Site Overlay

Рецепт маринования подберезовиков и подосиновиков



Начало осени — самое время сходить в лес за грибами. Чаще всего в нашем лесу встречаются белые грибы, лисички и моховики. А вот подосиновики встречаются очень редко — на большое полное ведро грибов, хорошо если попадется 1-2 подосиновика. Но в этом году нам повезло найти целую поляну, усеянную молодыми подосиновиками. На семейном совете решено было замариновать хоть раз одну баночку подосиновиков.

Для приготовления маринованных подосиновиков понадобится:

Подосиновики — 1,5 литра;

Уксусная кислота 70% — 2 ч л;

Лавровый лист 2 шт;

Душистый горошек — 5 шт;

Перец черный горошек — 5 шт;

Чеснок — 5 зубчиков;

Масло растительное — 2 ст л.

Продукты указаны на 750-граммовую баночку.

Рецепт приготовления маринованных подосиновиков:

1. Подосиновики очистить от лесного мусора и земли. Промыть грибы в воде, замачивать не надо, чтобы они не впитали в себя лишнюю влагу.

Так как грибочки у меня маленького размера, резать их я не стала, да и маринованные целиком они выглядят эстетичнее.

2. Отварить грибы в течении 10 минут в подсоленной воде , тщательно убирая пену. Слить воду.

Есть несколько способов маринования подосиновиков, но вкуснее всего они получаются, если отваривать их в маринаде. Вначале приготовлю сам маринад, потом отварю в нем грибы.

3. Залить в чистую кастрюлю 1 литр воды. Добавить 2 ст.ложки соли, 3 ч.ложки сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 5 гвоздик, 5 разрезанных зубчиков чеснока. Дать рассолу покипеть 10 минут.

4. Пока варится маринад, стерилизовать банки и крышки. Как это сделать я описала в рецепте маринованные опята в пункте 5.

5. Добавить отваренные подосиновики в маринад и варить еще в течении 15-20 минут. После снятия с огня добавить 2 ч.ложки уксуса.

6. Готовые горячие грибы вместе с рассолом плотно уложить в банки. Сверху налить 2 столовые ложки прокипяченного растительного масла, для более длительного хранения.

7. Закатать горячими крышками. Остудить, накрыв одеялом.

8. Перед подачей добавить в грибочки репчатый лук и сдобрить растительным маслом.

А если у Вас возникает вопрос: «Как мариновать подосиновики или другие грибы на зиму?», — то Вам стоит посмотреть другие мои рецепты! Не стесняйтесь и задавайте свои вопросы в комментариях — обязательно отвечу всем!

С удовольствием поделюсь с Вами еще несколькими «грибными» рецептами:

Маслята очень вкусные грибочки, особенно маринованные. Их трудно обрабатывать, но результат стоит того маринованные маслята.

Опята, тоже очень вкусные грибы. Тем более собирать их легко: нашел пень, усыпанный опятами, и сидишь, срезаешь. Мариновать опята лучше самые маленькие по размеру, а как использовать большие, я расскажу в другом рецепте.

А из больших переросших опят я делаю на зиму грибную икру из опят. Отвариваю их, перекручиваю на мясорубке и пережариваю с овощами. Часть перекрученных грибов просто замораживаю, чтобы зимой сделать свежей икры.

Замороженные перекрученные грибы можно использовать в начинке для различных пирожков и фаршированных блинов. А приготовить зимой вареники с картошкой и грибами вообще не проблема!

31 комментариев к записи “Маринованные подосиновики”

как вы и пишете, подосиновики — редкий гость в наших лесах. Скажите, а можно ли совмещать в одном солении подосиновики, подберезовики и белые грибы? Знаю что подберезовики наверное весь аромат на себя возьмут, но только так получится нормальная порция.

Не стоит. Лучше найдите баночки поменьше и пропорционально уменьшите количество компонентов.

Подскажите, пожалуйста, по рецепту маринованных подосиновиков — через какое время они готовы для употребления?

