукты. Сейчас и так все дорого. Кстати, сколько грамм муки в одном стакане можно посмотреть в таблице, приведенной на моем сайте. http://www.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html

      ира 19.11.12
      раньше замешивала тесто на одной воде, тоже ничего получалось. но после вашего рецепта к старому возващаться нет охоты. с яйцом и с маслом нравится намного больше.

      Анна 29.11.12
      Очень вкусно! Тесто вышло такое податливое и нежное! Только лучку я побольше кладу в фарш.

      Татьяна 02.12.12
      Спасибо большое за сайт, только что приготовили пельмешки, очень вкусно.

      Марина 14.12.12
      Аленушка, тесто идеально раскатыввется, не слипается и не засыхает. Моя свекровь была в восторге — как это такие тоненькие и не лопаются) только мне муки чуть больше понадобилось — видимо, мука такая)

      Алена
      Марина, вы получили главную похвалу, какую только можно придумать. И заслуга не столько в рецепте теста (хотя и это тоже), сколько в ваших рученьках, в вашем старании и желании все сделать вкусно и красиво.

      Надюша 17.12.12
      Сегодня сделала такие, только вместо молока добавила стакан теплой водички, ну просто вкуснятина.

      Мария 03.01.13
      Только что сделала пельмешки по вашему рецепту, муж мурчал от удовольствия)))

      Елена 12.01.13
      Делали пельмени всей семьей и так же дружно ели! Всем очень понравилось, тесто и правда пластичное и хорошо катается. Спасибо большое!

      Элис 13.01.13
      Очень понравился Ваш рецептик, таких вкусных пельменей у меня никогда не было. А тесто идеально, и работать с ним приятно и вкусное, ни один пельмешек не расклеился при варке. Все супер.

      Алена
      Элис, спасибо, но я думаю, нет, я просто уверена, что успех блюда во многом зависит от хороших ручек и желания приготовить вкусно и красиво.

      Марианна 15.01.13
      Аленочка! Готовлю пельменное тесто по Вашему рецепту уже сотый раз, и это просто ОЧЕНЬ вкусное тесто! Научила и сестру, и подруг, и хочу еще выставить Ваш рецепт на другом сайте со ссылкой на Вас, потому что это, ну просто ОБАЛДЕННО вкусно!! Искренне благодарю Вас. Последний раз делала еще и на домашних яйцах и молоке. Комплиментами засыпали, и как готовить ваши пельмени попереписывали) )СПАСИБО ОГРОМНОЕ.)

      Алена
      Марианна, спасибо огромное за обратную связь. Для меня самая большая радость и самый большой стимул в работе над сайтом, когда я получаю отзывы. Совсем не обязательно, чтобы все они были хвалебные, важно что я вижу, что получается или что именно вызывает затруднение, на что следует обратить внимание.
      За то, что делитесь моим рецептом и всех учите, СПАСИБО! И за ссылочку тоже СПАСИБО! Единственное, будет намного лучше, если не просто копировать рецепт теста для пельменей, а написать ВАШИ впечатления от теста и поделиться ссылкой))).
      Марианна, от всего сердца желаю Вам удачи и высшего поварского пилотажа!

      Алина 31.01.13
      Тесто отличное, так хорошо лепится и не разваривается. Теперь готовлю пельмени только по вашему рецепту. Спасибо.

      Ирина 01.02.13
      Получились очень вкусные, муж в восторге и я соответственно. Спасибооо

      Елена 22.02.13
      Готовила пельмени первый раз. Получились очень вкусные, сочные, при варке тесто не разрывалось. Свекровь похвалила, ей очень понравились. Всем советую.

      Виктория 01.03.13
      отличное тесто, только по вашему рецепту и делаю. спасибо за совет с начинкой, пельмени получились такие сочные и ароматные, что выели всё до последнего пельменя.

      Алексей 02.03.13
      Тесто почему-то получилось не очень эластичное. но когда сварил просто СУПЕР. А вот отвар из лаврушки мне не понравился. перебивает аромат мяса..

      Алена
      Алексей, спасибо за комментарий. Рада, что пельмени получились СУПЕР. По поводу лаврушки. думаю, это дело вкуса, в следующий раз пропустите этот пункт))). Что касается пластичности, возможно тесто на пельмени получилось слишком тугое, в таких случаях надо добавить немного растительного масла и вымесить без добавления муки.

      Александра 11.03.13
      Идеальное тесто! первый раз вообще делала сама тесто)) огромное спасибо! получилось вкусно, лепили всей семьей!

      Анна 13.03.13
      Только закончила лепку пельменей, устала, но это того стоит! Пельмени получились СУПЕР, тесто класс, очень вкусное и хорошо лепится!

      илона 15.03.13
      Пельмени ну просто вкуснятина. Тесто замечательное, лепить можно как хочется, не разваливаются при варке. В фарш добавила соус (лавровую водичку) ну просто класс. Добавлю в закладки обязательно.

      оксана 23.03.13
      Очень вкусные получились пельмени, завтра для гостей решила сделать. А настой лаврушки в мясо делает его сочнее!!

      Nadezda 24.03.13
      Thank you so much. I love . I did not cook pelmeni for long time. In USA we do not have special form. I bought in Russia. I have never ever use milk. So good!

      Яна 25.03.13
      рецепт вродебы классический, но такие мелкие нюансы как отвар из лаврового листа, делают пельмешки ооочень нежными и вкусными))) спасибо.

      oksana 27.03.13
      все получилось отлично! до этого дня муку в руки брать не любила! Теперь есть опасение, что пироги начну печь!

      Николас 30.03.13
      Всё строго по рецепту закинул в хлебопечь на режим ТЕСТО и о чудо всё получилось в конце уже руками домешал. Супер.

      Людмила 31.03.13
      Спасибо огромное, сегодня лепила по вашему рецепту + водичка из под лаврушки в фарш, муж обалдел. молчал, молчал, потом сквозь зубы произнес, вкуснее, чем у мамы)))))) для меня Это лучшая похвала, спасибочки еще раз огромное, теперь рецепт пельменей только по Вашей рецептуре

      Нина 02.04.13
      Моя прабабушка родилась и прожила всю жизнь в Сибири и естественно они там лепили эти пельмени горами, так вот, она рассказала по секрету моей маме, что чтобы пельмени при варке не распадались надо в тесто добавить крутую заварку. Не знаю правда или нет, я никогда пельмени не лепила, но увидев аппетитные фотки чет захотелось)

      Алена
      Нина, спасибо. Есть такое. Когда для пельменей готовят простое тесто без яиц, то в муку льют немного кипятка. Благодаря этой маленькой хитрости пельмени при варке не развариваются. В мое тесто добавлять кипяток не нужно, пельмени отлично сохраняют свою форму и целостность.

      Марина 06.04.13
      Рецепт теста удивительный. Я очень люблю домашние пельмени и леплю их очень часто, а муж. любит покупные. Не понимаю его выбор, но каждый раз предлагаю ему попробовать домашние и он не в восторге. А сегодня слопал за милую душу. Я столько экспериментировала — и на кефире без яиц, и с яйцами, и так и эдак. И мерила скорлупками и т.п. В общем остановилась на Вашем рецепте теперь уже навсегда))). Удачи, здоровья, успехов во всех начинаниях.

