Site Overlay

Рецепт пиццы маргарита видео

Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 1176 ккал
  • Белки 34,6 грамм
  • Жиры 26,8 грамм
  • Углеводы 206,3 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций
  • Ингредиенты

    • Мука semola 300 г
    • Пшеничная мука 1,8 кг
    • Томатный соус 140 г
    • Сыр моцарелла для пиццы 200 г
    • Сыр пармезан 70 г
    • Оливковое масло 100 мл
    • Базилик 50 г
    • Соль 50 г
    • Сахар 10 г
    • Вода 700 мл
    • Молоко 220 мл
    • Сухие дрожжи 16 г
    • Помидоры пелати 1 кг
    • Инструкция приготовления

      Вальтер Бизоффи, шеф-повар петербургского ресторана Goose Goose, представил свой рецепт знаменитой пиццы «Маргарита», которую впервые приготовили в Неаполе в конце 19 века. «Маргарита» получила свое название в честь жены итальянского короля Умберто I. По мнению Бизоффи, деревенская кухня — основа современной итальянской кулинарии. В ее блюдах заключены любовь и забота, которые итальянские хозяйки на протяжении многих лет вкладывают в рецепты из простых и недорогих продуктов. По рецепту Бизоффи пышную пиццу можно приготовить даже без скалки. Главное выбрать хорошие ингредиенты: помидоры пелати, мука semola — из твердых сортов пшеницы, и плотная, влажная моцарелла, чтобы сыр, как в кино, растекся по всей поверхности пиццы.

      eda.ru

      Итальянская пицца «Маргарита»

      Настоящая итальянская пицца вовсе не такая, какой ее представляют себе практически все повара российских пиццерий. Рассказываю, как приготовить итальянскую пиццу — такую, как готовят в Италии.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Сухие дрожжи активные 1/12 Чайных ложки
    • Теплая вода 250 Миллилитров
    • Мука 375 Грамм
    • Оливковое масло 1 Ст. ложка
    • Соль 1/2 Чайных ложки
    • Соус для пиццы 150 Грамм
    • Моцарелла 250 Грамм
    • Просеиваем муку. Сухие дрожжи разводим в приблизительно 100 мл воды до полного растворения. Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку.

      Добавляем оливковое масло и соль. Подливая небольшими порциями теплую воду, замешиваем тесто.

      Месить тесто нужно двумя руками и достаточно долго, около 10 минут. Из хорошо замешенного теста скатываем шар.

      Оставляем тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. Если вы использовали не мгновенные, а обычные сухие дрожжи, то ждать придется 3 часа.

      Когда тесто поднимется, разрезаем его на две равные части, каждую из которых раскатываем в пласт диаметром около 25 см на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тем временем ставим духовку разогреваться до 230 градусов.

      Щедрым слоем намазываем на тесто для пиццы домашний или покупной соус для пиццы. Приготовить его не сложно из помидоров, рецепт есть на этом сайте.

      Посыпаем тертой моцареллой.

      Выкладываем на пиццу тонкими ломтиками нарезанные помидоры и мелко нарубленный свежий базилик.

      Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Готовую пиццу достаем из духовки, сбрызгиваем оливковым маслом, нарезаем и немедленно подаем.

      Похожий видеорецепт «Итальянская пицца «Маргарита»»


      m.povar.ru

      Пицца «Маргарита»

      Салат из печени трески с картофелем и яйцами

      Вкусный постный майонез без яиц (на отваре горошка/аквафаба)

      Запеченные бутерброды с сыром и томатами

      Киевский торт

      Быстрый пирог из слоеного теста с творожно-сырной начинкой

      Ингредиенты

      Общая информация

      Общее время приготовления

      4 ч 40 минут

      Активное время приготовления

      40 минут

      Средний

      Кол-во порций

      Приготовить дрожжевое тесто.
      В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на

      10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться — это значит, что дрожжи работают).
      В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки (по-желанию, муку можно смешать с солью).
      Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

      Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

      Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.
      Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут.

      20-40 минут.
      Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и, по-желанию, щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушить соус.

      Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).
      Моцареллу натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыр тонкими ломтиками).
      Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.

      Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.
      Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной

      3 мм (для тонкого коржа).
      Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень.
      Смазать тесто половиной томатного соуса (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано), и разложить на поверхности пиццы несколько листиков базилика.

      Выпекать пиццу в нагретой до

      5-7 минут (следить, чтобы края не высохли), затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на

      2-3 минуты до расплавления сыра.
      Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив листиками базилика.

      gotovim-doma.ru

      Пицца маргарита классический

      Пожалуй, самая распространенная пицца на земном шаре, символизирующая цвета флага Италии, названная в честь одной из королев – пицца Маргарита.

      Она включает всего три основных ингредиента, поэтому кажется на первый взгляд, что готовить ее очень просто. Однако и здесь есть подводные камни.

      Давайте я вам расскажу о том, как же готовится идеальное блюдо с красивым названием и внешним видом.

      Маргарита: классический вариант на тонком тесте

      Итальянская пицца готовится только на тонко раскатанном тесте, при этом бортики ее должны быть очень большими и пышными.

      Давайте и мы будем стремиться к этому эталону. Конечно, наша пицца будет выпекаться в духовке, а не в печи, как и положено, но вкус при этом будет максимально приближен к идеальному.

      Рецепт. Пицца Маргарита готовится так:

      1. В муку добавляю дрожжей, присаливаю. Замешиваю тесто, подливая воду.
      2. Чеснок и базилик мелко нарезаю, смешиваю с томатной пастой и маслом.
      3. Из теста делаю основу для пиццы. Раскатываю тонкую по середине лепешку с толстыми бортиками.
      4. Сверху равномерно распределяю приготовленную начинку.
      5. Помидоры нарезаю кольцами и чередуя с шариками моцареллы выкладываю сверху начинки.
      6. Сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю в заранее разогретый до 220 гр. духовой шкаф на десять минут.
      7. Натираю твердый сыр и посыпаю пиццу. Ставлю в духовку еще на 2-3 минуты.
      8. Листики свежего базилика равномерно распределяю поверх расплавленного сыра и подаю на стол.
      9. Пицца великолепно смотрится благодаря сочетанию сыра и томатов. Так что эта пицца может достойно украсить любой праздничный стол.

        Маргарита на готовой лепешке

        Если вы ограничены во времени или у вас нет желания возиться с приготовлением теста, воспользуйтесь готовыми лепешками из пшеничной муки. Они часто продаются в магазинах под названием Тортилья.

        Конечно, такое тесто лишь отдаленно будет напоминать традиционную основу итальянского блюда. Но почему бы не поэкспериментировать?

        Для приготовления пиццы на готовом тесте необходимы следующие продукты:

        лепешка – 1 шт.; шарики моцареллы; оливковое масло – 2 ст.ложки; бальзамический уксус – 1 ст.ложка; томат – 1 шт.; листики базилика; чеснок.

        Рецепт пиццы:

      10. Моцареллу порежу на толстые колечки, томат – на тонкие кружки.
      11. Измельчу листики базилика и три зубчика чеснока.
      12. Добавлю в оливковое масло порубленный чеснок и смазываю им готовую пшеничную лепешку. Оставляю немного чесночного масла.
      13. Выпекаю в заранее разогретой до 180 гр. духовке в течение пяти минут.
      14. Достаю из печи и сразу распределяю половину порции порезанного сыра.
      15. Далее распределяю помидоры, при необходимости добавляю специи.
      16. Сверху равномерно выкладываю оставшуюся половину порции сыра, посыпаю базиликом (также половиной от общего объема).
      17. Отправляю в духовой шкаф и жду расплавления сыра (не более 6-8 минут).
      18. В чесночное масло добавляю бальзамический уксус и поливаю готовую пиццу. Перед подачей на стол посыпаю оставшимся базиликом. Пицца нарезается порционными кусочками. Рекомендую употреблять в горячем виде.
      19. Маргарита для вегетарианцев

        Думаете, это невозможно и та классическая пицца с моцареллой не сравнится с вегетарианским вариантом? Стоит попробовать, тем более что существуют специальные сыры с ферментами неживотного происхождения. Вот такой сыр мы и будем использовать.