Елена, они же отварные, можно хоть сразу кушать. Но если хотите, чтобы промариновались, нужно дать 2-3 дня постоять.

А волнушки маринует?

Алена здравствуйте. Уж очень мне ваш сайт приглянулся и решила к вам обратиться. Уверена вы маринуете и огурчики и помидорчики закатываете на зиму, поэтому и хотела попросить поделиться секретом рецептов, сколько сахара, соли и чего еще кладете, Если для вас не слишком большой секрет, поделитесь пожалуйста, я начинающий заготовщик так сказать. Заранее вам благодарна.

У нас на Ямале — это главный гриб лесотундры.
Спасибо за рецепт, но я вижу на Вашей фотографии, что ножки не очищены. Эти черные крапинки — земля. Рекомендую очищать перед приотовлением

у нас они не редкие за час полное ведро молоденьких

Здравствуйте Алена! Прочитала Ваши рецепты про грибы, спасибо за них. Но у меня вопрос,Вы солили волнушки? а то целое ведро набрала, а что делать-не знаю…

Юрий, да будет Вам. «ножки не очищены». Нормальный, имхо, рецепт, на мой личный вкус — не нужны гвоздика и чеснок — ну вот совсем не нужны :_)

Алёна, здравствуйте! У нас очень много подосиновиков, поэтому решили попробовать замариновать. Но вот проблема в том, что внешне чистый грибочек при разрезе шляпки имеет личинки, а моя мама очень брезгливая. Можно ли определить отсутствие личинок не разрезая гриб?

Личинки попадают в шляпку через ножку гриба. На ножке остаются характерные ходы.

Личинки в шляпку попадают не обязательно через ножку. Бывает(особенно в грибах, растущих во мху, на болоте), что ножка остаётся чистой, а шляпка попорчена. Определить это можно по состоянию спороносного слоя снизу шляпки. Если он в чёрных точках, то шляпка подосиновика наверняка порчена личинкой. (Из собственных наблюдений)

Спасибо за совет, Дмитрий!

всего-стоит замочить их в соленой воде — сами вылезут.

Добрый день! Спасибо за рецепт, решила попробовать! Вот возник вопрос, смотрю на фото, а грибочки вы не очищаете? Сами ножки? Только от грязи и мусора?

Алена, рецепт понравился, буду пробовать, но есть одна непонятка. Как измерить грибы литрами? Объясните пожалуйста точнее. Грибы мариновать я только учусь, не хотелось бы испортить продукт из за того, что я сделаю неправильную пропорцию. Спасибо!

Добрый день. Грибочки я собираю сама, поэтому измеряю ведерками, на них внизу написано сколько литров.

Очень вкусный рецепт, самый лучший. Опробовали и все зимой сьели! Спасибо большое! А для подберезовиков такой рецепт подойдет?

Я сделал что-то неправильно,мои подосиновики сразу почернели во время первой варки.

Спасибо за столь замечательный рецепт!
Но у меня вопрос. Когда мариную подосиновики мякоть всегда темнеет а шляпка теряет цвет На Ваших фото вижу что грибочки цвет не потеряли. В чем секрет?

Добавьте немного уксуса при отваривании — грибы не потемнеют.

Добрый день! Супер рецепт! Не поделитесь секретом? Как они у вас такие яркие остались и не посинели?

Для этого добалвяю немного уксуса при варке

Не понятно! Грибов 1,5 литра, воды 1 литр. А продукты указаны на 750 гр.банку. Так сколько продуктов на то кол-во грибов , которое указано в рецепте? Уже хотела было заняться приготовлением, а теперь и не пойму((( Жаль

Добрый день. Юлия, грибы сильно увариваются и этого количества воды достаточно.

Я сделала грибочки по вашему рецепту. Только хочу уточнить, как их хронист? Можно в шкафу при комнатной температуре? Или только в холодильнике?

Грибы хранить лучше в холодильнике.