      Анюта 07.04.13
      Я в восторге и моя семья тоже, пельмешки получились-отменные! Я не ожидала,что тесто будет таким нежным и мягким, тает во рту!

      Дина из Саратова 09.04.13
      Алена, Вы просто кудесница! Огромнейшее Вам спасибо! Тесто получилось изумительным, мясо с настоем лаврового листа просто пальчики оближешь! Теперь буду лепить пельмешки только по Вашему рецепту. Дальнейших Вам творческих кулинарных успехов и еще раз спасибо!

      Влад 11.04.13
      Тесто, получилось очень крутое и потребовалось не мало усилий его раскатать! Но все получилось!)
      Один только вопрос! Как вы замешиваете тесто прямо на столе? Я умудрился сбитнем из молока и яиц уделать не только стол, но и пол))) Спасибо за рецепт)

      Алена
      Влад, если тесто получилось слишком крутое, это не страшно, надо добавить совсем чуть-чуть растительного масла, и оно сразу станет более мягкое и податливое.
      По поводу кухни. Чтобы меньше пачкать кухню, все ингредиенты можно смешать в кастрюле или глубокой миске, а потом уже месить тесто на столе. Конечно, придется мыть еще и кастрюлю, но это отчасти сохранит порядок на вашей кухне.

      Елена 13.04.13
      Замечательное тесто для пельменей! Я давно не делала вручную пельмени, т.к. не очень получалось. А теперь попробовала и получилось и очень даже неплохо. моим домшим понравилось. Я правда, еще добавила в фарш укроп.

      Лариса 15.04.13
      из такого теста лепить одно удовольствие:) ни одного дырявого бочка — настолько оно эластично. и пельмени самые классные из всех, что готовила!

      Инна 30.04.13
      Просто отличное тесто! Не верила, когда подружка рассказала, потом убедилась сама. Спасибо, теперь сделать тесто и налепить пельмени одно удовольствие.

      Натан 1.05.13
      Алена, здравствуйте!
      Увидел на Вашем сайте этот рецепт и множество восторженных отзывов.
      Хочу взять на вооружение, но имеются два вопроса:
      1. В нашей семье молочные и мясные продукты не смешиваются (в одном из отзывов писали о воде вместо молока);
      2. Не слишком ли потеряют пельмени при использовании к говядине вместо свинины мяса птицы?
      Удачи в Ваших трудах и творческих находок.

      Алена
      Натан, спасибо за отзыв и за вопросы.
      1. Вместо молока можете смело использовать воду. Классический рецепт теста для пельменей делается как раз на воде. Чтобы тесто получилось пластичным, не забудьте добавить растительное масло.
      2. С добавлением птицы пельмени получаются более нежные, так что во вкусе они нисколько не потеряют )))
      Всегда рада Вашим отзывам и комментариям. Желаю удачи и высшего поварского пилотажа!

      Светлана 9.05.13
      Сегодня готовила пельмешки по вашему рецепту. Очень вкусненько получилось. Все были в восторге, особенно муж. Спасибо.

      Маша 22.05.13
      В одном из отзывов прочитала, что для начинки можно брать куриное мясо. Попробовала приготовить. Ну очень вкусно получилось! Алена, вы такая умничка!

      Марина 30.05.13
      Уже несколько раз делала пельмени по вашему рецепту. Вот и сегодня буду лепить. Спасибо Вам большое.

      kondakova 03.06.13
      Привет с кухни из Турции. Наверное я не смогу передать восторг всей нашей семьи за ваш рецепт ДОМАШНИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ. слов нет . сын мне сказал что Вы самая лучшая из моих подруг. муж которому трудно угодить съел и попросил добавки. счастья Вам и мир вашему дому.

      Алена
      Спасибо за отзыв и такие хорошие слова))) Безмерно счастлива, что мой скромный труд оказался полезен. От всей души желаю счастья и здоровья Вам, сынишке и мужу.

      Stefana 08.06.13
      Добрый день, спасибо за рецептик. Только что сделала пельмени по нему. Единственное что — я на 1 кг муки сделала 1 кг начинки — теста осталось ровно 500 граммов. Получается я много начинки клала.

      Алена
      Stefana, спасибо за отзыв.
      Если кладу начинки от души, то иногда тоже остается немного теста. У вас, я так понимаю, получились ну очень вкусные пельмени))). Кстати, благодаря тому, что тесто эластичное, оно позволяет положить много фарша. С классическим тестом такой трюк не проходит. Stefana, оставшееся тесто не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать в следующий раз.

      Елена 19.06.13
      Тесто получилось очень пластичное, лепить в удовольствие, пельмешки не разваливаются при варке. И секрет про отвар лаврового листа очень пригодился 🙂 Вместо свинины и говядины брала бедро индейки, очень вкусно получилось

      сказка саратовская 20.06.13
      здравствуйте. так всё грамотно объяснили. и отзывы хорошие. сегодня купила оранжевую пельменницу и на выходных буду лепить.

      Злата 25.06.13
      Первый раз готовила пельмени! Супер. Всё получилось, правда немного больше муки понадобилось. Но тесто прекрасно раскатывается, при варке не расклеивается и на вкус супер! Спасибо! Очень подробно всё написано. Буду и дальше готовить по этому рецепту тесто и не только для пельменей, но и для вареников.

      Казбан Юлия Дмитриевна 07.07.13
      Рецепт теста просто замечательный, добавила муки сколько тесто взяло, нежное, мягкое, долго вымешивать не пришлось, в отличии от того рецепта, по которому делала раньше, записала уже себе в книгу. Дочку и мужа не оторвать.

      Татьяна 08.07.13
      Здравствуйте!
      Тесто для пельменей получилось изумительное! Я не сторонник писать отзывы на какие-либо рецепты я просто смотрю, пробую. понравилось хорошо не понравилось и ладно. Но Вам хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.

      Лариса 10.07.13
      Домашние пельмени по вашему рецепту восхитительны. Огромное спасибо! Уже готовили повторно, потому как первая партия закончилась очень быстро)))

      Наталья 22.07.13
      а можно в начинку для пельменей добавить не воду, молоко?

      Алена
      Лучше добавить лавровый отвар или обычную воду. Молоко тоже можно, но следует учитывать, что молоко смягчает вкус продукта, делает его более нейтральным. Пельмени могут получиться не столь ароматными.

      Татьяна Юрьевна 22.07.13
      Ваш рецептик хорош. Правда есть одно очень маленькое но. Я выросла на Южном Урале, в семье потомственных мясников. Пельмени у нас заготавливались на всю зиму и хранились в бумажных кулях в холодных сенях. Сегодня сделала тесто по вашему рецепту — да лепятся хорошо, слов нет. Сварила пробную порцию — тесто жестковато. Я всегда делала с ледяной водой а остальные ингредиенты теже. Тесто при варке тоже не разваривается, пельмешки получаются очень нежные, практически и жевать не надо. )))

      Алена
      Татьяна Юрьевна, спасибо за отзыв. Про ледяную водичку слышала, но никогда не пробовала.

      СЕРГЕЙ 25.07.13
      А что означают слова — пробуем на вкус?