        Для вегетарианской пиццы необходимы следующие компоненты:

        для теста: мука; вода – 1 ст.; дрожжи – 1 пакетик; соль – ? ч.ложки; растит.масло – 2 ст.ложки;
        для начинки: сыр – 140 г; томаты – 0,5 кг; томатная паста – 3 ст.ложки; оливковое масло – 2 ст.ложки; сахарный песок – 1 ч.ложка; одна луковица; базилик; чеснок.

        Рецепт. Вегетарианская пицца готовится следующим образом:

        1. В теплую воду насыпаю дрожжи, присаливаю.
        2. Просеиваю муку и постепенно небольшими порциями добавляю к дрожжам. Замешиваю тесто.
        3. Добавляю растительное масло, снова замешиваю. Оставляю в теплом месте.
        4. Томаты нарезаю на кубики, предварительно сняв кожицу. Чтобы облегчить процесс очищения кожицы, ошпарьте томат кипятком и сразу принимайтесь за дело.
        5. Зубчик чеснока измельчаю, луковицу нарезаю на небольшие кубики. Отправляю в сковородку и немного тушу на оливковом масле.
        6. В сковороду отправляю порезанные помидоры, пасту томатную, добавляю немного соли и сахарного песка. Можно добавить специи и рубленную зелень базилика. Перемешиваю всю массу и продолжаю тушить на медленном огне около 30 минут до загустения.
        7. Весь объем подошедшего теста делю на 3 равные кусочка. Если вы планируете сделать только одну пиццу, то количество ингредиентов необходимо уменьшить в три раза.
        8. Раскатываю пласт с тонким днем и толстыми бортиками, смазываю маслом. Сверху распределяю полученную томатную массу.
        9. Сыр нарезаю на тонкие пластинки и равномерно распределяю поверх массы.
        10. Украшаю целыми листочками базилика (можно это сделать перед подачей на стол).
        11. Сбрызгиваю поверхность пиццы маслом и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания – около получаса.
        12. Маргарита с пряными травами

          Этот рецепт для любителей пиццы поострее. Традиционную моцареллу дополняют орегано, молотый красный перец, а также используется сыр, который вносит свою солоноватую нотку.

          Для того, чтобы испечь пиццу с пряными травами необходимы следующие продукты:

          для теста: мука – 2 ст.; вода – 1 ст.; дрожжи сухие – 1 пакетик; сахар – 1 ст.ложка; соль – 1 ч.ложка;
          для начинки: томатная паста – ? ст.; моцарелла – 1 упаковка; 80 г сыра твердых сортов; специи и пряные травы.

          Процесс приготовления в домашних условиях:

        13. Замешиваю тесто из имеющихся по списку продуктов. Оставляю на расстойку.
        14. В томатную пасту добавляю орегано, перец, специи по выбору (можно воспользоваться готовым набором для пиццы).
        15. Из теста раскатываю пласт небольшой толщины (до 5 мм). Формирую бортики. Сделать это можно прямо на противне, застеленном фольгой.
        16. Сверху распределяю пряную пасту из томата.
        17. Сыр нарезаю на кусочки или колечки. Выкладываю поверх пасты.
        18. Ставлю в разогретый до 200 гр. духовой шкаф на пятнадцать минут. Как только тесто подрумянится, покрываю сверху слоем из натертого на терке сыра и убираю еще на пару минут.
        19. Подаю на стол прямо с плиты, нарезав на порционные кусочки.

          Маргарита на дрожжах

          Все умеют готовить с использованием хлебопекарных дрожжей. А готовили ли вы выпечку на пивных дрожжах? Получается очень интересный результат. Особенно с молочным сыром Mozzarella Fior di latte.

          Для приготовления изысканного блюда необходимы следующие продукты:

          для теста: мука – 2 стакана; вода – 1 стакан; дрожжи – 25 г; оливковое масло – 2 ст.ложки; соль;
          для начинки: Mozzarella Fior di latte – 200 г; томаты – 230 г; базилик; масло оливковое – 2 ст.ложки.