А мягкую как губка на шляпках подосиновиков ее убирать, если да, то как.

Если грибочки маленькие, как у меня, ничего убирать не надо.

Здравствуйте! Заинтересовал Ваш рецепт маринования подосиновиков. Закатала почти 1,5 литра. Еще не пробовала. Сейчас буду мариновать маслята по Вашему рецепту:))

alenushkadoma.ru

Маринованные подосиновики

Маринованные подосиновики зимой замечательно идут под картошку. Я приправляю их луком и сметаной. Маринованные грибы кушают в пост, они отлично заменяют мясо. Можно их подать и на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вода 1,5 Литра
    1 л воды — для варки, 2 стакана или 0,5 л — для маринада.
  • Соль 3 Чайных ложки
    1 ч.л. — для маринада
  • Лимонная кислота 5 Грамм
    2 г — для варки подосиновиков, 3 г — для маринада.
  • Сахар 10 Грамм
  • Перец душистый горошком 6 Штук
  • Корица 1 Грамм
  • Гвоздика 1 Грамм
  • Уксус столовый 6-процентный 5 Ст. ложек
  • Подосиновики 1 Килограмм
  • Описание приготовления:

    Как приготовить маринованные подосиновики? 1. Грибы очистить от веточек и листиков, вырезать червивые места. Большие грибы разрезать — отрезать шляпки, разрезать на пару частей. 2. Очищенные грибы выложить в дуршлаг и несколько раз промыть холодной водой. 3. Дать подосиновикам стечь, затем выложить в эмалированную кастрюлю и варить в подсоленной воде (на 1 литр воды — 50 г соли, это количество добавлено в ингредиенты рецепта). Добавьте также в воду 2 г лимонной кислоты. Пену снимайте шумовкой. 4. Как только подосиновики опустились на дно, грибы сварены. Выложите их на дуршлаг, пусть стекут, а в это время сварите маринад. 5. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налейте два стакана воды, чайную ложку соли, 3 г лимонной кислоты и специи (пока не добавляйте уксус). Доведите маринад до кипения, а затем добавьте уксус. 6. Грибы выложите в простерилизованные банки. Залейте их горячим маринадом (чуть ниже горлышка) и простерилизуйте в течение 40 минут. 7. Затем сразу закупорьте простерилизованными крышками и охладите. Храните в прохладном месте. Маринованные подосиновики можно употреблять в пищу через месяц после маринования. Приятного аппетита!

    m.povar.ru

    Маринованные подберезовики на зиму

    Подберезовики – одни из самых ценных грибов. Их рекомендуют тем, кто соблюдает диабетическую диету. Они полезны для профилактики заболеваний почек, а также для укрепления нервной системы. Эти грибы незаменимы в пост, их любят приверженцы вегетарианства. Если знать, как мариновать подберезовики на зиму, гости не застанут врасплох – изысканная закуска всегда окажется под рукой.

    Как правильно мариновать подберезовики

    Для того чтобы замариновать подберезовики, в первую очередь их нужно к этому подготовить.

  • Собранные грибы надо тщательно промыть в проточной воде, щеточкой удалив любые загрязнения. Если грязь прилипла сильно, перед мытьем их можно ненадолго замочить в теплой воде. Именно ненадолго, максимум на 15 минут, иначе они набухнут и испортятся.

    Подчеркнем, что при консервировании подберезовиков следует соблюдать рецептуру: недостаток или избыток отдельных ингредиентов может повлиять не только на вкусовые качества закуски, но и на ее сохранность.