      Алена
      Разберем этот вопрос поэтапно:
      1. Чайной ложечкой берем немного начинки.
      2. Кладем ее в рот.
      3. Пожевываем, мерно шевеля челюстью.
      5. Рецепторы ротовой полости должны сообщить, достаточно ли в начинке соли и перца. Это и называется попробовать на вкус .
      Конечно, если фарш сомнительного происхождения, то лучше не пробовать. Если же фарш качественный, то те же рецепторы сообщат, что пища хорошая)))

      Лилия 02.08.13
      Алена, огромное вам спасибо. Просто в восторге от вашего теста, тонко раскатывается и легко лепится. Пельмени получились как игрушечные, а вкусные какие! Муж и дети несколько раз требовали добавку!

      Eva 06.08.13
      Obojayu pelemeni, i po vashemu receptu oni prosto prevoshodnie. Domashnii edyat s udovolstviem. A u menya problemi s podjeludochnoy i ya mogu pozvolit ih poest tolko raz v godu — na den rojdenie. Nu i kogda gotovlyu — mogu parochku styanut.

      Кристина 24.08.13
      Здравствуйте! Если честно, то я сегодня впервые делала сама пельмешки, и случайно наткнулась на Ваш рецептик. Это наверное единственное что получилось столь так отменно. Вкус теста мне очень близко напомнил домашние пельмени моей прабабушки. Спасибо вам и вашим вкусняшкам)

      Света 19.09.13
      Алена, напишите пожалуйста, можно ли такие пельмешки замораживать? Я имею ввиду с жареный лучок?

      Алена
      Конечно можно, я всегда так делаю: налеплю побольше пельменей, часть варю сразу, остальные замораживаю. Очень удобно и практично. Можете замораживать без боязни. Сам фарш не содержит ни молока, ни яиц, ни хлеба, кроме того, готовое изделие (пельмени) не размораживаются, а в замороженном виде кидаются в кипящую воду.
      Вот чего не советуют делать, но это больше относится к котлетам и тефтелям, так это повторно замораживать изделие, которое было приготовлено из замороженного фарша. Знаете, как иногда делают хозяйки в спешке: остался фарш, кинула в морозилку, затем вспомнила и разморозила, наделал котлеток и снова в морозилку. Вот это опасно, и делать не следует.

      Наталья 20.09.13
      Благодарю, Вас, Алёна. Я первый раз делала пельмени. Сделала двойную порцию теста и 1,5кг.фарша. Получилось что-то около 200 шт. и 3,5 часа работы (я делала одна). Мужу и дочери, ей 11 лет, пельмени очень понравились, правда, она сказала, что у деда вкуснее тесто, а мясо у меня. Он делает с пощью пельменниц. А мне очень понравились. Я делала два теста. Накормила семью и заморозила. Муж сказал, что пельмени очень вкусные. Огромное Вам спасибо.

      Наталья 21.09.13
      Алёна, сегодня ели пельмени после заморозки — это что-то восхитительное, тесто во рту тает, огромное спасибо, теперь буду делать только по этому рецепту!

      Юлия 21.09.13
      Второй раз готовлю пельмени по Вашему рецепту. Необыкновенные! Раньше пельмени не удавались, и я эту идею оставила в покое, но увидев такое подробное описание решила попробовать опять))) И, о чудо. Просто очень вкусные пельмени, а секрет с отваром из лаврового листа просто супер. Спасибо, уже переписала себе в блокнот)

      Катерина 04.10.13
      тесто великолепное!! начинка тоже отлично! никогда еще не получались такие вкуснющие пельмешки! всем советую.

      Виктор 05.10.13
      Алена! Сейчас будем лепить пельмешки по вашему рецепту, о результатах немедленно сообщю.

      Алёна 05.10.13
      Целый день сегодня лепила, дети помогали. Очень вкусные получились, возьму в закладки! И другие рецепты посмотрю.

      Лела 14.10.13
      Никогда не получалось такое тесто как в ресторане, нежное и вкусное, говорят нужна мужская сила, с ним много надо работать. А с Вашим рецептом — без особых усилий — получилось не хуже, впервые. У нас в Грузии — хинкали,очень вкусно, но многие любят русские пельмени, без зелени и чеснока в фарше

      Виктор 06.10.13
      Налепили, получилось 100 штук, правда фарша было грамм 900. начинки не жалели, не люблю пустоватые. осталось 46 штук и весят они 1280 гр. тесто жена катала тонюсенькое, но оно прекрасно держит мясо и очень вкусное. На счёт лаврового отвара как то не очень (на пробу с ним штук 20 было) Я вместо него в остальные добавил тертый мускатный орех, хорошо оттеняет вкус и мясо не перебивает. Как-то так. Спасибо за рецепт! Теперь тесто только так, только так, только так.

      Алена 20.10.13
      Получились вкуснейшие манты и вареники — ни один не порвался и не разварился, весь смак остался внутри! И что для меня было самое важное — эластичность и чтобы тесто не липло к рукам — в итоге чистая кухня и я))))) спасибо еще раз! теперь пельмени, манты и вареники чаще будут на нашем столе))))

      Наталия 21.10.13
      Спасибо, рецептик очень классный. Тесто получилось нежное и очень вкусное

      Светлана 25.10.13
      Сразу думала о том, что мне надо в кастрюле замешивать. Не умею я пока на столе. Разлила очень много мимо. А бабушка моя тоже вот на столе замешивала и все так просто казалось))) Спасибо, тесто получилось прекрасное.

      Алёна
      Светлана, немного практики, и у Вас будет получаться не хуже, чем у профи. А вообще, старайтесь делать как вам удобнее. В конце концов важен результат — вкусный обед, а не способ замешивания теста )))

      Инга 27.10.13
      Привет из Италии. Собираюсь ваять пельмени по Вашему рецепту. Немного смущает лавровый лист. Поскольку он меня НЕ сушеный , на кусте ещё. Не испорчу ли я фарш? Мне кажется, что свежесорваный лист имеет немного другой вкус. Готовлю пельмени редко и хочу всех потрясти. Было бы обидно испортить предполагающийся шедевр из-за какой-нибудь мелочи. Ваше мнение?

      Алена
      Инга, лавровый лист с куста менее ароматный, это правда. Отварить с ним картошку можно, а вот в пельмени. лучше не экспериментировать. Это мое мнение.

      Юлия 27.10.13
      Саму начинку делала по своему, но тесто благодаря вашему рецепту получилось просто невероятно вкусное, и вообще ПРОСТО получилось, так как я не очень до этого с ним дружила СПАСИБО!

      Инга 03.11.13
      Алёна, спасибо Вам за рецепт. Обошлась и без лаврушки. Часть моего успеха — Ваша. Получилось очень вкусно. Угостила даже коллегу по работе, ей очень захотелось попробовать русские равиоли, поскольку итальянские отличаются от них радикально. Результат — коллега готовила их сама под моим чутким руководством и забила ими морозилку. Всего хорошего!