          Способ приготовления пошагово:

        20. Замешиваю тесто. Муку просеиваю горкой на стол, делаю углубление, всыпаю соль, дрожжи. В центр выливаю масло с теплой водой. Все тщательно перемешиваю. Убираю в теплое место на один час, прикрыв пищевой пленкой или полотенцем.
        21. Сыр нарезаю на колечки.
        22. Помидоры очищаю от кожицы и нарезаю кружочками.
        23. Тесто делю на две равные части. Из каждой делаю основу для пиццы. Для этого раскатываю в тонкий пласт и делаю бортики.
        24. Равномерно распределяю помидоры, затем укладываю поверх колечки сыра.
        25. Сбрызгиваю поверхность маслом и немного присаливаю.
        26. Ставлю в заранее разогретый до 200-220 гр. духовой шкаф на четверть часа.
        27. Готовое блюдо украшаю, присыпав сверху листика базилика.

        Маргарита: рецепт теста на свежих дрожжах

        Этот вариант пиццы понравится тем, кто любит не сухие порошковые дрожжи, а свежие в брикетах. В качестве дополнительного ингредиента используется мед, который придаст тесту особый аромат.

        Для приготовления необходимы следующие продукты:

        Для теста: мука – 2 ст.; мед – 1 ст.л.; масло растительное – 1 ст.л.; дрожжи – 15 г; вода; соль;
        моцарелла – 180 г; томаты – 4 шт.; базилик.

        Процесс приготовления:

      20. Замешиваю тесто. Муку просеиваю горкой. Смешиваю с дрожжами, перетираю руками.
      21. Добавляю остальные ингредиенты. Воду вливаю небольшой струйкой.
      22. Замешанное тесто отправляю на расстойку в теплое место.
      23. Томаты очищаю от кожицы, нарезаю на небольшие кусочки и измельчаю в блендере.
      24. Сыр нарезаю на кружочки.
      25. Раскатываю в тонкий пласт тесто, делаю бортики, смазываю оливковым маслом.
      26. Равномерно распределяю томатную массу, поверх выкладываю слой сыра.
      27. Отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф на четверть часа (до полного расплавления сыра).
      28. Готовое блюдо украшаю листиками зелени и нарезаю на порционные кусочки.
      29. Если у вас есть свои рецепты приготовления пиццы, поделитесь с нами, фото приветствуются.

        Как всегда, в конце подборки рецептов, мои рекомендации, как делать так чтобы пицца Маргарита получилась идеальной.

        Иван рекомендует:

      30. После замешивания тесто лучше хранить в холодильнике;
      31. Базилик можно заменить любой другой зеленью;
      32. Для пиццы лучше использовать муку высшего сорта и обязательно ее просеивать, в идеале используется смесь разных сортов муки;
      33. Традиционно для выпекания пиццы используется печь, в домашних условиях подойдет хорошо прогретая духовка.
      34. Мой видео рецепт

        ivanrogal.ru

        Как приготовить пиццу «Маргарита»

        Предлагаем посмотреть интересный видео-рецепт «Как приготовить пиццу «Маргарита»» Научитесь готовить легендарную пиццу с нами!

        «Маргарита» — традиционная пицца, она одной из первых появилась на просторах мировых кухонь и практически сразу стала популярной. Каждый ел Маргариту, но каждый ли знает, как правильно ее готовить? Для ее приготовления Вам понадобится тесто для пиццы (мы не раз писали и показывали, как его правильно приготовить) и начинка. Для нее Вам нужно: помидоры черри, сыр Мацарелла, свежий базилик, тертый пармезан, густой томатный соус. В соус добавляем ложку оливкового масла и мелко нарубленный базилик. Затем туда же добавляем чеснок, его можно мелко нарезать, а можно выдавить. Тесто аккуратно раскатываем, выкладываем на противень (предварительно посыпанный мукой) и смазываем соусом. Далее выкладываем сыр, помидоры черри, укладываем несколько листиков свежего базилика, посыпаем Пармезаном. Ставим в духовку. Маргарита готова! Именно такой была первая пицца, которая так запала в душу.

        Уверены, готовя по этому видео-рецепту «Как приготовить пиццу «Маргарита»» , Вы обязательно приготовите идеальную пиццу!

        video-uroki-online.com