Site Overlay

Рецепт крылышки баффало в духовке

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Крылышки «Баффало»

История появления этого рецепта ничем не отличается от появления других неожиданно-вкусных блюд во всем мире. Во многих случаях, повар-новатор становится автором оригинального рецепта тогда, когда спасает продукты от порчи или придумывает новую технологию в поисках совершенно нового вкуса. Вот и в этот раз, американка Тереза Белиссимо, владелица небольшого бара в городке Баффало, исправляя ошибку поставщика куриных крылышек, придумала обжарить их во фритюре и подать в перечно-сливочном соусе. Теперь у нас также есть прекрасная возможность приготовить замечательную закуску к пенному пиву и, более того, немного усовершенствовать рецепт с точки зрения здорового питания.

Ингредиенты для приготовления крылышек баффало:

  • крылышки куриные – 1 кг
  • соус «Табаско» (томатная паста, кетчуп) – 2 ст.л.
  • сливочное масло – 50 г
  • перец черный – 1 ч.л.
  • перец острый красный – 0,5-1 ч.л.
  • уксус винный – 1-2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • растительное масло
  • Рецепт приготовления крылышек баффало:

    Куриные крылышки обмыть, просушить и разделить на фаланги (крайнюю третью, самую маленькую фалангу в этом рецепте не используют).

    Крылышки взбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать черным свежемолотым перцем и оставить на 20-30 минут.

    Оригинал рецепта крылышек «Баффало» велит обжаривать их во фритюре, но мы предлагаем вам воспользоваться более полезным способом приготовления – запеканием в духовке. Крылышки разложить на противне и запечь при высокой температуре (около 200 градусов) 15-20 минут. Запекание также позволит добиться нежного мяса внутри и хрустящей корочки снаружи.

    Тем временем приготовить перечно-сливочный соус: сливочное масло растопить в небольшом сотейнике.

    Добавить соус «Табаско» (томатную пасту или кетчуп), перемешать и прогреть соус на огне до однородного оранжевого цвета.

    Влить винный уксус, при желании добавить измельченный через пресс чеснок (1-2 дольки). Добавить красный острый перец по вкусу, еще раз перемешать.

    Готовые крылышки извлечь из духовки и сразу же обмакнуть в соус. Выложить на тот же противень и поместить обратно в духовой шкаф на 7-10 минут.

    Традиционно крылышки «Баффало» подают с сырным соусом, палочками свежего сельдерея и пивом.

    cook-s.ru

    Как приготовить крылышки в духовке рецепт с фото

    Когда мы говорим о крылышках, то в первую очередь, конечно, имеем в виду куриные крылышки, и, в частности, легендарные крылышки Буффало. Впрочем, некоторые могут подумать и о «Крыльях советов», однако это совсем другая история. Сегодня ХозОбоз предлагает вам приготовить невероятно вкусные и ароматные куриные крылышки в духовке по мотивам знаменитых крылышек Буффало.

    История знаменитых крылышек Буффало

    История невероятно популярных крылышек Буффало достаточно интересна. Начать хотя бы с того, что у буйвола (а именно так переводится слово “buffalo”) нет крыльев. Тогда откуда взялось такое название? Оказывается, буйволы здесь и не при чем. Речь идет о городе Буффало, который находится в американском штате Нью-Йорк и считается родиной этой знаменитой закуски. Не так давно куриные крылышки считались не более чем обрезками, в лучшем случае пригодными только для супа. А сегодня горячие куриные крылышки Буффало — одно из популярнейших в мире блюд. Как же они стали такими популярными?

    Наши предки пускали в ход все части курицы. Как правило, спинка, крылья и шейка использовались для супов. Однако со временем, когда рынок мяса дал возможность не покупать целую курицу, а выбирать только свои любимые части — обычно это грудка, бедро или окорочка. То, что оставалось (и крылышки в том числе), попадало обычно в суповой набор. Так и продолжалось, пока не появился простой и удивительный рецепт куриных крылышек, который тотчас разлетелся по всему миру.

    Разумеется, рецепт оброс всевозможными легендами, но, согласно главной версии, куриные крылышки Буффало были придуманы в баре Anchor в городке Буффало. Известна также дата создания популярного рецепта — 30 октября 1964 года. В тот день жена владельца бара Тереза Беллисимо думала, что бы такого приготовить на ужин для сына и его друзей. Тереза открыла холодильник, и, обнаружив там много куриных крыльев, решила их обжарить, а потом макнула в жгучий соус чили, покрыла сельдереем и сыром, чтобы крылышки оставались горячими подольше. Вот такая история, которая могла бы приключиться с любой хозяйкой на любой кухне. Кстати, ХозОбоз уверен, что на вашей кухне тоже бывают подобные истории.