    Маринованные подберезовики – классический рецепт

  • подберезовики – 1 кг;
  • вода (для маринада) – 1 л;
  • соль каменная – 40 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый (горошком) – 10 шт.
  • Хорошо почищенные, перебранные и порезанные грибы опустите в кастрюлю с водой и варите в течение 20–25 минут, пока все они не опустятся вниз. На протяжении всей варки снимайте пену.
  • Переложите подберезовики в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Отвар из-под них можно вылить.
  • Промыв подберезовики, залейте их литром чистой кипящей воды, доведите до кипения и варите 10 минут.
  • Всыпьте в воду, где находятся грибы, соль и сахар, влейте уксус. Варите на тихом огне еще четверть часа.
  • Простерилизовав банки, положите в них грибы. Подберезовики раскладывайте по банкам горячими.
  • По самое горлышко банки залейте подберезовики маринадом, в котором они варились.
  • Закатав банки жестяными крышками, переверните их и накройте фуфайкой или старым пуховиком – остывать они должны медленно, в тепле.
  • После того как банки полностью остынут, маринованные подберезовики нужно убрать на хранение в прохладное помещение, где их можно держать всю зиму. Если вы предпочитаете традиционные рецепты, мариновать подберезовики на зиму нужно именно описанным выше способом. Для любителей оригинальных закусок будет предложен другой рецепт.

    Подберезовики, маринованные с чесноком и корицей

    • вода для маринада – 1 л;
    • черный перец (горошком) – 10 шт.;
    • уксусная эссенция (70-процентная) – 15 мл;
    • лавровый лист – 3 ш.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • корица – ? часть палочки;
    • чеснок – 3 зубчика:
    • соль – 40 г;
    • сахар – 40 г;
    • луковица – 1 шт.
    • Простерилизуйте банки, подготовьте к ним крышки.
    • Почистите, помойте грибы, порежьте, сложите в кастрюлю.
    • Отварите подберезовики до готовности вместе с очищенной, но целой луковицей, не забывая снимать пену. Откиньте их на дуршлаг, промойте под струей воды, выньте луковицу – она больше не нужна. Отвар из-под грибов тоже не потребуется.
    • Влейте в кастрюлю литр воды, положите в нее корицу, гвоздику, перец, листья лавра, всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения.
    • В кипящий маринад опустите отваренные грибы, варите в нем 10 минут.
    • Почистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами, добавьте к грибам и поварите еще 5 минут.
    • Влейте эссенцию и, проварив еще 5 минут, выключайте.
    • Разложите подберезовики по банкам, слегка утрамбовав их ложкой.
    • Доведите до кипения оставшийся маринад и кипящим залейте грибы.
    • Закатайте банки, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, дайте полностью остыть.

    Если мариновать подберезовики по этому рецепту, то они получаются очень ароматными. Сочетание чеснока и корицы придает закуске оригинальный, но гармоничный вкус. Еще вкуснее она будет, если при подаче к столу залить ее подсолнечным маслом.

    Подберезовики, маринованные без уксуса

  • подберезовики – 2 кг;
  • вода для маринада – 2 л;
  • вода для отваривания грибов – 2 л;
  • сахар – 20 г;
  • лимонная кислота – 4 г;
  • молотая корица – 4 г;
  • соль – 20 г;
  • душистый перец (горошком) – 10 шт.
  • Переберите грибы, удалив негодные, срезав поврежденные места. Хорошо помойте в проточной воде.
  • Нарежьте примерно одинаковыми кусками, размером с маленький подберезовик или даже с половину его.
  • Залейте двумя литрами воды, всыпав в нее столовую ложку соли, поставьте на огонь.
  • При закипании начинайте удалять всплывающую пену. Варите до тех пор, пока все кусочки подберезовиков не опустятся на дно кастрюли.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, но не промывайте – просто дождитесь, пока с них стечет вода.
  • Простерилизуйте банки и приготовьте к ним капроновые крышки – металлические не нужны, так как подберезовики, если мариновать их на зиму без уксуса, храниться должны при температуре не выше 8 градусов, то есть в холодильнике.
  • Из двух литров воды, столовой ложки сахара, корицы, лавра и душистого перца сварите пряный маринад.
  • Положите в маринад подберезовики и после его закипания варите их в нем в течение 15 минут.
  • Всыпьте лимонную кислоту и через пару минут начинайте раскладывать грибы по подготовленным банкам.
  • Утрамбовав подберезовики ложкой, залейте их кипящим маринадом.
  • Закройте банки, дайте им остыть при комнатной температуре. Уберите на зиму в холодильник или в холодный подвал, если такой у вас имеется.
  • Маринованные без уксуса (с лимонной кислотой) подберезовики имеют нежный вкус и пряный аромат. Единственный недостаток этой закуски – необходимость хранения в холодном месте. Но долго она в холодильнике все равно не залежится.