      Татьяна 05.11.13
      Большое спасибо! Даже не верится что у меня тесто получилось, было много попыток и мне не хватало терпения с ним возится. Единственное что я изменила взяла холодное молоко и сделала все в хлебопечке на функции замес теста. Раньше у меня вся кухня была в тесте, я вся в муке, а пельмени не вкусные. А сегодня прямо как в сказке и тесто получилось и пельмени вкусные. Еще раз большое Вам спасибо

      Ксения 15.11.13
      Тесто получилось очень вкусным и нежным. Пельмени просто исчезли с тарелки в считанные секунды =)

      Евгения 25.11.13
      Раньше всегда по классическому рецепту готовила тесто, но решила попробовать Ваш вариант. Теперь всегда буду такое делать.

      Елена 28.11.13
      Пельмени домашние просто чудо. Всем рекомендую попробовать. Алена, благодарю Вас за прекрасный рецепт. Не доверяю обычно рецептам из интернета, а тут решила попробовать и не пожалела. Тесто очень нежное и эластичное, пельмешки прекрасно лепятся. Вкус отменный и теста и начинки. Настоящие домашние пельмени. Всем родным понравились!

      Лиза 06.12.13
      Я тоже всегда готовлю пельменное тесто с добавлением яиц и молока, такое тесто получается более вкусным и пластичным, хорошо лепится. Но еще добавляю небольшой кубик мягкого сливочного масла, это тоже маленький секрет моей бабушки). Фарш обязательно готовлю из двух видов мяса, говядины и свинины. Так намного вкуснее!

      Светлана 10.12.13
      Спасибо за отличный рецептик теста и фарша!
      Тесто да, мягкое и эластичное, работать очень приятно! Я всё закинула в хлебопечку, она вымесила мне тесто (ей тоже спасибо :)) Можно уточнить про отвар лаврушки? Я закинула несколько листочков (штук 5 на стакан воды), они кипели минут 10 (забыла про них честно говоря). Отвар получился горький на вкус. Я его разбавляла 1:1 с водой, чтоб не горький был, и потом в фарш (100гр как в рецепте). У вас тоже горький получается и такой вливаете? Или я переборщила с варкой лаврушки? Боялась что горечь будет чувствоваться, поэтому разбавила.
      А так всё отлично и вкусно! Спасибо еще раз за рецептик и полезные и остроумные комментарии, особенно про пробуем на вкус :)))

      Алена
      Светлана, спасибо за теплые слова))) Правильно сделали, что разбавили отвар, он явно получился слишком насыщенным. Обычно я провариваю лавровый лист минуты 3-4, не более, кладу два крупных листа или три средних на пол стакана воды. По вкусу вода получается ароматная и немного пряная, но не горькая.

      Лика 11.12.13
      Спасибо. Я долго искала, много рецептов перепробовала, но все время не то! И наконец благодаря вам пельмешки получились просто изумительные! С тестом было работать одно удовольствие, и на вкус просто прелесть! Всем советую, ребята не тратьте время на поиски-это то что надо.

      Юра 12.12.13
      Алена привет из Ирландии. все начитался про пельмешки будем лепить с сыном на выходных после спортивной тренировочки.

      Алена
      Юра, кулинарных Вам успехов, только хорошо вымешивайте тесто, а то у мужчин на это обычно терпения не хватает. И еще, муку покупайте пекарскую (для выпечки), обычная мука имеет низкую клейковину и для пельменей, вареников и т.д. не годится (это из опыта пребывания за границей).

      Викель 12.12.13
      Алёна, спасибо огромнейшее-так запросто и вкусно у меня ещё пельмени не получались. Рецепт обалденный-однозначно в архив к себе лучшие из лучших — рецепты мира))) ещё раз от всей семьи спс!

      Тамара 18.12.13
      Алена, наткнулась на Ваш сайт и теперь рецепты беру только из него, спасибо! Но вот с пельменями что то не так, тесто получилось, фарш тоже, не первый раз пельмени делаю, но по вашему рецепту первый раз, почему-то при варке пельмени раскрылись! Не пойму в чем дело!

      Алена
      Тамара, причин может быть несколько. Самая вероятная, что тесто недостаточно отлежалось. После того, как тесто хорошенько вымесили, заматываем его в пищевую пленку (чтобы тесто не заветрилось) и оставляем его на пол часа, можно дольше. В эти пол часа клейковина разбухает и тесто становится клейким. Если пропустить или укоротить этот этап, клейковина не успевает разбухнуть, и пельмени могут расклеиваться.
      Вторая возможная причина: заготовили много лепешек из теста, и они успели подсохнуть, пока до них дошла очередь. Чтобы избежать подобное, пельмени надо лепить небольшими порциями или звать на помощь тех, кто их любит есть))).
      Если лепешки все же подсохли, то края смачиваем водой и, как всегда, крепко защипываем края.

      Мария 18.12.13
      Спасибо, получилось очень вкусно! Только, вся кухня была в этих вкусных пельменях 😀

      Алена
      Д-а-а, приготовление пельменей — это процесс творческий )))

      Дина 20.12.13
      Вначале беспокоилась что тесто не такое как обычно, но потом уже и не захотела возвращаться к классическому рецепту, теперь готовлю пельмени только по вашей технологии. Спасибо огромное.

      гульнара 23.12.13
      У меня вопрос. Может есть какой нибудь секрет. Когда пельмени полежат в холодильнике, тесто при варке рвется. Что делать?

      Алена
      Гульнара, несмотря на то, что в промышленности заморозка пельменей широко применяется, факт остается фактом — замороженное тесто всегда более хрупкое, чем свежеприготовленное. Это, так сказать, «плата» за удобство. Причем это относится к любому тесту, физика она и в морозилке физика.
      Чтобы уменьшить этот эффект, рекомендую использовать муку с высокой клейковиной, обязательно ее просеивать перед замесом, делать тесто в меру тугим, чтобы избежать лишней воды в тесте (именно вода «рвет» тесто при заморозке). Но опять же, слишком тугое тесто тоже плохо, тут важно найти золотую середину. И еще, не храните замороженные пельмени долго.

      Алла 23.12.13
      Здравствуйте. Первым делом ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт. История дня: дети в саду, муж на работе, на улице -27. Чем бы заняться сегодня?! Стирка, уборка. о ПЕЛЬМЕНИ. Надо сделать! Так, а как же тесто то замесить?! Открываю инет, первый попавшийся клик. ага, замесила, фарш накрутила, налепила. сварила. пауза. вопрос:
      -хм, а где пельмени то взяла, теща поди приезжала?!;
      -да нет, сама сделала;
      -да ладно.
      В общем спасибо вам еще раз, рецептик хороший, легкий. ВКУСНЯШКА. На первое января самое лучшее средство от головной боли (мне, как хозяйке, так и гостям. )

      Алена
      Алла, спасибо за отзыв. У Вас недюжинный литературный талант, прямо так все и представила, особенно -27°С.