    Перед тем, как представить вам рецепт крылышек в духовке, ХозОбоз не может не упомянуть, что в том самом городе Буффало 29 июля празднуют «День куриных крылышек». А в знаменитом уже бареAnchor в месяц продают более семидесяти тысяч фунтов легендарных куриных крылышек.

    Польза вкуснейших куриных крылышек

    Всем известно о диетических свойствах куриного мяса. А вот главным недостатком курицы является ее шкурка, которая содержит много жировой ткани. Посему, чтобы как-то минимизировать вред, перед употреблением в пищу шкурку лучше удалить. Исключение составляют лишь крылышки, ведь на них шкурка не жирная, поэтому можете смело лакомиться ими без вреда для здоровья. Тем более, сейчас вы узнаете, как приготовить крылышки в духовке.

    Ингредиенты для запеченных крылышек

  • 10 шт. куриных крылышек
  • 1 стакан томатного соуса (желательно острого)
  • 4 ст. л. яблочного или винного уксуса
  • ? стакана растительного масла
  • зеленый лук-резанец
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. черного молотого перца
  • 1-2 ч. л. соли
  • Как приготовить крылышки в духовке

    1. Для того чтобы приготовить куриные крылышки в духовке, для начала нужно вымыть сами крылышки. После этого тщательно высушиваем их бумажными полотенцами.

    Вымойте крылышки и хорошенько просушите их с помощью бумажного полотенца

    Делаем соус из томата и оливкового масла

    Теперь в соус добавим соль а так же приправы и специи по собственному вкусу

    Еще один обязательный ингредиент соуса — это уксус

    Еще в соус добавляем лук, зеленый или репчатый

    Теперь добавим чеснок

    Теперь соус готов и следуют залить им крылышки

    Все тщательно перемешиваем

    Мариновать крылышки нужно минимум 2-3 часа, но лучше делать такой маринад на ночь

    Готовить крылышки следует в режиме гриль при температуре 180 градусов не менее 20 минут

    Готовые крылышки должны выглядеть как на нашем фото, зажаренными и аппетитнымиГотовые крылышки должны выглядеть как на нашем фото, зажаренными и аппетитными

    Рецепт простой, а результат превосходит все ожидания

    Итак, сегодня мы приготовили крылышки в духовке. ХозОбоз уверен, что вам понравится этот рецепт, тем более что с ним можно экспериментировать. К примеру, в следующий раз можете добавить в маринад соевый соус или мед. А можно и то, и другое одновременно. Главное, ориентируйтесь на свой вкус, и, может быть, рецепт ваших куриных крылышек когда-нибудь завоюет не меньше поклонников, чем знаменитые крылышки Буффало.

    hozoboz.com

    Крылышки Баффало

    Приготовление:
    2 часа

    Сложность рецепта:
    Низкая

    Выход по рецепту:
    6 порций

    Происхождение:
    Американская кухня

    Крылышки Баффало (Buffalo Wings) – рецепт блюда американской кухни. Это довольно-таки интересный рецепт, мы привыкли мариновать мясо и птицу в жидком соусе или в специях, в рецепте же крылышек баффало маринад состоит из муки, молотой паприки и молотого острого перца. Есть несколько способов приготовления крылышек баффало, их запекают в духовке, жарят на гриле, но классическим считается рецепт крылышек баффало, когда их жарят во фритюре.

    Хотя фритюр не придает им красивого цвета, зато его придает острый соус, в котором крылышке после обваливаются. На первый взгляд покажется, что соуса мало, но это не так. Поместите крылышки и соус в плотный полиэтиленовый пакет или в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и потрясите. Соус равномерно покроет крылышки, и они приобретут красивый аппетитный вид. В качестве острого соуса в оригинальном рецепте крылышек баффало использовался соус Frank’s RedHot Original, также для этого блюда подходит Tabasco buffalo style hot sauce, или другой соус из острого перца.

    Обязательным пунктом рецепта крылышек баффало является соус из сыра с голубой плесенью, который подается с ними и, конечно же, стебли сельдерея и морковь. Без всего этого дополнения крылышки баффало не будут самими собой. С соусом из сыра с плесенью вкус сельдерея и морковь открываются по-новому, и даже те, кто не очень любят эти продукты, оценят их по достоинству.

    Ингредиенты крылышек Баффало

    Рецепт крылышек Баффало

    Для приготовления рецепта блюда американской кухни крылышки баффало в муку всыпать молотую паприку, молотый острый перец, соль и перемешать. Это, как ни странно – маринад.

    Если вы собираетесь готовить из замороженных крылышек, их нужно с вечера переложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они разморозились. Крылышки хорошо помыть и порезать по фалангам, если крылышки с тремя фалангами – последняя не нужна, можно оставить их для бульона.

    Помытые куриные крылышки переложить на кухонное полотенце, обсушить, а после смешать с маринадом из муки и перца. Нужно, чтобы маринад покрыл крылышки полностью, со всех сторон равномерно. Оставить куриные крылышки мариноваться в холодильник на 50-60 минут.