    По какому бы рецепту вы ни решили замариновать подберезовики, следует знать, что есть их будет можно только через месяц.

    onwomen.ru

    Маринованные грибы на зиму

    Маринованные грибочки находятся на втором месте по популярности после огурцов, без них не обходится ни одно праздничное застолье.

    Как заготовить маринованные грибы (подберезовики, подосиновики и белые) на зиму в домашних условиях, расскажем вам ниже в данном фото рецепте пошагово.

  • Для заготовки мы отберем подберезовики, подосиновики и белые грибочки
  • На один литр маринада:

    • уксус столовый – 100 миллиграмм;
    • соль кухонная не йодированная – 1 чайная ложка;
    • сахар-песок – 1 чайная ложка;
    • лавровый лист – 2-3 штучки;
    • перец горошком – 4-5 горошин;
    • гвоздика – 3-4 бутончика.
    • Маринованные грибы на зиму: подберезовики, подосиновики, белые — рецепт с фото по шагам:

      1 шаг. Отборные молодые грибы, очищаем от земли, веточек, листиков и прочего лесного мусора, после чего счищаем нижнюю часть кожицы на каждой ножке и нарезаем грибы небольшими кусочками.

      2 шаг. Далее кусочки грибов нам нужно хорошо промыть, для этого мы помещаем их в дуршлаг и под струей прохладной воды, промываем несколько раз. После чего оставляем их в дуршлаге на какое-то время и даем стечь всей жидкости.

      3 шаг. Затем выкладываем чистые грибы в кастрюлю, заливаем водой, ставим на максимальный огонь, доводим до состояния кипения. Дальше огонь убавляем до минимального, и увариваем грибы на протяжении сорока минут.

      4 шаг. Через сорок минут отваренные грибочки сливаем на дуршлаг и хорошенько промываем их. Даем стечь, и снова помещаем в чистую кастрюлю. Отмеряем воду, которой заливаем сырье во второй раз, это необходимо сделать для того, чтобы правильно приготовить на её основе маринад, как мы отмечали выше, все пропорции рецепта даны из расчета на один литр жидкости. Во второй раз доводим содержимое кастрюли до кипения.

      5 шаг. Как только грибы закипят, добавляем к ним уксус, соль, сахар, а также бросаем лавровый лист, перец и гвоздику. Заготовка должна прокипеть в маринаде пять-семь минут, после чего аккуратно разливаем её по заранее подготовленным чистым и обязательно пастеризованным стеклянным банкам до самых краев.

      6 шаг. Банки быстренько укупориваем стерильными крышками, переворачиваем дном вверх и в таком перевернутом положении хорошенько укутываем их во что-то теплое на несколько суток. Когда заготовка остынет, переносим её на хранение в подходящее прохладное и темное местечко.

      А зимними вечерами можно лакомиться маринованными подберезовиками, подосиновиками или белыми грибами. Такая заготовка на зиму будет очень кстати к новогоднему столу.

      zhenskiy-sait.ru

      Как замариновать грибы: вкусные рецепты

      Грибы – деликатес, подаренный природой.

      Нет, наверное, человека, который не соблазнился бы, увидев на тарелке такое великолепие: блестящие грибные шляпки, белые упругие ножки, да все это – с лучком да с ароматным растительным маслицем.

      Они в любом виде выглядят великолепно, если уметь их приготовить.

      А еще дар леса имеет ни с чем несравнимые вкусовые качества.