      Дашуля 23.12.13
      Спасибо за рецепты, все просто отлично. Сижу дома с двумя ребятишками, очень люблю готовить, а теперь делаю это с еще большим удовольствием благодаря Вашему сайту. Муж и дети обожают супчики, готовлю каждый день. Сейчас думаю что приготовить на ужин))

      Наталья 26.12.13
      Я в пельменное тесто всегда добавляю сливочное маслице. Беру 1 килограмм муки пшеничной (сорт высший), 0.5 литра воды, соль, сахара щепотку, 50 грамм масла сливочного и 1 яйцо. Вымешиваем тесто пока оно не станет шариком. Даём отдохнуть 30 минут, а затем делаем пельмешки. На 1кг. фарша кладу один лук, чеснок, соль, перец красный и чёрный, доливаю 200 грамм обычной воды. Получается 3 кг пельменей. Когда раскатываю сочни, муку обычно не добавляю. С праздником всех!

      Полина 26.12.13
      Вчера лепили пельмени всей семьей, сделали больше двухсот штук. Наелись от пуза, еще и осталось в морозилке. Вкуснотища! СПАСИБО!

      Татьяна 27.12.13
      Спасибо, очень вкусно. Давно искала подобный рецептик)

      Ольга 28.12.13
      Тесто просто шикарное, раскатать можно очень тонко, прозрачно и не рвется. После варки пельмени мягкие. Еще делали из него чебуреки — нежно, хрустяще и с пузыриками. Самое лучшее тесто! СПАСИБО.

      Марина 04.01.14
      Живу в Сибири, а пельмени можно сказать здесь основное блюдо, особенно зимой. Раньше лепили сами, но времени сейчас с маленьким ребенком не хватает, вот и приходится покупать. Это тесто для домашних пельменей заинтересовало, обязательно побалую мужа на праздники.

      Эльдар 07.01.14
      Спасибо, сегодня замесил тесто по вашему рецепту вышло просто отлично, никогда так быстро не получалось раскатывать и проблем никаких ) На вкус еще не пробовал, но думаю, что будет супер)

      Алена
      Эльдар, у Вас железная выдержка, я бы сначала налопалась пельменей, а уж потом села бы писать отзыв))) Спасибо за отзыв и хорошее настроение)))

      Марина 10.01.14
      Алена, спасибо за рецепт для всех молодых хозяек. Маленькое добавление от опытной хозяйки. Вместо молока я добавляю теплую воду. А фарш беру наполовину из говядины и филе куринной грудки. Для сочности добавляю одну тертую на мелкой терке сырую картофелину, один-два зубчика чеснока и чуть теплой воды или бульона. Так фарш никогда не будет сухой. А если теста остается, сделайте домашнюю лапшу и сварите с ней куринный бульон — вот полноценный обед и готов.

      Никита 11.01.14
      Надоело магазинные есть, появится жена, обязательно заставлю готовить, а сейчас пойду ка я за фаршем, попробую сам слепить по вашему рецепту!)

      Анна 19.01.14
      Только сняли пробу, ну как сняли — пока всё не съели, остановиться не могли. Тесто — отпад. Всем рекомендую. Тонко раскатывается, не рвётся, вкусное — аж думаю в следующий раз не так тонко раскатывать!

      Александр 19.01.14
      Впервые попробовал сделать пельмени. Сыт, доволен. Но на количество муки, указанное в рецепте, у меня фарша ушло раза в два больше, и это при том, что я в него еще рубленую капусту и кукурузные зерна добавил.

      Алена
      Александр, теперь я понимаю, насколько тесто пластичное. Судя по всему, в каждый пельмень Вы вбухали грамм по пятьдесят начинки. Вот ее и не хватило)))

      Роман 21.01.14
      Алена, спасибо огромное. Нет слов.
      Тесто получилось просто волшебным, а добавление отвара лаврушки — просто шедевр. Подруга чуть не съела вилку. Теперь требует рецепт.))
      Еще раз огромное спасибо!

      Мария Федоровна 26.01.14
      Алена, огромное вам спасибо! Я всегда готовила для пельменей простое тесто на воде без яиц и молока. Но дочь увидела в интеренете ваш сайт и рассказала, что можно готовить более вкусное тесто. Только что отобедали вашими пельменями. Пельмешки получились один в один, вкусные, ароматные, а лепить их просто удовольствие.

      ирина 30.01.14
      пельмени получились отменные, тесто очень эластичное, правда в фарш я налила многовато бульона, но чуть его поморозила, чтоб не расплывался. все остались довольны

      Сергей 13.02.14
      раньше мы с женой делали пельмени попроще: тесто на воде и начинка из говядины, но нашел эту страницу с целым ворохом отзывов и решили попробовать эту рецептуру. хочу сказать, что пельмени получились отменные, вкусные и душистые, так что всем советую.

      Алла 16.02.14
      Муж и сын ели молча и облизали тарелки! Пельменей получилось почти 100 штук. Но в фарш я добавила чесночка!

      Марина 21.02.14
      АЛЕНА, БРАВО. ДАЖЕ ТАКАЯ НЕУМЕХА И ЛОДЫРИЦА КАК Я, СУМЕЛА УДИВИТЬ СВОЮ ПРИВЕРЕДЛИВУЮ МАМУЛЮ. ПЕЛЬМЕШКИ ПРЕЛЕСТЬ, ТЕСТО И МЕСИТЬ, И ЛЕПИТЬ, И ЕСТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ПРЕМНОГО БЛАГОДАРНЫ))))

      Оксана 20.03.14
      тесто просто супер. испробовала много рецептов. Это просто мечта каждой хозяйки! пробуйте не пожалеете.

      Сергей 21.04.14
      Люблю пельмеши, но эти самые лучшие, спасибо.

      Катерина 29.04.14
      Приготовила пельмени по Вашему рецепту, причем впервые в жизни. Все получилось прекрасно с первого раза! Мужу очень понравилось) Теперь на магазиные даже не смотрим. Большое спасибо за чудесный рецептик!

      Екатерина 05.05.14
      Вчера налепила 86 штук! Первый раз в жизни затеяла пельмеши! Следовала Вашему рецепту, все получилось очень вкусно. с тестом всегда проблемы, поэтому и не готовлю особо ничего, кроме блинов, но тут сама в шоке от своих способностей)))Спасибо большое за отличный сайт!

      Даша 16.05.14
      Пельмени получились отменные. Браво маэстро!

      Алик 27.05.14
      Обалденные пельмешки. Будем готовить только по вашему рецепту.

      Аня 12.06.14
      Действительно получаются домашние и очень вкусные пельмени. Эти пельмени получаются лучше магазинных. Сайт очень классный. Наверно очень много времени заняло что бы его создать. При этом он получился очень красочным, удобно искать то что надо и есть все рецепты. Одними словами полезный, красивый и яркий. Молодец.

      Мария 17.06.14
      Очень вкусно!! Тесто выше всех похвал! И за идею про лавровый лист (бульон).

      Ольга 18.06.14
      Я готовила из свинины и куриной грудки(что было в холодильнике)). Очень вкусно. получилось 136 штук).

      Лена 24.06.14
      Сто лет не делала пельмени потому что сама их не очень люблю, но тут есть повод порадовать итальянских друзей, всё сделала по рецепту, заморозила до вечера четверга. По-любому похвалили бы, но думаю, что с таким рецептом сильно похвалят!

      Светлана 27.06.14
      Хочу Вам сказать спасибо за отличнейший сайт. До этого я не готовила пельмени и различные блюда из теста, потому что считала, что у меня руки не из того места растут)))),но благодаря Вам, оказалось что я сильно заблуждалась. Вот уже год его применяю и моя семья пищит от моих пельмешек.