    Пока маринуются куриные крылышки, можно подготовить соусы. Первым будет использоваться соус «баффало». Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Смешать все ингредиенты соуса «баффало» и отставить на время – пока ничего делать с ним не нужно.

    Что касаемо соуса из голубого сыра, в миске смешать венчиком все ингредиенты, кроме сыра с плесенью и лимона. Из половинки лимона выдавить сок и добавить в соус. Сыр с голубой плесенью раскрошить или мелко порезать, и также венчиком смешать в однородную массу с остальными ингредиентами. Соуса много не бывает, так что Вы можете, смело увеличить его в объеме раза в два, а то и в три.

    Если есть фритюрница – замечательно, если нет – можно влить масло в жаровню или в глубокую сковороду, чтобы получился слой не менее 5 см. Когда масло хорошо разогреется, выложить промаринованные крылышки баффало и обжарить их со всех сторон. Жарить куриные крылышки нужно в течение 10-15 минут или до светло-коричневого цвета. Обжаренные куриные крылышки переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    Теперь дошла очередь до ранее отложенного соуса «баффало». Поставить соус на медленный огонь, перемешать и довести до кипения, но не кипятить – иначе он может расслоиться. Подогретый соус «баффало» выложить в плотный полиэтиленовый пакет или, что даже удобнее – в пластиковый контейнер с крышкой. Туда же переложить обжаренные куриные крылышки, плотно закрыть и потрясти так, чтобы соус «баффало» равномерно покрыл все крылышки.

    Морковь почистить и порезать крупной соломкой, сельдерей помыть и разрезать в размер моркови. В миску с соусом из голубого сыра вставить морковь и сельдерей, а вокруг выложить крылышки баффало. Все – можно звать друзей. Да, и еще – куриные крылышки баффало отлично сочетаются с пивом и просмотром футбола.

    kashewar.com

    Куриные крылышки «Баффало»

    Ингредиенты

    Куриные крылышки — 10 шт.

    Мука — 1/3 стакана

    Паприка — 0,5 ч. л.

    Кайенский перец — 1/4 ч. л.

    Сливочное масло — 50 г

    Томатный соус острый — 25-50 г

    (например, вполне подойдет аджика)

    Чеснок — 2-3 зубчика

    Черный молотый перец — щепотка

    Растительное масло для жарки

    Примечания:

    — использовала приправу «чеснок с паприкой»

    — аджика в виде молотых специй

    • 272 кКал
    • 45 мин.

    Процесс приготовления

    Предлагаю рецепт крылышек «баффало» близкий к классическому американскому, если такой однозначный вообще существует. Крылышки я жарила в полуфритюре, а желательно во фритюре. Вообще, мне больше нравится их запекать на противне, а точнее на двух противнях и сразу по 40-50 штук.

    Одну часть готовых крылышек соединила с острым масляно-томатным соусом, они на фото более красные, вторую часть оставила без дополнений. Подавала с соусом «блю чиз», его рецепт уже есть на сайте.

    Соедините муку с солью и кайенским перцем и перемешайте.

    Куриные крылышки вымойте, обсушите, удалите у них кончики. Рекомендуется ещё разделить их на суставы, но я не стала.

    Обваляйте крылышки в муке со специями.

    Для острого масляного соуса соедините растопленное сливочное масло с чесноком, паприкой и острыми перцами (тут приправа «чесночная с паприкой», черный перец и сухая аджика).

    Перемешайте масло со специями и по желанию/необходимости добавьте томатный соус.

    Куриные крылышки жарьте в раскаленном фритюре до готовности, либо в полу-фритюре периодически переворачивая то одной, то на одну, то на другую сторону.

    Жарьте крылышки до готовности и золотистой корочки.

    Готовые крылышки поместите в острый соус и дайте им некоторое время пропитаться.

    Часть крылышек можно оставить без острого соуса.

    Советую приготовить за считанные минуты соус «блю чиз» и подавать с ним.

    m.iamcook.ru

    Рецепт: крылышки баффало

    В данной статье мы расскажем вам, как приготовить крылышки Баффало. Это блюдо, одно из традиционных в американской кухне, пользуется большой популярностью среди любителей жареного мяса. Крылышки отлично подойдут как вариант сытной закуски к алкоголю для шумной компании либо как основное блюдо на большой обеденный стол.

    Данный рецепт вы также можете использовать не только для куриных крылышек, но и для куриных ножек, бедрышек и даже других видов мяса. Если не хотите обжаривать мясо во фритюре, можно просто запечь его в духовке (около 20 минут при 180оС). На приготовление данного блюда у вас уйдет примерно 30-40 минут (без учета времени на маринование мяса). Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

    pojrem.ru