      Чтобы их ощутить, перед началом сбора следует заучить два правила: не брать незнакомые виды и игнорировать червивые.

      Тонкости выбора и подготовка грибов к маринованию

      Чтобы вместо вкуснейшей заготовки не получить какую-нибудь гремучую смесь, уделите должное внимание сортировке грибов: отдельно боровички, отдельно лисички, отдельно грузди.

      Каждый вид имеет свои требования к подготовительным «предмаринадным» работам.

      Каждый из них варите отдельно, устраивать в банках грибные миксы не стоит.

      Для маринования выбирайте молодые грибочки мелкого и среднего размера.

      Оптимальный диаметр шляпки для маринования целиком – 4 см, ножки -2 см.

      Если больше – овощи необходимо разрезать на две части.

      При выборе хороших грибов «для баночки» обязательно проверяйте каждый экземпляр на червивость.

      Часто случается, что целый сверху, внутри он оказывается с червячком.

      Топ-список лучших для маринования на зиму возглавляют подберезовик, подосиновик, белый и моховик.

      Перейдем непосредственно к рецептам приготовления маринованных грибов с фото.

      Лучшие рецепты маринования

      «Царь-боровик»

    • 1 кг боровиков;
    • 1 луковица;
    • 1 ст. л. соли;
    • 60 мл 6-процентного уксуса;
    • из специй: гвоздика, несколько лавровых листов, два вида перца (горошек и душистый).
    • Приготовление данного рецепта маринованных грибов состоит из несложных этапов.

      Боровики (мелкие целиком, крупные – кусочками) залить водой (1 стакан), вскипятить и проварить, убавив огонь, 15 минут.

      Полученный грибной отвар процедите, посолите, влейте в него уксус и добавьте специи.

      Сырой лук кольцами разложите в предварительно пропаренные банки, туда же – боровики и маринад.

      Лавровый лист лучше не оставлять – грибы могут горчить.

      Температура хранения заготовки – +5 0 …+6 0 .

      Маслята по-быстрому

      Компоненты:

    • 1 кг маслят;
    • 600 мл воды;
    • 1 ч. л. уксусной эссенции;
    • из специй: гвоздика, кориандр, лавровый лист, душистый перец.
    • Маслята опустите в кипящую воду, на сильном огне доведите до кипения еще раз, потом варите на умеренном.

      Время варки – 20 мнут, в процессе необходимо постоянно убирать образовывающуюся пену.

      Банки простерилизовать, разложить равные части специй и заполнить емкости маслятами.

      При перекладывании их из кастрюли в банки, дайте максимально стечь воде – таким образом в небольшую баночку можно уместить достаточное количество грибов.

      «Побаночно» добавьте эссенцию и залейте процеженным грибным отваром.

      Для завершения процесса банки необходимо придать получасовой стерилизации и закатать.

      Давайте посмотрим как выглядит весь процесс маринования маслят в видеозаписи:

      Подберезовики и подосиновики в маринаде

      1. Непосредственно грибы – сколько соберете;
      2. Для маринада (на литр воды):
        • горошек (перец) – 10 шт.;
        • лист лавровый – 2-4 шт.;
        • стакан 6-процентного уксуса;
        • гвоздика и корица;
        • соль – 2 ст. л. с горкой;
        • сахар – 2 ст. л. без горки.
        • Грибы предварительно отварите с луковицей (почернение овоща просигналит об опасности, если в грибную компанию вдруг затесалась поганка).

          Если все в порядке, сливайте отвар и заливайте овощи свежей водицей.

          Дождитесь закипания и варите подосиновики около 15 минут, постоянно убирая пену.

          Для приготовления маринада понадобится «третья» вода, в которую после закипания положимте все предназначенные специи и ингредиенты (кроме уксуса) и варите в течение получаса.

          Уксус добавляйте за 5 минут до окончания варки.

          На заключительном этапе подосиновики и подберезовики вместе с маринадом расфасуйте по банкам, закупорив капроновыми крышками.