      Оксана 28.06.14
      Спасибо за замечательный рeцепт). Никогда еще не ела пельменей вкуснее!

      Ольга 29.06.14
      У меня первый раз в жизни получилось тесто. Спасибо)

      Юлия 03.07.14
      пельмешки супер, готовила первый раз сама, осталась в восторге :):):):)

      Мар’яна 07.07.14
      Велике ДЯКУЮ з України! Рецепт дуже хороший, і пельмені — смачні.

      Елена 08.07.14
      Научилась готовить пельмени именно по Вашему рецепту!! Вся семья довольна! Очень вкусно, спасибо!

      Андрей 12.07.14
      Очень крутой рецепт мы в восторге)))

      Дана 17.07.14
      Сделала все так, как было в рецепте, результат меня порадовал, тесто легко получилось с первого раза, а вкус какой. мммм) вкусняшка. Действительно вкусные пельмени! Спасибо!

      Настенька 20.07.14
      Здравствуйте) ой как хочу попробовать их сделать, дай Бог завтра их наштампую и с вами поделюсь впечатлениями. Очень рада что попала на этот сайт! Спасибо что не проходите мимо отзывов и отвечаете на вопросы!:)

      Алена
      Настенька, смело принимайтесь за работу, пельмени не такое уж и сложное блюдо, особенно когда их готовят с любовью)))

      Неонила 03.08.14
      Пельмешки получились очень вкусные, семья довольна!
      P.S. Особенно понравилось тесто. Нежное и к рукам не прилипало. Готовила в свое удовольствие!

      Ольга 06.08.14
      У меня никогда не получалось тесто, но с вашим рецептом — просто идеал! Домашние все довольны, спасибо.

      Екатерина 11.08.14
      у меня тесто не получилось((( не клеится не тянется, очень быстро засыхает, и масло не помогло

      Алена
      Екатерина, полагаю, проблема в муке. Есть мука с низкой клейковиной, и есть с высокой, для пельменей и вареников требуется мука с высокой клейковиной, та, которая хорошо клеится. Обычно мука высшего сорта как раз и характеризуется мелким помолом и высокой клейковиной. Кстати, за рубежом с хорошей мукой проблема, следует покупать специальную, пекарскую, только у нее нормальный уровень клейковины.
      Также важно дать тесту на пельмени вылежаться, чтобы клейковина успела распуститься.
      Чтобы тесто не подсыхало, особенно летом, тесто обязательно заворачиваем в пищевую пленку. Даже когда из одной части делаем пельмени, оставшуюся часть снова в пластик. И зовем помощников, ведь не случайно на Руси лепка пельменей было делом всех членов семьи, от мала до велика.

      Мария 12.08.14
      Скажите, пожалуйста, сколько необходимо соли и перца в начинку?

      Алена
      Я обычно кладу одну чайную ложку соли без горки и перца примерно 1/4 ч.л. Если кому-то пельмени покажутся недостаточно перчеными, то можно будет поперчить уже готовые пельмени в тарелке.

      Ольга 12.08.14
      Пельмени получились отменные. А можно это же тесто использовать для вареников с картофелем и грибами? Или лучше без молока?

      Алена
      Ольга, конечно можно)))

      НАТАЛЬЯ 17.08.14
      тесто получилось податливое и эластичное, спасибо Вам огромное за некоторые тонкости.

      антуанета 18.08.14
      Алена, не отзыв, а вопрос. Готовила пельмени наверное раз 20 никак не получается как у покойной свекрови (а у мужа — это любимое блюдо). основная проблема — после вылежки какое-то клейкое, пристает к рукам, а после варки — жёсткое. Это я не дмешиваю тесто? Помогите.

      Алена
      После вылежки тесто всегда более липкое, это нормально. Тесто для пельменей еще раз очень хорошо месим, муки практически не добавляем, ну, разве самую малость.
      Изначально старайтесь тесто делать менее крутым, оно должно оставаться мягким и пластичным, и совсем не обязательно, чтобы тесто вобрало в себя всю муку. Дело в том, что мука характеризуется не только качеством, помолом, уровнем клейковины, она еще характеризуется и влажностью. Именно от влажности муки зависит, сколько в конечном счете потребуется муки на пельмени. Больше доверяйте внутреннему чутью. Тесто мягкое, послушное, отстает от рук? Значит, больше муку не добавляем.
      З.Ы. Попробуйте положить не два, а одно яйцо, возможно такое тесто будет более похожим на то, которое делала Ваша свекровь. Также можно немного поэкспериментировать с молоком, часть молока заменить водой. И обратите внимание на муку, хорошая мука — хорошие пельмени, это почти аксиома))).

      Лейла 19.08.14
      Спасибо большое за рецепт, тесто получилось супер, фарш безумно ароматный, налепила чтоб мужа порадовать, он в восторге. очень вам благодарна))

      Лариса 20.08.14
      В вашем рецепте есть все. Экономный расход сырья, последовательность и умение преподнести рецепт настолько понятно и доходчиво, что даже нелюбителям готовить,захотелось сделать пельмени. Получились от винта. Внук съел аж две порции. Примите мою искреннюю благодарность. Пусть у вас в жизни будет, как семь футов под килем у корабля. А мы будем пробовать делать чебуреки. С большим уважением к ВАМ.

      Людмила 28.08.14
      Это лучший рецепт теста для пельменей из испробованного за долгие годы. Мы испытали истинное наслаждение!

      Дмитрий 03.09.14
      Живу на Севере, сделал фарш оленина + свинина 2 к 1, пока не попробуете — не поймете! Тесто высший балл!

      Алена
      Да-а-а, к сожалению не каждому доступен такой деликатес, у нас оленина не водится, даже в магазине. Дмитрий, спасибо за отзыв и за интересное дополнение к рецепту)))

      Gulia 12.09.14
      вчера приготовила, получили огромное удовольствие, тесто получилось восхитительное. Ваш сайт очень интересный и полезный.

      Кайтана 22.09.14
      Сегодня приготовила пельмени, делала с дочерью первый раз, все получилось отлично, даже младший сын 2,2 мес помогал раскатывать тесто! Пельмени получились очень вкусными, получили массу удовольствия с детьми, особенно в поедании пельменей! Я очень довольна буду чаще баловать своих детишек такими пельмешками. Спасибо!

      Владимир 26.09.14
      Алена, спасибо за рецепт! Пельмени делал первый раз в жизни сам -). Пельмешек получилось примерно 100 шт. как и написали. Обалденный вкус, с магазинными даже нету смысла сравнивать. Только, видимо, пропорцию не выдержал, тесто немного тяжело раскатывалось, а так все отлично! Удачи!

      ольга 28.09.14
      здравствуйте я ни разу тесто не делала всё покупала а столкнулась с тем что переехала жить в Кемерово но здесь такое тесто не продают и решила сама наткнулась на ваш сайт и все сама сделала очень вкусно получилось спасибо большое

      Андрей 09.10.14
      Вместо говядины в фарш (Дружба Народов) не возбраняется баранинки подмешать и травок соответствующих — «духмяней» получатся, по-восточному. А вышеприведённый рeцепт ближе к пельменям по-сибирски.

      Oльга 10.10.14
      Пельмени просто сказка. А раньше у меня ничего не получалось.

      Наталья 14.10.14
      Очень хороший рeцепт, пельмешки с тоненьким тестом, не слиплись и не развалились! Спасиибо)

      Пятунин Иосиф Григорьевич 24.10.14
      Всё это оч-ч-чень мило и чрезвычайно вкусно, но одно замечание — ни в коем случае не пробовать сырой фарш!

      Алена
      Иосиф Григорьевич, конечно, в Ваших словах есть доля истины, но в тоже время существует очень много блюд, в которых используется сырое мясо, взять хотя бы всем известный стейк с кровью или мясной тартар, но мясо надо покупать нормальное, проверенное. И фарш вкуснее и надежнее делать самостоятельно )))

      Людмила 28.10.14
      Замечательный рецепт. Спасибо огромное Алена! Пельмени делаю давно и часто (очень любит младшая внучка). На этот раз решила посмотреть в интернете для разнообразия. Жареный лук да еще помидоры в фарш положила с осторожностью, но нисколько не пожалела. Вся семья с удовольствием съели пельмени! Советую всем.

      Наталья 03.11.14
      Очень вкусные пельмени. А тесто просто супер. Теперь только такое буду делать.

      Елена 18.11.14
      подскажите, сколько соли класть в тесто и вы, написали, что в фарш добавляете чайную ложку соли, а на какое количество фарша? Спасибо

      Алена
      Елена, в тесто кладем одну чайную ложку соли с небольшой горкой. На 600 гр. мясного фарша я обычно кладу чайную ложку соли без горки, можно чуть меньше.

      Светлана 01.12.14
      Сегодня приготовила. это что то невероятное, моих домочадцев за уши не оттянуть. Нереально вкусно. Спасибо вам, Алена. -)

      Марта 09.12.14
      Только что съели пельмени по этому чудесному рецепту. Спасибо. И отдельное спасибо за очень последовательное и подробное описание:)

      Марина 17.12.14
      Я сделала позы. Это по-бурятски)))) Раньше делала тесто «на глаз», но ТАК хорошо получилсь только по Вашему рецепту! Благодарю.

      Ольга 17.12.14
      Спааасииибооо! Замесила тесто в стеклянной кастрюле и вымесила в ней же. Очень быстро, без подсыпаний муки, все засыпала по рецепту. раз. и готово) Сейчас буду лепить.

      Кендис 19.12.14
      Скажите, а лук обязательно жарить, или можно и как обычно в фарш перекручивать?

      Алена
      Кендис, лук можно перекрутить, так быстрее))) С тушеным луком начинка у пельменей более нежная

      Марина 23.12.14
      Тесто изумительное! Мой сын не мог оторваться от пельмешек с вашим тестом 🙂

      Татьяна 30.12.14
      Здравствуйте. С наступающим! У меня вот такой вопрос. А какие примерно в диаметре Вы делаете кружочки?

      Алена
      Татьяна, диаметр кружочка я делаю примерно 4,5-5 см., но это индивидуально. Некоторые любят крупные пельмени (их быстрее лепить и вкуснее есть), а есть хозяечки, которые вылепливают просто миниатюрные пельмени. Попробуйте слепить несколько штучек, чтобы определиться.

      Екатерина 07.01.15
      Алена, большое спасибо! Тесто удивительно податливое, не липнет к рукам. Первый раз попробовала сделать пельмени, и очень удачно. Семья в восторге. Только в фарш я добавила ещё чеснок.

      Танюшка 12.01.15
      Пельмешки получились ОЧЕНЬ вкусные! Тесто обалденное! Угостила подругу и она попросила поделится рецептом. Еще раз спасибо

      Ирина 15.01.15
      Мой муж предпочитает только домашнюю кухню, и я очень часто вожусь с тестом, но ваше тесто для пельменей потрясающе, большое Вам спасибо.

      таслима 18.01.15
      в фарш добавляю рассол из огурцов и хорошо вымешиваю, сочно, ароматно получается

      Максим 19.01.15
      Впервые решил сам приготовить домашние пельмени, с вашим рецептом пельмени получились с первого раза и очень вкусными. Спасибо за отличный рецепт теста.

      Ирина 21.01.15
      Делала сегодня пельмени по Вашему рецепту! Очень вкусные и лепились как праздник. Очень легко не липло тесто к рукам, а сами пельмешки отлично склеивались!))) Тесто немного оставила и сделала чебуреки из этого же теста. Объедение. Удачи! Добра! Мира! Любви.

      Алексей 29.01.15
      +100500. Ооо, какой русский не любит домашние пельмешки.

      Наталья 09.02.15
      А скажите, для мантов это тесто подойдет? Или лучше менее нежное для мантов использовать? Спасибо.

      Алена
      Наталья, в тесто на манты вместо двух яиц положите одно и чуть больше соли (2 ч.л.). И, конечно, тесто нужно очень хорошо вымесить.

      Анастасия 11.02.15
      Я совершенно и абсолютно не дружу с тeстом! Нашла этот рецептик! И результат потрясающий! Я теперь чувствую себя супер-профессионалом в приготовления тeста) тесто-очень эластичное, мягкое, бесподобно вкусное! Теперь делаю тeсто ВСЕГДА САМА!

      Любовь 14.02.15
      Пельмени получились ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Муж доволен и счастлив! =)

      Екатерина 25.02.15
      Первый раз встречаю настолько подробный рецепт пельменей! Обязательно попробую, т.к. давно уже хочу налепить для домашних. Интересно, сочными ли они получатся, если сделать на пароварке?

      Алена
      Екатерина, можно готовить и в пароварке, получается вкусно))) Начинку обязательно сделайте с отваром лаврового листа.

      Александр 26.02.15
      Класс в данный момент сделал все осталось лепить жена с работы придет и обомлеет. Спасибо, все получилось суперрррррррР!

      Раиса Ткачук 07.03.15
      Спасибо огромное, тесто волшебное. Пельмени — вкусные сочные, просто вкуснее не бывает. Ваш рецепт я использую уже два года. Ваши рецепты божественны.

      Алена
      Раиса, спасибо на добром слове))) А рецепты у меня самые обычные, важно кто готовит)))

      elena 26.03.15
      Обычно отзывы не пишу, но в этом с случае хотела сказать большое спасибо — очень хорошее тесто!

      svetlana 09.04.15
      Сегодня делала тесто для пельменей по Вашему рецепту — всё получилось, тесто просто СУПЕР, легко делается и раскатывается тоже, СПАСИБО.

      Сюзи 20.04.15
      Пельмени леплю не часто, поэтому рецепт в памяти не храню, все время заглядываю в интернет. Вот попробовала Ваш рецептик. Не могу не написать. Пельмени получились отменные! Тесто лепится замечательно, а начинка с добавкой лаврового отвара вообще предел мечтаний. Огромное спасибо за вкусный обед, которым Вы сегодня порадовали мою семью 🙂

      Галина 25.04.15
      Тесто на пельмени очень понравилось, вкусное. Лепятся пельмени хорошо и абсолютно не развариваются, остаются целенькими и красивенькими.