          Крышки предварительно кипятить.

          Попробуйте добавить в рецептуру можжевельник и вы удивитесь полученному вкусу.

          Подробное приготовление маринованных подосиновиков с можжевельником смотрите в видео ниже:

          Белые грузди «Объедение»

        • 2 кг белых груздей;
        • 9-процентного уксуса – 200 мл.;
        • вишневые и смородиновые листья;
        • соль – 2 ст. л.;
        • сахар — 1 ст. л.;
        • 1 литр воды.
        • Из специй: чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика.

          Подготовленные к маринованию грузди проварите 10 минут с луковицей.

          Этот отвар больше не понадобится, его вылейте и приготовьте свежую воду для маринада с добавлением в нее сахара, соли и всех необходимых специй.

          Грузди тем временем откиньте на дуршлаг, дайте стечь отвару, промойте под струей холодной воды.

          Маринад доведите до кипения, чтобы в нем растворились соль и сахар, и только после этого кладите грибы.

          Время варки груздей в маринаде – 15 минут.

          Пока они доходят до готовности, в банки разложите листья вишни и смородины, специи.

          Заполнять емкости груздями необходимо лишь на треть, остальной объем – для маринада.

          Когда все компоненты находятся в банках, долейте в каждую уксуса (2 ч.л. в литровые, 1- в пол-литровые) – и можно закатывать.

          Эта заготовка нуждается в укутывании.

          Опята закусочные

          Компоненты:

        • грибы – сколько есть;
        • 1,5 литра воды;
        • соли и уксуса столового – по 2 ст. л.;
        • сахара – 1 ст. л.
        • Из специй: чеснок, перец-горошек, лавровый лист.

          Сварите опята до полной готовности, образовавшийся бульон перелейте в чистую кастрюлю и добавьте в него все специи (чеснок для этого рецепта нарезают тонкими пластинами).

          Варите заливку не более 10 минут.

          Банки заполняйте в последовательности опята – маринад, закатайте стерилизованными крышками.

          Их можно хранить при комнатной температуре.

          Рецептов заготовок вкуснейших опят на зиму существует много, поэтому для того чтобы вы могли выбрать, мы предлагаем еще видео-рецепт:

          Советы и рекомендации

          1. Для ароматного акцента можно добавлять в грибные заготовки различные специи, даже нехарактерные для консервирования грибов: корицу, мускатный орех. Для придания большей выразительности аромату прокипятите эти специи в маринаде.
          2. Маслята нельзя варить вместе с подосиновиками – есть риск испортить цвет маслят.
          3. Чтобы максимально избавить овощи от лесного мусора или песка, замочите их на несколько часов в холодной воде.
          4. Чтобы заставить червяков покинуть гриб, добавьте в воду для замачивания соль и лимонную кислоту.
          5. Если время замачивания будет слишком долгим, овощи впитают воды больше, чем нужно, что негативно отразится на вкусовых качествах.

          Что означают быстрые и медленные углеводы? С этим вопросом разбираемся в статье.

          Какими полезными веществами богата арония или черноплодная рябина? Узнайте здесь.

          Грибы существуют столетиями, а ученые до сих пор не решили, к какому виду их отнести – к овощам или фруктам, поскольку любой плод обладает составом, характерным и для овощей, и для фруктов.

          Наличие в составе 80% воды делает гриб диетическим и низкокалорийным продуктом, а аминокислоты (18), белковые соединения, углеводы и витаминный ряд положительно влияют на нервную и кровеносную системы.

          Самый большой процент белка можно получить, употребляя сушеные грибы.

          Такого вида продукт на три четверти состоит из белковых соединений.

          Отличительная черта маринованных грибов – их низкая калорийность.

          Такой уникальный, полезный и очень вкусный продукт просто обязан быть на вашем столе.

          Напоследок хотим поделиться с вами отличным рецептом маринования волнушек.

          Пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!

          notefood.ru