      Мария 17.05.15
      Пельмешки просто отпад.

      Антон 20.05.15
      Тесто для пельменей порадовало. Податливое, хорошо лепится, после варки мягкое, не резиновое.

      Ксения 21.05.15
      Всю первую половину дня лепили пельмени, Всю вторую – их ели. Укусные.

      Андрей 08.06.15
      Подтверждаю, пельмени, вареники и чебуреки получаются просто суперские, все оценили на +100500.

      Максим 20.06.15
      Отвар из лаврового листа придал пельменям аппетитный вкус и аромат. Тесто не разваривается, хотя я пельмени слегка переварил. Так что все хорошо, буду пользоваться вашим рецептом.

      Питер 26.06.15
      Тесто классное! Пельмешки получились один в один. Приятно лепить, варить, а уж как приятно есть.

      Елена 27.06.15
      Долго искала вкусное тесто для пельменей и вареников и вот наконец нашла на Вашем сайте. Спасибо!

      Анна 01.07.15
      В который раз пользуюсь ваш сайтом. Рецепты покоряют, в том числе и пельмешки! Доступные продукты, последовательно действий расписаны в деталях, все легко, а главное вкусно. Мои домочадцы теперь частенько просят пельмени. Тесто легко раскатывается, тоненько. Спасибо вам огромное за рецепты. Может у вас найдётся рецепт вкусных мант?

      Алена
      Анна, вот здесь посмотрите как готовить манты

      Ольга 15.07.15
      Бесподобно вкусное, замечательно липнущее тесто, хоть для пельмешек, хоть для вареников. А в готовом виде — это нечто! Не разваливаются, желтенькие, тоненькие, блестят так, что не хочешь, но все равно попробуешь. Мужа еле оттащила от вкуснятины по Вашему рецепту. Спасибо, порадовали.

      Таня 26.08.15
      Я в восторге;) я только начинающий повар, но очень стараюсь;))) муж-повар в ресторане премиум-класса;) очень хочу угодить, он от таких пельмешек, я думаю будет в восторге;))))

      Татьяна 17.09.15
      Алена, очень осторожно отношусь к неклассическим вариациям известных рецептов. Попробовала Ваш вариант и не ошиблась — спасибо. Забираю в копилочку — с Вашего позволения.

      Алексей 20.12.15
      С одним яйцом мне больше нравится. Тесто получится более нежное после готовки, но при замешивании и раскатывании будет посложней. А так все супер, настоящий «бабушкин»!

      Татьяна 04.01.16
      К вам все обращаются «Алена», и я буду так же. Алена, вот спасибо за сайт! Я немолодая хозяйка, но теста побаиваюсь, а ваш рецепт был такой простой и нестрашный, что я взяла и сделала это! У меня слабые руки и месить долго пельменное тесто не могу, а здесь и не надо было, все прошло как по маслу! Насчет масла — пришлось добавлять растительного масла еще 2 раза, т.к. тесто было тугое, зато потом оно легко каталось, не рвалось, и сваренное было НАСТОЯЩИМ ПЕЛЬМЕННЫМ ТЕСТОМ. И фарш я сделала с обжаренным луком, но! При прокрутке мяса я, как всегда, клала репчатый лук и немало, а обжаренный — дополнительно. Пельмени — вкуснота! Сейчас у вас же найду тесто для пирожков и испеку сладкий пирог.

      Каролина 29.03.16
      делала пельмени впервые, что самое приятное на вид от покупных не отличить. очень вкусные, и так легко приготовить. спасибо вам огромное

      Елена 14.04.16
      Алена, не хватает слов, чтоб выразить благодарность за рецепт. Так много хотела сказать, но. все уже сказано. Не буду повторяться. Остается только присоединиться к мнению других. РЕСПЕКТ!

      Юлия 18.04.16
      Я с тестом не в ладах, но Ваш рецептик меня спас! Огромное спасибо.

      Елена 30.04.16
      все получилось супер, даже не ожидала)))

      Елена Степанова 10.06.16
      Ассалям алейкум! Отличное тесто )))) Ждем Ифтар, слюньки текут)))) Завтра сделаю вареники. Огромное спасибо.

      Яна Владимировна 14.06.16
      Всем привет! Иду пробовать делать пельмешки впервые! много рецептов изучала до этого, но всё зрела. Вот этот рецепт «зацепил»! Хорошо, что в отзыве нашла, что 500гр муки = 3,5стакана ))) раньше не задумывалась об этом. тесто для пирожков, кулебяк и т.п. — делала на глазок, но выходило нормально. сделаю на половине ингредиентов — посмотрю, как получится )) напишу непременно.

      Яна Владимировна 14.06.16
      Аленушка, спасибо! пельмени офигенные получились.

      Арсений 19.10.16
      Тесто меня вполне удовлетворило, пельмени хорошо лепятся, при варке не расклеиваются и не истончаются, на вкус мягкие не резиновые.

      Люба 10.11.16
      Решила удивить мужа. Он вечером с работы пришел, а его пельмешки домашние ждут. Он доволен был, съел всю тарелку. Дочь полтора года тоже тарелку съела с удовольствием. И перед мамой своей муж тоже похвастался, что я сама пельмени делала. Спасибо, взяла в закладки, буду теперь периодически готовить, а то пельменница стояла без работы. Буду тренироваться, мяса побольше внутрь можно было класть, просто я с певого раза побоялась.

      Марина 11.04.17
      Многими вашими рецептами пользуюсь с удовольствием и часто. Но пельмени не прижились, к большому моему сожалению. Тесто получилось жёстким, хотя вроде все делала как написано. Очень жаль, придётся и дальше искать «свой» рецепт.

      Алена
      Марина, безусловно, надо найти свой рецепт))))) возможно, вам больше понравится вот это тесто

      Татьяна С. 18.04.17
      лень было лепить вручную, отыскала стоявшую без дела пельменницу и наготовила целую гору пельменей. давно не видела такого блаженного выражения лица у своего сына. это выше всех похвал

      Светлана 21.04.17
      Тесто просто отпад.
      Благодарю и дай Бог вам здоровья на долгие годы!

      Алена
      Светлана, и Вам большое спасибо за отзыв)))))


      Пирог с абрикосами на скорую руку


      Торт из кабачков


      Цыпленок табака


      Для этой картошечки даже мясо не нужно


      Торт безе — воздушное чудо


      Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту


      Джем из клубники — лучший рецепт


      Потрясающий торт Медовик


      Сало в луковой шелухе

      Рецепты по ингредиентам

      Извалялся слон в муке. Подошел к зеркалу, поглядел на себя и воскликнул:
      — Ух ты, какой пельмень!


      Варенье из клубники 5-ти минутка.


      Молодая картошечка в духовке -м-м-м это так вкусно.


      Домашний майонез за 5 минут.


      Торт Прага — торт без хлопот!


      Устали от мяса и жирных салатов? Тогда вареники с творогом — это то, что вам нужно!


      Лучшие начинки для пиццы


      Торт с вишней «Монастырская изба»


      Гречневый торт — вкусно и полезно.


      Скумбрия в фольге


      Грибные котлеты — дешево и вкусно

      www.good-menu.ru